胡蘿卜是炒著吃好還是蒸著吃好？
養(yǎng)生堅(jiān)果什么季節(jié)吃好。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。就日常養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供胡蘿卜是炒著吃好還是蒸著吃好？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
若真要比較，清炒胡蘿卜比起蒸蘿卜來吃確要有營養(yǎng)一些，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，維生素A，維生素A屬脂溶性維生素，易溶于油脂中，炒胡蘿卜能讓更多胡蘿卜素、維生素A融入，混合油脂一同下肚，則維生素A更利于被吸收；不過，由于炒制過程高溫受熱，胡蘿卜中含有的一些水溶性維生素流失，如維生素C等成分，若是蒸胡蘿卜必然也會(huì)讓胡蘿卜受熱，流失以部分營養(yǎng)成分，且蒸來若無油，維生素A也難以析出保存，若對比起來的話，還是短時(shí)間清炒，既能析出更豐富的維生素A，又不會(huì)大幅度流失維生素C。
其實(shí)胡蘿卜中的維生素C不算突出，若希望補(bǔ)充維生素C可多吃其他蔬菜，若拋開胡蘿卜中維生素A的吸收問題，胡蘿卜蒸著吃、煮著吃都是不錯(cuò)的選擇，胡蘿卜中碳水化合物含量相對豐富，還能讓湯汁或食材本身更帶清甜味道，要怎么吃，看個(gè)人喜好來定即可。不過大部分蔬菜并不推薦長時(shí)間加熱的方式來吃，特別是綠葉蔬菜類，蔬菜中大部分營養(yǎng)物質(zhì)都是水溶性維生素成分、天然植物色素、抗氧化劑，這些成分受熱易分解或被氧化，損失營養(yǎng)價(jià)值較高，最好的方式建議焯水涼拌或是短時(shí)間清炒。對于部分維生素C含量不突出的塊莖類、塊根類蔬菜可多蒸煮使其軟爛利于消化，比如蘿卜、南瓜、紅薯，玉米、胡蘿卜等。
胡蘿卜有一個(gè)十分有趣的特點(diǎn)，生吃的話升糖指數(shù)較低，于40~50左右（升糖指數(shù)代表食物單位時(shí)間內(nèi)升高血糖的能力指標(biāo)，一般高于55屬于較高升糖指數(shù)的食物，糖友需要控量，高于70則屬于高升糖指數(shù)食物，糖友最好少吃或不吃），不過若是煮熟、蒸熟的胡蘿卜升糖指數(shù)會(huì)上升到70左右，對于糖友來說，適合生吃胡蘿卜，或短時(shí)間清炒蘿卜絲，而并不適合吃煮蘿卜、蒸蘿卜，否則可能對血糖影響較大。
和胡蘿卜類似的問題還有：番茄是生吃好，還是熟吃好？
其實(shí)這個(gè)問題也是如此，生吃也可，熟吃也罷，無傷大雅，番茄的維生素C含量也比較可觀，若生吃能保留更多抗氧化成分、水溶性維生素；不過番茄中富含一種特殊成分-番茄紅素，植物細(xì)胞壁破損后更利于析出，所以如果加熱料理讓汁液滲出后，更利于番茄紅素的吸收，番茄紅素對人體意義較大，如有潛在抗氧化、抗腫瘤效果，有助前列腺健康，還有助提高免疫力。至于損失了維生素，我們大可多吃其他蔬菜水果一并補(bǔ)充，其實(shí)沒有太大影響。
