煲湯的七大要訣 教你煲出健康好湯
養(yǎng)生湯煲湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“煲湯的七大要訣 教你煲出健康好湯”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
導(dǎo)讀：無論是中餐還是西餐，無論是品嘗豐盛的佳肴還是普通的家常便飯，熱氣騰騰、香味四溢的湯都是少不了的。而你知道煲湯的“七大要訣”是什么嗎？下面就讓小編告訴你，讓你煲出健康靚湯。
熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。熬湯時溫度長時間維持在85~100攝氏度，如果在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。
無論是中餐還是西餐，無論是品嘗豐盛的佳肴還是普通的家常便飯，熱氣騰騰、香味四溢的湯都是少不了的。一鍋暖暖的湯更是給人以極大的滿足。想要喝湯喝出健康的身體，在湯的制作細節(jié)上就要注重科學(xué)，做到“七要”。
1.選料要精湛
選料是熬好鮮湯的關(guān)鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯鮮味的主要來源。
2.食品要新鮮
即選用鮮味足、無膻腥味的原料。新鮮并不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時鮮”?，F(xiàn)代所講的鮮，是指魚、畜禽死后3~5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，不但營養(yǎng)最豐富，味道也最好。
3.炊具要選好
熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通氣性、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點。熬湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。
4.火候要適當(dāng)
熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。
5.配水要合理
水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質(zhì)。水溫的變化，用量的多少，對湯的營養(yǎng)和風(fēng)味有著直接的影響。用水量一般是熬湯主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使里層蛋白質(zhì)不能充分溶解到湯里。此外，如果熬湯的中途往鍋里加涼水，蛋白質(zhì)也不能充分溶解到湯里，湯的味道會受影響，不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈。
6.搭配要適宜
有些食物之間已有固定的搭配模式，營養(yǎng)素有互補作用，即餐桌上的“黃金搭配”。最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營養(yǎng)正好能互相配合，這是日本的長壽地區(qū)沖繩的“長壽食品”。為了使湯的口味比較純正，一般不宜用太多品種的動物食品一起熬。
7.操作要精細
熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。熬湯時溫度長時間維持在85~100攝氏度，如果在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。
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小編先來問問大家：你們知道咱經(jīng)常喝的老火湯原來一直是個“非法食品”嗎?
可能你聽到這個，第一反應(yīng)就是：不可能!喝了那么多年，怎么就非法了呢?
這消息著實讓湯粉們嚇一大跳。原來，老火湯在食品中添加中藥材，并不符合以往的食品安全法規(guī)。
不過，新修訂的《廣東省食品安全條例》中第三十條明確表示：尊重傳統(tǒng)飲食文化習(xí)慣，地方特色餐飲食品傳統(tǒng)使用的中藥材品種由省人民政府衛(wèi)生行政部門會同省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門收集、整理并公布。
對此，廣東省食品藥品監(jiān)管局政策法規(guī)處副處長繆志斌表示，實際上，現(xiàn)實生活中，特別在廣東地區(qū)，很多食物被認為是“食藥同源”的，然而按現(xiàn)行法規(guī)，這些食品是不合法的。因為《食品安全法》規(guī)定食品中不準(zhǔn)添加藥品，但現(xiàn)在有86種藥食同源的中藥材可以作為食品。
《條例》于今年9月1日起施行，所以，老火湯現(xiàn)在已經(jīng)獲得合法身份，部分中藥材也可以擺上餐桌啦。
看到這里，內(nèi)心是否定下來了呢?放心放心，我們的湯還是可以喝的。
可是，問題有來了，怎么樣才能熬好一鍋健康的湯呢?現(xiàn)在很多人都只追求味覺上的感受，忽略了身體能不能接受。那么，老火湯，要怎么煲才及格呢?
放藥材，分清屬性
其實，我們中有不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但是不同的中藥材特點各不相同，所以在我們煲湯前，需要了解中藥的寒、熱、溫、涼等各性，從而根據(jù)個人身體狀況選擇中藥材。
以下便是幾種“老廣”常用的煲湯藥物，現(xiàn)簡單介紹各自藥性的寒熱之別，讀者們就可以根據(jù)自身的情況來選擇藥材咯~
淮山、芡實
這二種藥性味甘平，有健脾益腎去濕作用，煲湯時可少佐陳皮以行氣，用量為15~30克，適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。
沙參、玉竹
這兩味藥材性味甘平偏寒，有滋陰潤肺養(yǎng)胃作用，適用于陰虛體質(zhì)大便偏干，或有少許咳嗽、口干者，用量為15~20克。
龍眼、百合
龍眼肉性味甘溫，有補心脾益氣血之功。百合甘微寒，有清心安神潤肺止咳作用，二藥配伍煲湯適用于病久體虛、失眠健忘者。龍眼肉可用10~15克，百合則可用量稍大，為5~30克。
石斛、枸杞
石斛屬甘微寒，有養(yǎng)胃生津明目之用。枸杞性甘平，滋腎補骨明目，適用于久病體虛或肝腎陰虛，而見口燥咽干、頭暈?zāi)垦！⒀蹪⒀ニ彳浀取ｈ坭阶佑?0~15克，石斛15~20克。
玉米須、赤小豆
玉米須甘淡平，利水消腫、清肝膽濕熱。赤小豆性味甘酸平，有利濕消腫之用。適用于濕熱證之脘腹脹滿，納減尿少或水腫等。玉米須可用20~30克。
在我們的生活中大家都知道田七是一種比較常見的中藥 ，它主要的作用就是能夠活血化瘀，對于女性來說，經(jīng)常吃一些田七有助于抗癌，并且能夠延緩皮膚的衰老，它吃起來口感有一些冰涼，但是味道是甜的，而且田七還被用來當(dāng)做我們生活中的調(diào)料，怎么用田七煲湯都有哪些禁忌呢?
