九類最有益老年人健康的食物
老年人健康養(yǎng)生小貼士。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何避開有關(guān)不同人群的養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)路上網(wǎng)站小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《九類最有益老年人健康的食物》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
保持青春活力可是每個(gè)人都想要擁有的，特別是當(dāng)人處在老年的時(shí)候就更加需要的，可是當(dāng)人到老年的時(shí)候人體的機(jī)能已經(jīng)開始在下降了，而老人想要擁有青春活力的話就要懂得養(yǎng)生調(diào)理，讓老人的身體恢復(fù)到最佳的狀態(tài)中。而調(diào)理我們可以從營養(yǎng)學(xué)方面開始，具體的就讓我們大家一起來看看吧!
營養(yǎng)學(xué)家評(píng)出九類最有益健康的食物供大家參考：
1、健康食物 —— 菠菜
菠菜含有豐富的鐵、維生素A及各類抗氧化劑，有利于預(yù)防腦梗死和中風(fēng)。此外，菠菜還可以預(yù)防直腸癌、骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)炎。像雞蛋一樣，菠菜所含的葉黃素同樣也對(duì)眼睛有益。
2、健康食物 —— 褐米
許多人都認(rèn)為多進(jìn)食糖類會(huì)發(fā)胖，從而逃避含糖類的食物。但專家認(rèn)為糖類對(duì)保持人體能量非常有益，并建議人們平時(shí)注意吃一些褐米、谷物等含有大量纖維的食物。營養(yǎng)學(xué)家稱，這些食物有益于降低膽固醇水平，減少患心血管疾病、直腸癌、膽結(jié)石、糖尿病和肥胖癥的概率。食用這些食物還有利于保持腸功能健康。
3、健康食物 —— 雞蛋
許多人都對(duì)雞蛋沒有好感，但雞蛋卻是人體蛋白質(zhì)和葉黃素的很好的來源，它可以防止人們患上白內(nèi)障?？茖W(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，多吃雞蛋還可以預(yù)防血栓的形成，可大大降低患腦梗死和中風(fēng)的危險(xiǎn)。根據(jù)不久前的研究資料，一周吃6個(gè)雞蛋可將患乳腺癌的概率降低44%。
營養(yǎng)學(xué)家指出，一天食用1-2個(gè)雞蛋不會(huì)提高膽固醇指標(biāo)，因?yàn)槿梭w自身也會(huì)從富裕的脂肪中分泌出膽固醇，因此不會(huì)吸收因食用高膽固醇食物而攝入的過量膽固醇。
4、健康食物 —— 牛奶
隨著年齡的增長，人體對(duì)鈣的需求也在增加，因此每天食用含有豐富鈣質(zhì)的食品便顯得非常重要。脫脂牛奶在這方面可能成為最好的選擇，因?yàn)槊撝Ｄ毯胸S富的鈣，經(jīng)常喝牛奶不但能滿足人體骨骼對(duì)鈣的需求，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
因此，專家建議人們一天喝2杯脫脂牛奶或相當(dāng)于此量的脫脂酸奶。
5、健康食物 —— 香蕉
一根香蕉中含有約467毫克的鉀，而鉀是人體肌肉(尤其是心肌)保持強(qiáng)健有力的保證。此外，鉀還有利于降低動(dòng)脈血壓。香蕉還是纖維素的主要來源，它不但能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，還能中和體內(nèi)過多的酸物質(zhì)，并能輔助治療胃痛。
6、健康食物 —— 雞肉
雞肉是最為健康的肉食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)并能夠預(yù)防骨萎縮。雞肉中還含有豐富的硒和維生素B，能增強(qiáng)人體能量并有利于增強(qiáng)大腦的活動(dòng)能力。
7、健康食物 —— 黑果越橘
黑果越橘含有大量抗氧化劑，可預(yù)防白內(nèi)障、青光眼、靜脈擴(kuò)張、痔瘡、胃潰瘍、心血管疾病和癌癥。黑果越橘還能夠幫助降低中風(fēng)后腦活動(dòng)受損的概率并緩解消化道炎癥，有利于防治胃功能紊亂。
8、健康食物 —— 大蒜
大蒜別看大蒜個(gè)頭長得小，它的用處可非常廣泛。首先，它能預(yù)防癌癥和心血管疾病，降低中風(fēng)概率。其次，大蒜還是消炎的一把“好手”，可以止痛消腫。它還是糖尿病患者的好幫手。