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這個(gè)問題很多朋友也問起過，大家總是在番茄該怎么吃上模棱兩可，生吃好像更好？但熟吃不是說更有營養(yǎng)嗎？其實(shí)我們不用在這個(gè)問題上過于糾結(jié)，按照自己喜歡的方式來吃番茄就行了。番茄生吃有生吃的好處，熟吃也有熟吃的好處。
番茄是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食物，而且口味甜美多汁，經(jīng)常被用在各種菜肴中擔(dān)當(dāng)重要角色。番茄低脂低熱，100g番茄僅含有19大卡熱量，0.2g脂肪，番茄的含糖量也較低，雖然口感有些甜酸，但糖尿病、高血糖患者吃了之后對血糖的影響極小。番茄中富含鉀元素，100g番茄含有163mg鉀元素，是一種“高鉀低鈉”的蔬菜，它適合高血壓患者食用，鉀元素能促進(jìn)鈉元素代謝，它們倆在體內(nèi)被稱為“鉀鈉泵”，如果當(dāng)我們攝入過多口味重的食物，鈉離子也攝入過多（食鹽的主要成分是氯化鈉），鈉離子過多會(huì)導(dǎo)致血管外滲透壓升高，還可能造成水鈉潴留，升高血容量，誘發(fā)高血壓癥狀，鉀元素能集合鈉元素排出，平穩(wěn)血管外滲透壓。番茄中也含有一定量的磷元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素等多種礦物質(zhì)成分，另外含有一定量的維生素C、豐富維生素A、維生素B族成分。
番茄中含有一種獨(dú)有的天然植物色素：番茄紅素，番茄紅素是一種十分有益的抗氧化物質(zhì)，在很多研究中，它有助保護(hù)血管，預(yù)防腦梗、腦出血、動(dòng)脈粥樣硬化等癥狀（屬于動(dòng)物性、體外細(xì)胞研究），不過總體來說番茄紅素對血管、神經(jīng)都有潛在的保護(hù)作用，它還能保護(hù)皮膚組織免受紫外線破壞，提高免疫力。
不過，這番茄紅素如果是生吃的話可能收益會(huì)下降，若把番茄加熱后破壞植物細(xì)胞壁、膳食纖維，番茄紅素更有利析出，我們的吸收量會(huì)增加，所以，如果是煮番茄、炒番茄等熟吃番茄能夠讓我們更好地吸收番茄紅素。
如果是生吃番茄，雖然番茄紅素吸收量會(huì)下降，不過番茄中的一些水溶性營養(yǎng)成分保留更全面，例如維生素C，膳食纖維含量也更豐富，所以也不損失什么。很多朋友認(rèn)為番茄熟了之后營養(yǎng)損失較多，其實(shí)番茄的維生素C含量并不算高，不用太過在意，如果想補(bǔ)充維生素C，青椒、紅椒、深綠色蔬菜可能是更好的選擇。番茄生吃最好是選擇熟透番茄，青番茄中的茄堿（龍葵堿）含量較高，是一種神經(jīng)性毒素，吃多了不利健康。
早餐這一頓能讓血糖穩(wěn)定，對糖友來說控制后面兩餐也充滿信心。那么早餐糖友們吃點(diǎn)啥會(huì)是更好的選擇？如何科學(xué)搭配？
在說早餐如何食用之前，糖友絕對不要不吃早餐，或是某一餐完全不吃主食。部分糖友會(huì)發(fā)現(xiàn)自己早晨血糖偏高，為了維持血糖穩(wěn)定，很多糖友害怕吃早餐，于是覺得不如一會(huì)兒提前點(diǎn)吃個(gè)午飯，這樣可能對血糖會(huì)更好。
黎明現(xiàn)象也要吃早餐
