閩生果怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供閩生果怎么做最有營養(yǎng)，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
閩生果簡介
閩生果又稱閩式花生米,是福建省著名的漢族特色名吃,屬于閩菜冷菜。口味香甜松脆。傳統(tǒng)的做法是用豬油炸花生米,不太健康,改用植物油了。炸花生米時最好涼油下鍋,慢火炸熟,油溫太高會導(dǎo)致花生米外部焦糊,內(nèi)部夾生,炸至變色即關(guān)火,用余溫再炸一會,炸好的花生米才好吃。
花生營養(yǎng)價值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的兩倍。 此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱“長生果”。
閩生果怎么做最有營養(yǎng)
做法一、花生米用開水泡15分鐘左右,撈出,剝皮,鍋中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,撈出,放涼備用,將白糖、五香粉、椒鹽粉混合拌勻,先將放涼的花生米與熟豬油拌勻,再與做法3的調(diào)料拌勻即可。
做法
閩生果怎么做營養(yǎng)會流失
花生米用沸水浸泡,剝?nèi)ゼt皮后,必須晾干或吹干,這樣既容易炸至松脆,又具有較好的香味。必須待花生米冷卻后才可以去拌沾上五香粉料,否則易使五香粉料中的凍豬油溶化而無法使五香粉料粘附和包裹在花生米的表面。
閩生果各食材的處理方法
、將花生仁用溫水稍泡2分鐘,瀝干水(過水后再炸的花生更松脆)。將凍豬油,白糖,五香粉,花椒粉,鹽放在碗里混勻。炒鍋置中火上預(yù)熱,倒入花生油,加入花生仁,一起加熱。
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生炊麒麟魚簡介
生炊麒麟魚乃海南名菜,由黑魚為主料清蒸而成。成品魚肉純白,肉質(zhì)爽滑,造型大方,味鮮無比。同時,該菜具有滋陰調(diào)理、清熱解毒、脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理、水腫調(diào)理之功效,是食療人群的上好選擇。
生炊麒麟魚怎么做最有營養(yǎng)
生炊麒麟魚的做法
原料:黑魚(750克),輔料:火腿(40克)、香菇(鮮)(50克)、豬肉(肥)(50克)、雞蛋清(15克)。調(diào)料:小蔥(10克)、白酒(10克)、香油(5克)、味精(5克)、鹽(5克)、姜(10克)、豬油(煉制)(20克)。
做法:
1、將生魚(黑魚)起肉去皮,魚骨不用,魚尾留用。
2、把魚肉片成二片連在一起,共24 片,用碗盛起。
3、火腿、香菇、肥肉也各切成24 片。
4、然后將肥肉片投入魚片內(nèi)加蛋白、白酒、鹽、味精、蔥、姜等腌幾分鐘。
5、將魚碟的碟底抹上薄豬油,然后將肥肉、火腿、香菇夾在每片中間,擺放在碟上,放進蒸籠蒸約7 分鐘取出。
6、魚頭、魚尾要提早蒸熟,擺在碟頭尾。
7、將魚的原汁下鍋,加上湯150毫升、精鹽、味精,打芡,最后把香油、豬油淋上即成。
生炊麒麟魚怎么做營養(yǎng)會流失
火腿肉是堅硬的干制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上涂些白糖,然后再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度;不要使用刺激性較強的調(diào)味品。因為火腿味厚馨香,鮮美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味調(diào)料來調(diào)制,會遮蓋火腿的本味,使其風(fēng)味全失。不要干炒。火腿本來含水分就少,如經(jīng)過干炒,質(zhì)地會更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鮮味也不易發(fā)揮出來。不要用醬或醬油。因為會改變火腿原有的特殊風(fēng)味,使其芳香、鮮味皆無,口味愈重,色澤也會愈黝黑難看。
生炊麒麟魚各食材的處理方法
新鮮的優(yōu)質(zhì)黑魚眼睛凸起,澄清并富有光澤,鰓蓋緊閉,腮片呈鮮紅色,沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚的保存1-2天,將黑魚清洗干凈,擦干表面水分,裝在保鮮袋里冰箱冷藏保存即可?；鹜冉?jīng)過腌制而成后,需妥善儲藏才不致變質(zhì)。已浸發(fā)或已處理好的火腿,可用干凈透氣的紙張包好,再裹上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏室中即可,不宜放冷凍室。
