金針菇炒肥牛
菌菇養(yǎng)生知識。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“金針菇炒肥牛”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
金針菇炒肥牛是很多朋友在外面吃飯必點的一道菜，因為這道菜特別適合老人和小孩子食用，因為金針菇對于補肝健脾有比較好的效果，而且同時它還可以預(yù)防癌癥和治療一些腸胃疾病，搭配上肥牛的話，無論是從口味上來講，還是從營養(yǎng)價值而言，都是特別適合人們用來滋補身體的一道美食。
而且金針菇炒肥牛的口味有一些微辣，這種微辣很多是很多朋友都可以接受并且喜歡的微辣，加上制作工藝也并不是非常的困難，所需要的時間大致在15分鐘左右，所以特別適合在家來制作。
做法一：
主料：肥牛一盒、金針菇若干(看個人喜好了，是希望金針菇多一點還是肥牛多一點。)
輔料：大蔥、大蒜、辣椒末、鹽、油
1. 熱身準備...大蔥切成蔥絲、大蒜拍成蒜末、金針菇用手抓散開。然后開始下面步驟：
2.大蒜爆鍋后放入牛肉，翻炒一兩分鐘，之后再放入金針菇和蔥絲，
3. 撒點辣椒末，再翻炒5分鐘左右。
4. 由于金針菇在炒的過程中會析出水分，所以會有很多水，如果不喜歡吃水水的可以多翻炒一會，這個菜很經(jīng)煮的。
做法二：
肥牛片 金針菇 青辣椒 胡蘿卜 蔥姜 生抽 鹽 味精
1 青辣椒、胡蘿卜洗凈切絲，蔥姜切絲準備，金針菇洗凈。
2 開火 倒油 先放入切好的蔥姜 炒香
3 放準備好的胡蘿卜 青辣椒絲 此時放入一些鹽 入味 炒一分鐘左右下肥牛炒香待肥牛要變色時倒些生抽 放入金針菇一起炒 金針菇易出水 而且較容易熟 所以放入不需太久 放鹽 雞精適量，起鍋。
上述這兩種都是金針菇炒肥牛的做法，兩種方法都不是非常的困難，如果說您平時腸胃不是很好的話，建議您在做這道金針菇炒肥牛的時候，可以多放入一些金針菇，因為金針菇對于治療腸胃炎，胃潰瘍等疾病，都有一定的作用，您不妨嘗試一下。
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對人們來說生活的飲食問題是很值得關(guān)注的,一般的飯菜喝湯都是每天必須的飲食食品,其中湯類是值得我們注意的,很多湯能夠帶給我們很多的營養(yǎng),補充身體的一些必備的營養(yǎng)元素,使其我們的身體更加健壯,同時也起到了預(yù)防一些普通疾病的作用和療效,其中金針菇肥牛湯是一款值得品嘗的美味.
說起湯累,其中包含的學(xué)問可是不少,你了解嗎?下面就給大家講述一些關(guān)于金針菇肥牛湯的一些做法和其中的知識以及注意事項等問題.從而提高日常生活中對湯類營養(yǎng)價值的定位.
1、豆瓣醬剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香蔥洗凈切蔥花,粉絲用開水泡發(fā),干辣椒剪成段去掉籽;
2, 金針菇去根部,洗凈,用少量油炒斷生;
3, 將金針菇鋪在一個深盤底部待用;
4, 鍋燒熱放油,爆香豆瓣醬、蒜末(一半)、姜末;
5, 加入3碗肉湯(或者開水),料酒、醬油、醋、鹽、糖,燒沸;
6, 放入肥牛片和粉絲汆熟,肥牛片變色即可,起鍋前淋少許醋;
7, 連湯將肥牛倒入大盤中,將剩余的蒜末撒在上面;
8, 鍋洗凈,倒入適量油,放入干辣椒段,待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出,剁碎撒在肥牛之上
9, 油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上,撒上蔥花即可金針菇又名益智菇,是一種營養(yǎng)豐富又能祛病強身的優(yōu)良食物.金針菇的蛋白質(zhì)含量很高,其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長和智力發(fā)育,這也是它被叫做益智菇的主要原因.
