鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些 鯽魚湯的功效與作用
鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些 鯽魚湯的功效與作用”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鯽魚是我們?nèi)粘Ｗ畛＝佑|的一種淡水魚類，這種魚不僅肉質(zhì)鮮美營養(yǎng)豐富，并且價(jià)格也算實(shí)惠，一般人都能消費(fèi)。鯽魚最常見的吃法就是熬湯了，鯽魚湯的功效與作用都有哪些呢?下面我們一起來了解鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值。
【鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值】
鯽魚所含的營養(yǎng)種類豐富，蛋白質(zhì)含量尤其豐富，其每100克的鯽魚中就含有17克的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的最佳來源之一。另外鯽魚中所含脂肪非常低，但大多數(shù)的脂肪都是由不飽和脂肪酸組成，對人體健康非常有益，尤其是在心血管類疾病的防治方面。www.cndadi.net
鯽魚中還有人體必須的礦物質(zhì)，有鈣、鈉、鎂、鉀等，還有多種維生素，維生素a、維生素b、以及維生素d，其中煙酸的含量也很豐富。
【鯽魚湯的功效與作用】
1、下奶
在民間，鯽魚湯一直都是非常好的下奶食物，每當(dāng)家里有產(chǎn)婦的時(shí)候，大人們都會熬制濃濃的鯽魚湯給產(chǎn)婦喝，對于身體虛弱、奶水不足的產(chǎn)婦來說是非常好的滋補(bǔ)食品，這是因?yàn)轹a魚湯中含有豐富蛋白質(zhì)和微量元素的作用，有助于產(chǎn)婦身體的恢復(fù)。
2、增強(qiáng)抵抗能力
鯽魚湯中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體必須氨基酸，可以增強(qiáng)抵抗力。對于那些身體虛弱、抵抗力差的人，喝點(diǎn)鯽魚湯能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果哦。
3、降脂
鯽魚是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，對于那些害怕脂肪的人群來說是非常友善的，并且鯽魚中含有的少量脂肪還都是不飽和脂肪酸，這類脂肪酸對人體都是很有益處的，尤其在心血管方面，它可以降低人體的結(jié)合膽固醇和甘油三脂，防止動脈硬化、高血脂、高血壓等疾病的發(fā)生。
4、開胃健食
鯽魚熬制成湯非常鮮美，非常適合食欲不佳的人食用，它有開胃助消化的的功效，并且能夠?yàn)槿梭w的健康提供各種必須的營養(yǎng)物質(zhì)，中老年人和身體虛弱的疾病患者宜多多喝鯽魚湯，養(yǎng)生保健效果杠杠的。
冬季最適合喝養(yǎng)生湯了，你家的餐桌了都常備鯽魚湯嗎?
延伸閱讀
魚類是營養(yǎng)價(jià)值非常高而且全面的食物，是傳統(tǒng)的養(yǎng)生美食，對于產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦來說是絕好的營養(yǎng)康復(fù)食品。鯽魚是我國傳統(tǒng)美食一種不可替代的食材，鯽魚向來以肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩著稱，無論用何種方法烹飪均有其獨(dú)特的口感，食之鮮而不膩、略感甜潤。同時(shí)，鯽魚的適應(yīng)性非常強(qiáng)，在我國各地的江河，湖泊、池沼、河渠中，均有出產(chǎn)，物美價(jià)廉，是非常經(jīng)濟(jì)適宜的百姓營養(yǎng)食品。
鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、維生素、硫胺素等營養(yǎng)物質(zhì)， 它所含營養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)含量不僅高而且質(zhì)量非常高，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。同時(shí)鯽魚還有增加機(jī)抵抗力，降低血脂及膽固醇的功效，可謂健康營養(yǎng)的絕好食品。對于產(chǎn)后虛弱急需各種營養(yǎng)成分補(bǔ)充的產(chǎn)婦來說，無疑是非常好的營養(yǎng)食物，尤其對于產(chǎn)婦肌膚的恢復(fù)有非常好的助益作用。
