大閘蟹死了多久不能吃 吃大閘蟹要注意什么
大閘蟹死了能吃嗎。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好養(yǎng)生常識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“大閘蟹死了多久不能吃 吃大閘蟹要注意什么”，希望能為您提供更多的參考。
大閘蟹的肉質(zhì)肥美，備受人們的喜愛，但吃大閘蟹有很多注意事項，一不小心引起不適就不好了。很多人比較關(guān)心這樣一個問題：大閘蟹死了多久不能吃呢?我們都知道大閘蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，如果大閘蟹死了，那它就會滋生大量的細菌，下面一起來了解下吃大閘蟹要注意什么吧。
大閘蟹死了多久不能吃?
大閘蟹死了都不要吃，無論是多久。也就是說在烹飪大閘蟹的時候，要保證是活的大閘蟹，如果是冷凍的，需要確定是活蟹即被冷凍還是死蟹被冷凍。
據(jù)了解，大閘蟹在死亡2小時后已經(jīng)產(chǎn)生相當(dāng)數(shù)量的對人體有害微生物，這個時候吃死大閘蟹對我們身體會帶來負面的影響，輕則拉肚子，嚴重還會引起中毒，甚至休克、昏迷、敗血癥等。
吃大閘蟹需要注意什么?
1、在食用大閘蟹的時候要搭配溫性或活血驅(qū)寒的食物，比如醋、生姜汁等，以免因為大閘蟹過寒的性味，導(dǎo)致身體不適。大閘蟹較寒，不適合和寒涼食物搭配吃。
2、大閘蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白，所以在吃大閘蟹的食物不要搭配鞣酸含量較高的食物一起吃，比如竹筍、菠菜、山楂、葡萄、柿子食物等，容易導(dǎo)致營養(yǎng)浪費。
3、痛風(fēng)患者不要吃大閘蟹，因為大閘蟹的主要成分是蛋白質(zhì)，會讓身體產(chǎn)生更多的尿酸，加重痛風(fēng)病情。
4、處于生理期、懷孕期、產(chǎn)后的女性不要吃太多大閘蟹，嘗一嘗過過嘴癮，萬不可大量攝入。
5、對海鮮類食物過敏的人也不宜吃大閘蟹，也容易引起過敏的情況。
提醒：如果不小心吃了死了的大閘蟹，應(yīng)注意觀察身體的情況，若有不適等情況，應(yīng)及時看醫(yī)生。
精選閱讀
大閘蟹的簡介
1、簡介
大閘蟹是一種經(jīng)濟蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、中華絨螯蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部內(nèi)外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產(chǎn)量最大,口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名,歷來被稱為蟹中之冠,是國家工商總局認定為中國馳名商標,其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
2、圖片
大閘蟹的食用處理方法
識別公蟹和母蟹、母蟹尾部為半圓形,公蟹尾部是尖錐形。用刀尖從嘴巴插入,輕輕轉(zhuǎn)動刀尖取出殼。用剪刀減去尾巴。減去鰓。挑出胃。減去腳尖。清洗干凈蟹殼,將蟹殼蓋上。
大閘蟹的吃法（做法）大全
蒸大閘蟹
做法:首先捆綁蟹的繩子一定不要拆開,否則大閘蟹進蒸鍋后突然遇熱會掙扎,大閘蟹的腿就極容易搞斷,失去美觀;其次是將大閘蟹放入蒸鍋的時候,務(wù)必要仰放,這樣除了可以讓大閘蟹受熱更均衡外,還可以避免蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮過程中流出,導(dǎo)致營養(yǎng)散失。蒸鍋加入適量的水水,上火,待蒸鍋上氣后,將大閘蟹放入鍋內(nèi),大閘蟹盡量不要擠壓,所以如果大閘蟹多,蒸鍋小的話,可以分幾次蒸,不要著急哈。20至25分鐘后,大閘蟹就蒸熟了。拆開繩子,蘸上汁料,您就盡情地吃吧。
煮大閘蟹
做法:螃蟹洗刷干凈,放入鍋中,放入冷水(不能用熱水)差不多正好可以沒過螃蟹即可,放入適量的姜,蔥,鹽(用調(diào)料者可不放鹽)。用大火燒開,燒開后調(diào)小火,螃蟹少則燒10分鐘,螃蟹多則燒12分鐘。(不要時間太長,螃蟹會老,肉會縮),此時可以看見有雌蟹的黃油漂在水面上,悶上幾分鐘就可以撈起品嘗了。(可不用調(diào)料食用也可自己用蒜,姜,醋自己調(diào)配喜歡的調(diào)料)
哪些人不能吃大閘蟹、大閘蟹的注意事項
1、哪些人不能吃大閘蟹
1.1、過敏體質(zhì)者
螃蟹中的組氨酸經(jīng)細菌脫羧生成的組胺是一種致敏物質(zhì),易誘發(fā)過敏癥狀。對于有食物過敏史、蛋白質(zhì)過敏史、哮喘的人,不能食用大閘蟹。
1.2、傷風(fēng)發(fā)熱者
清代食養(yǎng)專著《隨息居飲食譜》記載,蟹,多食發(fā)風(fēng),積冷,時感未清,痰嗽便瀉者,均忌。傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
1.3、痛風(fēng)患者
螃蟹屬于高嘌呤食物,而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會加重痛風(fēng)患者病情。嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要遠離螃蟹,更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。
1.4、嬰幼兒
蟹黃和蟹膏含有大量的性激素,如食用較多可能導(dǎo)致嬰幼兒性早熟的發(fā)生。
1.5、消化系統(tǒng)疾病患者
螃蟹富含蛋白質(zhì),大量食用后會促進胰液的分泌,誘發(fā)胰腺炎,尤其是合并膽結(jié)石者急性發(fā)作,膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統(tǒng)疾病患者最好不要食用。同時蟹黃還富含膽固醇,促進膽汁分泌,會加重肝炎患者肝臟負擔(dān)。
1.6、心腦血管疾病患者
螃蟹,尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高,多食會導(dǎo)致血膽固醇升高。血脂異常、動脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者不要吃螃蟹。即使對于正常人來說,也不宜一次食用大量蟹黃。而對于血脂已經(jīng)超標、有心腦血管疾病的人來說,再食用大閘蟹會對上述疾病產(chǎn)生不利影響。
