做蕃茄魚片放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“做蕃茄魚片放什么調(diào)料”，僅供您在養(yǎng)生參考。
蕃茄魚片簡介
番茄魚片是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。此菜口感涼爽,滋味清淡鮮美。
做蕃茄魚片放什么調(diào)料
1、草魚切薄片,用少許鹽,姜,料酒拌勻入味。番茄去皮切丁,大蒜切碎, 蛋打勻,加少量水,加淀粉攪拌成蛋糊。
2、就這樣,薄薄的一層。
3、鍋里倒350--500克油,中火,8分熱,放入魚片。
4、炸至顏色金黃。
5、鍋里放少量油,放入蒜蓉煸炒出香味。
6、放入番茄丁煸炒,邊用鏟刀壓碎。
7、加少許醋,少許鮮醬油,二調(diào)羹白糖(喜歡甜可以多一點(diǎn))一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一點(diǎn)雞精,再用水淀粉勾芡。
8、均勻倒在炸好的魚片上即可。
蕃茄魚片的常見做法
蕃茄魚片做法一
1、西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾干凈,片下一面魚肉。
2、在用刀將腹部的大刺片下去。
3、切成大片。
4、將魚肉放入碗中,加蛋清、紹酒、鹽、干淀粉上漿腌制15分鐘入味。
5、鍋中倒入植物油,燒至5成熱,將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出。
6、鍋留底油,下蔥姜蒜末炒出香味。
7、倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒,炒至西紅柿軟爛成汁。
8、加入白糖。
9、少許紹酒、醋、雞精、少許鹽(口淡滴可以不加)炒勻。
10、用水淀粉勾芡。
11、倒入炸好的魚片,快速翻炒均勻。
12、起鍋前加入香菜末即可。
蕃茄魚片做法二
1、將冷凍的魚片放冷水中化開,切成薄片。
2、用料酒,鹽浸泡魚片10分鐘。
3、蔥切小段,姜切片,西紅柿切塊(中等大小),青菜撕片。
4、炒鍋中倒油,七分熱時放蔥姜。
5、爆香后放入西紅柿塊,大火翻炒。
6、等西紅柿汁水粘稠后,放三小碗熱水(若是三人吃,就倒兩碗)。
7、放入一大勺番茄醬,蓋鍋蓋。
8、等汁水沸騰后,改小火,悶8分鐘。
9、用筷子將魚片分散著加入鍋中,悶至魚片變色,約5分鐘。
10、放入青菜葉,和少許鹽,繼續(xù)小火悶2分鐘,關(guān)火。
蕃茄魚片做法三
1、草魚治凈,去掉腥線,方法見油潑鯉魚。
2、將草魚斜刀切成片,放進(jìn)大碗里。
3、用鹽、料酒腌漬,加雞蛋清、水淀粉上漿待用。
4、西紅柿洗凈,切成與魚片仿佛大小的片待用。
5、鍋中注油燒熱,放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油。
6、鍋內(nèi)留底油,下蔥段略煸。
7、加入番茄翻炒。
8、烹入料酒,加鹽、雞精調(diào)味。
9、放入適量清湯。
10、倒入魚片略燉。
11、用水淀粉勾芡后出鍋即可。
蕃茄魚片的食物相克知識
草魚+驢肉:引發(fā)心腦血管疾病
草魚+西紅柿:會導(dǎo)致銅元素析放
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蜜豆魚片簡介
蜜豆魚片是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜蜜豆脆綠可口、魚片鮮味。
做蜜豆魚片放什么調(diào)料
1、蜜豆切去老筋,紅蘿卜、生姜切片,鯇魚肉去皮,用刀背砍成泥,加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠,放入平鍋內(nèi)把魚膠鋪干,用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。
2、燒鍋下油,放入姜片、紅蘿卜、蜜豆、鹽炒至斷生。
3、蜜豆炒至斷生后,再加入煎魚片、味精、白糖同炒,用濕生粉勾芡,淋麻油即成。
蜜豆魚片的常見做法
蜜豆魚片做法一
1、草魚500g、洗凈、去骨。
2、再去皮、斜刀片成薄片。3
3、面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用搟面杖敲打。
4、要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可以了、把魚片逐個敲打好待用。
5、炒鍋燒開水、把敲打好魚片放入水中汆熟。
6、撈起放涼水中過涼。
7、配料:青紅椒切斜刀片、木耳。
