廣式白切雞什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“廣式白切雞什么時候放調(diào)料”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
廣式白切雞什么時候放調(diào)料
1、煮鍋里倒入足量的清水。大蔥切段,半塊生姜切成大的薄片,和少許鹽一起加在水里,大火燒開。放入整雞,蓋蓋兒中火煮12分鐘,關(guān)火后再燜15分鐘。
2、將煮好的雞取出,立刻放在冰水里冰鎮(zhèn)15分鐘。剩余的雞湯備用。
3、取出雞肉,在雞皮上刷一層香油。
4、待雞肉自然冷卻后,改刀切塊、碼盤。
5、準(zhǔn)備料汁。香蔥和剩余的半塊生姜都切成末,放在耐熱的碗里。鍋中燒開食用油。
6、油燒熱后立刻倒入盛香蔥末、姜末的碗里,攪拌均勻。
7、繼續(xù)倒入1-1.5大勺的雞湯,撒少許的鹽攪勻。鹽一點點即可,煮雞的時候已經(jīng)加過鹽。
8、倒入1茶匙香油、1/2大勺醬油和少許雞精。
9、用勺子將料汁攪拌均勻。
10、將芝麻和花生放在袋子里,用搟面杖搟成碎末。
11、準(zhǔn)備一個調(diào)料盤,一邊盛入步驟9里做好的料汁,一邊放滿芝麻和花生碎。
12、將調(diào)料撒在雞塊上,皮滑肉嫩的白切雞就做好了!
廣式白切雞的一般做法
廣式白切雞做法一
1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會散),裝在盤中。
2、蔥,姜切成末;分別裝在小碗中,碗內(nèi)在加少許的鹽。
3、炒勺內(nèi)倒入油,在旺火上燒開,澆在蔥末和姜末上。作成兩個粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
廣式白切雞做法二
1、將雞除毛去臟。
2、用鐵鍋將水煮至沸騰后,將鹽和姜片放到沸水里,同時將雞下鍋煮(水量以漫過整個雞為準(zhǔn))。
3、待水再次沸騰時改微火煮。
4、微火煮8分鐘(期間要將雞翻動4-5次,使雞熟透,為確認(rèn)是否熟透,可用筷子插進(jìn)雞肉,沒有血水流即可)。
5、將雞撈出,待雞涼到30度左右。
6、將雞肉切成塊。
7、接下來開始制作醬料。把姜切成碎末,香蔥和香菜切成小段。
8、將備好的姜未用優(yōu)質(zhì)的花生油在熱鍋上爆炒一下。
9、加入精鹽,醬油,麻油,香蔥,香菜,再加適量煮雞的湯,燒開即可。
廣式白切雞做法三
1、放養(yǎng)的嫩母雞一只宰殺洗凈。
2、鍋里加水燒開,將整只雞入鍋,燒開后將雞提起來,讓雞肚子里的水流淌出來,再入鍋,文火慢慢浸20分鐘。
3、浸熟的雞撈起攤涼。
4、將雞切成適合的大小裝盤就行了,用沙姜,蒜頭,香菜、生抽、花生油做個調(diào)料搭配上桌。
廣式白切雞的由來
白切雞是兩廣的名菜,所謂無雞不成宴,就是兩廣人凡有宴席必有白切雞。白切雞深受廣大群眾的喜愛,老少皆宜,營養(yǎng)豐富,味鮮,肉嫩,湯甜,原汁原味,不加任何佐料。與牛羊肉相比,白切雞熱量較低,食用不易長胖,可放心食用。
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白切鴨什么時候放調(diào)料
1、把鴨清洗干凈,從中間斬開(如果鍋的容量夠大的話可以不斬開)。
2、備好蔥、姜和八角。
3、把鴨和步驟2的食材加入鍋中,加入蓋過鴨的水。調(diào)入適量的料酒,可以提味去腥,蓋上蓋子煮,水開后,轉(zhuǎn)中火,煮10分鐘翻面,再煮10分鐘,然后關(guān)火燜5分鐘。
4、煮好后取出在冰水里泡一會兒。
5、表面抹上一層芝麻油。
6、切好蒜蓉、蔥花,加入少許白糖和適量細(xì)鹽。
7、鍋中放一大勺油燒滾。
8、把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽,芝麻油拌勻即成蘸汁。
9、最后把鴨斬塊,蘸汁食用。
白切鴨的一般做法
白切鴨做法一
