夏季必備菜品黃瓜 5種黃瓜食譜清爽可口
養(yǎng)生黃瓜粥。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《夏季必備菜品黃瓜 5種黃瓜食譜清爽可口》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
黃瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，黃瓜的做法多種多樣，清爽可口，那親們會(huì)不會(huì)做美味的黃瓜菜譜呢?今天小編手把手教你幾道黃瓜的美味食譜，這些方法雖然都很簡(jiǎn)單，但味道卻好得出奇。不妨自己下廚做上一道這樣的爽口小菜，保證家人愛(ài)不釋手!
小炒黃瓜片
食材：黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量
做法：
1)黃瓜洗凈切薄片。
2)把黃瓜片盛到小鵬里，放少許精鹽，腌漬20分鐘殺水。
3)大蒜切薄片、紅椒去籽切段。
4)鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香。
5)放入辣椒段、大蒜片超香。
6)倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
醬爆肉丁
食材：里脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜面醬30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
做法：
1)黃瓜切丁。
2)里脊肉切丁，放入碗中，加入鹽，淀粉，料酒，腌10分鐘。
3)鍋里倒油至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。
4)大火加熱鍋里剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。
5)鍋里留一點(diǎn)底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖
6)加入些許清水翻炒均勻。
7)放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。
8)淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個(gè)肉丁上即可出鍋。
宮保雞丁
食材：雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿卜50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量
做法：
1)準(zhǔn)備食材
2)雞胸肉切丁
3)胡蘿卜，黃瓜切成丁
4)朝天椒、番茄醬準(zhǔn)備好
5)熱鍋涼油，把雞肉滑炒一下
6)盛出備用
7)炒鍋上火，放入蔥蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄醬炒出紅油
8)調(diào)一下味，放入料酒，白糖，鹽，和醋調(diào)成酸甜汁
9)放入雞肉
10)在把紅蘿卜放入炒一會(huì)
11)最后放入黃瓜和熟花生，放點(diǎn)雞精，出鍋裝盤(pán)
脆黃瓜
食材：黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺
做法：
1)黃瓜、甜椒洗凈切丁。
2)把黃瓜、甜椒丁放入小鵬內(nèi)，撒少許精鹽腌漬30分鐘，殺水。
3)倒入少許陳醋，少許白糖。
4)倒入少許香油，不喜可不加。
5)倒入兩勺自制紅油，拌均勻即可。
蒜香黃瓜
食材：黃瓜1條、胡蘿卜半根、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量
做法：
1)黃瓜和胡蘿卜洗凈，切薄片
2)蒜去皮，切成末
3)鍋內(nèi)下油，加熱，加入蒜末煸香
4)下胡蘿卜片翻炒5)再加入黃瓜片翻炒至斷生
6)下適量的蠔油調(diào)味
7)下適量的鹽翻炒均勻出鍋
小編推薦
熱衷于飲食減肥的朋友們都知道黃瓜是可以減肥的，可是黃瓜怎么做才好吃呢？今天，要為大家推薦的就是黃瓜減肥的營(yíng)養(yǎng)食譜，讓你在享受美味的時(shí)候也可以減肥，快來(lái)一起學(xué)兩招吧。
黃瓜減肥法
小炒黃瓜片
材料：黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。
做法：黃瓜洗凈切薄片。把黃瓜片盛到盆子里，放少許精鹽，腌漬20分鐘殺水。大蒜切薄片、紅椒去籽切段。鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬。放入辣椒段、大蒜片。倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
材料：雞蛋3個(gè)、黃瓜一段、胡蘿卜一塊。
做法：胡蘿卜削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片；熱油鍋，放進(jìn)胡蘿卜片煸炒至軟身。雞蛋先磕進(jìn)大碗，加入2滴酒和一點(diǎn)鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進(jìn)雞蛋液。雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。放鹽調(diào)味即可。
黃瓜炒蝦仁
材料：蝦仁、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、姜片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、水。