8、炒鍋上火、倒入底油、爆香蔥姜、烹入料酒、到入魚片、青紅椒、木耳、調(diào)味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9、經(jīng)過敲打的魚片吃起來更勁道、跟滑嫩、外面一層生粉、在制作過程中保留住魚本身的營養(yǎng)不流失、吃起來更健康。
蜜豆魚片做法二
1、鯛魚肉洗凈后切斜片置于碗中,加入調(diào)味料、打入雞蛋以手抓勻,腌約2分鐘至入味備用。
2.、洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。
3、熱鍋,放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時,將作法1并沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝干油脂。
4、另熱鍋倒入少許油燒熱,放入洋蔥、青椒及木耳,以中火略為翻炒數(shù)下加入調(diào)味,煮開后用太白粉水勾薄芡即可。
蜜豆魚片做法三
1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。
2、魚片均勻裹上生粉,也就是玉米淀粉。
3、鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱,下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。
5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖,再加三勺番茄醬燒開起泡,再倒入水淀粉勾芡。
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁,上盤后撒上蔥花即可。
蜜豆魚片的食物相克知識
鯉魚與咸菜:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺
鯉魚與南瓜:同食中毒;
醬與鯉魚:長時間會產(chǎn)生口瘡;
蔥和鯉魚:一起吃容易生病;
糟熘魚片簡介
糟熘魚片是以香槽酒調(diào)味烹制的北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于京菜系。是北方菜多用爆、熘的方法,有利于保持糟的香味;二是“京師為首善之區(qū),五方雜處”,有機(jī)會博采各地烹調(diào)之長,融會貫通,故而擅長使用香糟。
做糟熘魚片放什么調(diào)料
1、青魚塊洗凈吸干水分。
2、先把魚沿著中間魚骨一開二。
3、把魚片去掉。
4、再切魚片。
5、加入適量的高度白酒。
6、加入生姜片后滴入幾滴檸檬汁。
7、加一點(diǎn)生粉用手抓勻,靜止20分鐘。
8、準(zhǔn)備洗凈的青紅椒和西蘭花。
9、鍋內(nèi)水開后綽水一分鐘后撈起過一下涼水待用。
10、準(zhǔn)備糟鹵。
11、鍋內(nèi)倒油,待油溫5分熱時把一點(diǎn)點(diǎn)下入過油變色后撈起瀝干油。
12、洗鍋后,倒入一小碗清水,水開后倒入魚片。
13、加入適量的料酒。
14、倒入糟鹵。
15、倒入青紅椒和西蘭花。
16、加適量的雞精提鮮。
17、加入調(diào)制好的生粉水勾芡,大火燒開后熄火。
糟熘魚片的常見做法
糟熘魚片做法一
1、準(zhǔn)備材料。
2、起油鍋,下茭白片及泡發(fā)的黑木耳翻炒。
3、加水適量,水開后下龍利魚片煮5分鐘。
4、起鍋裝碗,淋麻油、撒蔥花。
糟熘魚片做法二
1、魚片先用料酒,鹽,蔥姜和生粉腌制十分鐘。
2、荷蘭豆,胡蘿卜,木耳先下油鍋煸炒,盛出。
3、冬筍也下油鍋炒至斷生撈出。
4、鍋內(nèi)多放點(diǎn)油,用鏟輕輕把魚片在鍋內(nèi)劃開,不過黑魚肉質(zhì)緊密,一般不會松散。
5、所有配料全部入鍋,倒入糟鹵,稍燜兩分鐘,嘗咸淡,嫌淡再少放點(diǎn)鹽,起鍋裝盤。
糟熘魚片做法三
1、先將魚肉片成一寸左右的片,用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好;
2、花生油燒至溫?zé)岷?將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中,攪動滑開,撈出空油;
3、木耳于開水中汆透,撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調(diào)好上火,放入滑開的魚片。湯微開后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油,裝盤拖放在木耳上,即可。
