膠東四大溫拌什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“膠東四大溫拌什么時(shí)候放調(diào)料”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
膠東四大溫拌什么時(shí)候放調(diào)料
1、主料:海螺4只副料:青、紅椒、香菜、蔥調(diào)料:鹽、糖、生抽、魚露、米醋、香油、熱油。
2、海螺放入蒸鍋中大火蒸制20分鐘。
3、青、紅椒切片、香菜取梗切段備用。
4、蒸制20分鐘后,放涼后,將肉取出來,去除掉尾部的黑色部分、將海螺切成薄片。
5、然后取一容器將配料與海螺片置入、依次加入鹽、糖、生抽、魚露、米醋、香油調(diào)味料。
6、用勺子將熱油燒熱后趁熱澆上,然后拌勻即可裝盤食用。
膠東四大溫拌的一般做法
膠東四大溫拌做法一
1、海螺洗刷干凈,放入蒸鍋蒸12分鐘,取出螺肉。
2、去掉螺腦(紫色的部分)。
3、將螺肉切片。
4、青紅椒和大蔥分別切成細(xì)絲。
5、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中,加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可。
膠東四大溫拌做法二
原料:海螺、青椒、紅椒、蔥、姜、香菜、鹽、糖、生抽、米醋、味精、油。
1、海螺洗凈,入涼水鍋內(nèi),大火煮開;
2、開鍋后轉(zhuǎn)中小火煮12分鐘;
3、用筷子取出螺肉,涼后切片;
4、青紅椒、蔥姜切絲,香菜切段,拌入螺肉;
5、調(diào)入適量鹽、糖、生抽、米醋、味精拌勻;
6、把熱油澆上即可。
膠東四大溫拌做法三
1、全貝洗凈,去腸線。
2、水燒至微沸,焯全貝,水滾起約一分鐘,撈出備用。
3、蘆筍焯水備用。
4、姜擦成姜蓉,加入生抽、料酒、醋、糖、鹽、黑胡椒、一小勺蠔油和水淀粉,調(diào)成碗汁鍋中倒油,下花椒,炸至深紫色(注意不要炸糊),把花椒撈出花椒油爆香蔥蒜末,出香味即可,不要炸糊。
5、碗汁倒入鍋中,炒勻,視情況如果太稠可以加一點(diǎn)水全貝倒入鍋中,翻炒掛汁均勻,淋一點(diǎn)香油。
6、澆在焯好的蘆筍上,撒上香菜末即可。
膠東四大溫拌的由來
膠東沿海盛產(chǎn)海鮮,質(zhì)量好味道足,頗富營養(yǎng),其中海參、鮮貝、海螺、海蜇是相對比較常見的海鮮,做法很多,炒、燒、燉、扒等均相宜,膠東廚師歷來做海鮮拿手,除了將上述海鮮食材做成熱菜之外,還創(chuàng)造出風(fēng)味特色突出的涼菜,通常是以拌為主,餐飲業(yè)通常稱為“膠東四大拌”,近年來風(fēng)靡全國高端海鮮酒店,是膠東海鮮風(fēng)味當(dāng)中不可或缺的主打涼菜。
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膠東四大溫拌的營養(yǎng)價(jià)值
膠東四大溫拌的主要食材:海螺4只,青、紅椒,香菜,蔥,鹽,糖,生抽,香油,魚露,米醋,熱油。海螺、紅椒、香菜、蔥、鹽的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、海螺
海螺屬軟體動(dòng)物腹足類。貝類主要分為五大綱,全世界有7萬多種,海生的種類可通稱為海螺。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅(jiān)厚,殼高達(dá)10厘米左右,螺層6級。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
2、紅椒
紅椒是菜椒的培育變種,色澤亮麗,營養(yǎng)豐富,含維生素A、維生素C等,辛香味,具御寒、殺菌等功效。紅辣椒有辛香味,能去除菜肴中的腥紅椒味,營養(yǎng)價(jià)值甚高,具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿卜素外,一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基,有益于人體健康。
3、香菜
香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
4、蔥
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
5、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
膠東四大溫拌的熱量
膠東四大溫拌的熱量:163 大卡(100克可食部分)有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,能量較高,減肥期間適量食用。
膠東四大溫拌的宜忌人群
1、什么人能吃膠東四大溫拌?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能膠東四大溫拌?
