中國(guó)菜的養(yǎng)生飲食文化
2020-05-30早在秦漢時(shí)期，中國(guó)就開始了飲食文化的對(duì)外傳播。據(jù)《史記》、《漢書》等記載，西漢張騫出使西域時(shí)，就通過絲綢之路同中亞各國(guó)開展了經(jīng)濟(jì)和文化的交流活動(dòng)。張騫等人除了從西域引進(jìn)了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產(chǎn)外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產(chǎn)以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區(qū)的漢墓出土文物中，就有來(lái)自中原的木制筷子。我國(guó)傳統(tǒng)燒烤技術(shù)中有一種啖炙法，也很早通過絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終在當(dāng)?shù)匦纬闪巳藗兿矚g吃的烤羊肉串。
比西北絲綢之路還要早一些的西南絲綢之路，北起西南重鎮(zhèn)成都，途經(jīng)云南到達(dá)中南半島緬甸和印度。這條絲綢之路在漢代同樣發(fā)揮著對(duì)外傳播飲食文化的作用。例如，東漢建武年間，漢光武帝劉秀派伏波將軍馬援南征，到達(dá)交趾(今越南)一帶。當(dāng)時(shí)，大批的漢朝官兵在交趾等地筑城居住，將中國(guó)農(nóng)歷五月初五端午節(jié)吃粽子等食俗帶到了交趾等地。所以，至今越南和東南亞各國(guó)仍然保留著吃粽子的
更多>>其實(shí)跟我們中國(guó)的美食一樣，外國(guó)的食物雖然相對(duì)來(lái)說簡(jiǎn)單一些，但是根據(jù)而每個(gè)人的口味不同，也有很多種做法?，F(xiàn)在我們的生活中對(duì)于食物的要求越來(lái)越多樣化，不僅僅局限于自己平時(shí)吃食。更要求特色。而隨著各國(guó)飲食文化的交流，在我們?nèi)缃竦牟妥郎喜粌H僅是離我們距離近的日韓印度都美食料理。歐洲很多國(guó)家的特色小吃也被我們搬上餐桌。今天給大家介紹一個(gè)焗意大利面的做法。
做法一
用料:意大利細(xì)面 150g、自制番茄肉醬 一大勺、雞肉腸 1條、馬蘇里拉芝士碎 適量、雜錦香草 1撮、橄欖油 適量、鹽適量
步驟:
1烤箱上火170°預(yù)熱
2小鍋加半鍋水煮開倒入適量橄欖油和鹽后放入意面中火煮7分鐘(細(xì)面熟的比較快)
3煮熟后倒出過冷河后瀝干水分備用
4在耐熱碗中依次放入意面，番茄肉醬和雞肉腸后撒上適量芝士
5放入烤箱中上火烤至芝士融化微焦即可
做法二
材料:煙斗意面200克、西紅柿半個(gè)、青豆、洋蔥碎、玉米粒、牛肉粒適量、 更多>>
谷雨節(jié)氣飲食文化
1、谷雨節(jié)氣飲食文化——北方吃香椿
北方谷雨食香椿習(xí)俗,谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié),這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有“雨前香椿嫩如絲”之說。
香椿又名椿芽、香椿頭,古名栲、虎眼。是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素c,香椿營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥,香椿具有提高機(jī)體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
2、谷雨節(jié)氣飲食文化--南方喝茶
喝谷雨茶清肝明目。《神農(nóng)本草》一書就說:雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。
谷雨茶,經(jīng)過雨露的滋潤(rùn),營(yíng)養(yǎng)豐富,香氣逼人。喝起來(lái)口感醇香綿和,對(duì)人的身體特別好,通全身不暢之氣:以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。傳說谷雨這天的茶喝了會(huì)清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗,谷雨這天不管是什么天氣,人們都會(huì)去茶山摘
更多>>其實(shí)中國(guó)的飲食文化歷史非常悠久，因?yàn)槌燥堊鳛槿艘惶熘凶顬橹匾氖虑椋?jīng)歷過幾千年的傳承，吃飯也成為了一種飲食文化。而在養(yǎng)生知識(shí)中飲食占據(jù)著非常重要的位置，因?yàn)槊刻烊硕夹枰燥垼褂蔑嬍尺M(jìn)行養(yǎng)生是一個(gè)最好的選擇。那么具體的飲食文化與食療養(yǎng)生有哪些方法呢?
