醋椒魚什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“醋椒魚什么時(shí)候放調(diào)料”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
醋椒魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、鯽魚洗凈后在魚背上切花刀。
2、準(zhǔn)備蔥段和姜絲。
3、香菜和蔥花。
4、熬好的骨頭湯。
5、黑胡椒粉和米醋。
6、熱鍋倒入油,油溫5分熱,下入魚煎至兩面微黃撈起。
7、洗鍋后,重新加入適量油,油溫5分熱加入蔥和姜絲爆香后倒入高湯。
8、加入煎至好的魚,加入適量料酒去腥后蓋上大火燒煮魚肉熟。
9、之后打開(kāi)加入黑胡椒粉。
10、先把魚盛入碗中。
11、再把湯汁中的蔥和姜絲撈起。
12、加入米醋后熄火。
13、魚上撒上姜絲,蔥花,香菜末,把魚湯倒入,上桌。
醋椒魚的一般做法
醋椒魚做法一
1、將魚每隔2.5或3厘米切元寶刀,正反面都切好,用干布抹去表面水分。
2、將蔥切段、姜切絲、香菜和蔥花、白胡椒切小段,事先熬好的高湯備用。
3、熱鍋倒入油,油溫5分熱,下入魚煎至兩面微黃撈起控油。
4、鍋里放入少許油放入蔥和姜絲、白胡椒(拍碎)爆香后倒入高湯。大火燒開(kāi)放入魚煮。
5、大概湯再次開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮放入適量鹽,再轉(zhuǎn)入大火煮20分鐘,快結(jié)束放入味精將火關(guān)將魚撈出裝在事先放入蔥姜絲香菜墊底的盤中。
6、然后將煮魚的湯用罩利將蔥姜絲白胡椒粒濾出。在無(wú)雜質(zhì)的湯中倒入米醋燒開(kāi),然后澆至裝魚的盤中將湯末過(guò)魚即可。
7、最后將蔥姜絲香菜再適量放在湯的表面淋入香油。
醋椒魚做法二
1、將活鱖魚一尾(約重90克)去鱗、鰓、鰭,開(kāi)膛去內(nèi)臟,洗凈后,用開(kāi)水燙一下,再用涼水洗一遍,刮去魚身外面的黑衣,然后,在魚身的兩面剞上花紋:一面剞成十字花刀(即先坡著刀在魚體上每隔1.65厘米寬切入1刀,深及魚骨,再直著刀在已切的刀口上交叉切,即成十字花刀);另一面則剞成一字刀(即直著刀生隔1.65厘米寬橫切1刀,深及魚骨)。香菜洗凈清毒,切成長(zhǎng)2厘米的段。蔥一半切成長(zhǎng)3.3厘米的細(xì)絲,一半切成末。
2、將熟豬油倒入炒鍋里,置于旺火上燒熱,依次放入胡椒粉、蔥末和姜末,煸出香味后,倒入雞湯,下入姜汁、紹酒、精鹽和味精。這時(shí),將鱖魚在開(kāi)水里燙4~5秒鐘,使刀口翻起,除去腥味,隨即放入湯中(花刀面朝上)。待湯燒開(kāi)后,移到微火上,約燉20分鐘,放入蔥絲、香菜段和醋,再淋芝麻油即成。
醋椒魚做法三
1、主輔料: 鰱魚、香菜梗
2、在白鰱魚背部劃兩刀,保證入味。
3、香菜梗切段。
4、起鍋熱油,放入蔥段炒香。
5、放入白鰱魚。
6、旺火,烹入料酒。
7、然后烹入香醋去腥。
8、加清水,水要稍微多一些。
9、大火燒開(kāi)后加鹽調(diào)味。
10、中火燒制10分鐘左右。
11、加胡椒粉、香菜梗。
12、加味精提鮮,再次加適量香醋提味。即可關(guān)火。
13、出鍋裝盤,即可上桌。
醋椒魚的由來(lái)
醋椒魚是山東濟(jì)南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,處于一道傳統(tǒng)魯菜,另外北京菜中也有此菜。因其顏色素雅、魚肉鮮嫩、湯味濃郁、微帶酸辣,深受百姓喜愛(ài)。是平常百姓餐桌上和招待賓朋的美味佳肴。
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西湖醋魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、將草魚洗凈后,由尾部開(kāi)始入刀。
2、將魚劈成二片備用。帶骨的一片叫雄片,不帶骨的叫雌片。去除魚鰓等。
3、將魚清理干凈,放入盤中備用。鍋中做水,放入蔥姜片,料酒,煮至大開(kāi)。
4、然后放入魚片。要先放入雄片,后放入雌片。這時(shí)要轉(zhuǎn)小火,還要加入幾次涼水,不要讓水再開(kāi)鍋。魚片在水中,浸泡10分鐘撈出備用。
5、將鍋中的魚湯,盛出250克備用。魚片撈出,控凈水放在盤中,姜切末備用。
6、鍋?zhàn)龌鹕系谷?50克魚湯,加入白糖50克;米醋60克;醬油70克,料酒少許。
7、小火熬開(kāi),淀粉勾芡后關(guān)火。
8、將芡汁澆在碼好的魚片上,最后撒上姜末即可。
西湖醋魚的一般做法
1、把姜去皮切成碎末,去掉的姜片不要丟掉,準(zhǔn)備好醋、醬油、黃酒、水淀粉和白糖。
2、草魚去鱗去膛洗凈,把魚的一面劃上5刀,翻面從尾部入到,沿脊骨向頭部劈近,對(duì)切分為2半,斬去魚牙不用,去掉魚頭的淤血,在沒(méi)有脊骨的身上長(zhǎng)劃一刀。
3、鍋中放入蔥姜片和清水,燒開(kāi)后,撈出蔥姜,下入魚用筷子把魚鰭支起來(lái),讓魚成型,煮上3分鐘,撇去血末,打入涼水2次。
4、倒出湯汁,鍋內(nèi)加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和姜末。撈出魚,碼放在盤中。
5、鍋中的原汁加入白糖、米醋和剩下的醬油。燒開(kāi)后加入濕淀粉燒至湯汁濃縮。
6、把制作好的湯汁均勻的撒在魚的身上,再撒上剩余的姜末即可。
西湖醋魚的由來(lái)
裙屐聯(lián)翩買醉來(lái),綠陽(yáng)影里上樓臺(tái);門前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸,魚美風(fēng)味說(shuō)西湖;虧君有此調(diào)和手,識(shí)得當(dāng)年宋嫂無(wú)。
“西湖醋魚”又叫“叔嫂傳珍”。相傳古時(shí)有宋姓兄弟兩人,滿腹文章,很有學(xué)問(wèn),隱居在西湖以打魚為生。當(dāng)?shù)貝汗髭w大官人有一次游湖,路遇一個(gè)在湖邊浣紗的婦女,見(jiàn)其美姿動(dòng)人,就想霸占。派人一打聽(tīng),原來(lái)這個(gè)婦女是宋兄之妻,就施用陰謀手段,害死了宋兄。惡勢(shì)力的侵害,使宋家叔嫂非常激憤,兩人一起上官府告狀,企求伸張正氣,使惡棍受到懲罰。他們哪知道,當(dāng)時(shí)的官府是同惡勢(shì)力一個(gè)鼻孔出氣的,不但沒(méi)受理他們的控訴,反而一頓棒打,把他們趕出了官府。