一般人群均可食用。
拌萵筍什么時(shí)候放調(diào)料
1、萵筍洗凈去皮,切成細(xì)絲。
2、起鍋,做水萵筍絲焯水。
3、焯萵筍絲的時(shí)候放入少許的油和鹽,焯完水的萵筍絲迅速過涼水,濾干水備用。
4、濾干水的萵筍絲放入盆中,然后倒入麻椒油,辣椒油,鹽,雞精,糖,醋精,拌勻。(我拌的是酸甜的,調(diào)料的多少可以根據(jù)自己的口味來調(diào))。
5、裝盤即可。
拌萵筍的一般做法
拌萵筍做法一
材料:萵筍 約500g香蔥2根、鹽5g、糖3g、雞精3g、油15ml。
1、萵筍削去外皮,切掉老硬的根部,切成細(xì)絲,撒上鹽腌 20分鐘,把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里,撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香蔥洗凈切成蔥花,撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱,將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。
拌萵筍做法二
1、將萵筍切成絲備用。
2、將鍋中放入適量清水燒開,倒入備用的萵筍絲,燒開,略悶2分鐘,關(guān)火。
3、將鍋中的萵筍絲撩起盛盤,根據(jù)口味倒入適量的鮮醬油和麻油,這樣健康、新鮮、可口的拌萵筍就完成勒。
拌萵筍做法三
1、準(zhǔn)備食材。
2、香蔥切碎丁,辣椒切塊,把辣椒仔倒出來備用。
3、萵筍切絲,泡在水中一會(huì)。
4、撈也筍絲控干水。
5、鍋加熱倒入適量用,加入辣椒爆香,辣椒子爆到焦黃,加入食鹽。
6、將辣椒香蔥油潑在筍絲上面,加入少量的麻油和雞精拌均勻。
拌萵筍做法四
1、萵筍去皮,蔥清洗干凈,紅蔥頭去外皮洗凈。
2、萵筍切絲。
3、切好的萵筍放一小勺鹽,拌勻腌制30分鐘。
4、腌好的萵筍絲擠干水份。
5、鍋燒熱,下油,下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色,加入青蔥一起炸至青蔥變黃后,瀝去蔥渣,盛出蔥油備用。
6、白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調(diào)成汁。
7、紅辣椒切絲放放萵筍上,倒入調(diào)好的汁水,淋上蔥油拌勻即可。
拌萵筍的由來
《本草衍義》謂其“四方皆有”。暮春初夏,正是食萵苣的時(shí)節(jié)。宋代陸游的《新蔬詩》云:“黃瓜翠苣最相宜,上市登盤四月時(shí)。”《學(xué)圃余蔬》記載著古人愛食萵苣的情形,書中寫道:“ 萵苣絕盛于京口, 咸食脆美, 即旋摘烹之亦佳民間還流傳著神人食萵苣的美談,相傳五代時(shí)有位僧人在道邊藝蔬丐錢,有一天夢見一條金色龍食其所植萵苣數(shù)畦。金色龍乃神人所化,后來僧人便在萵苣地上修了一座寺院,名為”普安“,象征吉祥之意。
蝦米拌豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
主料:北豆腐400克
輔料:蝦皮8克
調(diào)料:鹽6克,香油5克,味精2克,醬油10克,大蔥6克。
做法：
1、蝦米皮用開水泡半小時(shí),撈出后瀝去水分;
2、豆腐置大盤里,切成1.5厘米見方的塊半小時(shí)后,將水倒出,輕輕放在一只深碗里;
3、味精、鹽、香油、醬油放在碗中調(diào)勻成佐料汁,再拌入蔥花、蝦米,澆在豆腐上即成。
蝦米拌豆腐的一般做法
蝦米拌豆腐做法一
原料:嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥姜末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。
做法:
1、嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁,開水浸燙數(shù)次,瀝干水分,晾涼裝盤。
2、蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻,澆在豆腐丁上即可。
蝦米拌豆腐做法二
1、蝦米用開水200毫升泡半小時(shí),撈出瀝去水分;豆腐置大盤里,切成1厘米見方的塊,放半小時(shí)后,除去水,輕放在一只深碗里。
2、味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調(diào)勻成作料汁。
3、豆腐放在佐料汁中,輕輕搖動(dòng),幾分鐘后把豆腐折回原碗中,如此反復(fù)四次,拌勻而不損壞豆腐棱角,然后放在大盤里。
4、從大盤中取出一些汁水,加蔥花、蝦米拌勻,澆在豆腐上即成。
蝦米拌豆腐做法三
1、把豆腐入開水中煮過,切成小丁。
2、把蝦米放入碗中在鍋上蒸一下去菌。
3、把海米切碎,青椒里放少量的鹽和青椒一起切碎,大蒜也放入里切碎。
4、切好的幾樣放在切好的豆腐上就可以了。
蝦米拌豆腐的由來
