酸辣狗肉怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“酸辣狗肉怎么做最有營養(yǎng)”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
酸辣狗肉簡介
酸辣狗肉是湖南風(fēng)味名菜。中國民間有“天上的飛禽,香不過鵪鶉,地上的走獸,香不過狗肉”的說法。狗肉又有“香肉”之美稱。民間還有“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”的諺語,由此可見狗肉的美味程度。
酸辣狗肉怎么做最有營養(yǎng)
酸辣狗肉的做法
原料:狗肉1,500克,輔料:泡菜100克 冬筍50克 紅辣椒15克 青蒜50克 淀粉(蠶豆) 13克,調(diào)料:香菜 100克 辣椒(紅、尖、干) 15克 黃酒 50克 鹽 5克 醬油 25克 味精 2克 醋 15克 胡椒粉 1克 桂皮 10克 香油 15克 小蔥 15克 豬油(煉制) 100克 姜 15克 各適量。
做法:
1、將狗肉去骨,用溫水浸泡并刮洗干凈,下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出,用清水洗2遍。
2、洗凈的狗肉放入砂鍋內(nèi),加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、黃酒25克和清水,煮至五成爛。
3、再將狗肉切成5厘米長、2厘米寬的條。
4、將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末。
5、青蒜切花,香菜洗凈。
6、炒鍋置旺火上,放入熟豬油,燒至八成熱時下入狗肉爆出香味,烹黃酒,加入醬油、精鹽和原湯,燒開后倒在砂鍋內(nèi),用小火煨至酥爛,收干汁,盛入盤內(nèi)。
7、炒鍋內(nèi)放入熟豬油,燒至八成熱,下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下,倒入狗肉原湯燒開。
8、再放入味精、青蒜,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,淋入芝麻油和醋,澆蓋在狗肉上,周圍拼上香菜即成。
酸辣狗肉怎么做營養(yǎng)會流失
選用膘肥體壯、健康無病的狗為上;狗肉有土腥味,剛宰殺時用溫水洗去腥味;煨制時用小火,中途不可加湯,時間2小時左右;酸泡菜制洗:將水壇洗凈抹干,放入溫開水2500克,再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克,然后將需要浸泡的蔬菜洗凈晾干,盛入壇內(nèi)密封,浸泡一二天,即成泡菜。因?yàn)槎S含有草酸,容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍里熟外白。
酸辣狗肉各食材的處理方法
食用狗肉應(yīng)當(dāng)選用正規(guī)養(yǎng)殖生產(chǎn)的產(chǎn)品,不食野生狗肉,因?yàn)橐吧飞砩嫌卸喾N病菌,不能保證食用安全,危害人體健康。新鮮竹筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化,所以為了新鮮最好盡快使用,如果吃不完或是買回來不立即食用,以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā),再放入冰箱內(nèi)冷藏,不過最好還是盡早吃完?；蚴琴I回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈,然后將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風(fēng),可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。
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酸辣肘子簡介
酸辣肘子是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。是將豬肘子先炒后燜而成。其味道酸香微辣,肥而不膩,為人體提供豐富的蛋白質(zhì)。豬肘子燙毛煮八成熟;鍋燒油至七、八成熱,肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油;鹵水燒開,放肘子鹵至酥爛,備用;鍋下油,加入上述調(diào)料及高湯燒開,加肘子一起燜至入味裝盤;面上撒上芝麻、蔥花即可。
酸辣肘子怎么做最有營養(yǎng)
酸辣肘子的做法
原料:豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精。
做法:
1、蹄膀洗凈入沸水中焯一會撈出,在上面劃幾道大口子,入電壓力鍋(高壓鍋也行)。
2.鍋中放姜片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、蔥段和水。
3.鹵料包入紗布后放入鍋中,電壓力鍋燉30分鐘后,將蹄膀上的肉從大骨上剔下(更容易燉爛),繼續(xù)燉20分鐘后撈出;
4.等撈出的肉控干水分,稍涼后放在錫紙上(或者結(jié)實(shí)的保鮮袋)包成筒狀,捏實(shí),然后用保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏一晚。
5.將冷藏好的肘子取出,切片,裝盤。
6.酸辣汁做法:鍋內(nèi)放少油,下姜末、蒜末(或洋蔥末),小火煸出香味后調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽(一點(diǎn)點(diǎn))、醋和糖,加少許水,用鏟子往一方向攪拌,撒一些紅椒圈、蔥花,咕嘟一會就好了。最后將其澆在醬肘子上。
酸辣肘子怎么做營養(yǎng)會流失
修割豬肘時皮面要留長一點(diǎn),豬肘的皮面含有豐富的膠質(zhì),加熱后收縮性較大,而肌肉組織的收縮性則較小,如果皮面與肌肉并齊或是皮面小于肌肉,加熱后皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎。因此皮面要適當(dāng)?shù)亓糸L一點(diǎn),加熱后皮面收縮,恰好包裹住肌肉又不至于脫落,菜肴形體整齊美觀。竹筍適用于炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過,以去除筍中的草酸?？拷S尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。
