春季養(yǎng)生飲食 教你8款菜粥的烹飪方法
春季養(yǎng)生飲食。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。四季養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“春季養(yǎng)生飲食 教你8款菜粥的烹飪方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
人體經(jīng)過冬天的修整后，初春就會迫切的需要補充維生素、礦物質(zhì)和纖維素，而蔬菜中就富含這些營養(yǎng)素，如果經(jīng)常吃炒菜，難免會破壞蔬菜里很多對人體有益的微量元素，而菜粥中所含的營養(yǎng)元素不但不會被破壞，還會分解出一些有益的微量元素，可使人接受更多的營養(yǎng)。小編今天就給大家介紹8種簡單的菜粥烹飪方法。
芹菜養(yǎng)肝粥將芹菜連根洗凈，加水熬煮，取汁與粳米100克，同煮為粥，旱、晚餐食用。適用于肝火頭疼、眩暈?zāi)砍嗟睦先耍：却酥鄬φ{(diào)養(yǎng)肝臟、降低血壓、減少煩躁有一定好處。
油菜止咳粥油菜200克，粳米100克，食鹽、味精、麻油各適量。先將油菜洗凈切碎，用油炒至半熟，備用。粳米淘洗干凈，入鍋，加適量水，煮成粥，而后將炒過的油菜加入煮開即可，?；鸷蠹邮雏}、味精，宜晚餐溫?zé)崾秤?。春天氣候忽冷忽熱，老人易患感冒、支氣管炎等疾病，此粥具有調(diào)中下氣，清肺止咳的功效，適用于咳嗽、痢疾、癰腫、便秘等。
大蒜降唐粥將大米淘凈，大蒜去皮，切細。將大米放鍋中，加清水適量煮為米粥爛時，放入大蒜末煮開即可，宜晚餐溫?zé)崾秤谩４笏庵嗑哂薪档脱墓π?，適用于高脂血癥患者，但脾胃濕熱者慎用。
菠菜潤燥粥菠菜150克、粳米50克，食鹽、味精各適量。先將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切1厘米長的段。粳米淘凈置鍋內(nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放人粥中，繼續(xù)煎熬直至成粥時停火，再放入食鹽、味精即成，早、晚餐溫?zé)崾秤谩４杭練夂蚋稍铮げ酥嗑哂叙B(yǎng)血潤燥的功效，適用于貧血、大便秘結(jié)及高血壓等。
胡蘿卜養(yǎng)目粥胡蘿卜150克，洗凈切碎，加油炒過備用。粳米100克，加水煮粥，米熟后加入已炒過的胡蘿卜末同煮成粥，早、晚餐服食或作午后點心。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，人體攝入后，可轉(zhuǎn)變成維生素A，能保護眼睛和皮膚。對皮膚粗糙和夜盲癥、眼干燥癥者大有裨益，但脾虛泄瀉者慎用。
韭菜助陽粥將洗凈的粳米100克倒入鍋內(nèi)，加水煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜250克，同煮為粥，晚餐食用。春天常食韭菜，能增強人體脾、胃之氣，可以補肝腎、暖腰膝，壯陽固精。適用于腎陽虛，肝腎不足，陽痿等引起的遺精尿頻，婦女白帶過多等癥。
黃瓜清熱粥黃瓜150克，糯米50克，蜂蜜25克。先將黃瓜洗凈，切開去籽，切成丁。糯米淘洗干凈，人鍋，加適量水，煮熟，加入黃瓜丁，煮至粥稠時加入蜂蜜，拌勻即可，晚餐溫?zé)崾秤?。春天老人容易上火，黃瓜粥具有清熱、利水、除濕等功效，可用于煩渴、咽喉腫痛、目赤、四肢浮腫等。不宜與白蘿卜、旱芹同食。
香菜排毒粥香菜50克，粳米100克，食鹽、味精、麻油各適量。將香菜洗凈切成碎末，粳米淘洗干凈，加適量水煮成粥，加入香菜末、食鹽、味精，食時加入適量的麻油，早、晚餐溫?zé)崾秤?。春季是各種傳染病的高發(fā)季節(jié)，香菜粥具有驅(qū)風(fēng)解毒，增進食欲的功效，適用于風(fēng)熱頭痛、納食少味等。
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一年之計在于春，春季是四季之始，春季飲食打好基礎(chǔ)，對一年的健康都有重要作用。專家提醒，春季飲食注意以下幾點。
“多主少副”