9、健康食物 —— 鮭魚肉
鮭魚肉含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，能降低體內(nèi)膽固醇含量，可預(yù)防多種癌癥和血栓。研究顯示，它還可以減輕抑郁情緒并預(yù)防失憶。它所含有的煙堿還能預(yù)防老年性癡呆。專家建議人們?yōu)樽约褐朴喴恢苤辽?次食用新鮮或罐裝鮭魚肉的計(jì)劃。另外，含有歐米伽-3脂肪酸的食物還有胡桃。
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對(duì)于薯類，老人們都太熟悉了，清炒土豆絲、土豆燉牛肉、烤地瓜、煮紅薯、紅薯粥……這可都是大家常吃的食物。可是你知道嗎，薯類食品不僅味道好、價(jià)格低，其營養(yǎng)價(jià)值還很高。因此，薯類很久以來就頗受推崇和重視。
世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究和評(píng)選，評(píng)出包括最佳蔬菜、最佳水果等6類最健康的食品，紅薯被列為13種最佳蔬菜之首。膳食指南第二條就提出“多吃蔬菜、水果和薯類”。能將薯類單獨(dú)列出，可見薯類有不同于其他食物的地方。
而且研究發(fā)現(xiàn)，老年人都吃薯類有益健康！現(xiàn)在我們就一起來看看薯類的好處！
薯類營養(yǎng)素豐富，所含蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀，可以說在蔬菜類里名列前茅。薯類中含有大量被稱為是“第七營養(yǎng)素”的食物纖維，有預(yù)防便秘和腸癌等作用。在以前缺衣少吃的艱苦年代，紅薯是老一輩人賴以生存不可或缺的食品。而進(jìn)入新時(shí)代后，紅薯并沒有因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活水平的提高而被遺忘。在當(dāng)今物質(zhì)充裕的情況下，紅薯因其能減肥瘦身、減輕餐后血糖、預(yù)防心血管疾病等功效，仍活躍在餐桌上。
薯類成分中比較特殊的是其所含的淀粉，被稱為抗性淀粉，屬于食物纖維類。這種淀粉具有耐受消化酶的作用，食用后在胃內(nèi)停留時(shí)間較長，在小腸內(nèi)不像米、面中的淀粉
被消化吸收，只有在大腸內(nèi)被雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等益生菌發(fā)酵降解，生成短鏈脂肪酸，作為結(jié)腸
細(xì)胞的能量來源，有增強(qiáng)結(jié)腸運(yùn)動(dòng)的功能，可以防治便秘。研究顯示，抗性淀粉還具有很多生理功能。
減肥瘦身
抗性淀粉本身含能量極低，而且吃了之后，飽腹感增強(qiáng)，不容易饑餓，進(jìn)而能收到節(jié)食瘦身效果，故而對(duì)肥男胖女特別適宜。
調(diào)節(jié)血糖
因抗性淀粉不能在小腸內(nèi)分解為葡萄糖，因而不會(huì)提升體內(nèi)血糖濃度，對(duì)胰島素分泌的影響極小，適宜血糖不穩(wěn)定或高血糖患者食用。
預(yù)防癌癥
研究資料表明，食物中蛋白質(zhì)在代謝過程中產(chǎn)生酚類、胺類等毒素在腸內(nèi)積聚，可能是結(jié)腸癌發(fā)病的重要原因?？剐缘矸郯l(fā)酵以后，其代謝產(chǎn)物一方面維持腸內(nèi)酸性環(huán)境、抑制毒素的產(chǎn)生，另一方面促進(jìn)毒素分解與排出，故能在一定程度上拒癌于腸外。
防止心腦血管疾病
研究表明，抗性淀粉能降低血甘油三酯和膽固醇水平，進(jìn)而起到防止動(dòng)脈硬化與心、腦血管病的功效。
不過，薯類中的抗性淀粉含量受到許多因素的影響，特別受加工工藝以及烹調(diào)方法的影響力最大。比如生土豆抗性淀粉含量高達(dá)75％，而煮熟的土豆僅含3％，一旦冷卻又增加到12％。再如紅薯，生薯內(nèi)含抗性淀粉50％～60％，而熟薯降至7％。因此，可以采取一些策略來增加抗性淀粉的攝入，熟土豆等放涼后再吃。
薯類雖好，但也并非完美無缺，在食用時(shí)也需注意幾點(diǎn)：
烹調(diào)方法上，如采用油煎油炸方式制成的薯片、薯?xiàng)l，人為增加脂肪含量，而且油炸時(shí)高溫環(huán)境下會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，此時(shí)薯類就失去其原有的營養(yǎng)特色，變成高脂高能量的不健康食品。
