銀杏芋泥怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“活動有方，五臟自和。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供銀杏芋泥怎么做最有營養(yǎng)，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
銀杏芋泥簡介
銀杏芋泥是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名點,屬于閩菜系。用料簡單經(jīng)濟,香甜美味,最適宜作為飯后甜品。銀杏去殼、去衣,洗凈,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起銀杏,糖水留用。檳榔芋去皮洗凈,切大件,隔水蒸稔,趁熱壓成芋茸。燒熱鑊,下油四湯匙爆香蔥棄去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸軟滑盛起,排上銀杏即成,可放進切柜雪凍或趁熱食用。
銀杏芋泥怎么做最有營養(yǎng)
做法一、荔浦芋頭洗凈去皮切小塊備用,芋頭下平底鍋鍋加清水沒過芋頭即可,大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬至粘稠不見大塊顆粒,喜歡細膩口感的過篩,再微火保持,白果洗凈在沸水中汆1-2分鐘,過清水后加入芋泥中。建議用好一點的白果,這個真空包裝的不太好吃。省事可以直接在芋泥中加一小塊黃油,攪勻后加糖拌勻至融化即可出鍋。喜歡焦糖口味的,另外取一口小鍋,熱鍋,加小塊黃油融化加少量清水,加入適合口味的糖,融化至琥珀色粘稠,濃郁香味時關(guān)火加入芋泥中。待所有混合均勻,乘出來開吃。
做法
銀杏芋泥怎么做營養(yǎng)會流失
芋泥以用豬油炒為最佳,因為芋泥會更加香濃美味,不過豬油的膽固醇和熱量較高,想吃得健康放心,可以用植物油代替。芋頭要買荔浦芋頭,即檳榔芋,其切面呈檳榔紋,蒸熟后會粉滑香口,容易搗成泥狀;想省時省力,可以將蒸好的芋頭用攪拌機打成泥。白果油炸時,極易出水濺起油花,除了要在油中灑鹽外,還要戴上手套,以免被熱油燙傷手。芋頭屬吸物類食材,非常喜油,先用油炒一下芋泥,可使其更為香滑順口。炒芋泥和白果糖水時,切記要用小火,開大火容易炒焦粘鍋,使芋泥發(fā)苦難入口。
銀杏芋泥各食材的處理方法
銀杏去殼、去衣,洗凈,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起銀杏,糖水留用。檳榔芋去皮洗凈,切大件,隔水蒸粘,趁熱壓成芋茸。ys630.cOm
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香芋扣肉簡介
香芋扣肉是珠三角地區(qū)名菜之一,是當?shù)厝朔昴赀^節(jié)必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉;工藝順序為:焯-炸-蒸,制作工藝繁瑣漫長,香芋和五花肉配在一起,相輔相成,香芋吸收五花肉的油和肉味,五花肉也變的不油膩了而且甘香可口。
香芋扣肉是廣東珠江三角洲的傳統(tǒng)名菜,老少都喜食。此萊之所謂“扣”,即肉經(jīng)炸后切成長方形塊狀,和芋頭相間拼擺在海碗中,蒸透了再覆扣在大盤中上席。
香芋扣肉圖片
香芋扣肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、洗凈豬五花肉;芋頭去皮洗凈; 將蒜碎、腐乳汁、鹽、白砂糖、油和老抽1茶匙(5ml)調(diào)成料汁,備用。將豬五花肉放入湯鍋中,加適量的水和八角中火煮至七成熟后,撈出瀝干水分,用老抽1茶匙(5ml)將豬五花肉涂勻。并切成0.5cm厚的片,芋頭切成同樣的片。切好五花肉片和芋頭片放入料汁碗內(nèi)拌勻,然后逐片逐層(肉皮向外)與芋塊相間排在大碗里壓實壓緊,放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘至肉片和芋頭片酥爛,取出扣在盤中。另起鍋加入雞湯和剩余的老抽煮開,調(diào)入水淀粉攪勻制成芡汁,淋在扣肉上,香噴噴的香芋扣肉可以上桌咯!