做法：將黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成等同的大小扇型；姜片切成細(xì)絲；蝦仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切開(kāi)，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個(gè)雞蛋清用手捏均勻后入味30分鐘。黃瓜、胡蘿卜片用熱水煮熟，并在水中加入少許鹽和滴入植物油，然后瀝干備用。炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉(zhuǎn)色盛出。剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散后炒成蛋塊待用。放少許植物油燒熱炒鍋，放入姜絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿卜片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點(diǎn)料酒，最后放入鹽和雞精調(diào)味。
黃瓜涼拌腐竹
原料：黃瓜、腐竹、鹽、蒜、味精、白醋、糖、香油。
做法：將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘，輕輕擠去水分。用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上的）洗凈，下開(kāi)水鍋中氽一下，再用涼水過(guò)涼，撈起擠干，然后再切成小段。將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤(pán)即可。
蒜末拌黃瓜
材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精、糖。
做法：將黃瓜洗凈切成塊，放進(jìn)餐盆內(nèi)，放入蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。然后倒出水分，用少量花生油將部分蒜末炒出香味，倒入適量的醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜上。
香菇黃瓜粥
材料：大米、香菇、胡蘿卜、黃瓜、姜、鹽、電飯鍋、水。
做法：大米淘干凈，加入一小勺植物油泡半小時(shí)。香菇四個(gè)、10cm長(zhǎng)的黃瓜一節(jié)、胡蘿卜一根、姜都切丁備用。大米與姜一起下鍋煮，煮開(kāi)后倒入香菇丁煮5分鐘，感覺(jué)香菇7分熟，再倒入胡蘿卜丁，現(xiàn)在就要煮到米、香菇、胡蘿卜都熟了，最后倒入黃瓜和勻蓋上鍋蓋悶會(huì)就可以了。最后撒點(diǎn)鹽就更美味了。
這幾款黃瓜減肥食譜做法都很簡(jiǎn)單，快行動(dòng)起來(lái)吧。
導(dǎo)讀：黃瓜的吃法有哪些？黃瓜富含維生素C，能美白肌膚，吃對(duì)了還能減肥排毒，是名副其實(shí)的美容果蔬，黃瓜最排毒的吃法，是煮著吃。下面來(lái)了解黃瓜的吃法和食用禁忌。
黃瓜的簡(jiǎn)介黃瓜的食用處理方法黃瓜的吃法（做法）大全哪些人不能吃黃瓜、黃瓜的注意事項(xiàng)黃瓜的簡(jiǎn)介
黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜也是美容菜蔬，有廚房里的美容劑一稱(chēng)。黃瓜所含的黃瓜酶，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素，其中的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。
圖片：
黃瓜的食用處理方法
用硬毛刷刷洗黃瓜，再用水沖洗干凈方可食用。
黃瓜的吃法（做法）大全
一、炒
小炒黃瓜片
材料：黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。
做法：
1.黃瓜洗凈切薄片。
2.把黃瓜片盛到盆子里，放少許精鹽，腌漬20分鐘殺水。
3.大蒜切薄片、紅椒去籽切段。
4.鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬。放入辣椒段、大蒜片。
5.倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
材料：雞蛋3個(gè)、黃瓜一段、胡蘿卜一塊。
做法
1.胡蘿卜削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片；熱油鍋，放進(jìn)胡蘿卜片煸炒至軟身。
2.雞蛋先磕進(jìn)大碗，加入2滴酒和一點(diǎn)鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進(jìn)雞蛋液。
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。
4.放鹽調(diào)味即可。
黃瓜炒蝦仁
材料：蝦仁、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、姜片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、水。
做法：
1.將黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成等同的大小扇型；姜片切成細(xì)絲；蝦仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切開(kāi)，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個(gè)雞蛋清用手捏均勻后入味30分鐘。
2.黃瓜、胡蘿卜片用熱水煮熟，并在水中加入少許鹽和滴入植物油，然后瀝干備用。
3.炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉(zhuǎn)色盛出。
4.剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散后炒成蛋塊待用。
