秋涼將至老人宜吃打鹵面
養(yǎng)生壺煲的是老火湯老人宜吃嗎。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于不同人群的養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)路上網(wǎng)站小編收集整理的“秋涼將至老人宜吃打鹵面”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
眼看天氣漸漸變涼，一碗熱乎乎的打鹵面不僅能幫助驅(qū)逐身體和腸胃的寒氣，對(duì)于老年人來說，它更是健康午餐或晚餐的絕佳選擇，營養(yǎng)全面均衡，暖身又暖心。
打鹵面可以算是人們最喜歡的面食之一，口感香濃，亦飯亦菜。它之所以好吃主要靠的是“鹵”，而其中的主打四大原料：五花肉、黃花、木耳和雞蛋，對(duì)于老年人來說，都是非常有益健康的食材。
五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵(鐵食品)性貧血。而雞蛋和木耳對(duì)老年人健康的好處則已被眾多人所熟知。
香菇和口蘑等各種菇類也是入“鹵”的好選擇。香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁可以做天然“降壓劑”，而且沒有副作用。
香菇中還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣(鈣食品)的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。此外，多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。
富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，它能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力?？谀⒅泻卸喾N抗病毒成分，這些成分對(duì)輔助治療由病毒引起的感冒等病有很好效果。
在面的選擇上，牙口好的老年人可以用手搟面，而且最好是蕎麥、玉米面等粗糧的。如果牙口不太好，吃不了較硬的面，可以選擇切面、掛面、龍須面等好咀嚼的，質(zhì)地軟的面條更容易被胃腸道吸收。胃不太好的人，常吃點(diǎn)打鹵面還有養(yǎng)胃的作用。
老年人有充裕的時(shí)間琢磨怎么吃才能更健康，因此可以把所有這些健康的食材都放到鹵里面。
打鹵面的做法：
首先，香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用。
然后，取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入肉和肉湯并和蘑菇水燉20分鐘。
再加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，澆在煮好的面條上即可。
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當(dāng)人體內(nèi)缺銅時(shí)，腦細(xì)胞中色素氧化酶減少，活力下降，從而使人出現(xiàn)記憶力減退、思維混亂、反應(yīng)遲鈍、步態(tài)不穩(wěn)、運(yùn)動(dòng)失常等。另外，心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成，有賴于銅離子的催化和激活，人體若長期缺銅，就會(huì)造成動(dòng)脈硬化，導(dǎo)致冠心病的發(fā)生。銅還是賴氨歐氧化酶的一種輔酶，其作用是促使膠原纖維的聯(lián)結(jié)，當(dāng)體內(nèi)缺銅時(shí)，賴氨歐氧化酶的催化作用大大減弱，膠原纖維交聯(lián)不全，從而使人牙齒脫落，腳腿不靈，筋骨乏力等。
臨床研究發(fā)現(xiàn)，缺鐵性貧血患者在使用鐵劑治療時(shí)，如果效果不佳，應(yīng)想到缺銅的可能。醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，銅元素在抗衰老、保護(hù)皮膚及頭發(fā)、防治流行性感冒和癌癥等方面均有一定的作用。預(yù)防老年人銅缺乏癥，關(guān)鍵在于飲食上要更多攝入一些富含銅的食物，如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。不吃或少吃過度精制的食物。同時(shí)，飯后不要立即服用維生素C，因?yàn)榫S生素C可阻礙銅的吸收。
農(nóng)歷八月十五就是中秋節(jié)了，中秋節(jié)是傳統(tǒng)的節(jié)日，全家人吃月餅賞月是每個(gè)老人都期盼的。而現(xiàn)在的月餅大多糖分過高，所以非常不適合老人吃，但只要老人掌握了健康地吃月餅，老人還是可以適量地吃一些。下面小編為您介紹老人該如何健康地吃月餅。
老人如何健康地吃月餅
1.老人月餅的選擇
松軟酥甜著稱的廣式月餅含糖含油最高，而且含有大量飽和脂肪。相比之下，蘇式月餅較低。老年人食用盡量不要選擇高脂肪的蛋黃、五仁、鮮肉月餅，盡量選擇無糖月餅，餡料以茶葉、山楂、南瓜、豆沙等較為理想。
2.老人吃月餅的量
月餅吃多了，不僅會(huì)產(chǎn)生油膩感，而其還容易引起食欲減退、消化不良、血糖升高等問題。老年人更不宜多吃，否則極易引起腹脹、腹痛等胃腸道功能紊亂癥狀。老年人在吃月餅時(shí)，最好將月餅切成4小塊，老人月餅最多吃一半。并且吃的時(shí)候一定要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有助于消化，更能品出月餅的美味。
3.老人吃月餅的時(shí)間
老人晚上不宜多吃月餅。晚上吃月餅容易造成積食，引起消化不良。所以，晚上不宜多吃月餅。如果是晚上吃月餅賞月，一定要在晚飯之前。最好吃過之后能有輕微活動(dòng)，如散步賞月等，避免血糖血脂的快速上升。
4.老人吃月餅的搭配
月餅高糖高脂，宜與高纖維和高蛋白低脂肪食品搭配，如各種蔬菜、低脂奶、豆腐、豆粥、海帶、蘑菇等。吃月餅不宜搭配高糖的碳酸飲料、果汁等飲料，最好是飲茶，如大麥茶、烏龍茶等。烏龍茶中含有豐富的茶多酚，能吸附油脂排出體外，避免攝取過多的熱量甚至出現(xiàn)消化不良。
5.月餅的保存方法
月餅含脂肪較高，存放過久容易變質(zhì)，不利于健康。所以，月餅不宜久存，未吃完的月餅最好保存于冰箱中。如果嗅見月餅有不新鮮油脂的味道，一定要及時(shí)拋棄，否則其中所含氧化脂肪對(duì)血管健康極為有害。而且新鮮的月餅無論是口感還是觀感都是最好的，盡量趁新鮮吃。
溫馨提醒：不管哪個(gè)年紀(jì)的人月餅吃多了都是有害無益，年輕人最好每天吃的月餅不超過半塊，有心血管疾病的老年人就不要吃了，老年人如果一定要吃也要選含糖量低的月餅。
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