擔(dān)擔(dān)面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
飲食方面的養(yǎng)生。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“擔(dān)擔(dān)面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
擔(dān)擔(dān)面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣,由此得名。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細(xì)滑,主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等,口味油香麻辣,比較適口。擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制,因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔(dān)擔(dān)面。日本的不少拉面館也有擔(dān)擔(dān)面供應(yīng)。
擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過(guò)去,成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉蹄膀?，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面,多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營(yíng),但依舊保持原有特色,尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。
擔(dān)擔(dān)面的由來(lái)說(shuō)法不一,但川菜派系中的老師傅普遍認(rèn)為,應(yīng)該起源于川東。原因很簡(jiǎn)單,川菜三大派系,上河幫(蓉派)小河幫(鹽幫菜)下河幫(渝派)各自用辣椒的方法不一樣,而擔(dān)擔(dān)面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料(川東菜,即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在達(dá)州一帶的特產(chǎn)。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說(shuō)擔(dān)擔(dān)面是出自川東達(dá)州一帶。
擔(dān)擔(dān)面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
擔(dān)擔(dān)面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
擔(dān)擔(dān)面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水,100克擔(dān)擔(dān)面煮熟后會(huì)變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外,擔(dān)擔(dān)面能夠刺激人的思維活動(dòng),人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用,所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。
擔(dān)擔(dān)面的熱量
擔(dān)擔(dān)面熱量:
146大卡/100g
1碗擔(dān)擔(dān)面(400·0克)含有熱量582大卡,需要爬樓梯74·5分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物16·99克;脂肪7·08克;蛋白質(zhì)4·04克。
擔(dān)擔(dān)面的宜忌人群
普通人群皆可食用。
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哨子面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
手搟面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
手搟面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
手搟面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水,100克手搟面煮熟后會(huì)變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外,手搟面能夠刺激人的思維活動(dòng),人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用,所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。
1、面條含有一定量的蛋白質(zhì),是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源,含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9,同時(shí),還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì),因此吃面條能使人長(zhǎng)壽,故有“長(zhǎng)壽面”之說(shuō)。
2、面條是運(yùn)動(dòng)員的最佳食品,它能為運(yùn)動(dòng)員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面條能使人更加清醒,注意力集中,因?yàn)樗芫徛?、有?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
4、不會(huì)引導(dǎo)起肥胖。吃面條不會(huì)增加體重,已列入減肥食譜。
5、面條不含膽固醇,適合高膽固醇患者食用。
哨子面的熱量
吃面條不會(huì)胖。每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物,熱量是180千卡,它脂肪不多,但特別能給人飽腹感。所以,每天攝入適量的面條,并不會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)115.52
碳水化合物(克)16.34
脂肪(克)4.47
蛋白質(zhì)(克)3.40
纖維素(克)0.91
哨子面的宜忌人群
1、面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用;哪些人不適合吃面條。
2、患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者不宜食用。
擔(dān)擔(dān)面屬于我國(guó)四川一道比較著名的小吃，歷史也是十分悠久，在我國(guó)的川陜一帶十分流行，也是我國(guó)十分出名的一道美食。且擔(dān)擔(dān)面的做法比較簡(jiǎn)單。我們可以在家居生活上，可以自己試著去做擔(dān)擔(dān)面，也可以做出十分美味的食物。
擔(dān)擔(dān)面的做法不難，但是我們必須要買一些現(xiàn)成的面條，我們可以去購(gòu)買一些專門制作拉面或者是擔(dān)擔(dān)面的面條，且比較發(fā)黃，十分的津道，最主要的就是型兒好，有樣兒，所以，我們一定要準(zhǔn)備好一些擔(dān)擔(dān)面的做法才可以。
熬點(diǎn)雞湯，放幾?；ń?，加飯酒，蔥姜等去腥提香，坐開后撇沫關(guān)小火熬，微開，千萬(wàn)別大開，這樣湯會(huì)比較清亮。豆豉剁幾刀，蔥蒜剁細(xì)，芽菜和肉餡備好，鍋?zhàn)土蔁嵯氯怵W，中小火偏干到吐油酥。再接著下入蔥姜末，豆豉，芽菜，少倒一點(diǎn)加飯。再炒幾下盛放碗里備用，你再聞聞，真的，再聞聞。