回家后,宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃,以免惡棍跟蹤前來(lái)報(bào)復(fù)。臨行前,嫂嫂燒了一碗魚,加糖加醋,燒法奇特。宋弟問(wèn)嫂嫂:今天魚怎么燒得這個(gè)樣子?嫂嫂說(shuō):魚有甜有酸,我是想讓你這次外出,千萬(wàn)不要忘記你哥哥是怎么死的,你的生活若甜,不要忘記老百姓受欺凌的辛酸之外,不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸。弟弟聽(tīng)了很是激動(dòng),吃了魚,牢記嫂嫂的心意而去。后來(lái),宋弟在外立志苦讀取得了功名,回到杭州報(bào)了殺兄之仇,把那個(gè)惡棍懲辦了?？蛇@時(shí)宋嫂已經(jīng)逃遁而走,一直查找不到。有一次,宋弟出去赴宴,宴間吃到一個(gè)菜,味道就是他離家時(shí)嫂嫂燒的那樣,連忙追問(wèn)是誰(shuí)燒的,才知道正是他嫂嫂的杰作。原來(lái),從他走后,嫂嫂為了避免惡棍來(lái)糾纏,隱名埋姓,躲入官家做廚工。宋弟找到了嫂嫂很是高興,就辭了官職,把嫂嫂接回了家,重新過(guò)起捕魚為生的漁家生活。
后來(lái)有人吃了這個(gè)菜,詩(shī)興大發(fā),在菜館墻壁上寫了一首詩(shī):“裙屐聯(lián)翩買醉來(lái),綠陽(yáng)影里上樓臺(tái);門前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸(譽(yù)西湖醋魚勝過(guò)味美適口的松江鱸魚),魚美風(fēng)味說(shuō)西湖;虧君有此調(diào)和手,識(shí)得當(dāng)年宋嫂無(wú)?！痹?shī)的最后一句,指的就是“西湖醋魚”的傳說(shuō)。
泡椒耗兒魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、耗兒魚洗凈,宰成幾段;泡椒,泡姜切碎;大蔥切成小段,蒜剁碎。
2、鍋內(nèi)熱油,爆香泡椒,泡姜,蒜末,豆瓣,花椒,下耗兒魚翻炒幾下。
3、加剛沒(méi)過(guò)耗兒魚的水,白糖,鹽(生抽),燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,不用蓋鍋蓋,燒至水收到還剩一些,魚熟即可,大概10分鐘。快好時(shí)加入大蔥段,炒勻。
泡椒耗兒魚的一般做法
泡椒耗兒魚做法一
1、準(zhǔn)備食材。洋蔥切大塊,蔥和芹菜切段,泡椒切小,泡姜切片,再切幾片老姜。
2、處理耗兒魚,去尾去鰭。肚子里的膜去掉洗凈。
3、魚中加入鹽、料酒、蔥白段、姜片、洋蔥絲,碼味去腥。有時(shí)間可以多碼點(diǎn)時(shí)間,我只碼了5分鐘。之后夾出里面的蔥姜洋蔥,用清水洗幾次。
4、鍋中加入油(量稍微多點(diǎn)),放入花椒、泡椒泡姜、老姜、蒜,中小火慢慢炒會(huì)兒,再加入一勺豆瓣醬(量多了會(huì)蓋住泡椒的味)慢炒。陸續(xù)加入少許的醬油、醋、白糖,炒1、2分鐘上色。
5、再加入洋蔥繼續(xù)翻炒。稍微炒軟點(diǎn)。
6、加入半盆水,大火燒開(kāi)后小火熬幾分鐘。
7、放入耗兒魚,加1勺鹽。這道菜可以稍微咸點(diǎn),不然海魚比較腥。小火慢燉10-15分鐘。
8、最后加入蔥段和芹菜段。
9、起鍋裝盆。
泡椒耗兒魚做法二
1、耗兒魚洗凈,一調(diào)羹料酒,適量淀粉、白胡椒粉、鹽拌勻去腥入味。
2、蔥姜蒜泡姜改刀切片,泡椒、小米椒切圈(我是用廚房剪剪的,泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^),花椒、糖備用。(如果不喜歡太麻辣的可以不放花椒小米椒。);黃瓜切塊。
3、熱鍋冷油,油熱后入步驟2的所有調(diào)料小火翻炒出味兒。
4、入耗兒魚翻炒至斷生,倒入熱水燒開(kāi)。
5、倒入黃瓜燒開(kāi),加蓋轉(zhuǎn)小火燜2、3分鐘至黃瓜斷生。
6、調(diào)入一點(diǎn)老抽上色,轉(zhuǎn)大火收汁,調(diào)入鹽,關(guān)火調(diào)入雞精起鍋。
泡椒耗兒魚做法三
材料：耗兒魚1斤半、長(zhǎng)泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個(gè)、獨(dú)蒜3個(gè)、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精。
1、耗兒魚洗凈,在魚身上割起刀口,泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱鍋到清油,燒制沒(méi)有泡泡后,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香后,倒入鮮湯,把魚放進(jìn)去燜,湯要蓋過(guò)魚面,燒的過(guò)程中要翻一下魚,把湯燒至少的時(shí)候,把魚裝盤,在剩余的湯里,放味精、蔥花少許,淋在魚上。
3、從新起鍋燒油,炒剩下的泡椒,加美極鮮、少許醋、蔥花炒香后,淋在魚上即可。
泡椒耗兒魚的由來(lái)
耗兒魚學(xué)名綠鰭?cǎi)R面鲀,地方名: 馬面魚。體較側(cè)扁,呈長(zhǎng)橢圓形,與馬面相象,一般體長(zhǎng)10～20厘米、體重40克左右。頭短、口小、牙門齒狀。
醋椒魚簡(jiǎn)介
醋椒魚是山東濟(jì)南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,處于一道傳統(tǒng)魯菜,另外北京菜中也有此菜。因其顏色素雅、魚肉鮮嫩、湯味濃郁、微帶酸辣,深受百姓喜愛(ài)。是平常百姓餐桌上和招待賓朋的美味佳肴。
做醋椒魚放什么調(diào)料
1、主輔料: 鰱魚、香菜梗。
2、在白鰱魚背部劃兩刀,保證入味。
3、香菜梗切段。
4、起鍋熱油,放入蔥段炒香。放入白鰱魚。旺火,烹入料酒。
5、然后烹入香醋去腥。
6、加清水,水要稍微多一些。大火燒開(kāi)后加鹽調(diào)味。中火燒制10分鐘左右。
7、加胡椒粉、香菜梗。
8、加味精提鮮,再次加適量香醋提味。即可關(guān)火
