清湯柴把鴨的營養(yǎng)價值
夏季養(yǎng)生鴨湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清湯柴把鴨的營養(yǎng)價值》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
清湯柴把鴨的營養(yǎng)價值
清湯柴把鴨的主要食材主料原料有鮮鴨肉1000克、蔥段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水發(fā)玉蘭片75克、味精1克、水發(fā)大香菇75克、精鹽2克、水發(fā)青筍50克、雞油5克、雞清湯500克、熟豬油25克。鮮鴨肉、蔥、熟火腿、胡椒粉、水發(fā)玉蘭片的營養(yǎng)價值如下:
1、鮮鴨肉
鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。
2、蔥
蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì),對人體有很大益處。解熱,祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。
3、熟火腿
火腿(英語:Ham),是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿),是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿,一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加淀粉與食品添加劑?；鹜葍?nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)。
4、胡椒粉
胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料,果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%,胡椒堿8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。
5、水發(fā)玉蘭片
水發(fā)玉蘭片玉蘭片形似玉蘭花瓣,為春季油炸糕點(diǎn)。從中醫(yī)的角度來看,竹筍性味甘寒,具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。
清湯柴把鴨的熱量
清湯柴把鴨的熱量:70 大卡(100克)清蒸類菜肴往往清淡少油,食材營養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
清湯柴把鴨的宜忌人群
1、什么人能吃清湯柴把鴨?
一般人群均可吃。氣血不足所致的身倦乏力,面色少華的朋友適宜吃鴨肉。
2、什么人不能吃清湯柴把鴨?
鴨肉性涼,脾胃陰虛、經(jīng)常腹瀉者忌用。
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清湯柴把鴨簡介
清湯柴把鴨是湖南長沙地區(qū)久負(fù)盛名的漢族特色名菜,屬于湘菜系湯菜類,營養(yǎng)豐富,清潤滋補(bǔ),清香濃郁,因鴨肉成捆,狀如鄉(xiāng)村農(nóng)家的柴把,故名。蒸制柴把鴨,大火氣足,蒸約40分鐘,以軟爛為佳。
做清湯柴把鴨放什么調(diào)料
1、將鮮鴨肉煮熟,剔去粗細(xì)骨,切成5厘米長、0.7厘米見方的條,水發(fā)大香茹去蒂洗凈。與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長、0.3厘米見方的絲。水發(fā)青筍切成粗絲。
2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根,共計(jì)10根,用青筍絲從中間縛緊,捆成小柴把形狀,共24把,整齊碼入瓦缽內(nèi),加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克,再加入剔出的鴨骨,入籠蒸40分鐘取出,去掉鴨骨,原湯潷入炒鍋,鴨子翻扣在大湯碗里。
3、在盛鴨原湯的炒鍋內(nèi),再加入雞清湯250克燒開,撇去泡沫,放入精鹽0.5克、味精、蔥段,倒在大湯碗里,撒上胡椒粉,淋入雞油即成。注意:蒸制柴把鴨,大火氣足,蒸約40分鐘,以軟爛為佳。
清湯柴把鴨的常見做法
清湯柴把鴨做法一
1、回家鴨腿去骨,把肉切大塊,骨頭去下來不用扔,可以一起煮湯,但是這樣吃起來就方便,而且肉肉看起來比較多,嘿嘿!
2、準(zhǔn)備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì)。
3、然后再撈出洗凈,放進(jìn)干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。
4、然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過多的油份。
5、然后放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6、喝的時候放少許鹽調(diào)味即可。
清湯柴把鴨做法二
1、準(zhǔn)備所需食材。
2、鴨子洗凈,請出‘德世朗冰箱剪’將鴨子剪成塊,1小塊姜切片,1個干辣椒切段。
3、用壓力快鍋將水燒開,放入姜片和干辣椒。
4、將鴨子塊倒入焯水去腥。
5、放流動水下將鴨塊再次清洗。
6、依次倒入枸杞、八角、當(dāng)參、拍扁的姜塊。
7、再依次加入冰糖、料酒、生抽。
8、倒入清水,沒過鴨肉即可。
9、大火燒開,出氣后轉(zhuǎn)小火再燒30分鐘。
清湯柴把鴨做法三
1、老鴨一只,斬件洗凈備用。
2、黑木耳提前4個小時用清水泡發(fā),最好是冷水哦~這樣黑木耳才能充分泡開。
3、鴨肉放進(jìn)湯鍋里,加滿冷水,用中火燒開焯一下水。
4、鴨肉焯好之后撈出,用冷水再沖洗干凈血沫,這樣同時也可以讓鴨肉更緊實(shí)。
5、鴨肉處理好之后放入高壓鍋或者砂鍋里?,我選擇的是高壓鍋。
6、加清水2倍左右,加適量料酒,幾片姜片。大火燒開上汽之后轉(zhuǎn)小火再煮半小時。
7、開蓋之后放入黒木耳,加鹽,蓋蓋繼續(xù)煮10分鐘。
清湯柴把鴨的食物相克知識
1、兔肉:鴨肉和兔肉同食沒有什么副作用,只是鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時的吃量也不會引起不適癥狀。
2、山楂:二者均屬寒涼之物,不宜同食。
3、栗子:鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪反應(yīng)使其營養(yǎng)價值降低,兩者最好不要同時食用。
開屏柴把桂魚的營養(yǎng)價值
開屏柴把桂魚的主要食材主料原料有凈桂魚肉250克、鵪鶉蛋12個、熟火腿100克、雜骨湯50克、冬筍100克、雞蛋清2個、菠菜心20個、姜15克、紅綠櫻桃各3粒。輔料蔥100克、香菜100克、紹酒5克、干淀粉20克、精鹽2克、濕淀粉10克、芝麻油5克、味精1克、熟豬油750克。凈桂魚肉、鵪鶉蛋、熟火腿、冬筍、雞蛋清的營養(yǎng)價值如下:
1、凈桂魚肉
鱖魚又叫鰲花魚,肉食性,有鱗魚類;屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁,背部隆起,身體較厚,尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣?duì)?味道鮮美,實(shí)為魚中之佳品。
2、鵪鶉蛋
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處,故有“卵中佳品”之稱。近圓形,個體很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋,有較好護(hù)膚、美膚作用。
3、熟火腿
火腿(英語:Ham),是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿),是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿,一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加淀粉與食品添加劑。
