夏季多吃點(diǎn)苦味菜 推薦油麥菜苦瓜萵苣
夏季養(yǎng)生季節(jié)菜。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于四季養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《夏季多吃點(diǎn)苦味菜 推薦油麥菜苦瓜萵苣》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
多吃些清爽降火的食物是夏季的首選，很多人喜歡夏季吃些涼拌菜，其實(shí)這就是比較好的養(yǎng)生的飲食方法，既清口，而且還可以有解暑降溫的作用。下面小編就給大家介紹一些夏季可以吃的蔬菜。
油麥菜
含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。油麥菜胡蘿卜素含量比萵筍高高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。所以應(yīng)該多吃油麥菜，對(duì)身體健康又好處，但是在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意了，不要買(mǎi)的太多，如果放太久會(huì)出現(xiàn)斑點(diǎn)，影響營(yíng)養(yǎng)的攝入。
苦瓜
苦瓜又名涼瓜，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，包含碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等。不僅含有這么多的營(yíng)養(yǎng)素，而且還有很多的纖維素，苦瓜中的苦味素可以游戲的增進(jìn)食欲的同時(shí)，還可以預(yù)防很多疾病的發(fā)生，比如說(shuō)維生素C可以預(yù)防壞血病、防止動(dòng)脈粥樣硬化、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、保護(hù)心臟等作用。如果想保留苦瓜中的維生素的話不妨試試涼拌吧，用熱水燙一下，然后加入自己喜歡的調(diào)味品就可以吃了，方法簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
萵苣
可以分為葉用萵苣，又稱(chēng)春菜、生菜;以及莖用萵苣，又稱(chēng)萵筍、香筍。萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分也很多，含有豐富的胡蘿卜素啊，維生素，還有碳水化合物，對(duì)于人體有一定的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，同時(shí)也可以預(yù)防癌癥，對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用。
苦味的蔬菜可以補(bǔ)充碳水化合物的同時(shí)還可以預(yù)防一些癌癥的出現(xiàn)，是非常有用的一種保健的方法，同時(shí)還可以有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抵抗力，對(duì)于人體的健康有著很大的幫助，平時(shí)一定要多吃苦味的蔬菜哦。
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初夏到來(lái)，這時(shí)候我們就正式進(jìn)入到夏季了，在這時(shí)候由于天氣比較炎熱，所以說(shuō)人體出汗的情況也比較多，再加上身體素質(zhì)比較差，很容易就會(huì)患上各種疾病，因此在初夏的時(shí)候就要學(xué)會(huì)通過(guò)飲食來(lái)預(yù)防疾病產(chǎn)生，那么具體吃什么比較好，一起看看吧。
醋
在初夏的時(shí)候，我們首先需要多吃的就是醋了，醋是我們?cè)谂胝{(diào)中必不可少的一種調(diào)味品，夏季菜中放醋更是有益。夏天細(xì)菌繁殖活躍、腸道傳染病增加，此時(shí)，醋能對(duì)各種病菌有較強(qiáng)的殺傷作用，這樣對(duì)我們保護(hù)腸胃健康，預(yù)防疾病產(chǎn)生是非常有好處的，可以在初夏的時(shí)候有效預(yù)防疾病產(chǎn)生。
苦味菜
同時(shí)在初夏的時(shí)候我們還應(yīng)該去多吃些苦味菜，俗話說(shuō)：天熱食“苦”，勝似進(jìn)補(bǔ)。苦味食物中含有氨基酸(氨基酸食品)、苦味素、生物堿等，具有抗菌消炎(消炎食品)、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效，可以說(shuō)這是初夏的時(shí)候我們最適合吃的一類(lèi)蔬菜，是大家養(yǎng)生的時(shí)候不能錯(cuò)過(guò)的。
鴨肉
除了上面介紹的這些食物，在初夏的時(shí)候我們最推薦大家去吃的肉類(lèi)食物就是鴨肉了，我們都知道鴨肉味甘、咸、性涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥等病癥，這樣就可以起到滋補(bǔ)的效果，而且還不會(huì)讓我們出現(xiàn)上火問(wèn)題，是初夏最佳肉類(lèi)食物。