對(duì)于需要控制體重及血糖的人群來講，薯類雖能延緩碳水化合物吸收，但過多食用，還是會(huì)轉(zhuǎn)變成能量蓄積在體內(nèi)，引起肥胖。因?yàn)榭剐缘矸垭m然在小腸內(nèi)不被消化，但進(jìn)入結(jié)腸后在腸內(nèi)細(xì)菌酵解下生成的短鏈脂肪酸，仍可供給機(jī)體一部分能量。所以，薯類的攝入并非多多益善，還是要控制薯類的攝入量，并相應(yīng)減少主食的攝取，攝入時(shí)，可按薯類與主食3：1～4：1的重量比控制。
薯類含食物纖維較高，不易消化吸收因?yàn)槠淅?，但胃腸功能差的人則要控制攝入量，盡量不要多吃，甚至要避免食用，以免引起反酸、脹氣等不適。
因此，營養(yǎng)豐富“薯”第一，適量食用方為寶。
老年人通常會(huì)“談糖色變”，但是不要誤以為吃蜂蜜會(huì)和吃糖一樣——后患無窮。因?yàn)榉涿壑杏袃煞N極易被人體吸收的糖，即葡萄糖和果糖，而且它們的比例非常合適。一般來說，葡萄糖會(huì)迅速地被人體吸收，而果糖的吸收速度相對(duì)較慢，從而起到維持血糖的作用。
另外，蜂蜜可以增強(qiáng)老年人的抵抗力，并對(duì)老年性疾病有很好的防治作用。老年人經(jīng)常食用蜂蜜，可以防治咳嗽、失眠、血管疾病、消化不良、胃腸潰瘍、便秘及痢疾等疾病。
因此，建議老年朋友常食用蜂蜜，并且要“對(duì)癥選蜜”。
清火的蜂蜜有黃連蜜、紫云英蜜、槐花蜜、枇杷蜜等。
美容養(yǎng)顏蜂蜜有雪脂蓮蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜等。
助眠的蜂蜜有龍眼蜜、五味子蜜、棗花蜜等。
潤肺的蜂蜜有枸杞蜜、枇杷蜜、柑橘蜜等。
養(yǎng)胃的蜂蜜有桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜等。
對(duì)癥喝妤蜜，堅(jiān)持喝蜜好!相信堅(jiān)持喝蜂蜜的老年朋友一定會(huì)收到意想不到的保健效果。
食物在熏烤過程中，可產(chǎn)生某些致癌物質(zhì)。老年人抵抗力下降，如果經(jīng)常食熏烤類食品，則會(huì)增加患癌特別是胃癌的危險(xiǎn)性。老人不宜吃哪些食物？
一、油炸類。老人味覺明顯減退，因此都喜歡吃油炸類味道香濃的食品。但是，這類食品含脂量甚高，一次食入較多的高脂肪食物，胃腸道難以承受，容易引起消化不良，還易誘發(fā)膽、胰疾患的復(fù)發(fā)或加重，另外，油炸食物產(chǎn)熱量高，老年人常吃可導(dǎo)致體內(nèi)熱能過剩，引起肥胖，對(duì)健康不利。特別指出的是，常食油炸的食品，可增加患疾病的危險(xiǎn)性，因?yàn)槎啻问褂玫挠屠锖休^多的致癌物質(zhì)。 炸油條的面粉里一般加入一定量的明礬，而明礬里有多量的鋁，如果老年人常食油條，可使鋁在體內(nèi)蓄積，對(duì)老年人智能和骨骼均有害。研究證明，鋁與老年癡呆和骨質(zhì)疏松有因果關(guān)系。
二、熏烤類。食物在熏烤過程中，可產(chǎn)生某些致癌物質(zhì)。老年人抵抗力下降，如果經(jīng)常食熏烤類食品，則會(huì)增加患癌特別是胃癌的危險(xiǎn)性。
三、腌漬類。腌漬類食品一般含鹽量高，而維生素含量甚低(維生素C在腌制過程中大多被破壞)，如果常吃這類食品，容易引起胃腸道疾患。
四、醬制品。包括醬油、大醬和各種醬菜。它們普遍含鹽量極高，如果常吃這類食品，會(huì)使老年人在不自覺中攝入過量食鹽，從而加重心血管和腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)老年人的健康十分不利，特別是心血管或腎臟疾病患者更應(yīng)注意。
五、冷飲類。冷飲食品進(jìn)入胃后，會(huì)導(dǎo)致胃液分泌下降，易引起胃腸道疾病，甚至可誘發(fā)心絞痛和心肌梗死，對(duì)患心血管病的老年人尤為不利。
六、甜食類。甜食含糖量高，如果攝入過多可引起肥胖，因多余的糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪。糖類攝入過多，還可引起無機(jī)鹽缺乏。
素有“長生果”之稱的花生，在其營養(yǎng)和保健功效被越來越多的發(fā)現(xiàn)之后，正在為廣大消費(fèi)者所認(rèn)同。隨著我國人民生活水平的提高，花生油，這種實(shí)惠的健康用油，也將悄悄走進(jìn)更多普通百姓的廚房。多年來，對(duì)于花生及花生制品的營養(yǎng)問題，很多國內(nèi)外的專家都在潛心研究。對(duì)心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)性試驗(yàn)，食用橄欖油可降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。因此，常吃花生及花生制品，對(duì)于中老年人有很好的保健作用。
