凍鱈魚湯的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“凍鱈魚湯的做法大全”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
鱈魚是一種海產(chǎn)品，我們制作這些魚類的時(shí)候，可以用于制作鱈魚湯，首先我們需要將鱈魚進(jìn)行解凍，然后去掉魚皮，加入料酒以及胡椒粉腌制，然后準(zhǔn)備燒開水，等到水煮開的時(shí)候加入豆腐跟鱈魚，最后在加入黃豆芽等調(diào)料就可以出鍋食用的，大家不妨嘗試一下凍鱈魚湯的制作方法。
【鱈魚湯】
食材：鱈魚、北豆腐、黃豆芽、萵筍、青紅辣椒、西洋菜。
調(diào)料：韓式辣醬、雞粉。
步驟：
1、鱈魚解凍后洗凈，去掉邊邊的魚皮。放在小碗里，倒入料酒、胡椒粉、干淀粉腌制半個(gè)小時(shí)。
2、北豆腐用鹽水浸泡;黃豆芽洗凈;萵筍去皮切塊;辣椒們?nèi)サ糇押笄薪z;西洋菜洗凈。
3、準(zhǔn)備湯鍋，倒入適量清水，首先放入黃豆芽、北豆腐，接著放入雞粉和辣椒醬。
4、豆腐出現(xiàn)小孔的時(shí)候加入鱈魚，不用用力翻動(dòng)鱈魚。
5、萵筍也放入鍋里煮，鱈魚差不多煮熟的時(shí)候，放入青紅辣椒以及西洋菜。
6、最后，加入鹽、胡椒粉調(diào)味就ok了。
鱈魚湯有什么營(yíng)養(yǎng)呢
鱈魚湯，它代表的不只有鮮美和滑嫩，更是營(yíng)養(yǎng)的代言。作為深海魚類的一員，鱈魚的蛋白質(zhì)是十分豐富的，不過一斤鱈魚可能要100元左右，甚至更貴，發(fā)工資的時(shí)候可以任性一番。可以的話每周煲一次鱈魚湯喝喝，不擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不良，而且吃多鱈魚也不擔(dān)心長(zhǎng)胖，它的脂肪含量和鯨魚差不多，都是很低的。
喝鱈魚湯能補(bǔ)充DHA以及DpA。和一眾深海魚一樣，鱈魚含有豐富的魚油、DHA以及DpA，其中DHA想必大家都清楚它的作用，能補(bǔ)腦!周末給小寶寶做上一道鱈魚湯是極好的，可以試試番茄鱈魚湯，味道酸甜更好下飯。
鱈魚湯含有多種維生素，例如維生素A、D、E。鱈魚其實(shí)有“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”稱號(hào)，和海上鋼琴師一樣令人驚嘆。維生素A能預(yù)防夜盲癥哈，平時(shí)熬夜多，又或是每天盯手機(jī)看電腦的筒子可以試試哈。維生素E能美容抗氧化，要是一段時(shí)間都不注意皮膚保養(yǎng)的話，那要吃多點(diǎn)鱈魚了。
除了對(duì)海鮮過敏的筒子，大部分都有機(jī)會(huì)感受鱈魚湯的鮮美滋味哈。每周熬一次湯，或者做成格式鱈魚料理，例如香煎鱈魚、蒸鱈魚又或者是鱈魚烘烤小土豆，吃飽飽又不會(huì)長(zhǎng)胖，關(guān)鍵是不會(huì)吃膩哈。
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鱈魚是一種深海魚，所以在我們的生活中并不常見，可以這么說，很少能夠吃到鱈魚的。所以，關(guān)于鱈魚湯的做法大全，知道的人也是很少的。大家子啊現(xiàn)實(shí)中應(yīng)該是吃過鱈魚的，因?yàn)橛械奈魇娇觳偷昀锝?jīng)常有賣深海鱈魚漢堡的，雖說里面的鱈魚含量很少，但是終歸還是有的，吃過的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)鱈魚的味道是非常鮮美的。
鱈魚湯是關(guān)于鱈魚的一種做法，但是同時(shí)鱈魚湯的做法也是有很多的，而且鱈魚湯是最好地體現(xiàn)鱈魚的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一道菜肴，所以很是受到一些相關(guān)地區(qū)的人的歡迎的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下鱈魚湯的做法大全。
蘿卜飯鱈魚湯
蘿卜飯﹕把蘿卜切成粗條放在電飯鍋或平鍋的最下面﹐再放米做飯后﹐用醬油拌著吃。