2、大閘蟹的適用人群
一般人群均可食用
2.1、適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留,或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;
2.2、平素脾胃虛寒,大便溏薄,腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者,或宿患風(fēng)疾,包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
3、大閘蟹的食用禁忌
3.1、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
3.2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
3.3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放
3.4、吃蟹不要亂嚼一氣
大閘蟹煮多久
1、大閘蟹煮多久
蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。
2、大閘蟹怎么吃
先用剪刀將大閘蟹的八只腳剪掉,包括兩個大鉗子,如果將大閘蟹放到?jīng)隽酥?其中的蟹肉與蟹殼會自動分開,很方便飲食;去掉蟹掩,順條紋解開大閘蟹謝蓋;用勺子把謝蓋中間的陽澄湖大閘蟹蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的大閘蟹蟹黃吮干凈。吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余蟹腳、蟹嘴和陽澄湖蟹肺剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;用小勺舀點醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。
吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最后的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整地分開了。
3、怎么挑選好吃的大閘蟹
3.1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
3.2、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
3.3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無力。
3.4、看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
3.5、看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟,滋味營養(yǎng)最佳。仔細研究并參照這“五看”,就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
什么人不適合吃大閘蟹
1、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹
螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。另外,慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹瀉,可用紫蘇15克、生姜5片煎服,以止痛、止瀉。
2、心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含膽固醇較高,每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、高血壓病、動脈硬化癥、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展,因而應(yīng)少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黃。
3、患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹
傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后使病情加重。
4、肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,致使食物易滯留腸道中腐敗,往往易造成消化不良,甚至造成肝細胞大量壞死,加劇病情。
與大閘蟹相克的食物
1、蟹與柿:《飲膳正要》:“柿梨不可與蟹同食?！睆氖澄锼幮钥?柿蟹皆為寒性。二者同食,寒涼傷脾胃,體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白。二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化。使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
2、蟹與梨:梨味甘,微酸,性寒。陶弘景《名醫(yī)別錄》云:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果?！泵耖g有食梨喝開水,可致腹瀉之說。由于梨性寒冷,蟹亦冷利。二者同食,傷人腸胃。
3、蟹與花生:花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱之人,尤應(yīng)忌之。
4、蟹與泥鰍:《本草綱目》云:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a,而蟹性冷利,功能與之相反,二者反應(yīng)亦不利于身體,故不宜同吃。
5、蟹與香瓜:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。
大閘蟹是很多人都特別喜歡吃的一種美食。但是如果是自己家里面做螃蟹，那么要使用正確的螃蟹的保存方法，否則會讓螃蟹變質(zhì)不新鮮。吃螃蟹的注意有很多，如果大閘蟹死了能吃嗎?