1、將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內(nèi),同時丟兩片姜進(jìn)去,用大火煮開后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分鐘熄火。
2、熄火后不要開蓋,仍然蓋上蓋子燜10分鐘,用筷子能扎進(jìn)去,且沒有血水冒出,鴨肉就基本熟了。
3、鴨腿撈出過涼水冰鎮(zhèn)十分鐘,讓鴨皮更脆,鴨肉緊致。
4、撈出(鴨湯不要倒掉,相當(dāng)鮮美,可以這樣吃鴨湯澆面)。
5、蘸汁的制作:將小蔥、生姜、大蒜細(xì)細(xì)剁碎(蒜最好用搗蒜缽,搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁),和油酥黃豆(可選,為的是增加香味,也可以換成油炸花生碎)一起放在一個小碗中。
6、然后調(diào)入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽1/2勺、味精1/2勺,再倒入少量涼鴨湯,調(diào)勻。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起鍋,倒入適量油,燒至7到8成熱,潑在辣椒面上拌勻。
9、最后再調(diào)入1勺藤椒油,一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的蘸汁就Ok了。
10、煮熟的鴨腿放涼后剁成均勻的小塊,再美美滴蘸上調(diào)味汁,開吃吧。
白切鴨做法二
1、紅辣椒切細(xì)絲;
2、姜切片備用;
3、芝麻放干鍋內(nèi)炒香待用;
4、香菜洗凈切碎末;
5、將鴨尾切去,撕去肥油,洗凈控干水分,用8克酒搽勻,放姜片蒸1個小時;6. 鴨冷后切塊上碟,淋上調(diào)味料,撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
白切鴨做法三
1、鴨子放水里浸泡一兩個小時,沖洗干凈。
2、準(zhǔn)備好姜蔥蒜。
3、放入水蓋過鴨子,放入姜蔥蒜,大火燒開,轉(zhuǎn)中火煮約一個小時。
4、放涼后切塊。
5、沾上醬汁,開吃。
6、最后煮鴨子的湯加上蘿卜干和冬瓜煮成美味的一道湯。
白切鴨的由來
白切鴨是一道廣東湛江的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質(zhì)細(xì)嫩,潤滑清甜,無膻味,補(bǔ)中養(yǎng)胃、化痰止咳、滋陰潤肺。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗,白切鴨也“香”名遠(yuǎn)揚。
廣式豉油雞什么時候放調(diào)料
原料:走地雞或三黃雞半只
腌雞肉:鹽
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、蔥段、姜片。
1、用水將雞洗凈,用鹽抹雞全身并加以按摩,腌制30分鐘左右。
2、將佐料全部倒入鍋內(nèi),老抽、生抽、水的總量要蓋過雞肉的一半高度以上。
3、大火煮開,直到冰糖都融化。
4、將雞肉放入,蓋鍋,保持微沸煮20min(最后5min將雞整個翻面)。
5、開蓋子,將豉油汁不停滴澆到雞肉身上約10min,使其上色更均勻。
6、將雞整只端出,放置15min后,等涼了開始斬件擺盤即可。
食用美食小提示：
1、斬雞肉一定要用快刀,不然骨頭斬不斷;沒有快刀的,一定要好好磨磨刀面再下刀,不然斬不斷不好看哦。
2、這個做法應(yīng)該是最常用的,會比較費豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪費那么多豉油,可以減量,然后經(jīng)常翻面盡量讓雞身各個面都能接觸到豉油上色。
廣式豉油雞的一般做法
原料:
鮮雞腿4只,禾然有機(jī)醬油(生抽)80毫升,老抽20毫升,米酒20毫升,清水200毫升,白糖15克,姜、蔥各10克,蒜籽15克,八角一朵。
做法:
1、將蔥切長段,姜切薄片,蒜去皮切成小塊;
