專家開出不同肝病的食療處方
【www.cndadi.net - 肝病的食療與養(yǎng)生】
肝炎慢性期應(yīng)用素油烹調(diào)
方仕介紹，肝炎是肝臟受到損害，出現(xiàn)肝功能異常的肝臟炎癥性疾病。以病毒性肝炎最常見，而肝炎與營養(yǎng)的關(guān)系也密不可分。“酗酒可以損傷人體肝功能，所以應(yīng)避免快速、大口飲酒。合理的膳食結(jié)構(gòu)、足夠的能量和清潔的飲用水可減少肝炎發(fā)生的概率?！狈绞苏f，除此之外，肝炎與機(jī)體抵抗力下降有很大關(guān)系。
“肝炎臨床表現(xiàn)以惡心、厭食、厭油、食欲下降最常見。而它的食療在急性期和慢性期是各有特點(diǎn)的?！狈绞苏f。他介紹，肝炎急性期的食療原則為：低脂肪、高維生素、高糖?！皯?yīng)清淡飲食，少食多餐，選用富含營養(yǎng)、易消化吸收的流質(zhì)或半流質(zhì)。注意品種多樣化和果蔬的供給。采用素油烹調(diào)?！狈绞苏f，“慢性期的食療原則是低脂肪、高蛋白、多維生素?！狈绞私榻B，首先必須維持能量平衡，即保證自己胖瘦均勻，根據(jù)身高、性別等計(jì)算出理想體重，然后務(wù)必使體重與理想體重保持一致。
“糖類應(yīng)該占總能量的60%~70%，由主食供應(yīng)為主；蛋白質(zhì)應(yīng)該占總能量的15%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占50%或以上。而脂肪則應(yīng)占總能量的20%~25%。”方仕認(rèn)為，此階段依然應(yīng)采用素油烹調(diào)且需少食多餐，限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品。
肝性腦病應(yīng)控制攝入蛋白質(zhì)
方仕表示，肝性腦病由肝臟疾病引起的以代謝紊亂為基礎(chǔ)，以神經(jīng)、精神癥狀為主要表現(xiàn)的中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙癥候群，它的最終是導(dǎo)致肝昏迷。
“肝性腦病食療的目的就是控制患者的能量和蛋白質(zhì)，減少氨的形成，避免肝昏迷的發(fā)生和發(fā)展?！狈绞吮硎荆诖饲疤嵯聭?yīng)提高糖的比例和保障微量元素充足。
方仕介紹，如果是亞臨床肝性腦病就應(yīng)限制蛋白質(zhì)，而應(yīng)用乳果糖、乳梨醇等治療可減輕或消除智能異常；如果是肝昏迷則適合高糖、適量脂肪以及高維生素等（通過管飼）；“如果患者處在半昏迷狀態(tài)但可吞咽則需給予低蛋白流質(zhì)。”
方仕提醒，消化道出血患者最好暫時(shí)禁食；腹水者限鈉鹽攝入量。
他表示，適宜的能量和足夠的糖類可以滿足患者腦組織代謝需要，減少組織蛋白分解，維持正氮平衡，促進(jìn)肝功能恢復(fù)；而可以通過口進(jìn)食的患者則需給予高糖飲食，選用果醬、果凍、果汁、含粗纖維少的細(xì)糧和水果。應(yīng)該嚴(yán)格控制患者攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)與量，因?yàn)檫@樣可以減少氨來源、抑制氨產(chǎn)生、減少氨吸收、防止血氨升高。
同時(shí)，方仕指出，肝性鬧病患者需要供給必要的脂肪，以提供必需的脂肪酸、脂溶性維生素，促進(jìn)食欲和潤腸通便。膽汁分泌較少者應(yīng)予限制，避免出現(xiàn)脂肪瀉。
增加蛋白質(zhì)攝入對(duì)付脂肪肝
“正常肝內(nèi)脂肪占肝重的3%~4%。當(dāng)超過肝重的5%，或組織學(xué)上50%以上的肝實(shí)質(zhì)脂肪化時(shí)，即為脂肪肝?！痹谥靖蔚臓I養(yǎng)食療方面，方仕表示，促進(jìn)其好轉(zhuǎn)、阻止惡化發(fā)展的措施總原則是：注意飲食調(diào)節(jié)、堅(jiān)持體育鍛煉、控制體重增長。
