老年人吃薯類有益健康
老年人健康養(yǎng)生小貼士。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。面對不同人群的養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？下面是由養(yǎng)路上網站小編為大家整理的“老年人吃薯類有益健康”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
對于薯類，老人們都太熟悉了，清炒土豆絲、土豆燉牛肉、烤地瓜、煮紅薯、紅薯粥……這可都是大家常吃的食物?？墒悄阒绬?，薯類食品不僅味道好、價格低，其營養(yǎng)價值還很高。因此，薯類很久以來就頗受推崇和重視。
世界衛(wèi)生組織經過3年的研究和評選，評出包括最佳蔬菜、最佳水果等6類最健康的食品，紅薯被列為13種最佳蔬菜之首。膳食指南第二條就提出“多吃蔬菜、水果和薯類”。能將薯類單獨列出，可見薯類有不同于其他食物的地方。
而且研究發(fā)現，老年人都吃薯類有益健康！現在我們就一起來看看薯類的好處！
薯類營養(yǎng)素豐富，所含蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀，可以說在蔬菜類里名列前茅。薯類中含有大量被稱為是“第七營養(yǎng)素”的食物纖維，有預防便秘和腸癌等作用。在以前缺衣少吃的艱苦年代，紅薯是老一輩人賴以生存不可或缺的食品。而進入新時代后，紅薯并沒有因為經濟的發(fā)展、生活水平的提高而被遺忘。在當今物質充裕的情況下，紅薯因其能減肥瘦身、減輕餐后血糖、預防心血管疾病等功效，仍活躍在餐桌上。
薯類成分中比較特殊的是其所含的淀粉，被稱為抗性淀粉，屬于食物纖維類。這種淀粉具有耐受消化酶的作用，食用后在胃內停留時間較長，在小腸內不像米、面中的淀粉
被消化吸收，只有在大腸內被雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等益生菌發(fā)酵降解，生成短鏈脂肪酸，作為結腸
細胞的能量來源，有增強結腸運動的功能，可以防治便秘。研究顯示，抗性淀粉還具有很多生理功能。
減肥瘦身
抗性淀粉本身含能量極低，而且吃了之后，飽腹感增強，不容易饑餓，進而能收到節(jié)食瘦身效果，故而對肥男胖女特別適宜。
調節(jié)血糖
因抗性淀粉不能在小腸內分解為葡萄糖，因而不會提升體內血糖濃度，對胰島素分泌的影響極小，適宜血糖不穩(wěn)定或高血糖患者食用。
預防癌癥
研究資料表明，食物中蛋白質在代謝過程中產生酚類、胺類等毒素在腸內積聚，可能是結腸癌發(fā)病的重要原因?？剐缘矸郯l(fā)酵以后，其代謝產物一方面維持腸內酸性環(huán)境、抑制毒素的產生，另一方面促進毒素分解與排出，故能在一定程度上拒癌于腸外。
防止心腦血管疾病
研究表明，抗性淀粉能降低血甘油三酯和膽固醇水平，進而起到防止動脈硬化與心、腦血管病的功效。
不過，薯類中的抗性淀粉含量受到許多因素的影響，特別受加工工藝以及烹調方法的影響力最大。比如生土豆抗性淀粉含量高達75％，而煮熟的土豆僅含3％，一旦冷卻又增加到12％。再如紅薯，生薯內含抗性淀粉50％～60％，而熟薯降至7％。因此，可以采取一些策略來增加抗性淀粉的攝入，熟土豆等放涼后再吃。
薯類雖好，但也并非完美無缺，在食用時也需注意幾點：
烹調方法上，如采用油煎油炸方式制成的薯片、薯條，人為增加脂肪含量，而且油炸時高溫環(huán)境下會產生對人體有害的物質，此時薯類就失去其原有的營養(yǎng)特色，變成高脂高能量的不健康食品。
對于需要控制體重及血糖的人群來講，薯類雖能延緩碳水化合物吸收，但過多食用，還是會轉變成能量蓄積在體內，引起肥胖。因為抗性淀粉雖然在小腸內不被消化，但進入結腸后在腸內細菌酵解下生成的短鏈脂肪酸，仍可供給機體一部分能量。所以，薯類的攝入并非多多益善，還是要控制薯類的攝入量，并相應減少主食的攝取，攝入時，可按薯類與主食3：1～4：1的重量比控制。
薯類含食物纖維較高，不易消化吸收因為其利，但胃腸功能差的人則要控制攝入量，盡量不要多吃，甚至要避免食用，以免引起反酸、脹氣等不適。
因此，營養(yǎng)豐富“薯”第一，適量食用方為寶。
