做香辣鱔段放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“做香辣鱔段放什么調(diào)料”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
香辣鱔段簡介
香辣鱔段,是一道用鱔魚,辣椒制作的菜肴。食材有鱔魚200g、青辣椒50g、油適量、鹽適量、雞精、干辣椒、姜片、蒜頭、料酒。
做香辣鱔段放什么調(diào)料
1、將鱔魚去內(nèi)臟洗凈瀝干。
2、將瀝干的鱔魚切成寸長的段待用。
3、調(diào)料準(zhǔn)備好。
4、鍋中倒少許油,油熱下姜片煸炒片刻,倒入鱔段翻炒,加少許鹽,至不粘鍋即可撈出備用。
5、鍋中放油,油熱將蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣醬、大蔥等入鍋。
6、將調(diào)料翻炒出香味。
7、倒入煸炒過的鱔段翻炒,噴料酒,加醬油、糖炒勻。
8、加適量開水沒過材料,蓋上鍋蓋,大火燒開。
9、約10分鐘后,鱔魚軟爛,加少許雞精,略收干水,即可裝盆上桌。
香辣鱔段的常見做法
香辣鱔段做法一
1、用袋子裝好扎緊,連袋子一起往地上摔,摔暈它后,過開水汆燙一下,水龍頭底下用軟布很輕松洗掉表面的黏液,再用廚房剪刀剪開肚子,去掉腸肚,切成3-4厘米左右的段瀝水備用。
2、青紅椒切粗圈,蒜瓣、老姜切顆粒狀,鮮紫蘇洗凈;
3、坐鍋燒茶油,下鱔段爆香,爆到表皮起皺盛出;
4、鍋內(nèi)余油下姜蒜嗆香,接著下青紅椒一起翻炒,炒到青紅椒起虎皮;
5、加入鱔段,調(diào)鹽翻炒幾下,接著淋醬油蠔油翻勻,噴一點水燜一下,撒紫蘇,大火收汁即可。
香辣鱔段做法二
1、首先將黃鱔魚去頭去尾,仔細(xì)清理掉內(nèi)臟(這一步讓魚販給弄),之后用清水清洗干凈并切成小段,再將小紅辣椒洗凈切碎,把生姜去皮洗凈切碎,大蒜去皮切碎,大蔥去掉老皮洗凈切碎以便備用;
2、在小碗中放入味極鮮醬油2勺,香醋1勺,蠔油1勺以及少許白糖,攪勻成碗汁之后備用;
3、炒鍋中放少許油,燒熱后放入鱔魚段煸炒出水分,盛入碗中備用;另起一鍋,放入適量油,下入姜末蔥末小米辣炒香;再放入鱔魚段進(jìn)行煸炒;再放入調(diào)好的味汁;
4、中火燒至鱔魚段入味后,放入適量蒜末和剩下的小米辣不斷的進(jìn)行翻炒;
5、在炒勻之后再放入少許食鹽進(jìn)行調(diào)味;然后翻炒均勻,收干湯汁;最后盛入盤中即可享用。
香辣鱔段做法三
1、黃鱔魚去頭去尾,清理掉內(nèi)臟(這一步讓魚販給弄),洗凈切成段,小米辣洗凈切碎,生姜去皮洗凈切碎,大蒜去皮切碎,大蔥去掉老皮洗凈切碎;
2、小碗中放入味極鮮醬油2勺,香醋1勺,蠔油1勺,少許白糖,攪勻成碗汁備用;
3、炒鍋中放少許油,燒熱后放入鱔魚段煸炒出水分,盛出備用;
4、另起一鍋,放入適量油,下入姜末蔥末小米辣炒香;
5、放入鱔魚段進(jìn)行煸炒;
6、放入調(diào)好的味汁;
7、中火至鱔魚段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒勻;
8、最后放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味;
9、翻炒均勻,收干湯汁。
香辣鱔段的食物相克知識
黃鱔+棗(鮮):易脫發(fā)
黃鱔+狗肉:身體不適
黃鱔+菠菜:腹瀉
黃鱔+南瓜:身體不適
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香辣牛肉簡介
香辣牛肉是麻辣誘惑旗下的產(chǎn)品之一,選料精細(xì),采用傳統(tǒng)工藝,配以多種天然香料,經(jīng)過10多道工序精心加工而成。產(chǎn)品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮。
做香辣牛肉放什么調(diào)料
1、牛肉切大塊。
2、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
3、牛肉塊涼水下鍋,大火燒開后再煮3-5分鐘。
4、從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出,控凈水待用。
5、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6、炒至洋蔥丁變軟,放入郫縣豆瓣,小火煸炒出紅油。
