牛油果大蝦沙拉怎么做最有營養(yǎng)
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牛油果大蝦沙拉簡介
牛油果大蝦沙拉是一款沙拉類菜品,制作原料主要有牛油果、大蝦等。夏日炎炎,代謝快更需要補(bǔ)充養(yǎng)分?？墒?沒有胃口怎么辦?營養(yǎng)口感兩不誤的牛油果大蝦沙拉來啦!牛油果的豐潤口感配上大蝦的Q爽,清清涼涼好味道。
牛油果大蝦沙拉圖片
牛油果大蝦沙拉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、蝦挑去黑線后(可以讓菜市場賣蝦的人給你挑。)開水下鍋,一下鍋立即關(guān)火,煮一分鐘之后直接放進(jìn)冰水中。蝦中間切開,但是不要徹底斷。黃瓜、西紅柿、洋蔥、牛油果切成2mm的小塊。剛才所有切丁的混合,加橄欖油和鹽,再擠一些檸檬,攪拌均勻。打發(fā)淡奶油,到剛剛發(fā)的時(shí)候就停止。加入馬斯卡彭和蜂蜜攪勻。之后擺蝦,拿個(gè)小勺蝦被朝上放上牛油果沙拉,之后放上一小拖馬斯卡彭醬,隨后撒一點(diǎn)黑椒。完成!
做法
牛油果大蝦沙拉怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
蝦仁焯熟后過一下冷水,可以使蝦仁更爽脆;牛油果 果皮褐色的為成熟的,綠色的還可以再存放一段時(shí)間;牛油果容易氧化變黑,若需要存放若干小時(shí),可以適當(dāng)撒入檸檬汁作為抗氧化劑。蝦一定要腌足夠長的時(shí)間才能入味,這樣即使不拌入沙拉,煎完了直接吃味道都很好。牛油果,不要選太軟的,果肉太軟爛,切小塊兒拌入沙拉之后幾乎要融化了。蝦仁用這種方法煎好之后還可以根據(jù)自己的喜好拌入其它水果,比如芒果或者菠蘿。我用剩下的一些蝦仁拌入芒果實(shí)驗(yàn)了一下,味道也很好,跟牛油果潤滑的口感不同,放入芒果就是那種酸甜帶有的果味沙拉了。
牛油果大蝦沙拉各食材的處理方法
刀縱向切牛油果,碰到硬的核后暫停,碰到硬核后,刀可順時(shí)針轉(zhuǎn)一下,把四周切開。用手輕輕掰開,分成兩半用小刀挖去其中一半的果核。用小刀切格狀,最好是菱形的。
剝下蝦腿(如果蝦頭還在,把蝦頭也去掉)。捏住蝦身靠頭部的一端,輕輕地從蝦身上整體褪去蝦殼。用去皮刀沿著蝦背中線劃開,深度約為1/4英寸(約合0.64厘米)。用刀尖去掉蝦背中心的黑線。
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紅燒大蝦簡介
紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜,屬于魯菜系。色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
紅燒大蝦圖片
紅燒大蝦怎么做最有營養(yǎng)
紅燒大蝦的做法一
主料：青蝦
輔料：油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、姜
1、蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。
2、將生抽,黑胡椒粉,料酒,水,糖,淀粉調(diào)成紅燒汁,備用。
3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。
紅燒大蝦的做法二
用料：青蝦500g、油3湯匙、蔥姜幾片、鹽1/2茶匙、蒜4-5瓣切幾刀、辣椒油1茶匙、生抽2湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、水2湯匙、糖1茶匙、淀粉1/2茶匙。
1、蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。
2、生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁,備用。
3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。
紅燒大蝦怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
烹飪時(shí)放了生抽,鹽就可以不放了。烹制蝦的時(shí)間不能太長 ,否則蝦肉會(huì)發(fā)老。炒蝦的時(shí)候,最好把蝦炒得干一點(diǎn),這樣會(huì)更鮮更香。烹制時(shí)鹵汁要濃厚,緊包著蝦,以便入味。熬鹵汁時(shí)一定要小火,否則很容易糊。最后放入蒜與少許辣椒油。既能提味,又不會(huì)太辣。
紅燒大蝦各食材的處理方法
做紅燒大蝦最好選擇對蝦，蝦挑選蝦體青色發(fā)亮,蝦殼硬朗的,這樣的比較新鮮。將對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗凈。去除蝦線既可以保持口味,又能使得蝦更好的入味。紅燒汁需要提前調(diào)好。生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁備用。
牛油果大蝦沙拉的營養(yǎng)價(jià)值
