秋季吃芋頭穩(wěn)定血糖、消除便秘，會(huì)養(yǎng)生的人不會(huì)錯(cuò)過它
不會(huì)錯(cuò)的養(yǎng)生方法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“秋季吃芋頭穩(wěn)定血糖、消除便秘，會(huì)養(yǎng)生的人不會(huì)錯(cuò)過它”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
秋季是芋頭上市的季節(jié)。芋頭不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富。
芋頭是生活中常見食材，秋天成熟，吃芋頭能保健身體，芋頭營養(yǎng)豐富，能有效滋補(bǔ)身體，通過食用芋頭能強(qiáng)身健體。
芋頭的營養(yǎng)價(jià)值
在芋頭中有：熱量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、花蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、微量元素等。
這些適合身體需要的營養(yǎng)素，能保證身體吸收、利用，維持身體健康。芋頭還是古代一味常見的藥材，以芋頭入藥、治病很常見。
芋頭的藥用價(jià)值
芋頭味甘、性平、微毒，可入腸經(jīng)、胃經(jīng)，具有寬腸益胃、潤腸通便、補(bǔ)中益氣、健脾散結(jié)作用，對治療瘰疬結(jié)核也有幫助。
《嶺南采藥錄》：“芋頭，能治小兒連珠、虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡?！背杂箢^可治瘰疬，現(xiàn)在還會(huì)用這個(gè)藥方治療淋巴結(jié)核、慢性淋巴結(jié)炎等。
了解芋頭營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，接下來了解一下吃芋頭的好處有哪些呢?
吃芋頭的好處
預(yù)防便秘：芋頭中膳食纖維較多，同樣重量的芋頭，其膳食纖維大約是米飯的4倍。豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防便秘。
控制血糖：芋頭中的膳食纖維還能起到促進(jìn)膽固醇分解的作用，增加了食物的飽腹感，從而可以減少熱量的攝入，有效的控制血糖，高血糖患者可以食用一些。
降低血壓：三高往往是聯(lián)系在一起的，食用芋頭能降血糖，還能起到降血壓作用，這是因?yàn)槌杂箢^能吸收較多的鉀元素，鉀元素可以調(diào)節(jié)機(jī)體的電解質(zhì)，幫助身體排出多余的鈉元素，使血壓趨于穩(wěn)定，高血壓患者可以食用一些。
提高免疫力：食用芋頭還能吸收黏液蛋白，這種物質(zhì)能被身體吸收后產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力。
調(diào)節(jié)酸堿平衡：芋頭屬于堿性食物，可以中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)，胃酸過多會(huì)造成身體紊亂，機(jī)體酸堿得到平衡，能保證健康。
雖說吃芋頭好處有那么多，但是，在生活中，吃芋頭也要特別注意，一些注意事項(xiàng)還是要注意的。
吃芋頭注意事項(xiàng)
一次不要吃多：芋頭中淀粉較多，一次不宜食用過多，一次吃多，容易造成腹脹。
注意過敏：芋頭中的芋頭黏液屬于一種反應(yīng)較強(qiáng)的過敏原，有過敏體質(zhì)的人食用芋頭會(huì)造成過敏癥狀。
芋頭要煮熟食用：介紹芋頭藥用功效時(shí)說芋頭微毒，食用芋頭一定要將其煮熟食用，生吃芋頭容易造成腹瀉、腸胃不適。
這就是關(guān)于芋頭營養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值、食用好處的描述，希望對大家有所幫助，正確的食用芋頭能保健好身體。