美國營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。其含量是葡萄含量的908倍，達(dá)到27.7μg/g。它是腫瘤疾病天然的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。能夠有效延長果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。在美國學(xué)者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一。
來自美國賓夕法尼亞大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系penny kris-Etherton博士通過最新的臨床試驗(yàn)，總結(jié)出花生制品、花生油對(duì)降低血脂、預(yù)防心血管疾病能發(fā)揮有效作用。
在penny kris-Etherton博士的試驗(yàn)中，他們?cè)谠摯髮W(xué)膳食代謝研究中心進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于花生及其制品的臨床試驗(yàn)。結(jié)果證明，花生、花生油、花生醬對(duì)預(yù)防心血管疾病能產(chǎn)生重要作用。研究采用隨機(jī)、雙盲、5階段交叉設(shè)計(jì)觀察了5種不同的膳食對(duì)血脂和脂蛋白的影響。
5種膳食為：第一種是代表目前美國居民的平均膳食，即高脂肪，高飽和脂肪酸膳食;第二種膳食含低脂肪，低飽和脂肪酸膳食;第三種是橄欖油膳食，即已被證明的一種健康膳食;第四種是花生油膳食;第五種是‘花生+花生醬’膳食。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，與第一種高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對(duì)有益膽固醇基本沒有影響。第二種低脂肪膳食，雖然也降低了總膽固醇和有害膽固醇，但卻明顯增加了血脂的含量，有益膽固醇也有所降低。這項(xiàng)試驗(yàn)綜合評(píng)價(jià)認(rèn)為，食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。這一結(jié)果顯示，花生油膳食、花生+花生醬膳食，同橄欖油膳食一樣，在防止心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。
在加利弗尼亞，營養(yǎng)專家對(duì)27000名志愿者進(jìn)行了為期7天的研究，研究者對(duì)65種食物對(duì)冠心病的影響進(jìn)行觀察。在所有被研究的食物中，堅(jiān)果被認(rèn)為對(duì)減少心臟病發(fā)作有非常明顯的作用，研究者發(fā)現(xiàn)食用的堅(jiān)果中32%是花生。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：每周食用堅(jiān)果5次以上可以使他們患心臟病的危險(xiǎn)減少50%以上，每周食用1-4次的可以減少27%。哈佛大學(xué)公共健康研究中心，對(duì)86000名年齡在34-59歲的婦女，進(jìn)行了幾乎20年的飲食習(xí)慣和健康的研究，結(jié)果顯示，經(jīng)常食用花生和堅(jiān)果的人心臟病患病率低。每周食用花生油和堅(jiān)果5次以上的婦女與很少或幾乎不食用堅(jiān)果花生的婦女相比，心臟病率減少大約1/3。
澳大利亞阿德萊德大學(xué)微生物與生物醫(yī)學(xué)院科學(xué)會(huì)理事peter Howe教授，經(jīng)過對(duì)基督教徒健康研究(31200人)和護(hù)士健康研究(86000人)發(fā)現(xiàn)，肥胖和堅(jiān)果(包括花生)的消費(fèi)量呈負(fù)相關(guān)，對(duì)自由膳食人群，食用花生堅(jiān)果人群后，體重呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。堅(jiān)果能增加多余能量的消耗，減少脂肪在體內(nèi)的堆積。在15個(gè)受試者膳食補(bǔ)充花生，19周后，多余的能量消耗增加11%。堅(jiān)果同樣能增加飽腹感，是纖維和蛋白質(zhì)的良好來源。