上面介紹的食物都是初夏我們很適合的吃的，在初夏的時(shí)候通過(guò)飲食來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生，效果是非常好的，首先是可以保護(hù)我們腸胃健康的，同時(shí)在初夏的時(shí)候吃這些食物還可以預(yù)防疾病產(chǎn)生，所以大家需要重視這幾款食物，初夏的時(shí)候就要多吃。
現(xiàn)在我們已經(jīng)到了夏季，在夏季的時(shí)候由于天氣是比較炎熱的了，因此我們大家就要選擇飲食來(lái)保健了，苦味的食物都是很不錯(cuò)的了，我們可以通過(guò)吃這些苦味的食物來(lái)保健了，能夠很不錯(cuò)的清熱解暑哦，下面就讓我們大家一起看看吃什么好吧。
苦瓜?？喙暇哂星鍩?、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效?？喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦菜。苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對(duì)癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
苦筍。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進(jìn)消化的功能。苦筍的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見(jiàn)，這樣吃不僅味道是很好的了，而且我們經(jīng)常吃這樣的食物還可以幫助我們有效的清熱解毒了，大家不要錯(cuò)過(guò)哦。
枸杞苗。枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥，這些問(wèn)題都是我們大家在夏季的時(shí)候很常見(jiàn)的問(wèn)題了，我們?nèi)绻軌蚪?jīng)常吃枸杞苗，那么就能夠讓我們大家清熱解火了。
蕪菁。蕪菁又名大頭菜。中醫(yī)認(rèn)為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，具有開(kāi)胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風(fēng)腫等病癥。蕪菁風(fēng)味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工。
通過(guò)飲食來(lái)幫助我們保健，這是夏季的時(shí)候很適合我們的保健方法了，尤其是對(duì)于上面給大家介紹的這些苦味食物，這是我們不能錯(cuò)過(guò)的了，經(jīng)常吃不僅可以幫助我們清熱解毒了，還能夠有效的解決多種夏季常見(jiàn)問(wèn)題哦。
導(dǎo)讀：小滿(mǎn)節(jié)氣吃什么？小滿(mǎn)節(jié)氣后是夏季的開(kāi)始，此時(shí)節(jié)宜多吃苦，可以養(yǎng)心、降火、消暑。那么小滿(mǎn)節(jié)氣吃什么呢？下面小編為您介紹九種苦味菜。
小滿(mǎn)節(jié)氣吃什么？
小滿(mǎn)之后人體生理活動(dòng)將轉(zhuǎn)入旺盛期，消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為二十四節(jié)氣中最多，此時(shí)在飲食上適合吃吃苦。那么小滿(mǎn)節(jié)氣吃什么呢？下面小編推薦九種苦味菜。
1、苦瓜
夏季吃點(diǎn)苦瓜是清熱解毒的一劑良方。苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效?？喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為脂肪殺手能使攝取脂肪和多糖減少。
選苦瓜關(guān)鍵在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的顆粒越大越飽滿(mǎn)，瓜肉就越厚；果瘤顆粒越小，瓜肉就越薄。發(fā)黃的苦瓜一般都過(guò)熟，口感不好。炒苦瓜前最好用熱水焯一下，減輕苦味去除草酸以免影響鈣吸收。
2、苦菜
小滿(mǎn)之日苦菜秀。苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對(duì)癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
苦菜開(kāi)水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用開(kāi)水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。
3、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國(guó)多有分布。蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
為了減少蒲公英苦味，食用時(shí)可將其洗凈后在開(kāi)水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時(shí)，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。
4、苦筍
苦筍也是非常適合夏季食用的苦味食物?？嘀窆S含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進(jìn)消化的功能。
