彝族的小吃
養(yǎng)生的吃的。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“彝族的小吃”，希望能為您提供更多的參考。
我們的國家不少地區(qū)都會有少數(shù)民族，少數(shù)民族是具有很特色的民族，不僅其中的人民文化比較具有特色性，而且飲食的文化以及當(dāng)?shù)氐囊恍┕适乱矔屓颂貏e向往，馬上5月1號準(zhǔn)備放假，這個(gè)時(shí)候大家都在計(jì)劃著要去哪里游玩，可以去當(dāng)?shù)鼐哂刑厣牡胤?，比如彝族去的時(shí)候不妨了解一下，關(guān)于當(dāng)?shù)氐奶厣〕杂心男?/p>
涼山彝族特色小吃有什么
酸菜坨坨雞：酸菜坨坨雞由會東縣彝族自制酸菜、土雞等為原料做成，其肉塊如同“坨坨肉”般碩大，故稱“坨坨雞”。
其湯酸咸適度，口感甚佳，酒后飲之可解酒及除油膩。喝湯所用的勺子系木制，彝人稱作“馬食子”，一般為一人一只，也有同桌共用一只的情形。
蕎麥粑：馬叫蕎麥粑之所以遠(yuǎn)近聞名，令人喜愛，除了美味可口外，還與一次主客對話很有關(guān)系。這兩句妙趣橫生的對話，至今在民間廣為流傳，堪稱與《賣矛又賣盾》的笑話齊名。笑話歸笑話，可馬叫的蕎麥粑的確是價(jià)廉物美，味道可口，遠(yuǎn)近稱譽(yù)，名不虛傳。
油雞樅：雞樅用油炸后食用是一種別具風(fēng)味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻后，原油浸泡，封裝入瓶，就制成了所謂的“油雞樅”。
雞樅是佐餐佳品，吃飯時(shí)，以一小碟油雞樅佐食，必能令人胃口大開，增進(jìn)食欲。在制作涼拌食品時(shí)，加入適量的雞樅油能令涼菜更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩，溫潤適口，味道鮮美的特點(diǎn)，可長貯不易變質(zhì)，是寧南百姓人家的佐餐佳品。
香肚：香肚將豬肚拉個(gè)小口轉(zhuǎn)搓妥清洗干凈,裝入拌了鹽、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉緊，裝好將口子縫合，在縫口上用腸片粘好密封，置愛風(fēng)煙熏處熏干后只要不漏氣，放得越久味越香用一個(gè)沒打開過的香肚招待客人，可抵殺只羊。煮香肚一般連湯舀在庫助（湯盆）里邊撈邊吃，香肚味鮮美嫩爽，香氣四溢，香肚湯濃白如奶。
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說起來揚(yáng)州人們或許都有一些印象，在古詩詞“煙花三月下?lián)P州”中就提到了揚(yáng)州，并且還有揚(yáng)州炒飯這么一種非常有名氣的食品，因?yàn)檫@些揚(yáng)州也是被人們所了解的。而揚(yáng)州的食品并不僅僅只有那些，還有趙氏聚鄉(xiāng)齋燒燒餅、寶英長魚面以及老楊藥膳酥等等，下面就來詳細(xì)介紹一下?lián)P州有哪些特色的小吃。
1、趙氏聚鄉(xiāng)齋燒燒餅
東關(guān)街聚香齋是家標(biāo)準(zhǔn)的老字號!人人都知道聚香齋豆腐腦，你可知道他家燒餅也是一絕呢?這種小燒餅揚(yáng)州人又稱黃橋芝麻餅，很便宜，就一兩塊錢，但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味!一碗豆花加黃橋芝麻餅簡直是人類的美味。
2、趙氏疊湯圓
疊湯圓說的是制作手法，湯圓放在筐里來回疊滾，以確保外皮勁道的口感。他家招牌是的四喜湯圓，小編似乎只在揚(yáng)州吃四喜湯圓.什么是四喜，是青菜，肉，芝麻，豆沙四餡湯組合，甜咸各站一半。喜歡吃湯圓的小朋友一定不能錯(cuò)過!