大閘蟹死了能吃嗎
大閘蟹死了不宜食用。
當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。
組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用?；钚敷w內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
怎樣鑒別死蟹
鑒別死蟹，要一看二聞三捏。
看：看色澤，死螃蟹色澤暗淡
新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發(fā)灰。
聞：死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟后是新鮮的海鮮味道，假如你覺得螃蟹本身就很臭應(yīng)該是海鮮固有的腥味，習(xí)慣了就不覺得臭了，而死螃蟹由于其肉已經(jīng)腐敗，腐肉被煮熟后會有種特別刺鼻的臭味，不同于飯菜變質(zhì)的餿臭。
捏：死螃蟹煮熟后很軟
活螃蟹被煮熟后殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由于已開始腐敗，所以殼質(zhì)較軟，用手輕按就會按下去。
怎樣保存大閘蟹
保存方法一：浴缸/洗手池圈養(yǎng)
1、如果買回來的大閘蟹需要保存3-5天是時間，可以使用家中的浴缸、比較深的洗手池或較大較深的塑料桶。
2、將大閘蟹輕輕撿到浴缸等容器中，放入清水(自來水建議晾曬2小時)。
3、水深不要太深，使大閘蟹站起來能夠在水面呼吸的深度為宜。
4、如果儲存時間較長，建議在水中投放少量的小魚小蝦(到菜市場問賣魚的大媽大叔要一些，很多人都免費給哦~)
這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上。
保存方法二：塑料桶/盆圈養(yǎng)
螃蟹是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都特別愛吃的高蛋白的食物。吃螃蟹的禁忌有很多，在我們吃螃蟹的時候，一定要在意吃螃蟹的注意事項，這樣才能選好配菜。等到吃完螃蟹，也是有講究的。究竟吃螃蟹后不能吃什么呢?
吃螃蟹后不能吃什么
1、吃完螃蟹不能吃紅薯
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石情況。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜，考慮是主要這兩種食物都是涼性的，胃腸道不好的人很容易腹瀉。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
吃螃蟹后不能吃柿子。在《飲膳正要》中就已經(jīng)記載了。螃蟹和柿子都是寒涼之物，所以兩者一起吃容易傷及脾胃，體質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
4、吃完螃蟹不能吃梨
與柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
5、吃完螃蟹不能吃花生
吃完螃蟹不能吃花生。花生性味甘平，脂肪含量達45%，是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，所以吃完螃蟹不能吃花生，腸胃虛弱者尤應(yīng)牢記，不要貪一時口腹之欲而傷身。
6、吃完螃蟹不能吃兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉，同食會導(dǎo)致食物中毒。
7、吃完螃蟹不能吃芹菜
芹菜能夠去油膩、帶走一部分脂肪。不少人覺得吃螃蟹后太油膩，想喝杯芹菜汁去油膩。但吃完螃蟹不能吃芹菜，同食會導(dǎo)致影響蛋白質(zhì)吸收，會降低兩者的營養(yǎng)價值。
8、吃完螃蟹不能吃香瓜
吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利，能除熱通便。吃完螃蟹后吃香瓜，會有損腸胃，容易導(dǎo)致腹瀉。腸胃虛弱的人這兩種食物都要少吃，否則容易加重病情。
9、吃完螃蟹不能喝茶
有些人喜歡在吃螃蟹后喝茶，認為可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因為蟹腳、蟹腮中難免會帶有一點細菌，喝酒或醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣。
10、吃完螃蟹不能吃冷飲
吃完螃蟹不能喝冷飲。冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物，會使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲，一定會導(dǎo)致腹瀉。所以吃螃蟹時不能喝冷飲，吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。
1、使用30-50cm高的塑料桶/盆，把大閘蟹輕輕放入其中平放，注意不要讓蟹層疊。
2、然后加水至大閘蟹身體的一半高度，切記水深不能把大閘蟹全部沒過。
3、桶和盆一定不要加蓋，放在通風(fēng)陰涼處。
保存方法三：冰箱
1、保存選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然后即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。
2、放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度。
3、在螃蟹的身上蓋上濕毛巾保存，以保持適當(dāng)?shù)臐穸取?/p>
哺乳期吃螃蟹的注意事項
螃蟹味美，但是處在哺乳期的媽媽們一定要少吃。實在忍不住，可以適當(dāng)吃一點螃蟹的，但要注意以下事項：
1、每次吃螃蟹的量要少
哺乳期的媽媽每次最多吃不超過100克的螃蟹。
2、要吃新鮮螃蟹
螃蟹瀕臨死亡時體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。而且死后的蟹肉也會迅速腐敗變質(zhì)，滋生其它細菌生長。所以不要吃不新鮮的螃蟹。
3、吃螃蟹忌生食需煮熟
雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質(zhì)問題，螃蟹體內(nèi)往往滋生有著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發(fā)紅后，食之。
4、吃螃蟹只能吃肉、膏、黃
由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內(nèi)含有大量泥沙贓物，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
5、吃螃蟹不易同食的食品
吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會給身體帶來不適。
結(jié)語：螃蟹是一種營養(yǎng)物質(zhì)特別豐富的食物。如果是一些海鮮過敏的朋友來說，吃螃蟹會讓我們的身體產(chǎn)生極大的負擔(dān)，所以一定要忌口。但是對于螃蟹愛好者來說，只要吃煮熟的新鮮螃蟹，就可以補充各種營養(yǎng)物質(zhì)!
