吃紅薯對健康有益嗎？常吃紅薯有什么好處？
吃紅薯。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于日常養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是由小編為大家整理的“吃紅薯對健康有益嗎？常吃紅薯有什么好處？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
紅薯對健康是有益的，不過紅薯不宜過多食用，紅薯中碳水化合物占比較高，100g紅薯中的碳水化合物含量高達23g，特別對于高血糖、糖尿病患者來說更應(yīng)當嚴格控制攝入量。
紅薯是我們?nèi)粘Ｉ钪刑Ｒ姷氖眍愂澄锪?，價格便宜，但其實紅薯的味道和營養(yǎng)價值都是不錯的。紅薯礦物質(zhì)豐富，維生素含量也不低，100g紅薯能提供130mg鉀元素、23mg鈣元素、12mg鎂元素、0.5mg鐵、39mg磷；另外紅薯富含維生素C、維生素A元素，還有維生素B族和一定量的維生素E成分，總體來說礦物質(zhì)和維生素含量較為全面，能為人體補充豐富的有益成分。
紅薯的熱量適宜，含有少量粗蛋白，其中膳食纖維尤其豐富，100g紅薯能提供1.6g膳食纖維，高出于大部分蔬菜。我們在便秘的時候兩樣寶，香蕉和紅薯，適當吃紅薯因為能補充大量膳食纖維，所以有助促進胃腸蠕動，能輔助緩解便秘。
紅薯在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上味甘、性平，屬性溫和，能入脾如腎，紅薯的能量豐富，有助快速緩解體力大耗，改善虛損，能益氣生津，補中和血，有助寬腸胃。在《隨息居飲食譜》有趣地中提到：紅薯有助益氣力，還能御風寒，凡是渡海渡河的船者，只要少量食用則能充饑補能，順利航海?！侗静萸笤分羞€提到，紅薯能夠舒筋活絡(luò)，對于產(chǎn)后女性來說是很好的選擇，能調(diào)中補虛，迅速為產(chǎn)婦恢復(fù)能量，改善氣色。
紅薯有一種很好的吃法，就是作為日常主食替代“細糧”，“細糧”指的是經(jīng)過精細加工的主食類食物，如細谷物、細粉面等，我們平時常吃的白米飯、白面條、白饅頭都可以屬于細糧，它們在加工過程中雖然除雜效果好，不過天然的麥麩成分也隨之損失較多，從而導(dǎo)致大量的膳食纖維流失，膳食纖維能夠拖延消化速度，有助平穩(wěn)血糖，所以如此一來淀粉分解為葡萄糖速度快，糖分更容易進入血糖，餐后升糖速度快。紅薯（包括其他薯類食物）富含淀粉的同時，又保留了不少膳食纖維，能彌補細糧的不足，對于高血糖、糖尿病患者來說選擇薯類食物做主食是更好的，雖然紅薯的升糖速度也不慢，但比起細糧來說還是要好不少。當然，紅薯做主食也不能多吃，推薦可以用粗谷物類（1~2捧），加上一個拳頭大小的紅薯的搭配是最好的。
紅薯（或其他薯類食物）應(yīng)當注意烹飪方式，避免用油炸、燒烤等方式料理，這樣不僅大幅增加了薯類食物的熱量、油脂，也讓薯類食物原本豐富的水溶性維生素，如維生素C等成分大幅流失，成為妥妥的高油高脂垃圾食品。最典型的例子就是蒸土豆、煮土豆是營養(yǎng)豐富的食物，但油炸土豆、薯片、薯條等食物可就差遠了。對于糖友來說，攝入薯類食物多保留最初的樣子，比如紅薯避免做成紅薯泥，或切得過細，這樣會破壞豐富的膳食纖維，同樣會讓餐后血糖大幅飆升。
