做干煸牛肉絲放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“做干煸牛肉絲放什么調(diào)料”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
干煸牛肉絲簡介
干煸牛肉絲是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜菜系,以牛肉為制作主料,干煸牛肉絲的烹飪技巧以干炒為主,口味屬于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉絲而制做的,面筋絲呈牛肉絲的醬紅色,芹菜嫩綠鮮香,麻、辣、咸、鮮、香、甜,六味俱全,下飯佐酒皆宜。
做干煸牛肉絲放什么調(diào)料
1、牛肉切絲,不要太細(xì)。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽,最后再加油抓勻。腌制20分鐘。
2、蒜薹去老莖后切段。蔥姜切絲,干辣椒剪成絲。
3、鍋中熱油,下牛肉絲中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉絲完全變色。
5、放入一勺郫縣豆瓣,加蔥姜絲和干辣椒絲,翻炒出香味。
6、放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均勻。最后放糖、鹽和蠔油調(diào)味即可。
干煸牛肉絲的常見做法
干煸牛肉絲做法一
1、將面筋切成一分厚的薄片,再切成細(xì)絲;
2、將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;
3、芹菜洗凈,撕去老筋切成寸段;
4、豆瓣醬斬碎;
5、炒鍋洗凈置火上,放入花生油,燒至六成熱時(shí),放入面筋絲煸炒,加入精鹽,繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色;
6、再加入豆瓣醬、辣椒粉,在鍋內(nèi)翻拌均勻;
7、然后加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精,翻拌均勻后,撒上花椒粉即可裝盤上桌。
干煸牛肉絲做法二
1、牛肉冷凍后,拿出半解凍切成約5公分長的長條。
2、芹菜洗凈切大段,姜切絲。
3、干辣椒切絲。
4、放辣椒爆一下。
5、放牛肉條。
6、牛肉煸炒出水。
7、水干后放姜絲和鹽。
8、放生抽和蠔油。
9、放芹菜翻炒。
10、出鍋前撒熟芝麻。
干煸牛肉絲做法三
1、把豬瘦肉清洗干凈切成絲,加料酒,精鹽,生抽腌制10分鐘備用;
2、把大蔥、生姜、大蒜切成細(xì)絲,干辣椒去蒂切成絲備用;
3、炒鍋置火上,放入花生油燒至五成熱,放入切好的干辣椒絲炸呈棕紅色后撈起備用;
4、鍋留底油,放入切好的蔥、姜、蒜絲以及花椒炒出香味,然后放入腌制過的豬肉絲,煸干水分,煸至干香亮油呈金黃色時(shí),下辣椒絲、味精、白糖炒勻,起鍋裝盤,撒上熟芝麻即成。
干煸牛肉絲的食物相克知識(shí)
牛肉+田螺:會(huì)易消化不良
牛肉+木耳菜:會(huì)危害身體
牛肉+鲇魚:會(huì)易中毒
牛肉+生姜:會(huì)易上火
牛肉+白酒:會(huì)上火
牛肉+鯰魚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
ys630.COm精選閱讀
干煸菜花簡介
干煸,香辣味,講究先鍋里放油,燒熱后先下花椒炸出香味,然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,紅辣椒可以多放點(diǎn),要辣一點(diǎn)味道才香。
做干煸菜花放什么調(diào)料
1、菜花洗凈掰開,五花肉切片,青蒜切段。
2、鍋內(nèi)倒少許油,燒熱,放入五花肉小火雙面煎至微黃。
3、放入蔥姜蒜和風(fēng)味豆豉醬,炒出香味。
4、下入菜花煸炒,放入料酒和生抽,加少許白糖,最后放入青蒜斷生,加入適量鹽和味精調(diào)味即可。
5、嘗一口,還不錯(cuò)!