芋頭是生活中再常見不過的一種食材，跟土豆、紅薯、山藥等食物總是一起出現(xiàn)在粗糧拼盤里。芋頭甜糯的口感很適合牙齒不好的老年人和剛開始長牙的小朋友吃。
最后要說的是，芋頭雖然營養(yǎng)多、口感好，但也不是所有人都可以多吃的：
1、芋頭不適合身體多痰的人食用，因?yàn)橛箢^含有很多的汁液，經(jīng)常食用芋頭會(huì)加重體內(nèi)的痰含量，反而不利于病情的恢復(fù)。
2、有一些人天生吃芋頭會(huì)過敏，包括沾有芋頭湯汁的食物都不要吃，避免不必要的過敏情況發(fā)生。
北方人吃芋頭一般就是用白水煮熟后，剝皮沾白砂糖吃，四川人喜歡油炸芋頭沾辣椒面吃，而福建人吃芋頭的花樣就很多了。會(huì)把芋頭泥、紅薯泥一起和面，加上豬肉餡、香菇、蝦皮和調(diào)味料一起攪拌，做成芋頭餃子吃。
到秋季之后正是吃芋頭的好季節(jié)
芋頭的主要營養(yǎng)成分跟土豆比較相似，不過淀粉的顆粒比較小，僅有的土豆淀粉的十分之一，所以更加容易消化吸收。而芋頭不會(huì)像土豆含有龍葵素，發(fā)芽后產(chǎn)生有毒物質(zhì)，吃起來更放心一些。
吃過芋頭的人知道芋頭剝開皮后有一層透明的黏液，這是他食物很少含有的黏性蛋白，外營養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)為，芋頭的抗癌抑瘤作用優(yōu)于薯類食品，因?yàn)槭眍惡苌俸ば缘鞍住?/p>
這里爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師要特別提醒大家：芋頭由于淀粉含量高，所以也可以直接當(dāng)做主食來吃，一頓飯中如果吃了芋頭，那就要相應(yīng)減少米飯饅頭的攝入量。
這對于控制體重、延緩血糖升高速度等都有裨益。
不過最好不要加糖吃，同時(shí)避免油炸的烹調(diào)方式。
北方人吃芋頭，一般都是把“煮熟的芋頭拌上糖”，其實(shí)芋頭和不同食物搭配，還可以出現(xiàn)很多新的食療功效，下面再來給大家說說芋頭具體的吃法：
1、芋頭蒸排骨
芋頭的香糯中，浸透著排骨的肉香味兒，芋頭香與排肉的醇香充斥于口齒之間，回味無窮！
兩者搭配，可謂去腥解膩，相得益彰，即營養(yǎng)又健康。
2、芋頭燉牛肉
牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素，具有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨的功能。
牛肉與芋頭搭配食用，對脾胃虛弱、食欲不振及便秘有防治的作用，還有防止皮膚老化的功效。
3、芋頭糯米糕
芋頭具有益胃寬腸、清熱解毒的功效，而糯米具有補(bǔ)血益氣、健脾暖胃、增進(jìn)食欲等功效。
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力等癥。
4、芋頭燒白菜
非常的滑糯，入口即化，也因?yàn)樾“撞说哪劬G使之多了一份生機(jī)；而小白菜也因?yàn)檎成险吵淼臏兊淖涛陡哟紳?，也增添了一絲滑滑的感覺。
5、芋頭海帶粥
芋頭50克，海帶、大米各100克，調(diào)味品適量。將海帶洗凈，切細(xì)；芋頭擇凈，切為小塊；大米淘凈，三者同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥。經(jīng)常喝芋頭海帶周可以健脾消積，適用于青春期甲狀腺腫大者。
怎么挑選芋頭：
首先，觀外表。其表面最好帶一點(diǎn)潮濕的泥土，這意味著芋頭是剛從地里挖出來的，比較新鮮。此外，芋頭表面有一層毛皮，挑選時(shí)應(yīng)該將毛皮撥開仔細(xì)看看表皮有沒有斑點(diǎn)、發(fā)霉腐爛等痕跡。
