做雞絲卷子放什么調料
養(yǎng)生水都放什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“做雞絲卷子放什么調料”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雞絲卷子簡介
雞絲卷,漢族小吃,松、軟、甜香適口。以雞肉,面粉,面肥等制成。
做雞絲卷子放什么調料
1、今天的蛋卷用的是雞蛋跟瘦肉。
2、豬瘦肉洗凈剁成泥。
3、加入適量的淀粉、鹽、香油、料酒、生抽攪拌均勻。
4、雞蛋打散加入適量的淀粉、面粉攪拌均勻。
5、平底鍋抹油倒入雞蛋液攤成薄皮。
6、雞蛋皮置于平盤中,上鋪上肉泥。
7、卷成長條,上鍋蒸8分鐘至肉熟透。
8、待雞蛋卷晾涼切片即可食用。
雞絲卷子的常見做法
雞絲卷子做法一
1、用微波制作春卷皮,(用餃子粉和水勾兌的面粉漿,(大概1:7)攪拌均勻,無顆粒為最佳。然后拿一個微波專用平底盤子,抹上一點油,將面粉漿倒入大概1-2厘米左右,這取決春卷皮厚度。然后將盤子放入微波爐轉6-7分鐘,面皮表面基本干了就可以取出了,如果不好揭開餅皮,可以將盤底放入冷水中浸下,就可以方便取出。
2、春卷皮做好了,我們要準備一下春卷餡,我用的是雞肉絲、紅椒丁。筍丁、木耳丁、香菇丁,加鹽、雞精,一點花椒油調味作的餡料,可以加點黑胡椒。取一個春卷皮,抹上辣椒醬,將餡料放到卷皮下方,上面疊上一片芝士。
3、然后卷起來,接口可以沾下面漿將春卷皮固定包好。然后放入六-七成熱的油中炸熟即可。然后放入六-七成熱的油中炸熟即可。
雞絲卷子做法二
1、豬肉準備。
2、剁成肉泥。
3、加進去所有調味料后,抓勻。
4、攤蛋餅。
5、蛋餅有點薄了。親們,也可以少放一點肉餡,我有點放多了。
6、包上保鮮膜,上鍋蒸。我蒸了30分鐘。
7、沒涼透就急著裝盤了。親們,要記得:涼透再切,效果會更好一些呢!
雞絲卷子做法三
1、雞胸肉1塊,雞蛋2個。
2、把雞肉垛碎,加入料酒,糖喂好。
3、蔥姜切碎,料備用。
4、淀粉備用。
5、雞蛋打入肉里。
6、攪勻,加鹽雞粉,十三香,蔥姜。
7、加淀粉,香油攪勻。
8、然后,再取兩雞蛋,預備水淀粉。
9、用碗打一個雞蛋攪碎,加點水淀粉,鍋中刷層油,把蛋液倒入,手拿大勺轉勻蛋液做成薄餅。
10、取出放平。
11、把餡放皮上抹勻,留一小半皮不放餡。
12、先把蛋液兩邊朝上扣。
13、在餡這邊朝上卷起。
雞絲卷的做法圖解14
14.卷到邊時抹點水淀粉卷上。
雞絲卷的做法圖解15
15.上鍋蒸十五分一一二十分鐘取出。
雞絲卷子的食物相克知識
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
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燴兩雞絲簡介
燴兩雞絲是一道美食,味道非常好,制作工藝簡單,營養(yǎng)價值高,主要材料是雞脯肉。本品需雞湯適量,如果沒有雞湯可用清水代替。
做燴兩雞絲放什么調料
做燴兩雞絲主要用到的調料就是料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鴨油25克,姜汁5克,鹽2克,沒有特別要注意的。
燴兩雞絲的常見做法
燴兩雞絲的做法
食材:雞胸脯肉75克,雞肉75克,輔料:玉蘭片25克,牛奶100克,雞蛋清30克,調料:料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鴨油25克,姜汁5克,鹽2克。
具體步驟:
1、將雞脯肉去筋洗凈,切成細絲。
2、雞絲加入精鹽、牛奶、蛋清、淀粉漿好。
3、將熟雞肉切成絲。
4、玉蘭片切成絲。
5、坐勺上火,放入清水燒開,將勺端離火口。
6、把漿好的雞絲放入,上火滑開。
7、放入玉蘭片絲,倒出瀝水,溫水滌洗。
8、坐勺上浮沫,加入味精、牛奶,用水淀粉勾成濃汁。
9、放入滑好的雞絲、蘭片絲,淋入鴨油,倒入湯盤內。
燴兩雞絲的食物相克知識
燴兩雞絲中用到雞肉、牛奶等,這幾種物質與什么相克呢?下面我們就具體來看看。
1、雞肉不能和什么一起吃?