被譽(yù)為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥。”淮南王劉安系漢高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
腐竹拌黃瓜什么時(shí)候放調(diào)料
1、將腐竹用水炮發(fā),然后過沸水焯熟,撈出瀝水后切成段。
2、黃瓜洗凈后切條備用。
3、把腐竹和黃瓜放八盤中,加適量鹽拌勻腌制十分鐘左右,然后瀝去水分。
4、鍋內(nèi)倒少許油燒熱,放入豆豉醬、醋、雞精炒勻后澆在腐竹黃瓜上即可。
腐竹拌黃瓜的一般做法
1、腐竹先用涼水泡發(fā),將腐竹放入沸水焯熟,撈出用涼水過涼,擠干水分后切成小段;腐竹拌黃瓜
2、黃瓜洗凈后切成細(xì)條,把腐竹和黃瓜放入碗中,加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可;
提示：如果孩子喜歡,還可以加入一些黑木耳或紅蘿卜等蔬菜進(jìn)去,這樣營養(yǎng)更全面。
腐竹拌黃瓜的由來
黃瓜肉質(zhì)脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黃瓜也是美容菜蔬,有“廚房里的美容劑”一稱。黃瓜所含的黃瓜酶,能促進(jìn)人體的新陳代謝,排出毒素,其中的維生素C,能美白肌膚,保持肌膚彈性,抑制黑色素的形成。腐竹拌黃瓜是一種美味的家常菜，老少皆宜。
1、腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,一般夏天用涼水、冬天用溫水浸泡2～4小時(shí)即可泡軟。
2、給孩子做涼拌菜一定要注意衛(wèi)生,家里最好備兩塊菜板,一塊用來切肉切生食,另一塊切水果切熟菜,生熟分開,這樣就可避免細(xì)菌感染引起腸道不適。
3、孩子和我們一樣,偶爾也會(huì)有胃口不開的時(shí)候。媽媽可以給孩子做一些清爽可口的涼拌菜換換口味,讓孩子在炎熱的夏天一樣有好胃口。
4、腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
5、此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會(huì)加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
黃瓜的食用禁忌:
1、體虛寒者少食黃瓜。黃瓜性涼,脾胃虛寒、久病體虛者宜少食,否則易致腹痛吐瀉。
2、呼吸系統(tǒng)宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統(tǒng)慢性病者,尤其是老年人宜少食,不然易動(dòng)寒痰,以致肺寒咳嗽。
3、黃瓜不宜加堿或高熱煮食。黃瓜生食最好,高溫可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)損失。
4、不宜棄汁制餡食用。
5、不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。因黃瓜中含有一種維生素C分解酶,有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C,降低其營養(yǎng)價(jià)值。
6、黃瓜最好不與花生搭配食用。因?yàn)辄S瓜性偏寒,常用來生食,而花生米多油脂,二者相遇,會(huì)增加其滑利之性,容易引起腹瀉。對于腸胃功能不佳者,即使同食也不要多食。
7、少食腌黃瓜。腌黃瓜味咸,且含有亞硝胺,有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人,不宜食用。
黃瓜拌蟶子什么時(shí)候放調(diào)料
1、備好所用食材。
2、鍋里加水煮開,將蟶子下鍋燙開殼再剝出肉備用。
3、鍋里加少許油,再加一茶匙老干媽煸炒出香味。
4、將黃瓜去皮去籽改刀下鍋。
5、炒至黃瓜入味,再將剝好的蟶子及少許的清湯加入。
6、炒至均有掛味即可,最后加入香蔥提鮮。
7、這樣子一份黃瓜蟶子小炒就完成了。
黃瓜拌蟶子的一般做法
黃瓜拌蟶子做法一
1、將蟶子入沸水中焯熟;
2、剝?nèi)ハ|子皮備用;
3、將黃瓜切絲備用;
4、搗好蒜泥,加入醋調(diào)制;
5、將蒜泥、鹽等調(diào)味料倒入黃瓜蟶子中調(diào)拌均勻即可。
黃瓜拌蟶子做法二
1、將所有食材清洗干凈備用(正宗的是要放些黃瓜絲,家中沒有就沒放)。
2、鍋中放入水,蔥姜片,少量鹽,水燒開下入蟶子,水再次燒開,關(guān)火,蓋上蓋子燜2分鐘,控干水分撈出,去殼,去掉黑線。
3、香蔥,香菜切小段,蒜搗碎,尖椒切絲(如果有黃瓜也切絲,不要切的太細(xì))紅椒切成片。
4、調(diào)碗汁:鹽(少許),生抽,醋(可以多放一些),蒜泥,辣椒油,香油,將調(diào)好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可!
