小蔥拌豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小蔥拌豆腐什么時(shí)候放調(diào)料”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
小蔥拌豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、豆腐一小塊,切成小丁。
2、鍋內(nèi)燒開水,將豆腐放入,開水焯熟,水開一開就好撈出投入涼水中過晾。
3、小蔥切細(xì)斷。
4、將過晾的豆腐丁控干水分。
5、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味,撒上小蔥末將油燒熱,放入花椒粒,炸出香味。
6、將小蔥豆腐放入盤內(nèi),用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
小蔥拌豆腐的一般做法
小蔥拌豆腐做法一
1、準(zhǔn)備食材。小蔥去掉不好的葉子,用清水多洗幾遍。
2、小蔥切成細(xì)小的蔥段。
3、盆中加入小蔥,豆腐,再加入2勺黃豆醬,攪拌均勻。
4、攪拌均勻。
5、取一片比較寬的蔥葉,從中間分開,然后卷成圓柱形。
6、入拌好的豆腐,上面再點(diǎn)一些黃豆醬。
7、撕點(diǎn)蔥絲,放在邊上來點(diǎn)綴。
小蔥拌豆腐做法二
1、豆腐上鍋蒸一下,取出晾涼。www.cndadi.net
2、小蔥切碎。
3、豆腐切成小塊。
4、加入味極鮮醬油。
5、加入蠔油拌勻即可。
小蔥拌豆腐做法三
1、準(zhǔn)備好豆腐和小香蔥。
2、小香蔥洗凈,切成碎末備用。
3、把豆腐切成大片。
4、上蒸鍋蒸制5分鐘。
5、把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6、加入小蔥碎、鹽和雞精,攪拌均勻。
7、淋入香油。
攪拌均勻裝盤即可。
小蔥拌豆腐的由來
被譽(yù)為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍。”結(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
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麻醬拌豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、豆腐切成一厘米半見方的丁,投入沸水鍋內(nèi)略燙,撈起,濾去水分。
2、芝麻醬用涼開水化開,放入精鹽、榨菜末、白糖、雞精拌勻,澆在豆腐丁上即可。
麻醬拌豆腐的一般做法
麻醬拌豆腐做法一
1、盒裝的內(nèi)脂豆腐撕開塑料封口后,用小刀把四邊輕劃下,倒過來,扣在盤子上,速度要快,動作要輕,以免豆腐破掉;
2、涼開水將豆腐沖下,瀝干水備用;
3、芝麻醬、生抽、香油放在豆腐上,吃時(shí)拌勻就可以了。
麻醬拌豆腐做法二
1、菜洗凈,瀝干水分,碼在碟子里,豆腐切塊兒,然后整齊地碼在菜周圍。
2、舀一大勺芝麻醬,用少許水調(diào)開,加生抽,紅糖拌均勻(一邊加一邊嘗嘗味道,調(diào)出自己喜歡的比例),然后把醬汁淋在豆腐和菜上,撒少許烤香的白芝麻即可。
麻醬拌豆腐做法三
1、超簡單備料。只需把姜切末即可。
2、開火免預(yù)熱,同時(shí)將吻仔魚及姜末加入拌炒。因使用自然苦茶油,油量可比平時(shí)多一點(diǎn)!吻仔魚炒至微淡黃色焦。依個人口味加鹽,因?yàn)榇钆涠垢秤?可以咸一點(diǎn)更美味。
3、將炒好的吻仔魚平均放在豆腐,就可以呼朋引伴一起享用羅!
麻醬拌豆腐做法四
材料：未做成凍豆腐的豆腐 1,薄鹽醬油 適量,味霖 適量,白芝麻 適量,柴魚or海苔 少許。
1、豆腐買回來后用磁磚或重物壓著放入冰箱約一晚的時(shí)間去除水分。
2、隔天將豆腐取出后捏碎拌入味霖與醬油,味霖已級醬油的添加都是以個人口味為主,喜歡甜一點(diǎn)味霖則可加多一些,接著加入白芝麻后拌勻。
3、灑上碎海苔或柴魚。
麻醬拌豆腐的由來
被譽(yù)為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍。”結(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
小蔥拌豆腐簡介
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口。此菜色澤素雅淡潔,清香滑軟,鮮嫩爽口。
做小蔥拌豆腐放什么調(diào)料
1、嫩豆腐切塊,過鹽水煮過可以去除生澀味,也可以降低豆腐碎裂的情況。
2、煮過的豆腐小塊從水中撈起置于盤中,放入冰箱冷藏。一般來說應(yīng)要等溫度稍微降低后再放冰箱比較好,若要加快進(jìn)度,可以將鍋中熱水倒掉,慢慢小心從鍋邊沖洗冷水,重復(fù)幾次即可較快速降溫。
3、冰箱冷藏是為了讓煮過的豆腐變成涼菜,所以時(shí)間長短依自己喜好決定就好。
4、豆腐放入冰箱的同時(shí),可以同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料。準(zhǔn)備一個小碗,蔥花放入后加上香麻油先攪拌一下,然后再加開水用力拌勻至油水貌似混和,最后加入柴魚粉與鹽巴調(diào)味。柴魚粉不要多,少許提味就好;鹽巴多少則可依個人喜好隨時(shí)試味道調(diào)整。
5、從冰箱拿出豆腐,淋上調(diào)料,稍稍拌一下讓調(diào)料淋得均勻,就可以上桌了!