2、砂鍋內(nèi)倒入禾然 有機(jī)醬油(生抽)和老抽;
3、再倒進(jìn)米酒;
4、加白糖;
5、倒入清水,加步驟2處理好的配料,小火煮至沸騰;
6、將清洗好的雞腿加入砂鍋,小火煮至沸騰即可關(guān)火;
7、利用砂鍋余溫,不開鍋蓋,繼續(xù)燜1小時;
8、中途可以將雞腿翻面,最后成品表面鮮亮紅潤,雞肉滑嫩,雞骨略帶血絲。吃前切件。
廣式豉油雞的由來
上世紀(jì)二十年代,廣州一家酒家旗下有一位外號叫“撈松敖”(粵語意為外省人,也有“老兄”的諧音)的廚師,一改廣東人傳統(tǒng)浸雞方法,選用“醬油”(廣東人叫“豉油”)的“生抽”,替代平淡無奇的清水,同時,保留“姑蘇”方法炮制,令雞肴堪有“皮爽肉滑,骨透芳香”的特點,取名“筒子豉油雞”。
后經(jīng)由清遠(yuǎn)石潭人家巧手改良,及選用清遠(yuǎn)特有的麻黃雞,搖身一變,成為最具當(dāng)?shù)靥厣朗场?/p>
廣式燒填鴨什么時候放調(diào)料
1、鴨子洗干凈,去除細(xì)毛/毛根。
2、加少許水,混合腌料。
3、腌料灌進(jìn)鴨腹,用牙簽或棉線縫住開口,避免腌料漏出。
4、看,完全不會漏。放進(jìn)冰箱冷藏室過夜。
5、第二天,取出鴨子,準(zhǔn)備脆皮水。燒開水,加入醋和麥芽糖,再次燒開。淋遍鴨身。不要忽略翅膀和腿下的皮。
6、鴨子置于通風(fēng)處晾干。我晾了一整個下午。
7、烤箱預(yù)熱180度。給烤盤鋪層錫紙,接烤出來的鴨油,不然很難洗盤。鴨翅尖和鴨爪也包層錫紙,防止烤焦。
8、入烤箱。180度,上下火加風(fēng)扇,烤1 至1.5小時。中途給鴨子翻身,使上色均勻。
9、翻身,接著烤。顏色很漂亮。
廣式燒填鴨的一般做法
廣式燒填鴨做法一
將鴨放砧板上,從翅膀下開膛掏出內(nèi)臟,洗干凈后,再用開水燙一下使鴨皮收緊,然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上,吊起來晾干。將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調(diào)料放在碗中,混合均勻后,注入鴨腹中。將鴨上爐烤燒,至鴨皮堅脆,色澤均勻即熟。將燒烤好的鴨切成塊,擺成原鴨形狀,澆上鴨腹中的鹵汁即成。
廣式燒填鴨做法二
原料:光鴨1只(重約2.5公斤左右為宜),白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,醬油100克,蔥、姜、蒜適量。
1、將鴨放砧板上,從翅膀下開膛掏出內(nèi)臟,洗干凈后,再用開水燙一下使鴨皮收緊,然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上,吊起來晾干。
2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調(diào)料放在碗中,混合均勻后,注入鴨腹中。
3、將鴨上爐烤燒,至鴨皮堅脆,色澤均勻即熟。
4、將燒烤好的鴨切成塊,擺成原鴨形狀,澆上鴨腹中的鹵汁即成。
廣式燒填鴨做法三
1、首先洗凈鴨腿,用廚房紙巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、鹽(半茶匙)、五香粉、生姜粉各少許,抹均勻之后覆上保鮮膜,放在冰箱里過夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻,然后把腌好的鴨腿放在里面浸泡半小時?？鞠?20度預(yù)熱,把鴨腿取出稍加沖洗,再瀝干水份后放進(jìn)烤盤(我用的是帶架子的烤盤,這樣烤出的汁會漏到下面盤子里,不會沾濕鴨子皮)烤時無需翻面,只是皮面朝上就可以了。
3、這樣大約烤了1小時15分鐘,就出爐了。稍微晾一下就可以斬件?？上覜]有剁骨頭用的大刀。切起來很費事。結(jié)果拿著我的小刀蹂躪半天,終于切好了。皮肉分離,很脆,肉也很嫩。
4、香氣四溢。不是自夸,這個鴨腿比采蝶軒的好很多哦這么容易得來的好東東,以后要多做,下次要做整只鴨子,要吃多多的脆皮!