7、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻,倒入適量的生抽與老抽。
8、放入一小勺白糖,加入適量清水,再將料包放入。
9、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋,大火燒開后再煮15分鐘。
10、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個小時左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的常見做法
香辣牛肉做法一
1、熟牛肉切片放入大碗中。
2、自制油炸辣醬、味極鮮醬油、香醋、麻油、雞精調(diào)成料汁。
3、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎。
4、把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎到入碗中調(diào)勻即可。
香辣牛肉做法二
1、牛腱子洗凈搽干水份,淋少許料酒,醬油、再均勻抹上適量鹽,以姜片,蔥段腌制3小時以上,天熱置冰箱冷藏。
2、鍋中高湯燒開,放入鹵料、適量生抽、姜片、蔥結(jié)煮約30分鐘后,放入牛腱子鹵1小時30分。
3、牛腱子鹵好冷卻后置冰箱冷藏一晚?味。第二天取出,連鹵汁一起燒開15分鐘,等冷卻撈出。
4、牛腱子切片擺盤。
5、將花生碎、芝麻、香菜、蔥末放在牛肉上。
6、鍋中油燒熱,放入姜末、蒜末、紅尖椒爆香,放入一勺老干媽豆豉醬,迅速倒入適量生抽、香醋、少許白糖、胡椒粉拌勻即可。時間不可太長幾秒就好,以免糊鍋。
7、將炒制好的調(diào)料迅速淋在牛肉上即可。
香辣牛肉做法三
1、嫩牛肉切成薄片,小紅椒斜切成片,生姜、大蒜切片,蒜苗切成段。
2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒腌約5分鐘待用。
3、燒鍋下油,把腌制的牛肉片炒至八成熟時鏟起。
4、另燒鍋下油,待油熱時放入姜片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片,放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟。
5、再加入牛肉片炒勻,用濕生粉勾芡,出鍋入碟即成。
香辣牛肉的食物相克知識
牛肉+田螺:會易消化不良
牛肉+木耳菜:會危害身體
牛肉+鲇魚:會易中毒
牛肉+生姜:會易上火
牛肉+白酒:會上火
牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
香辣豆腐簡介
川菜香辣豆腐是一道可口簡單的菜肴,易于上手,屬于素菜系列。 香辣豆腐,香辣可口,是道快收菜,特別適合上班族,簡單美味,營養(yǎng)豐富,豆腐鮮嫩,放入辣椒,辣椒的香味融入豆腐里相當(dāng)美味,用來拌飯再好不過。
做香辣豆腐放什么調(diào)料
豬肉洗凈切小碎塊,加入少許生粉,鹽,料酒腌至5分鐘,芹菜,蔥蒜洗凈切好備用。挑選比較鮮的嫩豆腐洗凈,劃小方塊,香菇洗凈切成小朵瀝凈水。少許生粉兌水一碗備用。加油熱鍋后,小火入蔥白蒜干辣椒翻炒,再倒豬肉翻炒1分鐘后加一勺香辣醬,待肉熟后,到入生粉水,大火,水開后,倒嫩豆腐入鍋煮。
香辣豆腐的常見做法
做法一、準(zhǔn)備好所有的食材。豆腐切塊開水焯燙一下。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。倒入香辣醬炒香。然后加入豆腐。加少許清水,鹽。再加入醬油。中小火燒至5分鐘。加少許雞精淋入水淀粉。撒上蔥花關(guān)火。
做法
香辣豆腐的食物相克知識
豆腐忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
菠菜不宜與豆腐同吃。
茭白不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
蘿卜嚴(yán)禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
南瓜不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。