雞的肉質內含有谷氨酸鈉,可以說是“自帶味精”。烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。雞肉+鮑魚:影響消化吸收。雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合。雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡。雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適。雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘。雞肉+狗腎:會引起痢疾。雞肉+兔肉:腹瀉。雞肉+紅薯:同食會腹痛。雞肉+菊花:一起吃會中毒。雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療。雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣。雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康。
2、牛奶不能和什么一起吃?
牛奶+糖:牛奶在加熱時能與果糖反應,產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸,有害人體。牛奶+菠蘿:身體不適。牛奶+韭菜:牛奶中含鈣;鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收牛奶+菠菜:一起吃會引起痢疾。牛奶+紅棗:影響蛋白質的吸收。牛奶+金針菇:消化不良。牛奶+獼猴桃:影響消化吸收,出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉。牛奶+米湯:導致維生素A大量損失。牛奶+鈣粉:牛奶中的蛋白和鈣結合發(fā)生沉淀,不易吸收。牛奶+紅糖:使牛奶的營養(yǎng)價值大大降低。牛奶+巧克力:這兩者一起吃易結成不溶性草酸鈣,不僅影響吸收,還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。牛奶+烏鱧:一起吃會引起中毒,可以用綠豆治療。牛奶+醋:一起吃會引起腹中病結,可以用地漿水治療。
雞絲卷子簡介
現(xiàn)代營養(yǎng)學上一直有“紅肉”和“白肉”之分,前者指的是豬、牛、羊等肉類;后者指的是禽類和海鮮等,其營養(yǎng)價值要高于紅肉。辦公室一族養(yǎng)生就要多吃“白肉”,特別是雞肉。
雞肉就是白肉中的代表,其增強人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的?；撬嵘?。牛磺酸可以增強人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。
雞絲卷子怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將面肥用水懈開,加面粉和成面團,靜置發(fā)酵。待酵面發(fā)起后,對堿揉勻。將面團切下2/3,加白糖揉勻,餳一會,使糖溶化,拉條出絲(方法參照拉面),刷上油待用。將剩余的面團按需要量下成劑、搟成四邊薄、中間厚的長圓形皮子。把拉出的細面切成6.7厘米長的段,放在皮子中間,撒上熟雞肉絲,四面對折,包緊包嚴,使其呈枕頭形狀即成。把生坯擺入屜內,用旺火蒸約20分鐘即熟。
做法
雞絲卷子怎么做營養(yǎng)會流失
做雞絲卷,肉要碎碎的,多加點淀粉,蒸好后切片看著細發(fā)光滑,吃那種硬硬的感覺。
