做泡菜炒肉末放什么調(diào)料
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泡菜炒肉末簡(jiǎn)介
泡菜炒肉末是一道四川省的地方傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。
做泡菜炒肉末放什么調(diào)料
1、材料、豬瘦肉、泡菜有(泡菜花、泡心里美蘿卜、泡胡蘿卜、泡姜、泡椒)大蔥。
2、瘦肉切粗一點(diǎn)的條。
3、各自泡菜改刀、大蔥切斜刀段。
4、鍋燒熱后放油等有燒熱放入瘦肉條、大蔥炒香。
5、再把泡姜、泡椒放入鍋里繼續(xù)煸炒。
6、隨后將剩余的泡菜統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋里。
7、放入料酒去腥提鮮。
8、倒入醬油上色增鮮。
9、出鍋前在放雞精就可以了。
泡菜炒肉末的常見(jiàn)做法
泡菜炒肉末做法一
1、豬肉切丁加鹽,生抽,雞精,生粉腌制。
2、泡菜切丁，油鍋燒熱加油。
3、加花椒爆香，下肉丁煸炒至表面焦色。
4、加入泡菜翻炒片刻。
泡菜炒肉末做法二
食材:豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克,四川泡菜200克,植物油50克,干辣椒8克,鹽3克,料酒13克,糖,味精各3克,花椒10料。
1、將泡菜擠去水分同豬肉分別剁成末,辣椒切短節(jié)。
2、把花椒投入熱油中,炸黃后挑出,再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末,煸炒將熟,加入糖、鹽、味精、料酒和泡菜,翻炒均勻即成。
泡菜炒肉末做法三
1、泡菜沖洗干凈后切長(zhǎng)條片狀。豬肉切絲后加料酒,生抽,一點(diǎn)點(diǎn)淀粉拌勻。姜,大蔥,泡椒切絲。
2、油鍋燒熱,入豬肉絲劃炒至肉色發(fā)白熟透,撥至鍋邊備用。剩下油鍋爆香姜蔥泡椒絲后和肉絲混合在一起,入泡菜炒勻。
泡菜炒肉末的食物相克知識(shí)
1、豬肉不能與牛肉一起吃
豬肉屬于微寒食物,而牛肉屬于溫性肉類,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說(shuō),而且可能會(huì)引起腹難受。
2、豬肉不能與香菜一起吃
古書上講過(guò),香菜與別的人肉在一起吃,會(huì)起大補(bǔ),唯獨(dú)不能與豬肉一起吃。這是因?yàn)橄悴藶樾翜厥澄?豬肉為微寒食物,兩者相克,一起吃損氣,且無(wú)補(bǔ)。
3、豬肉不能與黃豆一起吃
黃豆與豬肉一起燉,似乎太正常了。但從今天開始不要一起吃了。黃豆中的植物酸會(huì)與豬肉里的脂肪結(jié)合成復(fù)合物,不利于人體的吸收。
4、豬肉不能與羊肝一起吃
豬肉是不能與羊肝一起吃的,前者為寒性食物,入胃則為熱。后者為微熱食物,入胃則為寒。兩者共同進(jìn)入胃后,會(huì)有滯留感,不利于消化。
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肉末蒸蛋簡(jiǎn)介
肉末蒸蛋原料常見(jiàn),做法簡(jiǎn)單,有良好的養(yǎng)血生精、長(zhǎng)肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效,尤其是維生素A含量高,對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效。蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長(zhǎng)肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效,尤其是維生素A含量高,除對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效外,對(duì)維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。
做肉末蒸蛋放什么調(diào)料
肉末蒸蛋的味料需要太白粉各5g,醬油10g,精鹽2g,味精0.5g,食油25g。熱鍋倒油,不用很多,八成熱的時(shí)候?qū)⑷饽┑谷脲佒?煸炒出香味。之后加入切好的蔥姜辣椒碎,繼續(xù)翻炒。
