做廈門沙茶面放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“做廈門沙茶面放什么調(diào)料”，希望能對您有所幫助，請收藏。
廈門沙茶面簡介
廈門沙茶面是廈門的著名小吃,屬于閩菜小吃。不是粵菜,是東南亞菜系。湯色紅亮,口味咸鮮香辣,營養(yǎng)搭配合理。
做廈門沙茶面放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備面條,豬肉洗凈切片,豬肝洗凈,用清水漂凈,青菜洗凈,蝦仁去蝦線,洗凈。
2、豬肝片用料酒,淀粉攪拌好。
3、肉片用料酒,淀粉攪拌好。
4、蝦仁用料酒,鹽,淀粉攪拌好。
5、取鍋,放適量水,煮開,下面條,把面條煮熟,撈出,用植物油拌勻。
6、鍋里放適量水煮開,放些油,姜片,蔥結(jié),料酒,放下肉片焯熟,撈出。
7、放下豬肝焯熟,撈出。
8、放下蝦仁焯熟,撈出。
9、花生醬用溫水調(diào)開。
10、另取鍋,放入高湯(我用的骨頭湯),放料酒,姜片,煮開,放油豆腐,煮5分鐘。
11、放1點番茄醬。
12、放入花生醬。
13、放入3調(diào)羹沙茶醬。
14、放些蒜末,鹽,糖,鮮抽,放入胡椒粉,小火煮10分鐘。
15、放下小青菜煮開,加雞精,即關(guān)火。
16、把面條放入大碗。
17、放上肉片,蝦仁,豬肝,油豆腐,青菜。
18、舀入湯汁,撒些蔥花即可。
廈門沙茶面的常見做法
廈門沙茶面做法一
1、準(zhǔn)備好配料。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料。沙茶醬和花生醬。
3、起鍋炒香沙茶醬。
4、放人青蒜、姜翻炒。
5、依次放入雞胗、香菇一同翻炒。
6、加熱水煮(這里是不是最好加高湯?)放入花生醬調(diào)勻。
7、等湯的過程中煮面。
8、把蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯里,再放入面稍煮一會盛出。
廈門沙茶面做法二
1、除了鮮面之外的其他主要材料;
2、魷魚須把中間有點硬的一小把扯出來丟掉,再把須分切一下;蝦去頭剝殼挑蝦線,頭和殼洗好后留著待用;油炸豆腐切小塊;
3、鍋放放少許油,把蝦頭蝦殼炒一下;
4、加入高湯和香菜的老莖部分,煮開后小火熬煮十分鐘;
5、撈出蝦頭蝦殼和香菜莖,放入沙茶醬和白酒,再小火煮幾分鐘;
6、先放入魷魚須繼續(xù)小火煮至差不多熟;
7、接著放入油炸豆腐塊;
8、再放入蝦,蝦變色后,撒上適量的鹽,沙茶面的湯汁就調(diào)好了;
9、在熬湯的時候,先煮綠豆芽,煮好后撈起來放面碗中;
10、再煮面,面煮稍微硬一點才好吸收湯汁。面熟后撈到碗中,倒入剛才熬的湯汁,撒點香菜末就可以了。
廈門沙茶面做法三
1、平底鍋中下油,下沙茶醬和花生醬,比例約2:1,小火不斷攪拌均勻。同時燒一壺水。
2、小火爆香2分鐘后加入冷水,讓入蝦仁和魷魚,大火煮沸后小火燜煮出香味。若蝦仁和魷魚是冰凍的,則小火煮沸。
3、煮沸后放入紅腸和叉燒,配料隨意,魚丸瘦肉等等均可。加少許鹽調(diào)味。
4、把平底鍋放到一旁,取一小湯鍋,倒入燒好的水,剛好可以淹沒面即可。放入面、青菜、豆芽。
5、燙熱即可,不要燙到面變軟,放入碗中或直接倒掉水。
6、平底鍋中的配料的湯底淋在面上即可。撒少許香菜和蒜蓉末。
廈門沙茶面的食物相克知識
廈門沙茶面與其它食物配置沒有負(fù)作用也沒有相克的食物。
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廈門薄餅簡介
廈門薄餅是福建廈門傳統(tǒng)的漢族名點。感柔軟滑潤,味美而不膩,風(fēng)味獨特。主要以春卷皮、包菜,胡蘿卜,豬五花肉,凈加力魚肉,蝦仁,豌豆苗,豆干,青蒜,冬筍為食材。
做廈門薄餅放什么調(diào)料
1、包菜、胡蘿卜、青蒜、芹菜洗凈晾干。
2、包菜、胡蘿卜切成絲,芹菜和青蒜切小段,瘦肉切成丁,豆干切成條。
3、鍋中倒入開水,放入包菜絲和胡蘿卜絲氽一下。
4、鍋燒熱,倒入食用油,放青蒜頭煸香。
5、分別加入瘦肉、蝦仁和豆干煸炒。
6、倒入剛才氽過水的包菜和胡蘿卜絲,放入青蒜和芹菜炒熟,加入鹽和味精調(diào)味。
7、將春卷皮鋪平,輕抹一層甜辣醬,放入炒好的餡料,撒上海苔絲,象包春卷一樣包起。
廈門薄餅的常見做法
廈門薄餅做法一
1、廈門特有的大頭菜。
2、芹菜,蒜苗,大頭菜,胡蘿卜,筍。
3、胡蘿卜,大頭菜,筍全部刨絲,芹菜,蒜苗切小丁,還加入豆干切丁,海蠣,三層五花肉,外加蒸熟的油飯(糯米飯)。