小蔥拌豆腐的常見做法
小蔥拌豆腐做法一
1、準(zhǔn)備食材。小蔥去掉不好的葉子,用清水多洗幾遍。
2、小蔥切成細(xì)小的蔥段。
3、盆中加入小蔥,豆腐,再加入2勺黃豆醬,攪拌均勻。
4、攪拌均勻。
5、取一片比較寬的蔥葉,從中間分開,然后卷成圓柱形。
6、入拌好的豆腐,上面再點(diǎn)一些黃豆醬。
7、撕點(diǎn)蔥絲,放在邊上來點(diǎn)綴。
小蔥拌豆腐做法二
1、豆腐上鍋蒸一下,取出晾涼。
2、小蔥切碎。
3、豆腐切成小塊。
4、加入味極鮮醬油。
5、加入蠔油拌勻即可。
小蔥拌豆腐做法三
1、準(zhǔn)備好豆腐和小香蔥。
2、小香蔥洗凈,切成碎末備用。
3、把豆腐切成大片。
4、上蒸鍋蒸制5分鐘。
5、把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6、加入小蔥碎、鹽和雞精,攪拌均勻。
7、淋入香油。
攪拌均勻裝盤即可。
小蔥拌豆腐的食物相克知識
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
豆腐最好不要和菠菜一起煮菠菜營養(yǎng)豐富,有“蔬菜之王”之稱,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質(zhì),兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化,生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
拌萵筍什么時(shí)候放調(diào)料
1、萵筍洗凈去皮,切成細(xì)絲。
2、起鍋,做水萵筍絲焯水。
3、焯萵筍絲的時(shí)候放入少許的油和鹽,焯完水的萵筍絲迅速過涼水,濾干水備用。
4、濾干水的萵筍絲放入盆中,然后倒入麻椒油,辣椒油,鹽,雞精,糖,醋精,拌勻。(我拌的是酸甜的,調(diào)料的多少可以根據(jù)自己的口味來調(diào))。
5、裝盤即可。
拌萵筍的一般做法
拌萵筍做法一
材料:萵筍 約500g香蔥2根、鹽5g、糖3g、雞精3g、油15ml。
1、萵筍削去外皮,切掉老硬的根部,切成細(xì)絲,撒上鹽腌 20分鐘,把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里,撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香蔥洗凈切成蔥花,撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱,將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。
拌萵筍做法二
1、將萵筍切成絲備用。
2、將鍋中放入適量清水燒開,倒入備用的萵筍絲,燒開,略悶2分鐘,關(guān)火。
3、將鍋中的萵筍絲撩起盛盤,根據(jù)口味倒入適量的鮮醬油和麻油,這樣健康、新鮮、可口的拌萵筍就完成勒。
拌萵筍做法三
1、準(zhǔn)備食材。
2、香蔥切碎丁,辣椒切塊,把辣椒仔倒出來備用。
3、萵筍切絲,泡在水中一會。
4、撈也筍絲控干水。
5、鍋加熱倒入適量用,加入辣椒爆香,辣椒子爆到焦黃,加入食鹽。
6、將辣椒香蔥油潑在筍絲上面,加入少量的麻油和雞精拌均勻。
拌萵筍做法四
1、萵筍去皮,蔥清洗干凈,紅蔥頭去外皮洗凈。
2、萵筍切絲。
3、切好的萵筍放一小勺鹽,拌勻腌制30分鐘。
4、腌好的萵筍絲擠干水份。
5、鍋燒熱,下油,下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色,加入青蔥一起炸至青蔥變黃后,瀝去蔥渣,盛出蔥油備用。
6、白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調(diào)成汁。
7、紅辣椒切絲放放萵筍上,倒入調(diào)好的汁水,淋上蔥油拌勻即可。
拌萵筍的由來
《本草衍義》謂其“四方皆有”。暮春初夏,正是食萵苣的時(shí)節(jié)。宋代陸游的《新蔬詩》云:“黃瓜翠苣最相宜,上市登盤四月時(shí)?！薄秾W(xué)圃余蔬》記載著古人愛食萵苣的情形,書中寫道:“ 萵苣絕盛于京口, 咸食脆美, 即旋摘烹之亦佳民間還流傳著神人食萵苣的美談,相傳五代時(shí)有位僧人在道邊藝蔬丐錢,有一天夢見一條金色龍食其所植萵苣數(shù)畦。金色龍乃神人所化,后來僧人便在萵苣地上修了一座寺院,名為”普安“,象征吉祥之意。
釀豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好的材料。
2、蝦米浸泡10分鐘。
3、把瘦肉剁成未時(shí),再加進(jìn)蝦仁一起剁。
4、剁好的樣子。
5、肉未放進(jìn)玉米淀粉、姜蒜、醬油、鹽,進(jìn)行調(diào)味;把調(diào)味料拌均勻,腌制2個小時(shí)。
6、豆腐沖洗干凈后,切成小四方形。
7、在小豆腐中間挖一個小洞。
8、挖好的樣子。
9、把挖出的多余的豆腐放在肉未。
10、然后拌均勻。
11、再把肉未塞進(jìn)豆腐里。
12、塞好的樣子。
13、然后開蒸20分鐘左右。
14、蒸好后倒掉一些多余的水份。
15、再加上少許的醬油調(diào)味即可。
釀豆腐的一般做法
釀豆腐的做法一
1、把瘦肉剁成肉泥。
2、將生姜大蒜、香蔥頭切成末,香菇切成細(xì)丁。
3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、適量鹽做成肉餡腌制五分鐘。