韭菜不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會令人發(fā)燥上火。
竹筍不宜與豆腐同吃,同吃易生結(jié)右;不可與糖、羊肝同吃。
甘薯不能與柿子同吃,兩者相聚后會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴(yán)重時可導(dǎo)致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同吃。
芥菜不可與鯽魚同吃,否則易引起水腫。
香辣帶魚簡介
香辣帶魚是一道簡單的家常菜,主料是帶魚250克。調(diào)料:大蒜(白皮)2克、姜3克、辣椒粉3克、大蔥2克、花生油50克、鹽1克、味精3克、陳醋2克、白砂糖2克、蠔油2克、淀粉(玉米) 6克 香油2克、紫蘇子3克。
做香辣帶魚放什么調(diào)料
1、帶魚處理好洗凈切段。
2、加入花椒、黃酒,少量鹽腌制一下。
3、再瀝干水分,將雞蛋液淋入里面,拌勻。
4、鍋里加適量的油燒熱后,加入姜末煸炒一下。
5、倒入帶魚煎一下。
6、然后翻一面繼續(xù)煎,兩面都煎成金黃色。
7、接著加入蒜末、辣椒。
8、再加入黃酒和2大勺水里面,蓋上鍋蓋燜下。
9、待水快收干了,加入醬油、醋上色。
10、最后加入點鹽、味精調(diào)味,就可以關(guān)火出鍋了。
香辣帶魚的常見做法
香辣帶魚做法一
1、將帶魚切成菱形塊,洗凈,瀝水:
2、帶魚瀝干水分后,撒上干淀粉,拌均勻;
3、鍋內(nèi)放油,燒至八成熱,逐塊下入帶魚,炸至金黃色,撈出瀝油;
4、將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內(nèi);
5、再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉,用筷子將其拌勻;
6、將炸好的帶魚放在鍋內(nèi),置于火上;
7、再快速將兌好的汁烹在帶魚中,等汁收干,淋上香油裝盤即可。
香辣帶魚做法二
1、準(zhǔn)備好食材。
2、把蔥,姜,蒜,辣椒。洗凈切碎待用。
3、帶魚去頭去肚,洗凈切段,拍上淀粉。
4、鍋里油7分熱,放入帶魚。
5、兩面炸成金黃。
6、撈出控油。
7、鍋里油熱,放入蔥,姜,蒜,辣椒炒香。
8、放下炸好的帶魚。
9、加糖,料酒。
10、加老抽,適量水,大火煮開,中火煮8分鐘左右。
11、加鹽煮1分鐘,撒些蔥花即可。
香辣帶魚做法三
1、帶魚切成5cm的段,洗干凈,要把肚子里面的黑皮洗掉。
2、放入姜末、料酒和少許鹽,腌10分鐘。
3、淀粉用水化開,將腌好的帶魚裹上。
4、趁剛才腌魚的時候,將姜、大蒜、干辣椒、泡椒、青椒、洋蔥切好。
5、鍋內(nèi)放菜油,量要能淹過帶魚,燒熱后放入帶魚。
6、注意翻面,兩面都炸成金黃色。
7、炸好的帶魚撈出來,倒去多余的油,鍋內(nèi)剩少量油。
8、油燒熱后,倒入姜、大蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣、八角,炒香。
9、倒入炸好的帶魚、青椒、洋蔥,放入鹽和醬油,翻炒一小會。
10、加一小碗水,煮一小會,快干了就可以出鍋了。
香辣帶魚的食物相克知識
帶魚+南瓜:會易中毒
香辣豬蹄簡介
香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不膩,美容養(yǎng)顏,營養(yǎng)價值豐富。香辣可口,肥而不膩,美容養(yǎng)顏,營養(yǎng)價值豐富。
做香辣豬蹄放什么調(diào)料
1、豬蹄清洗干凈,去除殘余的豬毛。
2、用刀把豬蹄從中間劈開。
3、把豬蹄剁成需要的小塊。
4、鍋內(nèi)加涼水,放豬蹄。
5、水沸騰后關(guān)火,撈起。
6、用熱水沖去浮沫,控干水。
7、鍋內(nèi)倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖,繼續(xù)小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9、放控干水分的豬蹄。
10、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火,翻炒,直到皮成金黃色 。
11、倒入水,以沒過豬蹄為宜,放香葉、桂皮,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉約1小時。