糟熘魚片的食物相克知識
魚肉+驢肉:引發(fā)心腦血管疾病
魚肉+西紅柿:會導(dǎo)致銅元素析放
魚肉 + 濃茶:吃魚前后忌喝茶,忌與豬肝同食影響消化。不宜與西紅柿同食。
香菇魚片粥簡介
香菇魚片粥是一道由大米和魚肉為主要材料做成的菜品,屬于家常菜粥。大米洗凈,浸泡一會,放入鍋中,加約8倍水煮粥,魚肉切成薄片。
做香菇魚片粥放什么調(diào)料
煮完粥后,香菇洗凈去蒂,切成片,芹菜洗凈,切成丁,米煮至軟爛后,放入香菇片,再放入魚片、姜絲,攪散,煮至粥沸,再煮5分鐘,倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后放少許鹽和胡椒粉腌一會,最后加少許鹽攪拌均。
香菇魚片粥的常見做法
做法一、大米洗凈,浸泡一會,放入鍋中,加約8倍水煮粥,魚肉切成薄片,放少許鹽和胡椒粉腌一會,香菇洗凈去蒂,切成片,芹菜洗凈,切成丁,米煮至軟爛后,放入香菇片,再放入魚片、姜絲,攪散,煮至粥沸,再煮5分鐘,倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻。
做法
香菇魚片粥的食物相克知識
一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者,小兒發(fā)育不良者,水腫、肺結(jié)核患者、產(chǎn)后乳少等患者適宜食用。(草魚不宜大量食用,吃得太多,容易誘發(fā)各種瘡疥。草魚和驢肉一起吃會引發(fā)心腦血管疾病。鯉魚和甘草一起吃會中毒,鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身。鯉魚與咸菜:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺。鯉魚與南瓜:同食中毒。醬與鯉魚:長時間會產(chǎn)生口瘡。蔥和鯉魚一起吃容易生病。干梅與鰻魚會引起中毒。鰻魚與醋會引起中毒,蜂蜜加蔥、蒜、豆花、鮮魚、酒一起吃會中毒腹瀉死亡。
香菇清香鮮美,做成菜肴,能增進(jìn)食欲,無論對平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更為適宜,也是小兒軟骨病的良好食物。但是，鵪鶉肉與香菇食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。香菇是發(fā)物,脾胃寒濕氣滯者慎食。
溫?zé)枉Z魚片簡介
溫?zé)枉Z魚片是一道美食,由鱖魚肉、白糖、濕淀粉等原料制作而成。主要調(diào)料有 鱖魚肉,白糖,濕淀粉,醬油,紹酒,醋,味精,蔥末,姜末,熟豬油,花生油。
做溫?zé)枉Z魚片放什么調(diào)料
1、將鱖魚肉洗凈,用刀改成4厘米長的段,順絲坡刀片成2厘米寬、3毫米厚的魚片入碗,加入鹽2克、味精2克、紹酒2克、胡椒面,調(diào)勻入味,加入濕淀粉8克,蛋清撈勻漿好。冬筍切菱形片,木耳擇洗干凈略改刀與料頭花飛水待用。將香糟加上湯泡透,用紗布擠出香糟汁入碗,加入鹽、味精、濕淀粉兌成碗汁。
2、鍋炙好,下入熟豬油燒至四成熱,下入魚片滑散至九成熟,下入漏勺瀝凈油。鍋回火上,下入蔥、姜片,以余油略炒出香,下入魚片、冬筍、木耳、料頭花,淋入碗汁,旺火翻炒爆勻,淋入熟雞油,出鍋入盤即成。
溫?zé)枉Z魚片的常見做法
溫?zé)枉Z魚片做法一
1、將鱖魚肉片成片;
2、蘭片切成象眼片;
3、魚片、蘭片一起放入開水鍋中汆透,撈出投涼,控凈水;
4、姜片切成絲;
5、香菜切成段;
6、將魚片、蘭片放在碗內(nèi),加精鹽、味精、料酒、花椒油、姜絲拌勻,裝盤后撒上香菜即成。
溫?zé)枉Z魚片做法二
1、把鱖魚切成薄片魚片用淀粉,料酒和生姜粉腌兩個小時以上,也可以放冰箱過夜。
2、青菜炒好,鋪在碗底。一激動就給拍糊了。
3、鍋里放油,爆香蔥段,姜蒜片和花椒。
4、然后下豆瓣醬,炒出紅油。
5、下雞湯,并且下鹽、醬油和白糖調(diào)味。
6、雞湯燒開后下腌好的魚片,劃開。
7、在另外一個鍋里,燒熱油,把干辣椒碎慢慢地炒出紅6油,澆在香菜和蔥花上面即可。
溫?zé)枉Z魚片做法三
1、鱖魚治凈,片成薄片,魚骨、頭尾切成大塊。
2、魚片和魚骨分別盛入器皿,用花椒粉、姜粉、鹽拌勻,腌制半小時。
3、蔥切段,姜切片,干紅辣椒切段,蒜去皮后搗成蒜泥。
4、豆腐皮、木耳切寬條,平菇撕成小條,其他菜蔬洗干凈待用。
5、鍋內(nèi)燒油,魚片、魚骨用干淀粉拌勻,逐片下熱油內(nèi)稍炸,撈出待用。
6、鍋內(nèi)留少許油活另起油鍋,燒熱后放入姜片蔥段炒出香味。
7、加入火鍋料,翻炒,然后加入水,根據(jù)個人口味加鹽。