干煸菜花的常見做法
干煸菜花做法一
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、生姜、大蒜切成片。
3、泡椒切成絲。
4、鍋里放入適量油,燒到六成熱。
5、倒入菜花煸炒,放入適量鹽炒入味,出鍋待用。
6、鍋里放入適量油,放入泡椒、生姜、大蒜、花椒,爆香。
7、加入煸炒好的菜花,加入少許生抽和蠔油,翻炒均勻。
8、出鍋了。
干煸菜花做法二
1、菜花掰成小塊。
2、帶皮五花肉切片;香菜切段;蔥姜切片,蒜拍松。
3、鍋?zhàn)訜裏?倒入少許油,將五花肉放入,煸炒出油。
4、將蔥姜蒜辣椒放入,煸炒。
5、放入老干媽豆豉。
6、倒入糯米酒,煸炒。
7、放入菜花。
8、煸炒至菜花微軟。
9、菜花熟后,放入香菜。
10、放入少許雞精、鹽,煸炒入味,出鍋即可。
干煸菜花做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用 ,因?yàn)樯⒉嘶ㄌ⒂斜┞对谕饷婧苋菀妆晃廴舅杂玫}水消毒,還以把藏在里面的小蟲殺出來,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了。
3、鍋內(nèi)倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時(shí)候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤。
干煸菜花的食物相克知識(shí)
相克菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收
菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺:身體不適
菜花+香椿:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜:破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含豐富的鈣質(zhì),菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收
干煸蠶蛹簡介
干煸蠶蛹是經(jīng)典魯菜之一,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品。
做干煸蠶蛹放什么調(diào)料
1、蠶蛹冷水下鍋淖水。
2、涼涼后用剪刀剪開,這步有點(diǎn)殘忍，加入淀粉,椒鹽粉均勻拌勻。
3、下油鍋炸,小心濺油。
4、蔥、蒜、青椒爆鍋放入炸好的蠶蛹煸炒~最后加孜然粉。
5、裝盤,大功告成!
干煸蠶蛹的常見做法
干煸蠶蛹做法一
1、用水把蠶蛹煮熟后放鍋里炒。
2、最小火一直煸炒,不放油。
3、水分炒干后放油炒酥,要不斷翻滾,防止糊。
4、炒酥后,最后放鹽辣椒,出鍋。
干煸蠶蛹做法二
食材:搖頭擺尾的蠶蛹半斤左右,芹菜兩根洗凈切斜條。
1、將蠶蛹洗凈、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼,切開取出黑的東東。
2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹里,讓調(diào)料均勻的沾在蠶蛹上,放置15分鐘入味。
3、炒鍋內(nèi)放入多一些的油燒熱,投入辣椒絲,放蠶蛹咯,這是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,這里不要偷懶哦。
4、炒到油不見了,翻動(dòng)蠶蛹的時(shí)候會(huì)有沙沙的聲響,這就可以把芹菜放在蠶蛹里翻炒兩下出鍋裝盤了。
干煸蠶蛹做法三
1、蠶蛹放鍋里添水大火煮開,調(diào)小火三五分鐘后關(guān)火,用涼水沖一下,撈出,涼涼點(diǎn)。
2、用剪子把蠶蛹剪開,中間的硬心取出扔掉。
3、用少量的鹽、料酒和淀粉拌好,放入準(zhǔn)備好的蠶蛹拌勻,腌制五分鐘。
