雞湯煮干絲怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供雞湯煮干絲怎么做最有營養(yǎng)，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
雞湯煮干絲簡介
雞湯煮干絲,特色傳統(tǒng)名菜,屬淮揚菜系。歷來被推為席上美饌,淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào),復(fù)合到豆腐干絲里,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。
雞湯煮干絲怎么做最有營養(yǎng)
雞湯煮干絲的做法一
原料:輔料:雞肉50克、蝦仁50克、雞25克、雞肝25克、火腿50克、冬筍30克、蝦籽2克、豌豆苗10克。調(diào)料:鹽5克、醬油5克、植物油40克。
步驟:
1、將白豆腐干切成細絲,放入沸水鍋中燙透,用筷子輕輕撥散,撈出瀝干水分,如此反復(fù)浸燙2次,每次2分鐘,然后撈出擠去水分。
2、分別將雞肉、雞肝切片煮熟備用。
3、冬筍去皮切片備用。
4、豌豆苗用沸水焯熟。
5、將鍋置于旺火上,倒入植物油,將蝦仁炒成乳白色盛出。
6、將鍋置于旺火上,放入雞湯(500夫)、白豆腐干絲、熟雞肉絲拌勻,將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片放在鍋的一邊,加入蝦籽、熟植物油煮15分鐘。
7、待湯濃時,加上醬油、精鹽,再蓋上鍋蓋煮5分鐘。
8、將鍋端離火口,盛出白豆腐干絲放在盤中。
9、將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片、熟豌豆苗放在白豆腐干絲的周圍,加上熟火腿絲和熟蝦仁即可。
雞湯煮干絲怎么做營養(yǎng)會流失
雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉,可以說是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料,反而會把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛,常有一股惡味兒,做時可以適當放些花椒、大料,有助于驅(qū)除惡味兒。雞肉用藥膳燉煮,營養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì),所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。
雞湯煮干絲各食材的處理方法www.cndadi.net
家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺,如果需要長時間的保存,可把光雞擦去表面水分,用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮,一般可保鮮半年之久。鮮雞肉:雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的,所以購買之后要馬上放進冰箱里,可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存,應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟后食用,或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。
ys630.coM延伸閱讀
揚州干絲簡介
揚州干絲又名“雞火煮干絲”,“燙干絲”,北方叫大煮干絲,揚州特色名菜,屬淮揚菜。是以豆腐干熟雞絲為主要食材的家常菜,口味鮮美,營養(yǎng)價值豐富。
大煮干絲的佐料還要求按季節(jié)不同而有變化,春季,舊時用竹蟶入味,以海鮮增味;夏季宜脆,用脆膳絲與干絲同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黃,湯汁金黃,鮮味濃重;冬季宜用野蔬,嬌嫩翠綠,色彩和諧,增色添香。大煮干絲不僅譽滿全國,而且被國外來賓譽之為“東亞名肴”。
揚州干絲怎么做最有營養(yǎng)
做法一、準備好所有的食材。豆干洗凈,就是這種白豆干,非常厚重緊實。把豆干片成薄片。在切絲。鍋中水燒開放入干絲和一勺食用堿,把干時煮上3分鐘。蔥姜紅椒分別切絲。煮好的干絲瀝干水分備用。取一個小碗加入生抽,香醋,鮮貝露,鹽,糖,適量的清水攪拌。炒鍋倒入香油燒熱,在倒入調(diào)好的料子煮出香味關(guān)火。把干絲擺放入盤中,上面擺上蔥姜,紅椒絲,再把醬油鹵料澆在盤中,即可上桌。
做法
揚州干絲怎么做營養(yǎng)會流失
沒有這種干絲也可以用一般豆腐絲代替。也可以不用煮至,直接用開水燙至3遍。醬油鹵料一定要加熱,生的調(diào)料沒有煮過之后的味道香醇。