肉末蒸蛋的常見(jiàn)做法
做法一、雞蛋加適量水打散,用保鮮膜蒙好,放入蒸鍋開中火蒸15分鐘。炒鍋倒少許油,放入肉末煸炒出油。烹入少許料酒、醋去腥,然后加少許五香粉、鹽、老抽,放入蔥末、姜末炒出香味兒后加少許水略煮就熟啦。雞蛋蒸好了。把炒好的肉末澆在蒸好的雞蛋上就可以吃啦。
做法
肉末蒸蛋的食物相克知識(shí)
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒,總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
豬肉屬于微寒食物,而牛肉屬于溫性肉類,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說(shuō),可能會(huì)引起腹難受。香菜與別的人肉在一起吃,會(huì)起大補(bǔ),唯獨(dú)不能與豬肉一起吃。
肉末茄子簡(jiǎn)介
此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的漢族特色菜肴,起源于西漢,屬于家常菜。營(yíng)養(yǎng)豐富,色香味俱全,且容易上手。
做肉末茄子放什么調(diào)料
材料：茄子2,香菇1,毛蔥3,肉末100g,蒜末,青紅椒末,姜末,蔥花,耗油,海鮮醬,淀粉,水,食用油 白糖一小勺。
做法：
1、茄子切對(duì)半長(zhǎng)切一半(縮短時(shí)間,好入味兒),隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒),脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi),加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋,加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油,用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上,慢燉収汁兒出鍋,裝盤+蔥花即可。
肉末茄子的常見(jiàn)做法
肉末茄子做法一
1、肉餡用料酒腌制十分鐘。
2、茄子洗凈,切長(zhǎng)條狀;香蔥切成蔥花,大蒜切成蒜粒。
3、炒鍋內(nèi)拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子變得軟焉后盛出。
4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油,以能潤(rùn)鍋即可,下腌好的肉餡,小火翻炒散開,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒過(guò)的茄子,與肉餡一起再次翻炒,調(diào)生抽和料酒,仍用小火翻炒五分鐘,調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花,炒勻即可起鍋。
肉末茄子做法二
1、瘦肉切成末(加鹽和料酒腌漬一會(huì)),姜切絲,蔥切花。
2、茄子切滾刀塊,放到水中浸泡一會(huì)(茄子十分吸油,泡一會(huì)更改善口感,而且不吸油)3、熱鍋倒入色拉油,炒香生姜,放入肉末翻炒,移到一邊,加入一大勺豆瓣醬炒香。
4、倒入茄子翻炒均勻,點(diǎn)入少許老抽,放鹽和雞精(鹽要少放,豆瓣醬比較咸)調(diào)味,撒上蔥花,即可出鍋。
肉末茄子做法三
1、茄子洗凈去蒂切滾刀塊;鍋內(nèi)多到一些油,燒熱后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)。
2、茄子炒軟后盛出備用;用料酒,生抽,老抽,糖和少許鹽調(diào)成味汁;油鍋蒜末爆香,入肉末翻炒至變色。
3、倒入茄子和味汁炒勻,并大火收汁;出鍋時(shí)撒入蔥花。
4、做這個(gè)菜,茄子先要入油鍋炸軟,吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒,那香味和滋味就全出來(lái)了。這香味和滋味到現(xiàn)在我還很懷念。
5、現(xiàn)在我也常做肉末茄子吃,雖然也很好吃,但總覺(jué)得還缺少點(diǎn)什么,也許是心境已不同往昔了吧!校園里的很多東西,總是最美好的!