12、待豬蹄軟爛后,開蓋,轉(zhuǎn)大火收汁,直到湯汁粘稠即可,出鍋前10分鐘根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。
13、大火收汁。
香辣豬蹄的常見做法
香辣豬蹄做法一
1、豬蹄洗凈,斬塊。
2、將豬蹄冷水下鍋,放入蔥、姜、花椒、料酒、醋,煮至軟爛,撈出。
3、把腐乳、香油混合,放一點點豬蹄湯、清水調(diào)成汁。
4、鍋中倒入少許油,放入一塊冰糖小火融化。
5、待冰糖溶化后,倒入煮好的豬蹄,不斷翻炒上色。
6、放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒幾下后,淋上腐乳汁。
7、翻炒,大火收汁即可裝盤。
香辣豬蹄做法二
1、原料。
2、一半姜塊拍散加水燒開,豬蹄洗凈放進(jìn)去焯水,放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘,撈出洗摘干凈控干。另外一塊姜切片,蔥切段。
3、鍋里放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。
4、鍋里油放郫縣豆瓣,小火慢慢炒,炒到醬和油融合,油變成紅色。加入白糖繼續(xù)炒一下。
5、豬蹄放進(jìn)去,晃動鍋,翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角,花椒,蔥姜一起炒出香味。(此過程中火)。
6、加入料酒,生抽,炒均勻,兌熱水淹沒豬蹄。
7、大火燒開,小火燜一小時。放鹽。
8、大火收汁,出鍋前放雞精即可。
香辣豬蹄做法三
1、將豬蹄洗凈,放入沸水中煮約2分鐘,撈起。
2、姜洗凈拍松。
3、蔥、蒜洗凈切末。
4、朝天椒洗凈切段。
5、芹菜洗凈切段。
6、將豬蹄剖開成十字形,放入湯鍋中,加清水至完全淹沒。
7、湯鍋中放入生姜、枸杞、鹽,大火燒開后,改小火煮1小時,煮熟后撈起,連骨切成小塊。
8、鍋內(nèi)放油,燒熱,加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入豬蹄,翻炒,加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒勻即可。
香辣豬蹄的食物相克知識
豬蹄不能和什么食物一起吃
黃豆
豬蹄和黃豆會引起腹脹。他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的,一起吃很容易補充營養(yǎng)過度,對身體是沒有好處的。
梨
豬蹄和梨易傷腎臟。豬蹄和梨含有一些相克的成份,影響吸收。
杏仁
豬蹄和杏仁會引起腹痛。豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的,它們含的一些成份會相互影響,相互作用進(jìn)而影響吸收。
香辣肉絲簡介
香辣肉絲是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。香辣肉絲由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒制成。
做香辣肉絲放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬外脊肉切成細(xì)絲。
3、加入料酒,淀粉、一點點鹽、蛋清抓勻腌制十分鐘左右。
4、紅椒切成絲,香菜根葉后切成寸段。
5、鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香。
6、加入肉絲。
7、快速劃炒至肉絲變白熟。
8、加入香菜段,快速翻勻。
9、加入紅椒段快速翻勻。
10、加入適量醬油。
11、加入適量鹽,炒勻后出鍋即可。
香辣肉絲的常見做法
香辣肉絲做法一
1、豬瘦肉200克。
2、蒜苗3根、干辣椒7個、花椒1小把、姜蒜適量。
3、所需調(diào)料。
4、豬肉切絲。
5、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。
6、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁。
7、鍋內(nèi)入適量油,油溫稍高時入肉絲中小火翻炒。
8、這時會出來一些水,可把水倒出來繼續(xù)炒至水干,盛出備用。
9、另起一鍋重新入油,小火入干辣椒和花椒炒香。