9、出鍋裝盤,即可上桌。
醋椒魚的常見(jiàn)做法
醋椒魚做法一
1、鯽魚洗凈后在魚背上切花刀。
2、準(zhǔn)備蔥段和姜絲。
3、香菜和蔥花。
4、熬好的骨頭湯。
5、黑胡椒粉和米醋。
6、熱鍋倒入油,油溫5分熱,下入魚煎至兩面微黃撈起。
7、洗鍋后,重新加入適量油,油溫5分熱加入蔥和姜絲爆香后倒入高湯。
8、加入煎至好的魚,加入適量料酒去腥后蓋上大火燒煮魚肉熟。
9、之后打開(kāi)加入黑胡椒粉。
10、先把魚盛入碗中。
11、再把湯汁中的蔥和姜絲撈起。
12、加入米醋后熄火。
13、魚上撒上姜絲,蔥花,香菜末,把魚湯倒入,上桌。
醋椒魚做法二
1、將魚每隔2.5或3厘米切元寶刀,正反面都切好,用干布抹去表面水分。
2、將蔥切段、姜切絲、香菜和蔥花、白胡椒切小段,事先熬好的高湯備用。
3、熱鍋倒入油,油溫5分熱,下入魚煎至兩面微黃撈起控油。
4、鍋里放入少許油放入蔥和姜絲、白胡椒(拍碎)爆香后倒入高湯。大火燒開(kāi)放入魚煮。
5、大概湯再次開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮放入適量鹽,再轉(zhuǎn)入大火煮20分鐘,快結(jié)束放入味精將火關(guān)將魚撈出裝在事先放入蔥姜絲香菜墊底的盤中。
6、然后將煮魚的湯用罩利將蔥姜絲白胡椒粒濾出。在無(wú)雜質(zhì)的湯中倒入米醋燒開(kāi),然后澆至裝魚的盤中將湯末過(guò)魚即可。
7、最后將蔥姜絲香菜再適量放在湯的表面淋入香油。
醋椒魚做法三
1、將活鱖魚一尾(約重90克)去鱗、鰓、鰭,開(kāi)膛去內(nèi)臟,洗凈后,用開(kāi)水燙一下,再用涼水洗一遍,刮去魚身外面的黑衣,然后,在魚身的兩面剞上花紋:一面剞成十字花刀(即先坡著刀在魚體上每隔1.65厘米寬切入1刀,深及魚骨,再直著刀在已切的刀口上交叉切,即成十字花刀);另一面則剞成一字刀(即直著刀生隔1.65厘米寬橫切1刀,深及魚骨)。香菜洗凈清毒,切成長(zhǎng)2厘米的段。蔥一半切成長(zhǎng)3.3厘米的細(xì)絲,一半切成末。
2、將熟豬油倒入炒鍋里,置于旺火上燒熱,依次放入胡椒粉、蔥末和姜末,煸出香味后,倒入雞湯,下入姜汁、紹酒、精鹽和味精。這時(shí),將鱖魚在開(kāi)水里燙4~5秒鐘,使刀口翻起,除去腥味,隨即放入湯中(花刀面朝上)。待湯燒開(kāi)后,移到微火上,約燉20分鐘,放入蔥絲、香菜段和醋,再淋芝麻油即成。
醋椒魚的食物相克知識(shí)
鯉魚和甘草——會(huì)中毒
鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身。
鯉魚與咸菜:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺
鯉魚與南瓜:同食中毒;
做魚其實(shí)說(shuō)不難的話也是會(huì)有一些難度的，因?yàn)樽鲷~的時(shí)間和火候都是需要非常精確的掌握，否則的話就會(huì)使得自己做出來(lái)的魚肉在吃起來(lái)的時(shí)候感覺(jué)上面并不是那么鮮美的，這樣的話就會(huì)說(shuō)明自己做的這道菜肴是比較失敗的，而且做魚的時(shí)候一定要放醋的，這樣才可以去除掉其中的腥味。
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 色澤淡雅悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。
制作食材
桂魚一條(約重750克 )，熟火腿3片(25克)。 熟筍6片(60克)水發(fā)大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結(jié)1個(gè)。
制作流程
將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開(kāi)，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁潷入小碗內(nèi)。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問(wèn)隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
做法五
工藝：蒸
類別：廣西菜補(bǔ)虛 養(yǎng)身調(diào)理明目調(diào)理特色菜
制作食材
主料：草魚750克
輔料：豬肉(肥) 50克臘腸 50克香菇(鮮) 10克
調(diào)料：姜2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適量
制作流程
1. 先將草魚去鱗，取出內(nèi)臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻;2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用;3. 把蔥條橫放在腰碟上，然后將魚擺在上面，將姜片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出;4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用;5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋于魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調(diào)好味，勾芡淋在魚身上;6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。
制作提示
魚要新鮮， 注意魚要蒸熟。
做法六
制作食材：
魚1條(300—400克)，蔥1棵， 姜3片。調(diào)味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
制作流程：
1. 刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈 后，擦干其水分，用刀于魚身兩側(cè)分別3度劃口。
2. 取蔥半棵，一切為二，敲 拍之，余下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥 置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。