牛油果的營養(yǎng)價(jià)值
牛油果含有豐富的營養(yǎng)成分,包括纖維,氨基酸,維生素E,不飽和脂肪和葉酸鉀等等,營養(yǎng)價(jià)值與奶油相當(dāng),因此在日本,美國等國家都被視作為果類珍品。
纖維
牛油果之中含有大量的纖維,因?yàn)榭扇芾w維能夠清除人體內(nèi)多余的膽固醇,因此經(jīng)常吃酪梨能夠幫助消化系統(tǒng)正常的運(yùn)作,有效預(yù)防便秘的發(fā)生。
葉酸
牛油果是很好的葉酸來源,平均一個(gè)牛油果可以提供57微克的葉酸,這種重要的成分能夠預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性的疾病,還能夠減少成年人患上癌癥的幾率和發(fā)生心臟病的概率。
油酸
油酸這種成分屬于不飽和脂肪,能夠代替膳食纖維之中的飽和脂肪,還能夠降低體內(nèi)膽固醇的含量。
大蝦的營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
大蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
大蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,大蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,大蝦的甜味就越高。
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大蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一大蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇,所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅,它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
牛油果大蝦沙拉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)77.84
碳水化合物(克)4.44
脂肪(克)1.30
蛋白質(zhì)(克)13.83
纖維素(克)1.93
牛油果大蝦沙拉的宜忌人群
牛油果適宜人群
一般的人群均可以食用牛油果,尤其適合懷孕期的女性,哺乳期和更年期的女性均可以適當(dāng)食用,因?yàn)榕猿耘Ｓ凸軌蚱胶怏w內(nèi)的雌激素,還能夠有效減掉分娩時(shí)候產(chǎn)生的多余的體重,有效保護(hù)子宮的同時(shí),還能夠保持身材,達(dá)到減肥的效果。
年老體弱的人可以放心吃牛油果,牛油果具有調(diào)理身體的作用,還能夠補(bǔ)充營養(yǎng),因?yàn)榕Ｓ凸胸S富的不飽和脂肪,對于心血管疾病等方面的預(yù)防和治療具有明顯療效,還能夠減低膽固醇,有效保護(hù)肝臟和降低血脂等等。
經(jīng)常坐在電腦面前的人群適宜吃牛油果,因?yàn)榕Ｓ凸胸S富的維生素,對于眼睛具有很好的保護(hù)作用。
牛油果大蝦沙拉簡介
牛油果大蝦沙拉是一款沙拉類菜品,制作原料主要有牛油果、大蝦等。牛油果的豐潤口感配上大蝦的清爽,清清涼涼好味道。
做牛油果大蝦沙拉放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材。
2、鮮蝦去頭剝殼,剔除沙線,入沸水燙熟,晾涼備用;雞蛋煮熟,晾涼后縱刀切成8瓣。
3、牛油果去皮核,切成丁;橙子剝皮切瓣;芝麻菜洗凈,瀝干水分。
4、步驟1中的材料一切放入沙拉碗中,撒入杏仁片,淋上橄欖油,加入鹽和黑胡椒碎拌勻即可。
牛油果大蝦沙拉的常見做法
牛油果大蝦沙拉做法一
1、蝦仁焯熟備用。
2、黃瓜洗干凈切成丁。
3、牛油果外皮洗干凈。
4、取一只牛油果,果肉切丁。
5、牛油果,蝦仁,黃瓜丁加入沙拉醬調(diào)味。
6、另取一只牛油果,去核,把蝦仁沙拉填入 (或者用黃瓜片圍個(gè)圍欄也滿靚眼)。
牛油果大蝦沙拉做法二
1、大蝦帶皮煮熟,晾涼薄皮備用。
2、牛油果薄皮切成小塊兒,番茄切成小塊兒,洋蔥切成小塊兒。
3、蛋黃醬,黑椒,鹽攪拌均勻。
4、把醬淋在切好的牛油果西紅柿洋蔥上拌勻,大蝦放在上面,再撒少許黑椒裝飾就可以了。
牛油果大蝦沙拉做法三
1、牛油果取出果肉,切成小丁。
2、蝦仁用水煮熟,我是直接煮了鮮蝦剝出來的,所以顏色是紅紅的蠻好看。
3、黃瓜和芒果果肉也切成小丁。蝦仁留幾個(gè)完整的漂亮的做最后的裝飾,其余的也切成小丁。
4、所有切好的材料放入一只大碗,這個(gè)時(shí)候沙拉的調(diào)味你有兩個(gè)選擇:1是直接用沙拉醬加一段青芥末拌勻。2如果你想要更低脂健康一些的,就用濃稠酸奶加一點(diǎn)青芥末來代替,同樣也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少許鹽提味。
5、牛油果沙拉拌勻后,用勺子把沙拉舀到薯片上,放一只蝦仁裝飾。OK,享用吧,咔嚓咔嚓停不下來!