具體到細(xì)節(jié)方面，方仕介紹，“增加蛋白質(zhì)攝入可以促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)與再生，利于脂蛋白合成和清除蓄積脂肪。糾正營養(yǎng)不良，給予優(yōu)質(zhì)高蛋白飲食及足夠的糖類和適量脂肪?！蓖瑫r(shí)，仍需控制能量攝入。他表示，維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維充足均具有對(duì)抗肝細(xì)胞脂肪堆積的作用，而增加富含蛋氨酸食物的攝入應(yīng)選用降脂食物。
方仕形象生動(dòng)地向記者舉出“脂肪肝一日食譜”：
早餐：饅頭(面粉50g)，稀飯(大米50g)，腐乳10g。
午餐：大米飯100g,韭菜炒雞蛋，菠菜牛肉絲，西紅柿蛋湯。
晚餐：面餅(面50g)，小米粥(小米50g)，菜花炒肉，豆干炒芹菜。
全日烹調(diào)用油15g；全日攝入能量1660kcal左右。
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春季多發(fā)流感，以空氣飛沫直接傳播為主，也可通過被病毒污染的物品間接傳播。其癥狀多類似風(fēng)熱型感冒，但頭部和身體疼痛劇烈，面紅耳赤，口燥咽痛，體溫可達(dá)39℃以上。藥物治療同時(shí)配合膳食調(diào)治，可收到更好效果?，F(xiàn)介紹便于家庭制作的防治流感膳食數(shù)例：
預(yù)防
蔥蒜茶 蔥白500克，大蒜250克，分別洗凈切碎，放鍋內(nèi)加水煎茶。日服3次，每日1杯。
生嚼蒜頭 大蒜頭適量，剝?nèi)ネ饽?，搗碎，拌入米醋少許調(diào)味。每日不拘時(shí)常食，以不傷胃為度。
花妙筆馬蘭金花甘草茶 馬蘭頭、金銀花、甘草各適量，共放一鍋內(nèi)加水煎茶飲。
調(diào)治
綠豆金花湯 綠豆30克，金銀花15克，放鍋內(nèi)加水煎湯服。每日2次，連服數(shù)日。
豆豉蔥白湯 淡豆豉15克，蔥白頭10只，分別洗凈，放鍋內(nèi)加水煎取汁，調(diào)入黃酒1匙。每日服2次，連服3日。
紫蘇杏橘姜粥 紫蘇、杏仁、橘皮、生姜各10克，粳米100克，放鍋內(nèi)加水如常法煮粥食。日服2次，連用3日。
風(fēng)寒感冒 早春仍有冬日余寒，加上常受倒春寒襲擊，易發(fā)風(fēng)寒感冒。其癥狀為發(fā)熱、怕冷，以怕冷為主，伴有頭痛、全身酸痛、鼻塞、流清涕、打噴嚏、咳嗽、痰白黏，舌苔薄白。
宜用膳食
姜糖茶 生姜10克，紅糖30克，鮮茶葉15克，放杯內(nèi)以沸水沖泡，加蓋燜片刻。每日1～2劑，用于風(fēng)寒感冒初起，鼻塞頭痛者。
蔥白粥 蔥白3～5根，粳米100克，放鍋內(nèi)加水如常法煮稀粥。頻頻食用，年老體弱者受涼感冒后尤宜。
紫蘇粥 粳米50克，淘凈放鍋內(nèi)加水煮粥，臨熟時(shí)加洗凈的紫蘇葉10克，稍煮沸食用。需注意不宜久煮。
忌用食物
凡風(fēng)寒感冒者，不宜吃油膩、黏滯、酸腥、滋補(bǔ)飲食，以防閉門留寇。忌吃生冷、性屬寒涼食物，如鴨肉、兔肉、蚌肉、蛇肉、螃蟹、螺螄、生蘿卜、生荸薺、生藕、生黃瓜、芹菜、綠豆芽、馬蘭頭、百合、西瓜、香蕉、葡萄、烏梅等。
（1）不孕癥的治療首先要求夫婦雙方要有健康的體魄，才有利于孕育健康的下一代，因此，必須積極治療各種原有疾患，以免妨礙不孕癥食療的選擇。不孕癥夫妻雙方應(yīng)同時(shí)就診，查清不孕癥的原因，或者同時(shí)進(jìn)行治療，以免延誤治療時(shí)間。
（2）不孕癥的食療，以富含蛋白質(zhì)、膽固醇和維生素A、E、B6 以及微量元素鋅等食物為宜，部分補(bǔ)腎養(yǎng)血的中藥和食物，能促進(jìn)性腺激素的分泌，或有性激素樣的作用?；钛鏊幬锬芨纳婆枨晃⒀h(huán)，對(duì)子宮、輸卵管及卵巢的功能有良好的影響，故應(yīng)依據(jù)中醫(yī)辨證與西醫(yī)辨病相結(jié)合為原則進(jìn)行治療。