3、大麒麟閣
大麒麟閣是清朝開的一家百年老店.到目前為止，它一直受到揚(yáng)州人民的信賴。如果你去過趣園茶社，碰巧喜歡那里的京果粉泡金剛臍，那么你一定要到大麒麟閣買一袋京果粉，作為手信，作為揚(yáng)州最古老的茶食市場，他之所以能保留下來，只是因?yàn)橛兄豢商娲拿牢?
4、寶英長魚面
揚(yáng)州長魚指的是黃鱔，長魚面是寶應(yīng)特色，分為長魚面澆面和長魚湯面，味道很好!面館是一個(gè)地道寶應(yīng)氾水人開的夫妻店，他們堅(jiān)持從寶應(yīng)進(jìn)野生鰻魚，每天做六小時(shí)湯，認(rèn)真地把每碗面條都做好。著名導(dǎo)演英達(dá)、著名演員謝園、趙寧等品嘗后欣然簽名留念。
5、老楊藥膳酥
老楊藥膳酥，小吃點(diǎn)心是現(xiàn)做現(xiàn)賣的、最有名的是藥膳酥。他家有各種各樣的糕點(diǎn)，包括芝麻酥、核桃酥、棗酥、瓜子酥、花生酥等。據(jù)說它是一種傳統(tǒng)工藝，口感清脆，營養(yǎng)豐富，唇齒芬芳。也是央視推薦的!現(xiàn)在的糕點(diǎn)在你手里很燙。冷后吃，味道又甜又脆。
6、蓮藕圓子
桂花蓮藕粉圓，形似鴿蛋，呈棕紅色，質(zhì)地柔軟蠟質(zhì)，入口香甜。內(nèi)陷通常是芝麻花生，芳香而辛辣。是揚(yáng)州傳統(tǒng)的特色小吃。東關(guān)街上有幾家做，小編推薦粗茶淡飯他們家的。
益陽是南方的一個(gè)城市，在湖南省位于洞庭湖附近，是洞庭湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)圈的核心城市之一。很多去過益陽的人們都對益陽的小吃念念不忘，尤其是益陽的魚可以說是一絕，肥妹細(xì)膩非常鮮美。下面給大家介紹幾種益陽的小吃，大家去一樣出差或者旅游的時(shí)候可以去品嘗一下。
1、捆肘卷，是湖南省益陽地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。制作食材有豬肘肉、花椒、白糖、白酒、鹽、蔥、姜、香油等。成菜色澤紅潤，吃起來質(zhì)地脆嫩，咸鮮可口。
2、南縣麻辣肉，又稱香辣豬肉脯，是湖南省益陽市南縣的著名特色小吃。麻辣肉制作工藝比較復(fù)雜，是以當(dāng)?shù)赝霖i肉為主料，加入鹽、糖、味精、料酒、紅曲、香粉，芝麻油等調(diào)料，經(jīng)選料、腌制、碼味、蒸煮、切片、烤制等工序制成。麻辣肉外觀紅亮，口感柔韌，芳香可口，風(fēng)味獨(dú)特，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。
3、柴把魚，是湖南省益陽市的傳統(tǒng)地方名菜，是一道以鱖魚為主料的咸鮮口味家常菜。制作原料有鱖魚、冬菇、冬筍、火腿、西蘭花、鹽、糖、胡椒粉、韭菜、料酒、蔥、姜、味精等。吃起來肥嫩細(xì)膩，口味鮮美。
4、四季紅腐乳，是湖南益陽沅江市四季紅鎮(zhèn)的特色小吃，已有三百多年的歷史。制作過程全是手工操作，不添加任何化學(xué)物品，是一種純天然食品。食之風(fēng)味純正，味道鮮美，深受人們喜愛。
5、益陽松花皮蛋，是湖南省益陽市的特色小吃，已有五百多年的歷史。制作原料主要有鴨蛋、純堿、氧化鋁、生石灰、紅茶末、食鹽、柴灰、清水、干黃土等。蛋體軟而有彈性，滑而不粘手，吃起來味道鮮美，清涼爽口，余香綿長。
6、麻香糕，是湖南省益陽市沅江地區(qū)的特色小吃，產(chǎn)生于清代。麻香糕以糯米、芝麻、蔗糖為原材料，經(jīng)十多道制作工序加工而成。產(chǎn)品色澤微黃，粉質(zhì)細(xì)膩，薄脆香甜，入口即化。
冬天的時(shí)候人們就會覺得非常寒冷，動不動就會感覺到自己的肚子變得十分饑餓，這個(gè)時(shí)候就是人們進(jìn)補(bǔ)自己身體最好的時(shí)候，不過一定要選擇溫補(bǔ)型的食物，這樣才可以讓自己的身體不會受到太大的刺激，而且還可以在冬天小吃當(dāng)中就加入一些中藥材，就可以使得藥用價(jià)值變得更加提高。