沙拉里面的4種食材,牛油果是cream的口感,黃瓜是脆的口感,芒果負(fù)責(zé)甜味,蝦仁負(fù)責(zé)鮮味。這幾樣食材的奇妙搭配帶來味覺上的完美體驗(yàn),缺一不可哦!
牛油果大蝦沙拉的食物相克知識(shí)
1、牛油果富含脂肪酸,是水果界中含有油脂最高的一種,這種水果含有油脂的量在25%以上,西瓜是寒涼性的水果,具有滑腸促消化的作用,兩種一起食用必定引起胃腸不適,出現(xiàn)腹瀉等不適反應(yīng)。
2、牛油果中含有大量的脂肪酸,在食用之后需要很長的時(shí)間才能被完全的消化吸收,油脂在人體內(nèi)以需要適合的溫度才能吸收,冷飲在飲用之后會(huì)降低胃腸道內(nèi)的溫度,影響胃腸道對牛油果中油脂的吸收,會(huì)引起消化不良,嚴(yán)重者還可出現(xiàn)腹痛、腹瀉。
3、牛油果含有大量的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸的吸收需要通過胃腸上的脂質(zhì)蛋白參與,這些載體蛋白的數(shù)量有限,食物中脂肪的量過多便會(huì)抑制牛油果中的不飽和脂肪酸的吸收,一起食用會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。
油燜大蝦簡介
油燜大蝦是一道魯菜,使用的清明前渤海灣的大對蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無窮。近些年流行的一道“油燜大蝦”使用是起源于湖北潛江的卾菜,使用的是其實(shí)是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦)制作,與魯菜的傳統(tǒng)名菜油燜大蝦不同。
油燜大蝦色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口,是著名的美食佳肴。蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
油燜大蝦圖片
油燜大蝦怎么做最有營養(yǎng)
材料:海捕對蝦500g,蔥、姜、蒜片各10克。
調(diào)味料:米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
1、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖,用剪刀剪掉蝦足,用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸(也可以使蝦更加入味);
2、炒鍋燒熱加入花生油,下蔥、姜、蒜片爆香;
3、將對蝦依次下入鍋中,大火煎炒至顏色變紅,并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦,使蝦腦內(nèi)的蝦膏慢慢流出,讓蝦膏和鍋內(nèi)的油充分融合,油也會(huì)慢慢變成紅色;
4、將對蝦兩面煎制變?yōu)榻瘘S色,即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制,是對蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制,待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
小貼士:
1、對蝦的背部開口不要太大,能去除蝦的泥腸即可。
2、蔥姜蒜不要用高溫炒制,慢火煸出香味即可,負(fù)責(zé)影響色澤。
3、煎蝦時(shí)一定要控制好火候,既要讓蝦的滋味析出,又不能把蝦皮煎糊。
4、將蝦頭里的蝦膏慢慢用鏟子壓出,可是一道技術(shù)活,一定要輕壓輕擠,還要保證蝦的完整性。
5、醬油的加入既能提鮮味,又能加鹽味,所以就不需要加鹽和味精之之類的摻合了。
油燜大蝦怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
掌握好火候, 不可燜的時(shí)間過長, 熟透為止, 不然就會(huì)使得肉很老,而且營養(yǎng)也會(huì)流失。
油燜大蝦各食材的處理方法
原料的處理要訣:將蝦放在清水中漂洗,并用牙刷刷干凈蝦體。然后把小龍蝦捉住,剪去兩只大夾的前端尖鉤,一是為了防止它夾人,二是為了好入味;去腸,蝦的尾部有三片尾翼,捏住中間一片,一擰一拉,腸子就出來了;再后就是從蝦頭部外殼的約1/2處(為了有效地保持蝦黃,可盡可能少剪一些)剪開,注意不宜直接剪斷,在欲斷未斷時(shí)往外一拉,可將蝦頭部的沙囊一起帶出,就是那黑黑的一團(tuán)物質(zhì),注意保留蝦黃;最后從拉掉的尾翼處直線剪至頭部,一是為了好入味,二是吃的時(shí)候好剝殼。
黔味大蝦簡介