酸辣肘子各食材的處理方法
將買多的鮮筍去皮切成段(每段為一次食用量),放入開水煮熟,然后放涼分開放入保鮮袋里冷藏,隨吃隨取。買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。
酸辣藕帶簡介
酸辣藕帶,經(jīng)典鄂菜名菜。這是魚米之鄉(xiāng)湖北最特色的菜品之一:“藕帶”。藕帶,又叫雞頭管,事實(shí)上就是還沒有成形的藕,也就是最嫩的藕。湖北的藕帶不是蓮藕,是芡實(shí)的莖。炒藕帶不用加雞精,味精等,因?yàn)樗旧淼奈兜谰秃荃r。另炒制時間一定不要太久,否則藕帶口感變老,失去脆嫩的口感。
酸辣藕帶怎么做最有營養(yǎng)
酸辣藕帶的做法一
原料:藕帶、干辣椒絲、姜絲、鹽、醋。
步驟:
1、新鮮藕帶洗凈斜切成寸段,泡在水里以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮,則需要去皮。
2、紅辣椒切絲備用。
3、熱鍋下油,放入姜絲,干紅辣椒小火煸至出香味。
4、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒,快速翻炒,至斷生,加入白醋,鹽調(diào)味翻炒均勻即可。
酸辣藕帶怎么做營養(yǎng)會流失
1、藕帶
藕帶最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲,很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕,囊蚴就會在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲,成蟲附在腸黏膜上,會造成腸損傷和潰瘍,使人腹痛、腹瀉、消化不良。
2、干辣椒絲
干辣椒是紅辣椒經(jīng)過干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點(diǎn)是含水量低、適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。
3、姜絲
姜按用途和收獲季節(jié)不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纖維少,辛辣味淡薄,除做調(diào)味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味濃,主要用做調(diào)味。
酸辣藕帶各食材的處理方法
1、藕帶
藕帶分節(jié),節(jié)的周圍環(huán)生不定根。節(jié)上抽葉和花。藕帶纖秀苗條,每一根藕帶的頂端,都有一枚花骨朵狀的裝飾物,如選美小姐頭上的花冠。
2、干辣椒絲
辣椒既可做主菜,也可以用來做配菜或湯。夏季應(yīng)盡量用辣椒做配菜,并選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品。食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者,不宜多食。
3、姜絲
姜供食用的部位為不規(guī)則的塊莖,呈灰白或黃色,具有辛辣味。自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
酸辣粉簡介
酸辣粉起源于四川,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間,取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名。
酸辣粉富含豐富營養(yǎng)的主粉。酸辣粉以紅薯粉、豌豆粉按照最佳比例調(diào)和,集多種營養(yǎng)于一身,粉條含有豐富的碳水化合物,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
輔料主料富含膳食纖維,維生素A、C、E,胡蘿卜素,鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅等多種礦物質(zhì),硫胺素、核黃素等多種微量元素,是天然綠色的健康食品。
除去營養(yǎng)豐富的主粉,酸辣粉的又一大特色便是他的鮮湯。酸辣粉的鮮湯,以新鮮的辣椒等多種新鮮的食材搭配十多種中草藥精心熬制,并由專業(yè)的營養(yǎng)師按照最佳的膳食標(biāo)準(zhǔn)搭配肉末、花生、鮮疏、酸菜、蔥花等多種配菜,使得酸辣粉的營養(yǎng)成分更為均衡。
酸辣粉含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白可以調(diào)高人體的抵抗力和免疫力;胡蘿卜素、維生素等物質(zhì)可以維護(hù)視力、抑制癌癥物質(zhì)的合成、預(yù)防高血壓;豐富的膳食纖維可促進(jìn)大腸蠕動,改善便秘。
酸辣粉圖片
酸辣粉怎么做最有營養(yǎng)
材料:紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜
制作過程:
1、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右,中途要換一次水。(去除粉條里的異味)
2、香菜、小蔥切成細(xì)末待用,準(zhǔn)備大蒜多一點(diǎn),搗成蒜蓉放適量開水勾兌;
3、鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。
4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色,煸炒變色的肉末加入五香粉,生抽繼續(xù)煸炒,肉末里放入適量的蔥花翻炒。
5、加入一勺甜面醬,和適量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起鍋裝碗待用。
6、鍋里燒水,放入泡發(fā)好的粉條燙軟,將燙軟的粉條放入冷水過一下,然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里。
7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開,化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量,再加入辣椒油和肉醬,撒上蔥花及香菜末,伴勻即可享用。
酸辣粉怎么做營養(yǎng)會流失