4、鍋里放油,油熱后放入蠶蛹,慢火炸至外表有點(diǎn)焦黃的感覺(可不是糊巴的感覺啊,呵呵呵)這樣蠶蛹吃起來更酥脆一些。
5、炸的過程我們可以準(zhǔn)備配料、蔥姜蒜末、花椒十幾粒,紅樹椒切塊(不好切亂蹦的,做好準(zhǔn)備)。
6、鍋里放油,油稍微熱點(diǎn),閉小火放入花椒慢慢的超出香味,放入蔥姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入紅樹椒,繼續(xù)炒香,放入蠶蛹,不斷煸炒。蔥姜蒜末漸漸的炒干水分,蠶蛹也差不多了,放鹽,味精翻炒幾下可以出鍋了。
干煸蠶蛹的食物相克知識(shí)
蛹里面全是蛋白質(zhì),只要跟蛋白質(zhì)不能一起吃的,就不能跟蛹一起吃好像沒聽說過什么東西不能跟蛋白質(zhì)一起吃的。
干煸花菜簡介
干煸花菜是一道以花菜為主材料的家常菜,味道微辣。制作簡易,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
做干煸花菜放什么調(diào)料
1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出切小朵備用。
2、蒜切末備用。
3、炒鍋?zhàn)⒂?冷油時(shí)即下入花椒粒,此時(shí)保持小火,待油溫逐漸升,花椒炸出香味,撈出花椒粒不要。
4、轉(zhuǎn)中小火放入辣椒絲稍炸,再放入一半蒜末炒香。
5、接著轉(zhuǎn)中火,倒入菜花,煸炒兩分鐘,調(diào)入鹽、糖、生抽再炒一分鐘,倒入醋炒勻,最后倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋。
干煸花菜的常見做法
干煸花菜做法一
1、在熱鍋中加入適量的食用油。待油熱后,將辣椒和大蒜導(dǎo)入鍋中,不斷翻炒,炒出大蒜和青椒籽的香味。
2、將花菜倒入鍋中,不斷翻炒,加入食鹽,老抽,麻辣鮮等材料。如果花菜炒的時(shí)候還有點(diǎn)生,可以加入少量的水。
3、品嘗下花菜的味道以及熟度,感覺可以的話就可以出鍋了。
干煸花菜做法二
1、菜花掰成小塊。
2、帶皮五花肉切片;香菜切段;蔥姜切片,蒜拍松。
3、鍋?zhàn)訜裏?倒入少許油,將五花肉放入,煸炒出油。
4、將蔥姜蒜辣椒放入,煸炒。
5、放入老干媽豆豉。
6、倒入糯米酒,煸炒。
7、放入菜花。
8、煸炒至菜花微軟。
9、菜花熟后,放入香菜。
10、放入少許雞精、鹽,煸炒入味,出鍋即可。
干煸花菜做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用 ,因?yàn)樯⒉嘶ㄌ⒂斜┞对谕饷婧苋菀妆晃廴舅杂玫}水消毒,還以把藏在里面的小蟲殺出來,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了。
3、鍋內(nèi)倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時(shí)候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒。
干煸花菜的食物相克知識(shí)
菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收
菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺:身體不適
菜花+香椿:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜:破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含豐富的鈣質(zhì),菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收
干煸鱔魚絲簡介
干煸鱔魚絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。色澤紅亮,鮮香味濃,酥軟化渣,富有川味特色。