調(diào)紅油汁，簡(jiǎn)單，醋，醬油，紅油，蔥蒜末，OK了，醋和醬油看個(gè)人口味，這個(gè)面主要是咸鮮辣，然后稍有些酸，按自己的方式來(lái)吧。焯點(diǎn)葉兒青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖。煮面條，面條在鍋里煮的過(guò)程中，取一只碗，里邊放少許雞湯，也就是碗的三分之一的樣子，然后按你的需求倒入調(diào)好的紅油汁，這時(shí)面好了，直接盛到這個(gè)碗里，然后趕緊放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一點(diǎn)熟芝麻和小香蔥就齊了。
擔(dān)擔(dān)面的做法我們已經(jīng)了解的。但是，在做擔(dān)擔(dān)面的時(shí)候，重中之重的就是肉臊的作用，要是我們沒(méi)有這個(gè)，就做不好擔(dān)擔(dān)面。建議肉餡在進(jìn)行煸炒時(shí)候我們必須要將其炒干香之后，再放被的調(diào)理，才是最為出味的，我們要明白。
大家平常都不怎么吃蕎面吧，確實(shí)，平常大家都是吃白面做的餅或饅頭，但是吃慣了蕎面大家一定會(huì)愛上它的，蕎面不僅美味，而且蘊(yùn)含了非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我就來(lái)給大姐介紹一下蕎面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
?1.蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)；B族維生素；蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)
蕎面蕎面；礦物營(yíng)養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因?yàn)槭w麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。
?2.蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷，可以防治毛細(xì)血管脆弱性引起的各種出血病，并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進(jìn)鐵的作用，有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護(hù)特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質(zhì)，能夠阻礙白血病細(xì)胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對(duì)高血壓、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用，對(duì)糖尿病及并發(fā)癥有良好的治療和緩解作用，對(duì)腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。蕎麥藥用、保健、功能性產(chǎn)品主要有：生物類黃酮（1號(hào)）膠襄、生物類黃酮（2號(hào)）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳（中日合作）、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營(yíng)養(yǎng)保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護(hù)發(fā)素、苦蕎浴液、苦蕎護(hù)膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤(rùn)喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補(bǔ)飲料
?以前內(nèi)容為我們介紹了蕎面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蕎面里蘊(yùn)含了對(duì)我們身體非常有益的東西，我們大家應(yīng)該多食用一些類似蕎面的東西，從而更對(duì)我們的身體產(chǎn)生更大的好處。
說(shuō)起擔(dān)擔(dān)面，相信各位朋友都一定吃過(guò)，擔(dān)擔(dān)面作為成都有名的小吃，尤其是在比較喜歡吃面食的北方，擔(dān)擔(dān)面可是非常受歡迎的一道主食。其實(shí)擔(dān)擔(dān)面本身所含的蛋白質(zhì)和脂肪都是比較多的，而且也比較容易吸收，對(duì)于腸胃來(lái)說(shuō)，是一道比較好消化而且可以有飽腹感的主食。
現(xiàn)如今在我國(guó)各地都有它的存在，只不過(guò)有很多地方制作的擔(dān)擔(dān)面，口味都不是那么的正宗而已。為了讓自己可以吃到正宗的擔(dān)擔(dān)面，有很多朋友都在尋找擔(dān)擔(dān)面的家常做法。您如果是想要學(xué)習(xí)的話，可以看下本文介紹。
做法一
【材料】面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花
擔(dān)擔(dān)面
椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
【方法】
1、用富強(qiáng)粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細(xì)面條。
2、將以上佐料（按5碗計(jì)算）裝入5個(gè)小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。
做法二
【材料】面粉500克，德陽(yáng)豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
【方法】
1、將面粉與雞蛋加水和成面團(tuán)，用手工搟制成細(xì)韭菜葉面條。豆粉用作搟面時(shí)的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個(gè)碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個(gè)裝有調(diào)料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
上述就是針對(duì)擔(dān)擔(dān)面的家常做法做出的介紹，如果說(shuō)您想要自己做的擔(dān)擔(dān)面好吃的話，最重要的是要它的配料做的好吃，擔(dān)擔(dān)面的精華所在就是它的配料，因此如果是想要做出好吃的擔(dān)擔(dān)面的話，首先您要掌握制作配料的技巧才可以。
要說(shuō)蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是不了解的。最主要的原因就是因?yàn)槭w麥在我們的生活中是不常見的，我們通常吃的面粉都是小麥面粉。蕎麥面的口感不如一般的小麥面粉，因?yàn)樗刃←溍娲植谝稽c(diǎn)，有些人就是因?yàn)槭w麥面的粗糙，所以才不喜歡吃蕎麥面的，也包括蕎麥面做成的饅頭或包子。
但是隨著社會(huì)的發(fā)展，環(huán)境污染逐漸變高，所以現(xiàn)代人很多都是追求養(yǎng)生的，所以這幾年中蕎麥面突然在市場(chǎng)上流行起來(lái)，這主要是因?yàn)槿藗兛粗辛耸w麥屬于一種粗糧，而且蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，對(duì)于人體的作用也是很多的。下面，就來(lái)說(shuō)說(shuō)蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有些什么?