其次，掂重量。一般來說，越大的芋頭質(zhì)量越好。個(gè)頭一樣大的，掂一掂重量，越輕的芋頭說明其淀粉含量越高，吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。
最后，看根須。一般來說，根須少、硬朗的芋頭品質(zhì)比較好。用刀切開根須部位，切口處會(huì)有液體，此液體呈乳白色，比較黏稠，而且能夠很快變成粉狀固體，這 也能說明其淀粉含量高，口感也好，質(zhì)量上乘。根須部位一般會(huì)有很多凹下去帶土的小洞，稱之為沙眼。沙眼越多，說明品質(zhì)比較優(yōu)良，如果外皮很光滑的話說明口感一般。
小編推薦
谷雨時(shí)節(jié)正值暮春
各地區(qū)的氣溫便開始升高
雨水也開始變多了
在這個(gè)時(shí)節(jié)
宜辛甘，升散健脾
以克制陰雨綿綿的天氣給人帶來的不舒服感
▼
季春生病的病因
1
季春之時(shí)，肝氣過旺則易導(dǎo)致腎虛，產(chǎn)生盜汗、腰酸、小便不利、陽痿、早泄等癥狀。
2
自季春起氣溫升高較快，陰雨綿綿，溫差大，若稍不注意防寒保暖，就容易導(dǎo)致畏寒、腹痛、腹瀉等寒邪侵襲腸胃的癥狀。
3
肝旺而疏泄失職，致肝郁不舒，易引起頭暈?zāi)垦！畀?、胸肋脹滿、乳房脹痛、煩躁易怒、失眠多夢、婦女白帶過多、大便秘結(jié)等癥。
4
脾胃虛弱，則上源之肺不能良好地通調(diào)水道、布散津液，會(huì)出現(xiàn)咳嗽、咽干等癥狀，且易受表邪侵犯，導(dǎo)致肺氣虛，出現(xiàn)干咳、鼻流清涕、痰少色白等表現(xiàn)。
又因每個(gè)季節(jié)的最后18天為脾旺之時(shí)
四季脾旺本不受邪
但在春季末肝旺時(shí)
脾胃受制而虛
所以在肝旺時(shí)
主要以疏肝、健脾為主
▼
季春時(shí)節(jié)食材挑選
五谷：梗米
梗米味甘、性平，它的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸組成比較完全，人體容易消化吸收，能益脾胃，除煩渴；還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分，有很好的保健效果。
蔬菜：菠菜、薺菜、嫩茵陳、山藥、青白蘿卜、韭菜
海鮮、肉類：烏雞、土雞、鴨（豬）血、蝦仁
水果：枸杞、龍眼、大棗、草莓
調(diào)味品：蜂蜜、蔥、姜
▼
養(yǎng)生關(guān)鍵詞：核桃仁
核桃仁
味甘、性溫。具有補(bǔ)腎壯陽、斂肺定喘、潤腸通便、烏須發(fā)等功效，常用于神疲、健忘、食欲不振、腰膝冷痛、耳鳴、尿頻、遺精、陽痿、須發(fā)早白等癥。
中藥“十八反”，是指以甘草、烏頭、藜蘆為主的三組中藥，對其余4種、5種、6種藥，分別有相反作用。在炮制、組方和配伍調(diào)劑時(shí)，禁止混合，以防止產(chǎn)生化學(xué)成分變化，而致中毒或嚴(yán)重毒副作用等醫(yī)療事故。故本草藥性書上，立下“十八反”，以此警戒后人注意用藥安全。
十八反簡記
甘草反甘逐、大戟、海藻、芫花；
烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白及；
藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、細(xì)辛、芍藥。
中藥“十九畏”，即指這19種藥物中，凡指名相畏的藥物，彼此都不宜混用。主要是防止它們之間，產(chǎn)生化學(xué)成分變化，而抵消或減弱了另一種藥的有效作用，或者出現(xiàn)其它毒副反應(yīng)。
十九畏簡記
硫磺畏樸硝，水銀畏砒霜，
狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，
丁香畏郁金，川烏、草烏畏犀角，
牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人參畏五靈脂。