八生火鍋簡介
八生火鍋,一道福建的傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系,美觀熱鬧,熱燙調(diào)和味。雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
八生火鍋怎么做最有營養(yǎng)
八生火鍋的做法一
食材用料:雞胸脯肉(100克) 雞肫(100克) 蝦仁(100克) 豬腰子(100克) 牛里脊肉(100克) 魷魚(鮮)(100克) 鵝腸(100克) 雞腰子(100克) 冬筍(150克) 腌雪里蕻(50克) 菠菜(150克) 生菜(150克) 油條(100克) 粉絲(150克) 豆腐(南)(150克)主要八生料排成的花樣。
步驟:
1、雞肫洗凈批切成薄片,整齊地排列于盤中;
2、雞胸脯肉洗凈,批切成薄片,整齊地排列于盤中;
3、豬腰洗凈,批切成薄片,整齊地排列于盤中;
4、魷魚治凈,批切成薄片,整齊地排列于盤中;
5、牛里脊批切成薄片,整齊地排列于盤中;
6、鵝腸切斷、河蝦仁、雞腎分別裝在另三只盤中;
7、以上八種原料均包上保鮮紙,待用;
8、油條炸過切片,裝于盤中;
9、龍口粉絲用冷水浸軟,裝于只盤中;
10、豆腐切塊,裝入另一盤中;
11、冬筍削去外皮,洗凈,切片;
12、炒鍋洗凈置旺火上,加入清湯1000毫升,再加入冬筍片、雪菜、精鹽,燒沸后撇去浮沫,加味精、豬油、蔥段,姜片倒入火鍋;
13、揭去“八生”原料上的保鮮紙,帶上油條、洗凈的菠菜、生菜、粉絲、豆腐一起上桌;
14、點燃酒精爐,放入火鍋底座,隨意選用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟,蘸辣醬、芝麻醬、香菜末、胡椒粉等小料食用。
八生火鍋怎么做營養(yǎng)會流失
雞肉較容易變質(zhì),購買后要馬上放進冰箱里。如果一時吃不完,最好將剩下的雞肉煮熟保存,而不要生的保存。新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存,最好在2天內(nèi)食完。如果需要長期保存雞胗,需要把雞胗刮洗干凈,放入清水鍋內(nèi)煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。
八生火鍋各食材的處理方法
鮮的雞肉肉質(zhì)緊密,顏色呈干凈的粉紅色且有光澤,雞皮呈米色,并有光澤和張力,毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干,或者水較多、脂肪稀松的肉。挑選雞胗主要看外表,新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的,它們的外表會呈現(xiàn)出紅色或者紫紅色,而且質(zhì)地非常堅實而厚實,這種雞胗屬于佳品。而不新鮮的雞胗會呈現(xiàn)出黑紅色,而且?guī)缀鯖]有彈性和光澤,肉質(zhì)也比較松軟,盡量不要購買這種雞胗。
肉釀生麩簡介
肉釀生麩又稱生麩釀肉、生麩肉圓,是江蘇無錫傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于蘇菜系。此菜皮薄韌光亮,肉餡鮮嫩多汁,湯清味美,是別具風(fēng)味的地方菜。無錫稱水面筋為生麩。生面筋即才洗出來的水面筋,其特點潔白、質(zhì)地細膩、柔韌滑潤、可塑性強,是烹制素菜的原料之一。
肉釀生麩怎么做最有營養(yǎng)
肉釀生麩的做法
原料:豬腿肉(600克) 水面筋(500克),調(diào)料:鹽(15克) 白砂糖(30克) 小蔥(10克) 料酒(70克) 醬油(50克) 味精(2克) 香油(2克)。
做法:
1、蔥去根須,洗凈,切末。
2、將豬肉剁成未,放入碗中,加蔥末、料酒50 克、醬油、白糖,拌成肉餡。
3、將生面筋拉成長條,切成50 塊,搓成圓形,放入清水浸約10 分鐘。
4、面筋取出拉成厚薄均勻的圓薄皮,包入肉餡17克,收好口,成生麩肉圓。
5、將鍋置旺火上,舀入清水1500毫升燒沸,加入精鹽,再放入生麩肉圓,燒至鍋邊的水起小泡。
6、再用小火燒5分鐘,撇去浮沫,加料酒、味精、香油,起鍋盛入大湯碗中即成。
肉釀生麩怎么做營養(yǎng)會流失
生面筋搓成長條后,冷天放入溫水中,熱天放入冷水中浸泡。豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。過多食用蔥會損傷視力。
肉釀生麩各食材的處理方法