有滋補強身、補血養(yǎng)血、舒筋活血、強壯補虛、抗癌、抗衰老的作用。其性微涼味甘，香味獨特，適口性強，是煨湯上品，放入雞、鴨、牛肉等主輔材煲出的湯，是云南著名的健康養(yǎng)身佳肴，為廣大食客所喜愛。
附：根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究三七根具有保護心臟、抗心率失常、抑制動脈硬化;降血壓、降血脂、降低膽固醇、雙向調(diào)節(jié)血糖等藥理作用。對冠心病、心絞痛、動脈硬化、腦血栓、高血壓、高血脂、高血糖等疾病，有顯著療效;并有消炎、止血、止痛、提高肌體免疫能力、抗腫瘤作用.
田七，又叫三七， 因與人參同屬五加科，故又名人參三七。主要產(chǎn)于云南省文山州， 是云南省出產(chǎn)的傳統(tǒng)名貴藥材，生用有止血強心，散瘀生新，消腫定痛的顯著功能，熟用有活血、補血、強壯補虛之功效。明代著名藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中即有記載，并譽之“金不換”。清朝的藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中道：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者?！彬懵曋型獾摹霸颇习姿帯焙汀捌旭ァ奔匆蕴锲邽橹饕现瞥?。
田七為多年生草本植物，原系野生，現(xiàn)已馴化家種，其根、莖、葉、花均可入藥。通常所講的田七，是指田七植物的干燥根。近年來科學(xué)研究證實，人參中最主要的藥用成分四環(huán)三萜皂甙，田七不僅同樣含有，而且比人參更高，田七所含黃酮類化合物，有調(diào)節(jié)血壓，擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量，降低心臟耗氧量，減輕心肌工作負擔(dān)的作用。經(jīng)臨床實踐證明，田七在治療由冠心病引起的胸悶、心膠痛有滿意的療效，對降低膽固醇及血脂的功能也很顯著。因此田七除作為醫(yī)治跌打血瘀的傳統(tǒng)名名藥外，還日益廣泛地用作防治心血管疾病和強身健體的滋補保健品。
田七分春、秋兩季采收，以“春七”品質(zhì)為佳，個大，體重，色好，堅實而不空泡。頭數(shù)越少的田七價值越高。用田七花加工的田七花精，是涼血潤燥，治療青春痘的良藥。田七如能與肉、雞煲湯，其效用倍增。
云南白藥”的主要成份便是田七。田七的根、莖、花、葉 均可人藥。用田七做成的食療補品如：“田七汽鍋雞”、“田七汽鍋鴿子”等名揚海內(nèi)外，深受人門的喜愛。田七及田七系列產(chǎn)品暢銷東南亞，并且進人了日本、美國、加拿大等國際幣場，是云南省的傳統(tǒng)出口商品。在昆明的中成藥店及各大百貨商場均有出售。店據(jù)不僅有三七頭賣，還有方便服用的生，熟之三七粉、三七片、三七丹參茶、三七雞精、三七花等
在生活中，男人們會尋找各種各樣的壯陽方法，現(xiàn)在的很多中年男性，因為經(jīng)常抽煙喝酒，或者性生活過度頻繁等壞習(xí)慣，出現(xiàn)了陽痿腎虛的情況，這會導(dǎo)致性功能下降，這時候就要補腎壯陽了，這里為大家推薦海馬，海馬具有很好的補腎壯陽功效，下面教大家用海馬煲湯來吃。
海馬煲什么湯好？
1、海馬睪丸湯
材料：海馬10克，雞或鴨睪丸6個，荔枝肉，薏苡仁，枸杞各20克，蔥，姜，辣椒，食鹽少許。
做法：將睪丸去包膜洗凈，與其他食材和藥材一起放入碗中，加清水，食鹽適量，燉熟，加味精調(diào)味服食。
功效：清熱利濕，補腎暖宮，適宜于調(diào)理腎陽不足，濕熱阻滯所致女性不孕癥。
2、海馬蒸仔雞
材料：海馬15克，蝦仁20克，仔雞1只。
做法：將海馬放在溫水中浸泡10分鐘，仔雞洗凈，去除屁股，翅膀和頭，然后敲斷腿骨，從背部剖開，拍平，接著把雞放到滾水中汆一遍，以去除血水后沖洗干凈，放入鍋中，雞的周圍放上泡好的海馬，中間放蝦仁，再放一些蔥和姜片，降入食鹽，兌入500克鮮湯，蓋上鍋蓋，蒸兩個小時后食用。
功效：壯陽補精，益氣，對陽萎早泄，小便頻數(shù)，崩漏帶下等癥有很好的療效。
3、海馬火腿煲
材料：海馬10枚，火腿絲150克，骨頭湯適量。調(diào)味品適量。
做法：將海馬洗凈后放入沸水中汆片刻，加淀粉發(fā)濕，將骨頭湯煮沸，放入海馬，火腿和調(diào)味料，煲至海馬熟后服用，每日一劑。
做法：補腎，益氣養(yǎng)血，適宜于調(diào)理生氣虧虛所致的精子活力低下癥。
4、海馬海參補虛湯
材料：海馬5個，海參120克，干貝，冬菇各30克，蔥，姜，辣椒，食鹽適量。
做法：先將海馬和海參泡開，洗凈切片，干貝，冬菇泡開，切絲，共同放置于沸水鍋中，燉至爛熟后，加食鹽，味精，豬油調(diào)味服食。
功效：益腎健脾，益精補髓，適宜于男性諸虛百損，病后體弱等癥調(diào)理。
5、冬蟲夏草海馬湯
材料：海馬18克，冬蟲夏草9克，鹿肉100克，生姜，紅糖適量。