鱈魚湯﹕燉鱈魚和牡蠣時(shí)﹐為除膻味在湯里放白菜﹑辣椒﹑蔥等熬燉的湯。 鱈魚比長(zhǎng)扁魚或鯡魚脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒風(fēng)的冬季可暖身﹐當(dāng)作醒酒湯喝時(shí)清淡﹐并能醒酒。
材料:主料：米3杯﹐蘿卜300g﹐水3杯 ，鱈魚 (小)1只(1Kg)﹐生牡蠣200g﹐白菜葉2張
做法
材料 (蘿卜飯) ,米3杯﹐蘿卜300g﹐水3杯
佐料醬油﹕醬油5大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1小勺﹐能好的生姜1/5小勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒粉1/4小勺﹐辣椒面1/2小勺﹐香油2小勺
做法
1)洗好米，泡30分鐘。2)蘿卜切成條。3)在飯鍋或平鍋的最下面放上蘿卜條﹐上面放勻米﹐水從邊緣輕輕地注入。4)飯燜好了以后﹐用勺子攪拌再盛。5)做佐料醬﹐搭配吃。
酸湯鱈魚面
材料:鱈魚600g，水400g，鹽，胡椒粉，（如果需要可以放一點(diǎn)姜汁避腥）蛋清一個(gè)，芡粉一大勺
做法
1.用刀背把魚肉剁成蓉或者直接用攪拌機(jī)把魚肉打成蓉。
2.把魚蓉放大碗里，加鹽，蛋清，芡粉，一點(diǎn)點(diǎn)加水用三根筷子順一個(gè)方向攪拌，較上勁有粘性為止。
3.鍋加水燒熱，改小火。把攪拌好的魚肉裝進(jìn)裱花帶里（普通食品袋也可以），裱花帶剪一小口，貼著水面一邊轉(zhuǎn)圈一邊擠動(dòng)魚肉，即成魚面。
4.魚面撈出來過冰水待用。
酸湯制作方法：
1，將西紅柿剁蓉，越蓉越好。干脆就用機(jī)器將它們打成液體狀。如果覺得很難剁，可以先將西紅柿放入微波爐中加熱兩分鐘，然后取出來將皮去掉再剁。
2，鍋中放入適量的油，燒熱后放入西紅柿用中火將西紅柿中的水分炒干，當(dāng)水分基本上炒干的時(shí)候放入大蒜辣椒醬（如果有糟辣椒是最好的了），姜塊和蔥節(jié)進(jìn)行翻炒。
3，翻炒均勻后加入高湯用小火熬制十分鐘。這時(shí)再加入檸檬汁，糖，鹽，醬油進(jìn)行調(diào)味。
最后把煮好的鱈魚面放在盤中，再澆入酸湯，撒上蔥花和香菜。為酸湯鱈魚面配了三樣小菜酸辣筍絲炒肉，檸檬黃瓜條，水晶魚糕雞凍。
通過蘿卜飯鱈魚湯、酸湯鱈魚面的詳細(xì)介紹，相信大家就可以看出鱈魚湯的做法是比較復(fù)雜的，因?yàn)檫@中間要有很多復(fù)雜的步驟，特別是對(duì)于初學(xué)者來說，一般是學(xué)不會(huì)做鱈魚湯的方法的。但是除此之外，我們還了解到鱈魚是一種口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高的魚類，所以以后有機(jī)會(huì)一定要嘗試一下。
鱈魚湯味道香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是做成奶油鱈魚湯，絕對(duì)是比較可口美味的一種營(yíng)養(yǎng)湯了，當(dāng)然也可以做成蘿卜滾鱈魚湯，了解它的這些制作方法，任何美食都可以自己動(dòng)手制作。
一、蘿卜滾鱈魚湯
材料：蘿卜500克，鱈魚300克(超市有售，現(xiàn)成薄片塊)，生姜3片，芫茜和蔥2棵、蒜胡椒粉、紹酒各少許。
烹制：蘿卜洗凈，削皮切為薄片，芫茜、蔥洗凈，切段；姜、蒜起油鑊，下蘿卜，炒約3分鐘至出香氣，下適量水浸過蘿卜為度，武火滾后改中火滾約20分鐘，下鱈魚至熟，加入適量的食鹽、紹酒、生抽、胡椒粉，再下蔥段，最后下芫茜，片刻便可。亦湯亦-(即“菜”)可供3～4人用。
二、鱈魚湯
材料:鱈魚 (小)1只(1Kg)，生牡蠣200g，白菜葉2張，蔥2棵，水6杯，鹽1大勺，醬油2小勺，搗好的蒜2大勺，搗好的生姜1大勺，辣椒面1大
做法： (1)把鱈魚洗凈，除內(nèi)臟后切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗凈，撈在筐里。 (2)把白菜葉桿切成4cm大小，蔥也切成同樣大小。 (3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里，加水煮后入味撈取。 (4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜，并放所有佐料，等煮熟時(shí)把生牡蠣和蔥放進(jìn)去。 (5)牡蠣熟后，味道協(xié)調(diào)時(shí)滅火。