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味美鮮甜，既可口又易于吸收，非常適合產(chǎn)后虛弱的女性。它適宜與多種食材共同烹飪，烹飪方法也可多種多樣。同時(shí)隨著添加的食材及輔料不同，烹飪后食療效果也有不同的側(cè)重?？梢耘腼兂鲠槍Ξa(chǎn)后臥床、食欲不振、睡眠不足產(chǎn)婦口味及營養(yǎng)需要的各種菜肴。鯽魚湯還具有很好的補(bǔ)虛通乳效果，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用，是坐月子的極佳補(bǔ)品。坐月子吃鯽魚，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且利于產(chǎn)婦的恢復(fù)，還可以幫助產(chǎn)婦分泌更多的乳汁，喂哺嬰兒，可謂一舉多得。那坐月子吃的鯽魚湯怎么做呢？在這里，給大家推薦一份坐月子鯽魚湯的食譜。
1、蘿卜鯽魚湯
材料：鯽魚1條、白蘿卜200克、大蔥白30克、姜20克、香菜1根、料酒10毫升、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙。
做法：鯽魚洗凈，白蘿卜洗凈，去皮切塊，大蔥洗凈切絲，姜去皮切片，香菜切末。熱油鍋，爆香大蔥絲、姜片，下鯽魚，煎至兩面金黃。加入足量的水，沒過鯽魚，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，加入料酒、白胡椒粉，燉20分鐘。加入蘿卜，再燉15分鐘，至蘿卜黏軟。放鹽調(diào)味，出鍋，撒上香菜，即成。
營養(yǎng)功效：蘿卜絲鯽魚湯是味道非常鮮美的湯類，有化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身、提高人體免疫力和預(yù)防感冒的功效。魚湯本身就很鮮美，再加入蘿卜絲，湯汁乳白，魚肉鮮嫩，蘿卜絲軟綿，就使得這道菜更加的美味了營養(yǎng)也大大的提升了。鯽魚和白蘿卜一起烹調(diào)，可提供人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，可經(jīng)常食用。
2、番茄鯽魚湯
主料：鯽魚、番茄、蔥、姜、水、料酒
輔料：鹽、花生油
做法：番茄洗干凈切片，蔥，姜洗干凈，蔥切寸段，姜切絲。魚洗好，用刀在魚背上斜切幾刀，以便入味，然后放入適量料酒腌制10分鐘以上。鍋預(yù)熱，放入4勺子花生油，油溫7成熱時(shí)，放入姜絲爆香，然后把姜弄出來不要，再把魚放下去煎兩面黃。煎好后放入水，倒入番茄，蓋上鍋蓋滾5分鐘左右，然后放入蔥，放入1勺半鹽翻動均勻即可。
營養(yǎng)功效：鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，能很好的增加我們的食欲，并且用鯽魚煲湯湯汁呈奶白色，看上去就非常的有食欲，而且能夠提高身體的免疫力和下奶。番茄鯽魚湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和多種維生素，尤其是維生素C和番茄紅素的含量較為豐富。番茄鯽魚湯還有健脾利濕、補(bǔ)中益氣、活血通絡(luò)、溫中下氣和補(bǔ)虛通乳等功效，對脾胃虛弱、水腫和潰瘍患者有很好的滋補(bǔ)食療作用，也非常適合作為產(chǎn)后婦女、中老年人和病后虛弱者的滋補(bǔ)調(diào)理湯。
3、香蔥鯽魚湯
材料：鯽魚500克、香蔥40克、生姜20克、油菜籽油100克。
做法： 先將處理過的魚洗凈，橫刀魚背，撒些許鹽，放十分鐘。 倒入菜籽油燒熱，把魚表面的水用吸水紙吸干，放入油鍋里，一會放入生姜，兩面炸制表皮金黃。加入剩下的蔥白和生姜大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，熬10分鐘。最后加入適量鹽和香蔥段，兩分鐘就可以了。
營養(yǎng)功效：鯽魚的肉質(zhì)非常鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。它富含蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能夠強(qiáng)身健體，還可以補(bǔ)腎暖胃，老少皆宜。很多在孕產(chǎn)期的女性，也會選擇食用鯽魚，因?yàn)榭诟泻枚也荒仯龀鰜淼臏瓭獍紫忝溃欠浅：玫淖萄a(bǔ)美食。就算不放配料，清燉鯽魚湯也是非常濃香爽口的，營養(yǎng)豐富又全面。
4、冬筍鯽魚湯
原料：冬筍 100克，鯽魚1條(250克)，黃酒、生姜片、精鹽、精制植物油各適量。
做法：先將冬筍剝完后切成長絲，洗凈，然后用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗凈，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片燒開后，略燜煮一會，加入精鹽即成。
功效：本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。對女性腎臟的滋補(bǔ)有著很好的功效，可以讓你在寒冷的冬天依然溫暖。
5、黃花菜鯽魚湯
食材：鯽魚一條、干黃花菜一把、姜、油、鹽各適量
做法:鯽魚收拾干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，沖洗干凈，用姜和鹽稍微腌制片刻(魚肚里面也要放點(diǎn)姜)，黃花菜用溫水泡開，再用涼水多沖洗幾次，姜切成片，拍松，把鯽魚用水沖洗一下，稍稍瀝干。鍋燒熱，放油，至7成熱，下鯽魚煎至兩面發(fā)黃，倒入適量開水，放入姜片，黃花菜，大火煮5分鐘，再用小火燉煮至黃花菜熟，加鹽調(diào)味即可.