做法：將海馬，冬蟲夏草，鹿肉，生姜，紅棗洗凈，放入瓦煲內(nèi)，加清水適量，開武火煮沸后，用文火煮2小時，加食鹽調(diào)味即可。
功效：補腎助陽，益脾養(yǎng)陰，適宜糖尿病并發(fā)性功能障礙屬腎陽不足者，女性性欲下降，月經(jīng)紊亂，男性陽萎，早泄，遺精，常伴隨腰膝酸軟，夜尿增多，神疲食少，舌淡苔白，脈沉細弱等癥。
6、海馬紅棗燉羊肉
材料：羊肉半斤，紅棗5個，海馬二錢，生姜五片。
做法：海馬，紅棗，生姜洗凈，羊肉洗凈切塊，放入滾水中焯掉膻味，把全部材料放入燉盅內(nèi)，加滾水適量，隔滾水文火燉2到3小時，加食鹽調(diào)味，喝湯食肉。
功效：溫腎補陽，補益氣血，適宜調(diào)理產(chǎn)后陽虛血少，腰膝酸軟，頭暈耳鳴，小腹冷痛，神疲氣乏，小便平多，白帶清稀等癥，也可用于男性陽萎精冷，腰酸尿頻屬陽不足人群食用。
7、海馬當(dāng)歸牛尾湯
材料：海馬40克，當(dāng)歸頭20克，紅棗10枚，生姜4片，牛尾1條，食鹽食療。
做法：牛尾去皮，斬件，放入水中煮10分鐘，撈起用水沖洗干凈，海馬和當(dāng)歸頭用水洗凈，當(dāng)歸頭切片，紅棗和生姜用水洗凈，紅棗去核，生姜去皮切片，加適量水，開大火煮沸后放入全部材料，待水再煮沸后，用中火煲4小時，加食鹽調(diào)味即可飲用。
功效：溫腎壯陽，養(yǎng)血補肝，祛風(fēng)驅(qū)寒，適宜于調(diào)理身體虛弱，血氣不足，腎陽虛，精神不振，飲食無胃口，手腳不溫，小便頻繁，夜尿多，腰脊酸痛等癥，男性陽萎患者，女性白帶清稀人群可以多吃，身體燥熱，感冒發(fā)熱，孕婦等人群不宜飲用。
眾所周知，鹿茸是非常名貴的藥材，其價格非常昂貴，但是治療疾病的作用非常強大，據(jù)介紹，鹿茸里面富含蛋白質(zhì)以及多種微量元素，另外含有激素以及磷脂等等，補充這些營養(yǎng)可以治療多種疾病，比如具有治療陽痿腎虛的作用，鹿茸的吃法很多，目前最流行的是煲湯來吃，下面介紹幾種鹿茸煲湯的好辦法。
鹿茸煲什么湯好？
一、人參鹿茸雞肉湯
配方：雞肉120克，紅參（或高麗參）12克，鹿茸32克。
功效：大補元氣，溫腎壯陽，用于元氣虛極，體虛欲脫；或腎陽虛衰，精血虧虛，畏寒肢冷，陽痿早泄，宮冷不孕，小便頻繁，腰膝酸痛，頭暈耳
聾，精神疲乏等。
適用：大病或失血后，傷及元氣，或房勞過度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補元氣，溫壯腎陽，此湯與參茸同用，補氣而壯陽，人參能
大補元氣。鹿茸可補腎陽、益精血、生精補髓，養(yǎng)血益陽，強筋健骨，治一切虛損、耳聾。鹿茸能提高機體的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌
肉的疲勞，又具有性激素的作用。
制作：取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒；人參切片。全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。
二、鹿茸枸杞鮑魚湯
配方：鹿茸片20克，杞子40克，新鮮鮑魚1只，紅棗4枚。
功效：益精明目強身健體。
適用：此燉品補血強身、益精明目。日常用此燉品佐膳，可補益身體，且補而不燥，可以防止視力早衰。如患血氣不足，肝腎虧損，頭暈眼花，精
神疲乏，婦女月經(jīng)不調(diào)，都可用此燉品作食療、男女適用。。
制作：大鮑魚1只去殼，去掉污穢，用水洗凈；切成片狀。鹿茸片和杞子用水漂洗。生姜和紅棗用水洗凈。生姜去皮切2片；紅棗去核。將全部材料放
入燉盅內(nèi)，加入涼開水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時，加入細鹽調(diào)味，即可飲用。
三、鹿茸淮山竹絲雞湯
配方：鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。
功效：溫腎壯陽增進食欲男女適用。
適用：此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為峻補腎陽之要藥，補腎陽、益精血，常用治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、
小便清長。鹿茸為良好的全身強壯劑，有提高機體的能力，改善睡眠和食欲不振等作用，對體虛神疲者甚宜。
制作：鹿茸、淮山藥洗凈；竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內(nèi)，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯
成趁熱服。
四、鹿茸北芪仙茅雞肉湯
配方：鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克，雞肉150克。