做干煸鱔魚絲放什么調(diào)料
選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨,斬去頭尾,切成約8厘米長、筷于頭粗的絲。芹黃切成約4厘米長的節(jié)。鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置火上,下素油燒至200℃,下鱔魚絲煸至水分基本揮發(fā)后,烹入料酒。移偏火上略焙約3一4分鐘,然后移正火上提鍋煸炒,并下豆瓣煸至油呈紅色,下姜、蒜絲炒勻,加鹽、醬油、芹黃稍炒,淋少許醋和麻油和勻,起鍋裝盤,撒上花椒面即成。
干煸鱔魚絲的常見做法
干煸鱔魚絲做法一
1、把鱔魚片洗干凈,斜刀切成粗絲,去掉鱔魚的頭尾。
2、把蒜苗切成長段,郫縣豆瓣剁細(xì),生姜、大蒜、大蔥切成絲備用。
3、炒鍋置火上,放入花生油燒至六成熱,放入鱔魚絲煸炒,反復(fù)煸炒,炒干水分,炒至鱔魚絲干香亮油,注意要不停地翻炒,不要把鱔魚絲煸焦了,之后放入剁細(xì)的郫縣豆瓣,把豆瓣炒香,再放入醬油、紹興料酒、精鹽炒勻,放入姜絲、蒜絲、蔥絲、蒜苗翻炒,淋上醋、芝麻油,加味精顛翻幾下,盛入盤內(nèi),撤上花椒粉即可。
干煸鱔魚絲做法二
1、鱔魚洗凈,去頭去尾、去骨。
2、鱔魚切絲;蒜苔切段放一咖啡匙鹽,拌勻腌上;姜、蒜均切絲。
3、鍋中放油燒至八成熱,下鱔魚絲用中小火煸炒七分鐘。
4、將鱔魚絲推至鍋的一邊,放入料酒、豆瓣醬、姜蒜絲炒出香味。
5、炒勻后放老抽、味精炒一分鐘。
6、將鱔魚絲推至鍋邊,下入瀝去腌汁的蒜苔炒半分鐘。
7、將蒜苔和鱔魚絲一同炒勻,放醋、香油、花椒粉,鏟勻后起鍋裝盤即成。
干煸鱔魚絲做法三
1、鱔魚宰殺后去掉內(nèi)臟去骨,一定要清洗干凈。
2、鱔魚片改刀成為8厘米左右長、0.8厘米左右粗的細(xì)絲,用鹽巴加上料酒兌處理過的鱔魚片進(jìn)行碼味。
3、芹菜梗切成節(jié)。
4、干辣椒切為0.5里面長的細(xì)絲,姜蒜切成細(xì)末,郫縣豆瓣一定要剁細(xì)才能夠入味。
5、鍋中放入50克左右的油,燒到沸騰,放入鱔魚絲煸炒至斷生后再摻入油50克繼續(xù)煸炒至酥軟。
6、然后下豆瓣炒到紅色有香味,再倒入料酒、蒜末、干辣椒絲、黃豆芽、芹菜梗,炒至斷生。
7、接下來倒入紅油、香油、味精和白糖,出鍋后撒一些花椒面即可。
干煸鱔魚絲的食物相克知識(shí)
黃鱔+棗(鮮):易脫發(fā)
黃鱔+狗肉:身體不適
黃鱔+菠菜:腹瀉
黃鱔+南瓜:身體不適
干煸茶樹菇簡介
干煸茶樹菇是一道非常好吃的家常菜，主要由新鮮茶樹菇和五花肉做成，味道辣而脆，非常下飯。采用干煸的做法，將茶樹菇的鮮美結(jié)合五花肉的滑嫩，用干辣椒煸炒，非常爽口。
做干煸茶樹菇放什么調(diào)料
1、必放調(diào)料:辣椒。新鮮的茶樹菇有著一種特殊的氣味,很多人都接受不了。大量的辣椒與花椒,能壓制住那種特殊的氣味。
2、要不要加水?這道菜的特點(diǎn)是干煸,不要加水,要不停地炒。
3、要不要放味精或雞精?炒蘑菇之類的菜本身有鮮味,不用加味精、雞精。
干煸茶樹菇的常見做法
做法一
茶樹菇300克、五花肉100克、新鮮青50克、紅辣椒50克
做法:
1、把茶樹菇洗干凈切段,五花肉洗干凈切成肉絲備用;
2、把新鮮青、紅辣椒切成絲,大蔥、大蒜、生姜切成絲,干紅辣椒剪成段備用;
3、炒鍋置火上倒入色拉油,至六成熱時(shí)倒入茶樹菇,炸成金黃色時(shí)出鍋瀝干油備用;鍋留底油,放入肉絲炒熟加姜絲、蔥絲,蒜絲、干紅辣椒段爆出香味后,放入郫縣豆瓣辣醬煸炒,放入炸好的茶樹菇煸炒出香味,然后放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續(xù)煸炒,調(diào)入醬油、精鹽,雞精、糖煸炒,讓菜肴入味,滴上芝麻油,出鍋裝盤即可。
做法二
茶樹菇150g、肉片100g、茶油、鹽、蔥花、干辣椒、八角少量、花椒、老抽、紅椒少量、青椒
做法:
1、鍋內(nèi)油燒熱,小火下姜片和蒜瓣。