在美國民間，有個(gè)飲食健康秘訣：每天多吃一把(約25克)的花生和兩勺花生醬，就會(huì)少患心血管疾病。美國國家膽固醇教育計(jì)劃指南中，推薦限制飽和脂肪酸類和精制糖類的攝入，建議用健康的單不飽和脂肪酸豐富的食品，如花生、花生油脂和植物油來替代它們。
中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院檢驗(yàn)結(jié)果表明：每百克花生油的含鋅量達(dá)到8。48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。鋅能促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細(xì)胞，對(duì)延緩衰老有特殊作用。常食花生制品還可緩解心腦血管疾病的發(fā)生，降低血小板聚集，抑制腫瘤及肥胖疾病生成。
在講到花生營養(yǎng)結(jié)構(gòu)對(duì)人體的作用時(shí)，專家們特別談到：花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對(duì)平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。
在第十三屆全國營養(yǎng)學(xué)知識(shí)更新論壇上，營養(yǎng)專家們論述最新的科學(xué)實(shí)驗(yàn)成果中指出，從花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，預(yù)防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。用于治療高血脂，血脂下降81.8%，用于治療慢性氣管炎，有效率達(dá)89.3%。
國內(nèi)外專家一致認(rèn)為：花生中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)人體的營養(yǎng)平衡具有重要作用?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，由90%的球蛋白和10%的清蛋白組成，可消化率很高，達(dá)到90%，極易被人體吸收利用。在蛋白質(zhì)中含有人體必需的8種氨基酸，其中最重要的賴氨酸含量比小米、小麥面粉、玉米高3—8倍，有效利用率高達(dá)98.94%，比大豆的利用率還高21.05%。據(jù)近年來科學(xué)研究證明，賴氨酸對(duì)兒童生長發(fā)育、智力的提高很有功效，對(duì)防止人的過早衰老也有作用。
另外，花生蛋白還有一定量的谷氨酸、天門冬氨酸和兒茶素，有補(bǔ)腦、促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力等功效。因此，專家建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪酸和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。
在今天，追求健康營養(yǎng)的飲食已成為百姓日益關(guān)注的話題，隨著對(duì)花生營養(yǎng)及保健的研究結(jié)果不斷出爐，素有“長生果”之稱的花生正在帶給百姓更多的驚喜。花生及花生制品在降低血脂、預(yù)防心血管疾病都有很好的效果。尤其對(duì)于中老年人，選擇每天吃一定量的花生或使用花生油作為烹飪用油，將會(huì)遠(yuǎn)離心血管疾病的危害，活得更健康。
很多老年人怕吃肉后導(dǎo)致膽固醇和血脂升高而很少吃肉，其實(shí)適當(dāng)吃肉對(duì)老人的身體好時(shí)大有裨益的，為了避免體內(nèi)缺少肉堿而影響老人的身體健康，老人應(yīng)適當(dāng)吃肉，包括紅肉。對(duì)消化功能低下、難以消化肉食的老年人來說，目前國外市場(chǎng)上已有添加了肉堿的酸奶、糖果、糕點(diǎn)和面包等功能食品供人們選擇。