三、奶油鱈魚湯
主料：鱈魚
輔料：西蘭花、洋蔥、土豆、胡蘿卜、口蘑、面包、面粉
調(diào)料：鹽、黃油、牛奶
烹制方法：
1、將鱈魚切成快，西蘭花、土豆、胡蘿卜、洋蔥、口蘑分別切成丁備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下洋蔥、胡蘿卜、土豆、口蘑、西蘭花煸炒，沖入開水，放入鱈魚，加鹽煮開；
3、另起鍋放入黃油、牛奶、面粉攪拌成糊狀，倒入煮好的魚湯中攪勻出鍋即可。
特點(diǎn)：奶香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。
在做血糖的時(shí)候要準(zhǔn)備的就是一些白菜蔥姜蒜等等，還需要準(zhǔn)備一些醬油，鱈魚雖然全身白的，但是準(zhǔn)備醬油也是為了調(diào)味兒的，最好需要準(zhǔn)備的就是一些大蒜血與肉中營(yíng)養(yǎng)蛋白和脂肪含量是非常豐富的，準(zhǔn)備一些大蒜也是為了去掉腥味。
菜品特色
肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩
做法
材料:鱈魚 (小)1只(1Kg)，生牡蠣200g，白菜葉2張，蔥2棵，水6杯，鹽1大勺，醬油2小勺，搗好的蒜2大勺，搗好的生姜1大勺，辣椒面1大
做法: (1)把鱈魚洗凈，除內(nèi)臟后切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗凈，撈在筐里。 (2)把白菜葉桿切成4cm大小，蔥也切成同樣大小。 (3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里，加水煮后入味撈取。 (4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜，并放所有佐料，等煮熟時(shí)把生牡蠣和蔥放進(jìn)去。 (5)牡蠣熟后，味道協(xié)調(diào)時(shí)滅火。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。
鱈魚湯是關(guān)于鱈魚的一種做法，但是同時(shí)鱈魚湯的做法也是有很多的，而且鱈魚湯是一道最保持鱈魚營(yíng)養(yǎng)和原汁原味的菜肴，也很受我們大家的喜愛。由于有很多人對(duì)于鱈魚這一魚類的了解不多。所以關(guān)于鱈魚湯的認(rèn)識(shí)也是很多人不怎么了解的。那么到底鱈魚湯的做法是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么樣講解這一問題的吧。
鱈魚是一種深海魚，所以在我們的生活中并不常見，可以這么說，很少能夠吃到鱈魚的。所以，關(guān)于鱈魚湯的做法大全，知道的人也是很少的。大家在現(xiàn)實(shí)中應(yīng)該是吃過鱈魚的，因?yàn)橛械奈魇娇觳偷昀锝?jīng)常有賣深海鱈魚漢堡的，雖說里面的鱈魚含量很少，但是終歸還是有的，吃過的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)鱈魚的味道是非常鮮美的。
一、鱈魚湯
鱈魚湯﹕燉鱈魚和牡蠣時(shí)﹐為除膻味在湯里放白菜﹑辣椒﹑蔥等熬燉的湯。 鱈魚比長(zhǎng)扁魚或鯡魚脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒風(fēng)的冬季可暖身﹐當(dāng)作醒酒湯喝時(shí)清淡﹐并能醒酒。
二、酸湯鱈魚面
材料:鱈魚600g，水400g，鹽，胡椒粉，(如果需要可以放一點(diǎn)姜汁避腥)蛋清一個(gè)，芡粉一大勺
做法
1.用刀背把魚肉剁成蓉或者直接用攪拌機(jī)把魚肉打成蓉。
2.把魚蓉放大碗里，加鹽，蛋清，芡粉，一點(diǎn)點(diǎn)加水用三根筷子順一個(gè)方向攪拌，較上勁有粘性為止。