（l）腎虛
①米酒炒海蝦：鮮海蝦400克，米酒250克，菜油、蔥花、姜末適量。
把海蝦洗凈去殼，放入米酒，浸泡10分鐘。將菜油放入熱鍋內(nèi)燒沸，再入蔥花爆鍋，加入蝦、鹽、姜連續(xù)翻炒至熟即成。每日1次，每次50～100克，適用于腎陽不足，形寒肢冷，性欲冷漠者。
②壯陽狗肉湯：狗肉2000克，兔絲子30克，附片15克，鹽5克，味精，蔥白、姜、紹酒適量。
將狗肉洗凈，整塊下鍋，用沸水煮透，撈入涼水內(nèi)，洗凈血水，晾干水份，切成長方條。姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。將鍋置火上，放入狗肉、姜片、熱炒，烹入紹酒炮鍋，然后一起倒入大鍋內(nèi)，同時(shí)兔絲子、附片用紗布包好，放入鍋內(nèi)，加清湯、鹽、味精、蔥白，置武火上燒沸，打去浮沫，蓋好蓋子，用文火燉2小時(shí)，待狗肉燉至熟爛，挑出姜、蔥白，調(diào)好味，裝10份即成。每日1次，每次1份，晨起空腹食用，冬令尤宜多吃，適用于不孕證屬腎陽虛者。
③紅杞活血：枸杞子15克，活鯽魚3條，芫荽、蔥、香油、紹酒、胡椒粉、姜未、鹽、味精適量，豬油50克，醋75克，奶湯250毫升，清湯750毫升。
將活鯽魚整理干凈，去內(nèi)臟，用沸水略燙一下，用涼水洗凈，在魚身的一面每隔1．5厘米寬切直刀。芫荽洗凈切節(jié)，蔥切細(xì)絲和花，將豬油放勺里，置武火上燒沸，依次放入胡椒粉，蔥花，姜末，隨后放入清湯、奶湯、姜汁、紹酒、味精、鹽，同時(shí)將魚肉放入沸水鍋燙4分鐘，取出放入盛湯的鍋里，枸杞用清水洗凈下鍋，置武火燒沸后，改文火燉20分鐘，加入蔥絲、芫荽段、醋、香油即成。本品可供佐餐，每日1次，宜常吃。適用于不孕證屬腎陰虛者。
（2）肝郁
①茉莉花糖茶：茉莉花5克，白糖10克。
把茉莉花，白糖入杯，用沸水沖泡15—30分鐘即成，渴即飲，當(dāng)茶喝。
②佛手酒：佛手30克，白酒1000毫升。
將佛手洗凈，用清水潤透發(fā)軟后，切片，再切成1厘米見方的小塊，待風(fēng)吹略放水氣后，下入酒壇內(nèi)，再加入白酒，封口浸泡，每隔5天，開壇攪拌1次，浸泡20天后，即可開壇，濾去藥渣，藥酒即成。每日2次，每次10—20毫升。
③枸杞汁：新鮮枸杞250克。
將枸杞洗凈，用干凈紗布包好，絞取汁液。每日2次，每次 10—20毫升，適用于肝腎陰虛，肝氣郁結(jié)。癥見多年不孕，腰膝酸軟，兩脅脹滿等。
（3）痰濕
①萊菔粥：萊菔子15克，大米50克，白糖少許。
把大米淘凈，煮粥，待粥將成前，放入萊菔子，煮至成粥，放入白糖，攪勻即成。本品可作主食，每日1次。
②柚子燉雞：柚子1個(gè)，雄雞1只，姜、蔥、鹽、味精、紹酒適量。
將柚子去皮留肉，雞殺后去毛，除內(nèi)臟、洗凈。將柚子肉放入雞腹內(nèi)，再放入鍋中，加蔥、姜、紹酒、鹽、水適量，將盛雞肉的鍋置盛有水的大鍋內(nèi)，隔水燉熟即成。本品可供佐餐，宜常吃。
③蜜餞柚肉：鮮柚肉500克，蜂蜜250克，白酒適量。
鮮柚肉去核，切塊，放瓶罐中，加白酒封嚴(yán)，浸悶1夜，然后倒入鍋中，煎煮至余液將干時(shí)，加入蜂蜜，拌勻即成。每日 2次，每日 25—50克。
夏季感冒除了一般的感冒癥狀以外，還有口渴、心煩等內(nèi)熱現(xiàn)象，所以老百姓常稱之為“熱傷風(fēng)”。飲食療法對(duì)于輔助治療熱傷風(fēng)具有重要的作用，但在選擇食療方法時(shí)也應(yīng)該根據(jù)患者的不同癥狀。中醫(yī)在臨床上常將“熱傷風(fēng)”分為風(fēng)熱型、暑濕型和風(fēng)寒型，那么針對(duì)這三種不同的熱傷風(fēng)該怎么吃呢?
風(fēng)熱型
典型癥狀：發(fā)熱重，惡寒輕，咽干咽痛，甚至咽喉、扁桃體紅腫疼痛，鼻塞或鼻流黃涕，口渴，痰黏色黃等。
