老人缺牙 怎么吃更營養(yǎng)
冬天老人吃什么更養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。對于不同人群的養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)路上網(wǎng)站小編為大家精心整理的“老人缺牙 怎么吃更營養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牙齒缺失在老年人群中非常普遍，老人缺牙會帶來一系列危害。老年人本就唾液分泌減少，味覺異常，口腔黏膜萎縮，再加上缺牙影響到咀嚼功能，這類老年人往往會出現(xiàn)食欲下降、消化不良、營養(yǎng)不良，進(jìn)而影響到全身健康。因此失牙老人更應(yīng)特別注意飲食營養(yǎng)，以下是我的幾點建議。
吃軟不吃硬。那些營養(yǎng)豐富、又不費牙口的食物是首選，比如缺牙老人可以每周喝兩到三次魚湯、排骨湯、肉湯。早餐喝軟爛的魚肉粥，既避免了咀嚼過硬的食物，又能保證營養(yǎng)攝取。肉類首先纖維短、鮮嫩易咀嚼的魚肉類，雞肉、牛肉則要燉爛再吃。同時也要保證維生素的攝入，注意食材中新鮮蔬菜的加入，比如菠菜面片湯、醋溜白菜等。烹調(diào)方式上，蒸、煮、燉出來的菜肴往往更軟爛。水果以多汁的蘋果、梨為最佳。
保證一定的蛋白質(zhì)。老年人每天攝入蛋白質(zhì)的量以女性65克，男性75克為宜。足夠的蛋白質(zhì)有利于口腔支持組織的健康耐力。由于老年人對蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用的能力都較差，所以供給老年人的蛋白質(zhì)，以大豆蛋白質(zhì)最為理想，所以要多喝豆?jié){，吃豆腐。其次是蛋、乳、魚及瘦肉類，蛋類首選白水煮蛋，每天不超過一個，魚類海魚最佳，最好的做法是清蒸。瘦肉一定要燉爛。
口味重一點。食物的味道濃一些，可刺激老人味覺和增加食欲，但老年人不要食用過多的食鹽和糖。所以可以在菜肴中多放調(diào)料提味兒，比如生姜、花椒、薄荷等。在吃飯時要多咀嚼以增加唾液，用唾液增味覺，用味覺增食欲。做菜要在菜要出鍋時放平時一半的鹽，鹽的顆粒附著于食物表面可以充分享受“重口味”的感覺。
保持口腔潔凈?？谇粌?nèi)清新干凈能增加味覺敏感性，有利于提高食欲。三餐后用淡鹽水漱口，能殺菌消炎。咀嚼甘草、茶葉或花生米可以有效凈化口氣。無糖酸奶可有效降低口腔內(nèi)的氫化硫含量。
缺失牙的老人想要保證營養(yǎng)，最重要的還是盡早到正規(guī)醫(yī)院鑲牙或裝上假牙，改善咀嚼功能。好的口腔衛(wèi)生習(xí)慣可以減少牙周病的發(fā)生，進(jìn)而推遲和減少老人掉牙的情況。
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老年人的唾液分泌減少，味覺異常，口腔黏膜萎縮，牙齒部分或全部脫落，直接影響到口腔的咀嚼功能。為了減少缺牙所致的不良影響，失牙老人應(yīng)注意飲食營養(yǎng)：
(1)宜保持口腔潔凈，使口腔內(nèi)少有雜味，這樣能增加味覺敏感性，有利于提高食欲。同時失牙老人還應(yīng)盡可能地補牙、鑲牙或裝上假牙，以改善口腔的咀嚼功能。
(2)宜多食富含維生素和礦物質(zhì)的食物。維生素對維持組織器官的正常結(jié)構(gòu)與功能有很大關(guān)系。礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷對骨質(zhì)的影響較大。
(3)宜食易于咀嚼和利于消化并富有營養(yǎng)的食品，可多食肉湯、乳制品、雞蛋和水果等。
(4)食物中添加調(diào)料和佐料，味道宜濃一些，可刺激老人味覺和增加食欲，但老年人不要食用過多的食鹽和糖。在吃飯時要多咀嚼以增加唾液，用唾液增味覺，用味覺增食欲。
(5)宜食一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，老年人每天攝入蛋白質(zhì)的量女性65克，男性75克為宜。按這一要求食用足夠量的蛋白質(zhì)，有利于口腔支持組織的健康耐力。
缺牙老人易貧血應(yīng)及時診治
張伯今年79歲，一個月前掉光了最后2顆牙，變得吃不下飯，近來更是站不直、坐不穩(wěn)，一直頭暈，消瘦。經(jīng)檢查，被診斷為貧血。
專家提醒，老人缺牙容易引起貧血，因為缺牙使飲食受限制，導(dǎo)致攝入不足就會導(dǎo)致貧血。專家建議，貧血老人需服用鐵劑6個月，貧血才能得糾正。
專家說，由于老人牙齒咀嚼不力或缺牙、胃腸消化欠佳，造成營養(yǎng)不良，造血所需的蛋白質(zhì)、鐵、葉酸、維生素B12等原材料就會缺乏。
此外，老人胃老化，胃分泌的內(nèi)因子不足，影響維生素B12吸收;老人睪丸素分泌減少，紅細(xì)胞生成素隨之下降，導(dǎo)致血紅蛋白不足，都會導(dǎo)致貧血。專家表示，這些因缺牙而導(dǎo)致貧血的老人，除了及時用義齒修復(fù)失牙外，還應(yīng)診治貧血。
在日常飲食中，缺牙老人應(yīng)攝入豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)食物，如瘦肉、蛋、乳、魚蝦、動物血、豆制品、奶類，多吃蔬果和薯類，及時糾正偏食，保持平衡膳食。
而且，貧血老人需服用鐵劑6個月，貧血才能得到糾正。需要注意的是，鐵劑應(yīng)飯后服用，而且老人在服用鐵劑期間不要喝茶。
專家為缺牙貧血老人推薦了兩個食療方：
1、蔬菜牛肉粥