3. 把魚移到盛茶 盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。
糍粑魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、將魚塊用鹽,料酒和姜腌制一個(gè)小時(shí)。
2、鍋內(nèi)油加熱至六成。
3、將瀝干水分的魚塊依次放入鍋內(nèi)進(jìn)行煎炸。
4、炸至兩面金黃即可。
5、調(diào)一份碗汁用醬油,醋,胡椒和味精加適量的水調(diào)勻后澆在魚塊上進(jìn)行燜燒。
6、待水收干之后即可。
7、上桌享用啦。
糍粑魚的一般做法
糍粑魚做法一
1、草魚去鱗去腹部黑膜洗凈、切成3厘米寬的大塊,干辣椒切碎、蔥姜蒜洗凈切成碎末;
2、草魚塊放入碗中,用少許蔥末、姜末、料酒15 ml和少許鹽抓勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí);
3、將腌制好的魚肉從冰箱取出,用廚房紙巾將魚身上的水分吸干,將附在魚塊上的佐料剝掉;
4、鍋中倒入油,油熱后下魚塊用中小火慢煎,不要急于翻動(dòng)魚塊,待一面煎至金黃色后,翻一面繼續(xù)煎至金黃色;
5、撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末,調(diào)入白糖、料酒、蒸魚豉油,放少許水,輕輕翻動(dòng)一下魚塊使之均勻入味,最后大火收汁,淋入芝麻油、撒上蔥末和白芝麻即可。
糍粑魚做法二
1、主料:胖頭魚一條,魚頭做別的了,這樣買整條的魚很劃算。草魚做這道菜也很好。
2、腌制魚用到了蔥姜蒜末,干辣椒,花椒,鹽,蒸魚豉油。
3、魚洗凈控干水分,切成餅干大小的塊狀。
4、將魚塊放入大些的容器,加入所有配料,攪拌均勻,入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5、腌好的魚塊放在太陽(yáng)下曬半天左右。
6、不粘鍋淋上少許油,放入魚塊小火煎制,兩面焦黃就可以了。
7、炒鍋?zhàn)头湃腚玺~的佐料煸香,我腌魚的料被倒掉了所以從新放了點(diǎn)辣椒蔥花。
8、辣椒變色后下入魚塊翻炒,在淋上黃酒和醬油,燜一會(huì)。
9、等湯汁收干撒上少許香醋,小蔥芝麻就可以出鍋了。
糍粑魚做法三
1、將魚肉剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中,加入適量大蔥、花椒、老姜、干辣椒、鹽、料酒調(diào)和成腌漬調(diào)料;
2、拌勻稍稍按摩入味,放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制;
3、將魚取出撥下所有腌漬調(diào)料(留用),魚塊放入簸箕上;類
4、置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干;
5、準(zhǔn)備好其他備料, 生抽, 料酒和醋調(diào)一汁, 再準(zhǔn)備些熟芝麻;
6、在燒熱的鍋中用生姜擦一遍, 再鍋里加入適量油;
7、放入風(fēng)干好的魚塊, 用小火將雙面慢慢炕;
8、待至兩面金黃后取出備用;
9、將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香;
10、將煎好的魚塊倒入鍋內(nèi),小火翻炒魚塊;
11、干煸一下后倒入準(zhǔn)備好的料汁, 使其均勻的裹在魚塊上,起鍋前收汁;
12、撒上熟芝麻翻炒;
13、汁干后起鍋裝盤。
糍粑魚的由來(lái)
糍粑是南方的一種特色食品,由于該魚烹制過(guò)程的第二步炕魚,與炕糍粑的制法一樣,因此而得名糍粑魚。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人們經(jīng)常以燒至糍粑魚的方式,來(lái)懷念家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。
魚糕什么時(shí)候放調(diào)料
1、取肥肉剁碎備用。
2、魚肉放入攪拌機(jī)內(nèi)攪成魚泥。
3、加入蛋白,攪拌均勻,加入蔥姜水?dāng)嚢?再加鹽和生粉攪拌上筋。
4、裝入容器內(nèi)抹平,入鍋內(nèi)蒸。
5、蒸3分鐘后刷上蛋黃液,蓋上蓋子繼續(xù)蒸,這樣反復(fù)幾次,把蛋黃液刷完,再蒸10分鐘就可以出鍋了。
魚糕的一般做法
魚糕做法一
1、剖魚、在魚尾下刀,把魚身剖開(kāi),可用布放在魚身上防滑;
2、去脊骨、把魚身分開(kāi)成兩半后,另一半也從魚尾部下刀,剔下魚脊骨;
3、去胸刺、按住魚胸骨刺的地方,刀緊貼魚肉將魚胸骨刺剔下;
4、去魚皮、可從魚尾,也可從魚身中間切一刀深至魚皮不斷;
5、漂水、去除過(guò)魚皮的魚肉,剔下紅色肉部分,放入清水中漂洗下血水;
6、切片、將漂洗過(guò)的魚肉切成片;
7、準(zhǔn)備兩把刀,將切好的魚片,用排刀法剁成魚茸;
8、魚茸、魚茸要剁的均勻細(xì)膩,用手指把魚茸在案板上按下,感覺(jué)沒(méi)有硬粒后即可。
9、將分好的蛋清打散,倒入剁好的魚茸中,攪拌均勻,并分?jǐn)?shù)次加入姜水順一個(gè)方向攪拌;
10、攪拌均勻成糊狀后,加入蔥白末、淀粉、雞精、白胡椒粉繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌;
11、待魚茸粘稠時(shí),將豬肥肉倒入魚茸中,加入鹽,再攪拌上勁;
12、準(zhǔn)備一碗清水,放點(diǎn)魚茸在碗中,并能漂起浮在水面上時(shí),魚茸就算是攪拌好了;
13、取一蒸籠,一塊干凈溫紗布鋪在蒸籠里,將魚茸倒在蒸籠里;
14、可用水沾在刀面上,抹平魚茸,整形;
15、蒸鍋倒入水開(kāi)大火,放入修整好形的魚茸蒸籠,蓋上鍋蓋,蒸三十分鐘;
魚糕做法二
1、準(zhǔn)備雞蛋四個(gè)。
2、蔥包切末,生姜切末用400克開(kāi)水泡好,豬肥膘肉洗凈剁碎。
3、雞蛋分離蛋清蛋黃,裝在碗中備用。
4、用刀把魚肉剁成泥,里面的筋膜去掉;
5、放入大點(diǎn)的容器中,蛋清打散,放入魚泥中攪拌均勻;
6、分?jǐn)?shù)次加入姜水?dāng)噭?
