麻醬拌豆腐什么時候放調料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“麻醬拌豆腐什么時候放調料”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
麻醬拌豆腐什么時候放調料
1、豆腐切成一厘米半見方的丁,投入沸水鍋內略燙,撈起,濾去水分。
2、芝麻醬用涼開水化開,放入精鹽、榨菜末、白糖、雞精拌勻,澆在豆腐丁上即可。
麻醬拌豆腐的一般做法
麻醬拌豆腐做法一
1、盒裝的內脂豆腐撕開塑料封口后,用小刀把四邊輕劃下,倒過來,扣在盤子上,速度要快,動作要輕,以免豆腐破掉;
2、涼開水將豆腐沖下,瀝干水備用;
3、芝麻醬、生抽、香油放在豆腐上,吃時拌勻就可以了。
麻醬拌豆腐做法二
1、菜洗凈,瀝干水分,碼在碟子里,豆腐切塊兒,然后整齊地碼在菜周圍。
2、舀一大勺芝麻醬,用少許水調開,加生抽,紅糖拌均勻(一邊加一邊嘗嘗味道,調出自己喜歡的比例),然后把醬汁淋在豆腐和菜上,撒少許烤香的白芝麻即可。
麻醬拌豆腐做法三
1、超簡單備料。只需把姜切末即可。
2、開火免預熱,同時將吻仔魚及姜末加入拌炒。因使用自然苦茶油,油量可比平時多一點!吻仔魚炒至微淡黃色焦。依個人口味加鹽,因為搭配豆腐食用,可以咸一點更美味。
3、將炒好的吻仔魚平均放在豆腐,就可以呼朋引伴一起享用羅!
麻醬拌豆腐做法四
材料：未做成凍豆腐的豆腐 1,薄鹽醬油 適量,味霖 適量,白芝麻 適量,柴魚or海苔 少許。
1、豆腐買回來后用磁磚或重物壓著放入冰箱約一晚的時間去除水分。
2、隔天將豆腐取出后捏碎拌入味霖與醬油,味霖已級醬油的添加都是以個人口味為主,喜歡甜一點味霖則可加多一些,接著加入白芝麻后拌勻。
3、灑上碎海苔或柴魚。
麻醬拌豆腐的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
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小蔥拌豆腐什么時候放調料
1、豆腐一小塊,切成小丁。
2、鍋內燒開水,將豆腐放入,開水焯熟,水開一開就好撈出投入涼水中過晾。
3、小蔥切細斷。
4、將過晾的豆腐丁控干水分。
5、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味,撒上小蔥末將油燒熱,放入花椒粒,炸出香味。
6、將小蔥豆腐放入盤內,用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
小蔥拌豆腐的一般做法
小蔥拌豆腐做法一
1、準備食材。小蔥去掉不好的葉子,用清水多洗幾遍。
2、小蔥切成細小的蔥段。
3、盆中加入小蔥,豆腐,再加入2勺黃豆醬,攪拌均勻。
4、攪拌均勻。
5、取一片比較寬的蔥葉,從中間分開,然后卷成圓柱形。
6、入拌好的豆腐,上面再點一些黃豆醬。
7、撕點蔥絲,放在邊上來點綴。
小蔥拌豆腐做法二
1、豆腐上鍋蒸一下,取出晾涼。
2、小蔥切碎。
3、豆腐切成小塊。
4、加入味極鮮醬油。
5、加入蠔油拌勻即可。
小蔥拌豆腐做法三
1、準備好豆腐和小香蔥。
2、小香蔥洗凈,切成碎末備用。
3、把豆腐切成大片。
4、上蒸鍋蒸制5分鐘。
5、把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6、加入小蔥碎、鹽和雞精,攪拌均勻。
7、淋入香油。
攪拌均勻裝盤即可。
小蔥拌豆腐的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
麻醬拌豆腐簡介
麻醬拌豆腐是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。把豆腐切成一厘米半見方的丁,投入沸水鍋內略燙,撈起,濾去水分。芝麻醬用涼開水化開,放入精鹽、榨菜末、白糖、雞精拌勻,澆在豆腐丁上即可。
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高。清香可口,制作簡便。
做麻醬拌豆腐放什么調料
香油10克,芝麻醬20克,白砂糖5克,料酒5克,味精2克,鹽3克。
麻醬拌豆腐的常見做法
麻醬拌豆腐做法一：
蒜切成蒜容待用，豆腐切小塊待用。麻醬用水稀飾一下加入鹽、味精待用。熱油下入豆腐炸至金黃。最后把炸好的豆腐放入麻醬拌均可以開動了。