4、加餅皮鋪素菜和糯米飯卷成餅。
廈門薄餅做法二
1. 將所有材料切絲。
2. 將所有材料依次下鍋翻炒后燜煮20分鐘左右,起鍋前5分鐘加少許鹽調(diào)味即可。
3. 鍋內(nèi)下少許油將苔條炒酥,關(guān)火后放入白砂糖拌勻。
4. 攤開春卷皮,先鋪一層香菜末及苔條酥,然后將春卷餡放入,撒上辣椒醬后將其卷起即可食用。
廈門薄餅做法三
1、包菜、豌豆苗、青蒜洗凈,胡蘿卜削皮洗凈與豬五花肉、蝦仁、冬筍、豆干分別切成一樣規(guī)格的細(xì)絲。干扁魚下油鍋炸酥,研成末,冬筍下沸水鍋氽一下。
2、鍋置中火上,倒豬油燒熱,放入豆干絲炒幾下,再把肉絲、蝦仁絲、冬筍絲下鍋合炒10分鐘,再倒入蝦湯(蝦殼燒成的湯)、骨湯燒沸,改用微火燜1小時,然后加入包菜絲、胡蘿卜絲,翻勻再燜1小時(注意不要燒干,中間可加適量骨湯)至熟爛,再投入豌豆苗、青蒜絲,拌勻再燜2分鐘加扁魚米、精鹽、味精、白糖調(diào)味,成為薄餅主要餡料。
3、雞蛋炸成蛋松,盛一小碟;加力魚肉切4片,用適量料酒,味精腌漬30分鐘,然后下油鍋炸酥,撕成細(xì)絲裝小碟;綠豆芽去頭根入沸水鍋氽一下,撈出瀝干水分,用精鹽、味精、香油調(diào)味裝一小碟;干海苔下鍋油焙酥,加少許白糖拌勻,裝一小碟;蒜泥、白醋調(diào)勻裝一小碟;花生酥研末,裝一小碟,香菜用涼開水洗凈,裝一小碟;芥米醬、肉松、辣椒醬各分裝一小碟,共計10個小碟,連同薄餅皮,主要餡料一起上席。
4、吃時,先將薄餅皮張開,按口味抹上醬料,下海苔茸,主餡;再根據(jù)需要下各種配料,再撒上海苔卷起即可。
廈門薄餅的食物相克知識
廈門薄餅與其它食物沒有副作用也沒有相克的食物。
沙茶牛肉簡介
沙茶牛肉是廣東省潮州漢族小吃,屬閩南菜系潮菜。牛肉熱燙軟嫩,沙茶辛辣甘香,余味無窮。此菜色澤金黃,牛肉醇香滑嫩,沙茶醬汁稠濃鮮美,具有鮮、香甜、辣等獨特風(fēng)味。具有貧血調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理的功效。
做沙茶牛肉放什么調(diào)料
1、將牛后腿肉洗凈去筋,按肉紋橫切薄片,每片長10 厘米,盛于盤中;
2、生菜擇洗干凈,分成兩盤;
3、將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料,分盛兩碗;
4、把其中一碟以二湯50毫升和勻,也分成兩碗;
5、餐桌上置一碳爐,放上砂鍋,下二湯、精鹽、味精和醬料一碗,上蓋,燒制;
6、待湯沸后,將牛肉片和生菜分批放入,邊涮邊食,食時蘸醬為佐。
沙茶牛肉的常見做法
沙茶牛肉做法一
1、牛肉切片,加鹽、雞精、白胡椒、糖等先碼味半小時;
2、加入淀粉抓勻備用。用中火將小干辣椒和黑木耳先用油爆香;
3、快速倒入水或者高湯,把沙茶醬和花生醬舀入湯中;
4、用兩個勺子把劃不散的醬舀起來弄散弄勻。
5、轉(zhuǎn)小火,加入事先抓好淀粉碼好味的牛肉,牛肉要一片一片放入湯中。
6、等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至個二分來鐘,牛肉熟即可。
沙茶牛肉做法二
1、牛肉切成片,用料酒、醬油和濕淀粉腌5分鐘。
2、芥蘭洗凈斜切成段,紅椒切成片。
3、將油面條煮熟,盛出瀝干水分。
4、炒鍋入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥蘭、紅椒和沙茶醬一同翻炒。
沙茶牛肉做法三
1、將牛肉洗凈去筋,按肉紋橫切薄片,每片長10厘米,盛于盤中。把生菜分成兩盤。
2、將沙茶醬、熟豬油、芝麻油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料,分盛兩碗。把其中一碟以二湯50克和勻,也分成兩碗。
3、餐桌上置一碳爐,放上砂鍋,下二湯、精鹽、味精和醬料一碗,上蓋。湯沸后,將牛肉片和生菜分批放人,邊涮邊食,食時蘸醬為佐。
沙茶牛肉的食物相克知識
牛肉+田螺:會易消化不良
牛肉+木耳菜:會危害身體
牛肉+鲇魚:會易中毒
牛肉+生姜:會易上火
牛肉+白酒:會上火
牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
沙茶炒花蛤簡介
沙茶炒花蛤材料:花蛤、大蔥、蒜頭、姜、紅辣椒、醬油。操作方法:花蛤用鹽水養(yǎng)半天,讓它吐沙;蔥、姜、蒜切末,紅辣椒切菱形片。
做沙茶炒花蛤放什么調(diào)料