黃瓜拌蟶子做法三
1、粉絲用開水泡軟。
2、大蒜切末
3、先把粉絲放入盤底,之后放入洗凈的蟶子,加料酒,最上面放些生姜片,蔥。
4、水煮開后,放入盆子大火蒸4到5分鐘,關(guān)火,悶上幾分鐘。蒸完后,盤子里有很多湯汁,這些可不能倒掉,鮮著呢,留著備用。
5、鍋內(nèi)倒入少許油,加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸魚豉油,蒸蟶子的湯汁,糖,煮開。
7、換個(gè)盆子,粉絲墊底,蟶子擺放整齊,把第6步煮的湯汁倒入盆中,撒上蔥花。
黃瓜拌蟶子的由來
蟶子,學(xué)名縊蟶,別名“小人仙”屬軟體動(dòng)物,是雙殼綱簾蛤目貝類動(dòng)物,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂?shù)礁咕?有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘涂,對養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,是寧波大眾海特產(chǎn),寧海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水咸淡適宜,餌料豐富,土質(zhì)以泥沙為主,因而蟶子生長快,個(gè)體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蟶子。據(jù)清《寧?？h志》記載:蟶、蚌屬,以田種之種之謂蟶田,形狹而長如中指,一名西施舌,言其美也。
糖拌菜心什么時(shí)候放調(diào)料
將青菜洗凈,剝往老葉,菜頭削成橄欖形,剖成9厘米長、2.5厘米寬的菜心浙菜家常菜譜,共12只。炒鍋置旺火上香菇菜心,加豬油燒至三成熱(約50℃)時(shí),將菜心進(jìn)鍋“養(yǎng)”熟撈出白灼菜心的做法,菜心剖面朝上平攤盤中,撒上干淀粉,將雞茸均勻地分放在12只菜心剖面的尖端一邊,再用火腿、香菇、蔥末放在雞卜茸上,擺出名堂圖案菜心炒豬肝,上籠蒸1分鐘菜心的做法糖拌菜心,取出潷往水分,移進(jìn)另一盤中擺成花形,然后用清湯、味精、精鹽、濕淀粉勾成薄芡浙菜精選,澆在菜心上面,淋上雞油即成。
糖拌菜心的一般做法
糖拌菜心做法一
1、白菜心洗凈。
2、把白菜切成細(xì)絲。
3、胡蘿卜切成細(xì)絲。
4、麻醬用香油調(diào)開,只是一點(diǎn)了,就在罐子里調(diào)了。
5、胡蘿卜白菜絲放到盆里,放入調(diào)好的麻醬拌勻。
6、撒上白糖,吃的時(shí)候再加醋。
糖拌菜心做法二
1、菜心一把。
2、菜心去掉老埂和老葉,清洗干凈備用。
3、炒鍋熱鍋糧油,熱了放入少許油,稍微熱放入蒜末煸炒變香。
4、然后下入菜心翻炒。
5、翻炒至完全變色放入鹽翻炒均勻即可。
6、菜心炒好了裝盤即可食用。
糖拌菜心做法三
1、材料圖。
2、將水燒開,往水中加鹽和烹調(diào)油。
3、放入洗好的菜心,焯燙好撈出過涼。
4、大蔥切段,姜切片,紅椒切絲。
5、過涼后聽菜心擺在盤中。
6、淋蒸魚豉油。
7、另起一鍋,倒烹調(diào)油,放入蔥段姜片用小火慢慢的炸。
8、至蔥稍稍有點(diǎn)糊時(shí)放入紅椒絲,關(guān)火,用余熱炸香辣椒。
9、趁熱將油澆在擺好的菜心上,上桌即可。
糖拌菜心做法四
1、蒜頭切碎,辣椒切絲備用, 大白菜洗凈取前段內(nèi)層較嫩的部份切成絲, 放入容器中拌入約煮菜的鹽多一點(diǎn),我用保鮮盒蓋上蓋子上下?lián)u晃讓它出水,腌個(gè)一小時(shí)左右。泡軟的菜心用開水清洗瀝去水分備用。