4、雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩,還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,溶菌酶能殺滅細(xì)菌,兩者共同避免皮膚遭受細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),護(hù)膚,美容,有助于延緩衰老。
開屏柴把桂魚的熱量
開屏柴把桂魚的熱量:119 大卡(100克)。
開屏柴把桂魚的宜忌人群
1、什么人能吃開屏柴把桂魚?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃開屏柴把桂魚?
一般人群均可吃。對桂魚過敏的朋友慎吃。
清湯銀耳的營養(yǎng)價值
銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì),如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養(yǎng)價值很高,具有扶正強(qiáng)壯的作用,是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。 質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”,既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥?！?/p>
1、維生素D
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
2、膠質(zhì)
銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
3、酸性多糖類物質(zhì)
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
4、膳食纖維
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。
5、碳水化合物
富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
6、蛋白質(zhì)
富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
7、纖維素
富含纖維素,具有使人有飽食感,有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道,可防治便秘、痔瘡等疾病。
清湯銀耳的熱量
砂鍋、煮:此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)69.24
碳水化合物(克)1.23
脂肪(克)3.65
蛋白質(zhì)(克)7.62
纖維素(克)0.50
清湯銀耳的宜忌人群
禁忌人群
一般人群均可食用。尤適宜慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者。
適宜人群
外感風(fēng)寒的人、糖尿病患者慎食。
鴨胗是書面語，我們平時各個地方叫法都是不同的，但是食材是一樣的東西，其實(shí)鴨胗就是鴨的胃，我們有時候也叫做鴨肫，鴨胗的肉非常的緊，非常的有嚼勁，鴨胗營養(yǎng)價值在于它里面含有碳水化合物和蛋白質(zhì)，鴨胗里面還含有脂肪和煙酸以及維生素C和維生素E，下面我們仔細(xì)分析鴨胗營養(yǎng)價值。
鴨胗的營養(yǎng)價值很高，鴨胗里面具有了我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營養(yǎng)價值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種微量的元素，只要我們掌握了鴨胗營養(yǎng)價值，我們就會在日常的菜肴中，多關(guān)注一下鴨胗。
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點(diǎn)小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實(shí)上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對待疾病不正確的態(tài)度，都會加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)，中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學(xué)很早就認(rèn)識到情志所傷對胃病的負(fù)面影響，關(guān)于這方面的論述很多?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當(dāng)心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說，進(jìn)而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結(jié)了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學(xué)治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護(hù)胃”的治療方法。
關(guān)于胃脘痛屬于與社會心理因素相關(guān)，這方面現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，情緒劇烈波動，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會加重胃病。
中醫(yī)學(xué)將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進(jìn)而影響胃之通降功能。還記得我做學(xué)生時，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當(dāng)談到胃病從肝論治時，老師曾舉了個形象的說法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯事，讓媽媽批評了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展?！傲酝ń禐轫槨?，肝氣橫逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛;胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡(luò)，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來調(diào)理消化、養(yǎng)胃護(hù)胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要剝?nèi)嗠右?因衣有增強(qiáng)消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨胗共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨胗有增強(qiáng)脾胃功能、幫助消化的作用。但應(yīng)指出的是此品孕婦忌服。
上文我們介紹了什么是鴨胗，鴨胗就是鴨的胃，我們也分析了鴨胗營養(yǎng)價值，、鴨胗的營養(yǎng)價值非常高，適合廣大朋友食用，鴨胗做菜美味可口，而且有養(yǎng)生的功效，所以在認(rèn)識了鴨胗營養(yǎng)價值后，我們更加要多吃鴨胗。