做法
香芋扣肉怎么做營養(yǎng)會流失
蘿卜絲酢成品絲細均勻,潤而不潮,鮮香脆嫩;飴糖溶液,即15 克飴糖兌25 克熱水。因有過油炸制過程,需準備熟豬油1000克。
香芋扣肉各食材的處理方法
把五花肉切成大塊,放沸水里焯,焯至用筷子能把肉戳穿就行了。把焯好的肉放在黃酒里泡一泡,黃酒我們這俗稱水酒,都是家釀的。很多人做扣肉沒這一步,做出來的扣肉就不香了。開始油炸了,鍋上放上大半鍋油,油燒到四五成熱時,就要下五花肉,不能油溫太高,因為肉泡了酒,有水份,剛下鍋那會濺油,小心了,我就被濺了一身油,肉一下鍋,趕緊把鍋蓋蓋上,它在里面可是辟里啪啦跳舞呢,炸一會就得給肉翻個身,炸至肉變得棕紅色就OK了。
香芋西米露簡介
香芋西米露原本就是芋頭糖水,是由芋頭糖水發(fā)展至今漸漸演變的名字。 香芋西米露的發(fā)源地是廣東一帶,已有100多年的歷史,隨著時間的推移慢慢的流傳到了廣西,香芋西米露名聲真正得以廣傳壯大卻是在廣西首府南寧。這一起點是在南寧成為中國東盟對外貿(mào)易中心后的喜變。
香芋西米露圖片
香芋西米露怎么做最有營養(yǎng)
做法一、芋頭半個(約500克),西米100克,白糖適量。西米洗凈略為浸泡。鍋里放清水加入芋頭大火燒開。煮至芋頭爛綿,湯汁濃稠后加糖調(diào)味。取另一鍋把水燒開后把西米放進煮至變透明后熄火。用篩網(wǎng)撈起煮好的西米用冷水沖涼。把沖洗后的西米放進燒開的芋頭湯同煮,不停攪拌,待西米煮至無白點即可熄火。煮好的西米露又綿又滑。
做法
香芋西米露怎么做營養(yǎng)會流失
做西米露,芋頭要煮至粉綿軟爛,湯汁略為濃稠,喝起來口感才順滑。芋頭煮至軟爛后,火要調(diào)小,并注意攪拌以免糊底。西米如果提前煮,沖冷水后最好放冰水里浸泡,防止凝結(jié)成團。西米放進芋頭湯同煮的時候要不停攪拌,以免糊底。
香芋西米露各食材的處理方法
芋子上的泥土先洗干凈;然后放鍋里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一個盆倒出來裝;很燙就用涼水泡,水熱了再換涼水,等芋頭的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。
芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。
土豆泥簡介
土豆泥又名馬鈴薯泥,是以土豆為原料,添加一些相應的調(diào)料,放到容器中煮熟,以工具搗成泥狀,或是先將土豆煮熟后去皮搗成泥再加入其他輔料攪拌均勻,所做成的一種食品。土豆泥在西餐中廣受歡迎,將土豆泥賦予了一種全新的味道,不但口感更加香滑軟糯,而且內(nèi)容更是豐富多多,更適合小孩子的喜好與口味。土豆富含蛋白質(zhì),甚至優(yōu)于大豆,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)、維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1.B2.鐵和磷含量也比蘋果高得多。
土豆泥圖片
土豆泥怎么做最有營養(yǎng)
土豆泥的做法一
主料：土豆、培根
輔料：洋蔥、鹽、黑胡椒粉、橄欖油
1. 土豆洗凈、去皮后切成小塊,放入籠屜中蒸熟至可以用筷子可以扎透
2. 培根切碎,洋蔥切成小丁
3. 土豆蒸熟后放在切菜板上,用菜刀按壓成土豆泥
4. 鍋內(nèi)倒入少許橄欖油,燒熱
5. 放入培根碎爆出香味兒
6. 放入洋蔥碎翻炒至透明
7. 將土豆泥、炒熟的培根碎和洋蔥碎放入碗中,放入少許鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻。
土豆泥的做法二
主料：土豆、鮮肉
調(diào)料：鹽、胡椒粉
1、先將土豆洗凈、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。
2、往鍋里放油,等油熱到五成時將土豆塊和肉丁放入翻炒,放鹽、胡椒粉和適量清水。
3、大約十分鐘,開鍋,將軟了的土豆捻成泥狀,繼續(xù)燉,至非常軟爛時,可放雞精出鍋。
土豆泥怎么做營養(yǎng)會流失