功效：溫腎壯陽強壯筋骨增抵抗力。
適用：鹿茸補腎壯陽；北芪補脾益氣、固表止汗、益氣升陽；仙茅和淫羊藿都有強壯筋骨、溫補腎陽的作用；雞肉益氣、強健身體。用以上材料做成的
鹿茸燉雞有溫通血脈、補腎壯陽、強健身體的作用。適合夫妻日常飲用，尤其冬天時候，常飲可增加身體抵抗力，加身體抗冷功能，更可強健體魄，對
體力勞動者，功效更為顯著，而且湯水美味，實為一款理想的食療湯水。
制作：選新鮮雞肉，去皮、去肥膏，放入開水中稍煮，取出，洗凈；鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分別用水洗凈。再將以上材料放入電子瓦煲內(nèi)，加入
適量水，燉4～5小時，加入細鹽調(diào)味，即可飲用。
天麻是一種比較名貴的中藥材，因為這種中藥材具有補氣養(yǎng)血的功效，所以一般他都會被用在調(diào)理身體上面，而且它是藥食同源的，所以有很多人在燉湯的時候，里面會加入一些天麻，就可以當(dāng)做調(diào)料，又能夠使它的營養(yǎng)價值更高，而且還能夠使湯的味道鮮美，那么天麻煲什么湯比較好呢?
紅棗天麻燉土雞
天麻含多種營養(yǎng)物質(zhì)，是珍貴的中藥材，紅棗有補氣養(yǎng)血的功效，紅棗天麻燉土雞不僅營養(yǎng)豐富，還有補腦安神功效，還能鎮(zhèn)痛，降血壓，對于肝陽上亢引起的頭痛、偏頭痛等有一定效果。
材料
土雞半只，天麻10克，紅棗10顆，枸杞20顆，姜1塊，花椒5顆。
做法
1、土雞洗凈，切塊。天麻洗凈，切片，紅棗，枸杞洗凈，姜切片備用。
2、燒一鍋開水，放入雞焯燙至變色后撈出。
3、將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
4、大火煮開后，改成中小火，放入天麻，紅棗和枸杞，蓋子煲2小時以上，調(diào)入鹽即可。
天麻百合排骨湯
百合具有安神、清火、潤肺、的功效。天麻用于治療頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風(fēng)、癲癇抽搐等病癥。排骨含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補鈣的作用，天麻百合排骨湯是一道營養(yǎng)滋補的藥膳。
材料
天麻，排骨，百合，姜，醋，味精，鹽。
做法
1、天麻泡一下，把排骨洗干凈放入砂鍋，加入涼水煮開;
2、然后放幾滴醋(這樣有利于骨頭里的鈣燉出來)放幾片姜(去腥);
3、同時放入天麻一起燉，水開后改小火煨半小時，加入百合，開鍋放入雞精調(diào)味即可。
天麻蒸鴿子
天麻是名貴中藥，鴿子含蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，天麻蒸鴿子具有補肝益腎、補氣健脾、滋腎固精等功效。
材料
鴿子1只，天麻粉1匙，紅棗6顆，枸杞子1匙，西洋參6片。
做法
1、將鴿子開腸破肚，去除不需要的內(nèi)臟，洗凈;
2、加料酒、鹽天麻粉、蔥節(jié)、紅棗、枸杞子、西洋參一起放在碗里，入蒸鍋蒸2小時，取出即可。
天麻黃金盅
黃金瓜營養(yǎng)豐富，含多種維生素及磷、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成分，有補中益氣、消炎止痛的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等有較好的療效。天麻具有強身健體，抵御風(fēng)寒的作用，還可以治療頭暈、偏頭痛、高血壓等疾病。
材料
排骨四塊，天麻六片，黃金瓜一個，枸杞十顆。
做法
1、排骨焯掉血水，另支一鍋將排骨和天麻加水大火燒開，改小火燉四十分鐘備用;
2、黃金瓜洗凈，從一頭切開，用刀將瓜心里的籽挖空洗凈;
3、將燉好的排骨和天麻碼入瓜內(nèi)，放上枸杞，加入燉好的排骨湯蓋上瓜蓋上鍋蒸;
4、水開后十分鐘，出鍋前加入鹽即可食用。
天麻燉魚頭
天麻味甘甜而帶苦澀，具有息風(fēng)定驚、益氣養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強筋骨等功效，主治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、肢體麻木等癥狀。
材料
天麻10克，鮮鳙魚頭1個，生姜3片，鹽。
做法
1、將天麻、鳙魚頭、生姜放燉盅內(nèi);
2、加清水適量，隔水燉熟; 3.加鹽調(diào)味即可。
湯是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄?，尤其吃一些比較干的食物時，更需要喝湯來發(fā)揮出中和的作用。而且在我們國家，湯品的種類是非常多的，有骨頭湯也有蔬菜湯，也包括一些藥膳湯，每一種湯都具有一定的養(yǎng)生功效。那么問題來了，眾人皆知的中藥材黃芪與什么搭配在一起煲湯最好呢?