雞絲卷子各食材的處理方法
將面肥用水懈開,加面粉和成面團,靜置發(fā)酵。待酵面發(fā)起后,對堿揉勻。將面團切下2/3,加白糖揉勻,餳一會,使糖溶化,拉條出絲(方法參照拉面),刷上油待用。
燴兩雞絲什么時候放調料
1、將雞脯肉去筋洗凈,切成細絲;
2、雞絲加入精鹽、牛奶、蛋清、淀粉漿好;
3、將熟雞肉切成絲;
4、玉蘭片切成絲;
5、坐勺上火,放入清水燒開,將勺端離火口;
6、把漿好的雞絲放入,上火滑開;
7、放入玉蘭片絲,倒出瀝水,溫水滌洗;
8、坐勺上浮沫,加入味精、牛奶,用水淀粉勾成濃汁;
9、放入滑好的雞絲、蘭片絲,淋入鴨油,倒入湯盤內。
燴兩雞絲的一般做法
燴兩雞絲做法一
1、雞脯肉片出大的薄片,切細絲。
2、筍,香菇,火腿切絲,蔥切小段,姜拍松散備用,雞絲用料酒,少許鹽,雞蛋清,濕淀粉抓勻燴。
3、鍋加寬油,3成熱下入雞絲滑油,雞絲滑散即撈出。
4、鍋中留底油(推薦用豬油),炒香蔥姜,倒入高湯燒開燒煮后撈出蔥姜,然后倒入雞絲和筍絲,香菇絲,火腿絲,加入鹽,味精,白胡椒粉調味,勾芡出鍋。
燴兩雞絲做法二
1、雞胸肉、豌豆洗干凈。
2、筍去皮洗凈后切絲, 雞胸肉切成絲。
3、雞肉絲放入碗中,加入雞蛋清、淀粉 攪拌均勻漿制10分鐘。
4、筍絲入煮鍋焯水,撈出控水備用。
5、起油鍋,雞絲入鍋,滑炒后盛出瀝油。
6、再起油鍋蔥姜入鍋煸出香味后盛出。
7、筍絲、豌豆入鍋煸炒。
8、加入料酒。
9、加鹽、高湯。
10、滑好的雞絲入鍋。
11、燒沸后,加入味精,用水淀粉勾芡。
12、翻炒均勻即可出鍋享用。
燴兩雞絲做法三
1、雞脯肉切極細絲,加蛋清拌和,再加少量濕淀粉拌勻。水發(fā)玉蘭片切極細絲。
2、炒勺坐文火,豬油250克燒至四成熱(剛起白泡),下雞絲略炒倒入漏勺瀝油。
3、炒勺坐旺火,下雞湯、玉蘭片絲、味精、鹽、姜汁、酒,湯沸去浮沫,下濕淀粉,攪勻煮稠后出鍋,灑上雞油25克即可。
燴兩雞絲做法四
1、冬筍洗凈后切絲,在沸水鍋中焯一下,撈出控水備用。雞脯肉洗凈,切成細絲,放入碗中,加入雞蛋清、水淀粉20(15克加水)用手抓勻。
2、將炒鍋置火上,加入花生油,大火燒至五成熱時(油溫在95℃左右),將漿好的雞絲放入鍋內,用手勺推散,滑透倒入漏勺里控凈油。
3、原炒鍋上火,加入底油,油熱下蔥、姜,煸出香味后,將蔥、姜揀出,倒入冬筍絲和豌豆,稍煸后加入料酒、精鹽、湯和滑好的雞絲,燒沸后,加入味精,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒拌均勻即可盛盤上桌。
燴兩雞絲的由來
燴兩雞絲是一道美食,味道非常好,制作工藝簡單,營養(yǎng)價值高,主要材料是雞脯肉。
雙椒雞絲什么時候放調料
1、青椒、紅椒、雞胸肉洗凈切絲,姜、蒜切末。
2、將雞胸肉用糖、雞精、醬油、料酒抓拌均勻,然后加適量的生粉拌勻。
3、鍋內熱油,放入花椒,出香味后將花椒撈出,放入姜末、蒜末熗鍋,再放入腌制好的雞胸肉大火炒至變色后,盛出備用。
4、將鍋洗凈后置火上,放油,將青紅椒絲放入,將其煸炒一會兒,放入鹽調味,待雙椒稍軟后,放入炒好的雞胸肉,炒勻出鍋。
雙椒雞絲的一般做法
雙椒雞絲做法一
1、將煲湯剩的雞肉撕成雞絲備用。
2、青紅椒去籽切絲,焯水備用。
3、蠔油、生抽、食鹽加溫水調成醬汁。
4、將焯過水的青紅椒絲鋪在雞絲上。
5、將腌好的醬汁淋青紅椒絲和雞絲上。
6、淋上香油,拌均即可開吃。
雙椒雞絲做法二
材料：青椒60g,紅椒60g,雞胸肉100g,調料:鹽6g,糖3g,雞精2g,醬油2g,料酒5g,生粉5g 姜末2g, 蒜末2g 花椒2g。
1、青椒、紅椒、雞胸肉洗凈切絲,姜、蒜切末。