養(yǎng)麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對(duì)人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當(dāng)豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，另外，蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內(nèi)的食物排空速度降低，延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵和鎂，這些物質(zhì)可以維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常功能。
所以，通過(guò)上面文章對(duì)于蕎麥和蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人都已經(jīng)對(duì)于蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了很大程度的了解。從了解中，我們不但發(fā)現(xiàn)蕎麥面的蛋白質(zhì)含量很高，但是脂肪含量卻是很少的，人們吃了是有很大的好處的。但是由于蕎麥面的淀粉含量很高，所以大家還是少吃的好，吃多了容易引起消化不良
炸醬面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
炸醬面的主要食材:面條、豬肉、醬油,巴豆,黃瓜。面條、豬肉、醬油、巴豆、黃瓜的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、面條
面條起源于中國(guó),已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單,食用方便,營(yíng)養(yǎng)豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
2、豬肉
分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
3、醬油
醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。
4、巴豆
巴種仁含脂肪油Crothon oil 約40-60%,油中含巴豆樹脂,系巴豆醇、甲酸、丁酸及巴豆油酸結(jié)合而成的酯,有強(qiáng)烈的致瀉作用。此外,含蛋白質(zhì)約18%,其中包括一種毒性球蛋白,稱巴豆毒素。另含有巴豆甙1-3.8%、精氨酸、賴氨酸、解脂酶及一種類似蓖麻堿的生物堿。巴豆油中含有輔致癌物。為無(wú)色樹脂狀物,經(jīng)水解后產(chǎn)生輔致癌物A3及致癌物B2。
5、黃瓜
中國(guó)各地普遍栽培,現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜喜溫暖,不耐寒冷,為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜富含多種維生素,如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是,黃瓜連皮吃,補(bǔ)充維生素的效果更好。黃瓜水分多,熱量低,有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。
炸醬面的熱量
炸醬面的熱量:163 大卡(100克)蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營(yíng)養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
炸醬面的宜忌人群
1、什么人能吃炸醬面?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能炸醬面?
一般人群均可食用。
涼面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多人都想全面了解的，因?yàn)橛泻芏嗳嗽傧奶於枷矚g吃涼面，所以就相對(duì)兩冷面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?想全面的進(jìn)行了解一下，下面的內(nèi)容就做了具體的介紹，所以對(duì)于經(jīng)常吃涼面的朋友，可以來(lái)全面了解一下涼面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些。
涼面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
涼面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
涼面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克涼面煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，涼面能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。
另外硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化。
以上的內(nèi)容就介紹了涼面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在全面了解以后，相信很多人已經(jīng)對(duì)涼面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了具體的認(rèn)識(shí)，在全面了解以后，為了自己能通過(guò)吃涼面，讓自己身體營(yíng)養(yǎng)不缺乏，那么在全面了解以后，可以每天吃一下涼面，就能讓自己通過(guò)測(cè)量面，保障自己身體的健康。
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