揚州干絲各食材的處理方法
將豆腐干洗凈,切成薄片,然后再切成絲,放在涼水中浸泡。香菇洗凈切絲,火腿也切成絲,大蝦洗凈,去頭剝皮,剔除蝦線。
干煸鱔魚絲簡介
黃鱔是我們常生活中常見的一種食材,在水產(chǎn)市場也很常見價格也不是很昂貴,因為黃鱔所含的營養(yǎng)成分比一般的淡水魚都要高很多,所以黃鱔作為一種美食常常出現(xiàn)在我們?nèi)粘５牟妥郎?在百姓生活中黃鱔的做法也有很多。
“干煸鱔絲”是川菜的獨特風(fēng)味名品。是將鱔魚絲入鍋在中火上,用微量菜油反復(fù)煸炒,使之油酥返軟。把酥與軟巧妙地融合于一體,“酥中有軟,軟中帶酥”,正是此菜火功上的獨到技藝。此菜干香但不焦糊,酥軟又不枯硬;鱔絲伸條不變形,麻咸鮮香濃,是宴席上的佐酒佳肴。
購買鱔魚時一定要買活的,死后食用有毒;鱔魚活殺以后不洗血,否則就不鮮了;將鱔魚水分煸至將干,吐油,鍋中有爆烈聲響,火候恰到好處,加入輔料、味汁,顛炒均勻,即可出鍋。
干煸鱔魚絲怎么做最有營養(yǎng)
500克鱔魚,一般菜市場的商販都會給你做粗加工。(開膛取出內(nèi)臟、剔除骨頭)生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克。香芹200克,清洗干凈的鱔魚切段,生姜、蒜切片、芹菜切段,干辣椒剪成小段,鍋里適量的油燒至8成熱、放入花椒。加入郫縣豆瓣、姜和蒜翻炒。加入干辣椒炒出辣椒的香辣味,放入鱔魚煸、適量加點料酒,煸到鱔魚九成熟,加入5克花椒粉,放入芹菜,適量加入鹽和味精炒勻即可。
干煸鱔魚絲怎么做營養(yǎng)會流失
1、鱔魚身上粘液多,一定要多清洗幾遍,但又不能把粘液全部清洗干凈,不然鮮味就欠了。
2、這道菜油要比做其他菜放得多一點,千萬不要吝嗇油。
3、鹽的加入一定要適量、因為郫縣豆瓣的量大,本身含鹽。
干煸鱔魚絲各食材的處理方法
把活鱔魚放盆里,蓋上篩子,澆入開水燙死,放入沸水鍋中,用微火煮約3分鐘,待鱔魚嘴張開時撈出,放入涼水里漂凈粘液。再將魚背朝下,放在鉆板上,用骨刀將魚身順長劃開,除去內(nèi)臟及脊骨,將魚肉切成粗絲,截成6厘米長的段,洗凈,攥干水分,抖散,加入醬油(10克)、紹酒(5克)略加腌漬,再撒上干淀粉,拌勻。蒜去皮,切成片,蔥劈開,切成2。64厘米長的段備用。
雞湯面簡介
雞湯面一種美味的面食湯，先將雞湯熬好，再澆到做好的面里面烹制而成。雞湯鮮而味美、面滑醇濃，并且雞湯營養(yǎng)價值很高，雞湯向來以美味著稱，補虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用，對于大多數(shù)人有很好的滋補作用。
雞湯面圖片
雞湯面怎么做最有營養(yǎng)
雞湯面做法一
食材：土雞一只、小蔥、姜片、紅棗、面條、鹽。
1、將土雞清洗干凈，剪去雞尖放入湯煲中;
2、將小蔥、姜片和紅棗洗凈;往湯煲中倒入沒過土雞的涼水。
3、蓋上蓋子，開火將水煮沸，撇去浮沫;蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢煲2小時以上。
4、中間不要開蓋，要一次加足水量;最后在煲好雞湯后放鹽，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲10分鐘后關(guān)火。
5、將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯;待煮沸后，加入面條煮，再加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可。
雞湯面做法二
主料：雞蛋1個、干面條200g、小白菜50g
輔料：雞湯適量、鹽適量
1、雞湯熬好備用。
2、干面條備用。
3、雞蛋整個帶殼煮好，小白菜洗凈備用。
4、把雞湯倒入炒鍋里，煮沸。
5、把干面條放進去煮。
6、再次煮沸時把小白菜放進去燙熟夾起，煮至面條熟即可，如果不夠咸，加一點點鹽。
7、面條裝盤，放上小白菜和雞蛋即可開吃了。
雞湯面怎么做營養(yǎng)會流失
煲雞湯時一定要冷水下鍋，這樣雞肉與水溫逐漸同時升高，從而可以充分釋放雞肉的營養(yǎng)與香味。煲雞湯時要先開大火燒開后再轉(zhuǎn)文火，因為使用的土雞肉質(zhì)夠好，因此無需事先焯水，等水沸騰后撇去浮沫轉(zhuǎn)文火即可。(使用土雞煲湯，調(diào)味料只需放入一把小蔥、兩片姜片和一顆紅棗即可，紅棗可使雞湯更鮮美)。煲雞湯時中途不要揭蓋，待湯煲好時再放鹽(切記放鹽后不要攪拌，那會留下一股生鹽味)，蓋上蓋子轉(zhuǎn)大火十分鐘后關(guān)火，這樣即可使鹽味充分融入雞湯，并且使得雞湯更加醇濃。雞湯做好后，把面放到雞湯中煮，等到煮開后往鍋里加點青菜葉，再煮到水開就可以了，不宜煮過久，一般2-3分鐘即可。
雞湯面各食材的處理方法
1、雞湯