3.鍋加水燒熱，改小火。把攪拌好的魚肉裝進(jìn)裱花帶里(普通食品袋也可以)，裱花帶剪一小口，貼著水面一邊轉(zhuǎn)圈一邊擠動(dòng)魚肉，即成魚面。
4.魚面撈出來過冰水待用。
酸湯制作方法：
1，將西紅柿剁蓉，越蓉越好。干脆就用機(jī)器將它們打成液體狀。如果覺得很難剁，可以先將西紅柿放入微波爐中加熱兩分鐘，然后取出來將皮去掉再剁。
2，鍋中放入適量的油，燒熱后放入西紅柿用中火將西紅柿中的水分炒干，當(dāng)水分基本上炒干的時(shí)候放入大蒜辣椒醬(如果有糟辣椒是最好的了)，姜塊和蔥節(jié)進(jìn)行翻炒。
3，翻炒均勻后加入高湯用小火熬制十分鐘。這時(shí)再加入檸檬汁，糖，鹽，醬油進(jìn)行調(diào)味。
最后把煮好的鱈魚面放在盤中，再澆入酸湯，撒上蔥花和香菜。為酸湯鱈魚面配了三樣小菜酸辣筍絲炒肉，檸檬黃瓜條，水晶魚糕雞凍。
鱈魚湯的做法是什么?通過以上的這兩道菜品的詳細(xì)介紹，相信大家就可以看出鱈魚湯的有著比較復(fù)雜的工序，因?yàn)檫@中間要做的工作有很多。所以如果你在廚藝上是一個(gè)初學(xué)者的話，我們就不建議你做鱈魚湯了。在今后的生活中，如果你愿意嘗試的話，可以試著做一做美味的鱈魚湯。當(dāng)然你做的時(shí)候可能不會(huì)一次成功，但是只要你愿意多嘗試幾遍的話，相信你一定會(huì)成功的。
? ? ?常食用番茄對(duì)女性非常的好，不僅能及時(shí)的補(bǔ)充維C，也能讓女性提高自己的機(jī)體能力，為此建議女性們可以多食用番茄，在食用番茄的時(shí)候可以搭配一些食材，這樣就能得到美味也能得到營(yíng)養(yǎng)，下面給大家介紹一道番茄鱈魚湯的做法，鱈魚湯不僅鮮味濃郁，更加能提高人們的生活品質(zhì)，是不可多得的美味。
? ?做法一
? 1、鱈魚一塊，剪去周邊魚皮；
? 2、去骨，切成正方小塊；
? 3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻；
? 4、番茄去皮后切成小?。?/p>
? 5、用料理機(jī)打成果湯；
? 6、黃油中火加熱至溶化；
? 7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻；
? 8、加入番茄醬炒勻；
? 9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時(shí)，改大火，下入魚肉；
? 10、快速拌和至魚肉斷生時(shí)，關(guān)火，起鍋時(shí)可加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，也可不加。
? 做法二
? 1. 鱈魚洗凈去掉面里的內(nèi)臟和黑膜，切成小塊。番茄切碎備用。
? 2. 加入料酒，生抽，老抽。蔥姜段腌制雪魚入味去腥，半小時(shí)即可
? 3. 鍋內(nèi)加油，兩面煎魚。
? 4. 煎好后把魚取出，炒番茄炒至成醬盛出。再加少許油炒蒜片，花椒大料炒香，煎好的魚倒入加醋，糖，老抽，番茄和番茄醬，糖，魚料一半的水燉魚收汁。
? 5. 出鍋時(shí)加些胡椒粉即可。
? 營(yíng)養(yǎng)分析編輯
? 據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要；番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
? 番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
? 番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
番茄鱈魚湯的做法有哪些？現(xiàn)在我們已經(jīng)了解了。但是做法中建議大家一定要注意，鱈魚是需要處理干凈的，不能留有黑膜，這樣就不會(huì)出現(xiàn)腥氣的味道了。各種的作料中蔥姜蒜可以多放，如果愛吃咸味的人們，可以放些胡椒粉等。