營養(yǎng)功效：鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。黃花菜和鯽魚都有通乳下奶的功效，所以此湯非常適合剛生寶寶奶水不足的媽媽食用哦，還具有補(bǔ)中生氣、除濕利水、消炎解毒、滋潤皮膚、清熱安神的功效，也是一款冬季養(yǎng)生的好湯品哦。
6、枸杞鯽魚湯
材料：鯽魚1條、金針菇250g、枸杞子10粒、大蔥適量、小蔥適量、姜適量。
做法： 鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。20分鐘后，再加入金針菇。5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
營養(yǎng)功效：枸杞本身具有滋補(bǔ)肝腎、潤肺明目作用。鯽魚含蛋白質(zhì)多、脂肪少、食之鮮而不膩、略感甜味，與枸杞配合食療能起到增強(qiáng)機(jī)體抗擊疾病的能力，明目益智，美容抗皺以及通乳汁便于哺乳期的婦女服用。
7、黑豆鯽魚湯
用料：黑豆大半碗，鯽魚兩條 (約600克)，姜3片，水8碗
做法：黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個(gè)小時(shí)(不加浸泡也行)；洗凈宰好的鯽魚，抹干水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣；煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)功效：黑豆是大豆的一種，黑豆除了和大豆(黃豆)一樣，富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素外，還含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆煲鯽魚湯，味道鮮美有營養(yǎng)。
8、鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。
做法：鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分。鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香。下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制，待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉。十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘。加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
營養(yǎng)功效：鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。
9、山藥海帶鯽魚湯
食材：海帶200克、鯽魚1尾、豬蹄1只、花生150克、豆腐干2塊、蔥1根、姜3片山藥25克、鹽、糖、米酒各適量
做法：豆腐干切絲備用；蔥切段備用；海帶、豬蹄及豆腐絲分別炒過。用油先爆香蔥、姜，再放入鯽魚煎至兩面呈金黃色，備用。山藥、海帶、豬蹄、花生、豆腐干絲加適量水先燉煮1小時(shí)，再放入鯽魚燉煮半小時(shí)。最后加入調(diào)味料即可食用。
營養(yǎng)功效：鯽魚其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚含有較高的鈣，蛋白質(zhì)，及多種維生素，氨基酸含量豐富，還有提高免疫力的功能。海帶富含碘及鈣，還含有膳食纖維，兩者燉湯，即可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，又可防止脂肪攝入過多。
10、紅豆鯽魚湯
材料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。
做法：紅豆沖洗干凈備用。紅豆加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。燒熱鍋?zhàn)樱尤?0克油和一塊姜，爆香。放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時(shí)輕輕晃動鍋?zhàn)樱@樣魚皮不會粘連到鍋?zhàn)由稀０仰a魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。把煎好后的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸，轉(zhuǎn)文火煲15分鐘，最后加入鹽調(diào)味就即可以吃。
營養(yǎng)功效：鯽魚，健脾、益氣，利水消腫。紅豆，健脾，去濕，補(bǔ)血，利水消腫。兩者互搭，適合痰濕、濕氣盛的體質(zhì)來健脾利濕，也適合產(chǎn)后想減肥的人士食用。鯽魚紅豆湯也適合夏日減肥。紅豆和鯽魚碰撞在一起，煮出的湯，既好喝又滋補(bǔ)，具有清心養(yǎng)神，健脾益腎的功效，而且營養(yǎng)好，特別醇香鮮美，真的是不可多得的養(yǎng)生湯品。
11、金針菇鯽魚湯
材料：一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜。
做法：鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。加入金針菇，5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