2、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入鍋翻炒。
3、爆出明顯的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。
4、炒至肉片表面斷生后放入切成段的茶樹菇。翻炒后放鹽。放老抽。放入高湯略燜煮。
5、湯汁基本收干后放入紅椒。待湯汁完全收干,撒入蔥花出鍋裝盤。
做法三
茶樹菇750克、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒
做法
1、茶樹菇過熱水燙一下,立即撈出瀝干水份,適當(dāng)大小段、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒
2、肉切絲,蒜姜切末。
3、鍋入少許油先炒香肉絲后盛出備用。
4、鍋再入少許油,中火,炒香蒜末姜末后放入辣椒。
5、倒入茶樹菇,倒入一勺醬油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶樹菇水份減少。
6、倒入炒好的肉絲,按個(gè)人口味放鹽后繼續(xù)翻炒至均勻即可。
干煸茶樹菇的食物相克知識(shí)
茶樹菇相克食物：
茶樹菇與青酒同食會(huì)容易中毒,與鵪鶉同食會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。
干辣椒相克食物:
干辣椒不能和黃瓜一起吃,會(huì)破壞維生素C的吸收。
五花肉相克食物:
芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。一耗氣,一無補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害。
二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不宜同食。
豬肉與鵪鶉同食,令人面黑。
牛肉是人們常吃的肉類,雖然牛肉價(jià)格要比豬肉貴一些,但是牛肉的營養(yǎng)價(jià)值和口感都要比豬肉好,而且牛肉的身上大多數(shù)是瘦肉,吃起來還不會(huì)發(fā)胖的.無論男女老少都是非常喜歡吃牛肉的.牛肉的做法可以說是很多的,像可以用它來包餃子,也可以用來炒菜,煲湯,都是很不錯(cuò)的.
很多人也很喜歡吃這樣一道菜,就是干煸牛肉絲,干煸牛肉絲吃起來口感極佳,味道很好,也因此變成了百姓家中常做的一道菜,但是對(duì)于剛接觸烹飪的人來說,還不太熟悉它的做法,今天就來跟大家說一下.
干煸牛肉絲做法一:
1. 將面筋切成一分厚的薄片,再切成細(xì)絲;
2. 將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;
3.芹菜洗凈,撕去老筋切成寸段;
4.豆瓣醬斬碎;
5. 炒鍋洗凈置火上,放入花生油,燒至六成熱時(shí),放入面筋絲煸炒,加入精鹽,繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色;
6. 再加入豆瓣醬、辣椒粉,在鍋內(nèi)翻拌均勻;
7. 然后加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精,翻拌均勻后,撒上花椒粉即可裝盤上桌.
干煸牛肉絲做法二:
材料
牛肉,醬油,雞蛋,白胡椒粉,孜然粉,芹菜,胡蘿卜,姜,豆瓣醬,花椒粉
做法
1.牛肉切絲,用醬油,雞蛋,白胡椒粉,孜然粉,腌上.
2.芹菜切絲,胡蘿卜切絲.姜切絲.
3.熱鍋油炒牛肉,加鹽,姜絲煸炒,水分快干的時(shí)候,深紅色的時(shí)候,下豆瓣醬.肉酥的時(shí)候下醬油,芹菜,胡蘿卜絲.炒熟.出鍋.可以灑花椒粉.
以上就是為大家介紹的干煸牛肉絲的做法,大家可以在家里自己動(dòng)手做一下試試的.多吃牛肉可以補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng),而且牛肉對(duì)于身體虛弱的人有著滋補(bǔ)的功效的.