7、攪拌成糊狀;
8、魚泥中加入,黃酒,大蔥末,雞精,胡椒粉繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌均勻;
9、加入玉米淀粉,順一個(gè)方向攪勻;
10、魚泥很粘稠時(shí),將豬肥膘肉倒入魚泥中,繼續(xù)攪勻;
11、加入鹽攪打上勁;
12、攪拌至魚泥很濃稠,而且攪拌很費(fèi)力時(shí)即可
13、籠屜用濕布鋪好,將一部分魚泥倒在籠屜中,蓋好鍋蓋,大火40分鐘。
魚糕做法三
1、肥膘肉切成小粒。
2、魚蓉加鹽、胡椒粉、輕攪上勁,加肥膘肉粒末、味精、蔥姜蒜水拌勻,倒入雞蛋清,再攪拌上勁。
3、取一平盤,加少許油抹勻,倒入魚蓉整平,上蒸籠12分鐘。
4、取出,抹上蛋黃,再蒸4分鐘,取出,切成長(zhǎng)7厘米、厚0.3厘米的片,碼盤,淋芡汁即成。
魚糕的由來(lái)
舜帝攜女英、娥皇二妃南巡,過(guò)江陵(荊州)一帶時(shí),娥皇困頓成疾,喉嚨腫痛,想要吃魚但又討厭魚刺,于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下,融入自己的廚藝,為娥皇制成魚糕。娥皇食之,迅速康復(fù)。舜帝聞之,大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。
辣醬魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備一份油炸小魚。
2、準(zhǔn)備大蒜和辣妹子油浸辣椒醬。
3、將大蒜去皮剁粒備用。
4、炒鍋放植物油,下入大蒜粒炒香。
5、放入油浸辣椒醬。
6、將辣醬炒出香味,加入醬油、醬汁、蠔油調(diào)味,放入適量清水煮煨汁。
7、將油炸小魚放入鍋中,加蓋燜煮。
8、煮至湯汁濃稠,小魚入味,放入食鹽和雞精調(diào)味,關(guān)火出鍋食用。
辣醬魚的一般做法
辣醬魚做法一
1、首先準(zhǔn)備辣椒、蒜蓉、魚仔跟姜,洗凈脫水,辣椒、蒜頭與姜攪拌成粒狀。
2、如果是比較大的魚仔,可以切段。
3、燒紅鍋,倒油放魚仔煮2分鐘左右,用盤子裝起待下,再燒紅鍋放油,倒入辣椒跟姜炒到干水為止,放入蒜頭再炒3分鐘,加糖,鹽,豆鼓,料酒,醋再炒3分鐘,放入魚仔一起炒,最后倒入醬油,煮制翻滾為止即可。
辣醬魚做法二
1、準(zhǔn)備好食材和配料, 將魚去腸洗凈,然后兩邊將魚肉均勻切開(kāi),然后在表面均勻撒一些料酒,放置十分鐘。
2、開(kāi)火,導(dǎo)入適量油,將姜切片放入油中煎炸,待聞到姜味。 將魚平放在鍋里煎,不要?jiǎng)郁~,以免魚皮弄破。這時(shí)候要開(kāi)中火。
3、放入兩勺辣醬,均勻放入鍋中,涂抹魚身,煎五分鐘,翻另一邊放入一勺辣醬再均勻涂抹。然后放入切碎的紅辣椒和蔥。
4、在放入適量鹽,兩邊均勻煎2分鐘即可出鍋。大功告成。
辣醬魚做法三
1、鯉魚或草魚1條,選用小一點(diǎn)的容易蒸熟,草魚相對(duì)鯉魚刺更少一些,但是肉質(zhì)相對(duì)厚一些,蒸的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些。這次選用的是草魚一條3斤多點(diǎn)的。首先順魚脊將魚切成2-3厘米厚的塊狀,魚頭切成兩半,魚塊、魚頭內(nèi)外均勻涂抹少量鹽,照?qǐng)D上方式擺盤。
2、蔥、姜、蒜切細(xì)絲塞在每一塊的魚肚禮里,腌制10分鐘,然后蒸鍋內(nèi)添水燒開(kāi),等上氣后,把魚放入蒸至15分鐘(根據(jù)魚的大小調(diào)節(jié)時(shí)間的長(zhǎng)短,一般鯉魚蒸10分鐘就OK了),將魚端出倒掉盤內(nèi)蒸出的水。
3、將蒸魚豉油均勻刷在每一個(gè)魚塊上,然后再將秘制辣椒醬(秘制辣椒醬的配方我會(huì)公布在我的菜譜哦)均勻的鋪在魚塊上,等蒸鍋上汽后繼續(xù)蒸10分鐘后端出。
4、蔥白切絲撒在魚上,另備鍋,鍋內(nèi)熱少許油(少許哦)熱到油冒煙時(shí)澆在蔥絲上就大功告成啦,快快開(kāi)動(dòng)吧,味道絕對(duì)美極啦!