原料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個，鹽若干。
制法：準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎;將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎;將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。
2、蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉30克，胡蘿卜1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿卜20克，醬油若干，米飯1/4碗。
制法：將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮，煮至黏稠時放入醬油調(diào)味。
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導(dǎo)讀：老人怎么吃醬油更健康？醬油吃多了有什么壞處？大部分老人炒菜時都離不開醬油，它不僅能給菜肴加色，還能添味，但醬油吃多了也有壞處，不利于養(yǎng)生，那么老人怎么吃醬油更健康呢？下面為您介紹。
老人怎么吃醬油更健康？
1、夏天的時候，醬油要放在一個低溫環(huán)境下保存，還有，發(fā)現(xiàn)醬油如果有異味，或者是長了霉的話，則不能再吃，生的醬油，不能用來拌涼菜等。
2、最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使?fàn)I養(yǎng)價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
3、為有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
4、購買醬油時，應(yīng)該看看看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛(wèi)生指標(biāo)較好。烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用于烹飪炒菜用。烹飪醬油的細(xì)菌總數(shù)比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當(dāng)涼拌醬油用，并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。
5、醬油盡管是人每天必需的調(diào)味品，但使用量不大，無需為醬油是否致癌感到糾結(jié)甚至恐慌，如果存在一定擔(dān)心，在購買醬油時，盡可能選擇大品牌的釀造醬油。
6、要注意醬油加入菜肴的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加。炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進(jìn)少許醬油，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
7、有些人不在菜肴烹飪時，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜肴起鍋后，再直接加進(jìn)醬油。這樣做必須用質(zhì)量較高的、細(xì)菌總數(shù)達(dá)標(biāo)的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。
8、好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沉淀，無浮沫，比較黏稠。而劣質(zhì)醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。好的醬油顏色會是紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏。優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)當(dāng)具有濃郁醬香和酯香味。
吃醬油有什么好處？
1、降低膽固醇
早在1999年，美國食品藥品監(jiān)管局就宣布，醬油中的大豆蛋白可以降低患心臟病的幾率。此前的實驗結(jié)果顯示，每日攝入25克大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平相應(yīng)較低。當(dāng)?shù)兔芏戎鞍走^量時，它攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，時間一長容易引起動脈硬化。
2、抵抗乳腺癌
研究顯示，中國以及其他亞洲國家的女性乳腺癌患者的數(shù)量，只相當(dāng)于歐美白種人的1/3~1/2。有些醫(yī)生認(rèn)為，出現(xiàn)這種現(xiàn)象是由于亞洲國家的人攝入醬油以及其他大豆類食物數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐美國家。同時也有學(xué)者認(rèn)為，環(huán)境、基因以及飲食習(xí)慣等因素也在一定程度上影響了乳腺癌發(fā)病的比例。醬油中含有的大豆蛋白實際上是一種很弱的雌激素，只要保持正常飲食，醬油是不會導(dǎo)致乳腺癌的滋生的。在女性月經(jīng)來潮的最初幾年攝入醬油以及其他大豆制品數(shù)量較高的女性，在成年之后，其患有乳腺癌的幾率反而比較低。
