拉糟魚塊怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“拉糟魚塊怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
拉糟魚塊簡(jiǎn)介
拉糟魚塊是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。此菜糟香撲鼻,外紅里白,肉嫩可口。魚塊的做法有很多種,最常用的拉糟魚塊,這道菜是最常見的家常菜之一, 糟香撲鼻,外紅里白,肉嫩可口。此外,它還具有補(bǔ)氣調(diào)理的作用。
拉糟魚塊怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
拉糟魚塊的做法一
食材用料:主料:大黃魚(1000克),輔料:雞蛋清(25克) 淀粉(蠶豆)(50克) ,調(diào)料:紅糟(25克) 椒鹽(10克) 白砂糖(15克) 味精(3克) 料酒(20克) 香油(15克) 五香粉(4克) 小蔥(15克) 姜(10克) 花生油(100克)。
步驟:
1、將鮮魚洗凈,切下頭尾,待用。
2、用平刀從魚背脊進(jìn)刀片切取魚肉2 片(去脊骨),切去魚(劃水)皮,切6×3×2 厘米的魚塊。
3、紅糟在砧板上用刀剁細(xì)放在大碗里,加料酒、白糖、蔥姜末、五香粉調(diào)勻。
4、把切好的魚塊和調(diào)好的調(diào)汁拌勻腌漬15 分鐘。
5、用蛋清和干淀粉制成蛋清漿,將腌漬的魚塊上漿。
6、油鍋置旺火燒熱,劃油后加入花生油五成熟時(shí)將上漿的魚塊逐塊下油鍋,炸熟后起鍋,瀝干油,裝盤。
7、魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭,成整魚形,淋上香油即成。
拉糟魚塊怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法。黃魚的肉質(zhì)鮮嫩,適合清蒸,如果用油煎的話,油量需多一些,以免將黃魚肉煎散,煎的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)。燒黃魚時(shí),揭去頭皮,就可除去異味。
拉糟魚塊各食材的處理方法
新鮮黃魚如果要儲(chǔ)存,先去除內(nèi)臟和魚鱗,擦凈水分,放入保鮮袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長(zhǎng)期保存。優(yōu)質(zhì)黃花魚背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻,黃色自然。眼睛是黑而光亮的。身體沒有傷痕,魚體呈長(zhǎng)橢圓形,頭比較大,尾柄較細(xì)長(zhǎng),上身為黃褐色,腹部為金黃色,魚鰭為黃色或灰黃色,嘴唇為橘紅色。劣質(zhì)及有毒黃花魚眼睛發(fā)白,價(jià)格低于正常價(jià)格,可能是變質(zhì)的。太黃的魚可能是經(jīng)過染色的。用白色衛(wèi)生紙擦拭魚身,會(huì)留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。嘴和鰓周圍也是黃色,嘴里有殘留黃水的一定是染過色的。YS630.COM
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拉糟魚塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
拉糟魚塊的主要食材:大黃魚(1000克)輔料:雞蛋清(25克) 淀粉(蠶豆)(50克) 調(diào)料:紅糟(25克) 椒鹽(10克) 白砂糖(15克) 味精(3克) 料酒(20克) 香油(15克) 五香粉(4克) 小蔥(15克) 姜(10克) 花生油(100克)。大黃魚、雞蛋清、淀粉、椒鹽、白砂糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、大黃魚
大黃魚( Larimichthys crocea),硬骨魚綱,鱸形目(perciformes),石首魚科(Sciaeni-dae),黃魚屬,又名黃。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。
2、雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩,還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),護(hù)膚,美容,有助于延緩衰老。
3、淀粉
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲(chǔ)藏形式。 淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學(xué)式是C12H22O11,完全水解后得到單糖(葡萄糖),化學(xué)式是C6H12O6 。淀粉除了用于烹調(diào)之外,在各類食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
4、椒鹽
椒鹽為中國(guó)各個(gè)地區(qū)常見的調(diào)味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出,盛起待涼即可?；ń窔馕斗枷?可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。
5、白砂糖
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀,適合于烹調(diào)之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細(xì)軟,質(zhì)量較好;后者色澤微黃稍暗,質(zhì)量較差。
拉糟魚塊的熱量
熱量:74 大卡(100克)食材經(jīng)油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴(yán)重影響減肥,還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。
拉糟魚塊的宜忌人群
1、什么人能吃拉糟魚塊?