即多吃主食，少吃副食。春天風(fēng)多雨少氣候干燥，氣溫變化反復(fù)無常，人體免疫力和防御功能極易下降，誘發(fā)一些春季常見的疾病。此時可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既經(jīng)濟又能直接轉(zhuǎn)化成熱量，提供身體基本所需。此外，春季應(yīng)注重調(diào)養(yǎng)脾胃，而米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，能很好地保護腸胃。
“多菜少果”
即多吃蔬菜，少吃水果。 春季以養(yǎng)肝為主，蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，有疏通血管和腸道的特殊功能，肝和心都喜歡它，蔬菜能幫助肝臟盡快實現(xiàn)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪代謝;若缺少它，肝臟代謝就差。少吃水果并不是說不吃水果，而是要適量的吃。春天氣溫回暖，人們愛多吃酸甜的水果來解渴。但水果含有較多果酸，屬生冷食物，吃多了容易傷害脾胃。
“多奶少肉”
即多喝奶類，少吃肉類。春季是萬物復(fù)蘇、陽氣生發(fā)的季節(jié)。一年之計在于春，牛奶是全營養(yǎng)食品，春天多喝奶能滿足人體生長、健康等多方面的需求，是各類人群春季養(yǎng)生的首選佳品。肉類膽固醇含量高，吃多了，容易發(fā)胖，誘發(fā)“三高”等富貴病。
“多水少油”
季節(jié)更替帶來多風(fēng)、干燥的氣候，加劇了身體水分的流失。頭痛、便秘、體重增加等癥狀都是因春燥上火所致。最簡單的排毒方法就是多喝水。每天清晨起來，喝點蜂蜜水，將有助于清洗腸道，排毒祛火。
“多彩少單”
即多吃五顏六色的食物，少吃顏色和口味單調(diào)的食物。在人體中，五臟各有所愛，如心愛紅、苦;肝愛綠、酸;腎愛黑、咸;肺愛辣、白;脾愛黃、甜。人們在飲食中，應(yīng)當(dāng)照顧到各臟器的愛好。
在春季的時候，我們養(yǎng)生的一個重點就是去保護肝臟的健康了，在這時候如果我們可以有健康的肝臟，那么自然對健康是有幫助的，而且也可以讓我們更健康的去度過春季，那么具體在春季的時候應(yīng)該怎么去養(yǎng)肝呢，下面就讓我們看看春季如何養(yǎng)生。
韭菜
在春季的時候，我們首先推薦大家吃的就是韭菜了，這是非常健康的一種養(yǎng)生蔬菜，首先韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的，所以在春季的時候就很適合大家多吃。而且韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中醫(yī)認為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養(yǎng)膳食的選擇，可以幫助我們有效的補充足夠的陽氣的，對我們健康還是很有幫助的。
菠菜
菠菜是大家都很熟悉的一種蔬菜，而且菠菜正是當(dāng)下春天的應(yīng)季蔬菜，多吃菠菜，可以養(yǎng)肝明目，這樣自然是有利于我們健康的。而且菠菜堪稱維生素與礦物質(zhì)的寶庫，因此，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質(zhì)，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預(yù)防春天常見的感冒等疾病，這樣能讓我們更健康的度過春季。
春筍
在春季的時候我們還可以吃的就是春筍了，首先春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的菜王。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，味道也是不同的，而且各種的春筍吃法都是非常健康的，大家不妨試試。
在春季到來的時候，我們多吃些蔬菜對健康自然是有幫助的，上面推薦的幾款蔬菜都是很健康的，在春季的時候我們完全可以選擇吃這些蔬菜來促進健康，可以很好的幫助我們補充營養(yǎng)，同時還能促進腸胃健康，因此就要多吃才行。