五彩牛肉絲簡介
五彩牛肉絲是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜小炒菜。此菜用幾種切成“絲狀”的原料相雜在一起,色彩悅目和諧、誘人食欲。市肆餐館,或家庭便宴,皆常制作。
做五彩牛肉絲放什么調(diào)料
把將筍肉切成長6厘米、寬厚3毫米的絲狀,用清水煮透,然后加鹽煨人味,控去水分。紅蘿卜、冬菇絲也用清水滾透,控去水分。鹽、味精、白糖、深色醬油、芝麻油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁。炒鍋上旺火,下入花生油,燒至七成熱,放人粉絲炸脆,撈出,牛肉絲用四成熱油過油,傾人笊籬瀝油。再將姜絲、蒜泥爆香,放辣椒絲、筍絲、冬菇絲、紅蘿卜絲、韭黃、牛肉絲,濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒勻上盤,用炸粉絲圍邊即成。
五彩牛肉絲的常見做法
五彩牛肉絲做法一
主料:牛肉、青椒、胡蘿卜、牛蒡、香蔥、姜。
調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、醬油、淀粉、色拉油。
1、青椒、胡蘿卜、牛蒡洗凈、切絲;
2、牛肉切絲,用鹽、味精、淀粉腌制10分鐘,放入溫油中滑一下;
3、鍋內(nèi)放油,下入蔥段、姜片炒香,放入其他原料一起翻炒,調(diào)味后勾芡,即成。
五彩牛肉絲做法二
材料：牛肉,鹽,料酒,蠔油,小蘇打1/2勺,白胡椒粉1/2勺,淀粉1勺,豆芽。
1、牛肉逆紋理切絲,沖洗血水瀝干,加鹽,料酒,蠔油適量,小蘇打1/2勺,白胡椒粉1/2勺,淀粉1勺,拌均勻,再加1勺油,冷藏。
2、炒的時(shí)候熱鍋冷油,把牛肉放入快速劃開,牛肉會(huì)比較滑嫩。今天加了豆芽,味道還不錯(cuò)。
五彩牛肉絲做法三
1、準(zhǔn)備好所用到的食材。
2、原料都切絲。(竹筍絲汆水)
3、牛肉絲加姜絲、油、鹽(半匙)、料酒、白糖抓勻,腌一下。
4、油鍋下竹筍、辣椒、洋蔥、胡蘿卜絲,加半匙鹽急火快炒至青椒稍一變色,盛起。
5、油鍋下牛肉,急火快炒至牛肉稍一變色出水。
6、合入炒好蔬菜絲快速炒勻起鍋。
7、五彩繽紛、鮮香爽脆的五彩牛肉絲就做好了。
五彩牛肉絲的食物相克知識(shí)
牛肉+田螺:會(huì)易消化不良
牛肉+木耳菜:會(huì)危害身體
牛肉+鲇魚:會(huì)易中毒
牛肉+生姜:會(huì)易上火
牛肉+白酒:會(huì)上火
牛肉+鯰魚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
干燒牛肉片簡介
干燒牛肉片是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。主料牛肉、芹菜等。先將牛肉切成薄片;上旺火煸炒,加姜絲、豆瓣醬、辣椒粉略炒至油變紅,加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒幾下,淋少許醋,裝盤,撒花椒粉即可。
做干燒牛肉片放什么調(diào)料
1、牛肉切塊,和蔥段一起下入涼水鍋中,焯水。牛肉撈出來沖干凈,瀝干備用。等待水開的時(shí)候,我們可以處理蔬菜了,土豆胡蘿卜切滾刀塊,洋蔥切片,姜蒜切片。
2、鍋洗凈,倒適量油,油熱后下入姜片,蒜片,八角,干紅椒段爆香。
3、加入牛肉,翻炒5分鐘左右。
4、加入牛骨頭和適量清水,水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉七八十分鐘。
5、時(shí)間到了之后,將牛骨頭撈起,不用。往湯里加2勺老抽,1小勺白糖,適量鹽(鹽不要多,老抽有咸度的)調(diào)味,轉(zhuǎn)大火。
6、另起一炒鍋,倒少許油,將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中,加適量鹽,翻炒5分鐘左右。
7、此時(shí)鍋里的湯也收了一小部分了,下入步驟6中炒過的蔬菜,繼續(xù)燉煮,要時(shí)不時(shí)攪一攪,防止粘鍋。
8、喜歡湯汁拌飯的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前,磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行。
干燒牛肉片的常見做法
干燒牛肉片做法一