買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會,等凍結(jié)后再分開放,這樣就不會黏在一起了。肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復(fù)原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性,指壓后凹處不能復(fù)原,留有明顯痕跡。
生魚葛菜湯簡介
生魚葛菜湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。生魚去內(nèi)雜洗凈,野葛菜洗凈,加各藥物、水5碗,煲2小時湯成,可飲。野葛菜亦是南方特有產(chǎn)品,性寒,有清理暑濕、內(nèi)熱、骨火等作用。
生魚葛菜湯怎么做最有營養(yǎng)
生魚葛菜湯的做法
原料:生魚1條,野葛菜250克。藥物;羅漢果1/3個,蜜棗6粒。
做法:生魚去內(nèi)雜洗凈,野葛菜洗凈,加各藥物、水5碗,煲2小時湯成,可飲。
生魚葛菜湯怎么做營養(yǎng)會流失
做魚湯要白要好看,一個是選油要選動植物混合油,二是放開水,三是蔥姜不要先爆香,因為油鍋熱的快,容易將蔥和姜爆黑,這樣湯中飄的都是一個個黑塊,影響湯白不說,還會影響食欲。野葛菜亦是南方特有產(chǎn)品,性寒,有清理暑濕、內(nèi)熱、骨火等作用。添加蜜棗可以起到清心潤肺作用，也能夠調(diào)味。
生魚葛菜湯各食材的處理方法
市場上不太容易買到野生生魚,家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍,營養(yǎng)價值比野生的低,購買時看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。生魚可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴”。嫩葉可食用,春天和夏天開黃色的花,葉分裂成洞狀,可做拌菜和炸菜,鮮品搗汁服,或炒或做湯、做餡食,或煲湯等,粵菜當(dāng)中塘葛菜煲生魚湯尤其盛名。 同時塘葛菜煲生魚湯又是廣州名菜。羅漢果太甜,容易傷脾胃。羅漢果可作為調(diào)味品用于燉品、清湯。采收羅漢果時用剪刀平表面將木柄剪斷,避免互相刺傷果皮,同時要輕拿輕放入硬件包裝,不宜用麻袋等軟件包裝,防止擠壓損傷造成破果。羅漢果如用太陽曬干的可以代茶飲,但不能長期代茶。如果是烘干的飲多了會上火,風(fēng)熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用。對于少數(shù)寒涼體質(zhì)的人在使用羅漢果時放入一二片姜片一起泡煮即可中和羅漢果的寒性。蜜棗屬于干果類,用割棗機,把大青棗周身割一次,使得容易吸糖,然后放入鍋中用白糖煮,曬干,就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶,有一股棗的清香。棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲,更加年輕。
生炒海蚌簡介
生炒海蚌是一道傳統(tǒng)名菜,以凈海蚌肉、熟冬筍等為主要原料,屬于閩南系。河蚌的營養(yǎng)價值很高。據(jù)測定,河蚌含粗蛋白質(zhì)61%、粗脂肪7%、無氮浸出物19.54%、灰分12.64%、鈣3.2%、磷1.14%,還含有較多的核黃素等等。
海鮮可謂是大自然最美味的饋贈了,我們不能簡單的調(diào)試出海產(chǎn)食物的美味,也很難復(fù)制海產(chǎn)食物的味道,而海蚌就是大自然的饋贈,海蚌是海產(chǎn)雙殼貝類,福建江蘇浙江俗稱海蚌,廣東香港稱貴妃蚌。營養(yǎng)豐富,富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸,滋味鮮美,甘脆嫩滑,為人民大會堂國宴膳品。海蚌具有滋陰補虛和清熱涼肝的功效。
生炒海蚌怎么做最有營養(yǎng)
做法一、海蚌治凈片成兩片,下60℃溫水中汆至5成熟撈出,剔膜用料酒抓勻;香菇冬筍切片,與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕淀粉調(diào)成鹵汁;蒜末下油鍋稍煸,下冬筍、香菇翻炒,然后下鹵汁燒開勾芡,下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。
做法
生炒海蚌怎么做營養(yǎng)會流失
其實海蚌的處理方式十分簡單,只是需要將鮮活的海蚌放在盆子里,加進半盆水淹沒海蚌,然后加一些菜籽油在上面,過一段時間,它會自動爬出來吃菜籽油,這樣自然就會自己給自己清洗了,簡而言之,其實處理海蚌的過程只是把貝殼中的沙子去掉而已。
生炒海蚌各食材的處理方法