1、挑選花蛤,選那些舌頭往外吐的,手一碰就閉殼的;回家用清水養(yǎng)著,水里可滴幾滴油讓花蛤把泥沙吐干凈。
2、取出花蛤,瀝干水分。
3、蒜頭拍碎去皮,剁成蒜蓉;辣椒洗凈,切碎。
4、金不換洗凈。
5、鍋中下油,熱油,帶油溫升高時下蒜蓉與辣椒。
6、用中火煸出香味,下沙茶醬。
7、將沙茶醬炒散。
8、轉(zhuǎn)大火,下花蛤。
9、將其與配料炒勻,蓋上蓋子。
10、燜2-3分鐘,讓花蛤打開外殼。
11、加入金不換,翻炒均勻。
12、熄火,裝入容器食用。
沙茶炒花蛤的常見做法
沙茶炒花蛤做法一
1、買花蛤時可以要些海水帶回來,或是放在淡鹽水中,吐凈泥沙,洗凈。
2、姜蔥蒜洗凈,蔥姜切片,蒜切碎。鍋熱后,放適量油,油熱后放姜片、蒜粒,爆香,再放如一勺沙茶,炒出香味。再倒入花蛤,用大火翻炒,蓋上鍋蓋,加少許水,加蓋燜一小會。 沙茶本身比較咸,不用加鹽了。花蛤開口后,馬上加上蔥花,就可以裝盤了。倒入花蛤,用大火翻炒,蓋上鍋蓋,加少許水,加蓋燜一小會。 沙茶本身比較咸,不用加鹽了?；ǜ蜷_口后,馬上加上蔥花,就可以裝盤了。
沙茶炒花蛤做法二
1、花蛤買回后洗干凈,炒之前用開水加入少許鹽焯燙一下(這樣更衛(wèi)生并且防止炒時掉肉)。
2、花蛤燙后自然張開嘴,快速撈出張嘴部分,不張嘴的不可要,怕不新鮮。
3、再準(zhǔn)備好姜蔥、辣椒和沙茶。
4、鍋里熱油,把紅椒和姜、白入鍋煸香。
5、把燙開嘴的花蛤入鍋。
6、加入一大匙的沙茶。
7、翻炒片刻再加入蔥花和青椒。
8、拌炒入味即可。
9、濃濃的沙茶搭配鮮美的花蛤就這么完成了!
沙茶炒花蛤做法三
1、花蛤買來放水中加鹽、油、靜置。
2、洗凈花蛤、鍋里入油、油熱、放入姜、蔥、料酒、花蛤翻炒、加鹽、白糖適量、最后加入沙茶醬。花蛤打開幾分鐘后就可以出鍋啦。
沙茶炒花蛤的食物相克知識
花蛤+無花果:會引起腹瀉
花蛤+橙:影響維生素C的吸收
花蛤+田螺:腹脹
花蛤+芹菜:影響維生素的吸收
花蛤+鱸魚:會導(dǎo)致銅、鐵流失
花蛤+扁豆:會導(dǎo)致腹痛
花蛤+柑橘:會易中毒
花蛤+大豆:會破壞維生素B1
哨子面簡介
哨(sào)子面是中國西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。
做哨子面放什么調(diào)料
1、胡蘿卜、土豆、干豆腐塊切很小的方塊，木耳小碎片。
2、炒鍋加油 將剛才準(zhǔn)備好的各種碎丁 炒在一起 加鹽和少許醬油 最后加入適當(dāng)水沒過所有的碎丁即可。
3、將五花肉切小塊 肥肉和瘦肉適當(dāng)分開 加油先放肥肉 再加入姜絲 蔥絲 蒜絲 然后加干辣椒適當(dāng)翻炒調(diào)料 加入瘦肉 繼續(xù)翻炒 加入適當(dāng)多一點的醋 過十分鐘再全部倒出。
4、最后炒鍋放油加入長段小蔥 多爆一會 加入骨頭湯或者清水 煮沸 加面 煮熟后 將兩種料拌入即可食用。
哨子面的常見做法
哨子面做法一
1、280克面粉加140克水揉成光滑的面團。
2、面團包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、把面團搟成片,厚度根據(jù)自己需要。
4、兩面撒一點粉,然后折起來切成合適的寬度,然后再抖開即成手搟面。
5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐干和紅蘿卜切丁,五花肉切塊待用。甜椒切丁,蔥姜蒜都準(zhǔn)備好。
6、大火把鍋燒熱后倒入油燒至8成熱轉(zhuǎn)中火,倒入肉翻炒1分鐘。
7、加入姜和蒜一起炒2分鐘后加入老抽生抽料酒,調(diào)入鹽,炒至肉上色。
8、然后加入100ml水。
9、煮至濃稠收汁后倒入所有配菜。
10、炒至上色均勻后再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調(diào)入雞精,撒上蔥花,盛出待用。
11、鍋中水燒開后煮面,可少量加入涼水煮兩次。
12、面條煮好后撈出,把做好的湯澆在上面就可以了。
哨子面做法二
1、香菇,四季豆,蒜苗都小段,大蒜和姜切末。
2、起油鍋,放入姜,蒜末,炒香,放入肉末。
3、肉末變色加入香菇炒香。
4、放入四季豆拌炒,放點醬油。
5、差不多放入蒜苗。
6、放入鹽,加入1小碗水。
7、水開,下入面,煮至面透明就可以了。
8、用太白粉勾芡。
9、煮一下放入雞精就可以了。
哨子面做法三
1、各種食料先切成丁,胡蘿卜丁不要要大,土豆丁不要太小。
2、放油下鍋,等油熱后用蒜熗鍋。