2、豆干入滾水略煮,取出放涼切絲備用。
3、將菜心、豆干、蒜末和辣椒絲放入容器(建議玻璃容器),加入少許的鹽、糖、醋和胡椒粉拌勻,試味道調(diào)整喜愛的酸甜度,放冰箱冷藏入味(約半天~一天)。
4、食用前淋上香油,灑些香菜拌勻即完成。
糖拌菜心的由來
糖拌菜心是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。此菜菜心碧綠、雞茸白嫩,形如芙蓉,外形雅觀浙菜菜譜,鮮糯爽口。
小蔥拌豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、豆腐一小塊,切成小丁。
2、鍋內(nèi)燒開水,將豆腐放入,開水焯熟,水開一開就好撈出投入涼水中過晾。
3、小蔥切細(xì)斷。
4、將過晾的豆腐丁控干水分。
5、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味,撒上小蔥末將油燒熱,放入花椒粒,炸出香味。
6、將小蔥豆腐放入盤內(nèi),用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
小蔥拌豆腐的一般做法
小蔥拌豆腐做法一
1、準(zhǔn)備食材。小蔥去掉不好的葉子,用清水多洗幾遍。
2、小蔥切成細(xì)小的蔥段。
3、盆中加入小蔥,豆腐,再加入2勺黃豆醬,攪拌均勻。
4、攪拌均勻。
5、取一片比較寬的蔥葉,從中間分開,然后卷成圓柱形。
6、入拌好的豆腐,上面再點(diǎn)一些黃豆醬。
7、撕點(diǎn)蔥絲,放在邊上來點(diǎn)綴。
小蔥拌豆腐做法二
1、豆腐上鍋蒸一下,取出晾涼。
2、小蔥切碎。
3、豆腐切成小塊。
4、加入味極鮮醬油。
5、加入蠔油拌勻即可。
小蔥拌豆腐做法三
1、準(zhǔn)備好豆腐和小香蔥。
2、小香蔥洗凈,切成碎末備用。
3、把豆腐切成大片。
4、上蒸鍋蒸制5分鐘。
5、把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6、加入小蔥碎、鹽和雞精,攪拌均勻。
7、淋入香油。
攪拌均勻裝盤即可。
小蔥拌豆腐的由來
被譽(yù)為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
麻醬拌豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、豆腐切成一厘米半見方的丁,投入沸水鍋內(nèi)略燙,撈起,濾去水分。
2、芝麻醬用涼開水化開,放入精鹽、榨菜末、白糖、雞精拌勻,澆在豆腐丁上即可。
麻醬拌豆腐的一般做法
麻醬拌豆腐做法一
1、盒裝的內(nèi)脂豆腐撕開塑料封口后,用小刀把四邊輕劃下,倒過來,扣在盤子上,速度要快,動(dòng)作要輕,以免豆腐破掉;
2、涼開水將豆腐沖下,瀝干水備用;
3、芝麻醬、生抽、香油放在豆腐上,吃時(shí)拌勻就可以了。
麻醬拌豆腐做法二
1、菜洗凈,瀝干水分,碼在碟子里,豆腐切塊兒,然后整齊地碼在菜周圍。
2、舀一大勺芝麻醬,用少許水調(diào)開,加生抽,紅糖拌均勻(一邊加一邊嘗嘗味道,調(diào)出自己喜歡的比例),然后把醬汁淋在豆腐和菜上,撒少許烤香的白芝麻即可。
麻醬拌豆腐做法三
1、超簡單備料。只需把姜切末即可。
2、開火免預(yù)熱,同時(shí)將吻仔魚及姜末加入拌炒。因使用自然苦茶油,油量可比平時(shí)多一點(diǎn)!吻仔魚炒至微淡黃色焦。依個(gè)人口味加鹽,因?yàn)榇钆涠垢秤?可以咸一點(diǎn)更美味。
3、將炒好的吻仔魚平均放在豆腐,就可以呼朋引伴一起享用羅!