關(guān)于十八反、十九畏所涉及的藥物，為古代醫(yī)家所定，一般是不能合用的。因此，應(yīng)在臨床實(shí)踐中，通過認(rèn)真地試驗(yàn)和研究分析，逐步總結(jié)提高。但在未得出科學(xué)根據(jù)，而且藥典又未正式收入前，仍應(yīng)遵古選配組合，以策安全。
鑒于中藥相克的基礎(chǔ)，最近天氣轉(zhuǎn)涼，各地氣溫驟降，這里為大家整理幾個(gè)治療風(fēng)寒感冒的中藥方，可以作為參照進(jìn)行調(diào)理。
常見中藥方：
1. 風(fēng)熱感冒（小孩用量減半）
癥狀：感冒，咳嗽，流濃涕，咽喉痛，有汗的
銀翹散：金銀花 12g，菊花 12g，桔梗 12g，北杏 12g，蘆根 12g，薄荷 6g（后下），連翹 12g；甘草 6g
2. 風(fēng)寒感冒
癥狀：頭痛，身痛，無汗，流清涕
姜活12g，桂枝 9g，荊芥12g，防風(fēng) 12g，大棗12g，麻黃 6g，紫蘇葉 12g，五味子 6g，柴胡 12g，甘草 6g
3. 咽喉痛
牛蒡子 12g， 崗梅根 12g， 板藍(lán)根 15g，蟬蛻 6g，蒼耳子 9g，薄荷 9g（后下），千層紙 12g，射干 5g，胖大海 9g，甘草 6g
4. 止咳劑
桔梗12g，紫菀 12g，北杏 12g，百部 12g，瓜蔞皮12g，前胡12g，半夏 6g，甘草 6g
5. 風(fēng)寒咳嗽+
白前12g，膽南星 6g，桔紅12g，陳皮 6g
6. 風(fēng)熱咳嗽+
黃芩12g，石膏20g，魚腥草 20g
7. 頭痛，眩暈
蔓荊子12g，香附 12g，柴胡 12g，丹參12g，當(dāng)歸 6g
郁金 12g，天麻 6g，葛根 30g，牛膝 12g，姜活 9g
菊花 9g，甘草 6g，牡蠣 20g（先煎）、龍骨20g（先煎）
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西瓜：(宜)：夏季消暑珍品，涼甜可口。西瓜具有清熱消煩、止渴解暑、寬中下氣、療喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。(忌)：吃 西瓜不能一次攝入過多，否則會(huì)引起消化不良或腹瀉。
夏季瓜果之王--西瓜
西瓜含有多種維生素，例如維生素A、B、C、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)，包括鐵、鈣、鉀、磷、鎂、鋅等，果汁中谷氨酸、精氨酸、果糖、蘋果酸含量極為豐富，含水量高達(dá)96.6%，在所有瓜果中名列第一，有“夏季瓜果之王”之美譽(yù)。
吃西瓜會(huì)便秘或是腹瀉嗎
一般而言，對于腸胃功能正常的人，多吃西瓜并不會(huì)引起便秘或是腹瀉。但生活中患有各種胃腸道炎癥的不并不少，加之工作緊張、生活不規(guī)律等精神因素，如今患有腸易激綜合征的也不在少數(shù)。于貴祥主任說，多吃西瓜后出現(xiàn)便秘或腹瀉的情形，往往發(fā)生在上述這類人群中，因?yàn)槲鞴系母邼B透性容易引起這類人群胃腸功能動(dòng)力學(xué)的改變。
可見，“便秘、腹瀉”并不是西瓜惹的禍，是“胃腸功能不好”在先，出現(xiàn)“便秘、腹瀉”在后。因此，對于西瓜，這類人最好少吃或是不吃，也可以分次吃，最好不吃冰箱冷藏過的西瓜。
西瓜的功能
由于西瓜具有滲透利尿的功能，于主任建議，諸如有咽喉腫痛、口舌生瘡、泌尿系統(tǒng)感染等“上火”情況的人可以多吃一些，西瓜的利尿作用可以幫這部分人“敗敗火”。此外，西瓜對于高血壓、腎臟功能不好的人也有益處。
剩菜到底能不能吃?一直是人們比較關(guān)心的問題，有人說能，自然就有人說不能。其實(shí)剩菜剩飯確實(shí)是不能吃的，如果經(jīng)常吃的話，小心會(huì)致病，所以千萬不要為了省錢就傷害自己的身體。想知道剩菜剩飯的危害以及剩飯的危害嗎?那就一起來看看吧。
病來如山倒，你不知道什么時(shí)候就會(huì)生病，但至少要保證自己不能做一些傷害自己的事，比如常吃剩菜剩飯。
人一旦生病起來，健康被消磨的速度是你無法想象的!