4、將豆腐切成厚塊,用小勺在表面掏一個洞,在洞內(nèi)撒少許粉,再把腌好的肉餡填在豆腐洞里。
5、平底鍋放少許油,油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃,再翻過來煎另一面,煎好后撈出。
6、鍋內(nèi)留底油(如果不夠可再添加),將余下的生姜末和大蒜末炒香。
7、在鍋內(nèi)摻鮮湯,加入醬油、蠔油適量鹽攪均勻。
8、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝下,整齊碼放在鍋內(nèi),用中火燜燒至快要收汁(中途翻面)時(shí)關(guān)火,即成。
9、操作完成,出鍋裝盤,將剩余的汁澆在豆腐上。
釀豆腐的做法二
1、先把豬肉切成泥。
2、蔥、姜切碎,香菇、木耳洗凈。蝦米備好。
3、豆腐一塊。
4、把香菇、木耳切成末,放入肉餡中。
5、豆腐切成4 厘米見方,2.5 厘米厚的塊,挖去豆腐塊的中心部分成凹形。
6、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡,釀入豆腐中間。
7、鍋里放油,放入豆腐餡面向下。
8、上色后翻過來再煎另一面。
9、倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開,轉(zhuǎn)小火燜入昧,收汁時(shí)撒上胡椒粉、料酒即成。
10、出鍋裝盤,撒上蔥、椒碎點(diǎn)綴,就可以吃了。
釀豆腐的做法三
1、蝦仁用溫水泡軟,洗凈后切碎,大蒜、朝天椒切碎,蔥花洗凈切碎。
2、把豬肉餡放入碗中,加入蝦仁,料酒、鹽、干淀粉,順時(shí)針攪打上勁。
3、豆腐用勺子在中央挖一個深至2/3的洞,將肉餡釀入其中;小吃的做法。
4、加熱炒鍋中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黃色,。
5、鍋里留少量余油,下姜蒜末爆香,加入少量的清水燒開,放入煎好的豆腐,最后用水淀粉勾芡,撒入香蔥末即可。
釀豆腐的由來
據(jù)說這道菜源于北方餃子,因南方少麥,客家人便用釀豆腐寄托對北方餃子、中原文化的感情。每逢時(shí)節(jié)喜慶,或者閑忙之余,它是農(nóng)村的重要家常菜 。相傳很久以前,一個五華人和一個興寧人是結(jié)拜的好兄弟,后來因?yàn)樵邳c(diǎn)菜的時(shí)候出現(xiàn)了矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,后來,聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法,制作出了釀豆腐。動畫表現(xiàn)了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。此品系梅州市(其中五華縣的釀豆腐最出名)等客家地區(qū)的風(fēng)味傳統(tǒng)名菜,逢年過節(jié)或招待賓客,常用此菜。
黃金豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、豆腐,洗干凈,切成小塊狀。
2、鍋里放少量水,加入兩勺鹽。
3、水開了倒入豆腐。
4、豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來。
5、鍋里放少量油。
6、倒入咸蛋黃。
7、搗爛后灑入少量水。
8、咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉,味精,碘鹽。
9、咸蛋黃快煮干時(shí)灑入蔥花,熄火。
10、做好的調(diào)料倒入事先焯好的豆腐里面。
黃金豆腐的一般做法
黃金豆腐做法一
1、豆腐1塊,切成片蒸5分鐘。
2、稍晾,改刀切成小塊。
3、將雞蛋煮熟,取出蛋黃備用。
4、把雞蛋磕入碗中,攪勻。
5、把豆腐片裹上蛋液。
6、鍋里放油,放入豆腐煎制。
7、上色后翻過來再煎另一面。
8、煎到兩面金黃色即可。
9、盛出來放到有吸油紙的盤里。
10、鍋里留底油,把蛋黃碾碎放入鍋中。
11、蔥、紅椒切碎,放入鍋中翻炒。
12、放入鹽、胡椒粉、味精、水燒開1分鐘即可。
黃金豆腐做法二
1、準(zhǔn)備食材備用,蒜黃切小段。
2、雞蛋打入碗里,豆腐切小丁。
3、雞蛋倒入豆腐中,放入蒜黃,加入鹽,攪拌均勻。
4、鍋里放入油。
5、油熱后,倒入雞蛋。
6、待稍微凝固翻炒均勻即可出鍋。
7、成品圖,雞蛋包裹上豆腐粒。色澤金黃。
黃金豆腐做法三
1、豆腐沖洗一下,切成長方形片狀。
2、熱鍋倒油,用這個油做香辣口的就不用放辣椒了,稍微放點(diǎn)兒鹽就成。
3、蔥花爆鍋,飄出香味之后取出蔥花。
4、豆腐下鍋煎,一定輕拿輕放,煎到兩面金黃就好啦。
5、裝盤之后切點(diǎn)兒蔥花裝飾一下,外焦里嫩,開吃吧。
黃金豆腐的由來
關(guān)于豆腐的起源,歷來說法很多。古代即有不同的說法,一說是孔子時(shí)代即有豆腐,一說是豆腐始于漢淮南王劉安。前一種說法支持者不多,后一種說法則自宋以來長期流傳。
淮南王劉安,是西漢高祖劉邦之孫,公元前164年封為淮南王,都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān)),名揚(yáng)古今的八公山正在壽春城邊。