10、加入豆瓣醬。
11、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油。
12、放入肉絲。
13、繼續(xù)放入之前調(diào)好的味汁,改中火煸炒至肉絲均勻上色,每根看起來都很有光澤。
14、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟,出鍋前點上香油即可。
香辣肉絲做法二
1、香菜去葉留香菜梗、切小段,瘦肉切絲,干辣椒切絲。
2、肉絲加適量料酒、生粉和1/2茶匙鹽。
3、用手抓勻,鍋內(nèi)倒入植物油燒熱。
4、下入肉絲滑炒至7成熟,肉絲盛出備用。
5、鍋內(nèi)炒肉絲剩的底油接著放入干辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出,辣椒微微變色,立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。
6、加1/2茶匙鹽調(diào)味,立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。
香辣肉絲做法三
香辣肉絲的做法步驟1
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬外脊肉切成細(xì)絲。
3、加入料酒,淀粉、一點點鹽、蛋清抓勻腌制十分鐘左右。
4、紅椒切成絲,香菜根葉后切成寸段。
5、鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香。
6、加入肉絲。
7、快速劃炒至肉絲變白熟。
8、加入香菜段,快速翻勻。
9、加入紅椒段快速翻勻。
10、加入適量醬油。
11、加入適量鹽,炒勻后出鍋即可。
香辣肉絲的食物相克知識
豬肉不宜與羊肝同吃
豬肉不宜與田螺同吃
豬肉不宜與蝦同吃
豬肉不宜與牛肉同吃
豬肉不宜與黃豆同吃
炒素鱔簡介
炒素鱔清淡可口,養(yǎng)胃健脾,口感甚佳,色澤誘人,令人難忘的現(xiàn)代家常菜。主料:鮮香菇、冬筍。調(diào)料:醬油、胡椒粉、小蔥、蒜、糖、鹽、雞精、水淀粉。
做炒素鱔放什么調(diào)料
1、豆芽菜洗凈去頭尾;紅椒、碧玉筍、辣椒、姜洗凈切絲;芹菜洗凈切末,備用。
2、香菇洗凈,泡水至軟切條,加入胡椒鹽拌勻,裹上地瓜粉,放入油鍋中炸約1分鐘,撈出瀝油備用。
3、熱鍋倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒絲、姜絲、芹菜末后,放入豆芽、紅椒絲、碧玉筍絲、作法2的香菇條略炒。
4、加入所有調(diào)味料B炒至入味后,以太白粉水勾薄芡即可。
炒素鱔的常見做法
炒素鱔做法一
1、香菇泡至軟。
2、冬筍切絲。
3、鍋中水燒開放入冬筍絲焯燙瀝干水分備用。
4、泡好的香菇去蒂,攥緊水分,用剪刀沿邊緣旋轉(zhuǎn)剪成細(xì)條。
5、全部剪好后,加入醬油,雞精腌拌15分鐘。
6、取一個小碗加入醬油,白糖,胡椒粉,雞精,泡香菇水,和少許淀粉調(diào)成芡汁備用。
7、腌制好的香菇絲擠去水分,在放入碗中加入淀粉裹均勻。
8、鍋中油燒熱,放入香菇絲炸制呈褐色,撈出瀝油。
9、炒鍋倒油下入姜末煸炒出香味。
10、加入冬筍絲翻炒。
11、在放入炸好的香菇絲繼續(xù)翻炒。
12、加入調(diào)好的芡汁翻炒。
13、淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
14、盛入盤中后放上香菜段即可。
炒素鱔做法二
1、香菇洗凈,用干凈的剪刀把香菇的菌裙剪下來,分成鱔魚段大小。
2、蔥末+姜末+蒜蓉+紹興黃酒+鹽+耗油+糖+淀粉+素鱔魚段。
3、腌制20分鐘。
4、蔥絲,姜絲,蒜粒,干辣椒,花椒粒,備用。
5、起鍋做油。
6、爆香蔥絲,姜絲,蒜粒,干辣椒,花椒粒后,大火爆炒腌制好的素鱔段。
7、出鍋是淋少許香油裝盤。
炒素鱔做法三
1、將香菇用溫水泡發(fā)(大約2小時)。
2、將泡發(fā)的香菇用剪刀沿邊緣剪成長條備用。
3、將剪好的香菇條切成段兒備用。
4、將青椒切絲,蒜姜切絲。
5、鍋中放入適量油燒熱,放入蒜姜絲、五香粉爆香。
6、放入青椒絲煸炒。
7、放入香菇段兒。
8、放入生抽,繼續(xù)煸炒1分鐘。
9、勾芡,放入少許雞精盛出。
炒素鱔的食物相克知識
香菇+河蟹:會易誘發(fā)結(jié)石
香菇+鴿肉:會引起痔瘡
