老年人不妨多吃點醋
老年人養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的不同人群的養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)路上網(wǎng)站小編為大家精心整理的“老年人不妨多吃點醋”，希望能為您提供更多的參考。
烹調(diào)時加點醋，能夠增加食欲，特別是對食欲不振的老年人，涼拌菜時加點醋，既清脆爽口，又能增進食欲。
首先，烹調(diào)時加點醋，能夠增加食欲，特別是對食欲不振的老年人，涼拌菜時加點醋，既清脆爽口，又能增進食欲。其次，醋能起到“催化劑”的功效。在烹調(diào)菜肴時加點醋，可使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保護了食物中的營養(yǎng)成分。
另外，醋還能溶解植物纖維和動物骨質(zhì)，燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋，能溶解其中的鈣質(zhì)，以利于身體的吸收，防止老人的骨質(zhì)疏松。
再次，對于那些常年被高血壓困擾的老人來說，醋又可以作為鹽的替代品，有效地減少了鈉鹽的攝入量，從而控制血壓上升。而且，醋被人體吸收后，可促進脂肪分解，防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積，對老年人預(yù)防心血管疾病也有一定作用。
最后，如果從中醫(yī)角度來說，醋性味酸苦溫，具有散淤、解毒、殺蟲等功效。它對于改善胃的酸性環(huán)境，抑制有害細菌的繁殖都有效果。
老年人食醋需特別注意方法，不宜直接喝，而應(yīng)加入菜中食用。因為醋呈酸性，如不加稀釋會損傷胃黏膜，引起急性胃炎和胃潰瘍，甚至可能引起上消化道的大出血。而烹調(diào)胡蘿卜與綠色蔬菜時，則要避免加醋。因為加熱會加速醋酸與菜中營養(yǎng)素的化學(xué)反應(yīng)，比如胡蘿卜素含量會減少，葉綠素也會在醋酸的作用下被破壞掉。
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大部分人認為，紅糖適合月經(jīng)不調(diào)和剛生了孩子的女性吃。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。這是因為，紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多維生素和礦物質(zhì)。多吃紅糖有益老年人養(yǎng)生。
紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精煉，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖要高很多。
每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿卜素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖，實驗證明它具有較強的抗氧化功效，對于抗衰老有明顯的作用。
中醫(yī)認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應(yīng)注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。所以專家建議，老人在吃糖時，應(yīng)多選擇紅糖。
其實，紅糖的吃法很多。如可以加入銀耳、枸杞、紅棗或與紅豆一起煮，有利水利尿的功效;加入桂圓、姜汁共煮，有補中補血效果;與紅薯、姜汁一同煮，不僅具有 養(yǎng)生功效，更是一道別具風(fēng)味的點心。
但是，并不是所有人都適合吃紅糖。中醫(yī)認為紅糖性溫，適合怕冷體質(zhì)虛寒的人食用。另外，胃酸高的人，包括糜爛性胃炎、胃潰瘍引起的胃痛， 糖尿病患者都不宜食用紅糖。
小帖士：兩款簡易的紅糖食療方
1.小米紅棗粥
煮小米粥時，放十幾枚紅棗。待粥煮爛，吃的時候，加入紅糖。古人認為小米熬粥，上面的浮油可養(yǎng)陰益腎，紅棗、紅糖補血生血，適合面色萎黃、健忘多夢的年老體弱者服用。
2.紅糖棗茶
紅棗加水煮爛，放入紅糖，兌入少許紅茶(或綠茶)后頻頻服用。常喝此茶，有補益氣血、健脾和胃的作用，尤其適合中老年人服用。
我們都知道蘋果是一種非常好的水果，平時多吃有助身體健康，而老年人更是應(yīng)該多吃蘋果，有助于日常保養(yǎng)。老年人吃蘋果有什么好處呢？
能防高血壓：蘋果富含鉀、纖維素和果酸，有利于體內(nèi)鈉和鹽鈣的消化與排泄，從而防治高血壓。
預(yù)防冠心?。禾O果中含有可抗動脈粥樣硬化的類黃酮，果膠也能降低膽固醇水平。一天吃一個蘋果，即可使冠心病死亡的危險性下降一半。
防骨質(zhì)疏松：硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質(zhì)能夠有效預(yù)防鈣質(zhì)流失，而蘋果中就含有能增強骨質(zhì)的礦物元素硼與錳。
延緩衰老：蘋果中的果酸和維生素，能使人皮膚細膩、潤澤，并有助于延緩老年斑的出現(xiàn)。
預(yù)防老年癡呆：蘋果汁能保持大腦內(nèi)乙酰膽堿的水平，它對保護大腦健康至關(guān)重要。每天喝2玻璃杯蘋果汁(大概500毫升)，就能對成年人起到有益的作用。
防直腸癌：蘋果中大量的纖維素可使腸道內(nèi)膽固醇含量減少，糞便量增多，減少直腸癌的發(fā)生。同時，果膠還能破壞治癌污染物，從而減少癌癥。