8、水開后加入各種蔬菜,將過油的魚片、魚骨置于其上,中火煮3-5分鐘。
9、魚片熟后,將所有食材裝入較大的器皿,我用的是一個中號盆。
10、蒜泥撒在魚片上。
11、另燒油,熱后改小火,將花椒粒和干紅辣椒段炸出香味(注意別炸糊了),澆在蒜泥上即可。
溫?zé)枉Z魚片的食物相克知識
鱖魚+毛豆: 維生素B族破壞
鱖魚+棗: 消化不良
鱖魚+西紅柿: 影響銅的吸收
鱖魚+山楂: 腹痛、惡心、嘔吐
百合炒魚片簡介
百合炒魚片是一道由鯛魚片、甜椒、蔥等做成的美食。百合炒魚片味道很不錯,魚片爽滑,百合香甜。百合炒魚片的做法也很簡單,現(xiàn)將三種不同做法介紹如下,供朋友們參考。希望大家都能做出美味可口的百合炒魚片。
做百合炒魚片放什么調(diào)料
放姜末,蔥末,爆香一下,倒入紅辣椒,百合翻炒1分鐘。倒入待用的魚片,魚片不要翻炒,加小半碗水,加鹽,蓋鍋蓋燒3分鐘。撒點(diǎn)蔥花就可以撈起來了。
百合炒魚片的常見做法
百合炒魚片一:
草魚片半斤,百合半斤。魚片買回來洗一下,加鹽,胡椒粉,料酒,少許淀粉腌制15分鐘。百合用手掰成片,外面一層老的片就不要了。鍋中水開,倒入魚片。在水里汆一下水,2分鐘這樣撈起待用。鍋內(nèi)熱油,放姜末,蔥末,爆香一下,倒入紅辣椒,百合翻炒1分鐘。倒入待用的魚片,魚片不要翻炒,加小半碗水,加鹽,蓋鍋蓋燒3分鐘。撒點(diǎn)蔥花就可以撈起來了。
百合炒魚片二:
鯛魚片200克、甜椒200克、蔥15克、姜15克,干百合30克、鹽1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、淀粉1大匙、香油1大匙。干百合浸泡水中約2小時,再瀝干水分備用。魚肉切片,先用少許鹽、胡椒粉、料酒腌10分鐘后,再拌入淀粉,放入開水汆燙過。
將蔥、姜切末,甜椒切片,鍋內(nèi)倒入2大匙色拉油,先將蔥、姜爆香,再加入1/3杯的水煮開,最后加入百合、甜椒及鯛魚片大火炒2分鐘,起鍋前放入鹽、香油調(diào)味拌炒均勻即可。
百合炒魚片做法三:
1. 干百合浸泡水中約2小時,再瀝干水分備用。
2. 魚肉切片,先用少許鹽、胡椒粉、料酒腌10分鐘后,再拌入淀粉,放入開水汆燙過。
百合炒魚片的食物相克知識
百合+豬肉:會導(dǎo)致中毒
百合+羊肉:腹瀉
百合+豬肉:一起吃會引起中毒
百合+羊肉:會導(dǎo)致腹瀉
百合+蓮子:可清心鎮(zhèn)靜
百合+桂圓:可治療失眠
百合+綠豆:可解渴潤燥、降血壓、降血糖
百合+羅漢果:可清心潤肺
百合+雞蛋:滋陰潤燥清心安神
百合+枸杞子:可補(bǔ)腎養(yǎng)血、清熱除煩
百合+粳米:可安神解煩
百合+枸杞:可補(bǔ)腎養(yǎng)血、清熱除煩
百合+核桃:可消炎、止咳平喘
香菇魚片粥什么時候放調(diào)料
材料：大米100g,新鮮草魚100g,干香菇3朵,芹菜50g,姜絲3g,鹽1茶匙(5g),香油2茶匙(10ml),干淀粉少許。
干香菇用冷水泡軟洗凈,去蒂后切細(xì)絲。芹菜去筋葉,洗凈切碎。草魚肉片成薄片,以少許生粉腌制備用。
大米淘洗干凈,鍋中加入1500ml清水,大火燒開后倒入大米,沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后改大火,放入香菇絲和姜絲滾煮2分鐘,再放入魚片滾沸即關(guān)火。
加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。
香菇魚片粥的一般做法
香菇魚片粥做法一
1、大米洗凈,浸泡一會,放入鍋中,加約8倍水煮粥。
2、魚肉切成薄片,放少許鹽和胡椒粉腌一會。
3、香菇洗凈去蒂,切成片。
4、芹菜洗凈,切成丁。
5、米煮至軟爛后,放入香菇片。
6、再放入魚片、姜絲,攪散,煮至粥沸,再煮5分鐘。
7、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻。
香菇魚片粥做法二
1、剪去魚鰭,從尾部下刀,將魚身片下來(反面同樣處理);
2、魚鰭、兩片魚身、魚龍骨;
3、先處理魚龍骨:切下魚頭魚尾,將魚骨切成幾段(這幾個部分不要浪費(fèi),可以用來熬湯之類);
4、再處理魚身:將大刺片下來;
5、最后處理魚肉:順著魚肉的紋路片成0.5公分左右的薄片;
6、在片好的魚片中加入料酒和鹽拌勻,放入冰箱冷藏腌制;
7、煮一鍋粥;
8、香菇用水泡發(fā),切成片;
9、將香菇加入粥中;
10、加入姜片;
11、加入魚片再滾幾分鐘,不要太長;
12、撒入白胡椒粉、蔥花、香菜碎,完成。
香菇魚片粥做法三
1、大米洗凈,浸泡一會,放入鍋中,加約8倍水煮粥。
2、魚肉切成薄片,放少許鹽和胡椒粉腌一會,香菇洗凈去蒂,切成片,芹菜洗凈,切成丁。