2、將雞胸肉用糖、雞精、醬油、料酒抓拌均勻,然后加適量的生粉拌勻。
3、鍋內熱油,放入花椒,出香味后將花椒撈出,放入姜末、蒜末熗鍋,再放入腌制好的雞胸肉大火炒至變色后,盛出備用。
4、將鍋洗凈后置火上,放油,將青紅椒絲放入,將其煸炒一會兒,放入鹽調味,待雙椒稍軟后,放入炒好的雞胸肉,炒勻出鍋。
雙椒雞絲做法三
1、青紅椒切絲,雞脯肉改刀成片,切制成絲。
2、雞絲腌制,入味(料酒,味精,鹽)上漿,滑油(成白色)。
3、然后,鍋留底油,煸香小料,下入主配料加入鹽,少量味精,翻勻即可。
雙椒雞絲的由來
青椒原產(chǎn)于南美洲的墨西哥、秘魯?shù)鹊?首先種植和食用它的是印第安人。16世紀傳入歐洲,17世紀由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然只有四百多年的歷史,但是我國已經(jīng)擁有了世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。
雙椒雞絲,這個菜中嘗試了一下學來的清水滑炒法,就是清水代替油來滑炒肉絲,實驗結果是不如油滑炒出來的那么香嫩,但是這種做法卻更健康清爽,而且只要火候把握的不錯,口感也還行,想減肥瘦身總歸要付出代價。
雞絲卷子的營養(yǎng)價值
雞絲卷子的主要食材:面粉5千克 面肥500克 水2.5千克 白糖1.25千克 熟雞肉絲750克 食油、堿適量。面粉、面肥、白糖、熟雞肉絲、食油的營養(yǎng)價值如下:
1、面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異 。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麥蛋白質中,人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,在食用面食的時候,要補充這些營養(yǎng)成分含量高的食物,以達到營養(yǎng)互補、保證健康的膳食原則。
2、面肥
面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過去沒有鮮酵母,家里做發(fā)面制品,通常采用這種面肥發(fā)酵法。
3、白糖
甘蔗的莖經(jīng)加工精制而成的乳白色結晶體。又稱石蜜、白沙糖、糖霜、白霜糖。直接使用。制作糖醋菜肴,主要的調料就是糖和醋,以及精鹽、糖和醋混合,可產(chǎn)生一種類似水果的酸甜味,十分開胃可口,如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。
4、熟雞肉絲
雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
5、食油
食油,也稱食用油,是重要的調味品,它在增進食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油,又稱脂肪,一般植物油和動物油兩大類。動物油通常是指豬油,其次是牛油、羊油、雞油等;植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油、米糠油等。一般地,把常溫下是液體的稱作油,而把常溫下是固體的稱作脂肪。
雞絲卷子的熱量
雞絲卷子的熱量:197 大卡(100克),素雞絲卷是一種大豆制品,營養(yǎng)成分與大豆接近,雖然蛋白質含量豐富,但含有一定量的脂肪,減肥期間不宜多吃。
雞絲卷子的宜忌人群
1、什么人能吃雞絲卷子?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃雞絲卷子?