黃芪排骨湯
黃芪排骨湯是一道由黃芪和排骨燉煮而成的美味營養(yǎng)的食補湯。此湯融入了黃芪的甘甜及其藥用價值，加上排骨動物蛋白的補充，非常的有營養(yǎng)。
〔原料〕
豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃芪20克，通草20克，生姜片、鹽各適量。
〔制法〕
(1)將豬排骨洗凈，剁成塊;黃豆、大棗、生姜洗凈;黃芪、通草洗凈用紗布包好，成藥包。
(2)鍋內(nèi)加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，用文火煮2小時，揀去藥包，加鹽調(diào)味即成。
〔特點〕
肉香湯鮮，可喝湯、食肉及黃豆、大棗。
〔功效〕
此菜益氣養(yǎng)血通絡(luò)，適用于氣血虛弱所致乳房干癟之女性。黃芪藥性味甘，性溫;歸脾、肺經(jīng)，具有補氣健脾，升陽舉陷，益衛(wèi)固表，利尿消腫，托毒生肌的功效，其即能補氣生血用于氣虛血虧證，又能補氣活血用于氣虛血瘀證，還能補氣生津用于氣虛津虧之消渴癥。
豬扇骨是很多人喜愛的一種美食，豬扇骨營養(yǎng)價值高，對脾胃有保健的作用，對腸有滋潤的作用，補人體氣血，而且對皮膚也很多，起到美容養(yǎng)顏的效果，兒童經(jīng)常喝骨湯有利于身體發(fā)育，對人體骨骼造血有幫助，豬扇骨可以跟很多食材一起煲湯，豬扇骨煲什么湯好？接下來我們來看看吧。
一.豬骨介紹
豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
二.食材
豬扇骨265g，油適量，鹽適量，姜適量，豬骨湯料1包，淮山500g，胡蘿卜3個。
三.步驟
1.把所有的食才放入煲里。
2.兌入適量的水和油。
3.通電按湯鍵。
4.小時后放入鹽再煲?guī)追昼娂纯伞?p>
四.豬骨的功效與作用
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
五.豬骨的制作技巧
煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
六.豬骨的食用禁忌
感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可達到很好的食療效果。
市面上的椰子有很多種，椰皇燒湯是一種不一樣的美味。椰子一般都是還沒有開殼的，戳一個小洞之后才能取出椰子汁?？梢园淹鈿ち糁鰯[飾，這將會是一個非常好看的擺盤。椰子和椰青是不一樣的，椰子會更好一點。椰皇煲雞湯不僅味道非常好，也非常的有營養(yǎng)。雞湯特別的滋補，加入椰子，奶香味十足。
原料：椰子（非椰青）一個（市價約4元/個），豬板骨一斤（市價3.5元/斤）
姜若干片
烹調(diào)用具：電飯鍋一個
做法：把椰子眼用筷子戳開，找一個杯子接住椰子汁待用
椰汁倒完后，將錘子把殼給打開，用刀把椰肉刮下來待用
把豬板骨剁開塊待用
電飯鍋插電，把骨頭，姜片，椰子，椰肉倒到窩里
加水，燉兩個小時即可：）
心得：
1椰子做湯比較經(jīng)典的就是燉雞了，但要如果感冒的話，就不要燉雞了。
吃了雞會加重病情。
2椰肉刮成椰蓉最好，這樣容易熬出味。
3排骨選擇板骨，球板型的骨頭（我不知道北方習(xí)慣叫什么骨，便宜的那種）
板骨熬的湯最有味道：）
4做椰子湯就不要加什么紅棗香菇之類的湯料了。偶覺得任何的一種湯料都
有可能會蓋住椰子椰香與清甜。
5買骨頭的時候，可以要求攤主幫你剁塊：）
6燉好的湯雖然已經(jīng)很清甜，不需要加任何調(diào)料。我覺得最好還是加少許鹽，
加鹽的效果只會讓湯更甜：）就等于作菜時，加放許糖就有提鮮的作用：）
7選擇椰子最后挑殼薄一點的，肉嫩
椰子煲雞湯
細火慢燉間，絲絲的椰味清香早以沿鍋邊融入了空氣中，煲好后再端給媽媽，雞肉清潤滋補，椰肉白皙糯香。熱量標(biāo)注：此菜熱量為294千卡/人
材料