3、米煮至軟爛后,放入香菇片。
4、再放入魚片、姜絲,攪散,煮至粥沸,再煮5分鐘。
5、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻。
香菇魚片粥的由來
相傳五臺山有個美麗的姑娘名叫香姑,她不僅人長得好,心地也善良,還有個百靈鳥一樣的歌喉。有一天,香姑正在山上采蘑菇,被山里的妖怪發(fā)現(xiàn)了,妖怪派小妖去抓香姑,香姑慌忙往最高的山上跑,等香姑跑到了錦繡峰上,天下起了毛毛小雨。小妖看不到香姑,可山下的人們看到香姑變成了云,化成了雨。從此后,錦繡峰上長出了好多好多蘑菇,這種蘑菇有一種與普通蘑菇?jīng)]有的香味,因此,當(dāng)?shù)亓鱾魇窍愎米兂闪讼愎健?/p>
蜜豆魚片什么時候放調(diào)料
1、蜜豆切去老筋,紅蘿卜、生姜切片,鯇魚肉去皮,用刀背砍成泥,加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠,放入平鍋內(nèi)把魚膠鋪干,用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。
2、燒鍋下油,放入姜片、紅蘿卜、蜜豆、鹽炒至斷生。
3、蜜豆炒至斷生后,再加入煎魚片、味精、白糖同炒,用濕生粉勾芡,淋麻油即成。
蜜豆魚片的一般做法
蜜豆魚片做法一
主料:凈草魚肉200克,鮮蕃茄150克,雞蛋清一個,清湯100克,料酒20克,精鹽100克,水淀粉25克,味精2克,蔥段5克,油500克。
1、將魚肉洗凈,斜刀切成長3厘米、寬2厘米的薄片,盛入容器內(nèi),用精鹽1.5克、料酒10克腌漬,加雞蛋清、水淀粉15克上漿,待用。
2、將鮮蕃茄用沸水燙過后剝皮,去蒂、籽,切成與魚片同樣大小的瓣,待用。
3、炒勺上火,放油,燒至四成熱,放入漿好的魚片,用筷子輕輕劃散,至魚肉呈白色時倒入漏勺,瀝油。
4、原勺留底油,下蔥段略煸,將蕃茄下勺,烹料酒、精鹽、味精、清湯,用水淀粉勾芡,再倒入魚片,顛勺,淋入熟油,起勺裝盤即可。
蜜豆魚片做法二
1、買回來的魚片,用清水沖洗一下,瀝干多余的水分以后,在魚身上均勻的撒些海鹽,然后把魚片擺在盤里。
2、姜切絲,把姜絲鋪在魚片上。
3、蔥白切絲,鋪在魚片上。
4、小米辣切碎,零零散散的撒在魚片上。
5、最后在魚片上淋一點(diǎn)點(diǎn)香油,用保鮮膜把魚片蓋住。
6、蒸鍋里水開后,放入魚,蒸7分鐘,關(guān)火后燜8分鐘。
7、出鍋后淋上美極鮮醬油或者蒸魚豉油即可。
蜜豆魚片做法三
1、草魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈。
2、準(zhǔn)備好蔥姜。
3、把木耳洗凈,撕成小朵。
4、取一碗,加入米醋生抽糖料酒淀粉和清水兌成糖醋汁備用。
5、草魚去頭去尾。將魚從中間劈開,去掉魚骨。
6、片好的魚片加入鹽和料酒腌制20分鐘。
7、腌好的魚片均勻粘滿干淀粉。
8、下入6成熱的油中,炸至表皮微黃,撈出瀝油。
9、鍋中留底油,爆香蔥姜。
10、下入木耳煸炒均勻。
11、倒入糖醋汁,燒開至黏稠。
12、倒入炸好的魚片。
13、快速翻炒均勻,使每個魚片都能均勻沾滿糖醋汁即可。
蜜豆魚片的由來
蜜豆魚片是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜蜜豆脆綠可口、魚片鮮味。
糟熘魚片什么時候放調(diào)料
1、青魚塊洗凈吸干水分。
2、先把魚沿著中間魚骨一開二。
3、把魚片去掉。
4、再切魚片。
5、加入適量的高度白酒。
6、加入生姜片后滴入幾滴檸檬汁。
7、加一點(diǎn)生粉用手抓勻,靜止20分鐘。
8、準(zhǔn)備洗凈的青紅椒和西蘭花。
9、鍋內(nèi)水開后綽水一分鐘后撈起過一下涼水待用。
10、準(zhǔn)備糟鹵。
11、鍋內(nèi)倒油,待油溫5分熱時把一點(diǎn)點(diǎn)下入過油變色后撈起瀝干油。
12、洗鍋后,倒入一小碗清水,水開后倒入魚片。
13、加入適量的料酒。
14、倒入糟鹵。
15、倒入青紅椒和西蘭花。
16、加適量的雞精提鮮。
糟熘魚片的一般做法
糟熘魚片做法一
1、龍利魚柳洗凈,廚紙吸干水分后對切開,剔掉中間的白筋后,切斜片。加腌料抓勻腌10分鐘;
2、熱鍋溫油下魚片,翻炒2分鐘至7成熟,撈出;
3、鍋里注入100ml的水,黑木耳和姜片,加蓋燜煮2分鐘;
4、下青豆和調(diào)料,大火煮開后,加菱粉水溝成濃芡。加魚片,用勺翻勻后,加幾滴香油。
糟熘魚片做法二
1、魚片下底味,用蛋清 濕淀粉漿好。
2、木耳下入開水鍋中汆燙熟后備用。
3、魚片下入開水鍋中汆燙至8成熟后備用。