一般人群均可食用。切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
香辣蝦簡介
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
做香辣蝦放什么調料
1、海蝦清洗干凈,去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
2、鍋中倒入 油,能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦,炸透變紅即可撈出。
3、炸完蝦,放入切好的土豆條,炸制金黃,表皮變硬取出控干。
4、鍋中倒入 適量炸過蝦的油,放入蔥姜蒜,干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
6、最后關火,放入 白芝麻拌勻即可。
香辣蝦的常見做法
香辣蝦做法一
1、對蝦用水焯過待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈,切段待用。
3、起油鍋,爆香干辣椒和辣豆瓣醬。
4、將對蝦下 鍋煸炒至香。
5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
6、加鹽、生抽、蠔油調味,再淋入紅油炒勻就行了。
香辣蝦做法二
1、把土豆去皮切塊 兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀,以便后期制作入味兒。
3、支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋 內,來回翻炒。
4、待炒上幾番 以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。
5、炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
香辣蝦做法三
1、材料 洗凈.把蝦去須去蝦線,地瓜去皮切成條,芹菜切成小段備用。
2、蔥姜,辣椒處理好.鍋內放油,(多放點)至6.7分熱,放入蝦炸至變色卷曲撈出瀝油備用。
3、接著再把地瓜條放入油中,炸至金黃,撈出瀝油備 用.鍋內留適量油,燒至5分熱,放入一匙豆瓣醬,劃開炒香。
4、放入蔥姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜條和蝦放入,再放入料酒,醬油和鹽.翻炒均勻,即可。
香辣蝦的食物相克知識
蝦+芹菜:傷元氣
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
香辣蟹簡介
香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
做香辣蟹放什么調料
1、將螃蟹肚子朝上,先剝去底部的軟蓋。
2、再翻過來剝開正面的大殼蓋,用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈,撇下兩個大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然后將身軀從中一分為二。
3、生姜切片,大蒜去皮,大蔥斜切成長片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4、炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱。
5、下入步驟三中材料煸香。
6、等鍋中作料顏色變深時,下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7、炒約5分鐘后,加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
9、加入鍋中。
10、加少量水,炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5-10分鐘。
香辣蟹的常見做法
香辣蟹做法一
1、準備好螃蟹3只。
2、將螃蟹去殼,洗凈內臟。
3、一只螃蟹切為4塊,蟹鰲用刀拍裂。
4、用適量的鹽,生粉將螃蟹拌勻。
5、準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6、將配料切好備用。
7、鍋里加油燒至7成熱,將螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至變紅后盛起備用。
9、鍋里留底油,下姜蒜和部分洋蔥,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫縣豆瓣醬,炒香。
11、將炸好的螃蟹重新入鍋。
12、螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料,煸炒均勻。
14、炒勻后加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水淀粉勾薄欠就可以了。
