廈門(mén)沙茶面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
飲食方面的養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《廈門(mén)沙茶面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
廈門(mén)沙茶面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
廈門(mén)沙茶面的主要食材:泉州油面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條,口感爽滑,有韌性)300克,炸豆腐片1塊(重約50克),豬大腸50克,蝦仁(蝦仁要留尾)30克,綠豆芽、韭菜各20克。沙茶湯。泉州油、炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、韭菜
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素,如胡蘿卜素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質(zhì)元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克。
2、炸豆腐片
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,起源于中國(guó),在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
3、豬大腸
豬大腸是著名的客家菜,因三四十年代客家人很窮,便把動(dòng)物的內(nèi)臟也炮制成美食。豬腸性寒,味甘,有潤(rùn)腸之效。
4、蝦仁
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。每100克的蝦仁僅含48大卡的熱量。蝦仁是典型的高蛋白、低脂肪食物,易于吸收,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效,腰果營(yíng)養(yǎng)十分豐富,香美可口,并有一定的食療作用,它可潤(rùn)腸通便,潤(rùn)膚美容,延緩衰老,補(bǔ)腎之功效。經(jīng)常食用可以提高機(jī)體抗病能力。
5、綠豆芽
綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中,維生素C會(huì)增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸,可達(dá)到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價(jià)值,中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng),調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管。
廈門(mén)沙茶面的熱量
廈門(mén)沙茶面的熱量:369 大卡(100克)一種高碳水化合物、高蛋白的食品,減肥時(shí)適量食用。
廈門(mén)沙茶面的宜忌人群
1、什么人能吃廈門(mén)沙茶面?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能廈門(mén)沙茶面?
一般人群均可食用。對(duì)蝦仁過(guò)敏的朋友慎吃。
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廈門(mén)薄餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
廈門(mén)薄餅的主要食材:春卷皮30張、包菜(高麗菜)500克,胡蘿卜300克,豬五花肉250克,凈加力魚(yú)肉50克,蝦仁200克,豌豆苗100克,豆干(豆腐干)200克,青蒜250克,冬筍200克。調(diào)配料:雞蛋2個(gè),干海苔20克,肉松20克,花生酥、綠豆芽50克,蒜泥、料酒、白醋、味精、花生酥、香菜、香油少許。春卷皮、包菜、胡蘿卜、豬五花肉、凈加力魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、春卷皮
春卷皮的制作十分講究,但制作方法卻比較難掌握,需要反復(fù)操練方可做出質(zhì)量較高的春卷皮。將面粉放入盆中,加鹽、清水反復(fù)搓揉至面團(tuán)筋力十足,待用手提起面團(tuán),面團(tuán)可以不掉即可。
2、包菜
卷心菜 (cabbage),學(xué)名結(jié)球甘藍(lán),結(jié)球甘藍(lán)(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、蕓薹屬的植物,為甘藍(lán)(Brassica oleracea L.)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
3、胡蘿卜
胡蘿卜(學(xué)名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又稱紅蘿卜或甘荀,為野胡蘿卜(學(xué)名:Daucus carota L. var. carota)的變種,本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì),長(zhǎng)圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
4、豬五花肉
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。
5、凈加力魚(yú)肉
魚(yú)肉(fish),是指魚(yú)類的肉。魚(yú)的種類很多,主要的食用淡水魚(yú)包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等,海水魚(yú)包括黃魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn),是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。魚(yú)肉屬于瘦肉型,100克魚(yú)肉所含脂肪不足2克,而100克香腸含脂肪多于10克。
廈門(mén)薄餅的熱量
熱量:465 大卡(100克)油炸食品,碳水化合物、脂肪和鈉含量都很高,熱量也很高,減肥時(shí)不宜食用。
廈門(mén)薄餅的宜忌人群
1、什么人能吃廈門(mén)薄餅?
一般人群均可食用。
2、什么人不能廈門(mén)薄餅?
