麻辣香鍋的食材
女性食材養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“麻辣香鍋的食材”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
麻辣香鍋和麻辣燙用到的原材料是相似的，但是麻辣燙是屬于湯水類的食品，而麻辣香鍋屬于干鍋類，在制作麻辣香鍋的時候，需要用到的底料種類比較多，而且要加入一些麻椒和辣椒，才會使麻辣香鍋的味道吃起來更加刺激和誘人，那么自己在家里做麻辣香鍋的時候，都需要準備哪些食材呢?
麻辣香鍋起源于重慶縉云山土家風(fēng)味，麻辣鮮香。其所搭配的菜品事先經(jīng)過油炸或水煮，可以充分吸收各種肉類和配菜的鮮味，加上各種調(diào)料的香味，混合之后成了“一鍋香”。
自己在家里制作麻辣香鍋，可以根據(jù)各人的喜好，添加自己喜歡的蔬菜，麻辣度也可以自由掌握。
1.準備食材：有機菜花和西蘭花少許，洗凈切小的塊狀;香干一塊切條;火腿腸一根切片;杏鮑菇少許和香菇一個分別切片;蓮藕切片;青椒少許切片;五花肉片少許;
2.先把蓮菜焯水過涼，再把菜花、香菇、杏鮑菇一塊焯水過涼;焯水之后的食材控水備用;(焯水時候不要時間太長，以免影響蔬菜的脆感。)
3.炒鍋入油，油七八成熱時候轉(zhuǎn)小火，下入花椒、八角、陳皮、香葉炒出香味來，然后把大料舍棄不用;
4.再放入干紅椒段炒出香味來;(依然是小火。)
5.轉(zhuǎn)中火，下入五花肉片煸炒;
6.轉(zhuǎn)大火，放入蔥姜蒜一同煸炒;
7.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油來，下入火腿腸、香干、青椒一同煸炒;
8.下入焯水之后的所有菜蔬翻炒，放少許料酒、生抽、食鹽和白糖;(根據(jù)放入醬的多少加食鹽。)
9.出鍋前撒入熟芝麻少許，翻炒均勻，裝盤!
10.點綴少許香菜碎，開吃!別看這顏色不夠紅，辣度對來說已經(jīng)足夠了。
小貼士：
蔬菜的數(shù)量最好不要超過8種，每種蔬菜的量要少;
焯水時候要根據(jù)蔬菜的成熟度選擇一塊焯水還是分批焯水，不要焯水時間太長，影響蔬菜本身的口感;
根據(jù)加入豆瓣醬的多少加食鹽;
蔬菜要盡量控水，否則菜里湯汁多影響調(diào)味。
yS630.Com相關(guān)推薦
麻辣香鍋在日常生活中深受人們的喜愛，不僅美味可口，而且它的制作方法非常簡單易學(xué)，人們還可以根據(jù)自身的喜好加入不同的配菜，使其更符合自身的健康口味。麻辣香鍋的配菜有很多種，需要注意的是不同的配菜需要有不同的燒制方法，只要根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以制作出來。
一、麻辣香鍋配菜
用料：五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚肉，魚皮）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸）
調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒（5-6個，每個切成兩段）、花椒（依據(jù)自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、麻椒（依據(jù)自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、重慶小天鵝火鍋底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一塊）、大蔥（一根）。
二、自制麻辣香鍋做法
1、鍋中放水燒開后將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋后關(guān)火、放入干的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開后撈出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條；姜切成片、大蔥切段。
3、另起一鍋，倒少許油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蔥段爆香后把五花肉倒入翻炒，放點醬油、料酒，注意：肉會有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（這樣為了使肉炸出香味），繼續(xù)翻炒，待肉炸出油后撈出。
4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續(xù)翻炒、加入大蔥，少許開水，翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味，起鍋前放少許雞精調(diào)味。
5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。