牛奶是點睛,千萬不要用清水代替。牛奶一加入,濃濃的香味就撲面而來。烹飪時注意油不要太多,炒到土豆變色時就放清水。黃油和鹽的用量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整,喜歡的話還可以調(diào)入適量胡椒粉,白胡椒或者黑胡椒都可以。土豆必須帶皮煮,讓皮阻隔水分。以冷水煮土豆,讓溫度可以緩緩進入內(nèi)部,避免內(nèi)外烹飪程度差異過大。
土豆泥各食材的處理方法
關(guān)于土豆泥,可以用買來的現(xiàn)成土豆泥粉,加牛奶、黃油等直接來調(diào),也可以用土豆自己來做。最好選用土豆來做，味道比較新鮮。土豆洗凈后煮熟，也可將土豆連皮一起煮,煮到透心為止，如用筷子輕松插入土豆內(nèi)部,說明已經(jīng)煮好。將煮熟的土豆淋干,剃皮,放到碗里,用工具搗爛土豆。把土豆泥、蛋黃泥加少許鹽、胡椒粉還有牛奶拌勻備用，可根據(jù)各人口味添加不同調(diào)味料。
芝麻香芋卷簡介
芝麻香芋卷是一道以芝麻、云吞皮、芋頭等為主要食材制作的美食。香芋,又稱地栗子、菜用土圞兒,還稱:香參,地栗子,土欒兒。豆科,纏繞草本植物,土圝兒屬多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培。塊根呈球狀,形似小馬鈴薯,直徑2~7.5厘米,表皮黃褐色,肉白色,是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類,但味道既非山芋、芋艿,又非馬鈴薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不盡,故取名香芋。
芝麻香芋卷怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將芋頭削皮切條,開始蒸蒸蒸蒸蒸。我蒸了大約40分鐘。蒸好的芋頭碾成泥,加入牛奶,白糖拌勻。將買來的面包片切邊,用搟面杖搟的薄一點。將雞蛋的蛋清蛋黃分離。將一勺芋泥涂抹均勻在吐司上,吐司片卷起,并在封口處涂一層蛋黃。 然后兩頭蘸蛋清,蘸上白芝麻。(這步忘記照)最后效果是這樣的。開火,鍋內(nèi)加油,7成熱時放入吐司卷,中火炸,炸至表面金黃即可出鍋。
做法
芝麻香芋卷怎么做營養(yǎng)會流失
炸的時候一定要多翻面。芋頭最好多加點糖,要不炸出來沒什么味道。香芋卷炸好后放在墊有紙巾的碟上,使吸去多余的油分,避免瀝出的油浸軟香脆的云吞皮。芋頭以荔浦出產(chǎn)的最好,因它的“粉質(zhì)”多一點,色澤鮮明,花紋比較清晰。
芝麻香芋卷各食材的處理方法
香芋去皮洗凈切成條。香芋入鍋蒸熟。蒸熟的香芋里加入白糖、牛奶,碾成泥。
雞蛋蛋黃和蛋清分開,分別攪拌均勻,雞蛋蛋黃和蛋清分開,分別攪拌均勻。
香芋地瓜丸簡介
香芋地瓜丸是以地瓜、芋頭等食材制成的一道美食。先將地瓜洗凈切絲,撒上香芋粉拌勻,做成丸子狀,放入溫油中炸熟即可。
地瓜含有獨特的生物類黃酮成分,能促使排便通暢,可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能,滋補肝腎,也可以有效治療肝炎和黃疸。
香芋地瓜丸圖片
香芋地瓜丸怎么做最有營養(yǎng)
做法一、速凍香芋地瓜丸一袋。打開準備好。油鍋燒熱。放入香芋地瓜丸。用筷子推動香芋地瓜丸至漂浮狀態(tài)。炸至金黃色撈出即可。
做法
香芋地瓜丸怎么做營養(yǎng)會流失
放入的油一定要多一些,能使香芋地瓜丸漂浮起來,這樣上色較均勻;炸的過程中,不斷用筷子推動丸子至漂浮狀態(tài)后可不用推。芋頭和地瓜一定要蒸軟,否則會出現(xiàn)硬塊狀。過篩是為了讓芋頭和地瓜混合的更加均勻,丸子更加細膩。加水時,一定要慢慢加入,掌握好地瓜芋頭泥的濃稠度。糯米可以根據(jù)自己喜歡的軟糯程度做適當調(diào)整,糯米越少越軟糯。也可是不加芋頭,用地瓜來做地瓜丸。
香芋地瓜丸各食材的處理方法
首先拿刷子(可以是衣刷或?qū)Ｓ玫氖澄锼?刷掉表皮上的泥土;抓一把面粉(不用太多)放在水里,并攪拌一下,待他有氣泡的時候就好了;把紅薯放進面粉泡的水里,就那么泡著;過一兩個小時或者半天再稍稍清洗一下就干凈了;這樣清洗過的紅薯皮就比較干凈,細菌也少。
香芋蒸排骨簡介
香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜,屬于閩菜系。主要由香芋和排骨,加調(diào)味料鹽、糖組成。采用蒸的烹飪手法,此菜味道咸鮮,滑軟可口,芋香味濃,色澤鮮艷。芋頭含豐富膳食纖維,消食化痰,補虛健脾,豬排含豐富蛋白質(zhì),滋陰強壯,兩者合用,潤燥,通便。