一般人群均可食用。
沙茶牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沙茶牛肉主要食材是牛肉。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉中的維生素B,:能夠?qū)Ⅲw內(nèi)有害的同型半朧氨酸轉(zhuǎn)化成無(wú)害的分子,減少心臟病、中風(fēng)和骨質(zhì)疏松的發(fā)生。有機(jī)牛肉中的礦物質(zhì)硒還能夠降低結(jié)腸癌的發(fā)生,支持肝臟和身體的抗氧化活動(dòng)。還有,瘦牛肉中的鋅能夠加強(qiáng)血管壁的彈性,預(yù)防動(dòng)脈硬化,也是保持免疫系統(tǒng)正常功能所必需的物質(zhì)。具體表現(xiàn)如下：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白 質(zhì):4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低,卻富含結(jié)合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是:能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵,造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 :從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
9、牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,紅細(xì)胞的作用是:將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有不同,單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
沙茶牛肉的熱量
牛肉熱量為125大卡/100g1盤(pán)牛肉(可食部分248.0克)含有熱量309大卡,需要打籃球55.3分鐘消耗完。
牛肉味美,富含蛋白質(zhì)、維他命B12、鋅,還含有1-肉毒堿,這是一種重要的燃燒脂肪的物質(zhì)。3盎司牛肉提供的鐵和3杯菠菜汁等同,鋅的含量卻等于30盎司的金槍魚(yú)。牛肉中還富含鐵、磷、硒和B族維生素。此外,牛肉中的脂肪一半是單元不飽和脂肪,所以不會(huì)提高膽固醇的水平。
沙茶牛肉的宜忌人群
一般人群均可食用
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
沙茶炒花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面,實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營(yíng)養(yǎng)成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
蛤蜊味咸寒,具有利尿消腫、滋陰潤(rùn)燥、軟堅(jiān)散結(jié)作用。醫(yī)書(shū)中有關(guān)蛤蜊的記載:“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液,故能潤(rùn)五臟、止消渴,開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān),故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！爆F(xiàn)在,除這種傳統(tǒng)食用方法外,還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取,提取物稱為蛤素。相關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明,蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對(duì)黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。
1、花蛤脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高。
2、花蛤肉含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。
3、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
4、花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理。
5、每100克(可食部分為46克)花蛤中,蛋白質(zhì)7.7克,脂肪0.6克,碳水化合物2.2克,膽固醇22毫克。
6、花蛤含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品,深受消費(fèi)者的青睞。
沙茶炒花蛤的熱量
花蛤具有高蛋白、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),熱量較低,適宜減肥期間食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)62.00
碳水化合物(克)2.80
脂肪(克)1.10
蛋白質(zhì)(克)10.10
維生素A(微克)21.00
沙茶炒花蛤的宜忌人群
花蛤的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)、肺結(jié)核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良者,癭瘤瘰疬,淋巴結(jié)腫大,甲狀腺腫大者,癌癥患者及放療、化療后者,糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者,黃疸者,尿路感染者,醉酒之人。
哪些人不能吃花蛤
1、花蛤性寒涼,這一點(diǎn)額特性就決定了脾胃虛寒,腹瀉便池者是不能進(jìn)食花蛤的;
2、氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì)的人群,這四種體質(zhì)的人皆不宜食用;
3、有舊患?非常抱歉,你只能舍棄美食,不能再吃花蛤了。舊患就是說(shuō)患有拖延不愈的疾病、舊病的人要慎食;另外受涼感冒者忌食;