4、鍋內(nèi)暴香姜片,后下入適量水 糟鹵,糖 鹽 調(diào)味,然后勾芡至適當(dāng)濃度下入魚片 木耳 蔥段 在鍋內(nèi)輕輕拌勻。
糟熘魚片做法三
1、用斜坡刀的方法把魚肉片成片。
2、把片好的魚片放入碗中腌制。
3、魚片里放入鹽1克、雞粉1克、白糖3克、胡椒粉少許。
4、往魚片里再放入蔥姜拌勻,碼好底味腌制5分鐘。
5、魚片腌好后,揀出蔥姜不要,往里面放一個蛋清用手抓勻。
6、把蛋清抓勻后,舀一湯匙大約10克左右的玉米淀粉放入魚片里。
7、放入淀粉后再次用手抓勻,由于魚片的水份較大可以不用加水。
8、炒勺上火燒熱,注入適量烹調(diào)油,油溫2-3成熱時便可放入魚片,油溫切不可過高,以魚片下鍋后用手晃動炒勺,魚片可以在油中滑動不抓鍋底為最好,否則油溫便高了。
9、待魚片定型變色后要立即撈出,此時魚片五至六成熟。
10、另起鍋?zhàn)⑷腴_水倒入木耳燙熟。
11、把燙熟的木耳倒入盤中鋪平墊底備用。
12、把筍片和青豌豆下入開水鍋汆燙。
13、汆燙好撈出備用。
14、把鍋中的水倒掉,另放入適量開水。
15、水開調(diào)味,先放入少許鹽。
16、再撒入少許胡椒粉。
17、鍋中放入10克白糖。
18、再放入少許雞粉。
19、倒入糟汁攪勻。
20、放入魚片。
21、放入配料,晃動炒勺搖勻。
22、湯開用水淀粉勾芡,在勾芡時應(yīng)用手邊晃動炒勺邊淋入水淀粉。
23、最后用勺或鍋鏟貼鍋底推兩下。
24、出鍋前淋入適量蔥油即可。
25、把溜好的魚片舀入盤中鋪好的木耳上。
26、碼盤后稍事點(diǎn)綴便可上桌享用。
糟熘魚片的由來
南北方食客都很欣賞。北京有名的大飯莊都擅長用香糟。原因有二:一是北方菜多用爆、熘的方法,有利于保持糟的香味;二是“京師為首善之區(qū),五方雜處”,有機(jī)會博采各地烹調(diào)之長,融會貫通,故而擅長使用香糟。
蕃茄魚片簡介
番茄魚片是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。此菜口感涼爽,滋味清淡鮮美。
草魚俗名鯇魚。屬草食性魚類,為溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品,有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效,適用于胃寒體質(zhì)、久病虛弱、頭痛、食少等;草魚宜加上姜、蔥、蒜。
西紅柿含有豐富的營養(yǎng),又有多種功用被稱為神奇的菜中之果;它所富含的維生素a原,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a,能促進(jìn)骨骼生長,防治佝僂病、眼干燥癥。
蕃茄魚片怎么做最有營養(yǎng)
做法一、草魚切薄片,用少許鹽,姜,料酒拌勻入味。番茄去皮切丁,大蒜切碎, 蛋打勻,加少量水,加淀粉攪拌成蛋糊。就這樣,薄薄的一層。鍋里倒350--500克油,中火,8分熱,放入魚片。炸至顏色金黃。鍋里放少量油,放入蒜蓉煸炒出香味。放入番茄丁煸炒,邊用鏟刀壓碎。加少許醋,少許鮮醬油,二調(diào)羹白糖(喜歡甜可以多一點(diǎn))一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一點(diǎn)雞精,再用水淀粉勾芡。番茄魚片的做法步驟88.均勻倒在炸好的魚片上即可。
做法
蕃茄魚片怎么做營養(yǎng)會流失
我直接買的就是龍利魚片,這道菜其實(shí)用河魚海魚都可,魚切薄片方法:先將魚片橫放,橫著從中央豎著劈成兩半,然后每個部分要像切土豆一樣,刀45度角,豎著向下切。
蕃茄魚片各食材的處理方法
西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾干凈,片下一面魚肉。在用刀將腹部的大刺片下去。切成大片。將魚肉放入碗中,加蛋清、紹酒、鹽、干淀粉上漿腌制15分鐘入味。
香辣蝦簡介
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
做香辣蝦放什么調(diào)料
1、海蝦清洗干凈,去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
2、鍋中倒入 油,能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦,炸透變紅即可撈出。
3、炸完蝦,放入切好的土豆條,炸制金黃,表皮變硬取出控干。
4、鍋中倒入 適量炸過蝦的油,放入蔥姜蒜,干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