椰子1個，烏雞1只，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內(nèi)壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。
烏雞洗凈，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。
鍋中放入清水，燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉(zhuǎn)大火再次燒沸。
將椰肉片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時。最后在離火前調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
小訣竅
煮烏雞湯最好選用較老的烏雞，這樣湯汁滋味會更加濃郁有營養(yǎng)。
在煲煮烏雞時要不時撇去浮沫，以保持雞湯的清純。
宮寒煲什么湯好
1、桂圓紅豆大棗湯
材料:干桂圓30克、大棗50克、紅豆150克、清水1500克。
做法:紅豆用清水洗凈,浸泡2小時備用。桂圓去殼留肉備用。泡好的紅豆、大棗、清水,上火煮沸,加入桂圓。再次沸騰后,轉(zhuǎn)文火煲60分鐘。
2、當(dāng)歸羊肉湯
材料:當(dāng)歸、黨參各15g,黃芪30g,生姜10g,羊肉500g。
做法:羊肉切片,各藥用紗布包扎,加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。
3、烏骨雞湯
材料:烏骨雞1只,當(dāng)歸、黃芪、茯苓各9克。
做法:將雞洗凈,去臟雜,把藥放入雞腹內(nèi)用線縫合,放砂鍋內(nèi)煮熟,去藥渣,加入調(diào)味品后食肉喝湯,分2―3次服完。月經(jīng)前每天l劑,連服3―5次。
4、黑棗山藥生魚湯
材料:魚肉200克、山藥80克、黑棗適量、水適量。
做法:生魚切成一節(jié)一節(jié),把山藥去皮切小塊和黑棗泡于水中。煎鍋倒少許油,煎生魚至表面變黃。把山藥、生魚、黑棗一起倒鍋中,倒入熱開水。煮至湯色變濃白,下鹽調(diào)味與撒入枸杞關(guān)火。
5、烏骨雞湯
材料:烏骨雞1只,當(dāng)歸、黃芪、茯苓各9克。
做法:將雞洗凈,去臟雜。把藥放入雞腹內(nèi)用線縫合,放砂鍋內(nèi)煮熟。去藥渣,加入調(diào)味品后食肉喝湯,分2―3次服完。月經(jīng)前每天l劑,連服3―5次。
宮寒的癥狀
1、肥胖
許多女性臀部大腿肥胖,除了不注意飲食運動等常見原因之外,還要考慮到宮寒。因為子宮一旦寒冷,缺少熱量,就需要借助周圍的脂肪“取暖”。子宮越寒冷,所需的熱量越多,體內(nèi)的脂肪就越來越多。
2、月經(jīng)異常
宮寒會直接影響女性的生理期。通常表現(xiàn)出的癥狀有:小腹疼痛、墜脹、寒涼;月經(jīng)量少、經(jīng)血色深或色淡、有血塊;乳房脹痛;嘔吐;胃部不適等。
3、小腹不適
除了經(jīng)期,宮寒的女性在平常也會感覺到小腹陣痛、發(fā)涼等不適癥狀。
4、身體狀況不佳
面色無光、暗黃、沒有精神氣,手腳易冰涼,小便頻繁,白帶異常,性欲減退,常常覺得嘴里沒有味道。
引起宮寒的原因
1、衣著太單薄
一到夏天,女人們都在展露肌膚,美腿、玉臂、香肩,甚至一大片后背、一小抹蠻腰盡收眼底?？赊k公室里,永遠是四季恒定的24℃,空調(diào)冷氣拒驕陽于千里,離你近在咫尺。殊不知,此時你的子宮正在受著外界寒冷的折磨。不知不覺間,寒氣侵入身體。
2、喜歡趴著桌子睡覺
趴在桌上睡覺會無意中露出后腰,而且睡眠時毛孔松懈,這樣比較容易被寒邪所傷。
3、快速瘦身
快速瘦身無非是采用峻烈猛藥、以非正常手段排出體內(nèi)多余的水分和脂肪,等于身體在短時間內(nèi)丟失了大量的能量物質(zhì),寒邪就很容易乘虛而入,攻擊子宮。
4、愛吃冷飲、貪涼
在中醫(yī)養(yǎng)生傳統(tǒng)中,女性體質(zhì)屬陰,不可以貪涼。即使在炎熱的夏季,冷飲、冰茶、瓜果等寒涼之物也不可以貪多。吃了過多寒涼、生冷的食物后,這些食物進入體內(nèi)會消耗陽氣,導(dǎo)致寒邪內(nèi)生,侵害子宮。