香菇+西紅柿:破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉:會面生黑斑
香菇+野雞:會引發(fā)痔瘡
香菇+河蟹:易引起結(jié)石癥狀
香菇+鵪鶉蛋:面部易長黑斑
香辣藕丁簡介
先將里脊肉切成丁, 加入鹽等調(diào)味料腌制入味, 腌制時加入點油炒出來的肉質(zhì)更嫩;藕切成小丁后不馬上炒制需泡在白醋水中, 防止藕變色;先炒肉丁, 將肉丁翻炒變色后下入藕丁翻炒, 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘;青紅椒要等藕丁燜煮熟后再放, 以免變色影響菜的成品賣相; 加入青紅椒翻炒幾下后, 最后加入鹽等調(diào)味。
做香辣藕丁放什么調(diào)料
1、主料:蓮藕、青紅尖椒；輔料:植物油、鹽、味極鮮、雞精、花椒粒、姜、白醋。
2、藕洗凈去皮切丁。
3、用涼水泡泡洗凈。
4、青紅尖椒洗凈切丁,姜切末。
5、熱鍋涼油加花椒粒、加姜末翻炒出香味。
6、加紅青辣椒丁翻炒出香味。
7、加藕丁翻炒。
8、加白醋翻炒均勻。
9、加鹽、味極鮮翻炒均勻。
10、加雞精翻炒均勻即可。
香辣藕丁的常見做法
香辣藕丁做法一
1、蓮藕1節(jié),洗凈去皮,切成丁。
2、鍋中倒入清水燒烤,焯燙一下藕丁。
3、焯過水的藕丁撈出瀝干備用。
4、郫縣豆瓣醬切碎備用。
5、鍋中倒入適量的炒菜油,放入豆瓣醬和蔥花,爆香鍋底。
6、放入焯過水的藕丁,翻炒1分鐘后,放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后,可以適當(dāng)加入少量清水,讓調(diào)味料充分融合,大火收汁后即可出鍋。
香辣藕丁做法二
1、盆里倒涼水,加入一勺米醋(白醋)。
2、蓮藕去皮切丁,放到水盆里,泡大約10分鐘,防止變色。
3、鍋里放油,小火煸香蒜末。
4、加入兩勺豆瓣醬炒香,出紅油。
5、炒出紅油。
6、用漏勺撈出藕丁,瀝干水份,放入鍋里翻炒均勻,開大點火。
7、加入兩勺生抽。
8、一小勺糖,略炒。
9、加入約100毫升的熱水,燒開,蓋蓋小火煮約兩分鐘。
10、開蓋大火收汁(約一分鐘),放入辣椒圈,翻炒均勻出鍋。
香辣藕丁做法三
材料：胡蘿卜半根,洋蔥半個,藕1個,香辣醬。
1、胡蘿卜、藕和洋蔥分別切小丁;
2、坐鍋待油稍熱后,下胡蘿卜丁煸炒;出紅油后下洋蔥丁;出香味后將藕丁放入,翻炒均勻后加一點點水;
3、放兩大勺香辣醬,或者自己喜歡的各種醬,再或者直接放鹽味道也不錯。
香辣藕丁的食物相克知識
藕+白蘿卜:生食寒性較大
香辣回鍋魚簡介
香辣回鍋魚就是以草魚為主要原料,通過各種輔料的腌制,用雞蛋面粉裹勻后,在適度的油溫里炸制成的一道特色菜,其色香味俱全,十分誘人。
做香辣回鍋魚放什么調(diào)料
1、魚切塊洗凈,用胡椒粉和料酒腌制一會。
2、鍋里坐油,燒熱以后把腌制好的魚塊放下去炸,盡量炸干水分。
3、魚塊炸好以后,瀝油備用,鍋里留少量油,下豆瓣醬和花椒粒,炒香。
4、繼續(xù)放入豆鼓、大蒜瓣、姜絲炒香。
5、倒入炸好的魚塊、切段的青辣椒一起翻炒,加入白糖和鹽調(diào)味,稍微翻炒一下就可以起鍋了。
香辣回鍋魚的常見做法
香辣回鍋魚做法一
1、魚片好之后,加入鹽、料酒,拌勻之后加淀粉上漿。
2、鍋中倒油,下入魚肉煎制,然后倒出備用。
3、鍋中倒入少許的油,下入豆瓣醬炒香。
4、再放入豆豉、蔥姜煸炒,然后烹入料酒、老抽、糖。
5、把青蒜和魚片下入鍋中,淋少許的辣椒油之后,翻炒均勻即可。
香辣回鍋魚做法二
1、將魚去頭,剖腹,去掉肚子里的黑膜和內(nèi)臟,洗凈后橫切成段。
2、將生姜切成姜沫,香蔥白和蔥綠分別切成段,大蒜切成沫,紅泡椒切碎。
3、把魚放入容器,加料酒、一小部分姜沫、蔥白、適量鹽腌制10分鐘。
4、讓每個魚塊都均勻沾上干淀粉。
5、平底鍋燒熱,倒入比平時煎蛋多些的油,將魚塊以中小火,慢煎成兩面金黃色后撈出。
6、起炒鍋,放入1湯匙花生油,油熱后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。
7、放入番茄醬炒上色。
8、在碗里加40ml左右的水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)。
9、繼續(xù)中小火讓汁水熬至亮色透明狀。
10、加入煎好的魚塊,輕輕翻動,或推鍋至魚塊均勻掛汁后,加入蔥綠翻動兩下,即成。
香辣回鍋魚做法三