3、放先前切好的丁下去炒。
4、然后加水,將各種料煮熟了。
5、加鹽,蔥花等調(diào)味料,哨子湯就算好了。
6、另外準(zhǔn)備一個鍋煮熟長面條。
7、吃的時候把煮好的哨子湯澆在面上,一碗美味的哨子面就出爐了。
哨子面的食物相克知識
面條的相克食物:枇杷
廈門薄餅什么時候放調(diào)料
廈門薄餅是福建廈門傳統(tǒng)的漢族名點。感柔軟滑潤,味美而不膩,風(fēng)味獨特。主要以春卷皮、包菜,胡蘿卜,豬五花肉,凈加力魚肉,蝦仁,豌豆苗,豆干,青蒜,冬筍為食材。
做廈門薄餅主要用到的調(diào)料就是雞蛋2個,干海苔20克,肉松20克,花生酥、綠豆芽50克,蒜泥、料酒、白醋、味精、花生酥、香菜、香油少許 ,沒有特別要注意的。
廈門薄餅的一般做法
原料:春卷皮30張、包菜(高麗菜)500克,胡蘿卜300克,豬五花肉250克,凈加力魚肉50克,蝦仁200克,豌豆苗100克,豆干(豆腐干)200克,青蒜250克,冬筍200克。
調(diào)料:雞蛋2個,干海苔20克,肉松20克,花生酥、綠豆芽50克,蒜泥、料酒、白醋、味精、花生酥、香菜、香油少許。
步驟:
1、包菜、豌豆苗、青蒜洗凈,胡蘿卜削皮洗凈與豬五花肉、蝦仁、冬筍、豆干分別切成一樣規(guī)格的細(xì)絲。干扁魚下油鍋炸酥,研成末,冬筍下沸水鍋氽一下。
2、鍋置中火上,倒豬油燒熱,放入豆干絲炒幾下,再把肉絲、蝦仁絲、冬筍絲下鍋合炒10分鐘,再倒入蝦湯(蝦殼燒成的湯)、骨湯燒沸,改用微火燜1小時,然后加入包菜絲、胡蘿卜絲,翻勻再燜1小時(注意不要燒干,中間可加適量骨湯)至熟爛,再投入豌豆苗、青蒜絲,拌勻再燜2分鐘加扁魚米、精鹽、味精、白糖調(diào)味,成為薄餅主要餡料。
3、雞蛋炸成蛋松,盛一小碟;加力魚肉切4片,用適量料酒,味精腌漬30分鐘,然后下油鍋炸酥,撕成細(xì)絲裝小碟;綠豆芽去頭根入沸水鍋氽一下,撈出瀝干水分,用精鹽、味精、香油調(diào)味裝一小碟;干海苔下鍋油焙酥,加少許白糖拌勻,裝一小碟;蒜泥、白醋調(diào)勻裝一小碟;花生酥研末,裝一小碟,香菜用涼開水洗凈,裝一小碟;芥米醬、肉松、辣椒醬各分裝一小碟,共計10個小碟,連同薄餅皮,主要餡料一起上席。
4、吃時,先將薄餅皮張開,按口味抹上醬料,下海苔茸,主餡;再根據(jù)需要下各種配料,再撒上海苔卷起即可。
小貼士:
1、正宗廈門薄餅重要的是要有海蠣,還有油飯,該詞條沒有提及。反之一些料并不存在,像芥未。
2、辣椒 醬、花生酥、香菜、芥米醬適量,蝦湯,豬骨湯,香油,熟豬油,肉松這些在傳統(tǒng)的廈門薄餅中是沒有的。餡料是用炒的,不是燜的。
廈門薄餅的由來
清代有詩人寫詩詠薄餅:“春到人間一卷之”,描寫薄餅皮是“薄本裁圓月,柔還卷細(xì)筒”,描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷,饞嚼味融融”。薄餅還是廈門人的一大發(fā)明。明代嘉靖年間(1522——1566年),曾任潮州太守的同安人李春芳,將其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡復(fù)一(那時,金門屬于同安縣管轄)。后來,蔡復(fù)一官至總督云貴湖廣軍務(wù)兼貴州巡撫,公務(wù)繁忙,日理萬機,經(jīng)常廢寢忘食。蔡夫人看在眼里,疼在心上,害怕長此以往,有損夫婿健康。于是,她就將一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟,用面皮包卷,置于夫婿案頭,讓他邊吃邊辦公,一舉兩得。這種菜便被稱為“婆餅”,廈門話“婆”“薄”同音,便又稱為“薄餅”。它從官府傳到民間,“夫人薄餅”又變成“美人薄餅”。
打開電視機，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機會，我們先從這廈門沙茶面開始。
2.豬肝片用料酒，淀粉攪拌好。
3.肉片用料酒，淀粉攪拌好。
4.蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好。
5.鍋里放適量水煮開，放些油，姜片，蔥結(jié)，料酒。
6.放下肉片焯熟，撈出。
7.放下豬肝焯熟，撈出。
8.放下蝦仁焯熟，撈出。
9.另取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。