組成人體脂肪的脂肪酸在發(fā)生氧化反應(yīng)后可釋放出能量，這種能量與碳水化合物所提供的能量同樣可保持體溫，為身體活動(dòng)供能。由于脂肪酸發(fā)生氧化反應(yīng)需要的酶都在細(xì)胞的線粒體內(nèi)，而長鏈脂肪酸不能直接進(jìn)入線粒體內(nèi)，只有通過由肉堿和酶組成的運(yùn)輸系統(tǒng)，才能被運(yùn)送到線粒體內(nèi)并發(fā)生氧化反應(yīng)?？梢?，當(dāng)人體需要的能量由身體脂肪氧化反應(yīng)來提供時(shí)(例如進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)、碳水化合物攝入不足等)，肉堿就會(huì)成為一種不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。
1、增強(qiáng)骨骼肌和心肌的力量。
肌肉在工作時(shí)需要大量的能量，因此，通常肌肉里的肉堿濃度至少要比血液里的肉堿濃度高200倍。在心臟所需要的能量中，70%由脂肪提供。但是有數(shù)據(jù)表明，心臟細(xì)胞中線粒體內(nèi)的肉堿量是隨年齡的增加而減少的，這是與年齡有關(guān)的慢性病(如心肌缺血)容易發(fā)生在心臟的原因之一。
2、延緩大腦衰老。
由于腦細(xì)胞的細(xì)胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，且腦細(xì)胞的氧化代謝反應(yīng)十分活躍，所以，腦細(xì)胞很容易在氧化反應(yīng)中受到損傷，這是大腦衰老的原因之一。老年人的記憶力下降是由于膽堿減少引起的，相關(guān)的實(shí)驗(yàn)證明，與服用安慰劑相比，每天補(bǔ)充4克肉堿，老人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善。這是因?yàn)槿鈮A的結(jié)構(gòu)與乙酰膽堿的結(jié)構(gòu)相似，補(bǔ)充肉堿能恢復(fù)腦組織里起神經(jīng)傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，大鼠腦組織里與年齡有關(guān)的脂類氧化過程，會(huì)隨著補(bǔ)充時(shí)間的增加而減弱，而補(bǔ)充肉堿可使老年體內(nèi)的抗氧化物濃度增加。
為什么建議老年人多讀讀書看看報(bào)呢？因?yàn)樽x書看報(bào)等是可以促進(jìn)大腦功能的活動(dòng)，如果缺乏這一類的活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知功能衰退，與經(jīng)常讀書的老年人相比，從不讀書的老年人認(rèn)知功能衰退的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加3.7倍，偶爾讀書的老年人，這一風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)高出2.5倍。老年人多讀書看報(bào)還有更多的有益身心的好處。
保健大腦：大腦若經(jīng)常不用就會(huì)萎縮，直接影響到全身各器官的衰退。老年人的大腦越用身體會(huì)越好，反之隨著大腦的遲鈍身體也會(huì)越來越差。
提高記憶力：當(dāng)老人讀一本書的時(shí)候，必須分清楚它們的任務(wù)、它們的背景、野心、歷史以及細(xì)微的差別，同時(shí)也必須記住貫穿故事適中的多角的復(fù)雜的情節(jié)，這只是要記得很小的一部分，但是大腦是一個(gè)很奇妙的器官，它能很輕松的記住這些東西。創(chuàng)造的每一個(gè)新的記憶將打新的神經(jīng)鏈(大腦路徑)并且同時(shí)加強(qiáng)已存在的路徑，這將幫助召回短期記憶同時(shí)也將穩(wěn)定血液。所以讀書有助提高記憶力，防止了老年癡呆癥。
提高自身認(rèn)知能力：讀書可以改變一個(gè)人的認(rèn)知能力，提高素質(zhì)與涵養(yǎng)。時(shí)下出現(xiàn)了許多詐騙的手段，針對(duì)的對(duì)象大部分是沒有知識(shí)沒有文化的老人，原因就是這些老人沒有知識(shí)，認(rèn)知能力低下，容易上當(dāng)受騙。因此，老年人應(yīng)該多讀書，讀好書，好讀書。
愉悅身心：好書字里行間閃爍著人類實(shí)踐、才智的精華。格言警句讓人警醒，至理名言讓人徹悟，風(fēng)趣的語言讓人愉悅，優(yōu)美的描寫讓人賞心，壯烈的故事讓人感奮，生動(dòng)的情節(jié)讓人舒懷，溫婉的敘述讓人牽情，幽默的文字讓人會(huì)心一笑，在不知不覺中既得到了精神上的享受，增加了生活樂趣，又獲得人生的滋養(yǎng)，無形中使你累積了正能量。