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紅薯的確是一種不錯的食物，不過要想紅薯來“抗癌”，那還是別指望了，目前還沒有哪一種食物有明確的抗癌效果，大部分所謂的抗癌效果都是在動物實驗和體外細胞實驗的基礎(chǔ)上，而且都還是初步試驗，在臨床上沒有明確抗癌效果的食物，如果真有所謂的抗癌食物，那人類就不會死于這么多癌癥了。有研究發(fā)現(xiàn)紅薯中含有的糖脂、儲藏蛋白對部分動物有一定的抗癌效果，但臨床實驗少，物明確依據(jù)，另外，從食物中的提取成分和常規(guī)攝入食物并不等同，不能得出紅薯就能抗癌的結(jié)論。
不過，紅薯的營養(yǎng)價值還是不錯的，而且膳食纖維十分豐富，日常適當食用，對我們也有不錯的功效，100g紅薯能提供130mg鉀元素、23mg鈣元素、39mg磷元素，12mg鎂元素，紅薯中還含有不少鐵元素，另有一定量的錳、鋅、銅、硒等元素，礦物質(zhì)種類豐富。紅薯中含有豐富的維生素C、維生素A，維生素B族，有一定量的維生素E。紅薯中含有一定的粗蛋白、豐富的膳食纖維和碳水化合物，脂肪含量較低，一般來說，作為主食來吃是最好的選擇，紅薯可代替“細糧”（也就是日常加工程度較高的，我們常常吃的白米飯、白饅頭、白面條等食物），因為薯類食物基本從地里拔起來洗洗就能烹飪了，自然比那些經(jīng)過細加工的水稻、小麥粉，保留了更多膳食纖維和營養(yǎng)成分。
用紅薯代替主食有助提高膳食纖維和礦物質(zhì)攝入，膳食纖維能延緩食物的消化速度，葡萄糖進入血液的速度，從而有助穩(wěn)定餐后血糖，雖然紅薯中含糖量也不低，升糖指數(shù)偏高，但總體來說比起細糧來，對高血糖、糖尿病患者還是要友好不少的。
紅薯最好的吃法就是蒸、煮，干烤也行，這樣充分保留紅薯的營養(yǎng)成分，而且也十分清淡，但不推薦的是油炸紅薯（或其他薯類食物，比如薯條薯片），這樣不但破壞薯類食物中的水溶性維生素或其他營養(yǎng)成分，還讓薯類食物高含油，油炸過程中還可能生成有害成分，是最不推薦的吃法，還有拔絲紅薯、蜜餞紅薯干、或者普通的地瓜干，拔絲紅薯含糖量較高，本來就含糖量較高的紅薯不太適合這樣的吃法；紅薯干水分濃縮，體積減小，容易多吃，吃多了必然攝入更多糖分。
雖然紅薯的營養(yǎng)價值不錯，又有不錯的飽腹感，但也不推薦多吃，紅薯盡量作為主食食用，如果完全代替主食，推薦吃一個半紅薯，如果搭配其他主食，可以吃1~2碰粗谷物，加上一拳大小的紅薯，對于高血糖，糖尿病患者可適當減少主食攝入，推薦1~2捧粗谷物，加上半個拳頭的紅薯。
吃辣的人可不占少數(shù)，很多朋友認為南方人更愛吃辣，其實愛吃辣椒的北方朋友可也有不少，不過長期吃辣椒對人體會不會帶來什么不利影響？
單單從辣椒這樣蔬菜，或者應(yīng)該說是“調(diào)料”來看，它其實富含豐富的營養(yǎng)價值，我們就拿紅辣椒來舉例吧，100g紅辣椒能提供鉀元素222mg，在蔬菜中屬于中上水準，它的鈣元素、磷元素也不堪示弱，100g能提供37mg鈣質(zhì)，95mg磷元素，在蔬菜中也可屬于佼佼者。紅辣椒中含鐵還相當豐富，100g能提供1.4mg鐵元素，另能提供16mg鎂元素、0.18mg錳、0.3mg鋅、0.11mg銅，還有1.9ug的硒元素，總提來看，礦物質(zhì)含量辣椒中可又豐富種類有齊全。辣椒中的維生素C含量相當可觀，100g中含144mg，它的兄弟青椒、甜椒中的維生素C也是十分豐富；辣椒的維生素A還十分豐富，100g中含232ug，雖然是微克級的，但已經(jīng)算是相當高了，另有豐富的維生素B1和B2，還有一定量的維生素E。