營養(yǎng)功效：金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品， 適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。鯽魚湯味道十分鮮美，而且再放入配料金針菇，那簡直就是鮮美的沒朋友啦。
12、當(dāng)歸枸杞鯽魚湯
材料：鯽魚1條、當(dāng)歸片10克、枸杞5克、姜20克、香菜1根、料酒20毫升、鹽適量。
做法： 鯽魚洗凈;姜去皮切片;香菜洗凈切末;枸杞洗凈瀝干備用。取一個(gè)鍋，加入當(dāng)歸、料酒，倒入500毫升清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉30分鐘。姜放入鯽魚肚子中，熱油鍋，放入鯽魚，將鯽魚煎至兩面金黃色。倒入當(dāng)歸湯，加入足量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，煮15分鐘。放入枸杞，再煮5分鐘，放鹽調(diào)味，出鍋撒上香菜末，即成。
營養(yǎng)功效：當(dāng)歸補(bǔ)氣養(yǎng)血，枸杞具有美容養(yǎng)顏的作用，,鯽魚則可活血通絡(luò)。當(dāng)歸枸杞和鯽魚三者的搭配使湯的營養(yǎng)價(jià)值得到最大的展現(xiàn)，燉煮的越久湯色愈加的濃郁，喝起來湯鮮味美，來和我們做起來吧！
13、冬瓜薏仁鯽魚湯
材料：鯽魚1條、冬瓜250克、薏仁50克、枸杞5克、姜20克、大蔥白20克、蒜2瓣、香菜1根、鹽、麻油適量。
做法：鯽魚洗凈備用;冬瓜去皮切塊;薏仁泡在溫水中60分鐘;枸杞洗凈瀝干備用。姜去皮切片;大蔥白切段;蒜切末;香菜切末。取一個(gè)有深度的鍋，爆香蒜末、姜片、蔥段。下鯽魚，煎至兩面上色。倒入足量的水，加入薏仁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘，放入冬瓜煮20分鐘，放入枸杞再煮5分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋，淋上香油，撒上香菜末，即成。
營養(yǎng)功效：秋衣要穿起來了，保溫杯也要握緊，飲食上注意健脾潤燥，熱乎乎的湯水沒事就來上一碗。今天分享的這道鯽魚湯，口感雖然清淡，但加了薏仁和冬瓜祛濕潤燥。冬瓜薏米鯽魚湯具有美白護(hù)膚去毒的作用，另外對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋有奇特的緩解功效。
14、香菇鯽豆腐魚湯
主料：鯽魚1條，豆腐100克，鮮香菇4朵
輔料：枸杞10粒，小蔥1根，花生油1湯匙，食鹽2茶匙，生姜4片
做法：鯽魚殺好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的臟東西。豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀。鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜片炒香。下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制。煎到兩面金黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉。大火煮3-4分鐘，湯色變白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分鐘，加鹽、枸杞、蔥花出鍋即可。
營養(yǎng)功效：鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B等。香菇味鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，富含維生素B鐵、鉀、維生素D等微量元素，還是高蛋白、低脂肪、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。鮮嫩潤滑的鯽魚、醇厚甘美的香菇，再加上白白胖胖的豆腐，一道精致清香的鯽魚湯，營養(yǎng)又補(bǔ)鈣。香菇豆腐鯽魚湯也是產(chǎn)后婦女必備的湯品，可補(bǔ)虛通乳，日常不僅應(yīng)該在孕后去補(bǔ)充，其實(shí)從孕中就應(yīng)該重視起來，有時(shí)間就多個(gè)自己煲?guī)状巍?/p>
15、木瓜鯽魚湯
材料：鯽魚適量、木瓜適量、姜片適量、鹽適量。
做法：鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾擦去水分。木瓜洗凈去皮去籽，改刀切成厚塊。鍋中倒入油燒至7成熱時(shí)，將鯽魚放入，煎至兩面微黃。倒入開水大火煮至再次沸騰。將魚和湯小心的轉(zhuǎn)入砂鍋中，下入姜片、木瓜。轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲1小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)功效：鯽魚有很好的滋補(bǔ)食療作用，木瓜有助消化之外還能消暑解渴、潤肺止咳。木瓜性略偏寒，鯽魚性溫，兩者搭配真是：木瓜鯽魚湯，絕配好搭檔，清心益脾胃，潤肺催奶下，養(yǎng)顏抗衰老，天下第一湯。 “
鯽魚的屬性
1、科屬
鯉科，鯽屬
2、產(chǎn)地
歐亞地區(qū),全國各地淡水域
3、別名
刀子魚