麻醬拌豆腐做法二:
黃瓜洗凈后切成3厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片;豆腐放入沸水鍋內焯透,撈出過涼后切成片，芝麻醬放入碗內,用香油調好,加入味精、精鹽、白糖和料酒調勻成味汁。豆腐片和黃瓜片一起放入盆內,澆入調味汁,拌勻裝盤即成。
麻醬拌豆腐做法三:
首先,準備材料，豆腐, 把買來的豆腐上鍋蒸5,6分鐘,放涼。這樣做豆腐結實麻醬,黃瓜,大蒜。麻醬中加入鹽,滴入香醋,香醋的用量根據(jù)個人口味,加少許水,攪拌。將蒜搗好,備用。先將黃瓜放入麻醬中,拌勻麻醬黃瓜拌豆腐的做法步驟55.把豆腐切長條，最后,把豆腐放入,再加入搗好的蒜泥,輕輕拌勻,裝盤即可。
芝麻醬有很好的補鈣作用,而豆制品對預防女性乳腺方面的疾病有很好效果,建議多食。芝麻醬太稠的,可以提前適當加些涼開水和鹽,順一個方向攪開,備用。芝麻醬可以用花生醬代替,只要你喜歡。
麻醬拌豆腐的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結石。
豆腐+蔥:會影響鈣吸收。
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收。
豆腐+竹筍:會形成結石。
豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓。
豆腐+木耳菜:會破壞營養(yǎng)素。
豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉。
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏。
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收。
豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率。
拌萵筍什么時候放調料
1、萵筍洗凈去皮,切成細絲。
2、起鍋,做水萵筍絲焯水。
3、焯萵筍絲的時候放入少許的油和鹽,焯完水的萵筍絲迅速過涼水,濾干水備用。
4、濾干水的萵筍絲放入盆中,然后倒入麻椒油,辣椒油,鹽,雞精,糖,醋精,拌勻。(我拌的是酸甜的,調料的多少可以根據(jù)自己的口味來調)。
5、裝盤即可。
拌萵筍的一般做法
拌萵筍做法一
材料:萵筍 約500g香蔥2根、鹽5g、糖3g、雞精3g、油15ml。
1、萵筍削去外皮,切掉老硬的根部,切成細絲,撒上鹽腌 20分鐘,把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里,撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香蔥洗凈切成蔥花,撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱,將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。
拌萵筍做法二
1、將萵筍切成絲備用。
2、將鍋中放入適量清水燒開,倒入備用的萵筍絲,燒開,略悶2分鐘,關火。
3、將鍋中的萵筍絲撩起盛盤,根據(jù)口味倒入適量的鮮醬油和麻油,這樣健康、新鮮、可口的拌萵筍就完成勒。
拌萵筍做法三
1、準備食材。
2、香蔥切碎丁,辣椒切塊,把辣椒仔倒出來備用。
3、萵筍切絲,泡在水中一會。
4、撈也筍絲控干水。
5、鍋加熱倒入適量用,加入辣椒爆香,辣椒子爆到焦黃,加入食鹽。
6、將辣椒香蔥油潑在筍絲上面,加入少量的麻油和雞精拌均勻。
拌萵筍做法四
1、萵筍去皮,蔥清洗干凈,紅蔥頭去外皮洗凈。
2、萵筍切絲。
3、切好的萵筍放一小勺鹽,拌勻腌制30分鐘。
4、腌好的萵筍絲擠干水份。
5、鍋燒熱,下油,下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色,加入青蔥一起炸至青蔥變黃后,瀝去蔥渣,盛出蔥油備用。
6、白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調成汁。
7、紅辣椒切絲放放萵筍上,倒入調好的汁水,淋上蔥油拌勻即可。
拌萵筍的由來