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一般認為老人食糖過多，會導致產生心血管病。然而科學實驗證明，老人常食蜂蜜，不僅不會引起高血脂癥、動脈粥樣硬化癥和糖尿病，而且能夠增強老人的疾病抵抗力，對老年性疾病有防治作用。
蜂蜜是人們生活中常用的天然營養(yǎng)佳品，又是中藥的重要配藥材料。專家認為蜂蜜所含的糖80%是易于消化的葡萄糖和果糖，而且其比例非常合適，能直接為人體吸收利用。此外，蜂蜜還含有多種維生素和礦物質，可補充人體這方面的不足，有利于老人益壽延年。
中外許多文獻記載，在世界五大長壽鄉(xiāng)之一的格魯吉亞的阿巴哈吉亞鄉(xiāng)，鄉(xiāng)民喜愛養(yǎng)蜂，常食蜂蜜，壽星特多。自然科學之父亞里斯多德認為，蜂蜜有促進人體健康和抗衰老的作用。1913年美國考古學家德必斯在埃及金字塔古墓中，發(fā)現了一壇3000多年前的蜂蜜，仍未變質，可以食用，是當今世界上唯一為人所智能的不會腐敗的食品。
由此可見，蜂蜜有很強的殺菌力。美國科研人員把痢疾桿菌放入蜂蜜中，10小時后全部死亡，傷寒菌，大腸桿菌48小時后也都死亡。老人體弱，易受病菌侵害，常食蜂蜜可以抑制有害病菌。據稱，老人常食蜂蜜可以防治咳嗽、失眠、心血管疾病、消化不良、胃腸潰瘍、便秘及痢疾等疾病。
素有“長生果”之稱的花生，在其營養(yǎng)和保健功效被越來越多的發(fā)現之后，正在為廣大消費者所認同。隨著我國人民生活水平的提高，花生油，這種實惠的健康用油，也將悄悄走進更多普通百姓的廚房。多年來，對于花生及花生制品的營養(yǎng)問題，很多國內外的專家都在潛心研究。對心血管疾病發(fā)生的危險性試驗，食用橄欖油可降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。因此，常吃花生及花生制品，對于中老年人有很好的保健作用。
美國營養(yǎng)專家發(fā)現花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。其含量是葡萄含量的908倍，達到27.7μg/g。它是腫瘤疾病天然的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學預防劑。它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。能夠有效延長果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。在美國學者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質”之一。
來自美國賓夕法尼亞大學營養(yǎng)科學系penny kris-Etherton博士通過最新的臨床試驗，總結出花生制品、花生油對降低血脂、預防心血管疾病能發(fā)揮有效作用。
在penny kris-Etherton博士的試驗中，他們在該大學膳食代謝研究中心進行了一項關于花生及其制品的臨床試驗。結果證明，花生、花生油、花生醬對預防心血管疾病能產生重要作用。研究采用隨機、雙盲、5階段交叉設計觀察了5種不同的膳食對血脂和脂蛋白的影響。
5種膳食為：第一種是代表目前美國居民的平均膳食，即高脂肪，高飽和脂肪酸膳食;第二種膳食含低脂肪，低飽和脂肪酸膳食;第三種是橄欖油膳食，即已被證明的一種健康膳食;第四種是花生油膳食;第五種是‘花生+花生醬’膳食。實驗結果表明，與第一種高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。第二種低脂肪膳食，雖然也降低了總膽固醇和有害膽固醇，但卻明顯增加了血脂的含量，有益膽固醇也有所降低。這項試驗綜合評價認為，食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。這一結果顯示，花生油膳食、花生+花生醬膳食，同橄欖油膳食一樣，在防止心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。