肉末茄子的食物相克知識(shí)
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
茄子+河蟹:一起吃會(huì)中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
泡菜炒肉末這種東西的做法是比較多的，如果想要簡(jiǎn)單一點(diǎn)，可以直接買肉末，然后用生抽生粉等腌制好，然后放泡菜跟肉末一起放進(jìn)鍋里炒熟就可以了，具體做法大家可以跟著文章的步驟去嘗試。下面就讓我們一起動(dòng)手來(lái)闡釋泡菜炒肉末的做法，希望大家可以希望它的味道。
泡菜炒肉末做法一
1、豬肉切丁加鹽,生抽,雞精,生粉腌制。
2、泡菜切丁，油鍋燒熱加油。
3、加花椒爆香，下肉丁煸炒至表面焦色。
4、加入泡菜翻炒片刻。
泡菜炒肉末做法二
食材:豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克,四川泡菜200克,植物油50克,干辣椒8克,鹽3克,料酒13克,糖,味精各3克,花椒10料。
1、將泡菜擠去水分同豬肉分別剁成末,辣椒切短節(jié)。
2、把花椒投入熱油中,炸黃后挑出,再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末,煸炒將熟,加入糖、鹽、味精、料酒和泡菜,翻炒均勻即成。
泡菜炒肉末做法三
1、泡菜沖洗干凈后切長(zhǎng)條片狀。豬肉切絲后加料酒,生抽,一點(diǎn)點(diǎn)淀粉拌勻。姜,大蔥,泡椒切絲。
2、油鍋燒熱,入豬肉絲劃炒至肉色發(fā)白熟透,撥至鍋邊備用。剩下油鍋爆香姜蔥泡椒絲后和肉絲混合在一起,入泡菜炒勻。
泡菜炒肉末的宜忌人群
什么人能吃泡菜炒肉末
一般人群即可。
什么人不能吃泡菜炒肉末
胃不好、反胃、發(fā)痘痘、有痔瘡、和內(nèi)火重的人不能吃或者少吃。
清蒸肉末簡(jiǎn)介
清蒸肉末是一道菜品,主料是瘦肉、瘦肉,輔料是姜絲,制作難度普通。
做清蒸肉末放什么調(diào)料
1、好吃的蒸肉餅,豬肉一定要自己剁。
2、選用大小適合的帶蓋微波專用碗,碗底滴入少許香麻油用筷子擦勻;此步驟的目的是為了防沾粘及增香;
3、腌制調(diào)味。將肉末添加鹽、糖、生抽攪拌均勻,撒上干淀粉,淋上香麻油拌勻,少量多次地往肉餡里打水,順同一方向攪拌肉餡,注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”進(jìn)去后再添加下一次。
4、把肉餡攤平,中間稍微按壓出一個(gè)坑,雞蛋一枚打入其中,用牙簽將蛋黃穿刺幾下,以防在微波過(guò)程中“爆”;
5、微爐專用碗加蓋,中間轉(zhuǎn)紐設(shè)置“OpEN”,將其放入微波爐中“中高火”檔“叮”2分鐘取出,沿碗邊澆上兩大勺熱高湯(此步也可略),繼續(xù)加蓋“?！?-5分鐘即可。肉餅的生熟度可用牙簽穿刺把握也可以觀察肉餅是否開始懸浮。
清蒸肉末的常見(jiàn)做法
清蒸肉末做法一
1、豬肉洗凈,木耳及香菇浸泡好洗凈,蔥及香菜切粒,胡椒用理料機(jī)打碎,蒜頭去皮備用。
2、將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎。
3、把(2)的食材渾在一起剁成肉糜。
4、把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒碎、鮑魚汁。
5、隨后用手順時(shí)針搞拌幾下再撻一下,重復(fù)搞拌十次。
6、蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油。
7、鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘。
8、然后灑上香菜蔥花關(guān)火。
清蒸肉末做法二
1、將雞蛋打入一大碗中,加適量鹽和清水成攪拌成雞蛋糊;蔥洗凈,切成蔥花。
2、精肉洗凈,切成末,并將其裝入一只小碗,加入適量的生粉和醬油用手或筷子將其抓勻,腌制5分鐘。
野餐。
3、將用生粉和醬油處理過(guò)的瘦豬肉倒入裝雞蛋糊的大碗中與雞蛋糊混合,攪拌均勻。
4、將大碗放在蒸架上加蓋,用中大火蒸8分鐘左右即可。
5、起鍋前撒上蔥花即可食用。
清蒸肉末做法三
1、稍稍剁點(diǎn)肥肉才會(huì)鮮嫩!口感才好;
2、然后在剁好的肉里加入鹽雞精調(diào)味,我喜歡放一點(diǎn)老抽,不喜歡的則可以不放,千萬(wàn)不要忘記放上料酒,去去腥味;
3、再放入適量的蔥段拌均,入蒸鍋蒸30分鐘!出鍋后撒上蔥花。
清蒸肉末的食物相克知識(shí)
豬肉末+杏仁:會(huì)引起腹痛
豬肉末+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉末+甲魚:會(huì)引起腹痛
豬肉末+牛排:性味有所抵觸
豬肉末+香菜:傷身
豬肉末+何首烏:身體不適