香芋蒸排骨圖片
香芋蒸排骨怎么做最有營養(yǎng)
做法一
主料:肋排300g、芋頭300g
配料:蒜末
調(diào)料:豆豉、鹽、生抽、生粉
做法:
1、芋頭切小塊,用少許的鹽抓勻。蒜末炸香、豆豉切碎。
2、肋排切小塊,用豆豉、蒜末、生抽腌10分鐘,加少許的生粉拌勻。
3、將芋頭鋪在碗底,上面擺上腌好的排骨,放沸水鍋里蒸15分鐘即可。
小貼士:蒜末也可以不放。沒有豆豉可以用豆豉醬。喜歡吃香的朋友也可以把芋頭用油炸過。
做法二
材料:豬排骨500克,香芋400克、豆鼓、姜、蔥。
做法:
1、菜市買的排骨叫砍好,1寸左右。
2、排骨、姜、蔥洗凈,姜、蔥拍爛、切段。
3、排骨與姜、油、鹽、生粉、生抽、料酒、雞精腌制。
4、香芋去皮洗凈,切條塊。
5、香芋用大點的盤盛起來。
6、腌制好的排骨扣在香芋上面,表面再放些豆鼓。
7、蒸鍋注入兩大碗水燒開、香芋排骨放上隔水蒸熟。
8、大火15-20分鐘關(guān)火,灑上蔥花蓋起燜一會即可。
做法三
材料:小排骨、芋頭、鹽、醬油、糖、生粉、姜末、青紅辣椒
做法:
1、將小排骨斬成小塊,如選用肋排則更好,放入清水中浸泡2小時,泡去血污,瀝干水分,加入鹽、醬油、糖、生粉拌勻,腌入味;
2、再加入姜末和少許熟油,拌勻;大芋頭削皮,切成小塊,入油鍋炸熟(炸芋頭時必須用低油溫浸炸,油溫三成熱,否則易炸黑),撈起后裝入盤中作底,并在芋頭上撒上適量鹽;
3、腌好的排骨放在芋頭上面,放入蒸鍋后用大火蒸10分鐘,出鍋后撒上蔥花和紅、綠辣椒即可。
香芋蒸排骨怎么做營養(yǎng)會流失
香芋蒸排骨是一道蒸菜。蒸就是以蒸氣加熱,使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。所以,做這道菜前,不要將香芋油炸,能保證芋頭的營養(yǎng)價值。
香芋蒸排骨各食材的處理方法
香芋怎么去皮
1、第一種方法是將帶皮的芋頭放入一個小口袋里,但是要注意不要裝滿,可以裝一半左右的容量,然后用手抓住口袋。再將袋子在水泥地上摔幾下,當然要注意摔的力度,不能把芋頭摔爛哦。然后再輕輕地把芋頭倒出,就可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。一定要注意芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過多會導致腹脹等不適反應,應當適量食用。
2、第二種方法是進行蒸煮,只需要將芋頭洗凈后放入鍋里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一個容器倒出來裝好。如果芋頭很燙就用涼水泡一泡,可以讓芋頭得到快速的冷卻。等水熱了再換涼水,重復幾次,等到芋頭的溫度完全冷卻,就可以直接用手剝皮了,這時候剝起來就非常順利。
3、第三種方法最簡單,可以直接將生的芋頭放到木桶里面,然后往木桶中加入一定的水,用灰杷來回搗,很快芋頭的皮就可以被去掉了,這種方法用力最少,步驟最簡單,行動起來也最方便,最適合于家居的芋頭剝皮方法。
排骨怎么處理蒸出來才嫩
1、排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴;
2、所有調(diào)味料拌勻后,最后一步用少少的干淀粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內(nèi)部的水份,所以就會比較嫩;
3、豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨,經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹,這排骨是一定嫩嫩的,不信你試試。
芋仔燜鴨簡介
芋仔燜鴨是一道家常菜品,制作原料有鴨肉、小芋頭等。芋仔含有豐富的維生素以及蛋白質(zhì),是女性減肥時所需營養(yǎng),搭配鴨肉一起燉,可解鴨肉油膩,肉質(zhì)鮮香,是一道滋補的秋季美味佳肴。芋頭和鴨子都有增強人體免疫力的功能,可以健脾。芋仔的營養(yǎng)價值很高,塊莖中的淀粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。