光是從營養(yǎng)價值來說，辣椒還真是個不錯的蔬菜，而且它熱量和脂肪極低，含糖量也不高，難怪都說愛吃辣的妹子也胖不了。這辣椒中的膳食纖維還挺豐富，100g中竟含3g左右，適當吃點辣椒其實日常來說是不錯選擇。
在咱們傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，辣椒對人體的功效也不少，它味辛、性熱，能夠溫中散寒，開胃祛濕。有這樣的說法，湘鄂漢一帶、云貴川渝一帶或是靠海氣候潮濕，或是山巒疊嶂，云霧常年不散，濕氣較重，所以這些地方的人們都愛吃辣椒，而且他們是刻意要吃點辣椒，因為辣椒散寒祛濕，能夠讓濕氣排出，讓這里的人們身體更平衡，有人問為什么川妹子吃得辣臉色還不長痘痘，這原因可能有兩個，一個是那里常年日照較少，云雨較多，光老化小，皮膚好，另外這吃辣恐怕剛好是幫助她們更好地調(diào)節(jié)了體質(zhì)，反而會讓身體更健康，若是咱們北方干旱天氣還這般吃辣的話，火上澆油，可能反倒是長痘痘。
還有一些資料發(fā)現(xiàn)，辣椒有助促進胃腸蠕動，刺激胃酸分泌，有助提高食欲，加強消化能力，所以有開胃效果。
不過，雖然辣椒是不錯的食物，但它也有不好之處。
在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，我們還可以用辣椒外敷，因為辣椒中的辣素有驅(qū)寒效果，常用于治療凍傷，凍瘡。辣椒汁敷抹在皮膚上，皮膚還有可能紅腫刺痛，可見它是有刺激效果的，如果長期大量吃辣椒，同樣會刺激胃腸粘膜，甚至灼傷胃腸粘膜，特別對于一些有胃炎、胃潰瘍等粘膜病變的人群來說，吃辣絕非好事，最好避免，如果換做中醫(yī)說法就是：辣椒辛辣，損傷脾胃，多食導(dǎo)致脾氣昆虛，胃陰不足，會出現(xiàn)多食易饑，反酸燒心。
有一些資料發(fā)現(xiàn)，頻繁過度吃辣的人群還容易誘發(fā)胃癌！雖然沒有權(quán)威的資料證明是辣椒中的辣素引起了胃癌，不過伴隨辣椒的食物一般都油多重口或是腌制、烤制類較多，這些食物中一般食鹽含量較高，而且在高溫烹飪下還可能會產(chǎn)生一些致癌成分。
吃辣過度伴隨著食物殘渣排出的過程中，辣素還會刺激肛門，這可能會造成屁股火辣辣的感覺，有更高幾率誘發(fā)痔瘡，對于有痔瘡的人來說……恐怕是猶如刀山火海。辣素能夠讓腎上腺素積極分泌，因此有提高新陳代謝的效果，不過相對而言，心率提高，肌肉緊張的狀態(tài)對于一些人群并沒有好處，如高血壓、孕晚期女性。
總而言之，日常適當吃點辣椒沒什么問題，對人體還有不少好處，但是如果長期頻繁地過度吃辣，可能反倒會對身體造成不少威脅，所以凡是適可而止，辣椒也是如此，比如超辣火鍋咱們偶爾吃一次就好，平時想吃辣，加點豆瓣調(diào)調(diào)味，稍微放點紅椒青椒提下味就好，小米辣可少量吃，但一次不要過多食用，以免刺激胃腸粘膜。
甜酒經(jīng)常作為“酒釀”、“米酒”的簡稱，我個人很喜歡酒釀，在一切地區(qū)也叫作“醪糟”，它的制作方式是把糯米浸泡后碾碎，蒸好降溫后放入容器，然后在煮好的糯米上放上酒曲發(fā)酵，經(jīng)過神奇的發(fā)酵過程，產(chǎn)生豐富的乳酸菌、蛋白質(zhì)分解為更多美味氨基酸，最終成了美味的酒釀。最早發(fā)明酒釀的就是中國，早在1000多年前，中國就有了釀酒技術(shù)，那時候的酒釀也是家家戶戶喜愛的食物。
酒釀比起普通的酒來說帶有了谷物類的米香味，而且酒味不濃厚，沒有啤酒的略苦，也沒白酒的刺喉嚨，很多女性朋友也可以接受，原料糯米富含淀粉，能分解出葡萄糖，酒釀中一般會添加蔗糖調(diào)味，所以通常口味甘甜，加上發(fā)酵后的乳酸味真是美味極了。特別是夏季的時候，把醪糟放進冷藏，冰涼后端出來啜一口，真是比吃冰激凌還要開心。