4、簡介
鯽魚(學(xué)名:Carassius auratus,簡稱鯽,俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚、寒鮒)常見于歐亞地區(qū),為常見淡水魚,屬于輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。
5、圖片
鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃鯽魚的好處
鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值
鯽魚含有豐富的營養(yǎng)成分,如常食,益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測定,每百克黑鯽魚中,含蛋白質(zhì)高達(dá)20克,僅次于對蝦;含脂肪達(dá)7克。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
蛋白質(zhì)
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì),鯽魚湯對孕婦的好處也非常多,有催乳、下乳的作用,對母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用,鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。
鉀
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,鯉魚肉中含鉀離子豐富,每百克肉中含鉀334毫克,可防治低鉀血癥,增加肌肉強(qiáng)度,與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
吃鯽魚的好處
1、增強(qiáng)抗病能力:鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病,心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來源。常食可增強(qiáng)抗病能力,防治高血壓、動脈硬化、冠心病,是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用,可補(bǔ)充營養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。
2、通乳催奶:鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,既可以補(bǔ)虛,又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人,經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。
3、美容:鯽魚含脂肪少,所以吃起來鮮嫩又不肥膩,非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。
吃鯽魚的最佳時(shí)間
春季
鯽魚的選購方法
新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的,肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大,顏色發(fā)黑的。
鯽魚的副作用
鯽魚+豬里脊肉:氣滯
鯽魚+雞肉:會不利營養(yǎng)吸收
鯽魚+雪里蕻:會引起水腫
鯽魚+豬肉:二者起生化反應(yīng),不利于健康
鯽魚+豬小排:影響營養(yǎng)素的吸收
鯽魚+冬瓜:會導(dǎo)致身體脫水
鯽魚+蜂蜜:一起吃會中毒,用黑豆、甘草可以解毒
鯽魚+蜂蜜:會易中毒
鯽魚+芥菜:引起水腫
海鯽魚的屬性
1、科屬
海鯽科
2、產(chǎn)地
北太平洋西部,黃海北部和渤海
3、別名
九九魚、海鱮、福鯽
4、簡介
海鯽魚,體被較小的薄圓鱗。背鰭鰭棘部有發(fā)達(dá)的鱗鞘,向后延伸至鰭條部;鰭棘折疊時(shí)可收藏于溝內(nèi)。在生殖季節(jié)雄魚的臀鰭上有明星的腺狀體;鰭條延長。下咽骨愈合,細(xì)長,有小齒。冷溫性近海魚類。海鯽魚體長一般160～230毫米。胎生,雌魚子宮分隔成多室,每胎產(chǎn)小魚30～50尾。海鯽魚在黃海?？刹兜健?/p>
5、圖片
海鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃海鯽魚的好處
1、海鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2、海鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。
3、海鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。
4、海鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、海鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
吃海鯽魚的最佳時(shí)間
秋、冬季
海鯽魚的選購方法
優(yōu)質(zhì)海鯽魚
1、好動,反應(yīng)敏捷,游動自如。
2、體表有一層透明的黏液,各部位無傷殘。
3、魚眼清澈有光澤,魚鱗平整有光澤,手拉鱗片不易脫落。