飲食
冬天是進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的最佳時(shí)機(jī)，日常飲食要以溫?zé)嵝允澄?為主，最宜食用能滋陰潛陽，熱量較高的食物，如羊肉、鱉、 木耳等，但加工火鍋材料應(yīng)少吃。為避免維生素缺乏，還應(yīng)多食 青菜、菇類等綠色蔬菜。另外，姜、辣椒、八角等香料不僅溫補(bǔ)，還能幫組血液循環(huán)，可多加利用。反之，冷飲或涼性的食物應(yīng)該少吃，否則極易損傷本已虛衰的陽氣。
冬季氣候嚴(yán)寒，防寒固陽是最重要的，平時(shí)可以多做一些能活血補(bǔ)氣的藥膳來加速新陳代謝，防御寒冬， 人參、當(dāng)歸、黃芪等藥物都有此作用。
生活
冬天是流感、麻疹、哮喘、中風(fēng)、高血壓等疾病的好發(fā)季節(jié)，此時(shí)，必需依據(jù)“勿擾乎陽”的養(yǎng)生原則，起居上宜早臥晚起，衣著上坐到恰如其分。衣著過少，則易耗傷陽氣，引起感冒;衣著過多，會導(dǎo)致汗出而使陽氣不能潛斂而損耗元?dú)狻?/p>
養(yǎng)生
按照中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)，冬天是補(bǔ)腎的好季節(jié)，要固守元?dú)?，保養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)，來年身體才會健康強(qiáng)壯，否則，吃太多生冷寒涼或流太多汗，一進(jìn)入春天就容易感冒 或身體虛弱，即中醫(yī)所說的“冬不藏精，春必病瘟”。因此，冬天養(yǎng)生必須圍繞固守精氣這一原則進(jìn)行。
同時(shí)，中醫(yī)還認(rèn)為，要保持冬季的正常生理不受干擾，最好保持精神安靜，所以，對我們來說，這段時(shí)間是很好的自省時(shí)節(jié)，也是學(xué)習(xí)和閱讀的良好時(shí)機(jī)。
推薦藥膳：紅燒鹿肉
原料：鹿肉、水發(fā)玉蘭片、香菜。
制法：鹿肉洗凈切成塊，玉蘭片切成片，香菜切成段。鍋內(nèi)放油，燒熱后下鹿肉炸至火紅色時(shí)撈出。鍋內(nèi)重新倒入油，下蔥、姜熗鍋，倒入醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，最后放入鹿肉和玉蘭片，燒開后用文火燉煮，肉爛時(shí)燒開，用淀粉勾芡，淋上 香油，撒上香菜段即可。
在南昌地區(qū)有很多的名貴小吃，首先是價(jià)格劃算，而且味道還特別好，比如加香鍋吧，大回餅，木瓜涼粉，吊樓燒餅，這些都是南昌的傳統(tǒng)小吃，雖然聽名字并沒有那么新鮮，但是味道卻是一級棒的，去當(dāng)?shù)仄穱L小吃的時(shí)候，一定要去傳統(tǒng)特色的地方，因?yàn)檫@樣才具有代表性。
南昌小吃現(xiàn)狀
南昌傳統(tǒng)小吃在經(jīng)歷了百年的輝煌歷史時(shí)期后，從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代開始，由于缺乏經(jīng)營管理意識，逐漸走向衰落，大批的南昌老字號傳統(tǒng)小吃從社會上銷聲匿跡。經(jīng)營，無接班人，陸陸續(xù)續(xù)的都歇業(yè)了。
南昌特色小吃
南昌鮮嫩十足的豬血粉
南昌米粉 魚米之鄉(xiāng)戀米粉
米粉是南昌人生命的一部分，深入到南昌人的每日家常，喜事節(jié)日宴席，供奉祭祀的每一個(gè)角落。
江西自古有白鶴魚米之國的美譽(yù)，盛產(chǎn)大米，因此有很多大米做的食品，其中米粉便是老百姓主食之一。久負(fù)盛名的南昌米粉，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。