1、顧護“陽氣”，勿過寒涼
夏季酷暑當(dāng)令，氣溫炎熱，容易引動內(nèi)火，對人體造成傷害。此時可選食性涼的冬瓜、黃瓜、西紅柿、苦瓜等蔬菜，西瓜、香瓜、柚子、葡萄等水果，以及適當(dāng)?shù)睦滹嫷龋兄诮禍乇苁?，但不可過食冰冷食物，以免損傷陽氣。《孫真人衛(wèi)生歌注釋》中說過：“盛暑之時，伏陰在內(nèi)，腐化稍遲，瓜果園蔬，多將生痰，冰水桂漿，生冷相值，克化尤難?！?就是講夏季人體外熱而內(nèi)涼，不可過食寒涼食品以傷陽氣，否則可出現(xiàn)消化不良、腹瀉便溏等病癥。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說，夏天氣溫高，人體會產(chǎn)生一系列熱的生理反應(yīng)。出汗多，飲水多，適當(dāng)吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進食欲，有益于健康。但如果不加以節(jié)制就容易損傷脾胃陽氣，違背 “春夏養(yǎng)陽”的原則，可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退，過食生冷會進一步傷及腎陽，造成洞瀉不止。兒童消化機能尚未充盈，在夏季又易感暑熱濕邪，如常吃生冷食物尤其是冰淇淋、飲料等，極易損傷脾胃的運化功能，出現(xiàn)長期食欲不振、腹痛、大便異常等癥狀。
2、順應(yīng) 夏“長”，注意營養(yǎng)
夏天主 “長”，需要增加營養(yǎng)，以滿足人體代謝需求。但夏天氣溫炎熱，又易夾有濕邪侵?jǐn)_，容易導(dǎo)致脾氣耗損，運化呆滯，消化能力下降。因此，大魚大肉、油膩醇厚的飲食不宜多吃，煎炒烹炸、過于辛辣的食物也應(yīng)少吃，以免加重脾胃的負擔(dān)，同時也可減少上火助熱的情況發(fā)生?！秾O真人衛(wèi)生歌注釋》說：“三伏天，食物尤要淡味節(jié)減，使脾胃易于磨化，則腹疾不生?！笔钦f夏天要吃脾胃容易消化的簡單的飲食，這樣才能杜絕胃腸道疾病的發(fā)生。清淡的飲食，就是平常說的“粗茶淡飯”，主食要以五谷雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質(zhì)，完全素食容易造成營養(yǎng)不良，所以對肉類烹飪應(yīng)以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，盡量保持食物的原味。肉類食物最好選在午餐時食用，食肉時可將肉皮及油脂去掉，以減少脂肪含量。蛋白質(zhì)每日攝入量以100克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、雞肉、鴨肉、蛋、奶、豆制品等易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3、適應(yīng)個體體質(zhì)
順應(yīng)自然的變化是一個總的要求，但還需要結(jié)合每個個體的具體情況來調(diào)整。簡單來說，根據(jù)陰陽可對體質(zhì)不平衡的人來分類，粗分為陽氣虧虛或陰血虧虛兩大類。陽氣虧虛的人群，夏天“長”不足，應(yīng)補陽氣以助“長”;陰血虧虛的人群到了夏季，外熱易于引動內(nèi)火，致使病理之火旺盛而損傷陽氣，調(diào)養(yǎng)目標(biāo)是滋陰養(yǎng)血，使之不礙陽氣的正常生長。
就飲食調(diào)理而言，陽氣虧虛的人，在夏季應(yīng)根據(jù)“春夏養(yǎng)陽”的原則，中醫(yī)利用夏季適時進補助長陽氣的食品，氣虛為主的可常食粳米、糯米、就飲食調(diào)理而言，陽氣虧虛的人，在夏季應(yīng)根據(jù)“春夏養(yǎng)陽”的原則，中醫(yī)利用夏季適時進補助長陽氣的食品，氣虛為主的可常食粳米、糯米、小米、山藥、大棗、豬肉、牛肉等;陽虛明顯的，可食用有一定補養(yǎng)陽氣作用的食品，如花椒、生姜、羊肉等。