上面是金針菇肥牛湯制作的詳細步驟,大家沒有品嘗過金針菇肥牛湯的朋友可以在家中根據(jù)上面的介紹一個步驟一個步驟的去實際的體驗和學(xué)習(xí),一定會在不斷地練習(xí)和學(xué)習(xí)中是自己的廚藝不斷上升的,只要努力做湯水平一定會更上一層樓的!
金針菇炒肥牛是很多人喜歡的一種美食，但是我們都知道這些美味的食物除了在外面可以食用之外，自己在了解了它的一些做法和技巧之后，也可以動手制作完成，而下文就是詳細的做法介紹。
一、美食材料
主料：肥牛一盒、金針菇若干（看個人喜好了，是希望金針菇多一點還是肥牛多一點。）
輔料：大蔥、大蒜、辣椒末、鹽、油
美食做法
1. 熱身準備...大蔥切成蔥絲、大蒜拍成蒜末、金針菇用手抓散開。然后開始下面步驟：
2.大蒜爆鍋后放入牛肉，翻炒一兩分鐘，之后再放入金針菇和蔥絲，
2. 撒點辣椒末，再翻炒5分鐘左右。
3. 由于金針菇在炒的過程中會析出水分，所以會有很多水，如果不喜歡吃水水的可以多翻炒一會，這個菜很經(jīng)煮的。
二、金針菇肥牛的做法
1、把金針菇，牛肉片用水焯好，蔥姜小米椒切好，備用。
2、鍋熱放油，加入適量麻椒爆香，放入蔥姜小米椒翻炒，加入適量水燒開。
3、放入焯好的金針菇和魔芋絲。
4、加入焯好的肥牛，放入白醋繼續(xù)燒開。
5、關(guān)火，加入紅甜椒末，鹽，雞精。
6、盛入盤中，撒上香菜末，就可以美美的享用了。
7、肥牛和金針菇一定要提前焯水。
8、一定要用麻花椒來做這道菜。
9、米醋和小米椒必不可少，如果需要重口味，可以多加米醋和適量藤椒油。
飲食與我們的健康有著直接的關(guān)系，我們只有合理的搭配好飲食才能讓我們的身體獲得更多的營養(yǎng)價值，其中金針菇就是我們最常吃的一種食用菌類，它能夠提高我們的身體免疫力還有很好的抗癌作用，但是我們通常吃金針菇都局限在涮火鍋或者是涼拌吃，其實金針菇炒著吃也是非常清脆爽滑的，它搭配肥牛能使?fàn)I養(yǎng)價值更加的豐富味道鮮美，下面一起了解一下炒肥牛金針菇的做法。
炒肥牛金針菇的做法
主料：肥牛一盒、金針菇若干（看個人喜好了，是希望金針菇多一點還是肥牛多一點。）
輔料：大蔥、大蒜、辣椒末、鹽、油
美食做法
1. 熱身準備...大蔥切成蔥絲、大蒜拍成蒜末、金針菇用手抓散開。然后開始下面步驟：
2.大蒜爆鍋后放入牛肉，翻炒一兩分鐘，之后再放入金針菇和蔥絲，
2. 撒點辣椒末，再翻炒5分鐘左右。
3. 由于金針菇在炒的過程中會析出水分，所以會有很多水，如果不喜歡吃水水的可以多翻炒一會，這個菜很經(jīng)煮的。
營養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
想要更好的獲取食物的營養(yǎng)價值就要掌握好做法，上面就是對炒肥牛金針菇的做法介紹，我們知道它做起來簡單方便，金針菇中融入肥牛鮮美的湯汁能很好增加我們的食欲，而且能對身體更好的滋補，可以說是老少皆宜的一種美食。
金針菇的做法是各式各樣的因為都是根據(jù)不同人的需要和口味決定的。金針菇肥牛就是其中的一種做法，它的主要的食材就會金針菇和肥肉，用料主要是采用紅油來進行烹調(diào)。我們知道金針菇是屬于菌類的食物，身體中所需要的營養(yǎng)元素是很多種的，菌類的食物可以很好的給我們提供礦物質(zhì)，和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分。
肥牛是牛肉中的一種，紅油不同的就是它一般都是用在最后進行調(diào)味的作用，不過如果少了它，那么做菜的味道就不會那么鮮美了。所以做出一道菜，不僅僅需要主材料，那些輔助材料也是非常重要的，那么金針菇肥牛的做法是什么呢?