辣醬魚的由來(lái)
辣醬燜魚是一道京菜中比較著名的菜,深受大家的喜愛(ài)。香辣可口，鮮咸微辣。
雙椒雞絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、青椒、紅椒、雞胸肉洗凈切絲,姜、蒜切末。
2、將雞胸肉用糖、雞精、醬油、料酒抓拌均勻,然后加適量的生粉拌勻。
3、鍋內(nèi)熱油,放入花椒,出香味后將花椒撈出,放入姜末、蒜末熗鍋,再放入腌制好的雞胸肉大火炒至變色后,盛出備用。
4、將鍋洗凈后置火上,放油,將青紅椒絲放入,將其煸炒一會(huì)兒,放入鹽調(diào)味,待雙椒稍軟后,放入炒好的雞胸肉,炒勻出鍋。
雙椒雞絲的一般做法
雙椒雞絲做法一
1、將煲湯剩的雞肉撕成雞絲備用。
2、青紅椒去籽切絲,焯水備用。
3、蠔油、生抽、食鹽加溫水調(diào)成醬汁。
4、將焯過(guò)水的青紅椒絲鋪在雞絲上。
5、將腌好的醬汁淋青紅椒絲和雞絲上。
6、淋上香油,拌均即可開(kāi)吃。
雙椒雞絲做法二
材料：青椒60g,紅椒60g,雞胸肉100g,調(diào)料:鹽6g,糖3g,雞精2g,醬油2g,料酒5g,生粉5g 姜末2g, 蒜末2g 花椒2g。
1、青椒、紅椒、雞胸肉洗凈切絲,姜、蒜切末。
2、將雞胸肉用糖、雞精、醬油、料酒抓拌均勻,然后加適量的生粉拌勻。
3、鍋內(nèi)熱油,放入花椒,出香味后將花椒撈出,放入姜末、蒜末熗鍋,再放入腌制好的雞胸肉大火炒至變色后,盛出備用。
4、將鍋洗凈后置火上,放油,將青紅椒絲放入,將其煸炒一會(huì)兒,放入鹽調(diào)味,待雙椒稍軟后,放入炒好的雞胸肉,炒勻出鍋。
雙椒雞絲做法三
1、青紅椒切絲,雞脯肉改刀成片,切制成絲。
2、雞絲腌制,入味(料酒,味精,鹽)上漿,滑油(成白色)。
3、然后,鍋留底油,煸香小料,下入主配料加入鹽,少量味精,翻勻即可。
雙椒雞絲的由來(lái)
青椒原產(chǎn)于南美洲的墨西哥、秘魯?shù)鹊?首先種植和食用它的是印第安人。16世紀(jì)傳入歐洲,17世紀(jì)由歐洲引入我國(guó)。辣椒在我國(guó)雖然只有四百多年的歷史,但是我國(guó)已經(jīng)擁有了世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。
雙椒雞絲,這個(gè)菜中嘗試了一下學(xué)來(lái)的清水滑炒法,就是清水代替油來(lái)滑炒肉絲,實(shí)驗(yàn)結(jié)果是不如油滑炒出來(lái)的那么香嫩,但是這種做法卻更健康清爽,而且只要火候把握的不錯(cuò),口感也還行,想減肥瘦身總歸要付出代價(jià)。
泡椒雞雜什么時(shí)候放調(diào)料
1、撈出泡菜,姜切片、蘿卜切絲、辣椒切塊。
2、這是切好的泡菜和蔥段。
3、雞雜清洗干凈后切好,加入適量鹽和紅薯淀粉。
4、和勻。
5、鍋燒熱,倒入油。
6、油熱后下雞雜。
7、大火爆炒。
8、待雞雜變色后加入泡菜。
9、再加少量鹽和味精,翻炒均勻。
10、下蔥段。
11、翻炒均勻后,裝盤。
泡椒雞雜的一般做法
泡椒雞雜做法一
1、把雞雜打理干凈。
2、把清洗干凈的雞雜切好。
3、給雞雜加鹽、料酒、淀粉腌制入味。
4、把蔥和芹菜洗凈切段。
5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
6、熱鍋倒入菜籽油,油熱放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣、雞雜爆炒。
7、然后放入蔥和芹菜段。
8、快速翻炒均勻。
9、最后加入雞精或味精即可。
10、把炒好的雞雜裝盤,在拌上一碗米飯,下飯哦!