要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。如今，漫步南昌街頭，米粉攤難以計(jì)數(shù)。南昌炒粉、涼拌粉頗受當(dāng)?shù)厝饲嗖A。據(jù)南昌史志辦資料記載，南昌的風(fēng)味小吃要數(shù)牛肉炒粉，民德路清真萬花樓的牛肉炒粉具有代表性。
據(jù)傳，南昌的牛肉炒粉肉嫩、粉軟、味鮮，至少有幾百年歷史。
南昌拌粉
南昌的牛肉炒粉的烹制很講究。首先，把浸好的上等米粉濾干水，把牛肉切成細(xì)絲，配上辣椒、生姜、蔥段等，將辣椒入鍋油炸一下，牛肉邊炒邊加好湯、醬油、鹽，再把米粉倒下煸炒，待收干汁后，放入蔥、姜，繼續(xù)炒出香煎味，便可盛盤。
除了炒粉，還有南昌拌粉和南昌人喜歡的以豬血粉為代表的南昌煮粉等。
瓦罐煨湯
用瓦罐煨湯，其歷史源遠(yuǎn)流長，博與江南民間，又名百步湯，曾盛興宮廷日:御善湯，因其制作講究，配方合理，用青瓦罐做外表"雙龍盤旋"，內(nèi)中又用精致小瓦罐配成湯，其制作是用木炭武火煨沸后，改用文火慢時(shí)間煨六小時(shí)以上，直到上桌面不減火而且要控制一定的溫度。其采用的原料以其本身原汁原味為主，再加上各種藥材，其湯的特點(diǎn)是:香味濃厚，久聚不散，更有強(qiáng)身健體，滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功效。
南昌水煮
屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過是方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內(nèi)放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸、小肚及各種丸子，有魚丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等;鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調(diào)料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且價(jià)格便宜，味道各異。和麻辣燙不一樣，比麻辣燙好吃，個(gè)中區(qū)別可以親身一探究竟。
南昌白糖糕
是一種流行于南昌漢族民間的傳統(tǒng)糕類小吃，起源于明清時(shí)期，到民國時(shí)代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽(yù)為"江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)"、"南昌十大特色小吃"。其特點(diǎn)香糯、柔軟、潔白，造型上獨(dú)具一格，其表面沾有江西獨(dú)特的凍米粉和糖份混合物，風(fēng)味獨(dú)特，是深受江西地區(qū)民眾喜愛的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。
貴州不僅僅只有名貴的飾品，還有好看的風(fēng)景，同時(shí)飲食的文化也是很多人向往和關(guān)注的地方，比如在去貴州的同時(shí)，大家更希望知道關(guān)于貴州當(dāng)?shù)氐奶厣朗常@樣既有代表性，又能讓自己得到滿滿的滿足感，到一個(gè)地方的同時(shí)也別忘了品嘗貴州的木姜雞，其中的精華與特點(diǎn)先讓我們一睹為快。
都勻美食
神鮮木姜雞
原料:土雞1500克、木姜子100克、青椒500克、大蒜20克、生姜10克、菜籽油200克。
做法:油加熱先把木姜子、大蒜、生姜爆香，放青椒炒出水后，下雞塊用猛火爆炒即可!
特色:鮮嫩，噴香，滑潤，爽口，回味--是神鮮木姜雞的五大特色。
推薦:讓人一次品嘗，終身回味。神鮮木姜雞--貴州辣子雞中的戰(zhàn)斗機(jī)!!!