劉安雅好道學(xué),欲求長生不老之術(shù),不惜重金廣招方術(shù)之士,其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛 被、左昊八人,號稱“八公”。劉安幽八公相伴,登北山而造爐,煉仙丹以求壽。他們?nèi)∩街小罢渲椤薄ⅰ按笕?、“馬跑”三泉 清冽之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗,不料煉丹不成,豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食 之,竟然美味可口,于是取名“豆腐”。北山從此更名“八公山”,劉安也于無意中成為豆腐的老祖宗。
蝦仁豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備的材料:毛豆50克,新鮮蝦150克,北豆腐一塊,準(zhǔn)備的調(diào)味料:姜末、醬油、料酒、鹽。
2、將新鮮蝦去頭和尾,剝殼。
3、取一只碗,把剝好殼的蝦仁放到碗中,放入姜末、醬油、料酒、鹽腌制10分鐘左右,4、把豆腐切成1厘米厚的片。
5、起油鍋,放入豆腐片。
6、煎至一面金黃時(shí),翻面。
7、待兩面金黃后,放入洗凈的毛豆粒。
8、放入腌制好的蝦仁。
9、放適量的清水。
10、待水煮開后,放入少許的鹽。
11、適量的蔬之鮮即可。
蝦仁豆腐的一般做法
蝦仁豆腐做法一
1、準(zhǔn)備材料。
2、蝦仁中放適量鹽跟淀粉,用手抓腌均勻。
3、將豆腐切小塊,得溫柔些切,嫩豆腐容易碎。
4、蔥段、姜絲放碗里,加適量水。
5、再加生抽、甜面醬,適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。
6、鍋熱后,倒炒菜用的油量,下入豆腐塊,輕推鍋柄。
7、正反面都微煎下。
8、倒入調(diào)好的汁。
9、加蓋煮約5分鐘,使豆腐入味下。
10、將蝦仁倒入。
11、等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時(shí),關(guān)火,加點(diǎn)雞精即可。
蝦仁豆腐做法二
1、鮮蝦洗凈后,剝?nèi)ネ鈿?。剝的時(shí)候建議把蝦黃與蝦仁分開放置。
2、剝出來的蝦仁需要把蝦背上的沙線去除,可以用刀在蝦背處輕輕劃開,就可以看到一根黑色的沙線,然后用手或牙簽把這個黑線輕輕拉出來就行了。
3、蝦仁處理好后,加入姜絲、料酒和鹽腌10分鐘左右。同時(shí)將豆腐切成塊狀。
4、炒鍋油熱后,放入蝦仁翻炒,至蝦肉顏色變白后,盛出。
5、再起油鍋,加入豆腐煸炒,然后再加入炒好的蝦仁,此時(shí)也可再加少許玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的),最后加鹽、蔥花及姜絲翻炒后,即可。
蝦仁豆腐做法三
1、日本豆腐切片。
2、蝦仁洗凈背部切開去除蝦線。
3、把日本豆腐碼放在盤子里。
4、蝦仁擺在豆腐上,表面撒上少許鹽。
5、蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。
6、蒸好后,倒出湯汁。
7、蝦仁上面放熟青豆。
8、炒鍋放油,蔥花熗鍋,倒入適量耗油醬炒勻,倒入豆腐里蒸出的湯汁。
9、勾入水淀粉,放鹽。
10、炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。
蝦仁豆腐的由來
被譽(yù)為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍。”結(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
豆腐盒什么時(shí)候放調(diào)料
1、豆腐去硬邊放入沸水鍋內(nèi),加入精鹽略焯,用冷水過涼。
2、把豆腐切成5厘米長,3厘米寬的小塊。
3、中間挖一個洞。
4、蝦仁洗凈,加入鹽,紹酒,淀粉攪拌。
5、把豬瘦肉,香菇,剁碎,在加入1個雞蛋和淀粉,蔥花,加入鹽,雞精,紹酒,白椒粉,香醋。
6、攪拌,腌制一會。
7、豆腐塊中間小洞放入攪拌好的肉末。
8、將蝦仁放到上面。
9、放入蒸鍋。
10、用旺火蒸熟。
11、蒸好取出。
12、炒鍋內(nèi)倒入少許油,少許鹽燒沸,撒上蔥花段,澆到蒸好的豆腐上即可。
豆腐盒的一般做法
豆腐盒做法一
1、原料。
2、豬肉末里放入鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,1個雞蛋,生抽。
3、朝一個方向攪打上勁兒。
4、豆腐切塊,把中間挖去。
5、釀入肉末。
6、挖開的一面拍少許面粉。
7、開口的一面朝下,逐個擺入加了油的電餅鐺煎制。
8、煎至一面金黃后翻面再煎。
9、兩面煎至金黃后放入適量蔥末和胡蘿卜末,炒出蔥香味兒。
10、加適量水,鹽,少許老抽,蓋一個鍋蓋燒一會。
11、燒至入味后盛出。
12、把剩下的湯汁倒入炒鍋中,加少許水淀粉勾芡。
13、芡汁粘稠后澆在豆腐盒子上即可。
14、鮮香味美的豆腐盒子。
豆腐盒做法二
1、準(zhǔn)備材料。黑木耳泡發(fā)切碎,胡蘿卜半個切碎,蔥姜切末。
2、豆腐切成4小塊,生抽腌制入味。
3、2個雞蛋黃加少量鹽,濕淀粉調(diào)勻;豆腐用小勺把中間挖空,里面再放少量生抽。
4、雞蛋黃攤成蛋皮,肉餡放入豆腐盒中。
5、半個胡蘿卜和豆腐盒上鍋蒸15分鐘。
6、蒸熟的胡蘿卜切片放在豆腐上,蛋皮切成條裝飾,剩下的胡蘿卜絲,蛋皮絲擺在四周。
7、適量高湯放鹽和濕淀粉勾玻璃芡汁淋入盤中,撒蔥末即可。
豆腐盒做法三
1、香菇焯水去除雜質(zhì),撈出濾去水分切成丁;蝦仁切丁;蔥姜切末。
2、將豆腐熱水加鹽煮一分鐘后撈出切成5厘米正方塊;鍋內(nèi)倒油,下入切好的豆腐塊煎制六面金黃。