有益交流：老年人在讀書過程中，互相交流，互相探討，和幾位退休老友經(jīng)常在一起談心，發(fā)表各自對(duì)書的看法。不僅可以打發(fā)時(shí)間，最重要的是和朋友間想法的交流。老年人通過讀書更容易找到志同道合的好友，而且這樣找到的朋友不用擔(dān)心彼此雞同鴨講，無法溝通。
打發(fā)時(shí)間排解寂寞：老年人一旦從崗位上退下來，沒有事做，如果不主動(dòng)安排點(diǎn)時(shí)間讀書，整天無所事事反而更覺得時(shí)間不好過，容易陷入孤獨(dú)寂寞等消極情緒中去。讀書時(shí)整個(gè)人都沉浸在書中，跟隨著書里的主人公的喜怒哀樂，一眨眼時(shí)間就過去了，而且也受到書籍中一些積極樂觀的情緒影響，有助老人身心健康。
1、老年人健康特征之體形特征
體型不瘦不胖,面色紅潤。老年人身體過胖不是健康的表現(xiàn),過胖會(huì)給人體帶來一系列不良影響:例如,體內(nèi)脂肪大量積聚,造成身體額外負(fù)擔(dān),氧消耗盤高出正常的30~40%,心臟負(fù)擔(dān)加重。過瘦也不是健康的表現(xiàn),過瘦的人的精力、體力都較差。并易發(fā)生低血壓、頭昏、乏力,甚至影響工作。不胖不瘦,體態(tài)輕盈,高血壓、冠心病、內(nèi)臟下垂等罹患率低,實(shí)為老人健美的體征。
2、老年人健康特征之聲音情緒
語音宏亮,情緒穩(wěn)定。說話聲音宏亮,談笑風(fēng)生,呼吸從容不迫,應(yīng)視為心肺健康的表現(xiàn)。情緒與健康長壽有密切關(guān)系,如果談吐自然。對(duì)答如流,不卑不亢,遇喜而不過激,遇噩耗而不過悲,不易動(dòng)怒或多愁善感,保持一種老成持重的穩(wěn)定情緒,是精神健康的征象,長壽有望。
另外,牙齒堅(jiān)固,腰腿靈便。牙齒堅(jiān)固,進(jìn)食正常,能保證身體足夠的營養(yǎng),有利于健康長壽。腰腿靈便,步履從容,有獨(dú)立的生活能力,有利于抗老防病。
3、老年人健康特征之心理表現(xiàn)
3.1、感知良好,稍有衰退者,也可通過適當(dāng)?shù)氖侄芜M(jìn)行彌補(bǔ),如戴眼鏡、助聽器等。
3.2、記憶力良好,不要?jiǎng)e人提醒能記住重要事情,能輕松記住一讀而過的7位數(shù)字。
3.3、邏輯思維健全,思考問題條理清楚。
3.4、想象力豐富,不拘泥于現(xiàn)有的框框和陳腐觀念。
3.5、情感反應(yīng)適度,積極的情緒多于消極的情緒。
3.6、意志堅(jiān)強(qiáng),樂觀進(jìn)取,辦事有始有終,不浮夸、不輕易沖動(dòng),不常抑郁焦慮。
3.7、人際關(guān)系良好,家庭和睦,嚴(yán)以律己,寬以待人。
3.8、態(tài)度和藹可親,能常樂,能制怒。
3.9、關(guān)心國家大事,愛學(xué)好問,學(xué)習(xí)能力基本不衰,始終堅(jiān)持學(xué)習(xí)某一方面或幾個(gè)方面的知識(shí)或技能。
3.10、與大多數(shù)人的心理活動(dòng)基本保持一致,遵守社會(huì)公認(rèn)的道德觀念和倫理觀念。
老人日常養(yǎng)生的常識(shí)
1、慢吸快呼
“任何影響呼吸的因素都會(huì)對(duì)健康和壽命造成負(fù)面影響?！蹦愕暮粑矔?huì)影響到身體的其他生理功能,比如血壓、心率、血液循環(huán)、體溫等。
學(xué)會(huì)呼吸的第一步就是放松腹部的肌肉。當(dāng)腹部肌肉放松之后,最重要的就是給自己足夠的時(shí)間,以恰當(dāng)?shù)姆绞桨褮怏w呼出來。例如,做到吸氣的長度是呼氣長度的2倍。
2、學(xué)會(huì)加餐
研究顯示,不吃大餐對(duì)身體健康是很重要的。所以,你應(yīng)該學(xué)會(huì)加餐。
首先,要了解自己的饑餓狀態(tài),每2～3個(gè)小時(shí),吃一小頓飯。如果是外出吃晚餐,那么就吃一半,把剩下的帶回家,作為稍后的夜宵。
其次,多食用魚類,且要選擇較小的魚類,比如野生或有機(jī)的鮭魚、新鮮的沙丁魚等。
再次,不要忘記富含纖維素的食物,如全小麥?zhǔn)澄?、全燕麥?zhǔn)澄铩⒉诿罪埖?。最?每天補(bǔ)充復(fù)合維生素,尤其要重視維生素D的補(bǔ)充。
老人如何安排一日三餐
1、食物的內(nèi)容和食物的量:一日主食量應(yīng)掌握在250克～300克。蛋白質(zhì)食品,如牛奶每天最少250毫升,甚至可增加至500毫升,最好飲酸奶。雞蛋1個(gè),肉類100克,豆類100克,蔬菜400克～800克,植物油20毫升～30毫升,鹽4克一6克。水果1—2個(gè)。把上述食物安排在各餐次中。