這一年媽咪從60+kg到最后28kg，短短2至3個(gè)月就嚴(yán)重?cái)U(kuò)散，這過程的發(fā)生速度是我們完全預(yù)想不到的速度。
我想致各位家庭這封信息，尤其是各位媽媽。我知道省吃省用是好行為，但是為了健康著想，請務(wù)必不要一直把剩菜剩飯留下!這信息不代表媽咪是完全因?yàn)檫@原因而導(dǎo)致胃癌，不過都有直接關(guān)聯(lián)的影響，純粹分享讓大家知道。
冷凍剩菜，弄燒剩菜都并不代表殺菌，反而相反!冷凍剩菜還是會(huì)滋生細(xì)菌，只是時(shí)間比較緩慢，然而當(dāng)你每一次弄燒剩菜，都會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽(nitrite)含量提高超標(biāo)。
因?yàn)轱埐松系挠泻ξ镔|(zhì)是可以耐高溫的，會(huì)讓食物內(nèi)的亞硝酸鹽更多，長久下來亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致食物中毒，對肝和腎都有不良影響，嚴(yán)重性則致癌。
雖然剩菜剩飯內(nèi)的亞硝酸鹽可以預(yù)防，但還是希望各位家庭每一餐煮足夠的份量的就好，這樣就可以避免剩菜剩飯的出現(xiàn)。這是每個(gè)家庭很正常的行為，卻會(huì)引發(fā)很嚴(yán)重的后果。
一、概念及主要危害
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用均可引起亞硝酸鹽中毒。
也可見于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。
二、毒性機(jī)理及主要表現(xiàn)
亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，一般潛伏期1-3小時(shí)，中毒的主要特點(diǎn)是由于組織缺氧引起的紫紺現(xiàn)象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。
頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
鑒于以上原因，國家對食品中的亞硝酸鹽殘留制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，但由于高濃度的亞硝酸鹽不僅可改善肉制品的感觀色澤，還可大大縮短肉制品的加工時(shí)間，因此肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)的現(xiàn)象較為普遍。
說起蠶豆，相信大部分人都不陌生。蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且價(jià)格親民，所以很多人都喜歡吃。但這并不是說蠶豆就沒有壞處，很多人都不知道的是吃錯(cuò)蠶豆恐要命。想知道吃蠶豆的壞處以及蠶豆的功效與作用嗎?那就一起來看看吧。
蠶豆雖好，但吃的時(shí)候還是要稍微注意下，不是人人都適合，別亂吃，小心引起不必要的麻煩。
剛滿19個(gè)月小明(化名)，前幾天被家人抱進(jìn)婦幼保健院的時(shí)候，原本又白又嫩的小臉變得蠟黃蠟黃的，小便的顏色像濃茶一般。
兒童血液腫瘤中心的主治醫(yī)師初步檢查，考慮小明得的是急性溶血性貧血，且屬重度貧血，情況非常危急。
蠶豆為啥殺傷力這么大
高度懷疑小朋友患了蠶豆病。醫(yī)師說，小明存在葡萄糖-6-磷酸脫氫酶基因位點(diǎn)的缺陷，導(dǎo)致了該酶的缺少，正是因?yàn)槿鄙龠@種酶，孩子食用蠶豆后引發(fā)了紅細(xì)胞破裂，進(jìn)而出現(xiàn)貧血、發(fā)熱、濃茶色尿等溶血性貧血的癥狀。
經(jīng)醫(yī)生這么一說，小明媽媽想起來，前幾天，新鮮蠶豆剛上市，她就買了些做給家人吃，又給孩子喂了一點(diǎn)點(diǎn)。
醫(yī)院兒科專家解釋說，蠶豆病起病急，大多在進(jìn)食新鮮蠶豆后1到2天內(nèi)發(fā)生溶血，最短者只有2小時(shí)，最長者可相隔9天。
相比之下，吸入花粉而發(fā)病者，癥狀可在數(shù)分鐘內(nèi)出現(xiàn)。吃了蠶豆后，孩子的血紅蛋白經(jīng)過尿液被排出體外，導(dǎo)致重度貧血，尿出醬油尿，精神不濟(jì)，如果不及時(shí)治療，可致昏迷、驚厥和急性腎衰竭，孩子甚至有生命危險(xiǎn)。