麻辣香鍋是日常生活中廣受人們歡迎的一種吃法，不僅美味可口而且營養(yǎng)價值很高，尤其是雞肉麻辣香鍋，由于雞肉的多重營養(yǎng)功效，讓麻辣香鍋多了一重養(yǎng)生的功效，深受人們的喜愛。它的做法非常簡單而且易學(xué)，只要準備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以。
一、麻辣香鍋雞肉做法
食材：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒
做法：
1、準備原料。
2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。
3、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末。
4、加入一小勺白酒，腌制1個小時。
5、干辣椒和蔥姜蒜切碎備用。
6、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音。
7、一面熟了后再翻面煎。
8、等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油 9)土豆去皮切薄片。
10、用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出。
11、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。
12、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒。
13、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。
14、然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風(fēng)味。
二、雞肉營養(yǎng)
雞肉的營養(yǎng)成分
據(jù)分析，每100克雞肉中含能量為167千卡（類似于攝入42克葡萄糖），蛋白質(zhì)19.3克，脂肪9.4克，碳水化合物1.3克，水分69克，鈣9毫克，磷156毫克，鐵1.09毫克，鎂19毫克，硒11.75微克，維生素A 48微克，維生素B1 50微克，維生素B2 90微克，除此外還含有人體必需的維生素C、E，煙酸，甲硫酸氨基酸等，可彌補牛肉及豬肉氨基酸成分的不足。
雞肉的養(yǎng)生價值
雞肉中蛋白質(zhì)的含量高，氨基酸種類多，且消化率高，容易被人體吸收，增強體力，強壯身體；另外，雞胸肉中含有較多的B族維生素及維生素C和E，具有恢復(fù)疲勞保護皮膚的作用；而雞腿肉中則含有較多的鐵，可改善缺鐵性貧血。
最重要的是，雞肉是“白肉”，相比于牛肉、豬肉，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。而飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子，食用不飽和脂肪酸的食物對身體健康有益處，可以降低或預(yù)防心血管疾病。
麻辣香鍋是現(xiàn)在風(fēng)靡街頭的一種美食，不僅云貴川地區(qū)的人愛吃，就連以口味清淡著稱的江浙地區(qū)也愛上了這道美食。麻辣香鍋匯聚葷素食材，營養(yǎng)價值全面，是親朋好友聚餐時理想的家常菜肴。麻辣香鍋的做法并不復(fù)雜，掌握一定的烹飪技巧，你就可以在家中宴請好友享用這道料理了。
一、麻辣香鍋食材準備
主料：前腿肉250g、洋蔥150g、青椒30g、紅椒30g、干子100g、蓮藕200g、土豆150g。輔料：芥花油2大勺、姜片10g、蒜頭4瓣、香菜少許、麻辣香鍋調(diào)料35g
二、麻辣香鍋的做法
1.將所有食材洗凈，切好備用。
2.前腿肉洗凈后煮至7成熟，撈出瀝干，再切片。
3.鍋熱后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制兩面焦黃后盛起。
4.放入藕片，雙面煎變色后盛起。
5.土豆片：同樣煎制雙面焦黃后盛起。
6.再將干子也煎制焦黃后盛起。
7.最后，倒入青椒、紅椒和洋蔥，快速翻炒后盛起。
8.鍋中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。
9.倒入35克左右的麻辣香鍋調(diào)料。
10.中小火炒出香味。
11.再將上述煎好的全部食材，倒入鍋中。
12.翻炒均勻后，盛入砂鍋中，撒上少許香菜和芝麻點綴。
三、麻辣香鍋烹飪技巧
1、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味以及材料的多少進行調(diào)整，但是我覺得郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料是不可少的，使用袋裝的火鍋調(diào)料其實是個省事的辦法，可以使炒出的麻辣香鍋具有特殊的香味，超市出售的四川或者重慶出品的火鍋調(diào)料就可以，用多少可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。