1、材料:花鰱魚 鹽 姜 料酒 淀粉 郫縣豆瓣醬 干紅辣椒 蒜苗 蔥花 胡椒粉 花椒粒。
2、做法:把花鰱魚洗凈,就用魚身,切成約1.5cm的塊。
3、放入盆中,加入蔥花,姜絲,料酒,胡椒粉和鹽,淀粉抓勻,腌制20分鐘。
4、蒜苗洗凈切成段。
5、鍋中倒入足量的油,燒至六成熱,一塊塊下入魚塊。
6、中小火炸5分鐘左右至表面金黃,撈出,繼續(xù)大火加熱鍋中的油至九成熱,再下魚塊復(fù)炸20-30秒鐘,撈出瀝油。
7、另起鍋,倒入油,五成熱時下姜絲,花椒粒蔥花炒出香味。
8、加豆瓣醬和干紅辣椒(嗜辣的可以將紅干椒掰碎),小火炒出香味,出紅油。
9、鍋里加水,大火燒開。
10、加炸好的魚塊。
11、大火燒開,讓魚塊入味,加雞精調(diào)味出鍋,撒上蒜苗。
香辣回鍋魚的食物相克知識
魚+豬肝:一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食鯽魚+芥菜:引起水腫
魚+豬里脊肉:氣滯
魚+芥末:身體不適
魚+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
魚+烏雞:中毒
魚+冬瓜:同食降低營養(yǎng)價值。
魚+豬小排:影響營養(yǎng)素的吸收
魚+豬肉:二者起生化反應(yīng),不利于健康
魚+豬大排:影響營養(yǎng)素的吸收
香辣魚火鍋簡介
香辣魚火鍋也稱魚火鍋或火鍋魚,是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于重慶菜。魚肉鮮嫩,味道濃烈,是著名的重慶火鍋的一種改良。
做香辣魚火鍋放什么調(diào)料
1、新鮮草魚1條,宰殺后順著脊骨將魚切成兩半。
2、剔下魚骨,取兩半魚肉檔,因為魚肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。
3、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中。
4、加料酒、鹽、生抽腌一會兒。
5、鍋中放茶油燒熱,下魚骨、魚頭煎至兩面金黃。
6、倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊。
7、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開。
8、煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮。
9、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以開吃了。
香辣魚火鍋的常見做法
香辣魚火鍋做法一
1、鮮魚剖好,斜切成1厘米厚的大片。
2、加適量鹽和蛋清拌勻,腌漬半小時。
3、將紅辣椒剪成2-3厘米的小段。
4、菜油燒熟,放入牛油熬化。
5、鍋中下豆瓣醬,翻炒至水分快干時。
6、加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出。
7、辣椒和花椒各加入一半,其他的十三香調(diào)料也放入鍋中,翻炒出香味。
8、加適量水、食鹽,將湯燒開。
9、準(zhǔn)備蘸料香油碟兒:將蒜搗碎,再倒入芝麻油。
10、魚片下鍋煮熟,用漏勺瀝出,裝入盤中。
11、鍋中的湯用來煮豆芽和大蔥段兒。
12、豆芽等煮至斷生,都倒入大盆里。
13、將煮好的魚肉也倒進(jìn)盆中。
14、將剩余的辣椒段和花椒粒撒在魚肉上。鍋中油燒熱,淋在辣椒花椒上,即可食用。
香辣魚火鍋做法二
1、將魚切大塊。
2、香菜切段。
3、備好火鍋配菜。
4、將高湯倒進(jìn)湯鍋里燒開。
5、放進(jìn)切好的魚煮熟。
6、放進(jìn)切好的魚煮熟。
7、調(diào)入所需要的調(diào)料,再煮2分鐘,煮至入味。
8、調(diào)入香菜即可上桌開吃。
9、邊吃邊燙其它的配菜。
香辣魚火鍋做法三
1、魚切成片加鹽、雞精、料酒、姜、大蔥、大蒜,腌兩小時(切的時候忘記拍照了)。
2、把香菜、小米辣、大蒜切碎備用。
3、準(zhǔn)備好要炒料的干辣椒、花椒、自家做的豆瓣醬。
4、土豆切片過水。
5、粉絲泡水。
6、娃娃菜洗干凈。
7、倒小半鍋油燒熱。
8、下豆瓣醬。
9、下花椒。
10、下干辣椒。
11、加入清水煮開。
12、水開后先下魚頭。
13、碗里加入小米辣、香菜、大蒜末,再加一點煮魚用的魚湯,就成了小料沾著魚吃特別美味!