慶幸的是，經(jīng)過婦幼兒科醫(yī)務(wù)人員的積極搶救與對癥治療，小明日前已經(jīng)康復(fù)出院。
蠶豆病是基因缺陷
專家說，蠶豆病和普通過敏性質(zhì)不一樣，屬于基因缺陷，由父母遺傳給孩子，其中3歲以下的患者占到總?cè)藬?shù)的70%，男性占到了患者人數(shù)的90%。
這些人血液里的紅細(xì)胞膜上，天生缺少一種名為葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6pD)的酶類，體內(nèi)的紅細(xì)胞膜就會(huì)僵硬和脆弱，容易破裂和溶血。
碰上帶有氧化性物質(zhì)，紅細(xì)胞就會(huì)被破壞，而新鮮蠶豆中所含有的一些氧化物質(zhì)，極容易造成急性溶血性黃疸和溶血性貧血。
值得注意的是，蠶豆病不一定非是吃了蠶豆才會(huì)得，有些人甚至聞到蠶豆的豆香、沾了蠶豆的花粉，都有可能發(fā)病，當(dāng)然也不能吃蠶豆制品(如粉絲、豆瓣醬)，同時(shí)也不能使用可能引起溶血的藥物，如抗瘧疾藥、退熱藥、痢特靈、磺胺類藥物。
吃蠶豆的禁忌
有些人吃蠶豆會(huì)過敏，因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆)，所以有人吃了蠶豆會(huì)發(fā)生過敏現(xiàn)象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會(huì)過敏。
甚至少數(shù)不法經(jīng)營者以病死豬肉先經(jīng)過雙氧水浸泡漂白，然后再添加大量的亞硝酸鹽，最后經(jīng)過加工而達(dá)到正常肉制品的色澤效果。
還有添加大量亞硝酸鹽的臘肉只要經(jīng)過一夜熏烤就可以達(dá)到正常熏烤十幾天的色澤和硬度，而且格外光鮮。
三、酸菜中亞硝酸鹽的演變過程
酸菜、火腿、香腸辣肉等食品，均含硝酸鹽和亞硝酸鹽。硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽被吃到胃里后，在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級胺反應(yīng)生成亞硝胺。
胃內(nèi)還有一類細(xì)菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺。胃酸缺乏時(shí)，此類細(xì)菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利于亞硝胺的產(chǎn)生。
亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。如果酸菜淹制的方式不恰當(dāng)?shù)脑挘蜁?huì)對我們的健康帶來危害。原因是酸菜在淹腌制的過程中不可避免的會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
為了弄清楚酸菜在發(fā)酵過程中亞硝酸鹽的含量及變化過程。我最近系統(tǒng)地做了幾次實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)溫度27-30℃，測定時(shí)間為24小時(shí)以內(nèi)每3小時(shí)檢測一次;24小時(shí)以后每6小時(shí)檢測一次。
實(shí)驗(yàn)材料為圓白菜、尖椒、青菜、胡蘿卜等碎菜。檢測中發(fā)現(xiàn)酸菜在淹制過程中亞硝酸含量有一個(gè)明顯的增長高峰，24小時(shí)以內(nèi)時(shí)，亞硝酸鹽含量隨著時(shí)間的推移而增大，最大時(shí)超綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的11.5倍。
24小時(shí)以后亞硝酸鹽含量隨著時(shí)間的延續(xù)而逐漸減小，到第五天以后，亞硝酸鹽含量幾乎為零。
因此，吃酸菜時(shí)一定要吃發(fā)酵好的酸菜。發(fā)酵好的酸菜成微黃色透明的，沒發(fā)到的菜為蔥白色。
菜湯則相反，剛開始的時(shí)候菜湯為清澈透明的，隨著時(shí)間的延長菜湯的顏色由透明逐漸變?yōu)槿榘咨?，有點(diǎn)像淘米水。
看了前面的介紹，您可能會(huì)擔(dān)心，天哪，市場上的酸菜可怎么吃呀?別急，這酸菜我們還接著吃，但是要安全地吃。
您可知道吃酸菜也有學(xué)問。中醫(yī)看病講究望、聞、問、切。吃酸菜也有四個(gè)步驟：市場上酸菜的種類很多，吃什么樣的酸菜既安全又可口呢?