《本草衍義》謂其“四方皆有”。暮春初夏,正是食萵苣的時節(jié)。宋代陸游的《新蔬詩》云:“黃瓜翠苣最相宜,上市登盤四月時?！薄秾W圃余蔬》記載著古人愛食萵苣的情形,書中寫道:“ 萵苣絕盛于京口, 咸食脆美, 即旋摘烹之亦佳民間還流傳著神人食萵苣的美談,相傳五代時有位僧人在道邊藝蔬丐錢,有一天夢見一條金色龍食其所植萵苣數(shù)畦。金色龍乃神人所化,后來僧人便在萵苣地上修了一座寺院,名為”普安“,象征吉祥之意。
麻醬白菜絲什么時候放調料
把大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開剝去核,再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
麻醬白菜絲的一般做法
麻醬白菜絲做法一
1、白菜幫一個,先去掉筋絡。
2、從白菜幫根部去掉筋絡。
3、筋絡基本去除完,然后洗凈。
4、兩邊葉子切下,片成兩片。
5、去掉筋絡的白菜幫可以順著切絲。
6、再配上黃瓜和胡蘿卜絲。
7、用3克鹽抓勻,再放涼開水泡幾分鐘,{涼水泡過的生菜要脆爽些}將水倒掉瀝干水分裝大碗里將所有調料混合在小碗里。
8、再放上黃瓜絲,將兌好的調料淋在菜絲上拌勻即可。
9、清爽脆嫩的白菜絲上桌了。
麻醬白菜絲做法二
1、白菜洗凈切成絲,放到盆里,加適量鹽拌勻,腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然后擠掉水份,放在一邊備用。
2、炒鍋放適量油,等油熱后,放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生),盛到盤中。
3、做辣椒油:炒鍋放1/2杯油,等油熱后,油溫不要太高。放入花椒炸出香味后,撈出花椒。然后把油澆到辣椒粉上,邊澆邊攪。注意:油溫不要太高,否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫,可以把一小段蔥放到油里試一試,如果蔥立刻變糊,說明油溫太高,反之油溫剛好。
4、把檸檬切成兩半,把汁擠到白菜上,然后淋上辣椒油拌勻即可。
麻醬白菜絲做法三
1、大白菜幫子兩片,橙子一個。
2、把橙皮削一些下來切成細末,擠10ML的橙汁備用。
3、大白菜只取菜幫,順著紋理片成四到五片薄片。
4、片好以后再疊起來,微微傾斜碼放。
5、再把菜幫子斜切成細絲。
6、把大白菜絲 泡到?jīng)鲩_水里20分鐘左右。
7、把大白菜絲撈出,瀝干水分,這時候大白菜絲已經(jīng)變的脆脆的了。
8、把橙汁,橙皮末,白菜絲,一點點白醋,一勺細砂糖一起拌勻就好了。
麻醬白菜絲的由來
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風味名菜,屬于浙菜系。其特點是制作簡單,脆嫩爽口。
釀豆腐什么時候放調料
1、準備好的材料。
2、蝦米浸泡10分鐘。
3、把瘦肉剁成未時,再加進蝦仁一起剁。
4、剁好的樣子。
5、肉未放進玉米淀粉、姜蒜、醬油、鹽,進行調味;把調味料拌均勻,腌制2個小時。
6、豆腐沖洗干凈后,切成小四方形。
7、在小豆腐中間挖一個小洞。
8、挖好的樣子。
9、把挖出的多余的豆腐放在肉未。
10、然后拌均勻。
11、再把肉未塞進豆腐里。
12、塞好的樣子。
13、然后開蒸20分鐘左右。
14、蒸好后倒掉一些多余的水份。
15、再加上少許的醬油調味即可。
釀豆腐的一般做法
釀豆腐的做法一
1、把瘦肉剁成肉泥。
2、將生姜大蒜、香蔥頭切成末,香菇切成細丁。
3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、適量鹽做成肉餡腌制五分鐘。
4、將豆腐切成厚塊,用小勺在表面掏一個洞,在洞內撒少許粉,再把腌好的肉餡填在豆腐洞里。
5、平底鍋放少許油,油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃,再翻過來煎另一面,煎好后撈出。
6、鍋內留底油(如果不夠可再添加),將余下的生姜末和大蒜末炒香。
7、在鍋內摻鮮湯,加入醬油、蠔油適量鹽攪均勻。
8、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝下,整齊碼放在鍋內,用中火燜燒至快要收汁(中途翻面)時關火,即成。