食材:牛肉,芹菜,姜絲豆瓣醬,辣椒粉,味精,料酒,醋,糖。
1、將牛肉切成薄片;
2、上旺火煸炒,加姜絲、豆瓣醬、辣椒粉略炒至油變紅,加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒幾下,淋少許醋,裝盤,撒花椒粉即可。
干燒牛肉片做法二
1、牛肉逆紋切片切絲后,加蠔油,生粉,一小匙糖,一勺到兩勺清水,抓捏均勻腌漬片刻后,再加一勺油拌勻。
2、炒的時(shí)候最關(guān)鍵是要熱鍋冷油,將牛肉滑至變色就出鍋。
3、底油炒菜梗和紅椒絲,加少許鹽先讓通菜入入味,最后放入牛肉絲,放兩匙生抽快速兜勻即可。
干燒牛肉片做法三
1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻腌一會(huì)兒。
2、腌牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個(gè),切圈兒,干紅辣椒剪段兒。
3、炒鍋內(nèi)放油燒熱(油比平時(shí)正常炒菜放多一點(diǎn)好吃~~~~),小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香姜絲入鍋,翻炒兩下,腌好的牛肉入鍋,放一點(diǎn)點(diǎn)料酒,轉(zhuǎn)大火爆炒。
4、牛肉變色斷生,扒到一邊兒,空出的地方放干紅辣椒段兒,小火稍稍炸一會(huì)兒,注意不要炸焦了。
5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來,加一點(diǎn)兒生抽,火再加大,翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽。
6、一點(diǎn)兒味精調(diào)味兒。
干燒牛肉片的食物相克知識(shí)
牛肉+田螺:會(huì)易消化不良
牛肉+木耳菜:會(huì)危害身體
牛肉+鲇魚:會(huì)易中毒
牛肉+生姜:會(huì)易上火
牛肉+白酒:會(huì)上火
牛肉+鯰魚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
肉絲炒面簡介
肉絲炒面,用微波爐加熱之前,要在飯盒中,淋入約2湯匙(30ml)的水,再進(jìn)行加熱。否則加熱后的面條由于水分的流失,口感會(huì)比較干。
做肉絲炒面放什么調(diào)料
1、將洗凈的蒜薹、肉和青辣椒切成需要的形狀備用。
2、綠豆芽洗凈備用。
3、生菜洗凈備用。
4、準(zhǔn)備一份面條備用。
5、取鍋加入清水燒開。下入準(zhǔn)備好的面條,煮熟。
6、煮熟的面條,放入冷水中冰一下。瀝水撈出面條備用。
7、炒鍋放油,開火。下入豆瓣醬翻炒出香味。
8、豆瓣醬爆香后,放入切好的肉絲翻炒。將肉絲炒至變色即可。
9、下入綠豆芽翻炒。同時(shí)加入少許醬油。
10、下入青椒和蒜薹段翻炒,同時(shí)加入十三香和花椒粉。
11、將瀝水后的面倒入鍋中。
12、將下入鍋的面條和炒好的菜拌勻。
13、面條炒好后,將生菜放入鍋中。
14、撒入白芝麻和孜然粉。
15、炒拌均勻后,關(guān)火。裝盤即可食用。
肉絲炒面的常見做法
肉絲炒面做法一
1、在籠屜里涂抹少許油,放入面條蒸15分鐘取出抖開。
2、把蒸好的面條抖開后,倒入適量香油或蔥油快速拌勻,然后攤開在案板上晾透。
3、炒勺上火燒熱,注入少許油放入肉絲煸炒,肉絲變色后放入蔥姜絲煸炒,爆出香味后倒入香菇絲和筍絲煸炒。
4、把配料炒勻后,烹入紹酒炒勻,然后再烹入醬油炒勻。
5、倒入蒸熟的面條快速炒勻,把面條炒透后放入豆芽菜和韭菜炒勻。
6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和鹽調(diào)味,炒勻便可出鍋。
7、出鍋碼盤便可享用。
肉絲炒面做法二
1、適合炒面的面條都可以,自己做的手搟面要硬一點(diǎn)為宜。
2、里脊肉切絲加海天鮑魚汁腌制。
3、黃瓜、青椒、洋蔥切丁丁備用,兩顆油菜用開水燙好擺盤用。
4、條煮7分熟撈出。
5、面 條過涼水后倒少許油拌勻(防粘連)。
6、起鍋熱油,蔥花爆香后倒入腌好的肉絲煸炒,烹入生抽。
7、倒入洋蔥丁丁繼續(xù)翻炒,中小火。
8、洋蔥丁炒出香味兒后,倒入青椒丁和黃瓜丁翻炒均勻。
9、最后手搟面下鍋,根據(jù)自己口味加少許醬油和鮑魚汁,快速翻炒幾下出鍋。
肉絲炒面做法三