擔(dān)擔(dān)面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣(mài),由此得名。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細(xì)滑,主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等,口味油香麻辣,比較適口。擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制,因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣(mài),所以叫做擔(dān)擔(dān)面。日本的不少拉面館也有擔(dān)擔(dān)面供應(yīng)。
擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣(mài)而得名。過(guò)去,成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉蹄膀。現(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面,多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營(yíng),但依舊保持原有特色,尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。
擔(dān)擔(dān)面的由來(lái)說(shuō)法不一,但川菜派系中的老師傅普遍認(rèn)為,應(yīng)該起源于川東。原因很簡(jiǎn)單,川菜三大派系,上河幫(蓉派)小河幫(鹽幫菜)下河幫(渝派)各自用辣椒的方法不一樣,而擔(dān)擔(dān)面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料(川東菜,即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在達(dá)州一帶的特產(chǎn)。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說(shuō)擔(dān)擔(dān)面是出自川東達(dá)州一帶。
擔(dān)擔(dān)面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
擔(dān)擔(dān)面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
擔(dān)擔(dān)面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水,100克擔(dān)擔(dān)面煮熟后會(huì)變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外,擔(dān)擔(dān)面能夠刺激人的思維活動(dòng),人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用,所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。
擔(dān)擔(dān)面的熱量
擔(dān)擔(dān)面熱量:
146大卡/100g
1碗擔(dān)擔(dān)面(400·0克)含有熱量582大卡,需要爬樓梯74·5分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物16·99克;脂肪7·08克;蛋白質(zhì)4·04克。
擔(dān)擔(dān)面的宜忌人群
普通人群皆可食用。
哨子面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
手搟面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
手搟面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
手搟面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水,100克手搟面煮熟后會(huì)變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外,手搟面能夠刺激人的思維活動(dòng),人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用,所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。
1、面條含有一定量的蛋白質(zhì),是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源,含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9,同時(shí),還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì),因此吃面條能使人長(zhǎng)壽,故有“長(zhǎng)壽面”之說(shuō)。
2、面條是運(yùn)動(dòng)員的最佳食品,它能為運(yùn)動(dòng)員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面條能使人更加清醒,注意力集中,因?yàn)樗芫徛?、有?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
4、不會(huì)引導(dǎo)起肥胖。吃面條不會(huì)增加體重,已列入減肥食譜。
5、面條不含膽固醇,適合高膽固醇患者食用。
哨子面的熱量
吃面條不會(huì)胖。每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物,熱量是180千卡,它脂肪不多,但特別能給人飽腹感。所以,每天攝入適量的面條,并不會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)115.52
碳水化合物(克)16.34
脂肪(克)4.47
蛋白質(zhì)(克)3.40
纖維素(克)0.91
哨子面的宜忌人群
1、面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用;哪些人不適合吃面條。
2、患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者不宜食用。