羊肉其實(shí)在我們生活當(dāng)中經(jīng)常會吃到，而且鴨肉本身屬于溫性食物吃了也不容易出現(xiàn)上火的問題，還可以幫助我們身體滋補(bǔ)保健是養(yǎng)生保健不能夠缺少的一種家禽類的肉食，而實(shí)際上壓藥的制作方法有很多種，除了平時生活中所看到的炒鴨肉燉鴨肉之外，還有鴨湯，而且鴨湯的營養(yǎng)價值更加豐富。
其實(shí)注重養(yǎng)生保健的人都知道想要更好地為身體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，那么食物的一個選擇問題是比較重要的，因?yàn)橹挥惺澄镞x擇正確了才可以更好的給身體補(bǔ)充所需要的能量。
一。鴨架湯 主料：鴨架一個 配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1。鴨架清理干凈，生姜切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美 二。菜名：醋椒鴨架湯 原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。 做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數(shù)下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內(nèi)即成。 特點(diǎn)：鮮辣開胃。
以上就是關(guān)于鴨湯的一些營養(yǎng)介紹，可能在了解這些介紹之后很多人都會覺得不可思議吧，事實(shí)卻是如此其實(shí)鴨肉含有非常高的營養(yǎng)價值，可以幫助我們保證身體健康，還能夠滋補(bǔ)益氣，所以希望大家在生活當(dāng)中都可以嘗試做這一道營養(yǎng)美味的食物。
我們知道，鴨是非常滋補(bǔ)的動物，我們經(jīng)常是用鴨來燉湯，當(dāng)然也可以弄成烤鴨等，但是我們可能沒想到，簡單的鴨心卻是最能起到養(yǎng)生效果的食材，那么我們應(yīng)該如何用鴨心來做菜，用鴨心做出養(yǎng)生保健的菜肴呢，下面我們一起了解一下鴨心的營養(yǎng)價值。
鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的營養(yǎng)價值非常的高，常吃鴨心不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦和溫肺的好處,心臟疾病患者可以多吃鴨心用于調(diào)理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和補(bǔ)腎以及潤腸。
鴨心食物營養(yǎng)價值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營養(yǎng)價值。下面介紹辣椒炒肝心：
1. 雞肝和鴨心切成小長條
2. 蔥姜切塊兒
3. 辣椒切好備用
4. 鍋內(nèi)倒油，先倒入蔥姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒著炒著好多水啊，趁勢煮一煮!
6. 煮干水之后，放松鹽，少許醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后裝盤即可。
上文介紹了什么是鴨心，鴨心就是鴨的心臟，我們知道鴨心的營養(yǎng)價值非常的高，鴨心能養(yǎng)顏和護(hù)膚,能保護(hù)我們的心臟，鴨心對于我們的肝臟和脾胃都能起到保護(hù)的功效，鴨心能補(bǔ)腎也能潤腸，所以我們要善于利用鴨心的功效才行。
聽到鴨胗的大名后，我們感覺非常陌生，覺得并不認(rèn)識，但是我們?nèi)粘Ｊ墙?jīng)常吃到的，其實(shí)鴨胗就是鴨的胃，我們有時候也叫做鴨肫，鴨胗的肉非常的緊，吃起來有嚼勁，鴨胗面的成分是碳水化合物和蛋白質(zhì)，鴨胗里面還含有脂肪和煙酸以及維生素C和維生素E，那么鴨胗的營養(yǎng)價值到底如何呢?
鴨胗的營養(yǎng)價值非常的高，因?yàn)轼嗠佑形覀內(nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營養(yǎng)價值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種元素，了解了鴨胗的營養(yǎng)價值，我們在日常生活中就要多吃鴨胗，利用鴨胗來做菜。
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點(diǎn)小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實(shí)上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對待疾病不正確的態(tài)度，都會加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)，中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學(xué)很早就認(rèn)識到情志所傷對胃病的負(fù)面影響，關(guān)于這方面的論述很多?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當(dāng)心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說，進(jìn)而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結(jié)了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學(xué)治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護(hù)胃”的治療方法。
關(guān)于胃脘痛屬于與社會心理因素相關(guān)，這方面現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，情緒劇烈波動，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會加重胃病。
中醫(yī)學(xué)將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進(jìn)而影響胃之通降功能。還記得我做學(xué)生時，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當(dāng)談到胃病從肝論治時，老師曾舉了個形象的說法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯事，讓媽媽批評了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展?！傲酝ń禐轫槨保螝鈾M逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛;胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡(luò)，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來調(diào)理消化、養(yǎng)胃護(hù)胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要剝?nèi)嗠右?因衣有增強(qiáng)消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨胗共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨胗有增強(qiáng)脾胃功能、幫助消化的作用。但應(yīng)指出的是此品孕婦忌服。
上文我們介紹了什么是鴨胗，鴨胗就是鴨的胃，到底鴨胗的營養(yǎng)價值如何呢，我們認(rèn)為鴨胗的營養(yǎng)價值非常高，適合廣大朋友食用，鴨胗對于人體有很好的食療功效，所以我們要善于利用鴨胗做菜。
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