9、操作完成,出鍋裝盤,將剩余的汁澆在豆腐上。
釀豆腐的做法二
1、先把豬肉切成泥。
2、蔥、姜切碎,香菇、木耳洗凈。蝦米備好。
3、豆腐一塊。
4、把香菇、木耳切成末,放入肉餡中。
5、豆腐切成4 厘米見方,2.5 厘米厚的塊,挖去豆腐塊的中心部分成凹形。
6、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡,釀入豆腐中間。
7、鍋里放油,放入豆腐餡面向下。
8、上色后翻過來再煎另一面。
9、倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開,轉小火燜入昧,收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。
10、出鍋裝盤,撒上蔥、椒碎點綴,就可以吃了。
釀豆腐的做法三
1、蝦仁用溫水泡軟,洗凈后切碎,大蒜、朝天椒切碎,蔥花洗凈切碎。
2、把豬肉餡放入碗中,加入蝦仁,料酒、鹽、干淀粉,順時針攪打上勁。
3、豆腐用勺子在中央挖一個深至2/3的洞,將肉餡釀入其中;小吃的做法。
4、加熱炒鍋中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黃色,。
5、鍋里留少量余油,下姜蒜末爆香,加入少量的清水燒開,放入煎好的豆腐,最后用水淀粉勾芡,撒入香蔥末即可。
釀豆腐的由來
據(jù)說這道菜源于北方餃子,因南方少麥,客家人便用釀豆腐寄托對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節(jié)喜慶,或者閑忙之余,它是農村的重要家常菜 。相傳很久以前,一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟,后來因為在點菜的時候出現(xiàn)了矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,后來,聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法,制作出了釀豆腐。動畫表現(xiàn)了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。此品系梅州市(其中五華縣的釀豆腐最出名)等客家地區(qū)的風味傳統(tǒng)名菜,逢年過節(jié)或招待賓客,常用此菜。
黃金豆腐什么時候放調料
1、豆腐,洗干凈,切成小塊狀。
2、鍋里放少量水,加入兩勺鹽。
3、水開了倒入豆腐。
4、豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來。
5、鍋里放少量油。
6、倒入咸蛋黃。
7、搗爛后灑入少量水。
8、咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉,味精,碘鹽。
9、咸蛋黃快煮干時灑入蔥花,熄火。
10、做好的調料倒入事先焯好的豆腐里面。
黃金豆腐的一般做法
黃金豆腐做法一
1、豆腐1塊,切成片蒸5分鐘。
2、稍晾,改刀切成小塊。
3、將雞蛋煮熟,取出蛋黃備用。
4、把雞蛋磕入碗中,攪勻。
5、把豆腐片裹上蛋液。
6、鍋里放油,放入豆腐煎制。
7、上色后翻過來再煎另一面。
8、煎到兩面金黃色即可。
9、盛出來放到有吸油紙的盤里。
10、鍋里留底油,把蛋黃碾碎放入鍋中。
11、蔥、紅椒切碎,放入鍋中翻炒。
12、放入鹽、胡椒粉、味精、水燒開1分鐘即可。
黃金豆腐做法二
1、準備食材備用,蒜黃切小段。
2、雞蛋打入碗里,豆腐切小丁。
3、雞蛋倒入豆腐中,放入蒜黃,加入鹽,攪拌均勻。
4、鍋里放入油。
5、油熱后,倒入雞蛋。
6、待稍微凝固翻炒均勻即可出鍋。
7、成品圖,雞蛋包裹上豆腐粒。色澤金黃。
黃金豆腐做法三
1、豆腐沖洗一下,切成長方形片狀。
2、熱鍋倒油,用這個油做香辣口的就不用放辣椒了,稍微放點兒鹽就成。
3、蔥花爆鍋,飄出香味之后取出蔥花。
4、豆腐下鍋煎,一定輕拿輕放,煎到兩面金黃就好啦。
5、裝盤之后切點兒蔥花裝飾一下,外焦里嫩,開吃吧。
黃金豆腐的由來
關于豆腐的起源,歷來說法很多。古代即有不同的說法,一說是孔子時代即有豆腐,一說是豆腐始于漢淮南王劉安。前一種說法支持者不多,后一種說法則自宋以來長期流傳。