不過晨起血糖高這可能是因?yàn)樯眢w激素分泌不平衡而造成了“黎明現(xiàn)象”，這可能是降糖藥物或者胰島素不足以支撐到晚上到白天的血糖浮動(dòng)。如果出現(xiàn)這樣的情況可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下多檢測自己睡前血糖，多改善降糖藥量和胰島素注射量。但即便有黎明現(xiàn)象也不可不吃早餐，早晨能量偏低，無能量攝入只能依靠肝糖原分解來釋放葡萄糖，大大增加肝臟負(fù)擔(dān)，還削減肝臟能量，而肝臟是調(diào)節(jié)血糖的要塞，這一舉動(dòng)則讓血糖更不好控制。我們早餐可以選擇碳水低一些的食物，多增加蔬菜、肉蛋奶的比例，這樣會(huì)讓血糖上升慢一些，而我們也能得到能量，若是注射了胰島素的朋友更需要正常來吃早餐。
早餐控糖吃不吃主食？
另外，主食一定不要放棄，推薦三餐都要合理攝入。糖友和普通人一樣，每時(shí)每刻的代謝都是需要耗費(fèi)能量的，主食是提供能量的主要食物，只要糖友正確注射胰島素，正確服用降糖藥物的話，適當(dāng)攝入主食對血糖的影響不會(huì)太大。但如果不吃主食的話，體內(nèi)缺乏糖分，則身體會(huì)不斷增加脂肪、蛋白質(zhì)分解量功能，加上糖友本來就更容易低血糖，脂肪、蛋白質(zhì)供能效率較低，還有中間產(chǎn)物的生成，如此一來不僅讓糖友容易出現(xiàn)嚴(yán)重低血糖，還會(huì)增加“酮體”（脂肪產(chǎn)生的能源為酮體），若血糖控制不穩(wěn)的糖友體內(nèi)酮體會(huì)較高，如此一來還可能增加酮癥加重，酮癥酸中毒的狀況。糖友可適當(dāng)減少主食的攝入，但一定不要完全舍棄早餐。
糖友的早餐如何選擇？
對于糖友來說，早餐最好也有主食、蛋、奶，搭配一些果蔬或是堅(jiān)果類食物。這些食物最好避開添加了精制糖的，選擇材料更天然，添加劑更少的，主食可多避開“細(xì)糧”，例如我們常吃的白米飯、白面條、包子、白饅頭，白米飯中可搭配粗糧、雜豆、全谷物類食物混合，做成粗糧雜豆飯，彌補(bǔ)膳食纖維的損失，膳食纖維能延緩食物的消化速度，抑制部分糖分吸收，幫助平穩(wěn)餐后血糖。愛吃面食的話若有粗糧饅頭、雜糧饅頭、窩頭等玉米面做成的食物也可選，它們的升糖速度要平穩(wěn)很多，還可用薯類食物代替主食，例如早餐吃一個(gè)1個(gè)半拳頭的薯類食物，也是不錯(cuò)選擇。
雞蛋和牛奶碳水化合物含量不算高，對血糖影響不大，牛奶中雖有乳糖，但它的分解速度十分緩慢，升糖指數(shù)只有30左右。果蔬的搭配也是不錯(cuò)選擇，水果蔬菜中富含膳食纖維，還能提供飽腹感，多種水溶性維生素、礦物質(zhì)，是均衡營養(yǎng)的好選擇，但注意水果多選擇總含糖量較低、升糖指數(shù)不高的，例如蘋果、櫻桃、草莓、獼猴桃、柚子、橙子、梨等都行，避開桂圓、荔枝、榴蓮、火龍果、芒果等升糖速度更快的水果。堅(jiān)果類可適當(dāng)補(bǔ)充，它們能提供不飽和脂肪酸，是預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的幫手。
胡蘿卜汁不能防癌，目前還沒有哪一種食物有明確的防癌效果。WHO只宣布過“每日補(bǔ)充豐富、充足的蔬菜類食物，有助抵抗腫瘤”，若是胡蘿卜汁真有抗癌的效果，那胡蘿卜的價(jià)格可沒那么便宜，胡蘿卜汁估計(jì)也會(huì)成為主流飲料了。