紅薯粉是不需要久煮的,久煮就會流失營養(yǎng),一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜,較厚的可至40分鐘。如果繼續(xù)煮下去,會由于粉條吸水量增加,口感筋力下降,出現(xiàn)局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現(xiàn)象,再繼續(xù)煮下去粉條會變成小的短節(jié),并最終因可溶性淀粉高溫溶化而出現(xiàn)輕度糊湯現(xiàn)象,凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的,就有可能加入了明礬等添加劑,會出現(xiàn)質(zhì)量隱患了。
酸辣粉各食材的處理方法
紅薯粉需要在烹制錢泡在溫水中一個小時左右,中途還需要換一次水去除粉條的異味。而香菜、蔥、蒜等就要切成細(xì)末待用。
酸辣湯簡介
酸辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振。
酸辣湯圖片
酸辣湯怎么做最有營養(yǎng)
酸辣湯的做法一
制作食材：胡蘿卜50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。
制作流程
1、胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細(xì)絲備用;
2、熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香;鍋里加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)開，淋入湯中勾芡;
3、等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲;
4、加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調(diào)味;
5、開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。
酸辣湯的做法二
材料：內(nèi)脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鮮木耳(50克)、竹筍(100克)、紅蘿卜(半根)、高湯(500ml)、蔥(1根)、蒜末(半湯匙)
腌料：海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)
酸辣汁：山西老陳醋(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)
調(diào)料：油(2湯匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
制作流程
1、洗凈瘦肉，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。
2、分別將木耳、竹筍和紅蘿卜切成絲;內(nèi)脂豆腐切成塊，蔥切成蔥花，
3、取一空碗，加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油，調(diào)勻成酸辣汁備用。
4、燒開鍋內(nèi)的水，放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲焯1分鐘，撈起過冷河瀝干水。
5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉絲炒至色變白，注入高湯煮沸，然后放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲攪勻。
6、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，澆入酸辣汁調(diào)味，倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。
7、淋入1/2杯生粉水勾芡，灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花，即可出鍋。
酸辣湯怎么做營養(yǎng)會流失
醋和胡椒粉調(diào)成的汁加入以后的操作動作要迅速，否則久煮會失去風(fēng)味。胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉蒸發(fā)掉，那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒.這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的腥氣。打蛋花的時候，火一定要關(guān)小、不沸騰的狀態(tài)，并且湯要有適當(dāng)?shù)臐舛?。酸辣之味來自老陳醋和辣椒油，酸辣汁倒入湯中后，可先試一下味道，再根?jù)個人口味來增減其份量。最后勾芡的時侯，分次下直到自己滿意為止。醋也可最后放，先放少量，再按個人口味添加。
酸辣湯各食材的處理方法
豬里脊肉、黑木耳均洗凈備用，胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白等配料分別切成細(xì)絲備用。內(nèi)脂豆腐含水量較高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹調(diào)時盡量輕手，以免將內(nèi)脂豆腐弄得碎爛。因?yàn)椴牧媳姸?，要控制量，不然煮成一大鍋了?/p>
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調(diào)節(jié)酸和辣的口感程度。醋的比例和鹽大概是6:5，這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
酸辣藕丁簡介
辣藕丁,屬于家常菜譜,主要原料是藕,口味是酸辣,工藝是炒。中醫(yī)認(rèn)為,藕是進(jìn)補(bǔ)的保健食品,既可食用,又可藥用。生食能涼血散淤,熟食能補(bǔ)心益腎,可以補(bǔ)五臟之虛,強(qiáng)壯筋骨,滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便,幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
酸辣藕丁圖片
酸辣藕丁怎么做最有營養(yǎng)
做法一、 酸辣藕丁食材。胡蘿卜和尖椒切成大丁。蓮藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。炒鍋熱鍋涼油,放入蔥姜和干辣椒爆香然后放入胡蘿卜翻炒。然后放藕丁翻炒快斷生的時候淋少許生抽。等藕丁斷生后放入尖椒丁翻炒均勻,放入鹽、糖翻炒,然后放入雞精淋醋出鍋即可。炒好的酸辣藕丁上桌開吃。