14、魚煮好裝鍋。
香辣魚火鍋的食物相克知識
鯉魚和甘草——會中毒
鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身
鯉魚與咸菜:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺
鯉魚與南瓜:同食中毒
醬與鯉魚:長時間會產(chǎn)生口瘡
蔥和鯉魚一起吃容易生病
干梅與鰻魚:引起中毒
香辣跳水兔簡介
香辣跳水兔是一道四川漢族名菜,屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。主要材料有兔肉、萵筍。
做香辣跳水兔放什么調(diào)料
1、兔肉讓店家處理后,宰塊,回家后用流動水反復(fù)沖洗干凈,再用鹽抓勻,腌制片刻;再次用流動水反復(fù)沖洗干凈,用適量淀粉、香油抓勻,二次腌制;
2、炒鍋燒熱,多倒一點油,油七分熟時,將兔肉放入鍋里炸;
3、兔肉炸至金黃撈出;
4、另起油鍋,煸香干辣椒、花椒后,放入適量豆瓣醬炒香;
5、倒入適量清水,放入姜絲、大蒜;
6、再放入切碎的小米辣;
7、調(diào)入適量料酒、白糖、胡椒粉,湯汁滾開后,再煮一會兒;
8、萵筍尖洗凈,葉子切成兩段,萵筍肉切片;
9、汁滾開后,將萵筍放入湯里,略燙一下,撈出,放在碗底;
10、將兔肉放到鍋里煮;
11、兔肉煮熟時,調(diào)入適量雞精;
12、兔肉盛出,放進(jìn)盛了萵筍的碗里,面上放上適量干辣椒、花椒、如果你很喜歡吃辣,還可以放撒上辣椒粉;
13、炒鍋燒熱,倒入適量油燒熱;
14、將燒熱的油,澆在兔肉上,撒上蔥花即可。
香辣跳水兔的常見做法
香辣跳水兔做法一
1、超市買了2條鮮兔。
2、2只兔子洗切用了近半個小時。
3、加豆瓣醬、雞蛋1個、紅薯粉、料酒、鹽使勁攪勻。
4、水煮魚作料。
5、輔料集合。
6、熱鍋下油下水煮魚料包炒香。
7、加適量開水煮2分鐘。
8、下兔肉燒開后再攪拌。
9、煮15鐘左右起鍋裝盆撒上蒜蓉、干辣椒粉、蔥淋上熱油上桌了。
香辣跳水兔做法二
1、兔肉切塊清水漂去血水。
2、加料酒、鹽、淀粉碼肉入味。
3、窩筍葉燙熟裝盆。
4、燒開水,下兔肉煮三分鐘。
5、調(diào)料。
6、撈起兔肉瀝干,冷水沖淋,順便把浮沫也沖干凈,可使肉質(zhì)更嫩滑。
7、蔥姜蒜。
8、熱鍋冷油,下火鍋料炒香(可按個人口味加干辣椒),然后下兔肉、蔥姜蒜一起翻炒入味(注意要不停翻炒,不能糊,一旦糊了就不好吃了)。
9、加熱水,煮熟,水沒過就好。
10、嘗咸淡,加鹽,雞精調(diào)味。倒入裝有菜葉的盆中,撒白芝麻,蔥花。
香辣跳水兔做法三
1、姜蒜切片蔥切花。
2、干辣椒切段,花椒適量。
3、兔肉剁小塊,放入料酒、鹽、蔥姜蒜碼味10分鐘左右鍋里放入菜油燒熱,加碼好味的兔肉煸炒,炒至9分熟將兔肉撈出鍋里下油燒熱,放郫縣豆瓣(辣椒醬)、干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香,加入開水。
4、將兔丁放入鍋中,加雞精、糖、胡椒和老抽。燒5分鐘!
5、將鍋里的東西都倒到一個大碗里,撒上辣椒面、花椒面和蔥花。
6、淋上熱油!成菜!!!
香辣跳水兔的食物相克知識
兔肉忌與橘子同食
兔肉忌與芥末同食
兔肉忌與雞蛋同食
兔肉忌與姜同食
兔肉忌與芹菜同食
兔肉忌與小白菜同食
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