5.放少許植物油燒熱炒鍋，放入姜絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿卜片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點(diǎn)料酒，最后放入鹽和雞精調(diào)味。
二、涼拌
黃瓜涼拌腐竹
原料：黃瓜、腐竹、鹽、蒜、味精、白醋、糖、香油。
做法：
1.將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘，輕輕擠去水分。
2.用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上的）洗凈，下開(kāi)水鍋中氽一下，再用涼水過(guò)涼，撈起擠干，然后再切成小段。
3.將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤(pán)即可。
蒜末拌黃瓜
材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精、糖。
做法：
1.將黃瓜洗凈切成塊，放進(jìn)餐盆內(nèi)，放入蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。
2.然后倒出水分，用少量花生油將部分蒜末炒出香味，倒入適量的醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜上。
三、煮粥
香菇黃瓜粥
材料：大米、香菇、胡蘿卜、黃瓜、姜、鹽、電飯鍋、水。
做法
1.大米淘干凈，加入一小勺植物油泡半小時(shí)。
2.香菇四個(gè)、10cm長(zhǎng)的黃瓜一節(jié)、胡蘿卜一根、姜都切丁備用。
3.大米與姜一起下鍋煮，煮開(kāi)后倒入香菇丁煮5分鐘，感覺(jué)香菇7分熟，再倒入胡蘿卜丁，現(xiàn)在就要煮到米、香菇、胡蘿卜都熟了，最后倒入黃瓜和勻蓋上鍋蓋悶會(huì)就可以了。
4.最后撒點(diǎn)鹽就更美味了。
四、煮湯
皮蛋黃瓜湯
材料：黃瓜300克、松花蛋（鴨蛋）100克、鹽2克、味精1克、胡椒1克、淀粉（蠶豆）20克、植物油30克。
做法：
1.將黃瓜洗凈，再改成4厘米長(zhǎng)的片待用。
2.將皮蛋去殼，改成8塊。
3.撲干豆粉，下油鍋炸好待用。
4.燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。
紫菜黃瓜湯
原料：紫菜適量、黃瓜100克、精鹽、味精、醬油、香油適量。
做法：
紫菜水發(fā)后切段入鍋，放水燒沸后再放入精鹽、醬油、生姜末、黃瓜片，燒沸，最后加入味精和香油即可食用。
五、蓑衣黃瓜
材料：黃瓜、朝天椒、白芝麻、香醋、白砂糖、鹽、香油。
做法：
1.做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開(kāi)始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來(lái)的黃瓜就越柔軟。
2.將朝天椒切絲，泡入冷水中。
3.白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。
4.小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油。
5.然后，在蓑衣黃瓜中調(diào)入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時(shí)。
6.食用時(shí)將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
六、黃瓜汁
如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁，自是別有一番風(fēng)味。黃瓜汁的口感和營(yíng)養(yǎng)俱佳，在夏天可以用來(lái)預(yù)防多發(fā)的口腔疾病。
做法：把新鮮的黃瓜簡(jiǎn)單用糖腌一下，或者直接加冷開(kāi)水在榨汁機(jī)中取汁直接飲用。
喝法：黃瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽腸胃的作用。因?yàn)辄S瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發(fā)炎癥狀，對(duì)口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時(shí)候，如果覺(jué)得稀釋后的黃瓜汁口感有點(diǎn)苦澀的話，可以適量加一點(diǎn)蜂蜜來(lái)調(diào)味。
哪些人不能吃黃瓜、黃瓜的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃黃瓜？
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
二、黃瓜的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病人。
三、黃瓜的食用禁忌
1.體虛寒者少食黃瓜。黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。
2.呼吸系統(tǒng)宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統(tǒng)慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動(dòng)寒痰，以致肺寒咳嗽。
3.黃瓜不宜加堿或高熱煮食。黃瓜生食最好，高溫可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)損失。
4.不宜棄汁制餡食用。
5.不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
6.黃瓜最好不與花生搭配食用。因?yàn)辄S瓜性偏寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂，二者相遇，會(huì)增加其滑利之性，容易引起腹瀉。對(duì)于腸胃功能不佳者，即使同食也不要多食。