麻醬拌豆腐做法四
材料：未做成凍豆腐的豆腐 1,薄鹽醬油 適量,味霖 適量,白芝麻 適量,柴魚or海苔 少許。
1、豆腐買回來后用磁磚或重物壓著放入冰箱約一晚的時(shí)間去除水分。
2、隔天將豆腐取出后捏碎拌入味霖與醬油,味霖已級醬油的添加都是以個(gè)人口味為主,喜歡甜一點(diǎn)味霖則可加多一些,接著加入白芝麻后拌勻。
3、灑上碎海苔或柴魚。
麻醬拌豆腐的由來
被譽(yù)為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
韓國拌飯什么時(shí)候放調(diào)料
1、將拌飯的各種材料準(zhǔn)備好。
2、胡蘿卜切碎焯水。
3、土豆切碎焯水。
4、將其他的原料切成絲狀。
5、雞蛋煎一面。
6、做的玉米和大米的米飯。
7、將拌飯鍋抹上油。
8、將米飯放入其中壓緊。
9、將各種蔬菜擺上放入煤氣罩上加入。
韓國拌飯的一般做法
韓國拌飯做法一
1、西葫蘆切絲,胡蘿卜切絲,姜切末。
2、鍋里加入少許油,炒熟西葫蘆絲。
3、鍋里加入少許油,炒熟胡蘿卜絲。
4、鍋里少許油,炒熟豆芽菜。
5、鍋里少許油,爆香姜末,放入雞肉末炒香,起鍋時(shí)加入少許胡椒粉。
6、熱米飯鋪在碗底,放上炒好的蔬菜和肉末。
7、淋上香油,加入辣醬,撒上芝麻,拌勻即可。
韓國拌飯做法二
1、黃瓜、西葫蘆和胡蘿卜均切絲,怱姜切末。
2、肉切成碎末。
3、同樣鍋里再加入少許油,炒熟這個(gè)切好的胡蘿卜絲,撈起待用。
4、同樣的,分別鍋里單個(gè)炒熟這個(gè)豆芽、西葫蘆絲和黃瓜絲。
5、鍋燒熱后入油,稍微加熱后下蔥姜蒜末,如果喜歡辣,也放入辣椒編出香味。
6、放入肉末,炒香后剩待用,起鍋時(shí)加可入少許胡椒粉。
7、熱米飯鋪在碗底,放上炒好的蔬菜和肉末。
8、淋上香油,加入辣醬并撒上芝麻,拌勻即可。
韓國拌飯做法三
1、胡蘿卜洗凈刨絲。香菇洗凈切片。菠菜洗凈切段。黃豆芽擇洗干凈。牛肉末放胡椒粉、生抽、2克鹽、料酒拌勻。鍋中放油燒熱,依次放入胡蘿卜絲、黃豆芽、香菇片及菠菜段炒半分鐘,放剩余的鹽調(diào)味盛出。
2、剩飯放入碗中用勺子壓散,加拌飯醬和芝麻油拌勻后放入可用于微波爐的碗中,依次鋪上炒好的蔬菜和腌制過的牛肉末。
3、將拌飯放入微波爐中,中高火加熱3 分鐘即可。
韓國拌飯的由來
拌飯?jiān)缭?9世紀(jì)末就出現(xiàn)在韓國,關(guān)于其由來有兩種不同的版本,一種是“飲福說”,另一種是“剩飯?zhí)幚碚f”?！帮嫺！笔侵讣雷嬉院?分吃桌上剩下的食物。但是在離村子比較遠(yuǎn)的地方進(jìn)行“山神祭”或者“洞祭”的話,不可能帶很多碗去,要想每種供品都品嘗到的話,就要把各種食物放在一個(gè)碗里攪拌,然后分著吃,這就是拌飯的起源。
蝦米拌芹菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、芹菜洗凈,去筋,切成斜段備用;
2、黃、紅燈籠椒洗凈,切成菱形備用;
3、開水中放入油和鹽,把芹菜和黃、紅燈籠椒焯約30秒即撈起瀝干;
4、蒜末和蝦米下油鍋炒香后,關(guān)火;
5、倒入焯好的芹菜,加鹽和一點(diǎn)香油拌勻即可裝碟食用。
蝦米拌芹菜的一般做法
蝦米拌芹菜做法一
原料:芹菜300克,蝦米50克,麻油20克,精鹽3克,味精1克。
1、蝦米浸泡。
2、芹菜去根去葉,洗凈。
3、鍋中放水煮沸。
4、芹菜放入焯水。
5、冷水沖洗后放入籃中瀝干水分。
6、切成末。
7、把芹菜和蝦米一起放入鍋中,灑上適量的鹽、味精、白糖和白胡椒粉,淋上白醋和香油。
8、攪拌均勻,裝盤即可食用。
蝦米拌芹菜做法二
原料:芹菜300克,蝦米50克,麻油20克,精鹽3克,味精1克。
做法:
1、芹菜洗凈去老梗。蝦米用熱水泡透。
2、鍋內(nèi)放水燒沸,放入芹菜煮一滾,撈出后瀝干水分,切成3厘米長的段,放入盤內(nèi),加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。
蝦米拌芹菜做法三