黔味大蝦是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。色澤紅亮,鮮辣味香。大蝦去掉泥腸,洗凈,控干水分。蔥切段,姜蒜切片,小紅椒、花椒適量。鍋內(nèi)植物油燒熱,放入大蝦過油撈出。鍋內(nèi)余油放入小紅椒、花椒炒出香味,下醬油、白糖、醋、味精。放入蔥姜蒜炒出香味兒。再將蝦下鍋炒入味,勾入適量雞湯翻炒,淋入紅油、麻油即可。調(diào)料里去掉紅油、醋、雞湯,放稍多植物油,依次放小紅椒花椒姜;蒜;蝦;鹽、味精、醬油、白糖;出鍋前加蔥絲---香辣蝦 兩者看著相似,味道還是大有差別的。這一款味咸鮮,黔味大蝦偏麻辣鮮。
黔味大蝦怎么做最有營養(yǎng)
黔味大蝦的做法
原料:鮮大蝦250克。調(diào)料:干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。
做法:
1、大蝦去掉泥腸,洗凈,控干水分。
2、蔥切段,姜蒜切片,小紅椒、花椒適量。
3、鍋內(nèi)植物油燒熱,放入大蝦過油撈出。
4、鍋內(nèi)余油放入小紅椒、花椒炒出香味,下醬油、白糖、醋、味精。
5、放入蔥姜蒜炒出香味兒。
6、再將蝦下鍋炒入味,勾入適量雞湯翻炒,淋入紅油、麻油即可。
7、調(diào)料里去掉紅油、醋、雞湯,放稍多植物油,依次放小紅椒花椒姜;蒜;蝦;鹽、味精、醬油、白糖;出鍋前加蔥絲---香辣蝦 兩者看著相似,味道還是大有差別的。這一款味咸鮮,黔味大蝦偏麻辣鮮。
黔味大蝦怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
教你如何快速的去蝦線:蝦買回來后,先清洗一下;將蝦的長須,以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節(jié)處,用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。烹調(diào)蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下,味道會(huì)更鮮美。海蝦屬于寒涼陰性類食品,使用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用,即能殺菌,又可以防止身體不適。
黔味大蝦各食材的處理方法
清洗掉海水放入純凈水瓶中,放入冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)至海蝦凍透(大概4小時(shí)),再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可,這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好,保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸,到來年海蝦上市時(shí)還很新鮮。方法二:將蝦的沙腸挑出,剝除蝦殼,然后撒上少許酒,控干水分,再放進(jìn)冰箱冷凍。
油爆大蝦簡介
油爆大蝦是浙江省漢族名菜。取紹興內(nèi)河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時(shí)松脆的特色，是下酒的佳肴。這道菜蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，咸鮮適口。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
油爆大蝦圖片
油爆大蝦怎么做最有營養(yǎng)
油爆大蝦的做法一
材料：大蝦300克、蔥段1克、料酒15克、醬油25克、白糖25克、醋15克、花生油500克
1、將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈，控干。
2、炒鍋內(nèi)放入花生油，用旺火燒至八成熱時(shí)，放入大蝦，用勺不斷推動(dòng)，速炸5秒鐘左右，用漏勺撈起，控油，待用。
3、將炸油倒出，再將蝦放回炒鍋內(nèi)，加入蔥段、料酒、白糖、醬油，用旺火略炒，顛翻炒鍋，烹入醋，出鍋，即可。
油爆大蝦的做法二
主料：蝦400克
輔料：番茄沙司4湯匙、白糖1茶匙、生抽2湯匙、料酒2茶匙、香醋2湯匙、白薯淀粉2茶匙
1、大蝦洗凈。
2、用牙簽挑去蝦線。
3、番茄沙司、白糖、鹽、醋調(diào)成料汁。
4、鍋中放入適量的油，放入蝦。
5、放入適量的姜、蒜片。
6、翻炒一下。
7、放入料汁。
8、大火收汁出鍋了。