鱈魚是日常生活中比較常見的一種魚肉，鱈魚的味道比較鮮嫩，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，其中富含大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，而鱈魚的做法一般是清蒸或者是燉湯，烤鱈魚是另外一種做法，烤鱈魚的做法很簡(jiǎn)單，而且味道也非常不錯(cuò)，自己在家就可以動(dòng)手制作。
烤鱈魚的做法大全
材料
鱈魚 1片,檸檬椒鹽粉 適量,日式七味唐辛子 適量,醬油 2茶匙,胡椒粉適量,五香粉 適量,鮮味炒手 4分之一茶匙,糖 適量,酒 少許
做法
1、鱈魚切塊加入腌料腌制一晚
2、烤箱預(yù)熱10分鐘后再將鱈魚放進(jìn)烤箱烤20分鐘
3、鱈魚可翻面也可不翻面.烤好的鱈魚撒上檸檬椒鹽粉和七味唐辛子{胡椒鹽粉也可}即可
做法二
用料
主料;鱈魚2條;調(diào)料;食鹽;適量;姜;適量;蒜;1頭;料酒;2勺;生抽2勺;老抽2勺;胡椒粉適量;蒔蘿少許;白糖;10克;橄欖油1勺;朝天椒
(紅)適量
烤鱈魚的做法
1、烤箱200℃預(yù)熱，鱈魚清除內(nèi)臟，去掉魚頭，沖洗干凈后切成1厘米左右的小段，廚房用紙擦干，放入條調(diào)理盆;
2、在魚段上撒鹽和胡椒粉，涂抹均勻，再加入切好的姜片和紅辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一點(diǎn)蒔蘿碎，最后淋入調(diào)好的醬料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄欖油1勺)，腌上15分鐘至半個(gè)小時(shí);
3、將腌好的鱈魚段放入錫紙內(nèi)，加入剩余的醬料，包裹好后放入烤箱，設(shè)置為200℃，烤至大約20至25分鐘即可，然后取出裝盤。
做法三
做法:
1、洋蔥切成碎粒、蒜切蒜蓉。
2、將韓式燒烤醬、香油、糖、蒜蓉、洋蔥粒、料酒拌勻成醬汁。
3、鱈魚洗凈、瀝干。
4、放入作法1的醬汁腌約10分鐘。
5、炒鍋中不放任何調(diào)料，倒入黑芝麻翻炒至有香味。
6、將腌好的鱈魚放入烤箱中，烤約10分鐘。
7、擺好盤后撒上黑芝麻即可。
鱈魚也是我們餐桌上比較常見的一種魚肉。相對(duì)于三文魚和帶魚來說，鱈魚的蛋白質(zhì)含量更高。而且因?yàn)轺L魚味道甘美，肉質(zhì)松軟，肉多刺少，受到很多小朋友的喜愛。鱈魚的烹飪方法有很多，既可以進(jìn)行傳統(tǒng)的燉煮，也可以清蒸、紅燒，甚至可以在熬粥的時(shí)候加入點(diǎn)鱈魚塊，也是非常美味的。
鱈魚塊的做法大全
烹飪指導(dǎo)
鱈魚可以用多種方式進(jìn)行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被制成魚干。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進(jìn)容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細(xì)水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會(huì)被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時(shí)。煮鱈魚的時(shí)候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋?zhàn)訌臓t子上拿開，在一旁擱置15分鐘。
鱈魚草菇粥
原料：稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量；鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1：鱈魚洗滌整理干凈，切長(zhǎng)方形薄片；草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2：鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
紅燒鱈魚
材料
配料：
蔥姜蒜，辣椒（根據(jù)個(gè)人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據(jù)個(gè)人喜好)