7.少食腌黃瓜。腌黃瓜味咸，且含有亞硝胺，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不宜食用。
8.切黃瓜不用切頭去尾。黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時(shí)切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因?yàn)榭辔端貙?duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效，可刺激消化液的分泌，產(chǎn)生大量消化酶，使人胃口大開(kāi)?？辔端夭粌H健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。另外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。
9.不宜生食不潔黃瓜。黃瓜在生長(zhǎng)、采摘、運(yùn)輸、出售過(guò)程中，易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲(chóng)卵等病菌污染，故生吃或涼拌前務(wù)必清凈用開(kāi)水燙過(guò)。
【導(dǎo)讀】黃瓜的八種禁忌搭配，黃瓜是女性鐘愛(ài)的食物，因?yàn)樗粌H含水量和營(yíng)養(yǎng)高，而且很能美容塑身呢！黃瓜雖好，但是也要注意吃法，黃瓜和某些食物搭配可造成身體不適，而有些搭配卻可以起到1+12的功效，一起來(lái)了解下黃瓜的八種禁忌搭配。
黃瓜的八種禁忌搭配
1、西紅柿
經(jīng)?？吹接腥顺粤艘桓S瓜，再吃個(gè)西紅柿；或者飯桌上已經(jīng)有了盤(pán)西紅柿炒雞蛋,再來(lái)盤(pán)黃瓜炒肉,這樣吃是不正確的。因?yàn)辄S瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C.西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
2、卷心菜
黃瓜不能與什么同吃？卷心菜就是其中的一種，因?yàn)閮烧咄詴?huì)影響維生素C的吸收。
3、辣椒
黃瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、芹菜
黃瓜中含有維生素C分解酶，生食時(shí)假如與芹菜一起，兩者的維生素都會(huì)遭到不同程度的破壞，因而營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大大降低。
5、枇杷
黃瓜中含有維生素C分解酶，與枇杷同食，枇杷中的維生素C會(huì)遭到破壞，失去了應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
6、菜花
黃瓜與菜花相克，菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。
7、花生
黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)常被使用。其實(shí)，這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會(huì)引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉。
8、小白菜
菠菜中維生素C含量為每100克中含90毫克，小白菜為每100克中含60毫克，皆不宜與黃瓜配食，不然，將降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，由于生理需要，人的食欲會(huì)變好，胃口大開(kāi)，不知不覺(jué)就胖了起來(lái)。那么秋季晚餐減肥可以吃些什么呢？
番茄黃瓜色拉
材料：番茄，花菜，有機(jī)小黃瓜，芥末籽，檸檬，初榨橄欖油。
DIY：
1、將番茄洗凈，切除根蒂并切成方粒狀。
2、將有機(jī)小黃瓜洗凈，切除根蒂也切成方粒狀。
3、將花菜洗凈，用小刀切開(kāi)成一朵朵，然后用開(kāi)水湯熟之后再過(guò)過(guò)冰水備用。
4、取適量的初榨橄欖油倒入碗里，往碗里榨檸檬汁，然后用疏式打蛋器把碗里的橄欖油和檸檬汁一起打成水油聯(lián)合體，再加入少許芥末籽、海鹽、蘑菇精，然后用茶匙拌勻，即做好了這道菜的調(diào)味汁。
5、再取一只碗，放入番茄粒、黃瓜粒和花菜，倒入剛剛調(diào)好的調(diào)味汁攪拌均勻，接著放入冰箱中冷藏30分鐘，使之入味變爽脆，最后裝碟，并往上面撒少許歐芹碎即可。
說(shuō)明：開(kāi)胃消暑，番茄除了含有非常著名的茄紅素之外，也含有多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素、膳食纖維等，而且低糖、低熱量，富含纖維素，是瘦身減肥的女性最適合食用的蔬菜。菜花也具有植物豐富纖維，具有很好的飽腹感。
黃瓜的簡(jiǎn)介
黃瓜又名胡瓜,為張騫出使西域得以引種,故名。本品生熟均能食用。黃瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黃素和維生素C等。黃瓜頭苦味部為葫蘆素A、B、C、D。葫蘆素C有抗腫瘤作用,且黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。
黃瓜的食用處理方法
黃瓜浸泡后削皮備用。
黃瓜的吃法（做法）大全
腌黃瓜的做法
材料:鮮嫩黃瓜5公斤、鹽0.75公斤、糖0.5公斤、辣椒面50克。
做法:
1、將選好的鮮嫩黃瓜洗凈,切去兩端,一層黃瓜一層鹽的放入腌器內(nèi),再撒上少許辣椒面,壓上石塊。
2、第二天取出黃瓜,順著切開(kāi),較老的瓜應(yīng)取出瓜子,然后放在席上曝曬1天,再把切開(kāi)的口卷合。
3、將糖與鹽混勻,一層黃瓜一層糖、鹽裝人腌器內(nèi),10天后即可腌好。成品咸甜脆嫩。