胡蘿卜是生活中一種常見的蔬菜，胡蘿卜也富含豐富的營養(yǎng)成分，胡蘿卜中最突出的成分是維生素A，維生素A有預(yù)防干眼癥、夜盲癥的效果，而且它也是上皮組織、粘膜組織的修復(fù)能手。我們平時(shí)常見的胡蘿卜有“紅蘿卜”，也叫丁香蘿卜，100g中含有維生素A688ug，也有橙紅色的胡蘿卜，100g中也含有維生素A668ug，我們就拿橙色的胡蘿卜來舉例，除了豐富的維生素A外，胡蘿卜中還含有多種豐富有益物質(zhì)。
如100g胡蘿卜能提供193mg鉀元素、32mg鈣質(zhì)、16mg磷，含有少量的鐵、鎂等元素，胡蘿卜中的硒元素含量不低，硒是一種抗氧化成分，有助提高抗病能力；胡蘿卜中還含有部分維生素C成分。胡蘿卜低脂低熱，適合減肥人士食用，有一定的碳水化合物，膳食纖維尤其豐富，適當(dāng)食用還有助預(yù)防便秘。
不過并不推薦大家用胡蘿卜榨汁喝，榨汁會(huì)損失胡蘿卜中豐富的膳食纖維成分，原本胡蘿卜中的碳水化合物含量并不低，100g能提供9g左右碳水化合物，榨汁后胡蘿卜汁失去膳食纖維抑制食物消化速度的效果，榨汁過程中胡蘿卜體積減小，一杯胡蘿卜汁，可能會(huì)用到不少胡蘿卜，糖分濃縮，更成為了高升糖的飲品，特別是對于糖尿病、高血糖患者來說十分不利。生胡蘿卜本來的升糖指數(shù)（衡量食物單位時(shí)間內(nèi)升高血糖速度的指標(biāo)）也并不低，在60~65，一般來說，升糖指數(shù)高于55屬于較高升糖指數(shù)的食物；榨汁過程中還可能讓胡蘿卜中的抗氧化成分被氧化，失去更多營養(yǎng)價(jià)值。
除了胡蘿卜，蔬菜、水果其實(shí)都推薦大家新鮮食用，不推薦榨汁。
一部分朋友在為生吃胡蘿卜好，還是熟吃胡蘿卜好而糾結(jié)。個(gè)人推薦胡蘿卜熟吃好，生吃的話，胡蘿卜能保留更多抗氧化成分，如維生素C，不過，胡蘿卜中的主要有益物質(zhì)，維生素A屬于脂溶性維生素，煮熟、清炒，有適當(dāng)油料的環(huán)境下，更容易析出被我們吸收，讓胡蘿卜營養(yǎng)更容易被吸收。損失的維生素C其實(shí)不妨去攝入維生素C含量更豐富的食物，如青椒、辣椒、深綠色、十字花科蔬菜，它們的維生素C含量可要比胡蘿卜高好幾十倍。
另外，胡蘿卜生吃的話，升糖指數(shù)較高，而熟胡蘿卜汁液析出，升糖指數(shù)有所下降，在45左右，屬較低升糖指數(shù)蔬菜，更適合高血糖、糖尿病患者食用。當(dāng)然，愛生吃胡蘿卜的朋友也沒有問題，其中的維生素A也能被吸收，只是吸收效果可能會(huì)有所下降而已。
關(guān)于食物抗癌的說法，大家還是應(yīng)當(dāng)理性看待，果蔬中其實(shí)有不少活性物質(zhì)對于抵抗腫瘤生長有潛在效果，如類黃酮、多酚等成分，它們中的膳食纖維也是有助預(yù)防結(jié)腸癌的有益物質(zhì)，不過，我們每個(gè)人身體中都可能存在蓄勢待發(fā)的癌細(xì)胞，是否會(huì)得癌癥和多方面的因素都有關(guān)，除了注重日常飲食，我們最好也改善生活習(xí)慣，增加適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)習(xí)慣，維持良好情緒，避免惡劣環(huán)境生活。