金針菇肥牛
材料:肥牛片250克，金針菇300克，蔥花適量，陴縣豆瓣醬1湯匙，鹽，蒜蓉，油
做法
1.金針菇剪去根部洗凈備用。
2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。
3.豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水。
4.大火燒開后放入金針菇。
5.煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可。
營養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
掌握金針菇肥牛的做法，首先需要去了解金針菇的一些特點，這樣使用它時才能夠以正確方式進行搭配其他的食材。食用金針菇肥?？梢詭椭恍└哐獕夯颊咂鸬浇祲旱淖饔?。這道菜一般人都是可以去食用的，對于中老年人來說食用是非常好的。
?肥牛，相信大家都非常的熟悉，而且都非常喜歡吃，肥牛，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道可口，特別是在吃火鍋的，時候我們經(jīng)常會點肥牛，誰牛，真的是非常的受人們的喜愛，但是你吃過金針菇炒肥牛嗎？相信大部分人都是吃過的，而且也特別喜歡，那么我們今天就會為大家介紹金針菇炒肥牛怎么做好吃。
?做法一
?1.大蔥切成蔥絲、大蒜拍成蒜末、金針菇用手抓散開清水洗凈泡著; 2.爆香大蒜后放入牛肉，翻炒一兩分鐘，之后再放入金針菇和蔥絲；
?2. 撒點辣椒末，再翻炒5分鐘左右；
?3. 由于金針菇在炒的過程中會析出水分，所以會有很多水，如果不喜歡吃水水的可以多翻炒一會，這個菜很經(jīng)煮的。
?做法二
?1先調(diào)一碗醬汁，料酒、糖、生抽、耗油倒在一個小碗內(nèi)，攪拌均勻；
?2金針菇去根撕開洗凈，控干水分；肥牛片稍微解凍，粘在一起的話稍微掰開；
?3鍋內(nèi)熱油，加入金針菇炒軟，加入肥牛片繼續(xù)翻炒；
?4倒入攪拌均勻的湯汁，再加入水，與肥牛和金針菇平齊；
?5煮至肥牛完全變色后再煮1分鐘，加入雞精即可。
?看過上文之后，你知道金針菇炒肥牛怎么做好吃了嗎？菜大家都會做，但是做的好吃，那就不一定是每個人都可以會的，但是我相信只要大家用心去學(xué)，用心去練習(xí)，相信每個人都可以做出美味的飯菜的，相信家人也會對你刮目相看的。
今天你想好要吃什么了嗎？如果沒有的話就看這里吧，看看有什么好吃的，可以借你做個參考哦，也不介意大家進行抄襲，哈哈。今天就給大家說一下酸辣金針菇肥牛的做法，是不是聽著很過癮呢，抓緊時間看過來吧，不是每個人都有機會看的哦。想要學(xué)習(xí)的朋友就過來看看是怎么做的吧。
做法一、酸辣肥牛金針菇的做法
原料：金針菇、肥牛片
配料：青尖椒、小米椒、姜、蒜
調(diào)料：高湯；辣椒醬、魚露、鹽、料酒、陳醋、白胡椒粉
* 最好選用海南黃燈籠辣椒醬，口感清爽、酸辣。買不到的話，就用其他辣椒醬代替也可以
方法步驟：
做法：
1、速凍肥牛片需要提前解凍，備用；
2、金針菇?jīng)_洗干凈，放入開水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用；
3、鍋里熱油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；
4、加入辣椒醬，翻炒出香辣味；
5、倒入高湯，再調(diào)入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開；
6、將鍋里的配料渣取出不用；（這樣就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）
7、鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出；（千萬別煮久了，肉就老了哈）
8、最后，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了！
做法二、酸辣金針菇肥牛
簡介：有了泡酸菜就想起金針菇肥牛，泡酸菜烹制出的湯水特開胃，酸辣味特下飯。自己家里做可以用少量的油，帶湯吃的，油多了除了有油膩感外，還不健康呢。
主料：肥牛肉卷200g 金針菇300g
輔料：油適量 鹽適量 辣椒面適量 泡酸菜適量 雞精適量 生姜片適量 ? ? ?料酒適量
步驟：