10.另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。
11.把花生醬用溫水調(diào)開。
12.放1點番茄醬。
13.放入花生醬。
14.放入3調(diào)羹沙茶醬
15.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。
16.放入胡椒粉，小火煮10分鐘。
17.放下小青菜煮開，加雞精，即關(guān)火。
18.把面條放入大碗，放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。
19.舀入湯汁，撒些蔥花即可。
廈門沙茶面的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時間去廚房做一下。
蝦子餃面簡介
蝦子餃面是中國名小吃,屬于淮揚菜。原料:精面粉,面條,鮮豬肉茸,冬筍末,蝦子,精鹽,姜末,蔥末,紹酒,熟醬油,食堿液,胡椒粉,芝麻油。
做蝦子餃面放什么調(diào)料
1、餃子蒸熟,鮮蝦少許,面條少許。
2、煮鍋里放清水燒開下入面條。
3、放點鹽煮斷生。
4、放進(jìn)鮮蝦將蝦燙熟。
5、煮好的面條撈進(jìn)碗里,放上蒸熟的餃子。
6、撈進(jìn)鮮蝦,淋上香油。
7、撒上香蔥,放點調(diào)味鮮。
8、放上辣椒汁就可開吃了。
蝦子餃面的常見做法
蝦子餃面做法一
鮮肉茸中加入鹽、酒、姜末、蔥末攪勻入味,入筍末,逐步加入水,加芝麻油成餛飩餡。將精面粉、食堿液、水拌勻,搟成劑子,壓成薄片,包入肉餡,成小餛飩。在鍋內(nèi)放水,放入蝦子煮沸,分別放進(jìn)餛飩、面條,在大碗內(nèi)放入熟醬油,芝麻油,將蝦子湯沖入碗中,撈起熟餛飩和面條,撒上胡椒粉。
蝦子餃面做法二
1、準(zhǔn)備面、蝦餃和紫菜。
2、水燒開,燙面塊,撈出過涼水。
3、高湯煮開,下入蝦餃和少許油,煮十分鐘。
4、下入面條煮開
5、倒入紫菜,調(diào)入適量鹽和雞精。
6、熄火盛碗里即可
蝦子餃面做法三
1、燒開水,來和面,一定要小心手,不要被燙到,我是按照和餃子差不多的軟硬,醒面。
2、蝦仁是自己包出來,去蝦腸,跺大塊放到肉中。
3、水打餡,加香油讓蝦和肉餡較上勁,加入其他調(diào)味料4.假如切碎的韭黃。
5、包大個兒餃子,蒸就是好啊,不怕破,都是大餡上鍋6.上氣后,蒸上20分鐘,就出鍋了。
蝦子餃面的食物相克知識
蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆:會易中毒
蝦+苦瓜:會易中毒
蝦+葡萄:會刺激腸胃道
蝦+紅棗:會中毒
蝦+茶:會阻礙蛋白質(zhì)吸收
蝦+橙子:會產(chǎn)生毒素
蝦+番茄:會導(dǎo)致食物中毒
蝦+果汁:會易致腹瀉
蝦+濃茶:會不利消化
蝦+橄欖:會不利消化
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜:傷元氣
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
油潑面簡介
油潑面,傳統(tǒng)特色面食之一,起源于周代。以陜西油潑面最為著名。油潑面又叫扯面、拽面、 抻面、楨條面、香棍面等。
油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎 、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓 時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加 入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
做油潑面放什么調(diào)料
油潑面的主要調(diào)料就是蔥、姜、蒜,添加這三樣是為了體鮮;調(diào)味要放鹽、醬油、醋(醋可以根據(jù)自己的可謂添加),另外還要添加白糖,也是為了體鮮用的。辣椒和花椒是做油潑面的最重要的個調(diào)料,這個調(diào)料是為了刺激味蕾,看油潑面正宗不正宗的關(guān)鍵。
油潑面的常見做法
做法一:
食材準(zhǔn)備
面粉250g,菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿,姜,蒜、花椒適量。
制作步驟