在加利弗尼亞，營養(yǎng)專家對27000名志愿者進行了為期7天的研究，研究者對65種食物對冠心病的影響進行觀察。在所有被研究的食物中，堅果被認為對減少心臟病發(fā)作有非常明顯的作用，研究者發(fā)現食用的堅果中32%是花生。實驗結果表明：每周食用堅果5次以上可以使他們患心臟病的危險減少50%以上，每周食用1-4次的可以減少27%。哈佛大學公共健康研究中心，對86000名年齡在34-59歲的婦女，進行了幾乎20年的飲食習慣和健康的研究，結果顯示，經常食用花生和堅果的人心臟病患病率低。每周食用花生油和堅果5次以上的婦女與很少或幾乎不食用堅果花生的婦女相比，心臟病率減少大約1/3。
澳大利亞阿德萊德大學微生物與生物醫(yī)學院科學會理事peter Howe教授，經過對基督教徒健康研究(31200人)和護士健康研究(86000人)發(fā)現，肥胖和堅果(包括花生)的消費量呈負相關，對自由膳食人群，食用花生堅果人群后，體重呈現下降趨勢。堅果能增加多余能量的消耗，減少脂肪在體內的堆積。在15個受試者膳食補充花生，19周后，多余的能量消耗增加11%。堅果同樣能增加飽腹感，是纖維和蛋白質的良好來源。
在美國民間，有個飲食健康秘訣：每天多吃一把(約25克)的花生和兩勺花生醬，就會少患心血管疾病。美國國家膽固醇教育計劃指南中，推薦限制飽和脂肪酸類和精制糖類的攝入，建議用健康的單不飽和脂肪酸豐富的食品，如花生、花生油脂和植物油來替代它們。
中國預防醫(yī)學院檢驗結果表明：每百克花生油的含鋅量達到8。48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。鋅能促進兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有特殊作用。常食花生制品還可緩解心腦血管疾病的發(fā)生，降低血小板聚集，抑制腫瘤及肥胖疾病生成。
在講到花生營養(yǎng)結構對人體的作用時，專家們特別談到：花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。
在第十三屆全國營養(yǎng)學知識更新論壇上，營養(yǎng)專家們論述最新的科學實驗成果中指出，從花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，預防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。用于治療高血脂，血脂下降81.8%，用于治療慢性氣管炎，有效率達89.3%。
國內外專家一致認為：花生中的優(yōu)質蛋白質對人體的營養(yǎng)平衡具有重要作用?；ㄉ牡鞍踪|屬于優(yōu)質蛋白質，由90%的球蛋白和10%的清蛋白組成，可消化率很高，達到90%，極易被人體吸收利用。在蛋白質中含有人體必需的8種氨基酸，其中最重要的賴氨酸含量比小米、小麥面粉、玉米高3—8倍，有效利用率高達98.94%，比大豆的利用率還高21.05%。據近年來科學研究證明，賴氨酸對兒童生長發(fā)育、智力的提高很有功效，對防止人的過早衰老也有作用。
另外，花生蛋白還有一定量的谷氨酸、天門冬氨酸和兒茶素，有補腦、促進腦細胞發(fā)育和增強記憶力等功效。因此，專家建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪酸和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。
在今天，追求健康營養(yǎng)的飲食已成為百姓日益關注的話題，隨著對花生營養(yǎng)及保健的研究結果不斷出爐，素有“長生果”之稱的花生正在帶給百姓更多的驚喜?；ㄉ盎ㄉ破吩诮档脱㈩A防心血管疾病都有很好的效果。尤其對于中老年人，選擇每天吃一定量的花生或使用花生油作為烹飪用油，將會遠離心血管疾病的危害，活得更健康。
很多老年人怕吃肉后導致膽固醇和血脂升高而很少吃肉，其實適當吃肉對老人的身體好時大有裨益的，為了避免體內缺少肉堿而影響老人的身體健康，老人應適當吃肉，包括紅肉。對消化功能低下、難以消化肉食的老年人來說，目前國外市場上已有添加了肉堿的酸奶、糖果、糕點和面包等功能食品供人們選擇。