淮南王劉安,是西漢高祖劉邦之孫,公元前164年封為淮南王,都邑設于壽春(即今安徽壽縣城關),名揚古今的八公山正在壽春城邊。
劉安雅好道學,欲求長生不老之術,不惜重金廣招方術之士,其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛 被、左昊八人,號稱“八公”。劉安幽八公相伴,登北山而造爐,煉仙丹以求壽。他們取山中“珍珠”、“大泉”、“馬跑”三泉 清冽之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗,不料煉丹不成,豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當?shù)啬懘筠r夫取而食 之,竟然美味可口,于是取名“豆腐”。北山從此更名“八公山”,劉安也于無意中成為豆腐的老祖宗。
蝦仁豆腐什么時候放調料
1、準備的材料:毛豆50克,新鮮蝦150克,北豆腐一塊,準備的調味料:姜末、醬油、料酒、鹽。
2、將新鮮蝦去頭和尾,剝殼。
3、取一只碗,把剝好殼的蝦仁放到碗中,放入姜末、醬油、料酒、鹽腌制10分鐘左右,4、把豆腐切成1厘米厚的片。
5、起油鍋,放入豆腐片。
6、煎至一面金黃時,翻面。
7、待兩面金黃后,放入洗凈的毛豆粒。
8、放入腌制好的蝦仁。
9、放適量的清水。
10、待水煮開后,放入少許的鹽。
11、適量的蔬之鮮即可。
蝦仁豆腐的一般做法
蝦仁豆腐做法一
1、準備材料。
2、蝦仁中放適量鹽跟淀粉,用手抓腌均勻。
3、將豆腐切小塊,得溫柔些切,嫩豆腐容易碎。
4、蔥段、姜絲放碗里,加適量水。
5、再加生抽、甜面醬,適量鹽、芝麻油調成汁。
6、鍋熱后,倒炒菜用的油量,下入豆腐塊,輕推鍋柄。
7、正反面都微煎下。
8、倒入調好的汁。
9、加蓋煮約5分鐘,使豆腐入味下。
10、將蝦仁倒入。
11、等蝦仁轉成紅色時,關火,加點雞精即可。
蝦仁豆腐做法二
1、鮮蝦洗凈后,剝去外殼。剝的時候建議把蝦黃與蝦仁分開放置。
2、剝出來的蝦仁需要把蝦背上的沙線去除,可以用刀在蝦背處輕輕劃開,就可以看到一根黑色的沙線,然后用手或牙簽把這個黑線輕輕拉出來就行了。
3、蝦仁處理好后,加入姜絲、料酒和鹽腌10分鐘左右。同時將豆腐切成塊狀。
4、炒鍋油熱后,放入蝦仁翻炒,至蝦肉顏色變白后,盛出。
5、再起油鍋,加入豆腐煸炒,然后再加入炒好的蝦仁,此時也可再加少許玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的),最后加鹽、蔥花及姜絲翻炒后,即可。
蝦仁豆腐做法三
1、日本豆腐切片。
2、蝦仁洗凈背部切開去除蝦線。
3、把日本豆腐碼放在盤子里。
4、蝦仁擺在豆腐上,表面撒上少許鹽。
5、蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。
6、蒸好后,倒出湯汁。
7、蝦仁上面放熟青豆。
8、炒鍋放油,蔥花熗鍋,倒入適量耗油醬炒勻,倒入豆腐里蒸出的湯汁。
9、勾入水淀粉,放鹽。
10、炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。
蝦仁豆腐的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
豆腐盒什么時候放調料
1、豆腐去硬邊放入沸水鍋內,加入精鹽略焯,用冷水過涼。
2、把豆腐切成5厘米長,3厘米寬的小塊。
3、中間挖一個洞。
4、蝦仁洗凈,加入鹽,紹酒,淀粉攪拌。
5、把豬瘦肉,香菇,剁碎,在加入1個雞蛋和淀粉,蔥花,加入鹽,雞精,紹酒,白椒粉,香醋。
6、攪拌,腌制一會。
7、豆腐塊中間小洞放入攪拌好的肉末。
8、將蝦仁放到上面。
9、放入蒸鍋。
10、用旺火蒸熟。
11、蒸好取出。
12、炒鍋內倒入少許油,少許鹽燒沸,撒上蔥花段,澆到蒸好的豆腐上即可。
豆腐盒的一般做法
豆腐盒做法一
1、原料。
2、豬肉末里放入鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,1個雞蛋,生抽。
3、朝一個方向攪打上勁兒。
4、豆腐切塊,把中間挖去。
5、釀入肉末。
6、挖開的一面拍少許面粉。
7、開口的一面朝下,逐個擺入加了油的電餅鐺煎制。
8、煎至一面金黃后翻面再煎。
9、兩面煎至金黃后放入適量蔥末和胡蘿卜末,炒出蔥香味兒。