3、鍋內(nèi)倒油,7成熱下入蔥姜末炒香后依次放入香菇丁、蝦仁丁和扇貝柱翻炒,再倒入鹽、白胡椒粉和料酒調(diào)味。
4、另起鍋倒老抽、蠔油、料酒和清水,燒開后倒入水淀粉收汁,最后將芡汁澆在豆腐盒上即可。
豆腐盒的由來
被譽(yù)為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥。”淮南王劉安系漢高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
皮蛋豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
用料：松花蛋、豆腐、紅椒、香蔥、香菜、杏仁、香油、鹽、紅油。
1、將松花蛋放在水里煮一下,涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
2、將冷卻的松花蛋剝皮,發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案,太神奇了我到現(xiàn)在都覺得好玩。
3、香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。
4、將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤中。
5、將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料,淋上香油,紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可。
皮蛋豆腐的一般做法
皮蛋豆腐做法一
1、材料:皮蛋、內(nèi)酯豆腐。
裝飾:法香、紅彩椒。
調(diào)味:蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。
2、將內(nèi)酯豆腐盒底一角開個小口。
3、用刀輕拍幾下取出豆腐。
4、將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中。
5、皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼,切皮蛋一側(cè)的蛋清做魚身。
6、再放平切出幾刀做魚尾巴,眼睛用筆帽扣一下。(為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片,也是筆帽扣的)。
7、將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調(diào)成味汁,食用時(shí)淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐做法二
1、準(zhǔn)備好食材。
2、把豆腐切成長方塊,小心挖出中間的成為空心,要很溫柔的操作啊,內(nèi)酯豆腐特別嫩。
3、香醋,生抽,麻油,少許鹽調(diào)成料汁。
4、皮蛋搗碎,香菜切碎,辦好。
5、裝入上面弄好的豆腐盒子,裝飾一下就好了。
皮蛋豆腐做法三
1、準(zhǔn)備的皮蛋,去殼。
2、刀對半切開。
3、切成月牙狀,再切成小粒。
4、豆腐盒的一角剪開,嘴對著口用力的吹氣。
5、將豆腐切成均勻的片。
6、將豆腐碼盤。
7、將切好的榨菜粒放在豆腐上。
8、切好的皮蛋粒放到榨菜上。
皮蛋豆腐的由來
一說松花蛋源于天津。民間口碑云:距今約二百年前,天津某鄉(xiāng)村一富戶,其子為其母造棺木一口,置于空宅以備后用,久之,母仍健在,遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內(nèi)以防潮濕,并將棺蓋留有斗大空隙以通風(fēng)。事畢則忘矣。次年,母逝,移棺入殮,見棺內(nèi)草木灰中竟有雞蛋百余枚。孝子盛怒,取出擲于地,此殼破裂而內(nèi)已成深褐色透明結(jié)晶體,因之大惑。有好事者斗膽嘗之,味鮮美,圍觀者亦以為奇,遂爭相品嘗,果如是。有見地者,事后效法,將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中,亦然。由此,鄰里仿效,稱之為“變色蛋”。日久,此一原始工藝流傳江浙一帶,屢經(jīng)改進(jìn),工藝日臻完善,變色蛋作為一種全新的食品,經(jīng)善于經(jīng)商的江浙人推入市場。故今日之“松花皮蛋”,有始于天津,成于江浙之說。
鹽鹵豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、干黃豆洗凈放入盆里,填滿水,泡發(fā)黃豆。
2、把泡好的黃豆放入料理機(jī),加入適量水打成漿把泡好的豆子放到料理機(jī)。
3、等豆子打成漿,過濾出豆渣。
4、把豆?jié){放入鍋里,準(zhǔn)備熬漿。
5、一邊熬,一邊把上面的泡沫撇出去。
6、把葡萄糖酸內(nèi)酯,放入小飯碗里,加入涼白開,化勻。
7、等到盆里的熟豆?jié){,放涼5分鐘以后,把內(nèi)酯水倒入豆?jié){。
8、用干凈筷子攪拌豆?jié){,讓內(nèi)酯水充分,和豆?jié){調(diào)和。
9、15-30分鐘后,就成了豆腐花。
10、把豆腐花倒入紗布當(dāng)中,包裹起來。
11、壓上東西,如果喜歡嫩的豆腐,就時(shí)間短一些,重物輕一些。
12、打開紗布,拿出豆腐就可以做菜了。
鹽鹵豆腐的一般做法
鹽鹵豆腐做法一
1、黃豆提前用水泡好,撿取老皮和泡不發(fā)的死豆子。