2、因為在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香鍋的時候我就沒有再放花椒了，我不喜歡吃的時候費勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。
3、制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆條等），這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分
4、麻辣香鍋其實沒什么技術(shù)含量，除了調(diào)料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。
說起麻辣燙想必很多人都會說很好吃，而麻辣香鍋就是在麻辣燙基礎(chǔ)上改良后的一種比麻辣燙更好吃的美食，每次一吃到麻辣香鍋的時候，那種滿足開心的感覺真的難以形容了。每當不想在家里吃飯的時候都會出去吃一頓麻辣香鍋，胃口好的時候自己能吃掉一大份。
麻辣香鍋吃起來麻麻辣辣，非常過癮，每次吃的時候都很開心。雖然麻辣香鍋好吃但是總出去吃也是不好的。今天就來跟大家分享一些麻辣香鍋的做法，這樣我們就可以在家里做香噴噴的麻辣香鍋了。
麻辣香鍋做法一
材料
主料：油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸
輔料：八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒
做法
1、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
2、 其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
3、 五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。
4、 燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
5、 鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
6、 放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。
7、 加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
9、 最后放入焯熟的各種蔬菜。
10、 隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。
麻辣香鍋做法二
材料
原料：鮮蝦6只 鮮貝8個 香菇8朵(泡發(fā)切開) 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6個(切開) 魚豆腐 6塊 大白菜心1個 芹菜3個幫 香菜半把 土豆寬粉一小把(泡開，煮熟) 鮮筍半個(切片)
配料：花椒50克 干辣椒30根 大料2個 山奈1個 香葉4片 草果2個 豆蔻1個 丁香6粒 小茴香10克 大蔥10片 姜8片 蒜5瓣
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)豆豉4湯匙(60克) 郫縣辣醬4湯匙(60克) 糖1.5茶匙(10克)生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml)
做法
1)以上原料除了蝦、魚豆腐、鮮貝和粉條，其余一律過水焯燙，瀝干水分備用
2) 鍋中多倒入點油，待油溫4成熱時，依次下入30克花椒，20根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香葉，草果，豆蔻，丁香和小茴香，幾片蔥和姜，用小火煸5分鐘，使香料的香味充分溶于油中，然后連香料帶油一起倒入碗中，備用。
3) 鍋中重新倒入油，放入蒜片，郫縣辣醬，豆豉，剩余的蔥姜，花椒，干辣椒，小火
煸炒出香味后，倒入文字步驟(2)中炒好的香料和油，下入蝦和鮮貝，然后放入其余
原料，調(diào)入糖，生抽和老抽炒勻，繼續(xù)炒4分鐘左右，就可以出鍋啦，隨后撒上香菜。
麻辣香鍋做法三
材料
主材：大蝦，土豆，生菜，油菜，魚丸，蝦丸，蓮藕，粉條，木耳，黃花菜
輔料：五香油，八角3塊，花椒1勺，麻椒1勺，草果1個，干辣椒10-15個(不能吃辣的可少放)，桂皮1塊，香葉2片，油
鍋底：蔥段5段，大蒜5瓣，姜3片，干辣椒(根據(jù)吃辣程度選擇)，重慶火鍋底料，雞精，料酒
做法
1、首先將不好熟的原材料預(yù)先處理一下：土豆切條，加油炒至6成熟變色，盛出備用。