我們平時(shí)看見的大部分都是白蘿卜、胡蘿卜、紅蘿卜，這綠蘿卜倒是見得較少，大家喜歡叫綠蘿卜“水果蘿卜”、青蘿卜。青蘿卜和白蘿卜長相相似，只是在蘿卜頭上呈現(xiàn)出青綠顏色，切開后蘿卜心成青綠色，為什么叫“水果蘿卜”？
因?yàn)榍嗵}卜拔出來洗洗之后直接啃甘甜又解渴，可當(dāng)成一種水果來吃，如果是白蘿卜的話辣味兒較重，肉質(zhì)沒那么軟，白蘿卜如果切絲生吃的話，口味有點(diǎn)辣辣的，因?yàn)槠渲泻胁簧佟敖孀佑汀保孀佑陀袣缂?xì)菌的效果，不過同時(shí)可能對腸胃有輕微刺激，相對來說青蘿卜肉質(zhì)更柔軟，不宜切絲，切絲來吃的話口感沒那么辣，水分更多，青蘿卜適合燉湯、燒菜，口感更佳，味道帶有更清新的感覺。在綠蘿卜、白蘿卜之間選擇的話不用太過糾結(jié)，喜歡哪一種就可以選擇哪一種。
營養(yǎng)價(jià)值上，青蘿卜和白蘿卜稍有區(qū)別，青蘿卜因?yàn)樘妓衔锖扛?，所以口感更微甜?00g青蘿卜含碳水化合物6.8g，100g白蘿卜含碳水化合物2.6g，對于需要控糖控脂的人群來說，白蘿卜可能多吃一些無妨，不過青蘿卜的話不推薦吃得太多，青蘿卜的能量略高，白蘿卜中的膳食纖維高于青蘿卜，兩者都是富含鉀元素的食物，100g青蘿卜能提供232mg鉀元素，100g白蘿卜能提供280mg鉀元素，適合高血壓患者適當(dāng)食用，高血壓患者如果吃多了重口味，高含鹽的食物，很容易出現(xiàn)因鈉離子攝入過量而造成的水鈉潴留、血管外滲透壓升高等情況，會(huì)升高血壓，蘿卜中的高鉀元素有助結(jié)合過多的鈉離子排出體外，維持血管外滲透壓平衡，預(yù)防高血壓加重。
此外，青蘿卜中還富含鈣元素，100g能提供40mg鈣質(zhì)、34mg磷元素、12mg鎂元素、0.8mg鐵元素，有一定的維生素C、豐富的維生素B族、少量微生物E，總體來說，青蘿卜還是能提供不少有益成分的。因?yàn)樘}卜中水分含量尤其豐富，清淡又清新，有助生津止渴，能利尿，。青蘿卜低脂低熱，三高患者都很適合，青蘿卜中膳食纖維含量也不低，適當(dāng)食用有助預(yù)防便秘，提高飽腹感。青蘿卜也不要吃得過多，雖然清淡可口，味道也不錯(cuò)，但它水分豐富、膳食纖維豐富，吃多了占據(jù)較多胃容量，會(huì)忽略其他食物的攝入，蘿卜中營養(yǎng)成分不算密集，注意攝入其他蔬菜類取長補(bǔ)短。
飲品的主要目的是為了補(bǔ)充水分，綠茶也好，白開水也好，大家都能為人體提供水分，按照個(gè)人喜愛來選擇即可。當(dāng)然，有不少飲品同樣也是為了“博取我們的喜愛”，比如讓我們上癮的甜飲料，讓我們爽勁兒十足的碳酸甜飲等等，當(dāng)然，選擇更健康的飲品是更好的，偶爾喝點(diǎn)甜飲也能接受，這其中最不推薦的就是長期頻繁大量地?cái)z入甜飲料，或者濃茶、濃咖啡，甜飲中含糖量較高，據(jù)調(diào)查，人們的滿足度最高的含糖量在9~12%，那么一罐250ml的甜飲含糖量就有20~30g，更別說一瓶大飲500ml，相當(dāng)于約10塊方糖的含糖量。濃茶或濃咖啡中含有更高的咖啡因成分，長期頻繁飲用可能會(huì)刺激神經(jīng)，對孩子、孕婦會(huì)造成更大的威脅，濃茶中還含有較多植酸、鞣酸，刺激胃腸粘膜，造成腸胃不適。