緩解疲勞：老人由于機體器官功能生理性的退化，新陳代謝比較差，因而體內(nèi)酸性物質(zhì)積累過多，容易產(chǎn)生疲勞。蘋果中的果酸可中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)，不僅能夠緩解疲勞，還能促使疲勞消失。
減輕糖尿病患者胰腺負擔(dān)：蘋果含糖量比較低，可以減輕患者的胰腺負擔(dān)，幫助其吸收到豐富的維生素、礦物質(zhì)和果膠，平衡飲食。而其中的很多微量元素對于提高、改善糖尿病患者體內(nèi)胰島素的活性也是很有幫助的。
據(jù)測定，每百克豬血中含蛋白質(zhì)19克，高于牛肉，瘦豬肉和雞蛋中的含量，且極易消化吸收。
其脂肪的含量極少，每百克中僅含0.4克，是瘦豬肉所含脂肪量的1/10，屬低熱量，低脂肪，高蛋白食品。
豬血內(nèi)含鐵也非常豐富，每百克中含鐵量高達45毫克，比豬肝高2倍，比雞蛋高18倍，比豬肉高20倍。鐵是造血所需的重要材料，機體內(nèi)缺乏鐵元素將會發(fā)生缺鐵性貧血，所以，貧血患者常吃豬血可以起到補血的功效。
醫(yī)學(xué)研究證明，豬血內(nèi)所含的鋅，銅等微量元素，具有提高免疫功能和抗衰老的作用，豬血中的卵磷脂能抑制低密度膽固醇的有害作用，有助于防治動脈硬化，是老年人及高血壓，冠心病，高脂血癥及腦血管病患者的理想食品。
此外，老年人由于牙齒脫落而有咀嚼困難，加之消化功能的減退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患營養(yǎng)不良，而豬血便于咀嚼，容易消化吸收，所以，老年人常食豬血既有營養(yǎng)，又能強身健體。
這里介紹一款豬血的做法：菠菜豬血湯
菠菜，含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C等。功能養(yǎng)血、止血，潤燥。常用于治療大便澀滯，便血等癥。豬血，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，功能利大腸。
菠菜豬血湯，是晉中民間的傳統(tǒng)保健食品，有潤大腸，通大便的功能，可治療便秘。
[原料]菠菜、豬血。
[做法]用鮮菠菜500克，切斷，豬血250克，切成塊狀，入鍋加清水適量煮湯，調(diào)味后食用。
[特色]清香可口。菠菜，性味甘、涼、入腸、胃經(jīng)。豬血，性味咸平。
老年人該如何養(yǎng)生，選擇怎樣的食物養(yǎng)好自己的身體，不妨多吃一些堅果，對身體大有幫助。下面我們一起學(xué)學(xué)老年人應(yīng)多吃哪些堅果。
板栗
栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以變質(zhì)的栗子不能吃。
葵花子
是瓜子中的佼佼者，營養(yǎng)相當(dāng)豐富。每天吃一把葵花子，就能補足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預(yù)防冠心病和中風(fēng)、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認為，葵花子能治失眠、增強記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
開心果
可謂“心臟之友”，可降低膽固醇含量，減少心臟病。但貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。
南瓜子
具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。美國的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右南瓜子可較有效地防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子中含有豐富的泛酸，而泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多。南瓜子最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
花生
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪及多種微量營養(yǎng)素，在調(diào)整人們(特別是孩子)的營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量的精氨酸及白藜蘆醇，前者具有潛在的抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細胞浸潤與擴散。因此，花生是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解的作用，故高黏血癥者宜去皮食用。人體對花生的消化吸收率較低，過量食用花生會加重胃腸負擔(dān)，需引起注意。
松子
被譽為“長壽果”，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，而且松子中所含的脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于人體健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。松子存放時間過長會產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食松子。