5、把烤盤里的汁和油倒在鍋里加熱,然后放入少許生抽,水,五香粉和糖,燒開后小火熬煮5分鐘,就是我自己琢磨出的燒鴨汁了。千萬別拌在飯里,否則會忍不住吃很多的飯的實在是太香了。
廣式燒填鴨的由來
廣式燒填鴨是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。用長魚盤盛裝,造型美觀大方,色澤金黃悅目,食之皮脆肉香。
白切雞簡介
白切雞是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。
做白切雞放什么調(diào)料
1、嫩子雞宰殺煺毛,去內(nèi)臟,洗凈,備用;
2、姜去皮拍剁成泥;
3、蔥去根須,洗凈,取蔥白切成絲;
4、將姜、蔥、精鹽拌勻,分盛二小碟;
5、用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸后,取出50克,分別淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
6、將宰凈的雞,放入微沸的沸水鍋浸沒,浸時用鐵鉤(夾)將雞每5 分鐘提出一次,倒出腔內(nèi)水,以保持雞腔內(nèi)外溫度一致;
7、約浸15 分鐘雞便熟,用鐵鉤勾起,迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻;
8、然后倒去冷開水,將雞晾干表皮,在雞皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
9、全雞切成小塊,盛入碟中即成。
白切雞的常見做法
白切雞做法一
原料:生姜20克,鹽、糖各少許,蔥白30克,鹽焗雞粉1茶匙,油1勺。
做法：
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈,晾干水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘,使它們的香味飄出來后,放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油,澆在姜蔥上即成。
白切雞做法二
1、鍋里注入清水(以沒過雞為準(zhǔn)),放進(jìn)幾片姜和蔥段,大火把水燒開后,把雞放進(jìn)鍋里,轉(zhuǎn)小火燜10分鐘熄火后不要打開蓋,等20分鐘后把雞撈起,抹點麻油在雞皮上上,放涼后斬成小塊。
2、接下來就是把筆直的黃瓜改造成會轉(zhuǎn)彎的青龍?？此坪茈y,可以在黃瓜的旁邊放根筷子,然后再下刀切,最好選一根頭尾大小均勻,比較直,比較細(xì)長的黃瓜,這樣切出來的青龍就可多轉(zhuǎn)兩個彎了。
3、黃瓜洗凈先是縱向把黃瓜切片狀(大約切到4/5處,底部不能切斷,保持連接),然后反過來180度在另一面斜刀切片(同樣不能切到底。), 然后輕輕拉開圍在斬好的白切雞周圍。黃瓜的頭尾部分用牙簽固定好。
4、主料準(zhǔn)備好后,就調(diào)醬汁。拿一小碗,倒些陳醋和生抽,一點鹽和糖,再放點油辣椒和幾滴麻油,最后放點姜蒜茸拌勻后,淋在擺好盆的黃瓜和雞上即可。
白切雞做法三
1、取半邊雞肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干凈。
2、準(zhǔn)備一盆冰水,看里面有很多冰塊呢。
3、湯鍋內(nèi)放入適量的清水,然后放入姜片和蔥段。
4、把蔥、姜、蒜然后全部搗成茸。
5、之后放入適量的鹽、糖,再用滾油澆在上面,拌成醬汁。
6、鍋內(nèi)的水開后,把雞肉放入。
7、當(dāng)雞肉燙至緊縮時,撈出放入冰水里浸泡至冷。
8、兩面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
9、跟著繼續(xù)把雞肉放回湯鍋內(nèi)浸泡。
10、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡,如此反復(fù)兩三次,直到雞肉成熟。
11、撈出放在案板上,攤涼后切件,裝盤上桌。
白切雞的食物相克知識
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
檸檬雞什么時候放調(diào)料
檸檬雞主要食材是雞。檸檬雞風(fēng)味獨特,有解暑和增進(jìn)食欲之功效。色澤協(xié)調(diào),美觀大方,質(zhì)地外酥內(nèi)嫩,咸鮮、酸、甜兼?zhèn)?風(fēng)味別具。
用一個小碗將芝麻油、糖、雞蛋、鹽和胡椒調(diào)勻后淋在上,蓋上蓋腌泡1小時以上。將腌過的蘸上玉米粉,然后在大煎鍋里炒透(汁水收干),顏色變成金褐色為止。在小湯鍋里將半杯水燒開,加糖在開水里溶化,然后加檸檬汁,最后用檸檬布丁將湯汁攪拌濃稠。切成方便咬的小塊,然后將醬汁淋在上面。最后撒上熟芝麻籽即可。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