3、預(yù)防得胃癌
日本人的日常飲食中離不開醬油。過去，醬油曾被認(rèn)為是日本人罹患胃癌的主要因素，但兩年前，美國威斯康辛大學(xué)推翻了這種說法。研究者一方面給老鼠喂以致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，另一方面又喂以醬油，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，醬油吃得越多，患胃癌的幾率越低。
4、減惡性腫瘤
大豆中所含的特殊物質(zhì)異黃酮，可以減緩甚至抑制惡性腫瘤的生長。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，美國有好幾種惡性腫瘤在亞洲較為少見，原因可能就是亞洲人吸收的異黃酮比較多。大豆異黃酮是近年來醫(yī)學(xué)界熱門的研究對象之一。幾年前，德國醫(yī)學(xué)家研究指出：異黃酮可以阻止新生血管的形成，從而使需要依賴新生血管輸送養(yǎng)分的惡性腫瘤死亡。
醬油吃多了有什么壞處？
醬油在生產(chǎn)過程中，貯存過程中，運輸過程中，以及銷售的過程中，其因為衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者是環(huán)節(jié)過多，因此，也會導(dǎo)致一些病毒或者是引起疾病的細(xì)菌滋生在醬油里，從而會導(dǎo)致你吃過后，出現(xiàn)身體的健康問題的。尤其是那些散裝的醬油，更是如此。研究發(fā)現(xiàn)，在醬油里生存著例如傷寒性的桿菌，以及嗜鹽性的菌類竺，是可以長期生存的。
在醬油里也發(fā)現(xiàn)了一些致癌物質(zhì)。人的肝癌與其吃醬油的量有著直接的關(guān)系的。這是因為醬油在發(fā)酵的時候，其蛋白質(zhì)腐敗分解后，產(chǎn)生了大量的胺類物質(zhì)，而這種物質(zhì)在其亞硝酸鹽的存在下，就會成為一種致癌的物質(zhì)，名字叫亞硝胺。
老人怎么吃醬油更健康，以上就是為您介紹的內(nèi)容，供參考。
美國國家科學(xué)院院刊（pNAS）發(fā)表了美國奧克蘭特兒童醫(yī)院營養(yǎng)與代謝中心埃米斯的綜述“微量營養(yǎng)素攝入低可能加速老年人退行性疾病發(fā)生” ，作者提出了一項營養(yǎng)學(xué)新理論“微量營養(yǎng)素缺乏,損傷三步曲”。
營養(yǎng)不良常常與許多疾病如癌癥、心臟病等的發(fā)生相聯(lián)系。人類飲食需要宏量營養(yǎng)素（熱量的重要來源）和微量營養(yǎng)素（約40種必需的礦物質(zhì)、維生素和其他生化物質(zhì)）?，F(xiàn)在的膳食維生素礦物質(zhì)攝入不足很普遍，大多是由于過多地消耗高能、低微量營養(yǎng)素、加工精細(xì)的食物造成的。美國人膳食中維生素礦物質(zhì)攝入不充分，這可能導(dǎo)致人體慢性代謝紊亂，包括線粒體破壞、脫氧核糖核酸（DNA）損害、染色體破裂，進(jìn)一步引起氧化損傷和細(xì)胞老化，最終引起遲發(fā)性疾?。ㄈ绨┌Y）發(fā)生，這就是“微量營養(yǎng)素缺乏，損傷三步曲”。觸發(fā)這“三步曲”的微量營養(yǎng)素缺乏可能加速癌癥、老化和神經(jīng)中樞衰退。因此，作者表示服用多種維生素礦物質(zhì)補充劑是一種確保終身能達(dá)到微量營養(yǎng)素膳食推薦攝入量的保健方法。
對老年人而言，他們需要的營養(yǎng)素并不比年輕人少，但老年人的消化機能逐漸退化、各種消化液的分泌減少、消化酶的活性下降、胃腸道吸收功能下降，再加上許多老年人伴有胃腸動力障礙，導(dǎo)致胃口變差，進(jìn)食量減少。因此，一方面是營養(yǎng)素的攝入減少，另一方面是營養(yǎng)素的吸收減弱，如果不注意營養(yǎng)素的補充則會出現(xiàn)營養(yǎng)素“入不敷出”，最終導(dǎo)致多種營養(yǎng)素缺乏和慢性疾病的發(fā)生。如果老年人正在服用一些藥物如阿司匹林、消膽胺等干擾營養(yǎng)素的吸收和利用，這就是雪上加霜了。
據(jù)全國最新營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國60歲以上老年人的營養(yǎng)素補充劑使用率僅為8.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國家。因此營養(yǎng)學(xué)家呼吁：在提倡均衡營養(yǎng)、合理膳食的前提下，通過合理服用維生素礦物質(zhì)可以改善營養(yǎng)缺乏狀況、預(yù)防慢性病的發(fā)生和促進(jìn)健康。
老年人在選購維生素礦物質(zhì)補充劑時，要特別關(guān)注配方是否專為老年人定制（例如善存銀片就采用為50歲以上中老年人定制的配方），是否強化一些對老年人特別重要的營養(yǎng)素，例如維生素A、E、B6、B12、鈣、鉻、鉀等。大量研究顯示，服用多種維生素礦物質(zhì)補充劑，能有效降低老年患者血壓，降低冠心病發(fā)生的風(fēng)險，預(yù)防缺血性腦卒中的發(fā)生，同時還能增加免疫力，防止感染性疾病的發(fā)生。
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