老年人福壽之宴
中老年人養(yǎng)生之飲食。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。對(duì)于不同人群的養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“老年人福壽之宴”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
老人長(zhǎng)壽的關(guān)鍵在于飲食，常給老人做既營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，可以讓老人更長(zhǎng)壽!
八寶面筋
主料：油面筋泡16個(gè)。
配料：豬肉150克，熟火腿丁15克。水發(fā)香菇丁25克，水發(fā)小蝦米5克，熟雞脯肉丁10克，豆腐干丁25克，水發(fā)干貝5克，筍丁25克。
調(diào)料：小蔥末，姜末，鹽，白糖，濕淀粉，雞湯200克，熟豬油10克。
制作方法：
1.豬肉剁碎放碗內(nèi)。加入鹽、蔥末、姜末，再加雞湯50克拌勻?；鹜榷?、香菇丁、筍丁、雞脯丁、豆腐干丁、干貝和蝦米放碗內(nèi)，加鹽拌勻，放入肉餡內(nèi)，加濕淀粉。上漿成八寶餡心。
2.油面筋切開(kāi)一小口，裝入八寶餡心放盤(pán)內(nèi)，灑上雞湯50克，上籠蒸10分鐘取出。
3.炒鍋置中火，放入雞湯100克，加鹽1克，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油，澆在面筋上即成。特點(diǎn)：各料鮮味滲進(jìn)面筋中，咸鮮味濃，嚼之綿軟、柔韌，口感極佳，乃安徽家常風(fēng)味。
壽桃豆腐
主料：豆腐400克。
配料：蝦仁50克，熟火腿末25克，青菜葉末25克。成面包150克。雞蛋清1個(gè)。
調(diào)料：胡椒粉，干淀粉，鹽，味精，蔥姜汁，紹酒，芝麻油，熟豬油500克(約耗100克)。www.cndadi.net
制作方法：
1.豆腐削去邊皮，剁成泥，蝦仁剁成泥，同放碗中，加入雞蛋清、蔥姜汁、味精、鹽、胡椒粉，攪拌上勁，再加干淀粉和勻。
2.咸面包切成0.3厘米厚的片，修成桃形，共10塊。平攤在案板上，撒上一層干淀粉拍勻，每片抹上1厘米厚的豆腐泥，涂上一層雞蛋清，在桃尖上撒火腿末，底部撒上菜葉末，制成壽桃豆腐坯。
3.炒鍋置旺火上，放人熟豬油，燒至四成熱，下壽桃豆腐坯炸至面包片發(fā)硬、顯出微黃色撈出。待油溫升至七成熱后，再重炸一次，撈起裝盤(pán)，淋芝麻油少許即成。
特點(diǎn)：“壽桃”是安徽壽筵中不可缺少的點(diǎn)心品種。構(gòu)思巧妙，用成面包刻切成桃形片，敷以豆腐為主料的泥，塑造成立體狀壽桃。此菜面包酥脆，豆腐鮮嫩，一香一鮮，以花椒鹽、蔥白段、甜面醬佐食，是淮南“豆腐宴”中的名菜。
香炸琵琶蝦
主料：鳳尾蝦200克。
配料：蝦仁175克。雞脯肉75克，豬肥膘肉35克，熟筍絲50克，冬菇絲5克，雞蛋清3個(gè)，芝麻仁20克。
調(diào)料：精鹽5克，紹酒10克，面粉10克，味精1克。濕淀粉30克，芝麻油15克，熟豬油500克(約耗50克)，胡椒粉1.5克。
制作方法：
1.蝦仁、豬肥膘肉、雞脯肉斬成茸，加蛋清1個(gè)、濕淀粉20克、精鹽、胡椒粉、紹酒攪拌上勁，筍絲、冬菇絲倒入攪勻制成蝦餡。取湯匙20個(gè)，抹少許熟豬油，把鳳尾蝦拍一拍放入湯匙里，蝦尾露出匙把外，裝上蝦餡抹平，入籠旺火蒸5分鐘取出晾涼，脫出湯匙，放在盤(pán)中。
2.蛋清、面粉、濕淀粉、芝麻油調(diào)制成酥糊。將蒸好的琵琶蝦蘸上糊，沾上芝麻仁。鍋置旺火上放入熟豬油，燒到七成熱時(shí)，將琵琶蝦放入，炸至外皮酥脆撈起裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：香炸琵琶蝦是一道傳統(tǒng)名菜，以蝦餡先蒸定型，再裹酥糊沾上芝麻仁炸制，菜品形似琵琶，蝦尾彎曲如琴軸，外層酥脆，蝦餡鮮咸滑。以花椒鹽、甜面醬相佐，味道更美。
紙包雞
主料：雞脯肉250克。
配料：熟火腿50克。
調(diào)料：鹽，味精，小蔥末，姜末，芝麻油，紹酒，糯米玻璃紙15張，熟豬油750克(約耗50克)。
1.雞肉剔去筋膜。片成薄片，同蔥、姜末一起放在大碗里，加鹽、紹酒、味精、芝麻油拌勻?；鹜惹谐?5片。