檸檬雞的一般做法
做法一、放紅酒一勺、把檸檬汁擠到雞肉上、撒一點鹽、還有馬鈴薯粉。檸檬和紅酒腌制;可以腌制20分鐘。或者有時間多腌制1小時也行。油鍋加熱、中火、慢慢煎雞肉。等雞肉兩面煎的微黃、拿出來切塊。鍋內(nèi)少許油、放入蔥絲、紅尖椒絲炒香;放入調(diào)料汁、調(diào)料有醬油一勺、米醋一滴、鹽一點、白糖2勺。土豆粉少許。把雞肉塊放入鍋內(nèi)燒。小火收汁、看汁濃立即出鍋。早晨配烤饅頭食用。雞肉甜酸味可口、微辣。
做法
檸檬雞的由來
云南是少數(shù)民族聚集區(qū),各民族飲食各有特點。其中傣族的飲食具有獨到之處而又富有特色。在人們心目中,往往把酸和傣族聯(lián)系在一起,無酸不成餐已成了傣族的飲食習(xí)慣,以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的一朵奇葩。
今天就給大家介紹一道開胃解暑的傣家菜——傣味檸檬雞。
云南很多地區(qū)的氣候一年四季都很熱,所以很多地方的的飲食習(xí)慣以酸辣為主,大多菜都很爽口,開胃。其中以傣族聚集地區(qū)較為明顯,所以在云南傣味一直很受歡迎。傣味不僅深受云南人喜愛,外地來的游客也為之奇特的味道而瘋狂。在傣族的菜里,檸檬雞是一道非常有名的菜、很具代表性的云南菜,而在西雙版納這道菜又被稱為“鬼雞”。
風(fēng)雞什么時候放調(diào)料
1、在雞喉部下刀放血后,提起雞腿倒掛,使其瀝凈余血,不去毛,在雞翅膀下或腹部肛門下方開6 厘米的直口,拉出全部內(nèi)臟及嗉嚷、并剜去肛門;
2、為了防止腐敗變質(zhì),要挖盡肺葉和軟硬喉管,并把腹膛揩擦干凈,同時注意不使羽毛弄濕弄臟;
3、將粗鹽、花椒、八角放在炒勺內(nèi),炒至變色后,倒在案子上壓碎,晾冷;
4、趁剛宰過的雞體內(nèi)不涼,從刀口處將炒過的花椒鹽放進(jìn)腹腔內(nèi),再用兩個手指伸進(jìn)去,把調(diào)料抹在雞內(nèi)膛周圍,從雞頸刀口處填入少許椒鹽;
5、都抹好后,把雞頭插入翅下刀口,再將兩翅兩腳合攏起來,在刀口以前處,用麻繩把翅腿捆扎緊,吊到風(fēng)涼處風(fēng)干,一般一個月腋透后即可取出食用;
6、把風(fēng)雞取下,解去繩子,拔凈雞毛,剩下的細(xì)毛用火燎凈,但不要燒焦雞皮;
7、然后用溫水浸泡,再剃去污垢并洗凈,從脊背開刀割開,放到大海碗里;
8、再加蔥段、姜片,清湯入籠蒸熟,取出剔去雞骨,晾涼后,切條裝盤,淋上香油即成。
風(fēng)雞的一般做法
風(fēng)雞做法一
1、食鹽和花椒以小火拌炒,冷卻之后備用。
2、將雞對切成連貫的一片,洗凈后用酒涂遍全身,再涂上花椒鹽。
3、放在冰箱中,或掛在陰涼通風(fēng)而日曬不到之處陰干,3天后即成。
4、食用前用電鍋蒸熟,冷卻后,切成小塊上桌。
風(fēng)雞做法二
1、首先,我們要把雞腿洗干凈。椒鹽口味:把椒鹽撒在雞腿上,可以分幾面撒,撒一面就用手涂勻一面。不用怕多哈。
2、醬油口味:在盤子里倒入生抽、白糖、雞精,然后放入雞腿腌制我是每種做了3個雞腿,然后放入冰箱腌制一天,椒鹽的可以不用管了,醬油口味的,需要不時的翻2. 24小時之后,掛到外面風(fēng)干,我這次風(fēng)干了48小時,口感適中,如果喜歡硬一點,可以多風(fēng)干幾天,然后隔水蒸,最好放個小篦子,因為它會出好多湯的。大概15分鐘出鍋啦。
風(fēng)雞做法三
1、鹽和花椒一起下鍋,小火炒到發(fā)黃,放涼備用。
2、雞腿洗干凈,擦去水分,把炒好的花椒鹽均勻的抹在雞腿上。
3、擦好鹽的雞腿晾在干燥通風(fēng)的地方24小時。
4、晾好雞腿,洗干凈上面的鹽,放到蒸鍋里,蒸25-35分鐘,到雞腿完全成熟。
5、吃之前撕成條,裝飾香菜,還可以調(diào)一個喜歡的姜醋汁。
風(fēng)雞的由來
風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞,是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名吃。這種雞易保存又不失新鮮,醇香、軟嫩,老少皆宜,深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏?。相傳三國時期,孫權(quán)為聯(lián)合劉備拒曹,將妹妹孫尚香嫁給了劉備,并將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪,因為劉備最愛吃雞,孫尚香為滿足劉備的喜好,發(fā)明了許多種做雞的方法,其中冬天腌制的風(fēng)干雞最為劉備的喜愛,行軍打仗時又便于攜帶,風(fēng)干雞的腌制方法在民家流傳至今,成為宴席上人們最愛吃的一種佳肴。他采用獨特的腌制手法,風(fēng)味獨特,醇香軟嫩,不油不膩,回味悠長,深受老百姓的喜愛。
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