2、放入豆?jié){機(jī)內(nèi),按配方加水。
3、用專業(yè)濾網(wǎng)過濾2遍。
4、熬煮豆?jié){,煮的時(shí)候一邊要用勺子攪拌以免糊底。
5、豆?jié){煮開后小火保持幾分鐘關(guān)火。
6、靜置豆?jié){的時(shí)候,將豆腐模子鋪上豆包布。
7、用豆腐水將布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀進(jìn)模子里。
8、將豆包布輕柔的蓋上。
9、蓋上蓋子,在放一碗水作為重物,壓大概20分鐘即可取出來了。
鹽鹵豆腐做法二
1、黃豆浸泡一夜。
2、加10倍水用原汁機(jī)磨成豆汁。
3、豆汁再用紗布過濾一遍。
4、豆汁放鍋內(nèi)準(zhǔn)備煮開。
5、燒開后小火片刻,然后再大火燒開,盡量撇去浮沫。
6、另外一種煮豆汁的就是保留約200ml生豆汁,每次鍋開淋入三分之一生豆汁。
7、煮好的豆汁靜置放涼至80度。
8、靜置豆汁的時(shí)間把5克鹽鹵加入20ml水化開。
9、鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁。
10、每次隔一分鐘,第三次豆腐腦基本凝固。
11、吸出清水后準(zhǔn)備壓豆腐。
12、豆腐?；?yàn)r水的小框都可,鋪上濕紗布,倒入豆腐腦。
13、紗布包好,上面壓重物,半小時(shí)即可,時(shí)間長豆腐太干口感不好。
14、鹽鹵豆腐做好。
鹽鹵豆腐做法三
1、用清水浸泡14-16小時(shí),至完全泡發(fā)。
2、準(zhǔn)備好6.5千克清水。
3、把適量的黃豆加入食品加工機(jī)中,再放入適量的水。
4、過濾好的豆?jié){放入大鍋內(nèi)。
5、鹽鹵稱量好。
6、加入2-3倍的水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
7、豆?jié){放在火上燒開。把表面的浮沫撇去,煮3開,關(guān)火。
8、豆?jié){的溫度降至80度左右。
9、用勺分次將鹵水倒入鍋內(nèi),由下向上快速攪拌幾下。
10、開火加熱燒開,直到出現(xiàn)豆花。
11、豆腐模具鋪好打濕的豆包布。
12、把豆花舀進(jìn)模具中。
13、用豆包布把豆花包好。
14、上面放重物壓30分鐘左右。
15、打開模具蓋子。
16、脫模即可。
鹽鹵豆腐的由來
豆腐的起源,可以追溯到漢代。兩漢時(shí),淮河流域的農(nóng)民已使用石制水磨。農(nóng)民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內(nèi),磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆?jié){,是淮河兩岸農(nóng)家的日常食物。農(nóng)民種豆、煮豆、磨豆、吃豆,積累了各種經(jīng)驗(yàn)。后來,人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā),終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐。
豆腐丸子什么時(shí)候放調(diào)料
1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
2、將豆腐放入。(如果抵觸豆腐的豆腥味,還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。)
3、將豆腐捏碎。
4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻。順著一個攪打。
5、鍋?zhàn)訜_水,取一團(tuán)餡料,用雙手不停翻轉(zhuǎn),團(tuán)成一個緊實(shí),表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
6、將丸子一個一個放入,汆熟。
7、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
8、加入鹽、香油調(diào)味,出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子的一般做法
豆腐丸子做法一
1、豆腐放碗里碾碎,蔥姜切末,淀粉兌水。
2、把豆腐,雞蛋,肉餡,蔥姜末,面粉,水淀粉,鹽,胡椒粉,花椒粉都放在一起攪拌均勻。
3、鍋里倒油,差不多七成熱就可以下鍋了,用手或者勺子做成丸子狀,炸成金黃即可出鍋。
豆腐丸子做法二
1、選北豆腐也就是老豆腐,挑選豆腐很關(guān)鍵,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
2、把豆腐抓成豆腐碎。
3、姜切碎末放入,同時(shí)加鹽和五香粉。
4、揉到時(shí)候感覺到很粘手了,就是上勁兒了,否則就得繼續(xù)揉。這是這個丸子成功的關(guān)鍵。揉好后放置30分鐘。
5、把揉好的豆腐團(tuán)成丸子,提前把丸子團(tuán)好,下鍋時(shí)時(shí)間段,利于一起成熟。
6、油鍋7--8成熱下入,炸至變色即可。入鍋后不要動,一直到炸到表皮定型了再晃動,動的早了容易爛。
7、炸好的丸子,直接吃也好吃,我炸好就成了好幾個。蒸、炒、煮也都可以,過年是方便用的配菜。
豆腐丸子做法三
1、豆腐用重石壓除水份,再壓成泥狀備用。
2、山藥磨成泥備用。