黃瓜米糊的做法
材料:黃瓜30克、大米半杯、清水適量。
做法:
1、準(zhǔn)備黃瓜、大米。
2、黃瓜切成丁,大米洗凈。
3、把黃瓜丁和大米放入豆?jié){機(jī)內(nèi)。
4、加入適量清水。
5、按“營(yíng)養(yǎng)米糊”鍵。
6、豆?jié){機(jī)鳴笛后,取出過(guò)濾即可。
奇味黃瓜墩的做法
材料:黃瓜、胡蘿卜、青筍、豆腐干、香菇、香菜、干辣椒、姜、大蔥、鹽、雞精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油。
做法:
1、先將黃瓜切成約5cm相同的段,用尖刀從黃瓜中間插進(jìn)去到另一邊,兩頭不要切斷。
2、以第一刀垂直的上面,以對(duì)角線的方向直刀切至1/2處,黃瓜另一邊也同樣切法。
3、用手輕拉,兩個(gè)漂亮的黃瓜墩就出來(lái)了。
4、香菇、胡蘿卜、豆干切絲后用水煮過(guò)后撈起過(guò)涼水備用。
5、青筍切絲、黃瓜切墩后用鹽腌制五分鐘左右,控干滲出的水,再用清水漂洗下。
6、將鹽、雞精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油放入碗中,加上姜絲,大蔥絲調(diào)和均勻。
7、將青筍、黃瓜、香菇、胡蘿卜、豆干放入碗中,撒上芝麻,淋上調(diào)好的味汁,用鍋燒熱油,放入干辣椒絲,淋在菜上,撒上香菜段,將所有材料拌勻放在盤(pán)中,黃瓜圍邊即可。
哪些人不能吃黃瓜、黃瓜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黃瓜
脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食。
2、黃瓜的適用人群
一般人群均可食用,高血壓、高血脂、糖尿病患者宜多食。
3、黃瓜的食用禁忌
黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。黃瓜當(dāng)水果生吃,不宜過(guò)多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。黃瓜不宜加堿,或者高溫高熱煮后食用。
黃瓜的屬性
1、科屬
葫蘆科，黃瓜屬
2、產(chǎn)地
世界各地
3、別名
胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜
4、簡(jiǎn)介
黃瓜(學(xué)名:Cucumis sativus L.)葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長(zhǎng),有棱溝,被白色的糙硬毛。卷須細(xì)。葉柄稍粗糙,有糙硬毛;葉片寬卵狀心形,膜質(zhì),裂片三角形,有齒。
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃黃瓜的好處
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃瓜每100克含蛋白質(zhì)0.6～0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6～2.0克,灰分O.4～0.5克,鈣15～19毫克,磷29～33毫克,鐵0.2一1.1毫克,胡蘿卜素0.2～0.3毫克,硫胺素0.02～0.04毫克,核黃素0.04～0.4毫克,尼克酸0.2～0.3毫克,抗壞血酸4～11毫克。此外,還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。
吃黃瓜的好處
1、抗腫瘤: 黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2、抗衰老: 黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤(rùn)膚,舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒: 黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
4、降血糖: 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑,血糖非但不會(huì)升高,甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體: 黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此?黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體。
吃黃瓜的最佳時(shí)間
夏季吃黃瓜最好
黃瓜的選購(gòu)方法
優(yōu)質(zhì)黃瓜:鮮嫩帶白霜,以頂花帶刺為最佳,瓜體直,均勻整齊,無(wú)折斷損傷,皮薄肉厚,清香爽脆,無(wú)苦味,無(wú)病蟲(chóng)害。
次質(zhì)黃瓜:瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻,但無(wú)畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質(zhì)黃瓜:色澤為黃色或近于黃色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠,瓜身上有病斑或爛點(diǎn)。
黃瓜的副作用
黃瓜+葵花籽:會(huì)導(dǎo)致腹瀉
黃瓜+哈密瓜:會(huì)破壞維生素C
黃瓜+芥藍(lán):會(huì)破壞維生素
黃瓜+娃娃菜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃瓜+花生:會(huì)導(dǎo)致腹瀉
黃瓜+火龍果:會(huì)破壞維生素C
黃瓜+櫻桃:會(huì)破壞維生素C
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