2.取玻璃紙一張，平攤在案板上，放上一片雞片，疊上一片火腿，再覆蓋一片雞片，然后對(duì)折成8厘米長(zhǎng)、5厘米寬的長(zhǎng)方包，逐個(gè)包好。
3.炒鍋放中火，下熟豬油燒至五成熱，將紙包雞一一放入炸熟，撈出裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：“紙包雞”是屯溪徽味名肴。用玻璃紙包卷炸法的菜式，風(fēng)味別具一格。玻璃紙對(duì)油、水透過(guò)性能差。從而保持了烹制原料本來(lái)的色、香、味和嫩度。食用此萊，剝紙食雞，妙趣橫生。
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老人睡前做福壽操可助眠
睡不好是很多老人都要面臨的問(wèn)題。但吃安眠藥畢竟不是長(zhǎng)久辦法，不如學(xué)學(xué)福壽操。對(duì)改善老人的睡眠很有幫助。
第一節(jié)，活動(dòng)脖頸：
頭向前傾，直到感到肌肉有些抽緊，持續(xù)10秒鐘。前后左右各做1次。
第二節(jié)，刺激、活動(dòng)肩膀肌肉：
慢慢抬肩，然后突然放松，回到原來(lái)的位置，如此重復(fù)10次。
第三節(jié)，擴(kuò)胸伸展：
雙手在背后相握，往后伸展擴(kuò)胸，持續(xù)10秒。
第四節(jié)，壓手掌：
雙手平舉在胸前。吸氣、吐氣時(shí)向中間施力，重復(fù)10次。
第五節(jié)，舒展背脊：
雙手抓椅子的同一邊，慢慢扭轉(zhuǎn)上半身，持續(xù)10秒鐘，反方向再做一次。
第六節(jié)，彎曲腳趾、刺激腦部：
雙腳往前伸直，向上抬，腳趾向腳心方向彎曲，然后突然放松，重復(fù)10次。
導(dǎo)語(yǔ)：目前太極拳主要有二十四式、四十二式、陳式、楊式、綜合等幾種套路。不同身體素質(zhì)的人應(yīng)該選擇適合自己的太極拳套路，并不是越多越好。學(xué)習(xí)太極拳的套路過(guò)多會(huì)造成練習(xí)者力不從心，影響整體練習(xí)效果。
太極拳是一種動(dòng)作比較緩慢，動(dòng)中求靜、柔中帶剛的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。它的強(qiáng)度、力度、節(jié)奏、時(shí)間都可以由練習(xí)者自己調(diào)控，是一種無(wú)壓力的、藝術(shù)化的運(yùn)動(dòng)方式。
太極拳的益處
太極拳融合了力量、平衡、姿勢(shì)以及凝神靜氣等要素，屬于一種輕量級(jí)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，主要有以下幾個(gè)好處：
·維持心肺耐力;
·增加身體柔軟度;
·改善老年人的平衡能力、搖擺能力;
·對(duì)關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎以及冠狀動(dòng)脈硬化有一定療效;
·對(duì)老年人的自我意識(shí)、自信心、睡眠、懊喪情緒等方面均有改善和提高。
環(huán)境要求
陽(yáng)光和空氣一般在陽(yáng)光斜射時(shí)練習(xí)較好。在夏季，體弱者更應(yīng)避免在直射光線下練習(xí)?？諝庠叫迈r越好。空氣污濁，多含二氧化碳、煙灰、塵埃、細(xì)菌等物，吸入肺內(nèi)是不利健康的。霧天練拳要避開(kāi)空氣污染的地段。
地勢(shì)在練習(xí)太極拳時(shí)要選擇松軟、平整一些的場(chǎng)地，如草地、塑膠場(chǎng)地、泥土地等，如果在較硬的場(chǎng)地上鍛煉，就一定要穿柔底的鞋，減緩地面對(duì)腳、踝、膝等關(guān)節(jié)的撞擊力。
初學(xué)者和體弱有病者最好在平坦寬敞的地方練拳，以便立穩(wěn)。熟練后地面不平坦也可以練習(xí)，這對(duì)腳的適應(yīng)力還有好處。
此外，環(huán)境幽靜容易做到精神集中、情緒鎮(zhèn)定。這對(duì)初學(xué)者尤為重要，因?yàn)槌鯇W(xué)者最容易受外界事物的干擾。
注意事項(xiàng)