一般人群均可食用。
2、什么人不能拉糟魚塊?
一般人群均可食用。
拉糟魚塊簡(jiǎn)介
拉糟魚塊是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。此菜糟香撲鼻,外紅里白,肉嫩可口。魚塊的做法有很多種,最常用的拉糟魚塊,這道菜是最常見的家常菜之一, 糟香撲鼻,外紅里白,肉嫩可口。
做拉糟魚塊放什么調(diào)料
1、將鮮魚洗凈,切下頭尾,待用;
2、用平刀從魚背脊進(jìn)刀片切取魚肉2 片(去脊骨),切去魚(劃水)皮,切6×3×2 厘米的魚塊;
3、紅糟在砧板上用刀剁細(xì)放在大碗里,加料酒、白糖、蔥姜末、五香粉調(diào)勻;
4、把切好的魚塊和調(diào)好的調(diào)汁拌勻腌漬15 分鐘;
5、用蛋清和干淀粉制成蛋清漿,將腌漬的魚塊上漿;
6、油鍋置旺火燒熱,劃油后加入花生油五成熟時(shí)將上漿的魚塊逐塊下油鍋,炸熟后起鍋,瀝干油,裝盤;
7、魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭,成整魚形,淋上香油即成。
拉糟魚塊的常見做法
拉糟魚塊做法一
1、把小鯽魚處理,清除干凈腮,肚。保留魚鱗,讓后洗干凈瀝干水分,方便下一步操作。
2、油鍋的油燒到七成熱,把瀝干的魚放入,逐條炸透撈出。
3、一定要炸透了才可以的。
4、把炸好的魚擺碼放在鍋底,放入蔥姜蒜,花椒茴香,干辣椒。
5、再加入醋,白糖,料酒,醬油,生抽,具體的數(shù)量依個(gè)人口味,加入適量的水到魚的一半多即可。
6、大火燒開,出氣減壓時(shí)改小火,大約15-20分鐘即可直接關(guān)火。
7、冷卻后打開鍋蓋,然后逐條把魚放入器皿中。
8、放入冰箱內(nèi)冷藏,口感更加。
拉糟魚塊做法二
1、魚剝磷去內(nèi)臟清洗干凈瀝水,鍋熱油(油多點(diǎn))大火煎至兩面微黃出鍋。
2、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色,倒入半瓶酒糟鹵燒開,倒入老抽,生抽,米醋,黃醬,二小碗水燒開,根據(jù)自己的口味加適量鹽巴調(diào)味。
3、高壓鍋內(nèi)墊一層白菜片(防止焦鍋底,沒有白菜青菜也可以)。
4、將魚鋪在上面,放入大料,倒入鹵汁。
5、電高壓鍋燉一小時(shí)以上。
拉糟魚塊做法三
1、整魚不去鱗片,剖腹去內(nèi)臟。
2、經(jīng)腌制、油炸、放入多種佐料精工燜制而成。其色金黃微帶赤,香味濃郁而醇正,骨酥刺爛形不變,魚肉鮮美營(yíng)養(yǎng)高。熱吃不膩,涼吃不腥,實(shí)為宴席美肴、佐餐佳品。
拉糟魚塊的食物相克知識(shí)
鯉魚和甘草——會(huì)中毒
鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身。
鯉魚與咸菜:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺
鯉魚與南瓜:同食中毒;
醬與鯉魚:長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生口瘡;
蔥和鯉魚一起吃容易生病
干梅與鰻魚:引起中毒;
鰻魚與醋:引起中毒;
鯽魚與冬瓜:使身體脫水;
鯽魚與蜂蜜:同食中毒;
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會(huì)用銀耳進(jìn)行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對(duì)于女生來說，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨(dú)特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營(yíng)養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。可以滋補(bǔ)生津;潤(rùn)肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤(rùn)肺，生津目咳，清潤(rùn)益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
扁食簡(jiǎn)介
扁食的俗稱有很多,北方統(tǒng)稱扁食,也稱餃子或水餃,廣東一帶納入餛飩的范疇,沙縣小吃稱之為扁肉,部分地區(qū)的人們也稱之為扁食,在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開的,餃子的皮是圓形的,而扁食皮是梯形的。因?yàn)樵陂}南,小吃眾多,扁肉和餃子的區(qū)別還是比較大的。在福建、臺(tái)灣等地被稱為扁食。
扁食怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、蔥適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量。