2、魚丸、蝦丸、粉條、木耳、黃花菜均在熱水中焯至斷生。
3、鍋燒至7成熱，放油，不等油燒至很熱就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香葉放進去，慢慢中火加熱，直到花椒、麻椒在油里游泳，就把干辣椒放進去。
4、然后關(guān)火，用油的余溫把辣椒炸好。把里面東西撈出來，五香油便做好。
5、五香油燒熱，放進蔥姜蒜爆香，加入火鍋底料炒香，再放入大蝦、油菜及生菜。
6、然后加入提前處理的魚丸、蝦丸、黃花菜、粉條及木耳，中間不斷翻炒。
7、最后加入蓮藕翻炒，出鍋前加入料酒、雞精~~~
介紹了這么多麻辣香鍋的做法，大家可以在家里自己動手嘗試一下。不過雖然麻辣香鍋好吃，但是多吃對我們身體也是不好，尤其是麻辣香鍋過于麻辣，老人小孩是不適合吃的，皮膚不好的人也要少吃，腸胃不好的人更是應(yīng)該在吃的多注意。
麻辣香鍋這種食物是我們近年來比較常見的，主要是因為麻辣香鍋的味道吸引喜歡吃辣的朋友來食用，而且麻辣香鍋可以加入很多的配菜，這也是大家選擇麻辣香鍋的原因。對于麻辣香鍋的配菜主要有哪些，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇配菜，比如可以加入蓮藕、圓白菜以及金針菇土豆等。
麻辣香鍋可以放什么菜
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
干貨類：木耳、魔芋等。
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。
內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
麻辣香鍋配菜講究
麻辣香鍋雖然在食材選取方面和火鍋一樣廣泛，吃起來的感覺卻和火鍋不盡相同，火鍋雖也是大家圍著一口鍋，但卻是不緊不慢、豐盈而熱烈的。而麻辣香鍋，卻熱烈得讓人緊迫，在吃喝極大豐富的今天，很多人在麻辣香鍋面前尋找到了最原始的滿足。
麻辣香鍋的好處
吃麻辣香鍋就像吃自助餐一樣，可以根據(jù)自己的口味隨意搭配，在制作上也采用單鍋單炒，一次使用，迎合了現(xiàn)代人對健康的追求。同時，吃辣還有暖胃驅(qū)寒、促進血液循環(huán)、美容、降脂減肥、止痛散熱等益處。
注意事項
目前我們在吃麻辣香鍋的時候也要注意蔬菜的溫度的控制，因為過于燙的食物，快速的吃下去，很容易傷我們的食道的，我們在吃火鍋的時候也要首先把蔬菜放到一個碗里面，涼了再吃，對我們的身體健康更有益。
孕婦在懷孕期間是應(yīng)該要避免吃辛辣食物的，對于麻辣香鍋這種比較辣的食物建議還是不要吃了，以免刺激胎兒的神經(jīng)發(fā)育。所以孕婦是千萬不要吃麻辣香鍋的。對于孕婦吃麻辣香鍋的情況，不僅會引起上火，還會影響到胎兒，這樣食用麻辣香鍋是沒有作用的，建議孕婦應(yīng)該要注意自己的飲食問題。
我們都知道懷孕期間，孕婦會有許多需要忌口的東西，尤其是辛辣食品，麻辣香鍋就是這一類食品的代表。很多人認為，像麻辣香鍋這一類辛辣刺激性食品，不僅辛辣，而且對腹中胎兒會造成刺激性傷害，因此孕婦是萬萬不能碰的。其實不然，只要掌握科學(xué)食用的方法，孕婦在懷孕期間，也是可以少量吃一點麻辣香鍋的。
孕婦在妊娠期間，少量的吃麻辣香鍋是不會對胎兒造成傷害的。其實，在孕期吃麻辣香鍋只會直接影響孕婦本身的腸胃，而并不會像很多人認為的那樣直接刺激到胎兒。因此，在懷孕期間，孕婦只要以不刺激傷害到自身腸胃為前提，是可以少量吃一點麻辣火鍋的。
那么，在懷孕期間，孕婦吃麻辣火鍋是有哪些注意事項呢?首先，雖然孕婦可以吃少量的麻辣香鍋，但是要注意不能太頻繁，因為麻辣香鍋中摻有很多的調(diào)料和添加劑，頻繁攝入容易造成孕婦上火和便秘。再者，選擇麻辣香鍋的時候，可以選擇一些清淡刺激性小的菜品和配料。最后，吃完麻辣香鍋后，注意多喝水，以及多吃一點水果，從而中和一下麻辣火鍋所帶來的刺激。
孕婦還是有許多飲食禁忌的，有些東西孕婦是要相當慎重的，如果不注意可能會帶來很嚴重的后果。懷孕期間，酒精是一滴都不能沾的，即使是含有酒精的飲料和食物也不能碰，因為酒精會直接影響胎兒智力的發(fā)育，嚴重者會導(dǎo)致流產(chǎn)或者畸形。另外，懷孕期間，所有沒有熟透的食物都不能吃，因為其中會含有大量的微生物，這極有可能造成細菌感染，對胎兒造成惡劣的影響。
總之，孕婦只要掌握科學(xué)的食用方法，是可以少量吃一點麻辣香鍋的，這不會對胎兒造成傷害，更不會引起流產(chǎn)。另外，懷孕期間，所有含有酒精的音品和食物是完全不能碰的，所有沒有熟透的食物同樣不能碰。只有做到孕期的健康飲食，腹中的胎兒才能健康發(fā)育成長。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣香鍋的食材》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nyuxingshicaiyangsheng/">女性食材養(yǎng)生”專題。