6、最后關(guān)火,放入 白芝麻拌勻即可。
香辣蝦的常見做法
香辣蝦做法一
1、對蝦用水焯過待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈,切段待用。
3、起油鍋,爆香干辣椒和辣豆瓣醬。
4、將對蝦下 鍋煸炒至香。
5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
6、加鹽、生抽、蠔油調(diào)味,再淋入紅油炒勻就行了。
香辣蝦做法二
1、把土豆去皮切塊 兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀,以便后期制作入味兒。
3、支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋 內(nèi),來回翻炒。
4、待炒上幾番 以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。
5、炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
香辣蝦做法三
1、材料 洗凈.把蝦去須去蝦線,地瓜去皮切成條,芹菜切成小段備用。
2、蔥姜,辣椒處理好.鍋內(nèi)放油,(多放點(diǎn))至6.7分熱,放入蝦炸至變色卷曲撈出瀝油備用。
3、接著再把地瓜條放入油中,炸至金黃,撈出瀝油備 用.鍋內(nèi)留適量油,燒至5分熱,放入一匙豆瓣醬,劃開炒香。
4、放入蔥姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜條和蝦放入,再放入料酒,醬油和鹽.翻炒均勻,即可。
香辣蝦的食物相克知識
蝦+芹菜:傷元?dú)?/p>
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
香辣蟹簡介
香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
做香辣蟹放什么調(diào)料
1、將螃蟹肚子朝上,先剝?nèi)サ撞康能浬w。
2、再翻過來剝開正面的大殼蓋,用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈,撇下兩個大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然后將身軀從中一分為二。
3、生姜切片,大蒜去皮,大蔥斜切成長片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4、炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱。
5、下入步驟三中材料煸香。
6、等鍋中作料顏色變深時,下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7、炒約5分鐘后,加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
9、加入鍋中。
10、加少量水,炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5-10分鐘。
香辣蟹的常見做法
香辣蟹做法一
1、準(zhǔn)備好螃蟹3只。
2、將螃蟹去殼,洗凈內(nèi)臟。
3、一只螃蟹切為4塊,蟹鰲用刀拍裂。
4、用適量的鹽,生粉將螃蟹拌勻。
5、準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6、將配料切好備用。
7、鍋里加油燒至7成熱,將螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至變紅后盛起備用。
9、鍋里留底油,下姜蒜和部分洋蔥,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫縣豆瓣醬,炒香。
11、將炸好的螃蟹重新入鍋。
12、螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料,煸炒均勻。
14、炒勻后加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水淀粉勾薄欠就可以了。
香辣蟹做法二
1、螃蟹買回來先在淡鹽水里面養(yǎng)半天,吐凈泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈,用流動的水沖洗。