海蚌治凈片成兩片,下60℃溫水中汆至5成熟撈出,剔膜用料酒抓勻;香菇冬筍切片,與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕淀粉調(diào)成鹵汁。
牛油果大蝦沙拉簡介
牛油果大蝦沙拉是一款沙拉類菜品,制作原料主要有牛油果、大蝦等。夏日炎炎,代謝快更需要補充養(yǎng)分?？墒?沒有胃口怎么辦?營養(yǎng)口感兩不誤的牛油果大蝦沙拉來啦!牛油果的豐潤口感配上大蝦的Q爽,清清涼涼好味道。
牛油果大蝦沙拉圖片
牛油果大蝦沙拉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、蝦挑去黑線后(可以讓菜市場賣蝦的人給你挑。)開水下鍋,一下鍋立即關(guān)火,煮一分鐘之后直接放進冰水中。蝦中間切開,但是不要徹底斷。黃瓜、西紅柿、洋蔥、牛油果切成2mm的小塊。剛才所有切丁的混合,加橄欖油和鹽,再擠一些檸檬,攪拌均勻。打發(fā)淡奶油,到剛剛發(fā)的時候就停止。加入馬斯卡彭和蜂蜜攪勻。之后擺蝦,拿個小勺蝦被朝上放上牛油果沙拉,之后放上一小拖馬斯卡彭醬,隨后撒一點黑椒。完成!
做法
牛油果大蝦沙拉怎么做營養(yǎng)會流失
蝦仁焯熟后過一下冷水,可以使蝦仁更爽脆;牛油果 果皮褐色的為成熟的,綠色的還可以再存放一段時間;牛油果容易氧化變黑,若需要存放若干小時,可以適當(dāng)撒入檸檬汁作為抗氧化劑。蝦一定要腌足夠長的時間才能入味,這樣即使不拌入沙拉,煎完了直接吃味道都很好。牛油果,不要選太軟的,果肉太軟爛,切小塊兒拌入沙拉之后幾乎要融化了。蝦仁用這種方法煎好之后還可以根據(jù)自己的喜好拌入其它水果,比如芒果或者菠蘿。我用剩下的一些蝦仁拌入芒果實驗了一下,味道也很好,跟牛油果潤滑的口感不同,放入芒果就是那種酸甜帶有的果味沙拉了。
牛油果大蝦沙拉各食材的處理方法
刀縱向切牛油果,碰到硬的核后暫停,碰到硬核后,刀可順時針轉(zhuǎn)一下,把四周切開。用手輕輕掰開,分成兩半用小刀挖去其中一半的果核。用小刀切格狀,最好是菱形的。
剝下蝦腿(如果蝦頭還在,把蝦頭也去掉)。捏住蝦身靠頭部的一端,輕輕地從蝦身上整體褪去蝦殼。用去皮刀沿著蝦背中線劃開,深度約為1/4英寸(約合0.64厘米)。用刀尖去掉蝦背中心的黑線。
參果燉瘦肉簡介
參果燉瘦肉是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系藥膳偏方菜譜之一,以太子參為制作主料,參果燉瘦肉的烹飪技巧以燉菜為主。本湯以清補脾胃、調(diào)理胃腸為主。湯中太子參補氣健脾。無花果性味甘平,健胃清腸解毒,《云南中草藥》說它能“健胃止瀉,祛痰理氣,治食欲不振、消化不良、腸炎?！北酒泛刑恰⒅参锷L激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有機酸等。豬瘦肉健脾滋潤。合而為湯,即可補脾益氣養(yǎng)血,又可健脾消炎止瀉,是清補調(diào)治之湯。
參果燉瘦肉怎么做最有營養(yǎng)
參果燉瘦肉的做法
原料:豬瘦肉250克,太子參60克,無花果120克。
做法:
1、太子參洗凈,無花果洗凈,切片;豬瘦肉洗凈,切片。
2、把全部用料放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉2小時,調(diào)味供用。
參果燉瘦肉怎么做營養(yǎng)會流失
豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉,使香味減少。參果一定要充分成熟,才具有淡雅的清香氣,果肉淡黃,爽口多汁,風(fēng)味獨特。
參果燉瘦肉各食材的處理方法
買豬肉時,根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉,脂肪白而硬,且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。鮮豬肉皮膚呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,表面微干或稍濕,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復(fù)原,具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。參果采摘時,要輕摘輕放,避免損傷,凡完整的果實,在15～20 ℃可保鮮20 d以上,10～15 ℃可保鮮30 d以上。用有孔保鮮膜包裝后置于10 ℃左右的冰箱或冷藏室,可保鮮2個月以上。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會用銀耳進行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對于女生來說，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a生津;潤肺養(yǎng)胃，補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗證，確認(rèn)銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