1、老年人應(yīng)多吃哪些蔬菜
1.1、馬鈴薯
飽含維生素C,富含淀粉和蛋白質(zhì)。
1.2、四季豆
富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),能預(yù)防腸胃不適。
1.3、紹菜
富含維生素C,對腸胃有益。 (紹菜,又名黃芽白、黃芽菜、天津白菜或山東白菜。)
1.4、茄子
含糖、蛋白質(zhì)及多種維生素,有清熱、通腸的效果。
1.5、茹菌
能有效抑制癌細胞,降低膽固醇。
1.6、節(jié)瓜
富含維生素B、維生素C,能預(yù)防感冒。 (節(jié)瓜又名毛瓜,是冬瓜的一個變種,原產(chǎn)我國南部。)
1.7、西蘭花
富含維生素和鐵、鈣,能預(yù)防貧血、抗癌。
1.8、西紅柿
富含維生素及鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì),能抗癌和預(yù)防心臟病。
1.9、燈籠椒
富含維生素C,有美容、舒緩神經(jīng)緊張、增進食欲的功效。
2、老年人吃蔬菜有什么好處
現(xiàn)在很多的老人都有高血糖高血脂高血壓這樣的三高的情況存在。這時候血管本身很容易出現(xiàn)堵塞的情況,主要還是因為脂肪的過多攝入以及血液的粘稠度變得比較高導(dǎo)致的,這時候蔬菜就是很好的選擇。
蔬菜本身含有的維生素對于體內(nèi)的正常代謝是非常重要的,而正常代謝也離不開維生素,雖然它不給人們提供能量。比如,常見的菠菜本身含有的葉酸對于老人來說很好,而且容易使人愉悅。
現(xiàn)在很多人都提倡健康飲食,所以在日常的生活中需要注意的就是不要經(jīng)常吃太油膩的食物。而蔬菜這時候就起到了一個很好的平衡作用,飲食葷素搭配是非常好的,對于老人來說也有降血脂的功效。
3、老年人吃蔬菜有哪些誤區(qū)
3.1、將富含營養(yǎng)的部分丟棄
有些老人習(xí)慣性的將蔬菜中的一些部位摘取,這一種方式很容易影響到蔬菜的營養(yǎng)含量。比如有的老人為了吃豆芽的芽而把豆瓣去掉,但是卻不知豆瓣的維生素C含量要比豆芽中的芽高出2到3倍,這一做法就是很典型的將含有豐富營養(yǎng)的部分丟棄,導(dǎo)致蔬菜失去了原本的營養(yǎng)價值。
3.2、切完菜后再洗
有些老人為了方便,先將蔬菜切完后再用水沖洗,這樣的話很容易導(dǎo)致蔬菜中的大量營養(yǎng)物質(zhì)被水帶走。通常情況下應(yīng)該先洗完蔬菜后再切菜,這樣才能有效的保住蔬菜的營養(yǎng)不流失。
3.3、久存蔬菜
有些老人為了少去菜市場買菜而將一周所要用的蔬菜全部購物保存在家里。這樣的確會比較方便但是要知道新鮮的蔬菜每多放一天其營養(yǎng)成分就會多流失一天。比如菠菜通常多放置一天的話其中的維生素c就會損失百分之八十四。因此應(yīng)該盡量避免將蔬菜保存在家中,吃蔬菜應(yīng)該吃新鮮的才更加有營養(yǎng)。
3.4、炒完菜不馬上吃
很多老人在炒完菜后因為并不是很餓而將菜放在鍋里保溫,等到餓的時候再吃。其實這一種是非常錯誤的,如果剛炒的菜不馬上吃掉的話,菜中的營養(yǎng)會隨著時間的流逝而不斷流失。
老年人如何飲食才健康
飲食多樣化。老年人要吃多種多樣的食物才能利用食物營養(yǎng)素互補的作用,達到均衡、全面營養(yǎng)的目的。不要因為牙齒不好、咀嚼費勁就減少或拒絕蔬菜和水果,可以把蔬菜切細、煮軟,水果切成小塊,以使其容易咀嚼和消化。
控制吃甜食和果糖。可以避免熱量過多,身體過胖,對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用。
要改進食物的色香味,在烹調(diào)時設(shè)法將不同顏色、味道的食品,適當(dāng)調(diào)配組合成為色彩誘人的美味食品,作到“色美味鮮”。
主食多粗糧。老年人日常飲食中主食應(yīng)包括一定量的粗糧、雜糧。粗雜糧包括全麥面、玉米、蕎麥、燕麥等,粗雜糧比精糧含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,可以滿足老年人的營養(yǎng)需求。
注意鐵的供應(yīng)。在飲食中除了吃足量的蛋白質(zhì)以外,要多吃含鐵質(zhì)較多的綠色菜以及海帶、豆制品、芝麻醬等。
老年人不宜吃什么
1、腌菜
腌菜也是老人在日常生活中經(jīng)常會食用的一種,腌菜若制作不得法,菜內(nèi)會隱藏致癌物硝酸胺,這些物質(zhì)與胃黏膜經(jīng)常接觸,會影響到黏膜的完整性。
2、臭豆腐
臭豆腐也是我們在日常生活中經(jīng)常會遇到的一種食物,臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染,同時又會揮發(fā)大量鹽基氮,以及硫化氫等,這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì),對人體有害。
3、味精
味精的學(xué)名稱為氨酸鈉,它的主要成份為谷氨酸,適量食用并沒有危害。但也有研究報告指出,過多使用味精可能使人出現(xiàn)口舌干燥、發(fā)麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀,還有可能抑制骨骼生長、影響發(fā)育。
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