其實(shí)方法很簡單，無論是切絲的、整顆的、散裝的還是袋裝的，首先觀色，顏色玉白、微黃透明，有質(zhì)嫩感為最佳，如顏色灰暗無光澤表明菜己過保質(zhì)期，如顏色慘白，說明是醋酸兌制的酸菜，口感不佳，不宜選用。
其次用手掐，沒有脆感，如綿軟、發(fā)粘，說明己腐爛，不能選用;第三是嗅味，沒有乳酸特有的香味，若發(fā)臭說明己變質(zhì)，若酸味刺鼻，說明是醋酸兌制酸菜，不宜選用。
第四是用水投洗、浸泡，淹漬好的酸菜依然有酸味，而醋酸兌制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。為了你的身體，吃酸菜時(shí)一定要選用質(zhì)量優(yōu)良的酸菜。
四、亞硝酸鹽中毒的預(yù)防
亞硝胺致癌是可以控制的。熏腌食品在冷凍的條件下，就能阻止硝酸鹽的轉(zhuǎn)化，或食用時(shí)加入維生素C(最好是與富含維生素C的蔬菜同吃)也可減少致癌作用。
另外由于亞硝胺極不穩(wěn)定，一旦食品和飲水被亞硝胺污染后，若放在日光下曝曬一會(huì)也會(huì)使亞硝胺消失或減少。
因?yàn)閬喯醢吩谧贤饩€及可見光的照射下，就會(huì)發(fā)生光解反應(yīng)，使亞硝胺分解，這樣可使我們誤食亞硝胺的機(jī)會(huì)大大減少。
火腿、香腸辣肉等食品中含有的亞硝酸鹽是為了使食品的顏色光亮、保存時(shí)間延長而人工加入的。
而酸菜中還有的亞硝酸鹽是在發(fā)酵過程中蔬菜和食鹽發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的。如果食用了亞硝高峰期的酸菜就會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。
因此，常有因食用酸菜中毒的報(bào)導(dǎo)。目前市場上酸菜的種類越來越多。由于種類的不同，發(fā)酵的時(shí)間也不同，整棵的發(fā)酵時(shí)間長，切碎的發(fā)酵時(shí)間短。發(fā)酵的快慢與溫度有很大關(guān)系。
因?yàn)檠退岵说倪^程是乳酸發(fā)酵的過程，溫度高有利于乳酸菌的繁殖。秋冬季節(jié)氣溫低，發(fā)酵時(shí)間較長，大約20天時(shí)間亞硝酸鹽才會(huì)消失。而在夏天，發(fā)酵時(shí)間就會(huì)明顯縮短。
為了減少亞硝酸鹽對人體的危害膳食中一定要注意。吃火腿、辣肉、香腸一定要買正規(guī)廠家的產(chǎn)品。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的經(jīng)常吃它小心會(huì)致病，你們都了解了吧。這對于不明白剩菜剩飯有什么危害的人來說，真的是極好的。看了上面說的剩菜剩飯的危害以及剩飯的危害，感興趣的還可以去了解更多詳情。
秋季是各種疾病的高發(fā)期，也是養(yǎng)生的好季節(jié)。然而，究竟哪些食物最有利于秋季養(yǎng)生呢？秋季13種最佳養(yǎng)生食物”推薦給大家參考！
蘋果——8月～11月
數(shù)據(jù)顯示，每份蘋果（約28克）含膳食纖維4克。除此之外，蘋果還富含多種抗氧化物質(zhì)，如槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等，這些成分有助于減少癌癥、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。蘋果洗凈連皮吃最好，因?yàn)橛幸嫘呐K健康的黃酮醇等活性物質(zhì)在皮中含量最高。
梨——8月～第二年2月
每份梨（約28克）含膳食纖維也在4克左右，其還富含維生素C和人體所需的微量元素銅。秋梨生吃味甜汁多，熟吃時(shí)可烘焙或水煮，質(zhì)地變軟。
西蘭花——9月～第二年6月
一個(gè)中等大小的西蘭花就可以滿足人一天的維生素K和維生素C需求。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還有益于骨骼健康。作為十字花科蔬菜的一員，它還富含多種抗癌降脂成分。在烹飪西蘭花時(shí)，加熱過度會(huì)破壞其中的活性物質(zhì)硫代葡萄糖苷，防癌效果也會(huì)大大降低。西蘭花適宜清蒸、炒菜或涼拌。
西葫蘆——10月～第二年2月
其富含的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有對抗皮膚老化和防癌效果，還能保護(hù)和提高視力。西葫蘆微甜，皮厚的可以儲(chǔ)存數(shù)月。需要注意的是，高溫煎炒西葫蘆可能產(chǎn)生令人致癌的丙烯酰胺，因此烹炒時(shí)溫度一定要低。