推薦食療方：
銀花豆豉粥：金銀花9克，淡豆豉9克，水煎去渣，加入粳米60克，白糖適量，煮粥食用。每日1―2次，具有清熱解毒，疏散風(fēng)熱的作用，非常適合風(fēng)熱型熱傷風(fēng)患者服用。
銀花薄荷飲：銀花30克，薄荷10克，鮮蘆根60克。先將銀花、蘆根加水500毫升，煮15分鐘，后下薄荷煮沸3分鐘，濾出加適量白糖，溫服，日服3―4次。適用于風(fēng)熱型熱傷風(fēng)，發(fā)燒、咽干、口渴為主要表現(xiàn)者飲用。
風(fēng)寒型
典型癥狀：惡寒重，發(fā)熱輕，頭痛、關(guān)節(jié)疼痛明顯，鼻塞聲重，鼻流清涕，口不渴，痰稀色白，咽喉疼痛不明顯，或僅見咽癢。
推薦食療方：
香菜蔥白飲：香菜15克，蔥白(帶根)3段，將兩者洗凈，加水適量，煮沸后再煮5分鐘即可。適用于熱傷風(fēng)中醫(yī)辨證為風(fēng)寒型的初期患者，因蔥和香菜均具有發(fā)汗的功效，出汗較多者不宜食用。
豆腐豆豉蔥白湯：豆腐250克切塊，淡豆豉12克洗凈，二者與15克蔥白段一起放人沙鍋，加水煮開，改用文火燉5分鐘，趁熱頓服。外能疏散風(fēng)寒，內(nèi)能清熱解毒，非常適合外感風(fēng)寒入里化熱，以心煩、口干、咽喉疼痛為主要表現(xiàn)者食用。
暑濕型
典型癥狀：頭暈、煩渴、嘔吐或腹瀉、不思飲食，伴有發(fā)熱、惡寒、頭痛或全身疼痛等。
推薦食療方：
扁豆花藿香飲：扁豆花20克，藿香12克，銀花10克，白糖適量。將扁豆花、藿香、銀花洗凈，加水適量煎煮，以白糖調(diào)味即可飲服。中醫(yī)認(rèn)為扁豆花具有很好的健脾化濕作用，藿香具有化濕、止嘔、解暑的作用，二者與清熱解毒、疏散風(fēng)熱的金銀花合用，可起到很好的化濕解表效果。
藿香葉粥：鮮藿香葉20克，煎湯待用。先用粳米100克煮粥，加入煎好的藿香煮沸，即成藿香粥，每天服用2次。具有健脾、化濕、解表的作用。
貧血癥一般表現(xiàn)為：發(fā)色黯淡、頭昏眼花、心悸失眠，甚至月經(jīng)失調(diào)等。此癥長期不治，將形成惡性循環(huán)，引起免疫力下降，許多疾病也會(huì)乘虛而入，健康將受到全面威脅。與男性相比，女性更容易患貧血癥。因此，女性應(yīng)更加注意日常的飲食保養(yǎng)，以防發(fā)生貧血。
1 豬血粥
材料：豬血100克，菠菜250克，粳米50克。
制作方法：取豬血放入開水中稍煮片刻，撈出切成小塊;再將新鮮菠菜洗凈放入開水中燙3分鐘，撈出切成小段;將豬血塊、菠菜及粳米放入鍋中，加適量清水煮粥，粥熟后放入適量食鹽、味精、蔥、姜調(diào)味即可。
功效：宜溫?zé)岱?，作早晚餐。具有潤肺養(yǎng)血、消煩去燥功效，適用于貧血及痔瘡便血、老年便秘等癥。
2 紅棗木耳湯
材料：紅棗30枚，黑木耳25克。
制作方法：先將黑木耳揀雜，用冷水泡發(fā)，清洗干凈，撕成小朵狀，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火燉煮30分鐘，待黑木耳熟爛時(shí)，放入紅棗和紅糖，煨煮至沸，紅糖完全溶化即成。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)血。主治血虛型貧血，面色蒼白或萎黃，口唇、指甲淡白，體虛無力，心悸失眠，頭暈?zāi)垦Ｕ摺?
3 韭菜炒豬肝
材料：豬肝100克，韭菜50克，洋蔥80克，色拉油1大匙。
制作方法：洗凈豬肝的血液，切成5毫米薄片，先下鍋煮至七成熟，然后與新鮮韭菜、洋蔥同炒，并調(diào)好味。
功效：益血補(bǔ)肝、明目，適用于血虛萎黃、貧血、慢性肝炎等。
4 羊肉絲炒雞蛋
材料：羊肉100克，雞蛋2只，調(diào)料適量。
制作方法：炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入羊肉絲炒至九成熟，加入蛋清，順同一方向快速炒熟上碟，佐餐食用。