做法
酸辣藕丁怎么做營養(yǎng)會流失
蓮藕切丁的方法:先從中間剖開,再順著它的條紋切成條狀,最后橫切成丁狀。切好的藕丁最好泡在清水中,否則會因?yàn)榻佑|了空氣中氧氣變黑。如果用鐵鍋炒,炒好后要盡快裝碟,否則成品會變成藍(lán)黑色。
酸辣藕丁各食材的處理方法
往菜刀上涂點(diǎn)油就行了!在藕表面摸層薄油也可以。把藕過熱水煮一下(變色即可),撈出后迅速過涼,再切,既不碎,也不影響藕的脆感。
酸辣土豆絲簡介
酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)菜式。酸辣土豆絲以土豆為主料，醋和辣椒為調(diào)料進(jìn)行快炒的一種最常見的家常菜。其主料為土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強(qiáng)體力、冠狀動脈硬化。
酸辣土豆絲圖片
酸辣土豆絲怎么做最有營養(yǎng)
酸辣土豆絲的做法一
主料：土豆2個
調(diào)料：食鹽適量，醬油 1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，干辣椒8個，香油少許。
制作流程
1、土豆洗凈， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。
3、尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許。
4、再次打開火，待油 溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。
酸辣土豆絲的做法二
主料：土豆2個干辣椒
輔料：花椒、精鹽、味精、蔥段、姜絲、香油、白醋
1、用刨子把土豆去皮，然后切絲。
2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
3、熱油鍋，油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸是十幾秒出香味后把花椒撈出不要。
4、再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。
5、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可。
酸辣土豆絲怎么做營養(yǎng)會流失
1、 炒干辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。
2、 鍋內(nèi)放入土豆絲后要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。
3、煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
4、醋不要放的過早，否則香醋滲進(jìn)土豆里，顏色不好看，而且味道也欠缺。
5、土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤后菜的余溫會繼續(xù)使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發(fā)面而不脆。
酸辣土豆絲各食材的處理方法
土豆用清水沖洗后去皮切成絲，土豆頂?shù)断惹袃善?，再把切過的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆里，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標(biāo)準(zhǔn)就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋。
因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。而在買土豆時應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
酸辣口水雞簡介
口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴,屬于川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。
酸辣口水雞怎么做最有營養(yǎng)
做法一、鍋里放水,加姜塊燒開,把洗干凈的雞放進(jìn)去燙一下?lián)瞥?。換水燒開,姜塊可繼續(xù)用。再把雞放入煮10分鐘,關(guān)火。雞取出,用冰水泡上。雞涼后,取出切塊裝盤。在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍涼后一起倒進(jìn)小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,調(diào)勻后澆到雞塊上。
做法
酸辣口水雞怎么做營養(yǎng)會流失
此菜主料選擇十分講究,一定要家養(yǎng)土仔公雞,重在調(diào)味,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的美稱。
酸辣口水雞各食材的處理方法
準(zhǔn)備春雞1只、蔥、姜、麻醬、辣紅油、香菜、小蔥、花生、芝麻、鹽。鍋里放水,加姜塊燒開,把洗干凈的雞放進(jìn)去燙一下?lián)瞥?。換水燒開,姜塊可繼續(xù)用。再把雞放入煮10分鐘,關(guān)火。雞取出,用冰水泡上。雞涼后,取出切塊裝盤。在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍涼后一起倒進(jìn)小碗。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會用銀耳進(jìn)行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對于女生來說，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨(dú)特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a(bǔ)生津;潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
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