調(diào)味:將煮熟的面撈出,盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣椒面、蔥、姜、蒜 (按照自己適宜的口味輕重調(diào)配)。
燒油:將油在鍋中加熱,要到十成熱,冒煙時候。有經(jīng)驗的大廚有些傳統(tǒng)的做法要讓油著起火 來,新手不推薦啊。
潑油:將十成熱的鍋里菜籽油,澆在面上即可。注意,防備熱油濺到人身體裸露皮膚上。
做法二
食材準(zhǔn)備
面粉250g,菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿適量。
制作步驟
1、和面
用溫開水化開鹽水和面,水分幾次倒入,先拉成面絮,后搓成塊,再蘸水調(diào)軟。每25kg面用 12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復(fù)折揉后,過10分鐘,再分批搓成大條,揉好,抹上油,再揪 成100g重小劑子抹油搓成小條,用濕布蓋嚴(yán)待用。
2、抻面
2.1、箸頭面:將面條搓細(xì)(約5—8條),用兩手輕輕扯長,再將“面頭”平列起來,用兩手 將面提起用力扯,隨即在案上彈一下,兩臂張開再一扯,然后用右手將面的兩頭捏住提起,左 手食指、中指伸入折處,略加彈動將面條分開,兩手伸開徐徐向外伸扯,再用左手無名指、小 指把面條中間掛住,將左手食指與中指原掛的面頭交到右手,再左右向外伸扯,如此兩三次, 即成箸頭細(xì)面,隨手投入開水鍋煮熟即成。
2.2、油潑面(即較寬條的扯面):將小條用手壓扁搟成寬片,在寬片中間用小搟杖橫壓一道 紋,雙手左右分開扯成寬面片,再順中間壓紋處劈開,投入開水鍋里煮熟,撈在碗里。
2.3、潑油:面上放適量干辣面、蔥花,將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成,潑面時面上 可放各種時鮮青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等,喜食辣子者還可放些油潑辣子。米醋、 醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料,但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻,這樣可以使味入面內(nèi)。
做法三
食材:面粉、油菜、豆芽。
配料:鹽、水、辣椒面、小香蔥、橄欖油、蒜末、醋、生抽。
做法:
面條的制作:
1、取適量面粉,放入少許鹽,用冷水和面。
2、揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳20―30分鐘左右。
3、將餳好的面團揉勻,用搟面杖搟制成厚度略薄的面餅。(厚度以能進(jìn)入壓面機為準(zhǔn))4、用壓面機反復(fù)壓制3―4次,壓成薄厚均勻的長方形面皮。
5、將面皮折疊起來,用刀切成寬度約1.5―2厘米的面條。
6、撒少許干粉,將面條散開抖勻。
7、面條下入開水鍋中煮,鍋開后中途添加兩次冷水,大火煮開至熟。
8、煮好的面條撈入碗中。
9、油菜提前洗凈焯熟。
10、豆芽提前洗凈焯熟。
11、將準(zhǔn)備好的油菜、豆芽放入面條中,依次放入鹽、香蔥粒、蒜末、辣椒面。
12、面條準(zhǔn)備撈出的同時,燒適量熱油至七成熱,將熱潑在碼好青菜和調(diào)料的面條上,倒適量 醋和少許生抽調(diào)味,拌開食用。
做法四:
主料:掛面適量
做法:
1、準(zhǔn)備好適量的掛面。根據(jù)個人需要,適量就行。這里大家需要注意,由于掛面要油潑,有拌著吃,所示盡量選擇粗一點的掛面。太細(xì)的話,當(dāng)盛到碗里的時候會粘。所以這里用料一定要注意。
2、將鍋里盛入適量的水,等水燒開。期間我們可以去摘一些韭菜清理一下。
3、將掛面放入燒開的水中,一邊放入,一邊進(jìn)行攪拌。防止粘鍋。
4、這時,就可以蓋上鍋蓋,用中火煮,等待煮開。
5、等待掛面煮開,即將溢鍋時,再放入適量涼水,繼續(xù)蓋上鍋蓋,等待第二次煮沸。將煮好的掛面控干水,撈出來放入碗中。
6、將面條盛入碗里,這里需要說明一下:為了防止掛面粘在一起,可以向碗里面滴入少量的油。
7、向碗里面放入適量的辣椒面,鹽,味精等調(diào)料。同時向鍋里放入適量油,加熱。將準(zhǔn)備好的韭菜洗干凈,切成沫,放入碗里。等待油燒開。
8、等待油燒開以后,將油倒入碗里,潑在韭菜和辣椒面上面。將面和調(diào)料攪拌均勻即可,這時候,一碗香噴噴的油潑面就做好了!