組成人體脂肪的脂肪酸在發(fā)生氧化反應后可釋放出能量，這種能量與碳水化合物所提供的能量同樣可保持體溫，為身體活動供能。由于脂肪酸發(fā)生氧化反應需要的酶都在細胞的線粒體內，而長鏈脂肪酸不能直接進入線粒體內，只有通過由肉堿和酶組成的運輸系統，才能被運送到線粒體內并發(fā)生氧化反應?？梢?，當人體需要的能量由身體脂肪氧化反應來提供時(例如進行有氧運動、碳水化合物攝入不足等)，肉堿就會成為一種不可或缺的營養(yǎng)物質。
1、增強骨骼肌和心肌的力量。
肌肉在工作時需要大量的能量，因此，通常肌肉里的肉堿濃度至少要比血液里的肉堿濃度高200倍。在心臟所需要的能量中，70%由脂肪提供。但是有數據表明，心臟細胞中線粒體內的肉堿量是隨年齡的增加而減少的，這是與年齡有關的慢性病(如心肌缺血)容易發(fā)生在心臟的原因之一。
2、延緩大腦衰老。
由于腦細胞的細胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，且腦細胞的氧化代謝反應十分活躍，所以，腦細胞很容易在氧化反應中受到損傷，這是大腦衰老的原因之一。老年人的記憶力下降是由于膽堿減少引起的，相關的實驗證明，與服用安慰劑相比，每天補充4克肉堿，老人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善。這是因為肉堿的結構與乙酰膽堿的結構相似，補充肉堿能恢復腦組織里起神經傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性，動物實驗也表明，大鼠腦組織里與年齡有關的脂類氧化過程，會隨著補充時間的增加而減弱，而補充肉堿可使老年體內的抗氧化物濃度增加。
為什么建議老年人多讀讀書看看報呢？因為讀書看報等是可以促進大腦功能的活動，如果缺乏這一類的活動會導致認知功能衰退，與經常讀書的老年人相比，從不讀書的老年人認知功能衰退的風險會增加3.7倍，偶爾讀書的老年人，這一風險也會高出2.5倍。老年人多讀書看報還有更多的有益身心的好處。
保健大腦：大腦若經常不用就會萎縮，直接影響到全身各器官的衰退。老年人的大腦越用身體會越好，反之隨著大腦的遲鈍身體也會越來越差。
提高記憶力：當老人讀一本書的時候，必須分清楚它們的任務、它們的背景、野心、歷史以及細微的差別，同時也必須記住貫穿故事適中的多角的復雜的情節(jié)，這只是要記得很小的一部分，但是大腦是一個很奇妙的器官，它能很輕松的記住這些東西。創(chuàng)造的每一個新的記憶將打新的神經鏈(大腦路徑)并且同時加強已存在的路徑，這將幫助召回短期記憶同時也將穩(wěn)定血液。所以讀書有助提高記憶力，防止了老年癡呆癥。
提高自身認知能力：讀書可以改變一個人的認知能力，提高素質與涵養(yǎng)。時下出現了許多詐騙的手段，針對的對象大部分是沒有知識沒有文化的老人，原因就是這些老人沒有知識，認知能力低下，容易上當受騙。因此，老年人應該多讀書，讀好書，好讀書。
愉悅身心：好書字里行間閃爍著人類實踐、才智的精華。格言警句讓人警醒，至理名言讓人徹悟，風趣的語言讓人愉悅，優(yōu)美的描寫讓人賞心，壯烈的故事讓人感奮，生動的情節(jié)讓人舒懷，溫婉的敘述讓人牽情，幽默的文字讓人會心一笑，在不知不覺中既得到了精神上的享受，增加了生活樂趣，又獲得人生的滋養(yǎng)，無形中使你累積了正能量。
有益交流：老年人在讀書過程中，互相交流，互相探討，和幾位退休老友經常在一起談心，發(fā)表各自對書的看法。不僅可以打發(fā)時間，最重要的是和朋友間想法的交流。老年人通過讀書更容易找到志同道合的好友，而且這樣找到的朋友不用擔心彼此雞同鴨講，無法溝通。
打發(fā)時間排解寂寞：老年人一旦從崗位上退下來，沒有事做，如果不主動安排點時間讀書，整天無所事事反而更覺得時間不好過，容易陷入孤獨寂寞等消極情緒中去。讀書時整個人都沉浸在書中，跟隨著書里的主人公的喜怒哀樂，一眨眼時間就過去了，而且也受到書籍中一些積極樂觀的情緒影響，有助老人身心健康。
保持青春活力可是每個人都想要擁有的，特別是當人處在老年的時候就更加需要的，可是當人到老年的時候人體的機能已經開始在下降了，而老人想要擁有青春活力的話就要懂得養(yǎng)生調理，讓老人的身體恢復到最佳的狀態(tài)中。而調理我們可以從營養(yǎng)學方面開始，具體的就讓我們大家一起來看看吧!