10、加適量水,鹽,少許老抽,蓋一個鍋蓋燒一會。
11、燒至入味后盛出。
12、把剩下的湯汁倒入炒鍋中,加少許水淀粉勾芡。
13、芡汁粘稠后澆在豆腐盒子上即可。
14、鮮香味美的豆腐盒子。
豆腐盒做法二
1、準備材料。黑木耳泡發(fā)切碎,胡蘿卜半個切碎,蔥姜切末。
2、豆腐切成4小塊,生抽腌制入味。
3、2個雞蛋黃加少量鹽,濕淀粉調勻;豆腐用小勺把中間挖空,里面再放少量生抽。
4、雞蛋黃攤成蛋皮,肉餡放入豆腐盒中。
5、半個胡蘿卜和豆腐盒上鍋蒸15分鐘。
6、蒸熟的胡蘿卜切片放在豆腐上,蛋皮切成條裝飾,剩下的胡蘿卜絲,蛋皮絲擺在四周。
7、適量高湯放鹽和濕淀粉勾玻璃芡汁淋入盤中,撒蔥末即可。
豆腐盒做法三
1、香菇焯水去除雜質,撈出濾去水分切成丁;蝦仁切丁;蔥姜切末。
2、將豆腐熱水加鹽煮一分鐘后撈出切成5厘米正方塊;鍋內倒油,下入切好的豆腐塊煎制六面金黃。
3、鍋內倒油,7成熱下入蔥姜末炒香后依次放入香菇丁、蝦仁丁和扇貝柱翻炒,再倒入鹽、白胡椒粉和料酒調味。
4、另起鍋倒老抽、蠔油、料酒和清水,燒開后倒入水淀粉收汁,最后將芡汁澆在豆腐盒上即可。
豆腐盒的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉身一旋磨,流膏入盆罍。”結果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
皮蛋豆腐什么時候放調料
用料：松花蛋、豆腐、紅椒、香蔥、香菜、杏仁、香油、鹽、紅油。
1、將松花蛋放在水里煮一下,涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
2、將冷卻的松花蛋剝皮,發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案,太神奇了我到現(xiàn)在都覺得好玩。
3、香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。
4、將內酯豆腐劃上幾道放入盤中。
5、將豆腐上撒上細鹽、所有配料,淋上香油,紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可。
皮蛋豆腐的一般做法
皮蛋豆腐做法一
1、材料:皮蛋、內酯豆腐。
裝飾:法香、紅彩椒。
調味:蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。
2、將內酯豆腐盒底一角開個小口。
3、用刀輕拍幾下取出豆腐。
4、將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中。
5、皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼,切皮蛋一側的蛋清做魚身。
6、再放平切出幾刀做魚尾巴,眼睛用筆帽扣一下。(為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片,也是筆帽扣的)。
7、將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調成味汁,食用時淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐做法二
1、準備好食材。
2、把豆腐切成長方塊,小心挖出中間的成為空心,要很溫柔的操作啊,內酯豆腐特別嫩。
3、香醋,生抽,麻油,少許鹽調成料汁。
4、皮蛋搗碎,香菜切碎,辦好。
5、裝入上面弄好的豆腐盒子,裝飾一下就好了。
皮蛋豆腐做法三
1、準備的皮蛋,去殼。
2、刀對半切開。
3、切成月牙狀,再切成小粒。
4、豆腐盒的一角剪開,嘴對著口用力的吹氣。
5、將豆腐切成均勻的片。
6、將豆腐碼盤。
7、將切好的榨菜粒放在豆腐上。
8、切好的皮蛋粒放到榨菜上。
皮蛋豆腐的由來