芋仔燜鴨怎么做最有營養(yǎng)
芋仔燜鴨的做法一
材料：鴨子1只,小芋頭200g,姜4片,蒜3瓣,蔥3段,八角2枚,豆豉醬1湯匙15g,料酒1湯匙15ml,白砂糖1湯匙15g,鹽1茶匙5g,醬油2湯匙30ml
做法
1、將鴨子洗凈,剁成小塊,再調(diào)入醬油、料酒、姜片、白砂糖、大蔥段和蒜片腌制15分鐘。
2、小芋頭洗凈削去外皮,用清水浸泡片刻。
3、將鴨肉塊、小芋頭、豆豉醬、八角和適量清水放入大碗中蒸越30分鐘即可。
芋仔燜鴨的做法二
主料:鴨肉、小芋頭
輔料:柱候醬、西芹、紅椒、大料、蔥姜等
1、鴨肉切塊,加入鹽醬油拌勻。
2、小芋頭切塊,下入油鍋中煎制。
3、鍋中倒油,下入鴨肉煸炒,倒出多余的由之后,放入大料,蔥姜和芋頭。
4、烹入料酒,柱候醬,老抽,糖,再加入適量的水,燜三十分鐘。
5、鍋中加入西芹和紅椒粒,點少許的香油之后,攪拌均勻即可。
芋仔燜鴨怎么做營養(yǎng)會流失
鴨子塊要炒干水分至出油，鴨肉相對較腥,放姜放酒燜煮可以避腥。鴨皮含有豐富的脂肪,故下鍋后,皮那面朝下,小火先把油煎出來,吃起來既香還不油膩。燉煮的時候要加熱水,留意水分燒干,如需加水,一定要加熱水。
芋仔燜鴨各食材的處理方法
1、先將芋子上的泥土先洗干凈。然后放鍋里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一個盆倒出來裝。很燙就用涼水泡,水熱了再換涼水,等芋頭的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。 將芋頭剝皮,放入醋水中煮4-5分鐘后撈起泡水,即可去除粘液。芋頭最好用老一點的香芋,就算這樣直接煮出來既不會爛也非常香。如果用嫩的小芋頭的話,燉煮之前最好將芋頭先用油炒一下。
2、將鴨子洗凈,剁成小塊,再調(diào)入醬油、料酒、姜片、白砂糖、大蔥段和蒜片腌制15分鐘。鴨子宜吃新鮮的,最好是當天購買,當天食用。鴨子盡量選瘦些的，鴨屁股一定要清理干凈,否則有股味道。
銀杏芋泥簡介
銀杏芋泥是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名點,屬于閩菜系。用料簡單經(jīng)濟,香甜美味,最適宜作為飯后甜品。銀杏去殼、去衣,洗凈,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起銀杏,糖水留用。檳榔芋去皮洗凈,切大件,隔水蒸稔,趁熱壓成芋茸。燒熱鑊,下油四湯匙爆香蔥棄去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸軟滑盛起,排上銀杏即成,可放進切柜雪凍或趁熱食用。
做銀杏芋泥放什么調(diào)料
1、銀杏去殼、去衣,洗凈,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起銀杏,糖水留用。
2、檳榔芋去皮洗凈,切大件,隔水蒸稔,趁熱壓成芋茸。
3、燒熱鑊,下油四湯匙爆香蔥棄去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸軟滑盛起,排上銀杏即成,可放進切柜雪凍或趁熱食用。
銀杏芋泥的常見做法
銀杏芋泥做法一
1、白果去殼內(nèi)皮,對半切開去芯,洗凈泡清水,最好是泡一天放少許水加入白果煮開放糖,稍多一點,主要看自己煮到水干,不停攪拌,讓白果的水分蒸發(fā),這樣煮白果有韌度,而且呈一點透的黃色芋頭去皮,放點水煮到爛,水不要多,這樣煮爛水也沒多少可以直接用勺子搗成泥,如勤快,用料理機會更滑。
2、鍋里下豬油,要多點,把芋泥放入不停攪拌,直至不停冒泡,如太干加些水,然后放進白糖,看自己喜好,試試甜度,最后以勺子倒扣不會馬上掉下來為佳。當然水分多少還是個人喜好問題。
3、最后裝盤,把之前做好的白果撒在上面,點綴可再撒些白芝麻,我自己吃就沒撒了。
銀杏芋泥做法二
1、芋頭去皮洗凈,切片攤開蒸熟備用。熟后趁熱用刀在砧板上按搓成芋泥,最好按多兩三次。
2、燒熱鑊下油,加入芋泥,用鑊鏟推動,然后加入4?O糖和1杯水,不斷推鏟至芋泥香味四溢而企身為止。
3、烚熟白果,拍爛去殼,用刀切開邊,然后用水灼,跟著去衣去心,洗凈之后加2兩糖及少許水煮滾。
4、把白果連糖水倒入芋泥上,收慢火滾5分鐘,加入桂花糖即成。