苦筍一般可在市場(chǎng)買(mǎi)到，它的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見(jiàn)?？喙S質(zhì)地脆嫩、吃時(shí)先苦后甘，若配以海味，令其食味更為甘鮮。
5、蕪菁
蕪菁又名大頭菜。原產(chǎn)中國(guó)，是古老的蔬菜之一，全國(guó)各地都有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，具有開(kāi)胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風(fēng)腫等病癥。蕪菁風(fēng)味佳，可以代糧，也可菜用，或鹽漬加工。
用其肉質(zhì)根和莖葉進(jìn)行腌制，是人人喜愛(ài)的佐餐佳菜。腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與豬肉共炒，其味更美。
還有四種苦味菜也適合小滿(mǎn)節(jié)氣食用，下面小編為您介紹。
6、萵筍
中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開(kāi)胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍。葉中含的胡蘿卜素（維生素A前體），幾乎是莖的6倍。萵筍葉所富含的葉綠素，有綠色精靈的美譽(yù)，能潤(rùn)膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
7、仙人掌
仙人掌的開(kāi)發(fā)價(jià)值較高，具有獨(dú)特的清香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外，還含有可增強(qiáng)人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。長(zhǎng)期食用可對(duì)人體產(chǎn)生清熱解毒、消炎解暑、開(kāi)胃健脾、清咽潤(rùn)肺等功效。
在購(gòu)買(mǎi)菜用仙人掌時(shí)，應(yīng)選擇生長(zhǎng)15~35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無(wú)刺，表皮有光澤，無(wú)皺褶，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達(dá)40天。制作菜肴的仙人掌首先應(yīng)剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，還可以適當(dāng)削掉一些皮，使得口感更好。
8、野蒜
又名薤白、薤根，藠子，小獨(dú)蒜，薤白頭小蒜、小根菜。呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤(pán)。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽(yáng)散結(jié)、行氣導(dǎo)滯。常食對(duì)降低血糖有益。
9、枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內(nèi)灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑；喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿（發(fā)打蛋漿時(shí)先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻）煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
1、2020夏季多吃香菇菜心
材料:香菇、小油菜心。
做法:
1.1、菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油,燒開(kāi)焯燙菜心。這樣焯過(guò)的蔬菜能保持很好的色澤,其他蔬菜也適用。菜心撈出過(guò)涼。挑選大小基本一致,表面光潔的香菇,去梗備用。
1.2、鍋中放油,燒熱下香菇翻炒,炒到發(fā)軟。加適量開(kāi)水燉煮。燒開(kāi)后加耗油,糖,根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味,軟而不爛。取一長(zhǎng)盤(pán),小心將菜心擺盤(pán)。
1.3、關(guān)火,一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡,澆在香菇上即可。
2、2020夏季多吃白灼菜心
材料:廣東菜心、紅椒1～2個(gè)(裝飾用)、蔥。調(diào)和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。
做法:
2.1、燒開(kāi)半鍋水,加少量鹽和油,入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤(pán)中,紅椒和蔥切絲待用。
2.2、鍋內(nèi)入油燒熱,放入適量蠔油和美極鮮味汁,加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰,勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上,將湯汁淋在菜心上即可。
3、2020夏季多吃糖醋排骨