2、每只螃蟹剁成4塊;放在碗里,加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘。
3、蔥、姜、蒜都剁細(xì),蒜跟生姜可以要多一點(diǎn),剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油,一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁,這碗我只用了2/3。
4、腌制好的螃蟹塊撒上淀粉,把每一塊都均勻沾上淀粉,一定要每個面都沾上;炒鍋放油燒熱,放入蟹塊煎炸至變色。
5、蟹塊變色以后盛出備用,鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒,小火炒。
6、倒入蟹塊,轉(zhuǎn)中火翻炒;烹入調(diào)料汁,翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。
香辣蟹做法三
1、準(zhǔn)備材料。
2、將大閘蟹洗刷干凈,切塊
3、在切好的蟹身上均勻裹上淀粉,切面一點(diǎn)要多粘一些淀粉。
4、將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出,大約2-3分鐘。
5、鍋內(nèi)放底油,將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
7、煮開后將的蟹放入調(diào)成中火燉5-10分鐘。
8、加入切好的青椒和紅椒。
9、翻炒均勻。
10、出鍋前淋少許香油即可出鍋。
香辣蟹的食物相克知識
螃蟹+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+芹菜:一起吃會引起蛋白質(zhì)的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃會引起中毒
螃蟹+花生:腹瀉
螃蟹+鵪鶉蛋:會易中毒
龜苓膏簡介
龜苓膏,滋陰潤燥,降火除煩,清利濕熱,涼血解毒。用于虛火煩燥,口舌生瘡,津虧便秘,熱淋白濁,赤白帶下,皮膚騷癢,癤腫瘡瘍。
做龜苓膏放什么調(diào)料
1、加少量溫水將二十克龜苓膏粉調(diào)成糊狀。
2、再用燒開的沸水邊沖邊攪拌調(diào)成糊狀的龜苓膏粉,直至完全溶解。
3、到入模具冷卻,凝凍后放冰箱冷藏即可。
4、吃時可淋上蜂蜜。
龜苓膏的常見做法
龜苓膏做法一
1、取適量的龜苓膏粉放入碗里。
2、倒入少量的溫水(這個水量在比例之外),把龜苓膏粉攪拌成糊狀,靜置一會更好攪拌,盡力減少糊糊中的疙瘩。
3、在糊糊中倒入按比例的清水。
4、攪拌均勻。
5、過濾到小鍋里,濾網(wǎng)上的疙瘩用小勺碾壓一下,用鍋里的水過濾就OK。
6、全程開小火,用勺子要不停的攪拌,以免糊鍋底。
7、隨著加熱液體開始變濃稠,剛開始濃稠的狀態(tài)有些粗糙。
8、繼續(xù)攪拌,液體感覺有點(diǎn)變稀。
9、不要停下繼續(xù)攪拌,液體濃稠的狀態(tài)更細(xì)滑,顏色更加發(fā)黑,鍋里開始冒泡泡,舀起一勺從高處落下,像面條一樣飄下的時候,就可以了。
10、倒入耐熱的容器里,一邊倒一邊開始變凝固。
11、等都倒完了,鍋底和鍋邊沾著的液體已經(jīng)凝固,直接可以像紙一樣揭下來。
12、等完全放涼后,蓋蓋子,放冰箱冷藏保存;吃的時候根據(jù)自己的需要切塊。
13、龜苓膏是原味的,可搭配蜂蜜、酸奶以及自己喜歡的就OK。
龜苓膏做法二
1、將龜苓膏粉放入小鍋中,加清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、鍋放火上,邊煮邊攪,煮開變成糊狀后熄火。
3、將煮好的龜苓膏倒入容器中冷卻后入冰箱冷藏。
4、食用時取出,切丁,淋上蜂蜜攪拌均勻,即可食用。
龜苓膏做法三
1、原味的龜苓膏味道有點(diǎn)兒苦,如果你喜歡甜味的話,可以配點(diǎn)蜂蜜汁、椰汁、煉乳等。也可以加點(diǎn)水果,就會好吃得多。
2、如果你這里有龜苓粉,可以倒入一些溫水,將其調(diào)成糊狀。然后再沖入沸水,待冷卻后,再加入蜂蜜、糖或是煉乳,即可食用。
3、在夏季,天氣比較炎熱,如果你喜歡這個食品,可以多做一些。做好后放在冰箱里冰鎮(zhèn)一下,就非常好吃。但要注意,懷孕的人最好不要吃太多。
4、將龜苓膏切片,搭配蘋果片或火龍果片,一起吃比較好。
5、也可將龜苓膏切丁,然后混合西米露、紅豆湯,或是銀耳蓮子羹。吃起來可爽了,你嘗嘗就知道!
龜苓膏的食物相克知識
無
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