功效：滋陰養(yǎng)血。主治血虛型貧血，面色萎黃，口唇、指甲淡白，頭暈乏力。
5 鹽水雞蛋
材料：雞蛋2個(gè)。
制作方法：取雞蛋打散，水煮開后加少量鹽，煮熟。每日吃兩次。
功效：補(bǔ)鐵，對(duì)缺鐵性貧血有療效。
6 杞果牛骨湯
材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。
制作方法：以上材料加水適量，共煮熟爛，調(diào)味后服食。每日1次，空腹食用，連服30天。
功效：補(bǔ)氣血，益肝腎。主治屬氣血虧虛型貧血，產(chǎn)后失血過多，面白唇淡，頭暈?zāi)垦?，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午后發(fā)熱者。
7 杏仁蘋果豆腐羹
材料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，精鹽、菜油、白糖、味精各少許，淀粉適量。
制作方法：將豆腐切成小塊，置水中泡一下，撈出。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉和豆腐煮開，加上鹽、白糖，用淀粉調(diào)芡汁，制成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成蓉。豆腐羹冷卻后，加上杏仁蘋果糊、味精攪勻，做成杏仁蘋果豆腐羹。
功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，對(duì)貧血有預(yù)防的作用，常食還可提高人體免疫力。
8 當(dāng)歸羊肉湯
材料：當(dāng)歸30克，生姜50克，羊肉150克。
制作方法：將羊肉、生姜分別洗凈，切片，與當(dāng)歸同入鍋，加水2碗，煎煮30分鐘。加鹽、作料少許調(diào)味。
功效：補(bǔ)氣益血，祛寒止痛。適用于產(chǎn)后氣血不足所致發(fā)熱、自汗、肢體酸痛等癥。
9 菠菜雞蛋湯
材料：菠菜60克，雞蛋2個(gè)，姜絲、鹽各少許。
制作方法：將菠菜洗凈后切成段，用沸水煮，水再開后放入姜絲和鹽，打入雞蛋再煮。
功效：補(bǔ)血健脾。主治血虛型貧血，面色萎黃，頭暈?zāi)垦?，口唇、指甲淡白，神疲乏力，舌淡，脈細(xì)者。
10 首烏鴨血
材料：鴨1只。
制作方法：取鴨血，加適量水與食鹽，隔水蒸熟。調(diào)入首烏酒(黃酒亦可)30毫升，再稍蒸后服食。每日l劑，空腹食用，5天為1個(gè)療程。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)血。主治血虛型貧血，面色蒼白或萎黃，頭暈?zāi)垦?，心悸失眠，口唇、指甲淡白，舌淡，脈細(xì)無力。
1、枸杞子30克，鴿子肉一只(去毛及內(nèi)臟)，放燉盅，內(nèi)加適量水，隔水燉熟，吃肉飲湯;或枸杞子30克;牛外生殖器一具，加水燉熟，吃肉飲湯。
2、海狗腎搗爛，與糯米、酒曲釀酒，每日飲二次，每次二湯匙;或海狗腎一具(切片)，人參15克，淮山藥50克，共放入1公斤米酒或白酒內(nèi)浸泡一個(gè)月后飲用，每日二次，每次二湯匙。
3、狗肉250克，黑豆50克，調(diào)以鹽、姜、五香粉及少量糖共煮食用;或狗肉加適量八角、小茴香、桂枝、陳皮、蘋果、生姜和鹽調(diào)料同煮熟食用。
4、麻雀3只(去毛及內(nèi)臟)，與菟絲子、肉蓯蓉各15克，共放入1公斤米酒或白酒內(nèi)浸泡15天后飲用;或麻雀3～5只(去毛及內(nèi)臟)切碎炒熟與大米煮粥，加鹽和蔥調(diào)味，空腹食。
5、蝦15克，豆腐3塊，加蔥、姜、鹽燉熟食用;或鍋中放酒加鹽后，將蝦肉50克用水泡軟，與切好的韭菜250克同炒熟食用。
6、肉蓯蓉嫩者(刮去鱗，用酒洗、去墨汁，切薄片)合山芋、羊肉做羹食用;或肉蓯蓉(煮熟后切片)加大米、羊肉煮粥，下調(diào)味食用。