1、在準(zhǔn)備材料時(shí)煮一鍋水,燒開后煮面條,煮至八分熟撈出放入涼水中冷卻備用。
2、里脊肉切成肉絲,加入姜絲、干淀粉,加少許清水混勻備用。
3、青椒切絲備用。
4、蔥姜切絲備用。
5、準(zhǔn)備一盒豆瓣醬備用。
6、熱鍋放油,把肉絲滑散,出鍋時(shí)倒入點(diǎn)老抽調(diào)味。
7、再起火放油,放入蔥姜絲炒出香味。
8、倒入青椒絲炒出香味。
9、倒入一勺豆瓣醬。
10、倒入炒好的肉絲,面條瀝干水分倒入鍋中,加入少許鹽,炒熟出鍋。
肉絲炒面的食物相克知識(shí)
肉絲+杏仁:會(huì)引起腹痛
肉絲+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
肉絲+甲魚:會(huì)引起腹痛
肉絲+牛排:性味有所抵觸
肉絲+香菜:傷身
肉絲+何首烏:身體不適
青椒肉絲簡介
青椒肉絲做法是以青椒為主要食材的家常菜,屬于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡單,營養(yǎng)價(jià)值豐富,主要食材為青椒與豬肉。
做青椒肉絲放什么調(diào)料
1、大青椒橫向剖開,去除里面的芯后,切成絲,里脊肉順紋理切成絲。
2、把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒用手抓勻后腌15分鐘。
3、在肉里加入一湯匙清水,抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí),再加干淀粉抓勻。
4、炒鍋里加少量油,油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí),出鍋備用。
5、再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱后下姜蒜片爆香,倒入肉絲快速炒散(要大火快炒,肉絲才嫩,火小了肉絲會(huì)老)。
6、肉絲炒到約八成熟時(shí),下炒過的青椒絲同炒勻。
7、調(diào)入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。
青椒肉絲的常見做法
青椒肉絲做法一
1、材料準(zhǔn)備好;里脊肉洗凈,順著紋理切絲。
2、調(diào)入生抽、白糖、淀粉,用手抓勻,腌制10分鐘。
3、青紅椒切絲,姜蒜切沫,鍋里熱油,放入青紅椒拌炒。
4、炒至青紅椒7、8層熟后盛出,鍋里留少許油,接著放入肉絲,大火快速炒散。
5、炒至肉絲變色后放入姜沫同炒,接著放入青紅椒絲,炒勻。
6、放入蒜蓉,調(diào)入少許鹽,拌炒均勻即可。
青椒肉絲做法二
1、所有食材準(zhǔn)備好。
2、豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。
3、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。
4、腌制肉絲的同時(shí),將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
6、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
10、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤。
青椒肉絲做法三
1、豬肉切絲,加入少許鹽和水淀粉,抓勻,腌幾分鐘后加入一湯匙清水,抓勻,腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會(huì)老了,和給肉餡打水的原理一樣。
2、青椒洗凈去蒂,切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。
3、開大火燒熱油,放入肉絲劃散。
4、炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲,翻炒幾下。
5、放入青椒絲,炒至斷生。
6、倒入芡汁,翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
青椒肉絲的食物相克知識(shí)
青椒+秋黃瓜:破壞維生素C
青椒+黃瓜:破壞維生素C
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