3、將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。
4、將作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、鹽、糖拌勻后,以手?jǐn)D出丸子狀。
5、煮一鍋水,放入作法4的材料煮開,再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮至丸子浮起后撈出。
6、另取一鍋將調(diào)味料煮開,放入作法5的丸子略煮一會兒,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
豆腐丸子的由來
豆腐的營養(yǎng)眾所周知,這道菜外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。一道簡單的家常菜肴。豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
腐竹拌黃瓜什么時(shí)候放調(diào)料
1、將腐竹用水炮發(fā),然后過沸水焯熟,撈出瀝水后切成段。
2、黃瓜洗凈后切條備用。
3、把腐竹和黃瓜放八盤中,加適量鹽拌勻腌制十分鐘左右,然后瀝去水分。
4、鍋內(nèi)倒少許油燒熱,放入豆豉醬、醋、雞精炒勻后澆在腐竹黃瓜上即可。
腐竹拌黃瓜的一般做法
1、腐竹先用涼水泡發(fā),將腐竹放入沸水焯熟,撈出用涼水過涼,擠干水分后切成小段;腐竹拌黃瓜
2、黃瓜洗凈后切成細(xì)條,把腐竹和黃瓜放入碗中,加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可;
提示：如果孩子喜歡,還可以加入一些黑木耳或紅蘿卜等蔬菜進(jìn)去,這樣營養(yǎng)更全面。
腐竹拌黃瓜的由來
黃瓜肉質(zhì)脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黃瓜也是美容菜蔬,有“廚房里的美容劑”一稱。黃瓜所含的黃瓜酶,能促進(jìn)人體的新陳代謝,排出毒素,其中的維生素C,能美白肌膚,保持肌膚彈性,抑制黑色素的形成。腐竹拌黃瓜是一種美味的家常菜，老少皆宜。
1、腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,一般夏天用涼水、冬天用溫水浸泡2～4小時(shí)即可泡軟。
2、給孩子做涼拌菜一定要注意衛(wèi)生,家里最好備兩塊菜板,一塊用來切肉切生食,另一塊切水果切熟菜,生熟分開,這樣就可避免細(xì)菌感染引起腸道不適。
3、孩子和我們一樣,偶爾也會有胃口不開的時(shí)候。媽媽可以給孩子做一些清爽可口的涼拌菜換換口味,讓孩子在炎熱的夏天一樣有好胃口。
4、腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
5、此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
黃瓜的食用禁忌:
1、體虛寒者少食黃瓜。黃瓜性涼,脾胃虛寒、久病體虛者宜少食,否則易致腹痛吐瀉。
2、呼吸系統(tǒng)宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統(tǒng)慢性病者,尤其是老年人宜少食,不然易動寒痰,以致肺寒咳嗽。
3、黃瓜不宜加堿或高熱煮食。黃瓜生食最好,高溫可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)損失。
4、不宜棄汁制餡食用。
5、不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。因黃瓜中含有一種維生素C分解酶,有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C,降低其營養(yǎng)價(jià)值。
6、黃瓜最好不與花生搭配食用。因?yàn)辄S瓜性偏寒,常用來生食,而花生米多油脂,二者相遇,會增加其滑利之性,容易引起腹瀉。對于腸胃功能不佳者,即使同食也不要多食。
7、少食腌黃瓜。腌黃瓜味咸,且含有亞硝胺,有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人,不宜食用。
黃瓜拌蟶子什么時(shí)候放調(diào)料
1、備好所用食材。
2、鍋里加水煮開,將蟶子下鍋燙開殼再剝出肉備用。
3、鍋里加少許油,再加一茶匙老干媽煸炒出香味。
4、將黃瓜去皮去籽改刀下鍋。
5、炒至黃瓜入味,再將剝好的蟶子及少許的清湯加入。
6、炒至均有掛味即可,最后加入香蔥提鮮。
7、這樣子一份黃瓜蟶子小炒就完成了。
黃瓜拌蟶子的一般做法
黃瓜拌蟶子做法一
1、將蟶子入沸水中焯熟;
2、剝?nèi)ハ|子皮備用;
3、將黃瓜切絲備用;
4、搗好蒜泥,加入醋調(diào)制;
5、將蒜泥、鹽等調(diào)味料倒入黃瓜蟶子中調(diào)拌均勻即可。
黃瓜拌蟶子做法二
1、將所有食材清洗干凈備用(正宗的是要放些黃瓜絲,家中沒有就沒放)。
2、鍋中放入水,蔥姜片,少量鹽,水燒開下入蟶子,水再次燒開,關(guān)火,蓋上蓋子燜2分鐘,控干水分撈出,去殼,去掉黑線。
3、香蔥,香菜切小段,蒜搗碎,尖椒切絲(如果有黃瓜也切絲,不要切的太細(xì))紅椒切成片。
4、調(diào)碗汁:鹽(少許),生抽,醋(可以多放一些),蒜泥,辣椒油,香油,將調(diào)好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可!