步驟:
1、把瘦肉切成小塊,蔥頭切碎,蔥切好待用。
2、把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎。
3、超市買的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時(shí)候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
5、成品出來了,可以煮了。
扁食怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時(shí)要掌握關(guān)鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時(shí)小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長(zhǎng)7公分左右方塊,每個(gè)扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時(shí)候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
扁食各食材的處理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛飩和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上。“建郡扁肉”制作過程主要特點(diǎn)是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開,待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。
鹽焗雞簡(jiǎn)介
鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。
鹽焗雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、三黃雞洗凈瀝干水分,用白酒淋在雞身上,并且內(nèi)外抹勻。把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。攪拌均勻成為鹽焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上,雞腹內(nèi)也抹一層。生姜切片放入雞腹內(nèi),腌制1小時(shí)。把雞用繩捆好掛起來,風(fēng)干3-4小時(shí)。把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。錫紙向上包好。另取一張錫紙覆蓋在表面,也包好。準(zhǔn)備好粗海鹽。炒鍋內(nèi)放入粗海鹽,中火炒制鹽粒滾燙。砂鍋提前燒熱,先放入1/3的海鹽。再放入包好的三黃雞。最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi),是鹽完全覆蓋雞的表面。砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鐘,把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。打開錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油。
做法
鹽焗雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
錫紙上刷一層油再包雞,取出時(shí)雞皮就不會(huì)粘在錫紙上。焗烤的火力不要太大,以免雞皮焦糊。
鹽焗雞各食材的處理方法
將三黃雞內(nèi)臟去除清洗干凈,瀝干水分。先在雞身抹上一層料酒,再把鹽焗雞粉均勻涂遍雞內(nèi)外,腹中塞上蔥姜靜置,腌1個(gè)小時(shí)以上。
毛血旺簡(jiǎn)介
毛血旺，起源于重慶，流行于重慶和四川地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，列入川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。這道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。
毛血旺圖片
毛血旺怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
毛血旺的做法一
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
毛血旺的做法二
主料：鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽
輔料：毛血旺調(diào)味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3、鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6、把調(diào)料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒
8、加適量的清水和少許白糖。
9、加入料酒。
10、加少許生抽。
11、煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。
12、再加入百葉和牛肚。
13、煮開加入鹽和雞精調(diào)味。
14、最后放入火腿煮開關(guān)火。
15、把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16、把熱油澆在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
所有食材分別焯燙一下備用，可以使煮好的毛血旺湯汁清透紅亮，口味更佳。所有食材入鍋，要分先后，鴨血和黃鱔可以先入鍋多煮一時(shí)，然后再逐次放入蔬菜，這樣保證食材的口感一致。百葉和牛肚不用住很長(zhǎng)時(shí)間，稍微煮上23-5分鐘口感最好?；鹜热脲伡纯梢膊恍柚蠛荛L(zhǎng)時(shí)間。烹飪時(shí)鹽要適可放，火鍋底料已經(jīng)很有味了。
毛血旺各食材的處理方法
鴨血也要焯燙過之后再煮，可去除一些臟血和腥味。黃豆芽掰去根部洗凈，干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段，大蔥切斜絲待用，小蔥洗凈切碎。黃鱔焯燙，可以把黃鱔外皮上的黏液洗得更干凈，減少黃鱔的腥味。牛百葉和牛肚可用半熟制品，所以只需焯燙一下除掉一些水分即可。毛血旺底料可以在超市或者調(diào)料店買到，很方便，如果沒有可以用火鍋底料代替。
龜苓膏簡(jiǎn)介
龜苓膏主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配以生地黃、蒲公英、金銀花、菊花等藥物精制而成。龜苓膏為棕色或黑色的半流體，氣微香，味甜。龜苓膏具有清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、消除暗瘡、潤(rùn)腸通便的功效。
龜苓膏圖片
龜苓膏怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
龜苓膏的做法一
主料：龜苓膏粉20g
輔料：沸水400g、溫水適量、蜂蜜適量
1、加少量溫水將二十克龜苓膏粉調(diào)成糊狀。
2、再用燒開的沸水邊沖邊攪拌調(diào)成糊狀的龜苓膏粉，直至完全溶解。
3、到入模具冷卻，凝凍后放冰箱冷藏即可。
4、吃時(shí)可淋上蜂蜜。
龜苓膏的做法二
材料：龜苓膏粉50g，開水1L，涼白開50ml
做法
1、把龜苓膏粉倒進(jìn)碗里，加入50ml涼開水?dāng)嚢柚寥诨鶆虺珊隣?一定要攪拌均勻，不然容易結(jié)塊)
2、用濾網(wǎng)把龜苓膏糊過濾一遍，倒掉結(jié)塊，這樣做出來的龜苓膏口感比較爽滑。
3、把1L燒開的水倒進(jìn)大碗。
4、過濾好的龜苓膏糊慢慢倒進(jìn)開水里，邊倒邊攪拌使之融化均勻。
5、把龜苓膏倒進(jìn)小碗或者各種形狀的模具里，使之冷卻。
6、放進(jìn)冰箱冰上一晚，吃的時(shí)候加點(diǎn)煉奶或者蜂蜜，很不錯(cuò)。
龜苓膏怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
如在沖入沸水時(shí)調(diào)成糊仍有結(jié)塊，可適量加熱使其溶解。沖龜苓膏的水必須是100度以上的，否則龜苓膏不容易成形，如不好把握，可以將其攪勻后，放入燃?xì)饧訜嶂箝_即可。龜苓膏略帶微苦，但食后回甘;用蜂蜜、糖桂花或酸奶佐食可改善口感，冰鎮(zhèn)一下味道更好；夏天食用更適合，一定程度上能預(yù)防熱毒、暑熱、陰虛、濕滯的產(chǎn)生。
龜苓膏各食材的處理方法
取適量的龜苓膏粉放入碗里，在龜苓膏粉中徐徐調(diào)入溫水，并不停攪拌，直至調(diào)和均勻。調(diào)成糊狀的水最好是溫水，這樣口感更Q。用水調(diào)成糊狀的時(shí)候一定要保證均勻，而且沒有疙瘩。把龜苓膏粉攪拌成糊狀后，再用沸水沖開，放置一段時(shí)間后待凝成膏狀備用。如要更有嚼勁，沖調(diào)時(shí)多放些龜苓膏粉即可。膏粉與水的最佳配比大約是1∶23-25(水緊則口感更Q，水寬則口感更嫩)。水要分次加入，充分調(diào)勻。冷水煮沸比開水沖調(diào)費(fèi)時(shí)效果更好，過篩則能使膏體更細(xì)膩潤(rùn)滑。
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