蟹肉的蛋白質(zhì)中還含有多種氨基酸，總體營養(yǎng)價值較高，其中谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等氨基酸含量較高，和蟹肉鮮美有很大關(guān)系；此外，蟹肉含有較低的脂肪，較高含量和比例較為合理的-3、-6必需脂肪酸，以及豐富的鈣、鐵、鋅、磷等多種礦物質(zhì)。下面小編為大家進行介紹如何安全吃大閘蟹呢？
1.吃新鮮衛(wèi)生安全的大閘蟹
因為大閘蟹是雜食動物，它的鰓、胃腸道里容易滋生很多細菌、甚至寄生蟲等，所以，吃的時候要把鰓、胃、腸等這些部位剔除掉；
而且，要蒸熟煮透或炒熟才能吃，不熟的、或是煮熟后放太久的大閘蟹都不能吃哦。
2.如何搭配，有無禁忌？
買過大閘蟹的人可能都知道，大閘蟹里一般都會搭配紫蘇、蟹醋，及姜茶等。
紫蘇可用來殺菌防腐和去腥，蟹醋也可去腥、抑菌、調(diào)味和助消化，姜茶則是在吃完螃蟹后喝的，雖源于中醫(yī)理論，但一般適當(dāng)喝也沒有什么害處。
此外，還可以適當(dāng)多吃一些富含膳食纖維的蔬菜水果和雜糧等。
至于流傳至今的螃蟹和某某食物相克，比如柿子、梨、香瓜、花生、紅薯、泥鰍、番茄等，并沒有得到充分證據(jù)的證實，而且大多已被人體試驗所否定。
雖然有些人的確出現(xiàn)各種不適癥狀，但并沒有排除本身是否對蝦蟹類食物容易過敏或是有腸胃道等疾病。所以，一般不必過于糾結(jié)吃了螃蟹，就不能吃啥啥的問題。
3.不要一次性吃太多
大閘蟹作為一種季節(jié)性的美食，對于普通健康人來說，如果只是偶爾嘗個新鮮，一般無須過分擔(dān)心膽固醇的問題，但也不能過于放縱，因為如果一次性吃太多容易影響消化和吸收。
4.哪些人不宜吃螃蟹？
因為大閘蟹中的蟹黃和蟹膏脂肪含量比較高，嘌呤也不少，而且容易過敏，下列這些人不宜吃或應(yīng)少吃：
有高血壓、高血脂等心血管病的人；
痛風(fēng)患者或尿酸偏高的人；
容易對魚蝦蟹等過敏的人；
其它：患有消化道、肝腎等疾病的人。
至于孕婦能否吃螃蟹，其實并不是一種絕對的禁忌。一般情況下，只要不是容易過敏的體質(zhì)、而且腸胃功能良好，在大閘蟹新鮮衛(wèi)生安全、蒸熟煮透或炒熟的前提下，還是可以適量吃一些的。
總而言之，大閘蟹作為一種季節(jié)性美食，在足夠新鮮衛(wèi)生安全，而且蒸熟煮透或炒熟的前提下，可以搭配一些蔬菜水果雜糧等適當(dāng)吃。
只要是螃蟹死后就不能再去吃，一旦死亡以后如果是再去食用就會產(chǎn)生很多的毒素，這些毒素如果是被自己的身體所吸收后就會誘發(fā)更多的疾病影響，必須要去吃活的螃蟹，這樣才不會存在這些毒素，而且也不會讓螃蟹當(dāng)中所存在的一些營養(yǎng)物質(zhì)有所流失，是可以達到一個活血祛瘀的效果。
烹飪指導(dǎo)
1． 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2． 蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；
3． 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。
食療作用
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；
有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；
對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
蟹料之紫蘇葉：蒸蟹時加入紫蘇葉和鮮姜。理氣和胃，解蟹毒，促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。
螃蟹烹飪的健康要求:
1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2、蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；
3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風(fēng)，故不易冷食，另外，死河蟹不要食用。
1.肝炎患者不宜食大閘蟹
肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2.心血管病人忌吃大閘蟹
大閘蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病。
3.有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹
傷風(fēng)感冒者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的大閘蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
4.凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹
大閘蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃大閘蟹，因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。
5.有過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃大閘蟹
此類人吃了大閘蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。
6.患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人不宜食大閘蟹
膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多以及代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。
7.孕婦宜少吃或不吃大閘蟹
中醫(yī)認為，大閘蟹性寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利。
8.老年人不宜多食大閘蟹
因老年人消化系統(tǒng)器管功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食大閘蟹。
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