海米用溫水浸泡15分鐘;將五花肉和里脊肉切成絲,肥肉絲單獨(dú)挑出來;將瘦肉絲加入水淀粉,并少倒點(diǎn)植物油一起拌勻,大蔥切片,姜切粒;鍋入油,加入肥肉絲稍炒出一部分油脂,加入蔥姜和瘦肉絲、干蝦仁炒片刻;加入料酒、水大火燒開,轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右;煮的過程中將芹菜去葉洗凈切段,放進(jìn)開水鍋中煮半分鐘左右撈出來放涼待用40分鐘后,湯汁呈現(xiàn)出了鮮味和肉香味的融合,加入鹽、雞精拌勻關(guān)火;待肉汁稍涼即可放進(jìn)已經(jīng)冷卻的芹菜段,拌勻即可食用。
蝦米拌芹菜的由來
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品,有較高的營養(yǎng)價(jià)值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”,見于《武林舊事》。明代,《本草綱目》指出:“凡蝦之大者蒸曝去殼,謂之蝦米,食之姜醋,饌品所珍。”清末民初,民間將其收作“海八珍”之一。另外,蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語及閩南語“什么”的諧音。
蝦米拌韭菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、韭菜先用水泡半小時(shí),洗凈切成段。蝦米先用水泡發(fā),洗凈。
2、鍋內(nèi)燒開水,將韭菜放入燙至斷生,撈出放入冰水或(涼開水)內(nèi)浸泡十分鐘,取出瀝干水份。
3、鍋內(nèi)冷油,下小蝦米爆香(可下少量黃酒或姜汁去腥味)。
4、瀝干水的韭菜,放入少量鹽(不用太多,蝦米有咸味的)香油,再倒入爆香的蝦米和爆蝦時(shí)的油,在盆內(nèi)混合均勻即可。(可依個(gè)人口味放少量糖,香醋,能吃辣的放些油辣椒)
蝦米拌韭菜的一般做法
蝦米拌韭菜做法一
1、河蝦加少許鹽清洗干凈,瀝干水分。大火熱油把蝦子炒至變紅色,出鍋備用。
2、韭菜切成手指長段備用。
3、姜蒜等拍碎,下油鍋爆香。
4、按順序放入韭菜、蝦米,加入適量生抽、料酒和耗油繼續(xù)翻炒,灑少許水燜一下,微勾芡出鍋。
蝦米拌韭菜做法二
1、先把韭菜放鹽水里泡一會(huì)兒再洗凈。
2、韭菜切段。
3、切好的韭菜放漏婁里備用。
4、把韭菜放入鍋里蒸。
5、蓋上鍋蓋蒸幾分鐘即可。
6、出鍋,加入蝦皮,鹽,香油,雞精,上桌啦。
蝦米拌韭菜做法三
1、韭菜先用水泡一會(huì)兒,洗凈切成段;蝦米先用水泡發(fā),洗凈。
2、鍋內(nèi)燒開水,將韭菜放入燙至斷生,撈出放入冰水或(涼開水)內(nèi)浸泡十分鐘,取出瀝干水分。
3、鍋內(nèi)冷油,下小蝦米爆香,下少量黃酒或姜汁去腥味,盛起。
4、倒入韭菜,放入少量鹽、香油快炒。
5、再倒入爆香的蝦米以及爆蝦米時(shí)的油,炒勻即可。
蝦米拌韭菜的由來
韭菜,別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強(qiáng)烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。被子植物門Magnoliophyta、單子葉植物綱 Liliopsida、天門冬目Asparagales、蔥科Alliaceae、蔥屬Allium韭A. tuberosum。葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥,具有補(bǔ)腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫(yī)里,有人把韭菜稱為“洗腸草”。
溫?zé)枉Z魚片什么時(shí)候放調(diào)料
1、鱖魚肉洗凈,先片成5厘米長的薄片,再切成絲,放入碗內(nèi),加入精鹽(2克)、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿。
2、西蘭花洗凈,掰成小朵,放入燒沸的淡鹽水鍋內(nèi)焯熟。
3、取一小碗,放入醬油、米醋、麻油、姜末拌和均勻,對成味汁。
4、炒鍋置于火上,放入清水燒沸,下入掛好漿的鱖魚絲氽熟,撈出瀝水,倒在盤內(nèi)晾涼,澆上對好的味汁,周圍碼上燙熟的西蘭花即成。
溫?zé)枉Z魚片的一般做法
溫?zé)枉Z魚片做法一
1、將鱖魚肉片成片。
2、蘭片切成象眼片。
3、魚片、蘭片一起放入開水鍋中汆透,撈出投涼,控凈水。