注意事項
將掛面放入碗里后,一定要盡快將油燒熱,潑面,防止時間過長粘住。
如果掛面撈出后不及時做,一定要在涼開水里涮幾下,這樣存放就不會粘住了。
油潑面的食物相克知識
油潑面中不能放雞精。雞精是大家最常用的調(diào)味品之一。它的基本成分是40%味精,加入助鮮 劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等原料加工而成,含有多種氨基酸。
但是,并非所有的菜肴都適合加雞精,燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時,加入雞精會讓食物走味,影響菜的味道,因此在烹飪油潑面的時候最好不要放雞精,因為這樣會影響油潑面的味道,特別是我們高溫烹飪下放雞精,會導(dǎo)致雞精的谷氨酸形成對身體有害的物質(zhì)。這時可以選用普通味精、牛肉精、蘑菇精等調(diào)味品代替。還有一點需要注意的是,雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以痛風(fēng)患者做飯最好少放雞精。
番茄雞蛋面簡介
西紅柿雞蛋面(也稱番茄雞蛋面)是一種非常常見的面條做法。所需的材料較為簡單,最主要的材料就是西紅柿、雞蛋和面條;三者皆是日?？梢姟⑶胰菀讓さ玫氖巢摹Ｃ嫫飞珴甚r艷、味道鮮美、含大量蛋磷質(zhì)、維生素C等豐富營養(yǎng)。西紅柿雞蛋面做法簡單,味道鮮美,適合各類人群,方便并且營養(yǎng)。
做番茄雞蛋面放什么調(diào)料
1、將面條放入沸水里煮熟。
2、將面條撈出過涼,濾干水分,加入香油、醬油攪拌均勻。
3、青瓜去皮切成絲、番茄切片、大蒜切碎備用。
4、雞蛋打入碗中加入鹽、料酒攪拌均勻。
5、熱鍋放油,放入雞蛋翻炒至熟盛出。
6、另起鍋,爆香大蒜,放入番茄翻炒。
7、加入適量清水煮沸,加鹽、醬油調(diào)味,放入雞蛋。
8、將青瓜絲放到面條上,澆上做好的雞蛋番茄醬即可。
番茄雞蛋面的常見做法
番茄雞蛋面做法一
1、番茄去皮切小塊。
2、準(zhǔn)備好適量的面條。
3、雞蛋加一點鹽,打散。
4、鍋里先熱油,把雞蛋炒熟,盛起備用。
5、留底油倒入番茄小火翻炒。
6、倒入雞蛋小火炒至出番茄汁。
7、然后加入番茄醬。
8、加鹽和白糖調(diào)味炒勻即可。
9、鍋中水燒開放入面條煮熟。
10、夏天可以把面條過下涼水,更加勁道爽口一些。
11、把面條調(diào)入盤里然后放上做好的番茄雞蛋姜,拌勻即可。
番茄雞蛋面做法二
1、將西紅柿洗凈,用開水燙一下,剝?nèi)テ?切片,備用;
2、雞蛋打入碗中,用筷子充分打攪,使雞蛋起泡;
3、鍋中放油,油開后放入蔥花倒入雞蛋液,用筷子向一個方向撥動,讓蛋凝成蛋花,倒出;
4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛,再將蛋花倒入,翻炒幾下,加精鹽、味精,倒入碗中;
5、將面條煮好,煮法與煮陽春面相同;
6、吃時將面撈入碗中,澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。
番茄雞蛋面做法三
1、 坐鍋放油,油熱后,放蔥花爆香。再放西紅柿,炒出汁水。
2 、待西紅柿炒好后,放入一大碗水。
3 、不用等水開,直接扔下掛面。
4 、看面軟爛熟透之后,盛出湯面。
5 、在面上滴些香油,撒點蔥花。
番茄雞蛋面的食物相克知識
1、西紅柿不宜和黃瓜同時食用:因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達(dá)不到補充營養(yǎng)的效果。
2、西紅柿不宜和胡蘿卜同時食用:維生素c豐富的食品搭配合吃,就會把維生素C破壞。
3、西紅柿不宜和魚肉同時食用::食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用。西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用。
番茄意大利面簡介
番茄意大利面是一道色香味俱全的菜,主要以番茄醬作為佐料;做起來有一些麻煩,但是做出來卻非常的好吃,而且營養(yǎng)價值極高,嘗過這道菜的人都非常喜歡。
做番茄意大利面放什么調(diào)料
1、番茄(放到開水里加熱去好皮)、洋蔥切小塊,蒜瓣切末,方腿切丁,放在案板上備用。
2、起油鍋,放少量油,加入蒜末,炒成金黃色,加入洋蔥片,炒出香味。
3、加入番茄塊,放鹽和糖,中火翻炒五分鐘左右,有點爛了,倒入番茄醬,小火熬10分鐘左右。
4、在這10分鐘里,先燒好水,放進(jìn)意大利面,多煮點時間,而且意大利面吸水,多放點水進(jìn)去。大概煮到包裝袋上時間多2、3分鐘,面一定要煮透,不然吃起來硬硬的,不容易消化。
5、意大利面煮好盛起來,注意別讓面黏住,用筷子挑散。鍋里的番茄醬汁嘗下味道,如果酸就加點糖,如果有的話就加干羅勒(超市有賣),大概一小撮。不然加黑胡椒粉一樣的。
6、把醬汁倒在面上就可以開吃了。為了營養(yǎng)均衡,還可以燙兩片青菜擺在旁邊。
番茄意大利面的常見做法
番茄意大利面做法一
1、準(zhǔn)備百味來螺旋形意大利面一袋。
2、意大利面放在鍋里煮熟。
3、撈出過冷水。
4、鍋里放油倒入攪開的蛋液滑散盛起。
5、放入西紅柿翻炒。
6、炒至西紅柿出水放入雞蛋翻炒。
7、放入意大利面翻炒,放鹽出鍋。
番茄意大利面做法二
材料:150克的IGp級意大利細(xì)面、羅勒、蒜、罐裝番茄(油浸)、鹽 、黑胡椒。
1、將意大利面煮熟,沖涼備用。
2、罐頭裝的番茄切碎。
3、鍋內(nèi)下橄欖油(看個人的喜好建議特級處榨橄欖油),燒熱后放入羅勒葉少許,蒜少許,炒香。
4、再下意大利面,翻炒后下黑胡椒和切碎的小番茄。
5、翻炒片刻后,加鹽調(diào)味即可。
番茄意大利面做法三
1、洋蔥和蒜切末,西紅柿剁成泥狀;
2、燒油,放蒜末,爆香;
3、放入洋蔥末,炒至洋蔥末由淺紫色變成白色;
4、再放入西紅柿泥,翻炒片刻;
5、關(guān)小火,蓋上鍋蓋,煮大概40分鐘,紅醬就做成了;
6、開水下意大利面,煮十五分鐘,即煮至意面軟掉,中間沒有硬點,挑起來放在盤上,澆上紅醬。
番茄意大利面的食物相克知識
西紅柿+黃瓜 黃瓜中含有維生索C分解酶,同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。
魚肉+西紅柿 食物中的維生素C會對銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。
西紅柿與白酒相克:同食會感覺胸悶,氣短。
西紅柿與地瓜相克:同食會得結(jié)石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。
西紅柿與胡蘿卜相克:西紅柿中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞。
西紅柿與豬肝相克:豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧,失去原來的抗壞血酸功能。