一說松花蛋源于天津。民間口碑云:距今約二百年前,天津某鄉(xiāng)村一富戶,其子為其母造棺木一口,置于空宅以備后用,久之,母仍健在,遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內以防潮濕,并將棺蓋留有斗大空隙以通風。事畢則忘矣。次年,母逝,移棺入殮,見棺內草木灰中竟有雞蛋百余枚。孝子盛怒,取出擲于地,此殼破裂而內已成深褐色透明結晶體,因之大惑。有好事者斗膽嘗之,味鮮美,圍觀者亦以為奇,遂爭相品嘗,果如是。有見地者,事后效法,將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中,亦然。由此,鄰里仿效,稱之為“變色蛋”。日久,此一原始工藝流傳江浙一帶,屢經(jīng)改進,工藝日臻完善,變色蛋作為一種全新的食品,經(jīng)善于經(jīng)商的江浙人推入市場。故今日之“松花皮蛋”,有始于天津,成于江浙之說。
鹽鹵豆腐什么時候放調料
1、干黃豆洗凈放入盆里,填滿水,泡發(fā)黃豆。
2、把泡好的黃豆放入料理機,加入適量水打成漿把泡好的豆子放到料理機。
3、等豆子打成漿,過濾出豆渣。
4、把豆?jié){放入鍋里,準備熬漿。
5、一邊熬,一邊把上面的泡沫撇出去。
6、把葡萄糖酸內酯,放入小飯碗里,加入涼白開,化勻。
7、等到盆里的熟豆?jié){,放涼5分鐘以后,把內酯水倒入豆?jié){。
8、用干凈筷子攪拌豆?jié){,讓內酯水充分,和豆?jié){調和。
9、15-30分鐘后,就成了豆腐花。
10、把豆腐花倒入紗布當中,包裹起來。
11、壓上東西,如果喜歡嫩的豆腐,就時間短一些,重物輕一些。
12、打開紗布,拿出豆腐就可以做菜了。
鹽鹵豆腐的一般做法
鹽鹵豆腐做法一
1、黃豆提前用水泡好,撿取老皮和泡不發(fā)的死豆子。
2、放入豆?jié){機內,按配方加水。
3、用專業(yè)濾網(wǎng)過濾2遍。
4、熬煮豆?jié){,煮的時候一邊要用勺子攪拌以免糊底。
5、豆?jié){煮開后小火保持幾分鐘關火。
6、靜置豆?jié){的時候,將豆腐模子鋪上豆包布。
7、用豆腐水將布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀進模子里。
8、將豆包布輕柔的蓋上。
9、蓋上蓋子,在放一碗水作為重物,壓大概20分鐘即可取出來了。
鹽鹵豆腐做法二
1、黃豆浸泡一夜。
2、加10倍水用原汁機磨成豆汁。
3、豆汁再用紗布過濾一遍。
4、豆汁放鍋內準備煮開。
5、燒開后小火片刻,然后再大火燒開,盡量撇去浮沫。
6、另外一種煮豆汁的就是保留約200ml生豆汁,每次鍋開淋入三分之一生豆汁。
7、煮好的豆汁靜置放涼至80度。
8、靜置豆汁的時間把5克鹽鹵加入20ml水化開。
9、鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁。
10、每次隔一分鐘,第三次豆腐腦基本凝固。
11、吸出清水后準備壓豆腐。
12、豆腐?；驗r水的小框都可,鋪上濕紗布,倒入豆腐腦。
13、紗布包好,上面壓重物,半小時即可,時間長豆腐太干口感不好。
14、鹽鹵豆腐做好。
鹽鹵豆腐做法三
1、用清水浸泡14-16小時,至完全泡發(fā)。
2、準備好6.5千克清水。
3、把適量的黃豆加入食品加工機中,再放入適量的水。
4、過濾好的豆?jié){放入大鍋內。
5、鹽鹵稱量好。
6、加入2-3倍的水攪拌至融化。
7、豆?jié){放在火上燒開。把表面的浮沫撇去,煮3開,關火。
8、豆?jié){的溫度降至80度左右。
9、用勺分次將鹵水倒入鍋內,由下向上快速攪拌幾下。
10、開火加熱燒開,直到出現(xiàn)豆花。
11、豆腐模具鋪好打濕的豆包布。
12、把豆花舀進模具中。
13、用豆包布把豆花包好。
14、上面放重物壓30分鐘左右。
15、打開模具蓋子。
16、脫模即可。
鹽鹵豆腐的由來
豆腐的起源,可以追溯到漢代。兩漢時,淮河流域的農民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內,磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆?jié){,是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆,積累了各種經(jīng)驗。后來,人們從豆?jié){久放變質凝結這一現(xiàn)象得到啟發(fā),終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐。
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