不同的人，在鍛煉過(guò)程中，都應(yīng)該根據(jù)自身身體狀況，合理調(diào)控運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和量，強(qiáng)身健體，預(yù)防損傷。
作好準(zhǔn)備活動(dòng)在正式練拳之前，應(yīng)做好準(zhǔn)備活動(dòng)，適當(dāng)慢跑、徒手操使身體微微發(fā)熱，再適當(dāng)壓壓腿、拉拉韌帶，做幾次半蹲起，尤其要把膝、踝關(guān)節(jié)充分活動(dòng)開(kāi)。
從簡(jiǎn)單入手剛學(xué)太極拳時(shí)，最好是從簡(jiǎn)單的入手，即先學(xué)簡(jiǎn)化的太極拳，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的練習(xí)以后，掌握了動(dòng)作要領(lǐng)，才可以過(guò)渡到學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的太極拳。
低重心運(yùn)動(dòng)要適宜太極拳特有的運(yùn)動(dòng)形式是膝關(guān)節(jié)始終處于半蹲姿勢(shì)，下肢運(yùn)動(dòng)負(fù)荷比較大，長(zhǎng)時(shí)間、低重心的運(yùn)動(dòng)，很容易造成膝關(guān)節(jié)軟骨、韌帶損傷，引起疼痛。因此，在打拳過(guò)程中，不要過(guò)分追求“太極步伐”的低重心行拳姿勢(shì)，可把重點(diǎn)放在“走架”和精、氣、神的統(tǒng)一上。
時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)練習(xí)時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，套與套之間要有一定的休息，不要把一套拳連續(xù)打好幾遍。
很多老年人有記憶力不如年輕時(shí)的感覺(jué)。然而，如果老年人注意講究健腦之道，可以有效地延緩大腦的衰老過(guò)程。以下建議可助您一臂之力：
輸入信息要多?！坝眠M(jìn)廢退”是生物界發(fā)展的一條普遍規(guī)律，人的大腦亦是如此。人們常說(shuō)“腦子越用越靈”，是有科學(xué)道理的。研究證明，勤于用腦的人智力比用腦較少的人要高出50%。有的人即使步入晚年，仍然思維敏捷，記憶力驚人，創(chuàng)造靈感不減。而懶于用腦的人，在中年時(shí)期就顯得思維遲鈍，記憶力減退。
保證睡眠時(shí)間。工作時(shí)腦神經(jīng)細(xì)胞處于興奮狀態(tài)，能量消耗大，久之會(huì)疲勞。睡眠時(shí)腦細(xì)胞處于抑制狀態(tài)，并使消耗的能量得到補(bǔ)充，幫助恢復(fù)精力。睡眠時(shí)間的長(zhǎng)短因人而異，不能一概而論，只要次日感到精力充沛就算睡足了。
多吃益腦食物。大腦重量占體重的2%，但消耗的能量卻占人體總能耗量的20%，其中85%是葡萄糖。蛋白質(zhì)中的谷胱甘肽可提高腦細(xì)胞的活力，預(yù)防腦神經(jīng)細(xì)胞老化。動(dòng)物肝臟、魚(yú)類(lèi)等食物中含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸成分。大腦還“偏愛(ài)”卵磷脂，卵磷脂在體內(nèi)能產(chǎn)生乙酰膽堿，是腦細(xì)胞之間傳遞信息的“信使”，對(duì)增強(qiáng)記憶力至關(guān)重要。蛋黃、大豆中含有較多的卵磷脂。另外，大腦要吸收上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，亦離不開(kāi)維生素B族以及微量元素如鐵、鋅、硒、銅的幫助，它們是大腦營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解酶的重要成分，攝入這些營(yíng)養(yǎng)素可多食綠葉蔬菜、豆類(lèi)及其制品、柑桔、胡蘿卜、黑木耳、動(dòng)物內(nèi)臟等。