酒釀可以被用在很多食物中，例如我們常吃的醪糟雞蛋、酒釀銀耳、酒釀小丸子（糖原）、還可以用來煲湯、煮魚，酒釀獨特的滋味受到很多朋友的好評。不過酒釀吃了對人體有害還是有利？長期食用對身體有益嗎？
糯米在發(fā)酵的過程中，粗蛋白被分解為了豐富的氨基酸，酒釀中含有10多種氨基酸成分，能提供人體所需的八種必需氨基酸，酒釀中的賴氨酸含量十分豐富。酒釀中富含葡萄糖，和其他酒類相比要高出很多，能快速為人體補充能量，緩解體力虛損，又被稱為“液體蛋糕”，對于體質(zhì)虛弱、氣血不足、手腳冰涼、中老年朋友來說是恢復(fù)精力、提高體質(zhì)的不錯選擇。
一些朋友持有反對意見，因為酒釀中有酒精存在，喝了之后可能受到酒精的影響影響健康，中老年喝真的沒問題嗎？其實酒釀中的酒精含量真的很低，和普通酒類完全無法相比，它只是葡萄糖含量豐富，只要不過量食用，并不會由于酒精而影響健康。
酒釀中還含有不少蛋白質(zhì)成分，占總體4%左右，且含有不少礦物質(zhì)、維生素成分，適當食用還能補充身體所需的不少有益物質(zhì)。在很多古籍中酒釀都有記載，如《綱目拾遺》中提到“酒釀味甘辛、性溫”“益氣、生津、活血”，因為酒釀性溫，對于很多胃腸虛寒的人群來說適當食用有暖胃暖身的效果，口渴、燥熱、煩渴的人群吃一些有助改善癥狀。
《隨患居飲食譜》中提到“補氣養(yǎng)血，助運化”，酒釀味甘，有助健脾和胃，能提高食欲，加強脾臟運化能力。特別是產(chǎn)后身體虛弱的女性，經(jīng)常用淡酒釀來作為輔助恢復(fù)身體的食物，效果顯著。酒釀還有助改善乳癰，可緩解頭痛和頭風。
不過酒釀的確是營養(yǎng)豐富、對身體補益效果較好的食物，但如果體熱、濕熱嚴重的人群并不適合多吃，肥胖、高血糖、糖尿病患者也不適合過多食用，酒釀的含糖量較高，多吃很容易造成糖分攝入過量的情況。
說起櫻桃，那是我在夏季里最愛的一種水果了。櫻桃有不少品種，部分朋友愛吃普通小櫻桃，口感偏酸，甜味點綴，產(chǎn)地多為我國東三省、浙江、甘肅、四川等地，更多的人是愛吃那種大紅櫻桃，以甜味為主，酸甜可口，這些櫻桃可為引進品種，如在我國云貴、遼東三省有種植，夏季大家很喜愛這種物美價量的櫻桃（大概15~20塊錢一斤），或是進口品種，我們通常稱為“車厘子”，其實就是為了區(qū)別國內(nèi)和國外櫻桃，以“cherry”音譯過來，它們價格更貴（高的能到60塊一斤），不過外形可人，多為深紅色，顏色透亮，汁水甘甜。。櫻桃不僅味道好，水分充足，而且吃櫻桃的好處也有不少。
我們可以把國產(chǎn)的大紅櫻桃和進口的車厘子營養(yǎng)來比試一下，國產(chǎn)的櫻桃100g約含有210mg鉀元素，13mg鈣元素、6mg鎂元素、17mg磷元素、0.1mg鋅、0.05mg銅。維生素豐富，100g櫻桃含10mg左右維生素C、豐富的維生素B1、B2，葉酸含量較高。櫻桃低脂，富含糖分，100g能提供約15g碳水化合物；膳食纖維含量較高，100g含1.2g膳食纖維，有助潤腸通便。
進口車厘子中，每百克含糖量更是能高達17g，膳食纖維約1.4g，差異不大，100g能提供260mg鉀元素、15mg鈣元素、23mg鎂元素、23mg磷元素、0.1mg鋅元素、0.08mg銅，0.11mg錳，0.3mg鐵元素，維生素C含量100g悅9mg，同樣有著豐富的維生素B族，相較來說其實它們的營養(yǎng)差異不算太大，車厘子在鎂元素上含量突出一些，另外含糖量更高，更甜，如果說經(jīng)濟條件允許，買車厘子來吃無妨，不過其實本地大櫻桃的性價比可要高多了。