普通來說，補(bǔ)水最推薦的飲品就是白開水，不少朋友愛喝茶，也是好事，堅(jiān)持適當(dāng)喝茶對人體健康是有益的。例如綠茶，綠茶是諸多茶類中唯一的非發(fā)酵茶，綠茶中保留了更豐富的植物天然成分，如大家都聽過的“茶多酚”，茶多酚是一種得到世界衛(wèi)生組織所認(rèn)可的天然抗氧化成分，在很多動(dòng)物性實(shí)驗(yàn)中，茶多酚都體現(xiàn)出來明顯的效果，如茶多酚有助預(yù)防大鼠、家兔高血脂癥，能夠抑制腫瘤細(xì)胞DNA生物合成，有潛在抗癌效果；茶多酚還對不少有害菌有抑制作用，如金色葡萄球菌、變形鏈球菌、肉毒桿菌、霍亂弧菌等；茶多酚還有潛在提高機(jī)體免疫力的作用。很多研究發(fā)現(xiàn)，每日堅(jiān)持喝5杯（100ml一杯）綠茶的人群，比不喝綠茶的人群患腦梗、心梗的幾率要下降30%以上，日常有喝綠茶習(xí)慣的人群，對三高疾病的爆發(fā)更有抵抗能力。
所以，日常有喝綠茶的習(xí)慣其實(shí)是很好的。除綠茶外，不少茶類也有不錯(cuò)的功效，如黑茶、紅茶，雖然發(fā)酵類茶葉中，茶多酚等成分損失更多，不過它們在發(fā)酵過程中同時(shí)也產(chǎn)生了一些有益物質(zhì)，如更多的茶紅素、茶黃素，它們也是抗氧化成分，能對抗自由基，延緩組織衰老；發(fā)酵過程讓茶葉中更多成分利于吸收，還生成了更多維生素B族、氨基酸成分，因此發(fā)酵類茶葉雖然少了一些天然的植物氣息，但回味更悠久香濃，對腸胃黏膜的刺激更小，成分更易于吸收。另外還有花果茶，如玫瑰花茶、菊花茶，茉莉花茶等，這些茶葉雖然有益成分含量可能沒那么豐富，不過它們味道清香獨(dú)特，適合疏肝解郁，調(diào)節(jié)情緒，讓心情平靜，對身體也是很好的。
雖然茶是很好的選擇，但現(xiàn)在也有不少甜飲料打著“茶”的名號(hào)來讓我們覺得它們是更健康的飲品，例如XXX綠茶、XXX紅茶，茉莉蜜茶、蜜桃紅茶等等，這些飲品中的確有一些茶葉味，甚至的確是含有茶葉提取成分，不過還是逃不過它們含有較高糖分的弊端，更多的“風(fēng)味茶飲料”，可能就是用香精、色素、蔗糖、水等調(diào)和而成，這些“茶飲”喝了和喝甜飲料沒有太大區(qū)別?？傊?，喝茶的話最好是用茶葉泡的茶，避免買加工類“風(fēng)味茶飲料”。
有很多朋友問過這樣的問題，其實(shí)減肥吃米飯吃饅頭都可以，看自己喜歡來選擇就好。
很多朋友會(huì)覺得米飯、饅頭都是些白生生的食物，一看就不能幫助減肥，的確，雖然細(xì)糧的餐后升糖速度快，不過減肥最主要的并不是看吃什么，而是最終攝入的熱量多少，如果說最終我們得到的熱量能夠小于一天中我們所耗費(fèi)的熱量，那無論你拿著米飯橫豎怎么吃，那最終都是會(huì)瘦的，只是，我們應(yīng)當(dāng)考慮的是如何瘦得更舒服，如何讓營養(yǎng)更均衡，吃得更健康。
米飯和饅頭可以替換嗎？
當(dāng)然可替換，而且可多著呢，比如紅薯、山藥、土豆，還有南瓜、玉米，這些作為主食可能是更有利于減肥的選擇。米飯、饅頭都屬于細(xì)糧，在出場前經(jīng)過精細(xì)的加工處理，本來谷物類自帶的麥麩被大量去除，隨之流失的膳食纖維較多，而膳食纖維是能夠拖延食物消化速度的成分，還能抑制部分脂肪、膽固醇的吸收，對平穩(wěn)血糖，控制血脂都有幫助，膳食纖維的流失，食物更容易消化，而淀粉轉(zhuǎn)化糖分的速度提高，餐后血糖升高較快，不利減肥。