對于血虛的人群，飲食調(diào)養(yǎng)可食用桑葚、荔枝、黑木耳、大棗、豬肉、甲魚等食物;陰虛的人群，可多吃些楊梅、葡萄、西瓜等水果，以及鴨肉、牛肉、魚類等食物，對蔥、姜、花椒等燥熱的調(diào)味品應(yīng)少吃。
4、夏季飲食要注意衛(wèi)生
夏季人們往往易于貪涼飲冷，食用瓜果較多，但這時細菌等微生物也生長活躍，不注意飲食衛(wèi)生就容易患腸炎、痢疾等疾病，所以養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防夏季胃腸道疾病的最主要措施。瓜果蔬菜注意清洗干凈，食物最好不要長時間放置，夜晚睡眠時注意腹部保暖。
養(yǎng)生粥作為我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生的一個重要手段，相信我們許多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸彩墙?jīng)常會食用一些養(yǎng)生粥的，當(dāng)然，不同的節(jié)氣，我們適合食用的養(yǎng)生粥也是不同的，比如，在春季的時候，我們就可以適當(dāng)?shù)氖秤妹廊葜嗪忘S芪紅糖粥，下面我們就來一起看看這些養(yǎng)生粥的做法。
黃芪紅糖粥
材料：黃芪30克，粳米100克，紅糖30克，陳皮6克。
做法：將黃芪洗凈切片，放入鍋中，加清水適量，煎煮去渣取汁;將粳米淘洗干凈，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即成，這時候我們就可以吃到美味的黃芪紅糖粥了，當(dāng)然，黃芪紅糖粥中的一些食材的功效也是非常不錯的，紅糖味甘甜，性溫潤，有潤心肺、和中助脾、緩肝氣、補血、破瘀之功效;黃芪味甘，性溫，有固表止汗、托瘡生機的作用;陳皮味辛、苦，性溫，有理氣健胃、燥濕化痰的作用。其實黃芪紅糖粥有益氣養(yǎng)顏的功效，對于緩解顏面蒼白無華的治療效果也是非常不錯的。
美容粥
材料：白米100克，雞湯1200毫升，川芎3克，當(dāng)歸10克，黃芪5克，紅花2克。
做法：將米淘洗干凈，用清水浸泡;當(dāng)歸、川芎、黃芪切成薄片，與紅花一起裝入小布袋中;將米及裝藥小布袋放入鍋內(nèi)，加雞湯、適量水以大火煮開，然后我們需要用小火將其煮稠了，將裝調(diào)味品的布袋撈出來就可以食用了，味道是非常不錯的。本粥中加入補氣、補血、活血以古方四物湯為基礎(chǔ)的中藥，一日1～2次，趁溫?zé)釙r服用，對改善機體功能、增加女性面部皮膚滋潤都是很有幫助的，另外，春季適當(dāng)?shù)氖秤妹廊葜?，還能夠幫助我們起到非常好的美容養(yǎng)顏的作用。
我們已經(jīng)詳細的了解了美容粥和黃芪紅糖粥的做法，當(dāng)然，這些養(yǎng)生粥都是非常的適合在春季的時候食用的，所以我們大家就是可以將美容粥和黃芪紅糖粥的做法記住，然后到了春季以后，在日常生活中經(jīng)常做著食用一些也是非常不錯的選擇，可以幫助我們促進身體的健康。
一、白露養(yǎng)生飲食
二十四節(jié)氣的白露過后就意味著氣溫開始下降,天氣轉(zhuǎn)涼,早晨草木上有了露水,故稱之為白露。在華南地區(qū),白露有著綿雨開始、日照驟減的明顯特點,天文專家認為,白露是全年晝夜溫差最大的一個節(jié)氣,一般晝夜溫差在10℃至15℃,俗語有“白露秋分夜,一夜冷一夜”之說,這主要針對北方地區(qū),而在南方白露過后秋的感覺更濃,但9月仍會出現(xiàn)35℃以上的高溫天氣,而降水將減少,枯水期將至。
白露過后,提醒大家要特別注意秋季養(yǎng)生,要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生。凡是因過敏引發(fā)的支氣管哮喘的病人,平時應(yīng)少吃或不吃魚蝦海腥、生冷炙燴腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物,宜以清淡、易消化且富含維生素的食物。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,高鈉鹽飲食能增加支氣管的反應(yīng)性。秋天的保健最考功夫,因此每個人都要隨著節(jié)氣的變化而隨時調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)。