泡椒雞雜做法二
1、將雞雜經(jīng)過(guò)初加工后,切成片和寸節(jié);
2、放入沸水鍋中出水,打起備用;
3、泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4、鍋中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味濃;
5、然后加入鮮湯,再加入雞雜,用中火慢慢收汁,見(jiàn)汁還剩一半時(shí);
6、放入木耳、家常油再收一會(huì)汁,起鍋即成。
泡椒雞雜做法三
1、雞雜洗干凈后備用,大蒜剝好;
2、木耳溫水泡發(fā),生姜、大蒜和大蔥切片,雞胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那層,切片備用;雞心和雞肝切片,雞心要去掉里面較粗的血管;將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻后腌制半小時(shí)左右;
3、鍋中倒油,油熱至6成時(shí),倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味;
4、下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色;
5、加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右;
6、最后下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋。
泡椒雞雜的由來(lái)
泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜,屬于川菜。這道菜可謂是久負(fù)盛名。酸辣可口,雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等,鮮美可口,且有多樣營(yíng)養(yǎng)素。中國(guó)人的飲食智慧和對(duì)食材的廣泛運(yùn)用又一次體現(xiàn)出來(lái)了。雞雜,這種在一些國(guó)家和地區(qū)根本不上桌子的東西 雞雜含鐵豐富,是一道補(bǔ)鐵的天然食材。春季適當(dāng)?shù)氖秤靡恍╇u雜,對(duì)于補(bǔ)充維生素A、提高換季時(shí)的免疫力,有非常卓越的效果呢。
黑椒牛排什么時(shí)候放調(diào)料
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分鐘,讓肉里面達(dá)室溫溫度)。
2、準(zhǔn)備大蒜和百里香,百里香沒(méi)有也可以。大蒜不用剝皮,拍碎即可。
3、熱鍋,入油,一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排。同時(shí)放入大蒜和百里香。
4、高溫煎2-3分鐘,翻面, 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復(fù)淋到牛排上面。再煎2-3分鐘。這樣出來(lái)的是中間有一點(diǎn)粉色。
5、牛排盛出,油澆到上面。放置5分鐘,完成。
黑椒牛排的一般做法
黑椒牛排做法一
1、牛肉,青辣椒。
2、胡蘿卜丁,芹菜丁,玉米,雞蛋。
3、生菜,洋蔥,大蒜,西蘭花。
4、牛肉用黑胡椒,鹽腌制二十分鐘。
5、洋蔥,大蒜切丁備用。
6、腌制好的牛肉。
7、鍋里小火煎。
8、玉米粒,胡蘿卜丁,芹菜丁炒好備用。
9、西蘭花炒好備用。
10、洋蔥粒,大蒜炒香加入高湯慢火熬制粘稠,加入鹽,黑胡椒即可。
黑椒牛排做法二
黑椒牛排的做法步驟1
1、腌制過(guò)的黑椒牛排。
2、洋蔥半粒、胡蘿卜和西蘭花適量。
3、西蘭花掰成小塊,胡蘿卜切成花片,洋蔥切細(xì)條,燒開(kāi)水,加點(diǎn)鹽和油,放入西蘭花和胡蘿卜焯燙。
4、另取鍋放油,燒熱,放入黑椒牛排,煎至8分熟,盛出,擺上胡蘿卜和西蘭花。
5、利用底油,放入洋蔥絲翻炒出香味。
6、加入黑椒汁、糖、料酒、蠔油和少許的水燒開(kāi),用生粉勾薄芡淋在牛排上即可(還可以撒些現(xiàn)磨黑胡椒碎,更香)。
黑椒牛排做法三
1、食材,提前10分鐘從冰箱急冷取出,解冷。
2、脆皮腸四周都劃上三刀。
3、熱鍋,然后用黃油刷鍋。
4、黃油融化后,放入牛扒,中火煎香。
5、煎至一面略焦的時(shí)候,翻轉(zhuǎn)煎另一面。
6、同時(shí),放入3條脆皮腸一同煎。我們不喜歡吃生,所以牛扒煎至八九成熟。
7、將牛扒和脆皮腸擺入碟子,然后芒果肉切粒,放到一邊角上。
8、將色拉醬裝入裱花袋,剪一個(gè)小口,在芒果肉上擠出網(wǎng)狀。黑椒汁用玻璃碗裝著,微波爐加熱1分鐘即可,完成。
黑椒牛排的由來(lái)
很多人認(rèn)為牛排最早是西方人的美食,在歐洲中世紀(jì)的時(shí)候就開(kāi)始出現(xiàn)了,牛排只有貴族才可以吃到的美食,而豬肉和羊肉只有平常百姓才可以吃到的,牛肉是貴族的象征,想要吃到牛排除非得到國(guó)王的賞識(shí)或者立下過(guò)過(guò)勞的戰(zhàn)士才有機(jī)會(huì)吃到的。
尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào),并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng),以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀(jì),英國(guó)已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國(guó)。
剁椒魚頭什么時(shí)候放調(diào)料
1、魚頭收拾干凈,從魚唇正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,腌10分鐘左右。
2、姜、蒜切末,蔥切小環(huán)狀;豆豉泡水稍洗后瀝干備用,海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。
4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。
5、盤子底部加少許蔥段、姜片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6、蒸鍋中加水燒開(kāi),放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘;出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油,最后燒1勺熱油澆在上面即可。
剁椒魚頭的一般做法
剁椒魚頭做法一
1、魚頭加鹽搓洗干凈,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,腌漬十分鐘。
2、蔥姜蒜墊底。
3、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4、撒上蔥姜蒜末。
5、油燒熱,冒青煙的時(shí)候離火,數(shù)三個(gè)數(shù),澆在魚上即可。
6、剩下的湯汁用來(lái)拌面條特別好吃。
剁椒魚頭做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、將魚頭撕去里面的黑膜,用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
3、用刀剖開(kāi)從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平整展開(kāi)成一條直線。
4、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。
5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
6、將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7、在魚頭上鋪滿剁椒。
8、鍋中加適量水,大火上氣后,放入魚頭,蒸制。
9、蒸約二十分鐘,魚眼鼓起突出即熟,關(guān)火后再燜二分鐘。
10、開(kāi)蓋后,將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11、在蒸魚的過(guò)程中,將姜蔥蒜切成末備用。