如果是紅薯、土豆等粗糧食物，自身保留的膳食纖維豐富，有助延緩胃排空時(shí)間，提高飽腹感，讓我們避免更多額外熱量的攝入；它們也有助控制餐后血糖，對減肥更有利。除了薯類食物，糙米、雜糧也是可選的，比如粗糧飯、雜豆飯，我們可以用粗雜糧混合細(xì)糧，如此一來也能提高膳食纖維攝入量，有助減肥。
為什么穩(wěn)定餐后血糖有助減肥？
如果短時(shí)間內(nèi)食物消化速度快，更多葡萄糖進(jìn)入血液，則胰島素會(huì)拼命分泌，葡萄糖會(huì)大量被運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞中，如果細(xì)胞無法完全利用這些葡萄糖，則它們會(huì)被轉(zhuǎn)化為糖原存放起來，糖原在我們?nèi)狈ζ咸烟菚r(shí)能再次轉(zhuǎn)化為葡萄糖供能，但如果我們不缺能量，糖原得不到利用，它們最終就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。所以，升糖速度越快，進(jìn)入血液葡萄糖越多，則糖原的轉(zhuǎn)化量也越多，最終轉(zhuǎn)化為脂肪的幾率也更高。如果升糖速度慢的食物，讓葡萄糖緩慢釋放，我們慢慢利用能源，則糖原儲(chǔ)存量少，脂肪也更不易被轉(zhuǎn)化。
作為主食的食物還應(yīng)當(dāng)控制攝入量
主食的攝入量是應(yīng)當(dāng)控制的，特別是減肥的時(shí)候更應(yīng)當(dāng)如此。膳食指南推薦每日攝入的主食在250~400g，其中還應(yīng)當(dāng)包含薯類、全谷物類食物50~150g，如果分配到三餐中，平均一餐的主食量其實(shí)只有二兩左右，如果是白米飯大概只有一小滿碗。很多朋友吃一碗米飯還會(huì)添好幾碗，它們認(rèn)為米飯又不是肥肉，吃了沒什么大不了，但其實(shí)糖分?jǐn)z入的過量也可能會(huì)造成肥胖。
茶和咖啡都是健康飲品，選擇自己喜愛的來喝，或者交替著來喝都是沒問題的?？赡軙?huì)有朋友對咖啡抱有偏見，認(rèn)為其實(shí)喝咖啡并不好，其中的咖啡因是擔(dān)心的最大因素，認(rèn)為長期飲用會(huì)對神經(jīng)造成威脅，還可能“上癮”。這些可都是對咖啡的誤會(huì)，很多現(xiàn)代研究都發(fā)現(xiàn)，每日適當(dāng)飲用咖啡對健康反而是有利的，咖啡中的咖啡因并不用過度擔(dān)心，只要每日適量飲用的話，對健康并無威脅。
喝咖啡有什么好處？
很多研究都正面長期喝咖啡對人體有意想不到的效果，如可以降低生活中的常見疾病-二型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，其中的咖啡因還能刺激膽囊收縮，減少膽汁過剩分泌，降低膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)；適當(dāng)?shù)目Х纫蚶谡{(diào)節(jié)血漿膽固醇濃度，還有助預(yù)防高膽固醇血癥，美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)每日適當(dāng)咖啡的攝入膽結(jié)石幾率能降低40%。