雞湯面最重要的就是雞湯。最好的雞就是土母雞，母雞湯有補虛的功效，能有效的治療感冒，而土雞比飼料雞更具有營養(yǎng)。把雞清理干凈，把雞放到鍋里，倒水直到把雞全部淹沒，大火燒開，然后小火燉1小時即可。燉的時候可根據(jù)自己的口味放些大料，蔥段，姜段和花椒等調(diào)味品，如果有現(xiàn)成的燉肉料包也可以放一包，味道會明顯提高。雞燉好后撈在碗里晾涼，戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀，再放回雞湯中。
2、面
面的種類有很多。一般的掛面就可以，當然手工搟出來的面味道會更好?？梢韵劝衙鏃l下鍋過下水，再放到冷水里浸一下，這樣面條會很Q。
熗三絲簡介
熗三絲用土豆絲、胡蘿卜絲和芹菜絲制成的菜品?？诟屑毮?營養(yǎng)豐富。操作簡單,容易上手。
熗三絲怎么做最有營養(yǎng)
熗三絲的做法一
原料:土豆100克,芹菜100克,胡蘿卜50克,香油2湯匙,花椒、鹽、味精各適量。
做法:
1、將土豆、胡羅卜去皮,洗凈切成細絲,將芹菜摘洗干凈,也切成細絲。
2、在開水鍋中把土豆絲、胡羅卜絲、芹菜絲燙一下,撈出瀝干水分,放入盤中待用。
3、炒鍋中放香油,燒熱,下花椒炸出香味,將花椒從油中剔除,趁熱將油澆在三絲盤中,加鹽、味精,拌勻即可。
熗三絲的做法二
原料:胡蘿卜半個、粉絲適量、菠菜幾顆、紅椒一個、雞蛋一個、蔥姜、蒜沫、醬油、醋、白糖、香油、鹽、黑白芝麻。
做法:
1、準備好原料 雞蛋打散,鍋中放少量油,煎成蛋餅。
2、備用 胡蘿卜,紅椒,雞蛋餅切絲 鍋中燒熱水,放胡蘿卜紅椒絲燙一分鐘撈起。
3、粉絲放鍋中燙半分鐘撈起,放涼開水中沖洗后瀝干水份 鍋中滴一滴油,放入菠菜燙一分鐘后撈起,控干水份。
4、蔥姜蒜切成末,放醬油,醋,白糖,黑白芝麻于碗中,鍋中燒熱香油,澆在碗中,即成了調(diào)料 將所有的材料混合均勻,倒入調(diào)料即可。
熗三絲怎么做營養(yǎng)會流失
蘿卜和豆腐絲盡量不要用水去抄,那樣會破壞營養(yǎng)成分。豆腐放的時間長了之后很容易變粘,影響口感,只要把豆腐放在鹽水中煮開,放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱,則至少可以存放一個星期不變質(zhì)。
熗三絲各食材的處理方法
胡蘿卜營養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。 鮮豆腐可以冷藏保存,真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好,可將之放入水中,然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性,顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍,從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細菌。南豆腐俗稱水豆腐,內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細嫩的為優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。
麻醬白菜絲簡介
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系。其特點是制作簡單,脆嫩爽口。把大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
麻醬白菜絲怎么做最有營養(yǎng)
做法一、取用大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
做法
麻醬白菜絲怎么做營養(yǎng)會流失
切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。
烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。
腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素,食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20～30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,甚至有生命危險,所以腐爛的大白菜一定不能食用。
麻醬白菜絲各食材的處理方法
準備好白菜和山楂。取用大白菜切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞湯煮干絲怎么做最有營養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