黃瓜拌蟶子做法三
1、粉絲用開水泡軟。
2、大蒜切末
3、先把粉絲放入盤底,之后放入洗凈的蟶子,加料酒,最上面放些生姜片,蔥。
4、水煮開后,放入盆子大火蒸4到5分鐘,關(guān)火,悶上幾分鐘。蒸完后,盤子里有很多湯汁,這些可不能倒掉,鮮著呢,留著備用。
5、鍋內(nèi)倒入少許油,加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸魚豉油,蒸蟶子的湯汁,糖,煮開。
7、換個盆子,粉絲墊底,蟶子擺放整齊,把第6步煮的湯汁倒入盆中,撒上蔥花。
黃瓜拌蟶子的由來
蟶子,學(xué)名縊蟶,別名“小人仙”屬軟體動物,是雙殼綱簾蛤目貝類動物,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂?shù)礁咕?有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘涂,對養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,是寧波大眾海特產(chǎn),寧海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水咸淡適宜,餌料豐富,土質(zhì)以泥沙為主,因而蟶子生長快,個體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蟶子。據(jù)清《寧?？h志》記載:蟶、蚌屬,以田種之種之謂蟶田,形狹而長如中指,一名西施舌,言其美也。
糖拌菜心什么時(shí)候放調(diào)料
將青菜洗凈,剝往老葉,菜頭削成橄欖形,剖成9厘米長、2.5厘米寬的菜心浙菜家常菜譜,共12只。炒鍋置旺火上香菇菜心,加豬油燒至三成熱(約50℃)時(shí),將菜心進(jìn)鍋“養(yǎng)”熟撈出白灼菜心的做法,菜心剖面朝上平攤盤中,撒上干淀粉,將雞茸均勻地分放在12只菜心剖面的尖端一邊,再用火腿、香菇、蔥末放在雞卜茸上,擺出名堂圖案菜心炒豬肝,上籠蒸1分鐘菜心的做法糖拌菜心,取出潷往水分,移進(jìn)另一盤中擺成花形,然后用清湯、味精、精鹽、濕淀粉勾成薄芡浙菜精選,澆在菜心上面,淋上雞油即成。
糖拌菜心的一般做法
糖拌菜心做法一
1、白菜心洗凈。
2、把白菜切成細(xì)絲。
3、胡蘿卜切成細(xì)絲。
4、麻醬用香油調(diào)開,只是一點(diǎn)了,就在罐子里調(diào)了。
5、胡蘿卜白菜絲放到盆里,放入調(diào)好的麻醬拌勻。
6、撒上白糖,吃的時(shí)候再加醋。
糖拌菜心做法二
1、菜心一把。
2、菜心去掉老埂和老葉,清洗干凈備用。
3、炒鍋熱鍋糧油,熱了放入少許油,稍微熱放入蒜末煸炒變香。
4、然后下入菜心翻炒。
5、翻炒至完全變色放入鹽翻炒均勻即可。
6、菜心炒好了裝盤即可食用。
糖拌菜心做法三
1、材料圖。
2、將水燒開,往水中加鹽和烹調(diào)油。
3、放入洗好的菜心,焯燙好撈出過涼。
4、大蔥切段,姜切片,紅椒切絲。
5、過涼后聽菜心擺在盤中。
6、淋蒸魚豉油。
7、另起一鍋,倒烹調(diào)油,放入蔥段姜片用小火慢慢的炸。
8、至蔥稍稍有點(diǎn)糊時(shí)放入紅椒絲,關(guān)火,用余熱炸香辣椒。
9、趁熱將油澆在擺好的菜心上,上桌即可。
糖拌菜心做法四
1、蒜頭切碎,辣椒切絲備用, 大白菜洗凈取前段內(nèi)層較嫩的部份切成絲, 放入容器中拌入約煮菜的鹽多一點(diǎn),我用保鮮盒蓋上蓋子上下?lián)u晃讓它出水,腌個一小時(shí)左右。泡軟的菜心用開水清洗瀝去水分備用。
2、豆干入滾水略煮,取出放涼切絲備用。
3、將菜心、豆干、蒜末和辣椒絲放入容器(建議玻璃容器),加入少許的鹽、糖、醋和胡椒粉拌勻,試味道調(diào)整喜愛的酸甜度,放冰箱冷藏入味(約半天~一天)。
4、食用前淋上香油,灑些香菜拌勻即完成。
糖拌菜心的由來
糖拌菜心是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。此菜菜心碧綠、雞茸白嫩,形如芙蓉,外形雅觀浙菜菜譜,鮮糯爽口。
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