4、姜片切成絲。
5、香菜切成段。
6、將魚片、蘭片放在碗內(nèi),加精鹽、味精、料酒、花椒油、姜絲拌勻,裝盤后撒上香菜即成。
溫?zé)枉Z魚片做法二
材料：桂花魚1條,鹽,糖,胡椒粉,麻油,米酒,姜絲,姜汁,蔥白(拍碎),生粉,雞蛋,生抽,八角,花生油,雞湯。
1、桂花魚宰好洗凈,起魚肉切成雙飛片,以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;
2、然后煮開雞湯,下花生油和麻油、八角、姜汁、蔥白繼續(xù)煮開,再下魚片和姜絲,小心翻動(dòng),滾至魚片剛熟,撈起放上蒸好的水蛋上,下適量生抽便成。
溫?zé)枉Z魚片做法三
1、將魚肉剝?nèi)ネ馄?洗凈,放在案板上;
2、魚肉斜刀切成長,寬各3厘米、厚0.5厘米的片,放到盤內(nèi),撒上胡椒粉、鹽腌漬一下,沾勻淀粉;
3、鍋內(nèi)倒入生菜油30克,上火燒至六成熱,把魚片放入,用中等火將其兩面煎成金黃色;
4、將蔥頭、胡蘿卜去皮,洗凈,切成片;
5、芹去葉,根洗凈,切成粗絲;
6、鮮青椒去籽,洗凈,切成斜角塊;
7、另用一鍋,放入生菜油30克,上火燒熱,先下蔥頭煸炒幾下,再下胡蘿卜片、香葉、干辣椒、胡椒粒,隨炒隨攪拌,炒至半熟時(shí)下入番茄醬;
8、待將番茄炒出紅油,下入適量清湯燒開,隨后下芹菜絲、青椒塊、番茄少司、糖、醋精、辣醬油、香桃、味精,滾上兩滾之后,調(diào)好口味;
9、倒進(jìn)魚片,再開起,燒約2分鐘,即可出鍋盛在盤內(nèi)食用。
溫?zé)枉Z魚片的由來
鱖魚(Siniperca chuatsi),又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚等,是一種家常的可以食用的魚類。
蠔油拌紫茄什么時(shí)候放調(diào)料
1、將買回的紫茄茄子去掉根部,清洗干凈。
2、放入蒸鍋內(nèi),大火燒開10分。
3、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜,壓成蒜蓉待用。
4、蒸熟的茄子,晾涼備用。
5、壓好的蒜蓉放小碗里加入適量的開水和鹽。
6、在加入生抽和白糖。
7、晾涼的茄子手撕成條放在盤子里。
8、碗在加入辣椒油,花椒油,香油,米醋,熟芝麻,淋在茄子上。
9、撒上蔥花即可。
蠔油拌紫茄的一般做法
蠔油拌紫茄做法一
1、把紫茄子切成均勻的段放入鋪有青棕葉的熱鍋里隔水蒸,待肉變軟即可。
2、把熟茄子裝盤撕碎成泥條狀,面上撒入適量鹽、胡椒粉、糖、味精。
3、熱鍋倒入油,放大蔥段爆香,蔥段一爛就盛出,在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡蘿卜丁煸炒一會(huì),最后把有蠔油的濕淀粉倒入鍋中,邊倒邊劃開,等蠔油濕淀粉水冒泡后即?；饾擦茉谡艉玫淖锨焉?灑些熟芝麻、青蔥粒。
蠔油拌紫茄做法二
1、茄子洗凈切成條狀。
2、鍋中放油加熱。
3、將茄子放油中炸軟。
4、撈出瀝干油。
5、將蒜,辣椒醬切碎。
6、鍋中留底油小火將蒜,辣椒醬炒香,加入生抽,蠔油,糖,陳醋燒開。
7、將汁澆到茄子上拌勻。
8、放上香菜,開吃吧。
蠔油拌紫茄做法三
1、長茄子一分為二。
2、用竹簽分為四瓣。
3、蒜粒壓成蒜泥,加入醋,香油和鹽拌勻。
4、將拌好的蒜泥放在茄子上面,滴入蠔油即可。
蠔油拌紫茄做法四
1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼后用手撕成條狀,擺于盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。
6、將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁,澆在茄子上即可。
7、最好冷藏后拌勻食用,口感更佳。
蠔油拌紫茄的由來
蠔油拌茄子是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于粵菜系。茄子洗凈后切成約5厘米長。將茄子并排在盤中。將豬肉糜、蒜末、辣椒末、蠔油混合一起,倒入茄子中。罩上微波薄膜,低火加熱約5分鐘即可。
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