南瓜——10月～第二年2月
富含鉀，也是B族維生素和膳食纖維的良好來源。南瓜籽對男性前列腺具有保護(hù)功效。南瓜味甜口感好，除了炒著吃外，還可用來做餅或煮粥。南瓜淀粉含量較高，可以用來替代部分主食。
紅薯——9月～11月
其富含胡蘿卜素和微量元素鐵，還具有一定的抗炎功效。此外，紅薯也富含維生素C，并且由于其周圍淀粉的保護(hù)作用，加熱時(shí)損失較少。紅薯最好烤著吃，不僅味道香甜，而且保存的維生素比水煮紅薯更多。
白蘿卜——9月～第二年4月
蘿卜根莖含有豐富的維生素C和芥子油等抗癌成分，蘿卜纓口感類似芥菜，是胡蘿卜素、維生素K和葉酸的極佳食物來源。蘿卜既可以生吃，還可以用來煲湯。
石榴——8月～12月
美國加州大學(xué)洛杉磯分校一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，石榴汁中抗氧化物質(zhì)含量比紅葡萄酒更高，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。石榴還富含維生素C和葉酸。石榴籽富含可延緩衰老的多酚類物質(zhì)和類黃酮，吃石榴時(shí)最好要嚼一嚼石榴籽。
棗——9月～12月
鮮棗脂肪低、膳食纖維、鉀元素和維生素C含量高。此外鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，具有改善血脂、降低膽固醇，降血壓的作用。棗味甜，既可生吃，又可入湯或加入奶制品等甜食中一起食用，或者做成棗泥。
獼猴桃——9月～第二年3月
除了富含維生素C外，獼猴桃中的微量元素鉀和銅含量也較高。最新研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速蛋白質(zhì)消化，保護(hù)腸胃。獼猴桃口感酸甜、汁水多，可與草莓、哈密瓜、橙子一起做成水果拼盤食用。
葡萄柚——9月～第二年4月
吃一份葡萄柚（約合247克）可滿足維生素C日推薦量的75%。葡萄柚還富含抗氧化劑番茄紅素和降低膽固醇的天然物質(zhì)果膠。葡萄柚具有其他柑橘類水果所沒有的特殊酸味，可與多種綠葉蔬菜一起食用，或者榨汁飲用。
橘子——11月～第二年4月
橘子富含維生素C和胡蘿卜素，可與杏仁、棗和蜂蜜一起食用。
球芽甘藍(lán)——9月~第二年3月
也稱抱子甘藍(lán)，是葉酸、鐵和維生素K的優(yōu)質(zhì)來源。每天吃半杯球芽甘藍(lán)（約合36克），即可滿足一天所需要的維生素K。球芽甘藍(lán)味微苦，燒煮時(shí)加點(diǎn)辣椒或醋，口感更好。
【導(dǎo)讀】血糖高不僅體現(xiàn)在老年人身上，現(xiàn)在慢慢發(fā)展到年輕，它的危害系數(shù)大，嚴(yán)重時(shí)它還會(huì)危及到生命的，怎樣才能更好的控制血糖呢?下面小編就為您帶來這篇首選降血糖蔬菜別錯(cuò)過了，希望首選降血糖蔬菜別錯(cuò)過了能對您有所幫助。
空心菜，各種營養(yǎng)成分含量比西紅柿高出許多倍。如維生素A高6倍，維生素B2高7倍，維生素C高兩倍，蛋白質(zhì)高4倍，鈣高12倍。同時(shí)，其豐富的纖維素和胰島素樣成分可治療糖尿病。
洋蔥，含維生素A、B1、B6、C等，并有殺菌作用，能抑制高脂餐引起的血漿膽固醇升高，還含有與降糖藥物甲磺丁脲相似的有機(jī)物，適于糖尿病合并動(dòng)脈硬化者食用。
苦瓜，含有類似胰島素的物質(zhì)，可以降血糖。還含有大量的纖維素，可以延緩小腸對糖的吸收而使血糖下降。
南瓜，含有較多的鉻、鎳微量元素，可降血糖。南瓜又是高纖維食品，可以延緩小腸對糖的吸收，減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)。
黃瓜，含維生素C，可改善糖代謝，降血糖。黃瓜所含的葡萄糖、米糖和木糖不參與通常的糖代謝，對糖尿病有較好療效。
胡蘿卜，健脾化滯、養(yǎng)腎壯陽，含胡蘿卜素、維生素等多種成分，以及一種無定形黃色成分，有明顯的降血糖作用。
萵筍，含糖和脂肪量都超低的哦。而且含有胰島素激活劑，能加快我們血糖的代謝和分解，能有效的降低我們的血糖。但是注意，這種降血糖的蔬菜過分加熱后胰島素激活劑就幾乎沒有了，所以我們常吃的涼拌萵筍，這樣的降血糖的蔬菜收益才會(huì)高哦。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《秋季吃芋頭穩(wěn)定血糖、消除便秘，會(huì)養(yǎng)生的人不會(huì)錯(cuò)過它》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“不會(huì)錯(cuò)的養(yǎng)生方法”專題供您欣賞！