櫻桃中礦物質(zhì)種類豐富，維生素含量也不錯，能為身體快速補充能量，又低脂低熱，水分充足，是夏季的不錯水果之選，它們味道酸甜還能生津解渴，特別適合運動后來吃。我們吃櫻桃可能會遇到汁水噴濺的問題，這汁水噴到衣服上就是一片紅紅的了，這中成分其實是一種植物天然色素-甜菜紅素，很多朋友認為是花青素，其實不是。甜菜紅素也和大部分植物色素一樣有著抗氧化效果，能提高抗病能力，綜合自由基。甜菜紅素還在很多動物試驗中有降血脂的功效，雖然并非臨床人體實驗得到的結(jié)果，但它們也有潛在對抗高血脂的效果，高血脂患者可適當食用。
櫻桃在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上也有一定造詣，它們味甘、性平，有一種“山櫻桃”還可入藥。櫻桃是偏溫性的水果，所以胃腸虛寒容易腹瀉的朋友吃了并不容易腹瀉，它們有助益氣和脾，提高食欲，能夠補血補腎，提高體力，《滇南本草》中對櫻桃有很高評價：治一切虛癥、能大補元氣、滋潤皮膚。不過因為甜而多汁，易生痰濕、虛火，虛熱咳嗽的朋友不宜食用，小朋友咳嗽更不要多吃，肥胖人群少吃為宜。
現(xiàn)在很多少有朋友愿意用豬油作為日常食用油了，已經(jīng)到了“談豬油色變”的時代，豬油作為一種具有代表性的動物油脂，總被貼上“高膽固醇”、“高脂高熱”、“心腦血管疾病”的標簽，其實我們并不用過度地警惕豬油或其他動物脂肪，只要適當?shù)爻?，它們并不會對人們造成太大威脅，而且它們也有自身的優(yōu)勢。
現(xiàn)代人為什么反感動物油脂，更偏愛植物油？
其實這可能是時代發(fā)展的必然結(jié)果，隨著社會發(fā)展，人們對食物的要求發(fā)生了變化，例如想要更快速烹飪、更美味、存放時間更久，更便利的食品，一切從簡生活，也正是這樣的苛求，誕生出了“加工類食品”，油炸食品、甜點、比如零食、薯片、罐頭肉，這些食物的確做到了美味便利，存放時間加長的特色，不過它們讓食物在加工中損失了更多營養(yǎng)，且添加了更多油脂、飽和脂肪，還產(chǎn)生了反式脂肪酸，日常的食物熱量大大增加，威脅健康的成分頻頻出現(xiàn)，加上生活越來越便利，人們的運動量大幅降低，消耗熱量越來越少，導(dǎo)致更多肥胖、心腦血管疾病的爆發(fā)。
然后要解釋一下飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，動物油脂中普遍飽和脂肪酸占比更高，植物油中不飽和脂肪酸占比更高，飽和脂肪酸對人體是無害的，不過它的主要功能是增進飽腹感，儲存能量，對于能量豐盈的現(xiàn)代飲食來說，好像需求量較低；而不飽和脂肪酸對人體的利用率更大，比如其中的n3脂肪酸是合成視網(wǎng)膜、大腦皮層的組成部分，n6是合成皮脂腺的重要成分，n3或n6還有助提高好膽固醇的含量的效果，有助改善高血脂，預(yù)防心腦血管疾??；n3還能降低細胞炎癥，有抗癌效果?？纯?，相對于飽和脂肪來說，不飽和脂肪酸是不是在你心里感覺地位更重了？這自然也成了植物油盛行的社會。
豬油真的那么孬嗎？
很多朋友認為豬油中飽和脂肪酸含量太高，而正如前文所說，飽和脂肪酸可能對人體的作用更小，而隨著現(xiàn)代生活攝入能量更高，這些飽和脂肪酸更可能成為我們難以利用的成分堆積為脂肪，誘發(fā)肥胖，從而引起更多心腦血管疾病，但也不要光看到豬油飽和脂肪酸高的一面，其實豬油的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸加起來可是超過50%的占比，而飽和脂肪酸占總體的32%左右，其實想想好像還能接受。