二、氣白露進補的食療方
1、糯米阿膠粥
原料:阿膠30克,糯米50-60克,紅糖適量。
制作:先用糯米煮粥,待粥將熟時,放入搗碎的阿膠,邊煮邊攪勻,后再放入紅糖,稍煮二三沸即可。
用法:每日早、晚溫?zé)岱?三天為一療程。間斷服用,連續(xù)服食會有胸悶氣滿不舒之感。
功效:養(yǎng)血止血、滋陰安始。
應(yīng)用:陰血虧虛所致的頭暈眼花、面色無華、心慌心悸、失眠健忘、月經(jīng)后期、經(jīng)少色淡、經(jīng)閉不行、漏下不止、胎動不安、胎漏下血、久咳咯血、吐血衄血、大便出血及肺結(jié)核咯血、支氣管擴張出血等。
注意:感冒時及胸悶腹脹、納呆苔厚膩者,不宜服。
2、沙參枸杞粥
原料:沙參15～20克,枸杞15-20克,玫瑰花3-5克,粳米100克,冰糖適量。
制作:先將沙參煎汁去渣,后以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋,再加水適量,用文火煮粥,待粥將熟時,加入玫現(xiàn)花、冰糖,攪勻稍煮片刻即可。
用法:每日早、晚溫?zé)岱场?/p>
功效:滋陰潤燥、養(yǎng)血明目。
應(yīng)用:陰血虧虛所致的干咳少痰、痰中帶血、咽喉干燥、聲音嘶啞、胃脘灼痛、饑而不欲食、干嘔呃逆、頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、手足心低熱等。
注意:外感風(fēng)寒所致咳嗽不宜服。
3、人參百合粥
原料:人參3克,百合15-25克,粳米50克,冰糖適量。
制作:先將人參研末;百合剝皮去須,洗凈切碎;后共與粳米同入沙鍋,加水適量,以文火煮粥,待粥將熟時,加入冰糖,攪勻稍煮片刻即可。
用法:每日早、晚溫?zé)岱场?/p>
功效:益氣滋陰、潤肺安神。
應(yīng)用:氣陰兩虛所致的心悸氣短、煩渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不寧、食欲不振、久咳聲低、干咳少痰,以及神經(jīng)衰弱、癔病、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管擴張、百日咳等而屬氣陰虧虛者。
注意:外受風(fēng)寒及發(fā)熱飲冷、舌紅苔黃、便結(jié)尿黃等實熱所致咳嗽,均不宜服。
三、白露節(jié)氣的養(yǎng)生注意
白露是典型的秋天節(jié)氣,天氣漸涼,空氣中的水蒸氣在夜晚常在草木等物體上凝成白色的露珠,諺語說“過了白露節(jié),夜寒日里熱?！笔钦f白露時白天夜里的溫差很大。
古語說:“白露節(jié)氣勿露身,早晚要叮嚀?！币庠谔嵝讶藗兇藭r白天雖然溫和,但早晚已涼,打赤脯容易著涼。
白露時節(jié),支氣管哮喘發(fā)病率很高,因此要做好預(yù)防工作。此時秋高氣爽,正是人們外出旅游的大好時光。但是,常有不少游客在旅游期間出現(xiàn)類似“感冒”的癥狀,其實不一定是“感冒”,可能是“花粉熱”?！盎ǚ蹮帷钡陌l(fā)病有兩個基本因素:一個是人體體質(zhì)的過敏,另一個是不止一次地接觸和吸入外界的過敏原。此節(jié)氣的養(yǎng)生重點是加強身體鍛煉,注意早晚不要受涼,對過敏性疾病積極預(yù)防。
白露時節(jié)要防止鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生。特別是因體質(zhì)過敏而引發(fā)上述疾病的患者,在飲食調(diào)節(jié)上更要慎重,平時要少吃或不吃魚蝦海腥、生冷炙燴腌菜和辛辣酸咸甘肥的食物。
在白露一節(jié)氣中要預(yù)防秋燥,燥邪傷人,容易耗人津液,而出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結(jié)、皮膚干裂等癥狀。預(yù)防秋燥的方法很多,可適當(dāng)?shù)囟喾恍└缓S生素的食品,也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥,如人參、沙參等,對緩解秋燥有良效。