西紅柿與咸魚相克:同食易產(chǎn)生致癌物。
青菜雞蛋面簡介
青菜雞蛋面是一道美食,主要食材是青菜、雞蛋。口味咸香，老少皆宜。
做青菜雞蛋面放什么調(diào)料
1、熱油鍋,煎雞蛋。
2、鍋里燒開水,放入青菜,加少許的鹽,撈出,備用。
3、換個鍋,加水燒開,加入面條,煮熟。
4、取個碗,加入鹽,豬油,生抽,蔥,開水,這就是面湯。
5、放入煮熟的面條。
6、放上青菜和雞蛋,可以開吃了。
青菜雞蛋面的常見做法
青菜雞蛋面做法一
1、面條煮至7成熟,撈起晾干。
2、油鍋放油,燒至7成熱。
3、將雞蛋放入鍋里翻炒。
4、放入洗凈的小青菜,翻炒1分鐘。
5、將涼面倒入鍋里,翻炒均勻,換文火炒2分鐘。
6、放入適量的生抽和鹽,翻炒均勻。
7、出鍋前放少許味精調(diào)味即可。
青菜雞蛋面做法二
主料:面條適量, 雞蛋2個, 青菜5毛錢的, 榨菜1包。
做法：
原料:面條6毛錢的,雞蛋2個,青菜5毛錢的,榨菜一包。
1、鍋里放水,燒開,放入面條,可以放小許鹽。
2、水再次開,把雞蛋打入鍋里。我小時候打荷包蛋比較擅長,所以面條里上打蛋也還是有點形狀的。
3、水滾時再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時,開小火悶1分鐘這樣就可以了。
4、碗里根據(jù)自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了,我的荷包蛋打的還算不錯吧。
青菜雞蛋面做法三
1、鍋里放水,燒開,放入面條,可以放少許鹽;
2、水再次開,把雞蛋打入鍋里;
3、水滾時再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時,開小火悶1分鐘這樣就可以了;
4、碗里根據(jù)自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了。
青菜雞蛋面的食物相克知識
雞蛋+消炎片:一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果:不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯:一起吃會腹痛
雞蛋+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚:性咸平,孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子:腹瀉、生結(jié)石
雞蛋+味精:雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅不能增加鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
雞蛋+兔肉:易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉
炸醬面簡介
炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京,為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一 ,流行于北京 、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)。
做炸醬面放什么調(diào)料
1、把醬倒入碗中,切蔥花姜末備用。
2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3、鍋里倒一點油,放入五花肉丁,放入一點料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。
4、肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。
5、放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。
6、放入炒好的五花肉丁。
7、肉丁和醬翻炒均勻。
8、鍋里加水,改中小火,放入糖。
9、湯汁慢慢變濃稠,關(guān)火。
10、豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11、黃瓜和蘿卜切絲備用。
12、面條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
炸醬面的常見做法
炸醬面做法一
1、黃瓜、心里美、蔥白洗凈,切絲;豆芽、黃豆洗凈,豆芽掐頭去尾;芹菜洗凈切丁。
2、依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟,撈出過涼后瀝干水分。
3、肉切成見方的小丁,蔥姜略拍,蒜切碎末;甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4、鍋置火上少許油燒熱,放入肉丁煸炒,肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。
5、挑揀出蔥姜、八角。
6、倒入醬,小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7、加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8、熬至醬汁粘稠即可。
9、鍋中水燒沸,放入面條攪散后煮至斷生,挑出盛入碗。
10、碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
炸醬面做法二
1、五花肉切丁,黃瓜和蘿卜切絲。
2、炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出鍋。
3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。
4、炸個十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入蔥花。
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜碼在沸水里過一下,脫生即可。
炸醬面做法三
1、準(zhǔn)備好原料:醬一袋 蔥 姜 大料 料酒。
2、豬肉洗凈,切小塊。
3、蔥 姜洗凈,切碎。
4、醬倒入碗中。
5、加入適量的水稀釋了。
6、鍋中倒油,油熱后下入大料炸出香味,倒入姜末。
7、倒入豬肉再加入料酒,炒制豬肉變色。
8、倒入醬料大火燒開,改小火炒至30分鐘。
9、快出鍋時撒入蔥末,炒勻關(guān)火。
10、煮好的面加上自己喜歡的菜碼,拌上炸好的醬,那叫一個香。
炸醬面的食物相克知識
炸醬面是面食的一種,與其它食物配置沒有負(fù)作用也沒有相克的食物。
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