根據(jù)早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少的原則,早餐與午餐可安排豐富些。注意食品花樣要多,肉類食品可多選用魚肉,注意粗細(xì)搭配等,并可多食一些有保健作用的食品,如豆制品、木耳、銀耳、海帶、紫菜、香菇等。加餐可用酸奶、水果等。
2、餐次安排,每天5～6餐,3次正餐之間可加1—2餐。老年人睡前可飲用牛奶,這對(duì)睡眠有好處。
3、烹凋方法要少用油,使食物清淡、易消化。
4、飯后不再吃甜食,不暴飲暴食,少吃辛辣厚味、油炸食品。
研究成果讓人感到困惑
這項(xiàng)研究前后歷時(shí)8年，共耗資4.15億美元，研究人員挑選了49000名婦女，把她們分成兩組。一組專門食用低脂食物，另外一組可以隨意食用高脂食品。結(jié)果顯示，兩組人的乳腺癌、結(jié)腸癌以及心臟病發(fā)病率幾乎完全一樣。
這個(gè)成果獲得很多醫(yī)學(xué)專家的高度贊賞。洛克菲勒大學(xué)的名譽(yù)教授希斯克說：“這項(xiàng)研究是革命性的。以后，我們要想更加健康，就不能簡單地以高脂、低脂區(qū)分好壞?！?/p>
研究報(bào)告出爐后，不僅引起美國營養(yǎng)學(xué)界高度重視，還讓很多民眾陷入兩難境地。他們都是為了健康而長期選擇低脂飲食，尤其是保持著喝低脂牛奶的保健習(xí)慣?，F(xiàn)在是否還有必要持續(xù)下去?專家指出，多喝全脂牛奶固然不利健康，但只喝低脂牛奶也是下策。因?yàn)槿兂傻椭?，減少的不僅是脂肪和熱量，還有多種脂溶性營養(yǎng)成分，例如維生素A、D、E等。
脂肪酸不可或缺
在偏好低脂食物的人群中，女性占了很大比例。她們這樣做一是為了保持身材，二是認(rèn)為這會(huì)減少乳腺癌等病癥的發(fā)病率。但這個(gè)研究結(jié)果粉碎了她們的希望。希斯克強(qiáng)調(diào)，有一些脂肪酸是人們必需的，而且人體無法自行合成，必須靠飲食攝取。一旦缺了它，細(xì)胞膜就失去完整性。此外，必要的脂肪酸可促進(jìn)細(xì)胞生長，可維持皮膚健康，可調(diào)整血壓，可促進(jìn)平滑肌收縮，也可轉(zhuǎn)變?yōu)榍傲邢偎?，“非吃不?”
每天攝取多少脂肪合適?
該攝取多少脂肪才合適呢?專家認(rèn)為，每天攝取的脂肪應(yīng)占總熱量的20%-30%，理想值為25%。若以一名每天攝取2000卡路里熱量的“上班族”來說，每天應(yīng)攝取500卡路里的脂肪。若再以每克脂肪含9卡路里熱量換算，每天吃到肚子里的脂肪，應(yīng)在56克左右，約4湯匙的食用油。
老年人適當(dāng)吃素食多身體有很多好處，那么有哪些素食最適合老人呢？
適當(dāng)吃素的人其血液粘度較低，血液在血管中能夠暢通無阻，不會(huì)因血管阻塞而導(dǎo)致心肌缺血、缺氧，引發(fā)冠心病。但長期吃素并不利于健康，而且也是導(dǎo)致冠心病的因素之一。這是因?yàn)?，在素食中除了豆類食品含有豐富的蛋白質(zhì)外，其它食物中蛋白質(zhì)的含量均較少，而且營養(yǎng)價(jià)值也較低，不易被人體消化、吸收和利用。長期吃素可造成人體蛋白質(zhì)、脂肪攝入不足及脂溶性維生素A、D、E、K和微量元素的缺乏，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，使機(jī)體的抵抗力明顯降低，從而使人易患傳染病、骨質(zhì)疏松、骨折等。最重要的是，長期吃素的人其體內(nèi)還會(huì)缺乏維生素B12，這樣就會(huì)造成動(dòng)脈血管內(nèi)壁增厚，導(dǎo)致血管硬化，而血管硬化又是冠心病發(fā)生的基礎(chǔ)。
所以說，適當(dāng)吃素能預(yù)防冠心病，但長期吃素則又有可能成為引發(fā)冠心病的危險(xiǎn)因素。由此可見，要預(yù)防冠心病應(yīng)做到飲食合理，營養(yǎng)均衡。老年人的日常飲食宜清淡、營養(yǎng)豐富，避免長期素食、暴食、甜食、咸食等不良習(xí)慣;少吃或忌吃一些膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物;多吃粗糧、蔬菜、瓜果及一些有保護(hù)作用的食物，如豆制品、山藥、木耳、香菇、海帶、紫菜、魚類、脫脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦豬肉等。
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