12、鍋中放適量茶油,燒熱。
13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上,將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14、吃時(shí),將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
剁椒魚頭做法三
1、將胖頭魚頭沖洗干凈,從魚唇正中一劈為二,改花刀;香蔥清洗干凈,姜切成片備用。
2、將購(gòu)買來(lái)的剁椒用手將其中的水份擠攥干凈,之后再加入清水,浸泡3—5個(gè)小時(shí),用的時(shí)候再過(guò)一遍清水,撈出空干備用。
3、將紅尖椒切成丁,加入處理好的剁椒里攪拌均勻,再加入雞粉拌勻;鍋?zhàn)?放入調(diào)好的油(色拉油:豬油=1:1),燒至7、8成熱,澆入拌好的剁椒中。
4、在改刀好的魚頭上抹上蠔油、蒸魚豉油(30ml)、白酒、撒上雞粉、白胡椒粉、紫蘇腌制10分鐘。
5、將鍋中放好盤子,盤中放兩根香蔥、幾片生姜,將筷子呈M型搭好。
6、將腌制好的魚頭用筷子架起,魚頭面撒上拌好的剁椒,淋上一勺蒸魚豉油,再放上香蔥、姜片、紫蘇,放蒸鍋大火蒸15分鐘。
剁椒魚頭的由來(lái)
剁椒魚頭的出處,據(jù)說(shuō)可以追溯到清代雍正年間,著名反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。路上途經(jīng)湖南的一個(gè)小鄉(xiāng)村,借住在一個(gè)貧苦的農(nóng)戶家。農(nóng)夫從池塘中捕回一條胖頭魚,農(nóng)婦便用來(lái)做菜款待黃宗憲。魚洗凈后,魚肉放鹽煮湯,再用自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚頭同蒸,不想黃宗憲吃了覺(jué)得非常鮮美,無(wú)法忘懷。事平回家后,便讓家廚將這道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒魚頭”,并成為湘菜蒸菜的代表。
醋昆布什么時(shí)候放調(diào)料
醋昆布:《銀魂》中夜兔神樂(lè)和《火影忍者》中奈良鹿丸喜歡吃的東西。是屬于日本菜。
做醋昆布主要用到的調(diào)料就是 ,沒(méi)有特別要注意的。
醋昆布的一般做法
原料:海帶。
調(diào)料:米醋、砂糖、鹽。
步驟:
1、干燥的海帶放入容器。
2、倒入米醋把海帶弄濕,隔一會(huì)攪拌一下,讓海帶充分與米醋接觸。
3、等海帶已經(jīng)軟了的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好切成條。
4、切完之后腌一晚上。
5、凈鍋一口~放入少量水,根據(jù)自己口味放入砂糖和鹽,放入腌好的醋和海帶。如果喜歡吃酸,這時(shí)可以再加入更多的米醋。
6、開(kāi)火加熱~(別開(kāi)猛火啊),充分?jǐn)嚢?收干汁水。
7、關(guān)火,把鍋里的海帶盛出來(lái),放在盤子里讓海帶的表面晾干。
8、冷藏之后味道更佳。
小貼士:
營(yíng)養(yǎng)豐富。海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富,研究發(fā)現(xiàn),海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
醋昆布的由來(lái)
醋昆布:《銀魂》中夜兔神樂(lè)和《火影忍者》中奈良鹿丸喜歡吃的東西。日本菜,按日本人的習(xí)慣又稱為“日本料理”。日本菜發(fā)展至今已有三千多年的歷史。據(jù)考證,日本料理借鑒了中國(guó)菜肴傳統(tǒng)的制作方法并使之本土化,其后西洋菜也逐漸滲入日本,使日本料理從傳統(tǒng)的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基礎(chǔ)上逐漸形成了今天的日本菜系。
日本菜系質(zhì)精量小,注重菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般不喜太咸、愛(ài)甜、酸和微辣味。習(xí)慣以米飯為主食。對(duì)什錦炒飯、紅豆飯、八寶飯、小籠包、水餃、湯面、炒面等很感興趣。副食愛(ài)吃魚類,尤為愛(ài)吃生魚片;還喜食牛肉、野禽、蛋類、蝦、蟹、海帶、瘦豬肉;;也愛(ài)吃紫菜、茄子、白菜、黃瓜、蘿卜、竹筍、芹菜、西紅柿、菠菜、豆芽、青椒、菜花、洋白菜、鮮蘑、木耳和豆腐等;調(diào)料喜用紫菜、生姜、白糖、芝麻、醬油等。對(duì)涼拌、煎、炒、蒸、炸、串烤制出的菜肴較偏愛(ài)。欣賞涼拌海蜇、糟熘魚片、蠔油牛肉、北京烤鴨、咕老肉等風(fēng)味菜肴。偏愛(ài)中國(guó)的紹興酒、茅臺(tái)酒,愛(ài)飲綠茶、紅茶。喜食哈密瓜、白蘭瓜、西蘭瓜等瓜類水果及蘋果、梨、香蕉、菠蘿、草莓等;干果受吃核桃仁、杏仁、腰果等。
醋溜白菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材。
2、將白菜斜刀片成薄片。
3、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4、鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
5、鍋中油燒熱,先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
6、加入蔥姜蒜煸炒香,然后入白菜幫翻炒。
7、炒至菜幫變軟時(shí),加入白菜葉。
8、快速翻炒至菜軟,勾入碗汁。
9、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
醋溜白菜的一般做法
醋溜白菜做法一
1、先把白菜洗凈。
2、切成小塊。
3、蔥、姜、蒜切碎,白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調(diào)勻。
4、鍋里放油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
5、先放入白菜幫翻炒。
6、炒制白菜幫變軟。
7、然后放入白菜葉翻炒。
8、倒入調(diào)料汁翻炒片刻即可。
9、出鍋裝盤,即可享用。
醋溜白菜做法二
1、將白菜梆洗凈后從之間切開(kāi)成兩條,取其中一條,斜著用刀片成一片片;另外一條白菜也梆也片成片;干辣椒剪開(kāi),不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。
2、取一只碗,倒入醋、生抽醬油、鹽、糖,調(diào)成調(diào)味汁備用;2勺淀粉加2勺水調(diào)成水淀粉備用。
3、鍋中倒入一些油,油溫后先放入花椒榨出香味后,將花椒撈出。
4、放入干辣椒爆出香味后,將白菜放入。
5、然后馬上倒入事先調(diào)好的味汁翻炒約1分鐘。
6、將水淀粉沿著鍋邊倒入,用大火加熱至冒大泡時(shí),用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡,然后淋入香油即可盛盤。
7、脆嫩,爽口,酸辣,十分開(kāi)胃,是北京家常菜。
醋溜白菜做法三
主料:白菜。
輔料:蔥、姜、蒜、花生油、鹽、白糖、醋、醬油、味精。
1、白菜幫切成斜片備用。
2、鍋內(nèi)入適量油燒至七成熱時(shí)爆香花椒、辣椒,放入白菜炒勻。
3、依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4、最后放入味精、鹽拌勻出鍋即可。
醋溜白菜的由來(lái)
醋熘白菜是一道漢族名菜,屬魯菜系,口感色澤銀紅,酸甜辣香。以白菜心為主料,青、紅辣椒塊,海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無(wú)機(jī)鹽的維生素C等,并且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊,海米,能過(guò)醋熘不僅增加鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特點(diǎn)。
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