7、先將公雞一只(去毛及內(nèi)臟)，加油和少量鹽放鍋中炒熟，然后盛大碗內(nèi)加糯米酒500克，隔水蒸熟或煮熟食用。
8、肥羊肉(去脂膜)蒸熟或煮熟，切片加大蒜、姜、豆鼓、蔥、醬油、茴香、五香粉等調(diào)料拌食;或羊腎一對(duì)(去筋膜)加肉蓯蓉(酒浸切片)、枸杞子5克，共煮，加入蔥白、鹽、生姜等調(diào)味飲用。
9、冬蟲夏草4～5枚，雞500克左右(不能吃雞者可用瘦肉)，共煮熟后食用;或用冬蟲夏草10～15克，鮮胎盤一個(gè)，隔水燉熟食用。
10、豬腰一對(duì)(剖開去臊腺)，將胡桃肉10克，山萸肉9克(或三仲10克)，補(bǔ)骨脂8克納入腎內(nèi)扎好，煮熟食用;或?qū)⑷馍惾?0克納入洗凈的豬肚內(nèi)，煮熟，食肉飲湯。
肝病飲食療方法你知道嗎?得了肝病需要好好的調(diào)養(yǎng)，一些食療能幫助患者減輕疼痛、疏肝解郁，理氣寬中，健胃消食，對(duì)肝病的康復(fù)有好處。下面為您推薦肝病的四種食療方法，來看看吧。
肝病的4種食療方法
1、白背葉根田螺湯
【原料】白背葉根30克，雞骨草25克，香櫞10克，田螺50個(gè)生姜9克
【做法】將田螺用清水靜養(yǎng)半天，以去泥沙，捶碎螺殼，取出螺肉。其余用料洗凈(生姜拍爛)，備用;全部用料放入鍋內(nèi)，加水適量，文火煮1。5～2小時(shí)，加鹽調(diào)味，隨量飲用。
【適應(yīng)證】慢性乙肝屬于濕熱毒邪羈留不去者。證見肝區(qū)脹痛，食欲不佳，大便溏瀉，或有皖腹脹痛，暖氣吞酸，時(shí)有嘔惡，小便赤黃，時(shí)有口臭。肝功能檢查有轉(zhuǎn)氨酶升高。
2、玉米須蚌肉湯
【原料】玉米須50克，蚌肉120克。
【做法】先將蚌肉放入瓦罐文火煮熟，再放玉米須一起煮爛。每次吃蚌肉30克，喝湯100毫升。
【適應(yīng)證】急性黃疸期每日2次，黃疸消退后隔日1次。玉米須甘平，利膽利尿;蚌肉甘寒，清熱解毒，共奏清利濕熱、平肝退黃之功。
3、花湯
【原料】素馨花10克，合歡花10克，丹參10克，郁金10克，瘦豬肉100克，陳皮3克，生姜10克，大棗10枚
【做法】將瘦豬肉洗凈，斬成小塊。其余用料洗凈(生姜拍爛，陳皮浸泡去白)，備用;全部用料放人鍋內(nèi)，加水適量，文火煮1-1。5小時(shí)，加鹽調(diào)味，隨量飲用。
【適應(yīng)證】無黃疸型乙肝屬于肝郁氣滯者。證見脅肋脹痛，脘痞暖氣，惡心，口苦心煩，失眠，抑郁寡歡，小便色黃，舌淡紅，苔薄白脈弦。
4、酸棗湯
【原料】酸棗50克，白糖適量。
【做法】先將酸棗洗凈，放入鍋內(nèi)加水適量煮沸，再加白糖攪勻。每日服1次，隨量飲服。
【特點(diǎn)】酸甜可口。功用為養(yǎng)心安神，滋陰益肝氣。用于急慢性肝炎、轉(zhuǎn)氨酶高、心煩不安等癥。
養(yǎng)護(hù)結(jié)合，才能讓肝臟更健康，上面為大家推薦的4個(gè)肝病的食療方法，趕緊收藏吧!
目錄：
第一章：肉食不可放棄 專家教你不同體質(zhì)吃肉法
第二章：專家支招 夏季如何吃肉不上火
第三章：健康吃肉有學(xué)問
內(nèi)類食物養(yǎng)生保健功效極高，因此大家都愛吃肉養(yǎng)生，不過也要有所講究，下面小編告訴你根據(jù)體質(zhì)健康吃肉方法，并且告訴你夏季如何吃肉不上火。
肉食不可放棄 專家教你不同體質(zhì)吃肉法
過量吃肉是不好，可從營養(yǎng)學(xué)上來講，放棄肉食也并非，飲食平衡才是我們提倡的。肉一般分為三類，畜類、禽類和水產(chǎn)。豬、牛、羊等為畜類，雞、鴨、鵝等為禽類，魚、蝦、貝等為水產(chǎn)。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。