地址:貴州都勻市綠茵湖水庫神鮮山莊
俗話說:"四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，貴州人怕不辣"。貴州人喜食辣的程度非同一般。貴州的風(fēng)味小吃以"香辣""酸辣"著稱，
神鮮木姜雞
不僅辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、造型優(yōu)美。當(dāng)然也有不辣的。
貴陽美食
洋芋粑
所謂洋芋粑其實(shí)就是土豆，學(xué)名又叫馬鈴薯。洋芋粑是貴陽街頭的一種小吃。
做法是:將洋芋煮熟后，搗成泥狀，然后添加鹽、味精、蔥花，和少量的水和(huo第四聲)面粉，將其捏成餅狀(可以用小鍋蓋或是杯蓋壓制成型)，然后再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時(shí)候用小盤盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉(麻辣味的)，有的地方還有一些涼拌的小菜(如貴陽的折耳根，酸蘿卜，酸蓮花白)，吃起來外焦里嫩，香脆可口，而且有洋芋的清香甜味。
豆花粉
材料:新鮮
貴州豆花粉
米粉條1500克，脆臊150克，豆花500克，油炸黃豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克，芫荽25克，醬油200克，味精5克，蔥花適量。
放入鍋中拌。鮮香微辣，味美可口。
腸旺面
腸旺面是貴陽極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內(nèi)各粉面店都有，較有名氣的是龍井路程家"程腸旺"。不過先友情提醒一下，他家腸子味道重，對內(nèi)臟有不適反應(yīng)者慎用。
(小知識:據(jù)說腸旺面的產(chǎn)生，源于吃刨湯。所謂刨湯，就是將新鮮的豬雜，主要是大腸、粉腸、血旺以及豬肉加上豆腐、粉條燉成一大鍋招待客人。吃刨湯不注重菜的花哨，卻很實(shí)在，腸旺面就在這個(gè)基礎(chǔ)上經(jīng)過加工改進(jìn)，成了一種老少喜歡的著名小吃。)
泰州這是江蘇省中部的一個(gè)地區(qū)，因?yàn)槠渑c長江相連所以所以地理位置還是比較優(yōu)越的，也有著非常豐富的傳統(tǒng)文化，是旅游的一個(gè)好地方，每年都會有不少的人選擇去泰州旅游，感受一下當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化以及特色小吃。泰州的特色小吃非常多，下面就來詳細(xì)介紹一下泰州有哪些特色的小吃。
一、姜堰酥餅
姜堰酥餅是江蘇姜堰地區(qū)漢族餅類名小吃，油酥面團(tuán)卷成多層次的圓柱形，橫斷數(shù)截，垂直拍扁，搟成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實(shí)邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。
二、中莊醉蟹
中莊醉蟹是江蘇省興化市的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于蘇菜系。歷史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的為興化市中堡莊一帶，故人稱“中莊醉蟹”。中莊醉蟹產(chǎn)地興化中堡鎮(zhèn)，鎮(zhèn)周圍廣闊的大縱湖、蜈蚣湖水質(zhì)甘甜清冽，鄭板橋有辭贊曰：“半灣活水千江月，一粒沉沙萬斛珠”，為優(yōu)質(zhì)淡水螃蟹的生長繁殖提供了得天獨(dú)厚的良好條件。中莊醉蟹選用蜈蚣湖、大縱湖出產(chǎn)的淡水蟹，經(jīng)過21道工序，采用特制的秘方和名貴藥材，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)醉制而成。其肉質(zhì)細(xì)嫩，色清如玉，口味鮮美，“色、香、甜、咸、爽”五味其佳，是宴席上的高檔冷盤佳肴，饋贈親友的美食禮品。
三、黃橋燒餅
黃橋燒餅是古老的漢族傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)于江蘇省泰興市黃橋鎮(zhèn)，流傳于江淮一帶。黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的面粉必須是中筋，強(qiáng)筋和弱筋卻不宜制作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料。
四、粯子粥
粯(xiàn)子粥，即元麥粥，又稱“土咖啡”，粯子粥是靖江尤其是老岸地區(qū)家家每天都吃的土食?；樧又嗟拿暫艽蟆Ｔ谕獾毓ぷ鞯木附?，談到靖江風(fēng)俗習(xí)慣，都會說靖江人最喜歡吃粯子粥，會燒粯子粥。當(dāng)?shù)亓鱾鳌盎樧又喙喙?，養(yǎng)個(gè)胖官”，意思就是說粯子粥不僅是當(dāng)家飯，而且有營養(yǎng)。燒粯子粥對于農(nóng)家婦女來說，人人都是拿手好戲，幾百年來一代傳一代，一直傳到現(xiàn)在。
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