營養(yǎng)學家評出九類最有益健康的食物供大家參考：
1、健康食物 —— 菠菜
菠菜含有豐富的鐵、維生素A及各類抗氧化劑，有利于預防腦梗死和中風。此外，菠菜還可以預防直腸癌、骨質疏松和關節(jié)炎。像雞蛋一樣，菠菜所含的葉黃素同樣也對眼睛有益。
2、健康食物 —— 褐米
許多人都認為多進食糖類會發(fā)胖，從而逃避含糖類的食物。但專家認為糖類對保持人體能量非常有益，并建議人們平時注意吃一些褐米、谷物等含有大量纖維的食物。營養(yǎng)學家稱，這些食物有益于降低膽固醇水平，減少患心血管疾病、直腸癌、膽結石、糖尿病和肥胖癥的概率。食用這些食物還有利于保持腸功能健康。
3、健康食物 —— 雞蛋
許多人都對雞蛋沒有好感，但雞蛋卻是人體蛋白質和葉黃素的很好的來源，它可以防止人們患上白內障?？茖W家通過研究發(fā)現，多吃雞蛋還可以預防血栓的形成，可大大降低患腦梗死和中風的危險。根據不久前的研究資料，一周吃6個雞蛋可將患乳腺癌的概率降低44%。
營養(yǎng)學家指出，一天食用1-2個雞蛋不會提高膽固醇指標，因為人體自身也會從富裕的脂肪中分泌出膽固醇，因此不會吸收因食用高膽固醇食物而攝入的過量膽固醇。
4、健康食物 —— 牛奶
隨著年齡的增長，人體對鈣的需求也在增加，因此每天食用含有豐富鈣質的食品便顯得非常重要。脫脂牛奶在這方面可能成為最好的選擇，因為脫脂牛奶含有豐富的鈣，經常喝牛奶不但能滿足人體骨骼對鈣的需求，還能預防骨質疏松癥。
因此，專家建議人們一天喝2杯脫脂牛奶或相當于此量的脫脂酸奶。
5、健康食物 —— 香蕉
一根香蕉中含有約467毫克的鉀，而鉀是人體肌肉(尤其是心肌)保持強健有力的保證。此外，鉀還有利于降低動脈血壓。香蕉還是纖維素的主要來源，它不但能預防心血管疾病的發(fā)生，還能中和體內過多的酸物質，并能輔助治療胃痛。
6、健康食物 —— 雞肉
雞肉是最為健康的肉食品。它含有豐富的蛋白質并能夠預防骨萎縮。雞肉中還含有豐富的硒和維生素B，能增強人體能量并有利于增強大腦的活動能力。
7、健康食物 —— 黑果越橘
黑果越橘含有大量抗氧化劑，可預防白內障、青光眼、靜脈擴張、痔瘡、胃潰瘍、心血管疾病和癌癥。黑果越橘還能夠幫助降低中風后腦活動受損的概率并緩解消化道炎癥，有利于防治胃功能紊亂。
8、健康食物 —— 大蒜
大蒜別看大蒜個頭長得小，它的用處可非常廣泛。首先，它能預防癌癥和心血管疾病，降低中風概率。其次，大蒜還是消炎的一把“好手”，可以止痛消腫。它還是糖尿病患者的好幫手。
9、健康食物 —— 鮭魚肉
鮭魚肉含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，能降低體內膽固醇含量，可預防多種癌癥和血栓。研究顯示，它還可以減輕抑郁情緒并預防失憶。它所含有的煙堿還能預防老年性癡呆。專家建議人們?yōu)樽约褐朴喴恢苤辽?次食用新鮮或罐裝鮭魚肉的計劃。另外，含有歐米伽-3脂肪酸的食物還有胡桃。
蝦皮雖然瘦小干枯，貌不驚人，但它的營養(yǎng)成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養(yǎng)佳品還要好，只是許多人不了解而已。據營養(yǎng)學家測定，每100克蝦皮中含蛋白質.9克，1千克蝦皮所含的蛋白質，分別相當于2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋。
蝦皮的另一大特色是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，磷、鈣、鐵的含量非常豐富，每100克蝦皮中含磷1005毫克，含鈣竟高達2000毫克，為鯉魚含鈣量的80倍，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有"鈣庫"的美稱。醫(yī)學家最新研究發(fā)現，鈣能控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。
蝦皮是一種價廉物美、食用方便、有益健康的好食品，四季都有供應，吃法多種多樣，制作簡捷快速。它還是食品中的"百搭"，無論什么菜肴都可配它。如吃飯時，取一把蝦皮洗一下，加點精鹽、香油、蔥花、紫菜，用開水一沖，就成了一碗色香味俱佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮炒大蔥、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿卜湯、蝦皮粉絲湯、蝦皮燒茄子、蝦皮蛋湯、蝦皮拌菠菜等等，均不失為美味佳肴。用蝦皮包餛飩、餃子，不但味道好，營養(yǎng)價值更高。就連小吃，如咸豆?jié){、豆腐腦等食時放一些蝦皮，味道也更好。
蝦皮不僅可以做湯、可以炒、可以做餡，它還是調味佳品，如蝦皮燉雞蛋，就別有風味。蝦皮不僅適宜于老人、孕婦、嬰幼兒食用，也適宜于體質衰弱者食用，健康人食用則更是有益。日本人對蝦皮特別青睞，每餐必有的醬湯中總是少不了要放些蝦皮，即使做工講究的壽司也要用蝦皮作配料。
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