銀杏芋泥做法三
1、荔浦芋頭洗凈去皮切小塊備用
2、芋頭下平底鍋鍋加清水沒過芋頭即可,大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬至粘稠不見大塊顆粒,喜歡細膩口感的過篩,再微火保持白果洗凈在沸水中汆1-2分鐘,過清水后加入芋泥中。建議用好一點的白果,這個真空包裝的不太好吃。
3、省事可以直接在芋泥中加一小塊黃油,攪勻后加糖拌勻至融化即可出鍋。喜歡焦糖口味的,另外取一口小鍋,熱鍋,加小塊黃油融化加少量清水,加入適合口味的糖,融化至琥珀色粘稠,濃郁香味時關(guān)火加入芋泥中。
4、待所有混合均勻,乘出來開吃。
銀杏芋泥的食物相克知識
白果不能和什么一起吃
1、白果中的綠色胚芽毒性最強,食用時要除掉;新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜,只要在開水中泡3～5分鐘,就能方便地將其撕盡。
2、忌與魚同食。
3、不要用白果葉片泡水喝,這也有一定危險。
4、不宜和石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食。
5、不宜與豬肉同時食用。
6、不宜與木耳同時食用。
米茸芋絲蝦煲簡介
米茸芋絲蝦煲是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。為特色粵菜,以活中蝦、干蔥、雞蛋等為食材,加上雞粉等調(diào)料,加以烹飪而成。
米茸芋絲蝦煲怎么做最有營養(yǎng)
米茸芋絲蝦煲的做法
原料:活中蝦1/2斤、干蔥2粒、雞蛋1只、青椒1只、芋絲1包、粟米茸1罐、甘筍花數(shù)片。調(diào)味:鹽3/4茶匙,雞粉1茶匙,胡椒粉、麻油各少許。獻料:生粉2茶匙,清水2湯匙,麻油或油1茶匙。
做法:
1、蝦剪須,洗凈,吸干水分。
2、連殼煎熟待用。
3、芋絲拆去包裝,傾去水分,飛水。
4、青椒洗凈,切絲,燒熱油,炒熟青椒,上碟,待用。
5、燒熱油,爆香干蔥,傾入粟米茸、調(diào)味和獻汁,待滾。
6、下蛋液,拌勻,下芋絲、青椒、蝦和甘筍花,待滾便可食用。
米茸芋絲蝦煲怎么做營養(yǎng)會流失
清洗掉海水放入純凈水瓶中,放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透(大概4小時),再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可,這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內(nèi)凍好,保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸,到來年海蝦上市時還很新鮮?；蚴菍⑽r的沙腸挑出,剝除蝦殼,然后撒上少許酒,控干水分,再放進冰箱冷凍。雞蛋存放前不要用水沖洗,防止破壞雞蛋表面的保護膜。放雞蛋時要大頭朝上,使蛋黃上浮后貼在氣室下面,防止微生物侵入蛋黃。一般再20℃左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,最多保鮮半個月。
米茸芋絲蝦煲各食材的處理方法
蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值‘可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。蝦買回來后,先清洗一下;將蝦的長須,以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節(jié)處,用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。烹調(diào)蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下,味道會更鮮美。蝦屬于寒涼陰性類食品,使用時最好與姜、醋等佐料共同食用,即能殺菌,又可以防止身體不適。雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
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