5、過度疲勞或情緒變化大
經(jīng)常加班加點工作,很容易導(dǎo)致身體過度疲勞,損傷身體陽氣,免疫力下降,尤其是熬夜工作時,寒風(fēng)夜致,邪風(fēng)就此“入宮”。
6、沒有按自己的體質(zhì)選擇飲食
有些女性天生體質(zhì)較寒,可這類女性在選擇飲食時卻沒有因為自己體質(zhì)寒涼而選擇適合自己暖身食品,反而更偏好涼食。因此這類人更需注意自己的飲食,別讓子宮“雪上加霜”。
7、缺少運動
“宮寒”的人還應(yīng)適當(dāng)加強運動,一般來說,宮寒的人偏于安靜沉穩(wěn),運動過多時容易感覺疲勞。其實“動則生陽”,寒性體質(zhì)者特別需要通過運動來改善體質(zhì)。
靈芝，尤其是野山靈芝的保健功效，可以“入五臟”，尤其補腎，對五臟虛弱，過勞造成的腎虛，有很好的補益。靈芝還具有保肝作用，促進肝臟對藥物、毒物的代謝的作用等，下面我們就來看看靈芝煲湯有哪些做法。
靈芝銀耳湯
【功效】 活血化瘀，增加血液供氧量，治療血管硬化、高血壓等癥。
【配方】 靈芝、銀耳、黑木耳各5克，冰糖適量。
【制法】 將靈芝、銀耳、黑木耳洗凈剪碎，放入碗內(nèi)加冰糖和水，上蒸籠蒸至酥爛。
【用法】 喝湯、吃木耳和銀耳。1天服完。可長期服用。
靈芝二仁湯
【功效】 適用于支氣管炎、咳嗽多痰等。
【配方】 靈芝15克，核桃仁15克，甜杏仁12克，冰糖適量。
【制法】 剪碎靈芝，加水煎煮兩次，每次1小時，取汁。把核桃仁、甜杏仁、冰糖放入碗內(nèi)，倒入靈芝煎液，用文火燉熟即可。
【用法】 每日清晨服用。
靈芝大棗湯
【功效】 對腫瘤細胞有抑制作用。
【配方】 靈芝20克，大棗50克，蜂蜜5克。
【制法】 靈芝、大棗入鍋共煎，取煮液兩次，每次40分鐘，取汁。合并后加入蜂蜜即成。
【用法】 每日1劑。
靈芝三七飲
【功效】 加速血液循環(huán)、增加心肌供氧量，可治療冠心病和心絞痛。
【配方】 靈芝30克，三七片4克。
【制法】 將靈芝、三七片放入沙鍋加水煎熬，用文火保持沸騰1小時后，倒出頭煎，再加水煎熬取二煎液，將兩次煎液合并服用。
【用法】 將所得的煎液分早、晚兩次服用。連服10天。
靈芝山藥湯
【功效】 加速胰島血液循環(huán)，提高胰島產(chǎn)生胰島素能力，降血糖。適用于糖尿病患者的輔助治療。
【配方】 靈芝15克，山藥30克。
【制法】 將藥材洗凈放入沙鍋內(nèi)加水煎熬，用文火保持沸騰1小時后，倒出頭煎液，再加水煎熬取二煎液，將兩次煎液合并服用。
【用法】 將所得的煎液分早、晚兩次服用。
靈芝豬肉湯
【功效】 治肝硬化。
【配方】 靈芝9克，黃芪18克，當(dāng)歸16克，瘦豬肉100克。
【制法】 先將藥材洗凈，放入沙鍋內(nèi)加清水浸泡30分鐘。豬肉洗凈切塊放入鍋內(nèi)，煮沸后用文火保持沸騰40分鐘即成。
【用法】 去藥渣吃肉喝湯。每日1次，連服10一15天。
靈芝河蚌羹
【功效】 治急性和慢性支氣管炎，老年慢性支氣管炎，支氣管哮喘，白細胞減少癥，冠心病，高血脂癥，心律失常，神經(jīng)衰弱，早期肝硬化等癥。
【配方】 靈芝20克，河蚌肉250克，冰糖60克。
【制法】 將靈芝洗凈，放如沙鍋內(nèi)加水煎熬，用文火保持沸騰1小時，取濃汁;然后放入河蚌肉煮熟，加入冰糖，待溶化后即可食用。
【用法】 蚌肉與湯一天服完。每2天服一次。
靈芝豬胰湯
【功效】 主治糖尿病。
【配方】 靈芝20克，豬胰臟1條。
【制法】 將靈芝洗凈，放入沙鍋內(nèi)加清水浸泡30分鐘，然后放入豬胰臟共煮，煮沸后用文火保持沸騰1小時即成。
【用法】 分早晚兩次服用，長期服用有效。
靈芝豬蹄湯
【功效】 抗衰老，柔嫩肌膚、減少皺紋、護膚美容。
【配方】 靈芝30克，豬蹄2只，生姜、胡椒適量。
【制法】 將靈芝洗凈，放入沙鍋內(nèi)加清水浸泡30分鐘。豬蹄去毛，洗凈切塊放入鍋內(nèi)，加生姜、胡椒，燉至爛熟即可。