飲食與養(yǎng)生的關(guān)系大揭秘
飲食是維持人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體五臟六腑、四肢百骸得以濡養(yǎng)的源泉。合理的飲食，能夠使人獲得各方面的營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防各種疾病的產(chǎn)生，促進(jìn)病體康復(fù)。中醫(yī)有“治病當(dāng)論藥功，養(yǎng)病方可食補(bǔ)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的說法，所以飲食在中醫(yī)養(yǎng)生過程中占有重要地位。
傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀點(diǎn)，首先強(qiáng)調(diào)的是調(diào)和陰陽(yáng)。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中講到：“生之本，本于陰陽(yáng)”，又說“陰平陽(yáng)秘，精神乃治”;其次為“填補(bǔ)元?dú)狻?。人的元?dú)鉃樯荆说囊磺谢顒?dòng)無(wú)不消耗元?dú)?，所以需用藥食填補(bǔ)?？偠灾嬍撑c養(yǎng)生二者密不可分，息息相關(guān)。
飲食與養(yǎng)生：飲食最佳時(shí)間
飲食應(yīng)時(shí)最
更多>>醬是我們生活中必不可少的調(diào)味品。那么對(duì)于黃豆醬具有哪些營(yíng)養(yǎng)和怎么制作黃豆醬呢？小編一起帶大家了解一下關(guān)于黃豆醬的飲食文化吧！
大醬又稱之為黃豆醬，是以黃豆、面粉為主要原料，經(jīng)蒸煮、制曲、發(fā)酵等工藝釀造而成的咸鮮口味的調(diào)味品；也是北方餐桌必備調(diào)味品之一，有黃豆醬，豆瓣醬，豆面醬等類型。
1）豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分；
2） 豆醬中富含的亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率；
3）而在豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
4）豆醬還富含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
醬油
由大豆釀造的一種人們常用的調(diào)味品。研究顯示，醬油的主要原料大豆內(nèi)含植
更多>>飲食習(xí)慣與健康受多種因素的影響，它不僅與食物的品種和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)，而且與遺傳因素、心理和生理的慣性等都有著密切的關(guān)系。
有關(guān)專家認(rèn)為，由于西方文化的沖擊，原本健康的東方飲食觀念遭到了顛覆性的破壞，使得許多人對(duì)飲食消費(fèi)縱欲失控，不該吃的拼命吃，甚至寧可吃死，也不饞死。
吃出來(lái)的疾病數(shù)目令人觸目驚心、瞠目結(jié)舌，日益西化的飲食失衡傾向和不良的飲食習(xí)慣，已經(jīng)嚴(yán)重?fù)p害了國(guó)人的健康。
過分追求食品的精細(xì)、奢侈，以及大量的浪費(fèi)，食品添加劑的過量應(yīng)用，化肥、農(nóng)藥等對(duì)大自然的破壞，機(jī)體的代謝負(fù)擔(dān)增加，自然環(huán)境的負(fù)擔(dān)也在日益加重不僅對(duì)人類食品安全帶來(lái)危機(jī)，甚至危及人類的可持續(xù)生存。
因此，反省和糾正自殘式的飲食結(jié)構(gòu)以及消除食品安全隱患迫在眉睫。
2004年10月，衛(wèi)生部、科技部、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》顯示，我國(guó)人口肥胖問題嚴(yán)重，我國(guó)成人每5人就有1人超重，每10人就有1人肥胖，現(xiàn)有超重和肥
更多>>冬至傳統(tǒng)飲食文化
1、南方冬至吃湯圓
民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯團(tuán)”,冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”?！岸翀F(tuán)”可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋。在南方一些地方,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。
2、寧夏冬至要吃頭腦”