豬油中的單不飽和脂肪酸占比較高，這和橄欖油其實有相同的特質(zhì)，單不飽和脂肪酸穩(wěn)定性較強，不宜受熱氧化或氫化，可保留更多有效成分，減少有害物質(zhì)的生成，其實料理時對健康是更有益的，而且它們的攝入同樣的可以提高高密度脂蛋白的含量，維護我們血管的健康。
（圖片來源：生酮實驗室）
另外，解釋一下膽固醇。豬油中的確有膽固醇，植物油里面膽固醇沒有，但是，一定要知道，膽固醇并不是一點不吃才是好，它不是個壞東西，而且對人體來說，膽固醇豐富（不算過量）是很必要的。2005年就有研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇正常的水平有助降低癡呆風險；總膽固醇過低，可能增加抑郁癥風險，甚至有研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇的正常水平可降低死亡風險。
而且健康食物中膽固醇的攝入，并不會對總膽固醇有太大影響，因為外源性攝入的膽固醇僅僅占總膽固醇20%左右，而我們自身合成分泌的占80%以上，除非是天天吃油炸食物，膨化零食，攝入更多反式脂肪酸，當然這些食物中也有膽固醇，長期不健康飲食，久坐久躺等綜合原因?qū)е铝烁吣懝檀佳Y。豬油是健康食物嗎？至少人家沒有有害成分含量，也沒找誰惹誰，為什么就是不健康食物了？
（圖片來源：瘦龍健康）
豬油還曾被評為10大最營養(yǎng)食物之一（BBC2018年2月報道）
豬油本身真的是被黑了好多年，其實我個人覺得它是一種不錯的油脂，人家又有飽和脂肪，能增加大腦滿足感，提高食物芳香，增加食欲，又含有不少不飽和脂肪酸，同樣有助降低心腦血管疾病啊，只是飽和脂肪酸相對于植物油稍微高了一點而已。我們不過量攝入的話，對人體沒有任何威脅，哪怕是有心腦血管疾病的患者。豬油中的維生素D還相當豐富，很少有食物能補充更多維生素D，而它和預(yù)防骨質(zhì)酥松有很大聯(lián)系。
我們對蠶豆的印象很深刻，那就是，吃了之后肚子脹鼓鼓的，還不?！胺艕灍煛?。
蠶豆是雜豆類食物的一種，也是很常見的一種豆類，我老家大家最喜愛的吃法是蠶豆煮得有些軟和之后撈起來和萵筍、魚腥草等涼拌，下飯神器。不過，吃了這么多年的蠶豆有什么營養(yǎng)價值？
蠶豆最突出的是它的碳水化合物，100g蠶豆（60顆左右）含約60g碳水化合物，這一點可是比米飯還要“優(yōu)秀”，煮米飯100g可才提供約30g碳水化合物，所以蠶豆是完全可以作為主食食用的，也因此蠶豆不宜多食，否則很可能會造成糖分攝入過量的情況，而且碳水化合物的過多攝入造成的后果就是腸道內(nèi)糖分含量提高，細菌微生物最喜歡這類“糧食”，大量食用放出氣體，所以我們會產(chǎn)生脹氣，放屁的情況。
此外，蠶豆還富含多種有益成分，如它的蛋白質(zhì)含量不低，100g中含有21.6g蛋白質(zhì)，不過蠶豆脂肪含量極低，蠶豆的膳食纖維含量十分豐富，100g中含1.7g，適當食用還有助潤腸通便，預(yù)防便秘。100g蠶豆中含有1.2g鉀元素，可以說相當富集，另有418mg磷元素，31mg鈣質(zhì)、57mg鎂元素，8.2mg鐵元素，以及豐富的錳、鋅、銅等元素，推薦平時吃蠶豆的話吃個10顆左右，算下來也能為我們補充不少有益成分了。蠶豆中富含豐富的維生素B族，一定的維生素C和維生素E成分。總體看來，蠶豆是一種飽腹感強，營養(yǎng)種類豐富，可作為主食的營養(yǎng)食物。