保持豁達(dá)樂(lè)觀的心境。平時(shí)要保持積極向上的精神狀態(tài)，因?yàn)橛鋹偟男木秤欣谏窠?jīng)系統(tǒng)與各器官、系統(tǒng)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，使機(jī)體的生理代謝過(guò)程處于最佳狀態(tài)，反饋性地增強(qiáng)大腦細(xì)胞的活力，對(duì)強(qiáng)化記憶和提高用腦效率亦頗有益處。
養(yǎng)成體育鍛煉的習(xí)慣。對(duì)于經(jīng)常持續(xù)伏案工作的中年知識(shí)分子來(lái)說(shuō)，養(yǎng)成體育鍛煉的習(xí)慣具有重要意義。因?yàn)轶w育運(yùn)動(dòng)能調(diào)節(jié)改善大腦中樞的興奮與抑制過(guò)程，促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，使大腦功能得以充分發(fā)揮，延緩大腦老化。
預(yù)防腦機(jī)能受損。長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)使腦細(xì)胞遭受損傷，導(dǎo)致記憶力和智力衰退。嗜煙亦會(huì)加速腦細(xì)胞的衰老。很多慢性病、傳染病，尤其是病毒性感染以及高血壓、動(dòng)脈硬化、肺心病、腎病等，都會(huì)相應(yīng)地造成腦細(xì)胞損害，故應(yīng)注意防治。
首選有氧運(yùn)動(dòng)
對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，應(yīng)首選有氧運(yùn)動(dòng)。什么是有氧運(yùn)動(dòng)？簡(jiǎn)單地可以理解為中等強(qiáng)度的體育活動(dòng)，嚴(yán)格地來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率達(dá)到本人最高心率的70%至75%。
適合老年人鍛煉的有氧運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目有：慢跑、快步走、游泳、舞蹈、登山、爬樓梯、騎自行車(chē)以及某些球類(lèi)項(xiàng)目。這些項(xiàng)目的特點(diǎn)是時(shí)間可長(zhǎng)可短，強(qiáng)度可大可小，呼吸比較均勻，各人可根據(jù)當(dāng)時(shí)的身體狀況靈活掌握，鍛煉時(shí)還可以與同伴交談。
掌握適宜強(qiáng)度
沒(méi)有身體的疲勞，就達(dá)不到鍛煉效果，但疲勞過(guò)度，則對(duì)身體帶來(lái)不利的影響。
如何掌握適度呢？可以從表象來(lái)判斷，精神愉快，活動(dòng)后無(wú)明顯氣喘、心跳過(guò)速等難受的感覺(jué)；食欲有所增加，睡眠有所改善；活動(dòng)后第二天早晨的血壓、脈搏比較穩(wěn)定。老年人鍛煉后，一般在24小時(shí)內(nèi)得到恢復(fù)是正常現(xiàn)象。
老年人一般每天能堅(jiān)持1小時(shí)的體力活動(dòng)，或走步累計(jì)5000至6000步，就可以達(dá)到健身的目的。初練者應(yīng)循序漸進(jìn)，每天走3000步，逐漸增加到6000步而不感到疲勞，爬樓梯從氣喘到不太喘，運(yùn)動(dòng)時(shí)心跳從明顯加快到不感覺(jué)快，都可以證明健身的效果。
要客觀評(píng)價(jià)適宜的運(yùn)動(dòng)量，一般推薦健康老人心率評(píng)定的方法，采用運(yùn)動(dòng)后170減年齡的公式。舉例說(shuō)，一個(gè)60歲的人，鍛煉后每分鐘心率保持在110次(170減60)左右是比較安全的。
保持平衡膳食
平衡膳食是科學(xué)健身的物質(zhì)基礎(chǔ)。食物營(yíng)養(yǎng)成分不外乎糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、微量元素、纖維素和水等等，缺一不可。膳食平衡包括氨基酸、熱量、營(yíng)養(yǎng)素、酸堿等的平衡。
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