牛肉，最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉，最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。羊肉還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)幔⒎侨巳私砸?。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
豬肉，最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾??；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對(duì)熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
雞肉，脂肪最少的肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
專家支招 夏季如何吃肉不上火
夏季吃肉有哪些注意事項(xiàng)？炎熱夏季，吃肉不僅讓人覺得有些油膩，還容易上火。因此，吃時(shí)更講究方法。夏天不能大魚大肉，而是應(yīng)該小魚小肉吃的量要少，制作要精細(xì)，切成肉末、肉絲、肉片等，比肉塊更容易消化。
首選涼性肉。夏天首選性質(zhì)偏涼，或性平的肉。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達(dá)40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的水鴨，一來油少，二來利水化濕作用強(qiáng)。
兔肉性涼，具有健脾補(bǔ)中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。
豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無妨。
牛肉性平，具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補(bǔ)氣。
羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬別炒著吃、烤著吃，以免增加熱氣。配青菜涮著吃為好。
配化痰食物。中醫(yī)認(rèn)為肉生痰，我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配，比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿卜絲等。
挑油少的肉。夏天吃肉還有一個(gè)竅門，就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量：雞肉9.4%，鴨肉19.7%，豬肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，魚肉含有1%~3%脂肪，其中兔肉、魚肉脂肪含量低。
健康吃肉有學(xué)問
有關(guān)吃肉利弊的爭論仍然是難分勝負(fù)，但現(xiàn)有的許多證據(jù)表明了吃肉對(duì)某些人來說是不宜的。比如說，老年女性吃肉容易發(fā)生骨折；風(fēng)濕患者更應(yīng)少吃豬牛羊肉。誰不宜吃肉？
研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年婦女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比，髖骨骨折的可能性更大。
美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志發(fā)表的這份報(bào)告說， 65 歲以上婦女吃肉過多，股骨組織會(huì)更快喪失。研究員塞爾邁耶指出，飲食中各種蛋白質(zhì)可以對(duì)骨頭的新陳代謝起到不同的作用。她說，動(dòng)物食品中提供的主要是前體酸，而植物食品中蛋白含有基礎(chǔ)前驅(qū)物。飲食中前體酸和基礎(chǔ)前驅(qū)物之間失去平衡就可能引起酸性物質(zhì)積累，對(duì)骨頭起不良作用。因此，老年婦女不宜過多吃肉。