在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，蠶豆還能健脾利濕，能夠緩解水腫。蠶豆中含糖量豐富，對于體質(zhì)虛弱，體力損耗過度的人群有很好的緩解效果，能強筋健骨。蠶豆味甘、性平，能夠入脾、入胃，常適當吃點蠶豆有助健脾和胃，有助改善食物運化能力，能補中益氣。蠶豆其實適合用于主食，特別是血糖高的朋友，蠶豆的膳食纖維尤其豐富，而又富含淀粉，比起很多生活中常接觸到的細糧（如白米飯、白面條、包子饅頭）來說，對穩(wěn)定餐后血糖可能是更有利的選擇。
加工后的麻辣胡豆
豆類淀粉和米飯中的淀粉還有差異，它們的升糖速度更慢，所以很多時候推薦雜豆類混合米飯食用，也是因為雜豆不僅含膳食纖維，而且淀粉也更利平穩(wěn)血糖。另外，蠶豆的外皮中膳食纖維含量尤其豐富，吃蠶豆真的不推薦脫去蠶豆皮來吃，除非是消化不良，胃腸十分虛弱的朋友。蠶豆雖好，但還是那個問題：一定要控量食用！蠶豆含糖量很高，吃多了就物極必反了，另外，蠶豆一定不要選擇加工類食品，比如香辣胡豆（胡豆其實就是蠶豆），油炸胡豆等，這些胡豆添加了大量蔗糖，加工中油脂也較重，熱量、糖分也更高，對健康可能會更有影響。
不推薦頻繁食用
蘋果和米粥煮一起吃味道的確香甜，想想就垂涎欲滴了，不過還真不推薦經(jīng)常這么吃，特別是家里有高血糖或糖尿病患者。米粥本來就是谷物類食物長時間加熱熬煮而來，淀粉類長時間熬煮會讓其中化學(xué)鍵斷裂，破壞其微晶結(jié)構(gòu)，讓它們稱為膨大膠狀成分，十分利于吸收，淀粉很快能轉(zhuǎn)化為葡萄糖進入血液，對血糖不利，加上水果熬煮后細胞壁破損，膳食纖維軟化，同樣更利于吸收，水果大多屬于含糖量不低的食物，如此一來可以說這碗水果粥是糖分富集，升糖速度不敢想象。當然，適當喝點水果粥也是不錯選擇，它們能開胃，消化速度更快，有助胃腸虛弱的人群消化吸收。
蘋果煮粥其營養(yǎng)價值會損失嗎？
畢竟蘋果在大家心里營養(yǎng)豐富而全面，很多朋友也知道如果加熱時間久了會造成水溶性維生素或一些抗氧化成分的流失，那么蘋果煮粥蘋果的營養(yǎng)價值還在嗎？其實蘋果中已流失的維生素C含量真的很低，100g蘋果僅含有4mg維生素C（讓大家失望了），比起很多水果來，并不算突出，若是期待補充維生素C的朋友可多選擇其他果蔬。加熱后，蘋果中含量頗高的維生素E，一定量的維生素A并不會因此流失，另外，蘋果中也含有多種穩(wěn)定的營養(yǎng)成分，如鈣質(zhì)、鐵元素、鎂元素、磷元素等，所以加熱蘋果大可不必擔心流失較多營養(yǎng)價值。
蘋果膳食纖維豐富，加熱后膳食纖維軟化，更利于吸收。蘋果中的含糖量還是挺可觀的，100g蘋果能提供碳水化合物12g，加熱后融入粥里，進一步能快速為人體補充能量。蘋果中富含果膠，加熱后的果膠有助促進大便成形，能夠緩解腹瀉。
蘋果煮粥有什么優(yōu)勢嗎？
雖然開門見山潑了蘋果粥一把冷水，不過蘋果煮粥也并非沒有優(yōu)點，例如前文提到加熱后蘋果中膳食纖維軟化，對于一些腸胃虛弱，消化不良的朋友來說更容易被接受；水果本性生冷，吃了刺激胃腸粘膜，若是煮粥則要溫和許多。蘋果中不少營養(yǎng)成分能夠為粥增加營養(yǎng)價值，坊間還有一種吃法是“煮蘋果”或“蒸蘋果”，專門用于緩解腹瀉癥狀，溫熱腸胃，蘋果本身富含糖分，能利五臟，補中氣，加熱后適當食用還是不錯的選擇。
當然，還是推薦水果新鮮食用，水果大多是富含水溶性維生素、膳食纖維、抗氧化成分的食物，并不適合長時間加熱食用，特別是維生素C豐富，植物色素充足的水果，如櫻桃、藍莓、火龍果、鮮棗、獼猴桃、橙子等等。