1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準(zhǔn)備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
清蒸鱈魚
1.雪魚去鱗、鰓，剖腹掏出內(nèi)臟，洗凈后盛入湯盆。
2.冬筍、胡蘿卜下沸水鍋氽熟撈出，分別切成3.3厘米長(zhǎng)。1.7厘米寬的片，香菇切片。豬肥膘肉切片。以上各料，一并稍疊擺入魚身，再放上蔥條、姜片，加精鹽、味精、紹酒5克、上湯，上籠屜用旺火蒸10分鐘取出，去蔥，姜、肥膘肉，將雪魚移入長(zhǎng)盤，盆中蒸汁加入熟豬油、紹酒5克調(diào)勻，淋于魚體上即成。
5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤。
對(duì)于銀鱈魚這種魚類，我們?nèi)ゴ蟪匈?gòu)買的時(shí)候，應(yīng)該要注意，現(xiàn)在很多商家會(huì)利用鱈魚來代替銀鱈魚，所以我們對(duì)銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別要有一些認(rèn)識(shí)，這樣才能夠讓我們挑選到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的銀鱈魚。對(duì)于銀鱈魚的制作方法是非常多的，我們廣東的制作方法主要是香煎銀鱈魚。
對(duì)于這種廣東特色魚類的制作方法，它制作的時(shí)候，我們應(yīng)該要對(duì)銀鱈魚先進(jìn)行處理后在來制作，因?yàn)殂y鱈魚一般都是冷凍的，不清洗干凈對(duì)于我們制作出來的香煎銀鱈魚的味道影響很大。
粵菜香煎銀鱈魚的做法
制作香煎銀鱈魚的材料：
主料：銀鱈魚兩塊、雞蛋黃一只;
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、生抽、生粉。
粵菜香煎銀鱈魚的做法步驟：
1、超市售賣的銀鱈魚一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。
2、將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。
3、取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘。
4、取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴。將蛋黃打在一個(gè)盤子里，攪勻。
5、將蛋黃均勻地涂抹在銀鱈魚上。
6、將生粉倒入盤中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。
7、煎鍋燒熱，倒入色拉油。油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開大火催一下，目的是使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚中的油逼出。
8、煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上，斬件裝盤，就可以大塊朵頤啦。
9、在吃之前別忘了還有沾汁。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，將適量的李錦記蒸魚豉油燒熱即可。不過李錦記蒸魚豉油有點(diǎn)偏甜，所以還要加入少量的生抽。
粵菜香煎銀鱈魚的特點(diǎn)：外脆里嫩，微辣鮮香，色澤金黃。
對(duì)于文章介紹的香煎銀鱈魚，希望你們可以對(duì)它的制作方法建議學(xué)習(xí)，這樣你們就可以為你們的家人制作出一份營(yíng)養(yǎng)豐富的香煎銀鱈魚了。同時(shí)，我們?cè)谥谱飨慵邈y鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)銀鱈魚的油炸有一些了解才能夠讓銀鱈魚的肉質(zhì)變的鮮嫩。
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