香辣蟹做法二
1、螃蟹買回來先在淡鹽水里面養(yǎng)半天,吐凈泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈,用流動的水沖洗。
2、每只螃蟹剁成4塊;放在碗里,加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘。
3、蔥、姜、蒜都剁細,蒜跟生姜可以要多一點,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油,一小勺陳醋調成一碗料汁,這碗我只用了2/3。
4、腌制好的螃蟹塊撒上淀粉,把每一塊都均勻沾上淀粉,一定要每個面都沾上;炒鍋放油燒熱,放入蟹塊煎炸至變色。
5、蟹塊變色以后盛出備用,鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒,小火炒。
6、倒入蟹塊,轉中火翻炒;烹入調料汁,翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。
香辣蟹做法三
1、準備材料。
2、將大閘蟹洗刷干凈,切塊
3、在切好的蟹身上均勻裹上淀粉,切面一點要多粘一些淀粉。
4、將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出,大約2-3分鐘。
5、鍋內放底油,將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
7、煮開后將的蟹放入調成中火燉5-10分鐘。
8、加入切好的青椒和紅椒。
9、翻炒均勻。
10、出鍋前淋少許香油即可出鍋。
香辣蟹的食物相克知識
螃蟹+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+芹菜:一起吃會引起蛋白質的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃會引起中毒
螃蟹+花生:腹瀉
螃蟹+鵪鶉蛋:會易中毒
龜苓膏簡介
龜苓膏,滋陰潤燥,降火除煩,清利濕熱,涼血解毒。用于虛火煩燥,口舌生瘡,津虧便秘,熱淋白濁,赤白帶下,皮膚騷癢,癤腫瘡瘍。
做龜苓膏放什么調料
1、加少量溫水將二十克龜苓膏粉調成糊狀。
2、再用燒開的沸水邊沖邊攪拌調成糊狀的龜苓膏粉,直至完全溶解。
3、到入模具冷卻,凝凍后放冰箱冷藏即可。
4、吃時可淋上蜂蜜。
龜苓膏的常見做法
龜苓膏做法一
1、取適量的龜苓膏粉放入碗里。
2、倒入少量的溫水(這個水量在比例之外),把龜苓膏粉攪拌成糊狀,靜置一會更好攪拌,盡力減少糊糊中的疙瘩。
3、在糊糊中倒入按比例的清水。
4、攪拌均勻。
5、過濾到小鍋里,濾網(wǎng)上的疙瘩用小勺碾壓一下,用鍋里的水過濾就OK。
6、全程開小火,用勺子要不停的攪拌,以免糊鍋底。
7、隨著加熱液體開始變濃稠,剛開始濃稠的狀態(tài)有些粗糙。
8、繼續(xù)攪拌,液體感覺有點變稀。
9、不要停下繼續(xù)攪拌,液體濃稠的狀態(tài)更細滑,顏色更加發(fā)黑,鍋里開始冒泡泡,舀起一勺從高處落下,像面條一樣飄下的時候,就可以了。
10、倒入耐熱的容器里,一邊倒一邊開始變凝固。
11、等都倒完了,鍋底和鍋邊沾著的液體已經(jīng)凝固,直接可以像紙一樣揭下來。
12、等完全放涼后,蓋蓋子,放冰箱冷藏保存;吃的時候根據(jù)自己的需要切塊。
13、龜苓膏是原味的,可搭配蜂蜜、酸奶以及自己喜歡的就OK。
龜苓膏做法二
1、將龜苓膏粉放入小鍋中,加清水攪拌均勻。
2、鍋放火上,邊煮邊攪,煮開變成糊狀后熄火。
3、將煮好的龜苓膏倒入容器中冷卻后入冰箱冷藏。
4、食用時取出,切丁,淋上蜂蜜攪拌均勻,即可食用。
龜苓膏做法三
1、原味的龜苓膏味道有點兒苦,如果你喜歡甜味的話,可以配點蜂蜜汁、椰汁、煉乳等。也可以加點水果,就會好吃得多。
2、如果你這里有龜苓粉,可以倒入一些溫水,將其調成糊狀。然后再沖入沸水,待冷卻后,再加入蜂蜜、糖或是煉乳,即可食用。
3、在夏季,天氣比較炎熱,如果你喜歡這個食品,可以多做一些。做好后放在冰箱里冰鎮(zhèn)一下,就非常好吃。但要注意,懷孕的人最好不要吃太多。
4、將龜苓膏切片,搭配蘋果片或火龍果片,一起吃比較好。
5、也可將龜苓膏切丁,然后混合西米露、紅豆湯,或是銀耳蓮子羹。吃起來可爽了,你嘗嘗就知道!
龜苓膏的食物相克知識
無
毛血旺簡介
毛血旺起源于重慶,在重慶和四川等地十分流行,是川菜的一種,毛血旺以鴨血為制作主料,口味屬于麻辣味。是將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬制后,放入調料。將主輔料放入熬好的紅湯汁內內,燒開后，將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成。
做毛血旺放什么調料