大家平常都不怎么吃蕎面吧，確實(shí)，平常大家都是吃白面做的餅或饅頭，但是吃慣了蕎面大家一定會(huì)愛(ài)上它的，蕎面不僅美味，而且蘊(yùn)含了非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我就來(lái)給大姐介紹一下蕎面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
?1.蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)；B族維生素；蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)
蕎面蕎面；礦物營(yíng)養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因?yàn)槭w麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。
?2.蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷，可以防治毛細(xì)血管脆弱性引起的各種出血病，并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進(jìn)鐵的作用，有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護(hù)特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質(zhì)，能夠阻礙白血病細(xì)胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對(duì)高血壓、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用，對(duì)糖尿病及并發(fā)癥有良好的治療和緩解作用，對(duì)腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。蕎麥藥用、保健、功能性產(chǎn)品主要有：生物類黃酮（1號(hào)）膠襄、生物類黃酮（2號(hào)）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳（中日合作）、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營(yíng)養(yǎng)保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護(hù)發(fā)素、苦蕎浴液、苦蕎護(hù)膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤(rùn)喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補(bǔ)飲料
?以前內(nèi)容為我們介紹了蕎面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蕎面里蘊(yùn)含了對(duì)我們身體非常有益的東西，我們大家應(yīng)該多食用一些類似蕎面的東西，從而更對(duì)我們的身體產(chǎn)生更大的好處。
廈門(mén)沙茶面簡(jiǎn)介
廈門(mén)沙茶面是廈門(mén)的著名小吃,屬于閩菜小吃。不是粵菜,是東南亞菜系。湯色紅亮,口味咸鮮香辣,營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
做廈門(mén)沙茶面放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備面條,豬肉洗凈切片,豬肝洗凈,用清水漂凈,青菜洗凈,蝦仁去蝦線,洗凈。
2、豬肝片用料酒,淀粉攪拌好。
3、肉片用料酒,淀粉攪拌好。
4、蝦仁用料酒,鹽,淀粉攪拌好。
5、取鍋,放適量水,煮開(kāi),下面條,把面條煮熟,撈出,用植物油拌勻。
6、鍋里放適量水煮開(kāi),放些油,姜片,蔥結(jié),料酒,放下肉片焯熟,撈出。
7、放下豬肝焯熟,撈出。
8、放下蝦仁焯熟,撈出。
9、花生醬用溫水調(diào)開(kāi)。
10、另取鍋,放入高湯(我用的骨頭湯),放料酒,姜片,煮開(kāi),放油豆腐,煮5分鐘。
11、放1點(diǎn)番茄醬。
12、放入花生醬。
13、放入3調(diào)羹沙茶醬。
14、放些蒜末,鹽,糖,鮮抽,放入胡椒粉,小火煮10分鐘。
15、放下小青菜煮開(kāi),加雞精,即關(guān)火。
16、把面條放入大碗。
17、放上肉片,蝦仁,豬肝,油豆腐,青菜。
18、舀入湯汁,撒些蔥花即可。
廈門(mén)沙茶面的常見(jiàn)做法
廈門(mén)沙茶面做法一
1、準(zhǔn)備好配料。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料。沙茶醬和花生醬。
3、起鍋炒香沙茶醬。
4、放人青蒜、姜翻炒。
5、依次放入雞胗、香菇一同翻炒。
6、加熱水煮(這里是不是最好加高湯?)放入花生醬調(diào)勻。
7、等湯的過(guò)程中煮面。
8、把蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯里,再放入面稍煮一會(huì)盛出。
廈門(mén)沙茶面做法二
1、除了鮮面之外的其他主要材料;
2、魷魚(yú)須把中間有點(diǎn)硬的一小把扯出來(lái)丟掉,再把須分切一下;蝦去頭剝殼挑蝦線,頭和殼洗好后留著待用;油炸豆腐切小塊;
3、鍋放放少許油,把蝦頭蝦殼炒一下;
4、加入高湯和香菜的老莖部分,煮開(kāi)后小火熬煮十分鐘;
5、撈出蝦頭蝦殼和香菜莖,放入沙茶醬和白酒,再小火煮幾分鐘;
6、先放入魷魚(yú)須繼續(xù)小火煮至差不多熟;
7、接著放入油炸豆腐塊;
8、再放入蝦,蝦變色后,撒上適量的鹽,沙茶面的湯汁就調(diào)好了;
9、在熬湯的時(shí)候,先煮綠豆芽,煮好后撈起來(lái)放面碗中;
10、再煮面,面煮稍微硬一點(diǎn)才好吸收湯汁。面熟后撈到碗中,倒入剛才熬的湯汁,撒點(diǎn)香菜末就可以了。
廈門(mén)沙茶面做法三
1、平底鍋中下油,下沙茶醬和花生醬,比例約2:1,小火不斷攪拌均勻。同時(shí)燒一壺水。
2、小火爆香2分鐘后加入冷水,讓入蝦仁和魷魚(yú),大火煮沸后小火燜煮出香味。若蝦仁和魷魚(yú)是冰凍的,則小火煮沸。
3、煮沸后放入紅腸和叉燒,配料隨意,魚(yú)丸瘦肉等等均可。加少許鹽調(diào)味。