在冬至這一天,銀川有個(gè)習(xí)俗,這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個(gè)特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成,佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料,湯滾開后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條,再加入韭黃、蒜苗、香菜,這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。
3、北方冬至吃餃子
“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管?！痹谥袊?guó)北方,有冬
更多>>韭菜盒子是一個(gè)混合奧齒的食物的了。而且往往以前的話，只可以在過年過節(jié)的時(shí)候吃一些煎餅果子。但是現(xiàn)在的話，煎餅果子和韭菜盒子的話已經(jīng)不僅僅是中國(guó)北方漢族小吃，而且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的話，往往也不再是一種節(jié)日食品。是很廣泛的了。到底無(wú)油版韭菜煎餅盒子的飲食文化是什么？
飲食文化
據(jù)說佛祖釋加牟尼因女尼向農(nóng)夫討吃韭菜的行為不太循規(guī)蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等葷辛菜的戒條。
【民俗】
農(nóng)歷大年初三的食品
：天津等北方地區(qū)有“初一餃子初二面，初三盒子鍋里轉(zhuǎn)。”之說法。
韭菜盒子是中國(guó)北方漢族小吃，在有些地區(qū)是節(jié)日食品。一般選春季頭刀韭菜作餡加生豬肉為主要原料加工制作而成的食品，適宜于春季食用。
飲食文化
據(jù)說佛祖釋加牟尼因女尼向農(nóng)夫討吃韭菜的行為不太循規(guī)蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等葷辛菜的戒條。
【民俗】
農(nóng)歷大年初三的食品
：天津等北方地區(qū)有“初一 更多>>
中國(guó)太大了，菜系也太多了，任是哪一種都舍不得放棄，把這些元素都?xì)w置好了，和諧了，才是做中國(guó)菜的最高境界。
“大中國(guó)菜”這個(gè)概念，是幾年前跟大董吃飯的時(shí)候提出來(lái)的。對(duì)于已經(jīng)以烤鴨和海參揚(yáng)名的大董來(lái)說，今后他努力的目標(biāo)應(yīng)該不會(huì)是純?nèi)坏木┎撕汪敳肆恕Ｋ胍谧约旱牟耸街屑尤虢系脑?，又想要借鑒很多粵菜好的地方，總之，中國(guó)太大了，菜系也太多了，任是哪一種他都舍不得放棄，把這些元素都?xì)w置好了，和諧了，才是做中國(guó)菜的最高境界。
所以我靈機(jī)一動(dòng)說：“不如就來(lái)做大中國(guó)菜吧?！庇袀€(gè)“大中國(guó)菜”的概念，就好像很多的歐洲廚師打破了單純法國(guó)菜或單純意大利菜的概念一樣，對(duì)于好吃的東西，并不拘泥于單一的地域概念，這也許也是中國(guó)菜未來(lái)的走向。
在香港，遇到了老牌中餐廳利苑的愛說笑的彭生，那一頓飯有利苑招牌的龍騰四海、冰燒三層肉、鵝肝伴鮑魚，以及我特別要求的一份蛋散，還有源源不斷來(lái)自彭生的各種餐飲八卦。但說到利苑未來(lái)的
更多>>心肌炎患者在飲食上沒有過多的忌口，但要視身體狀況逐漸的進(jìn)行溫補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，心肌炎多為心氣虧虛，心陰不足、陽(yáng)虛不振所為，當(dāng)以養(yǎng)心益氣、溫通心陽(yáng)為治，可選用下列藥膳食療方。
心肌炎患者的食療藥膳
心肌炎患者在飲食上沒有過多的忌口，但要視身體狀況逐漸的進(jìn)行溫補(bǔ)。
溫補(bǔ)指食性溫?zé)岬氖澄?，如牛肉、羊肉、黃鱔、甜食、紅棗、桂圓、荔枝以及蔥姜辛辣的食品等。體弱多病怕冷的女性常吃這類食品可幫助升火，改善怕冷的感覺，從而增強(qiáng)體質(zhì)。患有心肌炎、冠心病者，宜服一些人參粉，可以安神強(qiáng)心，降壓通脈。
中醫(yī)認(rèn)為，心肌炎多為心氣虧虛，心陰不足、陽(yáng)虛不振所為，當(dāng)以養(yǎng)心益氣、溫通心陽(yáng)為治，可選用下列藥膳食療方。
l.烏雞黃芪粥烏雞口服液1支，黃芪10克，大米50克，白糖適量。將黃芪水煎取汁備用;大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入烏雞口服液及黃芪藥汁、白糖，再煮l-2沸即成。每日1劑，7天為1療程?？裳a(bǔ)益心氣，適用于心肌炎
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