毛血旺用到的調料十分講究,首先是雞精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陳皮、千里香這些香料,只要作用是為了提味。除了香辣之外,能夠出來辣味的是避險豆瓣醬、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鴨血的腥味的主要是放蔥姜蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺的常見做法
毛血旺的做法一:
主料:鴨血600克,肥腸1根,毛肚500克,寬粉100克,黃豆芽500克。
輔料:火鍋底料150克,鹽適量,花椒少許,大蒜5瓣,植物油適量,白糖半匙,老抽少許,蔥少許姜少許,料酒5匙。
具體做法:
1、原料大集合。黃豆芽摘去根部,洗凈控干;寬粉泡水待用。
2、肥腸切菱形厚片。最好是自己醬好的大腸頭,不能用生的。
3、毛肚切1.5厘米的條;鴨血切1厘米的厚片,洗凈待用。
4、炒鍋加水燒開,加入兩匙料酒,下入毛肚焯水1分鐘。
5、撈起過涼待用。
6、繼續(xù)下入鴨血,焯透。
7、撈起過涼待用。
8、炒鍋燒熱,下入適量植物油,爆香蔥花,下入黃豆芽翻炒。
9、加少許鹽,炒熟,盛出放在盆底待用。
10、炒鍋重新燒熱,下入植物油,下入花椒炸香,下入蔥姜蒜爆香。
11、下入火鍋底料,炒勻,加入半鍋開水燒沸?？梢杂谩昂５讚啤钡穆槔毕沐伒琢?味道非常正。
12、下入寬粉和鴨血大火煮沸。
13、下入肥腸,加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調味,少許老抽調色。煮沸,嘗一下咸淡,調到合適的咸度,繼續(xù)煮3分鐘。
14、下入毛肚,開鍋后煮1分鐘即可關火。
15、將鍋里的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上,倒入適量的原湯,放上切好的蒜蓉。另起一鍋,放入6匙植物油燒熱,澆在蒜蓉上即可。
毛血旺的做法二:
主料:鴨血500克、熟制牛肚150克、牛百葉100克、鹽方火腿100克、黃豆芽100克。
輔料:毛血旺調味料60克、鹽適量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜適量、蔥姜適量、蒜瓣適量、香油適量、蒜苗適量、熟芝麻適量。
1、準備好所有的食材。
2、鴨血洗凈切塊,牛百葉和牛肚切條,火腿切片。
3、鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6、把調料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒。
8、加適量的清水和少許白糖。
9、加入料酒。
10、加少許生抽。
11、煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。
12、再加入百葉和牛肚。
13、煮開加入鹽和雞精調味。
14、最后放入火腿煮開關火。。
15、把毛血旺盛出,鍋中加入香油燒熱。
16、把熱油澆在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺的做法三:
材料:豬血300克(鴨血也可以),牛百葉250克,黃豆芽200克,干豆腐皮一張,梅林午餐肉一塊。
配料:干辣椒,紅泡椒,郫縣豆瓣醬,自制火鍋底料,大蒜,花椒,料酒,雞精。
毛血旺的做法:
1、準備好所有的食材,將豬血旺切成條塊。
2、牛百葉買回家后放在鹽水里泡上30分鐘,然后用清水沖洗幾次,在泡上清水中備用。
3、把黃豆芽去根洗凈備用。
4、干豆腐皮切成長條洗凈待用。
5、梅林午餐肉扣出來后切成自己喜歡的大小。
6、把所有調料準備好,自制火鍋底料,豆瓣醬,大蒜切末,泡椒切細,姜切末。
7、再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。
8、炒鍋倒油爆姜蒜,加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。
9、然后加入適量的清水或高湯煮開。
10、下入焯水的鴨血,煮至2分鐘。
11、再下入豆芽和干豆腐皮煮開,調入適量的鹽和雞精。
12、最后下入牛百葉和午餐肉,稍煮。
13、將煮好的全部食材倒入碗中。
14、另起鍋注入油燒熱.下入干辣椒和花椒小火炸香,將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。
毛血旺的食物相克知識
毛血旺食材很多，一定要清楚有哪些會相克,如黃豆芽不宜與豬肝同食,鱔魚不宜于南瓜、菠菜、紅棗同食,食用豬肉后不宜大量飲茶。木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。如果用以上的這些食物一起搭配在一起做毛血旺的話,食用起來身體很有可能會出現(xiàn)一些不適的癥狀,給身體造成傷害。
木須肉簡介
木須肉原名木樨肉,是一道常見的漢族傳統(tǒng)名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。
做木須肉放什么調料
1、雞蛋3個。
2、豬肉切成薄片。
3、蔥切成條。
4、鍋內油燒熱。
5、加入雞蛋炒勻,盛出。
6、另熱油,炒肉。