4、若是死魚,用手指彈魚的腹部有結(jié)實(shí)感,富于彈性,魚鰓呈紅色。切開后肉色自然鮮明有光澤,沒有淤血及傷痕的好。
劣質(zhì)海鯽魚
1、活動不敏捷。有軀體變短變高,背鰭基部后部隆起,凹凸不平,鰭條松脆,一碰即斷等畸形特征。
2、死魚外表無光澤,魚鰓發(fā)白,魚眼呈白色渾濁并帶血色或突出。切開后魚肉顯得色澤特別鮮麗白皙的,可能用雙氧水漂白過。
3、魚體顯得松軟,有傷痕,聞起來有陣陣惡臭或腥臭味。
海鯽魚的副作用
海鯽魚+豬肝:一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食
海鯽魚+芥菜:引起水腫
海鯽魚+豬里脊肉:氣滯
海鯽魚+芥末:身體不適
海鯽魚+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
海鯽魚+烏雞:中毒
海鯽魚+冬瓜:同食降低營養(yǎng)價(jià)值。
海鯽魚+豬小排:影響營養(yǎng)素的吸收
海鯽魚+豬肉:二者起生化反應(yīng),不利于健康
海鯽魚+豬大排:影響營養(yǎng)素的吸收
海鯽魚+蜂蜜:一起吃會中毒,用黑豆、甘草可以解毒
鯪鯽魚的屬性
1、科屬
鯉形目、鯉科。
2、產(chǎn)地
該物種的模式產(chǎn)地在中國。
3、別名
俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪,鯉形目、鯉科。
4、簡介
身體延長,腹部圓,頭短小,吻圓鈍?？谙挛?上下頜的前方具角質(zhì)化邊緣,適于刮取水底附著物。在天然水體中,鯪鯽魚會舐刮水底巖石等物體上的附著生物(如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類等),還攝食淤泥中的有機(jī)物質(zhì)。
5、圖片
鯪鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃鯪鯽魚的好處
每100克鯪鯽魚所含營養(yǎng)素:熱量(95.00千卡) ，蛋白質(zhì)(18.40克) ，脂肪(2.10克) ，碳水化合物(0.70克)，維生素A (125.00微克) ，硫胺素(0.01毫克) ，核黃素(0.04毫克) ，尼克酸(3.00毫克) ，維生素E(1.54毫克) ，鈣(31.00毫克) ，磷(176.00毫克) ，鈉(40.10毫克) ，鎂(22.00毫克) ，鐵(0.90毫克) ，鋅(0.83毫克) ，硒(48.10微克) ，銅(0.04毫克) ，錳(0.02毫克) ，鉀(317.00毫克)，膽固醇(86.00毫克)。
鯪鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值高,富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,具有益氣血、健筋骨、通小便之功效,可以治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱等。
吃鯪鯽魚的最佳時(shí)間
春夏季節(jié)
鯪鯽魚的選購方法
1、魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說明魚已腐敗變質(zhì)。
2、魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸?fàn)?完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
3、魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫,鰭條散開。
4、表皮
新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。
5、肉質(zhì)
新鮮魚肉組織緊密,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù),手能使肉與骨脫離。
6、體態(tài)
新鮮魚拿起來身硬體直,有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等,上市時(shí)為保鮮而放入冰塊,頭尾往上翹,且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性,頭尾松軟下垂,就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅(jiān)實(shí),不變色,腹緊,肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂,腹部脹大松軟,肛門突出。
鯪鯽魚的副作用
宜:體質(zhì)虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良者宜食;膀胱熱結(jié),小便不利,肝硬化腹水,營養(yǎng)不良性水腫者宜食。
忌:鯪鯽魚性平,諸無所忌。
花鯽魚的屬性
1、科屬
真鱸科
2、產(chǎn)地
鱖魚分布很廣,除青藏高原外,分布于全國各主要水系,各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。
3、別名
鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等
4、簡介
鱖魚(Siniperca chuatsi)是一種家常的可以食用的魚類。鱖魚屬兇猛肉食性魚類,性兇猛,常以其它魚類為食,幼魚喜食魚蝦,成魚以吃魚類為主,冬季停止攝食。體高側(cè)扁,背隆起,頭大、口裂略傾斜,兩頜,犁骨均具絨毛狀齒,上下頜前部的小齒成犬齒狀;體色棕黃,腹灰白,圓鱗甚細(xì)小;體側(cè)有不規(guī)則暗棕色斑塊、斑點(diǎn)。
花鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃花鯽魚的好處
桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃桂魚既能補(bǔ)虛,又不必?fù)?dān)心消化困難。
桂魚的營養(yǎng)極為豐富,富含高蛋白(含量為19.%)、低脂肪(含量為0.8%),并含有人體所必需的8種氨基酸。另外,桂魚還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、核黃素、尼克酸、鐵、鈣、磷等。桂魚性味甘、平,無毒,有補(bǔ)虛勞,益脾胃的功效。
桂魚營養(yǎng)價(jià)值高之外,還有補(bǔ)充氣血的作用,能令人精力充沛,有滋陰壯陽,養(yǎng)心安神的功效。中醫(yī)認(rèn)為,桂魚味甘性平,有補(bǔ)五臟、益脾胃的作用,氣血虛弱的人可以經(jīng)常食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為桂魚富含蛋白質(zhì),孕婦、肺結(jié)核病人可以多吃,以下是桂魚的功效:
1、無病者常食桂魚,可起到補(bǔ)五臟、益精血、健體的作用,為補(bǔ)益強(qiáng)壯的保健佳品。孕婦妊娠中期常吃桂魚,可預(yù)防蛋白質(zhì)的缺乏。
2、吃桂魚有“殺癆蟲”的作用,也就是說有利于肺病結(jié)核病人的康復(fù)。
3、桂魚的膽有補(bǔ)充氣血、益脾健胃的功效。
吃花鯽魚的最佳時(shí)間
隨時(shí)
花鯽魚的選購方法
優(yōu)質(zhì)的桂魚眼球突出,角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開,腹部正常、不膨脹,泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚,它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來,包括嘴里也是干干凈凈的。
桂魚魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整,且整齊貼身,不會有邋遢的脫落。
桂魚的魚肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。
花鯽魚的副作用
桂魚+山楂:腹痛、惡心、嘔吐。
桂魚+西紅柿:影響銅的吸收。
桂魚+棗:消化不良。
桂魚+毛豆:維生素B族破壞。
綠豆在日常都是被當(dāng)做一種食材在用，其實(shí)它還有非常不錯的藥用價(jià)值，利用得到對人體健康調(diào)理非常有好處，那么綠豆的功效與作用詳細(xì)內(nèi)容有哪些呢?綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有哪些?一起來看看。
【綠豆的功效與作用】
1、清熱解毒
夏季消暑的佳品當(dāng)然莫過于綠豆了，我們將綠豆熬制成湯或者熬成粥，可以補(bǔ)充人體流失的水分和鉀元素，能及時(shí)調(diào)理體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，以免出現(xiàn)脫水的情況。另外，綠豆的清暑益氣、止渴利尿功效可以預(yù)防中暑夏季中暑難題。
2、抗過敏作用
吃綠豆可以用來預(yù)防某些過敏性疾病的復(fù)發(fā)以及加重的情況，像蕁麻疹類過敏性疾病，就非常適合吃綠豆。
3、抗菌抑菌作用
綠豆中含有特有的抑菌成分，有很好的抗菌抑菌作用，所以日常食用綠豆有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
4、降血脂、護(hù)腎臟
綠豆中多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，可以幫助降低人體血液中的甘油三酯，從而達(dá)到降血脂的目的，防治各類心血管疾病的發(fā)作。另外，綠豆還有保護(hù)肝腎的作用哦。
綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有哪些?
1、植物蛋白、氨基酸
綠豆是富含植物蛋白質(zhì)的豆類，比一般的玉米、小麥等粗糧都要高。另外，綠豆中富含了人體所必需的8種氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。
2、淀粉、纖維素
綠豆中富含淀粉，可以我人體提供大量的能量。另外，綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
3、B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分
綠豆中還富含了維生素B1、鐵、磷脂等對身體有益的營養(yǎng)。并且維生素B1的含量比一般的肉類都高。
以上就是關(guān)于綠豆的功效以及營養(yǎng)價(jià)值的介紹，看完有沒有更進(jìn)一步認(rèn)識綠豆呢?
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些 鯽魚湯的功效與作用》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值”專題供您欣賞！