原料:小排,蔥段,姜片,八角,綿白糖,老抽,生抽,香醋,鹽,芝麻。
做法:
3.1、小排洗去血水,跺成4cm的小段。
3.2、鍋中放入適量的清水,水開(kāi)后,放入小排,煮沸后將沫子撇掉。放入蔥段,姜片和八角。小火煮至小排軟爛(50分鐘左右),撈出瀝干水分。
3.3、中火燒熱鍋中的油,5分熱的時(shí)候,放入小排,用中火煎至兩面金黃。撈出后,倒入網(wǎng)筐中瀝干油份。
3.4、鍋中放入少許清水和綿白糖,用小火慢慢將綿白糖熬化,待表面起泡,顏色慢慢變黃時(shí),放入鹽,生抽老抽,香醋,混合均勻,使其熬成深紅色,再將炸好的小排放入翻炒,使每塊小排都被湯汁包裹。(這是這道菜,最關(guān)鍵的一步!)。
3.5、出鍋,散一些芝麻,冷熱實(shí)用。
2020夏季養(yǎng)生吃什么蔬菜
1、冬瓜
夏天是多種瓜類(lèi)上市的季節(jié),這個(gè)時(shí)候多吃冬瓜,可以解渴消暑,降火去燥,而且還有不少食療作用。中醫(yī)認(rèn)為,冬瓜性涼味甘淡,入肺、大腸、膀胱經(jīng),有清熱解暑、降暑解火,是非常好的消暑圣品。而且,冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強(qiáng),就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風(fēng)、高血壓、心臟病、肝病,以及腳氣水腫的患者,可能有腹水、小便不順暢的困擾,可將冬瓜煮水后食用,有助利尿、消水腫。
2、絲瓜
絲瓜又稱(chēng)吊瓜,原產(chǎn)于海洋,明代引種到我國(guó),成為人們常吃的蔬菜,絲瓜的藥用價(jià)值很高,全面都可入藥。夏秋時(shí)節(jié),綠瑩瑩的絲瓜大量上市。中醫(yī)認(rèn)為,絲瓜味甘性涼,入肝、胃經(jīng)。有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。絲瓜的營(yíng)養(yǎng)成分很高,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2020夏季養(yǎng)生吃什么水果
1、圣女果
圣女果,學(xué)名櫻桃番茄,是一種非常好的保健營(yíng)養(yǎng)食品,含糖度很高,約7～8度,口味香甜鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,它既是蔬菜又是水果,除了含有番茄的所有營(yíng)養(yǎng)成分之外,其維生素含量是普通番茄的1.8倍。被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為優(yōu)先推廣的“四大水果”之一。
2、桃子
桃子,富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸,其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料,對(duì)身體健康相當(dāng)有益。桃子性熱而味甘酸,有補(bǔ)益、補(bǔ)心、生津、解渴、消積、潤(rùn)腸、解勞熱之功效,為“肺之果”,適宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物。
3、葡萄
性味甘酸平。生食能滋肝腎陰液,強(qiáng)筋骨。凡久病肝腎陰虛、心悸盜汗,干咳癆嗽、腰腿酸痛者,均可為補(bǔ)養(yǎng)食品。常食鮮葡萄有補(bǔ)益氣血、通利小便的功效,適于脾虛氣弱,氣短乏力,面浮肢腫、小便不利等癥。煎湯加酒飲,可治風(fēng)濕痹痛。搗取汁加糖調(diào)服治赤痢。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：小滿(mǎn)節(jié)氣的到來(lái)，是炎熱的夏天的開(kāi)始，這時(shí)氣溫不斷升高，人們常常食欲不振，怎么辦呢？不妨飲食來(lái)調(diào)節(jié)！小滿(mǎn)節(jié)氣吃什么好呢？吃苦最清熱解毒，今天小編推薦10款苦味菜。
小滿(mǎn)節(jié)氣吃什么好？
炎炎夏日，人體代謝旺盛，易產(chǎn)生熱毒，表現(xiàn)為發(fā)熱、心煩、口渴、尿赤、大便干結(jié)等，可以多吃些有清熱解毒作用的苦味蔬菜來(lái)緩解。
有不少蔬菜因帶有一股濃淡不一的特殊苦澀味，人們常常不愿多食，其實(shí)蔬菜中的苦味對(duì)人體健康大有益處。這是因?yàn)槠涑煞葜泻休^多的有機(jī)堿，它不但能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，使人增加食欲，胃口頓開(kāi)，還可促使腸胃加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，利于消化。最有益的是，苦味之菜具有良好的清泄五臟之熱、利水消暑、清熱解毒的功效。
1、苦菜
苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類(lèi)、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。《本草綱目》：（苦苦菜）久服，安心益氣，輕身、耐老。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來(lái)治療熱癥，古人還用它醒酒。
寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來(lái)酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開(kāi)水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。
2、芥蘭菜
芥蘭不僅清甜脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有非常不錯(cuò)的藥用保健功效。中醫(yī)認(rèn)為，芥蘭味甘，性辛，有利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效，還具有抗癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病等保健作用。
芥蘭有潤(rùn)腸去熱氣、下虛火、止牙齦出血的功效，對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙出血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。
3、薄荷葉
薄荷外表雖然普通，纖細(xì)的莖，匍匐在地上，樣子?jì)扇?，但有心曠神怡的氣息，在中?guó)古代文獻(xiàn)中，被描述為辛涼，氣質(zhì)清郁。也因此，它經(jīng)常與肉類(lèi)搭配，薄荷醬、薄荷汁，甚至疏疏數(shù)片，已經(jīng)可以令膩物脫胎換骨，叫人耳目一新。
薄荷葉里含有單帖烯類(lèi)化合物，可經(jīng)由血液循環(huán)到達(dá)肺部，在呼吸時(shí)感覺(jué)氣味清新。吃完一頓大魚(yú)大肉之后，喝一杯不加糖的薄荷茶，可以去膩、緩解腹脹感；如果你苦惱于滿(mǎn)嘴的蔥、蒜辛味而不敢開(kāi)口交談，建議嚼2～3片新鮮薄荷葉或者荷蘭芹（parsley），都有助于去除這些令人尷尬的氣味。
4、蓮子心
夏季最適宜養(yǎng)心，因?yàn)橄娜招呐K最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養(yǎng)心安神的佳品，亦可壯腸胃。
推薦蓮子銀耳湯。將蓮子、銀耳用水泡開(kāi)。泡好后，將銀耳、蓮子清理干凈。在砂鍋中放適量清水，放入泡好的銀耳和蓮子、紅棗放入，煮開(kāi)后，大火煮幾分鐘，隨后小火燉，只到用勺子舀能感到粘稠感。食用時(shí)，可放入冰糖、白糖，放放溫后加入蜂蜜即可。
5、苦瓜
苦瓜所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等較高，特別是維生素C含量，每100克高達(dá)84毫克。此外，還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)，多種氨基酸，等。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火，素有藥物蔬菜之美稱(chēng)。
年輕人體內(nèi)有實(shí)熱的，如果想通過(guò)吃苦瓜來(lái)清熱敗火，最好是切成薄片涼拌著吃。因?yàn)檫@種做法更接近原汁原味，能更好地起到食療作用。家里有老人小孩脾胃虛弱的，可以用苦瓜來(lái)煲湯，這樣處理之后味道不那么苦，也可以避免太苦傷害脾胃，同時(shí)也有清熱生津的作用。
6、芹菜
芹菜性味甘涼，醫(yī)學(xué)研究具有平抑肝陽(yáng)、降血壓的作用。芹菜還有誘人的芳香氣味，能夠開(kāi)胃健脾，對(duì)夏季悶熱納呆有增進(jìn)食欲作用。常食芹菜可促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，還可緩解動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱、便秘等多種中老年疾病。
食用方法除了將芹菜切碎與米共煮成粥，還可用芹菜炒香干（豆腐干）、芹菜和豆芽稍灼，用海鹽麻油或香醋等涼拌。經(jīng)常吃些芹菜，也可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)防治痛風(fēng)有較好的效果。芹菜中還含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
7、萵筍
中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開(kāi)胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。萵筍雖好，但也不可多食。萵筍苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃。有眼疾者不宜吃萵筍。
萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。推薦魚(yú)腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利濕祛痰的功效。
8、蕪菁
蕪菁又名大頭菜。原產(chǎn)中國(guó)，是古老的蔬菜之一，全國(guó)各地都有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，具有開(kāi)胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風(fēng)腫等病癥。蕪菁風(fēng)味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工。