油爆大蝦怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、大蝦用旺油兩次速炸，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時(shí)候不斷攪動(dòng)，這樣才能保證外酥里嫩的口感。下鍋翻炒的步驟進(jìn)行一定要快，才能讓蝦肉鎖住鮮嫩，不會(huì)變老。
2、爆蝦的油要比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，醋可提鮮去腥，糖也是去腥的。不過家中有糖尿病的人，糖就不要放了，可加醋來提香。生抽不要放過多，不然蝦的顏色太深不好看了，鹽最好在最后起鍋的時(shí)候再放。
油爆大蝦各食材的處理方法
將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。買蝦時(shí)，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦味道就越鮮美，否則便會(huì)鮮味盡失。新鮮的蝦，殼與肌肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，但冷藏蝦的腸與肉黏得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表示蝦不新鮮。
玟瑰大蝦簡介
玟瑰大蝦是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。主要原料有大明蝦。由于味道鮮美,口感極佳,受到人們的喜愛。玫瑰花味甘微苦,能理氣解郁、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛,而蝦又是滋補(bǔ)壯陽之妙品,玟瑰大蝦既有玫瑰特別的清香,又有蝦肉的香酥鮮美。
玟瑰大蝦怎么做最有營養(yǎng)
玟瑰大蝦做法一
1、大明蝦去殼及頭部,從腹部直切至近背處,加A料拌勻;蛋黃分別捏成3公分長條;生菜撕成3公分寬片;紫菜對切;每張豆腐皮各切成3份。
2、先將蛋黃放在生菜葉上,卷緊,再裹上紫菜,接著裹明蝦,最后以豆腐皮包裹成長條狀,裹上適量的太白粉,備用。
3、炒鍋倒油燒熱,放進(jìn)包好的蝦條,用小火炸至金色后,撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段,擺在盤邊,中間以B料綴即可。
玟瑰大蝦做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、鮮蝦去頭去殼,用牙簽挑掉蝦線,留住尾部,沖洗干凈瀝干。
3、將脆炸粉輕輕倒入容器內(nèi),加少量食用油,加適量清水,攪拌成糊狀,便成調(diào)味脆漿。將處理過的鮮蝦放進(jìn)脆漿中,拌勻待用。
4、取一根竹簽插入鮮蝦肥的一端,將鮮蝦彎身,放在一張餃子皮上,用脆漿涂在餃子皮上,做糊口用,再卷成一束玫瑰花。全部卷好,排放。
5、鍋中加小半鍋食用油,燒至六成熱,放入玫瑰生胚小火炸制。
6、炸至玫瑰周身金黃色,撈出瀝油。
7、裝盤,擠上番茄醬,趁熱享用。
玟瑰大蝦做法三
1、大明蝦去殼及頭部,從腹部直切至近背處,加蛋白、蒜末、味精、鹽、白胡椒粉、香油拌勻,蛋黃分別捏成3厘米長條;生菜撕成3厘米寬片;紫菜對切;每張豆腐皮各切3份。
2、先將蛋黃放在生菜葉上,卷緊,再裹上紫菜,接著裹明蝦,最后用豆腐皮包裹成長條狀,裹上適量的生粉,備用。
3、炒鍋倒油燒熱,放進(jìn)包好的蝦卷,用小火炸至金黃色后,撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段,擺在盤邊即可。
玟瑰大蝦怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
大蝦不能炒制時(shí)間過長，否則維生素會(huì)丟失。
玟瑰大蝦各食材的處理方法
1、買回來的蝦先用清水清洗一遍。
2、用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角。
3、用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開口一點(diǎn)就行了,開口太大影響外觀。
4、一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈。
5、將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié),挑破表皮。
6、再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動(dòng)作要均勻,以免挑斷。
7、再用流水沖洗沖洗。
8、蝦就處理好了。
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