【用法】 去藥渣吃肉喝湯，分早晚兩次服用。
【用法】 去藥渣吃肉喝湯，1次吃完。每日1次。
靈芝蓮子清雞湯
【功效】 健脾開胃，補益身體。適用于病后體虛，產(chǎn)后、術(shù)后，脾胃虛弱，血氣不足，頭暈眼花者。
【配方】 靈芝6克，蓮子50克，陳皮1角，雞1只。
【制法】 先將藥材洗凈，放入沙鍋內(nèi)加清水浸泡30分鐘。雞洗凈放入鍋內(nèi)，煮沸后用文火保持沸騰2小時即成。
【用法】 去藥渣吃肉喝湯，宜長其服用
靈芝粉葛豬腸湯
【功效】 降血壓，治冠心病，去濕和胃，治煩躁口渴，肩背疼痛，皮膚濕毒，水腫骨火。
【配方】 靈芝6克，新鮮粉葛300克，豬腸200克，赤小豆60克。
【制法】 洗凈藥材放入沙鍋內(nèi)加清水浸泡30分鐘。豬腸洗凈放入鍋內(nèi)，煮沸后用文火保持沸騰40分鐘即成。
【用法】 去藥渣喝湯。每日分兩次服用，可長期服用。
靈芝黑白木耳湯
【功效】 滋補肺胃，活血潤燥，強心補腦，可用于防癌抗癌，降血壓，降血脂，預(yù)防冠心病。
【配方】 靈芝、黑木耳、白木耳各6克，蜜棗6枚，瘦豬肉200克。
【制法】 洗凈藥材放入沙鍋內(nèi)加清水浸泡30分鐘。豬肉洗凈放入鍋內(nèi)，煮沸后用文火保持沸騰1小時即成。
【用法】 去藥渣喝湯。每日分兩次服用。
小編提醒：靈芝煲湯雖然有很好的營養(yǎng)價值，也有很多功效，但是也有禁忌，比如一些濕熱體質(zhì)的人不適合長期喝靈芝湯。在喝湯的同時一定要注意自己適不適合，不要盲目的補充營養(yǎng)。
。
平時在煲湯的時候，如果一頓沒有喝完，這時候就涉及到一個隔夜保存的問題，這時候最好用干凈的勺子，把剩余的湯舀出來，喝不完的湯，最好不要放一些調(diào)料，尤其是在夏天的時候，可以放到冰箱里面進行冷藏，要把剩下的湯密封好，不要用金屬的容器來盛放。另外一些蔬菜類的湯，最好不要隔夜保存。
煲好的湯怎么隔夜保存
其實，只要存放得當(dāng)，隔夜湯也可以喝。究竟隔夜湯的應(yīng)該怎么存放呢？
1、多余的湯不放鹽
煲好的湯不能一頓喝完的，最好是用干凈的勺子舀出當(dāng)頓能喝的量，然后在這部分湯里放作料調(diào)味，剩下喝不完的不要放調(diào)味料。
2、密封存放剩的湯
夏季溫度高空氣潮濕，利于細菌生長。湯里的營養(yǎng)（蛋白質(zhì)、脂肪等）為細菌的生長提供了適宜的條件，所以容易變質(zhì)。因此沒喝完的湯最好用保鮮膜或者蓋子密封，放入冰箱保存。
3、不用金屬鍋盛放
喝不完的湯最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因為長時間盛放于鋁或不銹鋼等材質(zhì)中的湯容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而玻璃或陶瓷材質(zhì)的器皿化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定。
注意：這些隔夜食物不能吃
既然湯可以隔夜，那么菜可以隔夜吃嗎？為了安全起見，以下這些隔夜菜最好別吃哦！
1、綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
3、銀耳蘑菇要當(dāng)心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
4、隔夜鹵味
隔夜的鹵味安全隱患多，鹵味本身的食品安全就堪憂了，而經(jīng)過過夜的鹵味其霉菌，嗜冷菌同樣對身體的危害非常大的。
5、隔夜的雞蛋
茶葉蛋是很多人早上最喜歡吃的一種食物，事實上從健康的角度上說，茶葉蛋大部分也是屬于隔夜蛋，雖然說一直加熱，但是其中的營養(yǎng)成份已經(jīng)被大部分破壞掉了，再者已經(jīng)滋生的細菌也有可能會造成食用者的腸胃不適的。此外，隔夜茶最好少喝。隔夜茶不僅維生素已經(jīng)喪失了，而且茶中的蛋白質(zhì)，糖類還會成為霉菌的天然的養(yǎng)料。