此外，也有前后不少研究發(fā)現(xiàn)每日適當(dāng)咖啡的攝入有助預(yù)防前列腺疾病、乳腺癌、腦中風(fēng)、帕金森等多種疾病。如果擔(dān)心咖啡中的咖啡因，那么可以明確地告訴大家，咖啡中的咖啡因甚至比綠茶中的咖啡因還要低，綠茶中的咖啡因約占3.5%，而大眾的咖啡豆如“阿拉卡比”、“羅布斯塔”制作的咖啡咖啡因僅占1~2%左右，每天大家都能怡然自得地喝綠茶，為什么喝點(diǎn)咖啡就要命了？
如何喝咖啡對身體是好的？
雖然咖啡本身對身體有不少好處，但每日還是應(yīng)當(dāng)控量飲用。更多的研究發(fā)現(xiàn)，成人每日喝咖啡建議不超過3杯（100ml左右杯子大?。绻咳粘^5杯以上的咖啡，長期如此有可能會(huì)出現(xiàn)“咖啡綜合癥”，如失眠、焦慮、肌肉緊張、精神緊繃等狀態(tài)。
另外，并不是所有咖啡對健康都是利大于弊的，大家愛喝的“速溶咖啡”，網(wǎng)紅咖啡還是少喝為宜，它們可能添加了不少蔗糖、糖分較重，速溶咖啡中還有“植脂末”（奶精和其他添加劑成分）成分，含“反式脂肪酸”，如果頻繁飲用可能會(huì)誘發(fā)“低密度脂蛋白”濃度上升，對血脂有所影響，建議大家多選擇黑咖啡，或者自家咖啡機(jī)磨咖啡豆，適當(dāng)添加一些糖或奶都是可以的。不過注意發(fā)育期的嬰幼兒、孕期、哺乳期女性、消化道潰瘍、服用部分藥物的人群還要慎喝咖啡。
喝茶有什么益處？
茶是我國的古老文化，千百年來就有很多研究證明喝茶的益處。茶葉中含有特殊成分“茶多酚”，特別是未經(jīng)發(fā)酵的綠茶類保留的天然成分最多，茶多酚含量最高，茶多酚是一種強(qiáng)抗氧化成分，能夠抗衰老，預(yù)防血管早衰，還有潛在抗腫瘤的效果。不少研究還發(fā)現(xiàn)，茶多酚能夠降低低密度脂蛋白的濃度，對于預(yù)防高膽固醇血癥有益。茶多酚對金色葡萄球菌、變形鏈球菌、肉毒桿菌等細(xì)菌還有殺滅效果，常喝茶有助改善細(xì)菌性胃腸疾病。有不少現(xiàn)代研究都發(fā)現(xiàn)，每日飲茶5杯左右（500ml）綠茶有助改善三高，降低二型糖尿病、冠心病、心梗、腦梗發(fā)病幾率，對健康有極大好處。還有助調(diào)節(jié)情緒，提神醒腦，疏肝解郁。
其他發(fā)酵類茶也是很好的選擇，雖然它們的茶多酚有所損失，但發(fā)酵的過程神奇，產(chǎn)生了不少有益物質(zhì)，如氨基酸、維生素B族、茶紅素等，且更利于被人體吸收，而且回味更香醇久遠(yuǎn)?；ü枳屓诵那橛鋹?，大麥茶、苦蕎、普洱等茶葉也有獨(dú)特香味，它們有助清腸潤便，讓人靜心，常喝茶對健康的確是有益的。
喝茶也好，咖啡也好，大家注意適量，它們都含有一定的咖啡因，多了對胃腸粘膜、神經(jīng)系統(tǒng)都有刺激效果。最好選擇晨起或午睡后飲用，避免晚上睡前飲用，以免造成神經(jīng)興奮，引起失眠。對我個(gè)人來說，茶更容易接受一些，黑咖啡的苦澀滋味的確有些難以駕馭……不過或許歐美的朋友更愛咖啡，總之，按照自己的喜好來選擇即可。