豬肉末+杏仁:一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉末+杏:腹痛
四川泡菜簡(jiǎn)介
四川泡菜又叫泡酸菜,傳統(tǒng)特色菜肴,屬川菜系。味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜,一年四季都可以制作,但制作時(shí)氣候環(huán)境十分講究,是居家過(guò)日子常備的小菜,是中國(guó)四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。
做四川泡菜放什么調(diào)料
1、泡菜壇清洗干凈,晾干水分。
2、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3、在大碗內(nèi)倒入開水,自然晾涼。
4、櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。
5、心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。
6、櫻桃蘿卜大一點(diǎn)的對(duì)半切開,生姜切片,芹菜切段。
7、萵筍和胡蘿卜去皮切成條,心里美也切成條。
8、把切好的蔬菜放入泡菜壇中。
9、用手把蔬菜壓實(shí)。
10、倒入晾涼的調(diào)料水。
11、調(diào)料水要沒(méi)過(guò)蔬菜。
12、蓋好泡菜壇的蓋子,水槽內(nèi)加滿水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
四川泡菜的常見(jiàn)做法
四川泡菜做法一
1、首先在冷水里放入一些花椒,適量的鹽,然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右,不要太多。 鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn),感覺(jué)很咸即止。
2、待水完全冷卻后,灌入壇子內(nèi),然后加一兩高粱酒(大壇子可以適當(dāng)多加)。
3、放青椒( 是那種長(zhǎng)的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒,很辣,調(diào)味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有,它們有提味的作用。2-3天后可注意仔細(xì)觀察,看青椒周圍是否有氣泡形成,開始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見(jiàn)。
4、泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養(yǎng)好了)。 泡菜菌屬于厭氧菌,注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵,產(chǎn)生抗菌作用。
四川泡菜做法二
1、泡菜水: 用半壇涼開水,加入鹽,當(dāng)然得多加鹽,感覺(jué)水很咸就可以了,鹽少了會(huì)發(fā)酸,且易壞,再加入1兩左右白酒,十幾粒花椒。
2、泡菜: 生姜,小辣椒(這兩種可以多泡些,泡久了才有味,而且泡菜水的味也好,做菜時(shí)隨時(shí)撈點(diǎn)起來(lái)做調(diào)料)各種蘿卜,缸豆,青菜頭,子姜,苦瓜,圓白菜,青筍,尖椒,甘藍(lán)等等都可泡。
3、跳水泡菜: 一般指前一天泡,第二天就可以撈起來(lái)吃的泡菜,如白蘿卜皮,紫甘藍(lán)等,若蘿卜或青菜頭也可以稍切薄點(diǎn)泡。
四川泡菜做法三
1、白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分,切成條狀;黃瓜洗凈切成塊狀;朝天椒洗凈,瀝干水分;生姜去皮切片;
2、將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽,放置24小時(shí);朝天椒灑鹽,放置4小時(shí)以上;用紗布將花椒、大料、生姜包好,制成香料包;
3、把腌過(guò)的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中,每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜,將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊,加入適量水,封好,約7天后即可食用。
四川泡菜的食物相克知識(shí)
四川泡菜與其它食物配置沒(méi)有負(fù)作用也沒(méi)有相克的食物。
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