扁食簡介
扁食的俗稱有很多,北方統(tǒng)稱扁食,也稱餃子或水餃,廣東一帶納入餛飩的范疇,沙縣小吃稱之為扁肉,部分地區(qū)的人們也稱之為扁食,在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開的,餃子的皮是圓形的,而扁食皮是梯形的。因為在閩南,小吃眾多,扁肉和餃子的區(qū)別還是比較大的。在福建、臺灣等地被稱為扁食。
扁食怎么做最有營養(yǎng)
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、蔥適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量。
步驟:
1、把瘦肉切成小塊,蔥頭切碎,蔥切好待用。
2、把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎。
3、超市買的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
5、成品出來了,可以煮了。
扁食怎么做營養(yǎng)會流失
肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時要掌握關(guān)鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長7公分左右方塊,每個扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
扁食各食材的處理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛飩和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上?！敖け馊狻敝谱鬟^程主要特點是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開,待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。
鹽焗雞簡介
鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。
鹽焗雞怎么做最有營養(yǎng)
做法一、三黃雞洗凈瀝干水分,用白酒淋在雞身上,并且內(nèi)外抹勻。把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。攪拌均勻成為鹽焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上,雞腹內(nèi)也抹一層。生姜切片放入雞腹內(nèi),腌制1小時。把雞用繩捆好掛起來,風(fēng)干3-4小時。把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。錫紙向上包好。另取一張錫紙覆蓋在表面,也包好。準(zhǔn)備好粗海鹽。炒鍋內(nèi)放入粗海鹽,中火炒制鹽粒滾燙。砂鍋提前燒熱,先放入1/3的海鹽。再放入包好的三黃雞。最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi),是鹽完全覆蓋雞的表面。砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鐘,把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。打開錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油。
做法
鹽焗雞怎么做營養(yǎng)會流失
錫紙上刷一層油再包雞,取出時雞皮就不會粘在錫紙上。焗烤的火力不要太大,以免雞皮焦糊。
鹽焗雞各食材的處理方法
將三黃雞內(nèi)臟去除清洗干凈,瀝干水分。先在雞身抹上一層料酒,再把鹽焗雞粉均勻涂遍雞內(nèi)外,腹中塞上蔥姜靜置,腌1個小時以上。
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