7、炒至肉變色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。
8、放入蔥絲和雞蛋,加鹽,炒勻。
9、盛出。
木須肉的常見做法
木須肉做法一
1、準備食材。
2、豬脊肉切成片加一點蛋清、料酒、淀粉。
3、抓勻后腌漬二十分鐘。
4、木耳與黃花溫水泡發(fā)后反復沖洗干凈。
5、木耳撕成小朵,黃花切去花蒂擠凈水份備用。
6、黃瓜斜刀切成段。
7、黃瓜切面豎起,然后切成片。
8、雞蛋打散,倒入油鍋中炒散后盛出備用。
9、鍋中留少許底油,加入蔥姜末炒香。
10、加入肉片快速翻炒。
11、當肉片變白斷生時,加入黃瓜片略炒。
12、加入黃花與木耳快速翻炒。
13、加入適量生抽。
14、加入炒好的雞蛋。
15、加入適量鹽調味。
16、用少許水淀粉勾芡。
17、關火后加芝麻油調味出鍋。
木須肉做法二
1、豬肉切片,放料酒、醬油、淀粉、清水抓勻。再加入適量油,抓一下。腌制20分鐘。
2、木耳泡發(fā)洗凈后撕小朵。
3、黃瓜切象眼片。
4、木耳放到開水中焯一下,撈出瀝干。
5、姜切片,蔥切末。
6、兩個雞蛋加少許清水打散,
7、鍋中放油,將雞蛋煎成塊,盛出備用。
8、鍋中放油,將豬肉炒至變色,盛出備用。
9、爆香蔥姜和五香粉。
10、放入木耳翻炒。
11、放入黃瓜片翻炒。
12、放入肉片翻炒。
13、放入雞蛋翻炒。
14、淋入醬油、蠔油、鹽調味,翻炒均勻后出鍋。
木須肉做法三
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的食物相克知識
木耳不能和什么同食
1、野鴨
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
2、馬肉
黑木耳與馬肉相克。黑木耳與馬肉同食,易引起嘔吐。
3、茶
黑木耳與茶相克。黑木耳中富含鐵質,與富含單寧酸的茶同食,會下降人體對鐵的吸收。
4、鵪鶉肉
鵪鶉肉與黑木耳相克,黑木耳膽固醇含量很低,而鵪鶉肉會增加血液黏稠度,二者同食不利于效用發(fā)揮。
叉燒簡介
叉燒是廣東省傳統(tǒng)的名菜,屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
做叉燒放什么調料
1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片,然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍,把豬肉剁軟,以便入味;
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻,腌片刻;
3、然后用調羹舀出叉燒醬,厚厚地涂抹在豬肉片的兩面,記住,要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬,反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;
4、蒙上保鮮紙,放進冰箱里腌過夜;
5、去掉保鮮膜,放到烤箱托盤上(托盤涂抹一層油防止粘鍋)溫度選擇200度左右 時間選擇30分鐘 一定要選擇雙面烤制。然后可以放心去做其他事。烤制完后防燙手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
叉燒的常見做法
叉燒做法一
1、五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小時。
2、將所有腌料混合均勻。
3、將腌料與肉混合,放入保鮮袋按摩五分鐘讓醬料更均勻,放入冰箱冷藏一夜。
4、腌好的肉放烤網(wǎng)上,刷一層腌料,入預熱烤箱180度,中層烤40-45分鐘左右,直至上色?？局破陂g分三 次拿出翻面同時刷腌料后繼續(xù)烤。
叉燒做法二
1、五花肉洗凈晾干,用刀柄稍微槌松肉面;蒜切碎備用;
2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽;蜜糖攪拌均勻,封好放入冰箱腌12~24小時;
3、烤箱預熱180度,把腌好的叉燒鋪在烤架上,烤箱中層烤25~30分鐘?？局浦型?取出刷上腌汁一次;
4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼,里外刷上蜜糖。160度烤箱預熱,烤20分鐘;烤制中途把肉取出,翻另一面并刷上肉汁;
5、取出二次考好的叉燒稍微放涼,里外刷原盒內的肉汁 150度烤箱預熱 150度中層烤20分鐘;
6、取出稍微放涼,切片即可。
叉燒做法三
叉燒的食物相克知識
五花肉 + 鵪鶉:使面色發(fā)黑
五花肉 + 鯽魚:滯氣
五花肉 + 菱角: 易造成腹痛
五花肉 + 香菜:耗氣
五花肉 + 百合:中毒
五花肉 + 菊花:中毒
五花肉 + 田螺:容易傷腸胃,并造成脫發(fā)
五花肉 + 甘草:不利于腸胃
五花肉 + 烏梅:中毒
五花肉 + 杏仁:造成腹痛
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