1.準備泡酸菜
2.泡酸菜打開洗凈后，切絲（用一點就夠了）
3.金針菇切除根部洗凈
4.準備肥牛肉卷
5.鍋內(nèi)水燒開后，倒入金針菇綽水1分鐘
6.撈起浸在冷水中
7.再把牛肉卷下入綽水變色撈起，瀝干水分。
8.準備調(diào)料
9.鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱，加入生姜片爆香
10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒
11.加入大碗一碗開水后加鹽
12.蓋上大火燒開煮2分鐘
13.之后倒入牛肉，加適量的料酒
14.倒入金針菇大火燒開
15.加入雞精，翻炒均勻后熄火
16.盛入碗中，撒上蔥花。味道很棒！
小貼士
金針菇綽水后浸在冷水中處理，吃口不會塞牙。
酸辣金針菇肥牛的做法，兩種做法大家都可以拿走哦，都可以嘗試一下，看看那個是你喜歡的味道，大家也可以根據(jù)自己的喜好增減調(diào)料，很好學(xué)習(xí)吧，那就抓緊時間做起來吧，好好的享受一下這酸辣的味道吧。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)溃驗榻裉煨【幘蜁探o你如果做金針菇浸肥牛這道菜的全部技巧。
2.12姜切薄片。
3.21金針菇切去老根頭，洗凈撕開。
4.湯鍋里放適量水，姜片大火燒。
5.放入金針菇，我喜歡冷水放金針菇，這樣慢慢由冷到熱，讓金針菇的養(yǎng)分徹底的釋放出來，湯更鮮美。
6.金針菇煮至軟身。
7.放進肥牛繼續(xù)大火煮。
8.肥牛燙至變色，放鹽調(diào)味即可出鍋了。
9.撒些香菜。
金針菇浸肥牛的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
一道家常金針菇汆肥?？隙〞屇愦瓜延危阄毒闳氖澄镆粩[到桌上，就能夠打開你的味蕾，金針菇汆肥牛的做法有點復(fù)雜，過程有點繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。
2、蔥,泡椒,小米椒切成段，姜切成末。
3、金針菇去掉根部洗干凈，用手撕開，放熱水鍋里燙熟。
4、燙熟的金針菇撈出來放盤子里。
5、開大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱時放入蔥,姜,蒜,小米椒,泡椒熗鍋。
6、放入番茄醬，將其翻炒均勻。
7、往鍋中添水一碗，水燒開后放入肥牛。
8、肥牛煮變色后放入鹽,雞精調(diào)味，連湯倒入放金針菇的盤中。
9、成品圖
做菜是一件很幸福的事，才開始學(xué)做菜就學(xué)會金針菇汆肥牛的做法，一定非常有成就感，而且又多了一項新技能也是好的。
食物是生活中很常見的，食物的種類很多，在制作佳肴上，也是有著很多區(qū)別，所以對食物的尋找，也是可以根據(jù)自己的喜愛進行，這樣在吃的時候，都是會非常的喜歡，那金針菇炒肉絲是一個很常見的佳肴，它的味道獨特，而且在口感上，也是非常不錯，不過對它的制作如何呢?
對金針菇炒肉絲制作方法，也是很多人不太了解的，它的制作方式也是比較簡單，并不是很復(fù)雜，所以對它選擇的時候，都是要注意不能隨意的進行，這樣對自身健康，都是有著很大損害。
金針菇炒肉絲：
美食材料
主料：鮮金針菇250 克，豬瘦肉250 克。
調(diào)料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜絲。
美食做法
1. 將金針菇洗凈切段，豬肉洗凈切絲。2. 鍋燒熱，投入豬肉煸炒至水干，烹入醬油繼續(xù)煸炒，加入料酒、精鹽、
白糖，蔥、姜，炒至肉熟入味。投入金針菇，加入適量水，炒至金針菇入味，用味精調(diào)味即成。
美食營養(yǎng)
金針菇配以滋陰潤燥、補肝益血的豬肉組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有滋補作用。適用于肝臟疾病，腸胃道潰瘍、陰虛于咳、口渴、便秘、體虛乏力等病癥患者食用。
通過以上介紹，對金針菇炒肉絲的制作方法，都是有著很好的了解，所以對它選擇的時候，也是可以選擇以上的制作方式，這樣對制作口感提高也是有著很好幫助，而且這樣的在方法，對食物含有的營養(yǎng)元素，都是有著很好的幫助作用。
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