德國專家近日建議，風(fēng)濕病患者在進(jìn)行藥物治療的同時(shí)，切勿忽視對(duì)癥進(jìn)食，特別是應(yīng)減少動(dòng)物脂肪的攝入量。
根據(jù)專家建議，雞蛋和動(dòng)物內(nèi)臟都應(yīng)是風(fēng)濕患者嚴(yán)禁食用的食品，而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉以及香腸每周最多吃一到兩次。因?yàn)椋瑒?dòng)物脂肪中含有大量容易引起關(guān)節(jié)發(fā)炎的物質(zhì)，過多進(jìn)食富含動(dòng)物脂肪的食物會(huì)加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和魚肉是風(fēng)濕患者的理想食品。特別是魚肉可以緩解風(fēng)濕病人由于關(guān)節(jié)腫脹帶來的疼痛感。
何時(shí)不應(yīng)吃肉？
許多人在體育鍛煉后或體力勞動(dòng)后常有肌肉發(fā)脹、關(guān)節(jié)酸痛、精神疲乏之感。為了盡快解除疲勞，他們會(huì)選吃一些肉食，以為這樣可補(bǔ)充營養(yǎng)，滿足身體需要。其實(shí)，此時(shí)食用這些食品不但不利于解除疲勞，反而對(duì)身體有不良影響。
人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸味的水果，一般都為堿性食物而不是酸性食物，雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。
美國一位病理學(xué)家經(jīng)過長期研究指出，只有體液呈弱堿性，才能保持人體健康。正常人的體液呈弱堿性，人在體育鍛煉后，感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏。而此時(shí)若單純食用富含酸性物質(zhì)的肉、蛋、魚等，會(huì)使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑桔、蘋果之類的水果，由于它們的成堿作用，可以消除體內(nèi)過剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可減少酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。
所以，人在體育鍛煉后，應(yīng)多吃些富含堿性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人體內(nèi)酸堿度的基本平衡，保持人體健康，盡快消除運(yùn)動(dòng)帶來的疲勞。
如何正確吃肉？
美國哈佛大學(xué)研究人員用 6 年時(shí)間，連續(xù)觀察 8 萬多名女性，發(fā)現(xiàn)每天吃畜肉者患腸癌的危險(xiǎn)比不吃畜肉者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起腦萎縮，降低智能，誘發(fā)癡呆。
真想不到吃肉還有這么多危險(xiǎn)，可又有幾個(gè)人僅憑吃草就長大呢？
所幸，又有科學(xué)家指出，人還是可以從既想滿足吃肉的快感，又想保護(hù)身體健康的兩難選擇中找出一條可行的辦法：有選擇地吃肉。
總結(jié)：綜上所述，我想大家都知道了如何健康吃肉，如何根據(jù)體質(zhì)挑選肉食，那么今后就要照著以上的這些說法去做哦。
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