4、把平底鍋放到一旁,取一小湯鍋,倒入燒好的水,剛好可以淹沒(méi)面即可。放入面、青菜、豆芽。
5、燙熱即可,不要燙到面變軟,放入碗中或直接倒掉水。
6、平底鍋中的配料的湯底淋在面上即可。撒少許香菜和蒜蓉末。
廈門(mén)沙茶面的食物相克知識(shí)
廈門(mén)沙茶面與其它食物配置沒(méi)有負(fù)作用也沒(méi)有相克的食物。
一說(shuō)起沙茶面，我想很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也有很多人都吃過(guò)沙茶面。沙茶面相傳還有一個(gè)傳說(shuō)，是和孝心有關(guān)的。相信大家一定很想知道。下面我們就跟著一起了解這段傳說(shuō)，以及沙茶面的相關(guān)知識(shí)。
沙茶面的起源
相傳是在18世紀(jì)末期，那時(shí)候在廈門(mén)有一戶漁民，世世代代都是靠撲魚(yú)來(lái)維持生活，因?yàn)楦赣H早就過(guò)世了，所以兒子跟母親一直相依為命，但不幸的是一次打漁，大風(fēng)刮走了正在打漁的兒子，幸運(yùn)的是兒子被過(guò)往的一艘商船救起，并在船上幫忙做飯，他發(fā)現(xiàn)船上有一種叫做沙茶的粉末，這種粉末煮肉會(huì)特別的美味，所以兒子就一心想要回家，然后用沙茶煮肉給母親吃，十年后，年輕人終于回到了自己的家鄉(xiāng)，看到骨瘦如柴的母親，抱頭痛哭，決定要好好孝敬母親，在一日給母親做飯的時(shí)候，母親說(shuō)味道太淡了，于是兒子便去拿鹽巴，卻發(fā)現(xiàn)家里的鹽巴都用光了，這是他想起了從印尼帶回來(lái)的沙茶粉，于是就在面條上面撒了一些沙茶粉，攪拌均勻，然后遞給母親，母親吃過(guò)急忙就問(wèn)這是什么，太好吃了，后來(lái)為了更好地照顧母親，年輕人也不再出海打漁了，而是在碼頭賣(mài)做好的沙茶面，現(xiàn)在沙茶面也是廈門(mén)的小吃代名詞，更是一碗用孝心而誕生的沙茶面。
沙茶面的做法
沙茶面非常的美味，制作方法也不是很難，我們可以在鍋中倒水燒開(kāi)后加入適量的沙茶醬和紅油，然后小火慢慢地煮，同時(shí)我們用筷子不能的攪拌畫(huà)圈，防止沙茶醬粘底，然后我們可以準(zhǔn)備一些面條，生菜，豬肉，魷魚(yú)蝦等自己喜歡的一些食材，將這些食材都放到開(kāi)水中煮熟，然后撈起備用，然后我們?cè)诎局频纳巢栳u中加入少量的白砂糖，再繼續(xù)攪拌均勻后，小火煮片刻即可，將燒好的沙茶醬倒在剛剛煮熟的食材上，這樣一碗豐盛美味沙茶面就做好了。
沙茶面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沙茶面里面的食材是非常豐富的，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不例外，不能富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有多種氨基酸和維生素，同時(shí)還能夠給我們提供多種身體所需的微量元素，同時(shí)面湯中集聚了多種食材的營(yíng)養(yǎng)精華，食用后能夠增強(qiáng)我們的身體體質(zhì)，加強(qiáng)我們的免疫能力，同時(shí)還能夠給我們的日常身體消耗提供能量，而且沙茶面中主要含有的就是低鈉鹽，還含有低飽和脂肪酸，含有豐富的維生素E，所以食用沙茶面對(duì)我們的視力是很有幫助的。
沙茶面的熱量
我們知道沙茶面它營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，但它的熱量相比米飯而言要低，每100g沙茶面大約是192大卡的熱量，所以沙茶面非常適合減肥的人群食用，適當(dāng)?shù)氖秤貌粫?huì)影響我們的減肥。
孕婦可以吃沙茶面嗎
孕婦可以吃，因?yàn)樯巢杳胬锩娴娜澦卮钆?，影響相比較而言比較均衡，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠給孕婦提供必充足的蛋白質(zhì)以及維生素、礦物質(zhì)，非常有益于胎兒和孕婦的身體健康，所以孕婦是可以食用沙茶面的，但是孕婦食用沙茶面的時(shí)候建議不要食用辛辣口味的沙茶面，可以食用清淡一些的沙茶面，不僅美味健康，而且也有利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，而且面條雖然容易吸收，但是不是很容易消化，特別是煮的較硬的面條，因此孕婦在食用沙茶面的時(shí)候應(yīng)該控制沙茶面的攝入的量，這樣不是好吃美味不減，還能夠促進(jìn)我們身體的健康。
沙茶面是哪里的小吃
可能很多人去過(guò)很多不同的地方，都能看得到沙茶面的身影，可能你們會(huì)覺(jué)得是不是沙茶面起源地的居民都出來(lái)賣(mài)沙茶面了，其實(shí)沙茶面在很多地方都有，我國(guó)主要分閩南和潮汕兩種風(fēng)味的沙茶面，兩者最大的不同就在于沙茶醬的口味，而我國(guó)沙茶醬最典范的城市就要屬?gòu)B門(mén)的，畢竟沙茶醬相傳是起源于廈門(mén)，所以說(shuō)沙茶面是廈門(mén)的風(fēng)味小吃。
沙茶面和沙爹面的區(qū)別
可能有的人會(huì)說(shuō)是沙茶面，有的人可能會(huì)說(shuō)是沙爹面，其實(shí)這兩個(gè)都是同一種面，沙茶它是起源于印度尼西亞，所以它也是馬來(lái)西亞那邊的稱呼，在廈門(mén)，它們方言就容易將沙茶讀的聽(tīng)起來(lái)就像沙爹一樣，所以就這樣流傳出來(lái)是沙爹面，其實(shí)兩者就是同樣的一碗面。
如何用沙茶醬做沙茶面
我們只需在鍋中倒入適量的水，然后加入兩三勺沙茶醬，小火慢慢地煮，同時(shí)我們還需要一遍用筷子快速的攪拌，防止出現(xiàn)粘鍋底的現(xiàn)象，這時(shí)我們還可以加入我們自己喜歡的調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味，可以是酸甜的，特可以是麻辣的，什么口味都依據(jù)自己的口味愛(ài)好，也可以加入適量的牛肉醬，會(huì)非常的鮮美，然后我們將自己喜歡的石材和面分別焯水煮熟，然后撈出，然后我們將剛剛我們熬制的沙茶醬倒在面上，攪拌均勻這樣我們就用沙茶醬做好了一碗美味可口的沙茶面。
通過(guò)上面的介紹我們可以看出沙茶面的做法并不是特別的困難，大家如果有興趣的話，不妨可以試試買(mǎi)些食材回來(lái)自己做，味道很好。下次有機(jī)會(huì)的話，大家可以學(xué)著做給家人吃。
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