蘋果派什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蘋果派什么時候放調(diào)料”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蘋果派什么時候放調(diào)料
1、將青蘋果去皮去核,切成丁;
2、放蘋果丁入鍋,中火加糖煮至糖溶化和蘋果丁變軟;
3、放入肉桂粉、無鹽奶油和玉米粉;
4、炒至材料均勻和呈粘稠狀,盛起備用;
5、從冰箱取出起酥片,打開,平均切成八塊,其實派的大小可按你喜歡而定,分成四塊也可,分割后,在一塊起酥皮的一半放餡料,盡量平均些;
6、將無餡的一邊覆蓋在有餡的一邊,用手稍按周邊;
7、為美觀,用叉子在周邊壓印;
8、用專門剪面塊的剪子剪出波浪紋(此步可省);
9、用鋒利的剪或刀在表面剪或劃上3-5道痕;
10、蛋1只,打均勻,然后在蘋果派上面均勻地刷上蛋液,放入烤盤烘焙約10分鐘,臨后面的幾分鐘最好開箱燈,如果表面已深色,就應(yīng)立刻取出。
蘋果派的一般做法
蘋果派做法一
1、將黃油切成小塊,隔水放在小鍋中慢慢加熱,直到黃油溶化,然后倒入面粉中,加入鹽,慢慢倒入牛奶,一邊用筷子攪拌出塊狀,然后用手搓揉成直表面光滑的面團;
2、將面團搟成半厘米厚的面皮,然后在派盤上薄薄的涂上一層黃油,蓋上面皮,輕輕按壓四周,將多余的面去除,即做成派皮,放入冰箱冷藏備用;
3、將雞蛋打散加入白糖,打成蛋液,將剩余的牛奶加入蛋液中,然后輕輕的將面粉篩入,用刮刀上下翻拌均勻,做成派液;
4、將蘋果洗凈后去核,切成2-3毫米的薄片,然后快速的將派液倒在派皮上,均勻的鋪上蘋果片,撒上一層肉桂粉,最后在頂端撒上適量杏仁片;
5、烤箱預(yù)熱到200度,放入蘋果派,用200度火力烘烤20-30分鐘,直到表面金黃即可。
蘋果派做法二
1、隔水融化黃油,加糖輕輕攪拌,不要打發(fā),倒入水,此時不要攪拌。
2、篩入低筋面粉,用手捏合成面團,靜置醒發(fā)20分鐘。
3、把松弛好的面團分成兩份,搟成薄皮,把塔皮放到塔盤,在底部插些小孔,再松弛20分鐘。
蘋果派做法三
1、香草汁做法。
2、把雞蛋黃和白砂糖放入碗里攪打均勻。
3、鍋中加入牛奶和香草棍,大火燒沸,然后慢慢倒入步驟1中,并保持不斷攪動。
4、將步驟2再次倒回鍋中,用小火慢慢加熱煮制成稍稠的香草汁。
5、榛子碎、白砂糖(2湯匙,30g)、黃油、肉桂粉和清水放入碗里混合均勻,再倒入1/2的香草汁。
6、蘋果片、檸檬汁、白砂糖(1湯匙,15g)和另1/2香草汁放入碗里混和均勻。
7、將拌好的蘋果片放入烤盤里,上面澆上榛子香草汁,再放入180度的烤箱中焗制20分鐘,取出放涼后撒上糖粉即可。
蘋果派的由來
蘋果派可能是一種起源于歐洲的食品,不過如今,它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派的流行使美國成了世界上最大的蘋果生產(chǎn)國。蘋果派制作方便,所需的原料價格便宜,是美國人生活中比較常見的一種甜點,算得上美國食品的一個代表?！癓IKE AppLE pIES”這個短語就是緣于美國戰(zhàn)后,由于物資缺乏,勤勞的母親們?yōu)榱俗尲依锏暮⒆舆€能幸福地吃甜品,就只能做最廉價的蘋果派,然后整齊地擺放在櫥柜里。后來就用這個來比喻物品擺放的整齊。
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雞肉派什么時候放調(diào)料
1、熱鍋入橄欖油、雞肉、撒上鹽、黑胡椒、翻炒片刻,加黃油繼續(xù)翻炒。
2、加入切好片的蘑菇、蔥 一勺奶油、兩勺黃芥末 250-300ml高湯或雞湯繼續(xù)煮。
3、煮開后倒入碗中。
4、酥皮輕輕搟薄一點點，鋪在碗上 用刀輕劃 防止烤的時候蓬開。
5、200度烤15分鐘即可。
雞肉派的一般做法
雞肉派做法一
1、請依酥皮材料的份量制作酥皮面團。
2、將作法1已完成的酥皮面團,用桿面棍桿平成約0.2公分的厚度后,再靜置松弛30分鐘。
3、使用直徑7公分的圓形模型,在作法2的酥皮面皮上壓出約40個小圓形面皮。
4、小面皮以2個為一組,取其中一片面皮在上面刷上一層全蛋液后,再取約10公克的雞肉餡平舖在面皮中央處。
5、再取另一片面皮,用手將面皮中間部位稍加拉薄后,覆蓋在作法4的材料上面,并在面皮表面涂抹上一層蛋黃液后,放入烤箱底層以200℃烤約30分鐘。
雞肉派做法二
材料：全蛋2個、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油適量、絞碎的雞胸肉200克、鹽1/2大匙、鮮奶250克、低筋面粉40克。
1、全蛋以小火煮熟后,剝?nèi)サ皻げ⒓右郧兴閭溆?
2、先將大蒜切碎,再加入粗黑胡椒拌勻后,倒入加了色拉油的砂鍋中爆香;
3、放入絞碎的雞胸肉炒勻,再加入鹽調(diào)味;
4、碎蛋加入砂鍋中拌煮后,再加入鮮奶一同煮至滾沸;
5、最后再加入過篩的低筋面粉拌勻即可。
雞肉派做法三
1、大蔥切碎,蘑菇切片備用。
2、300克面粉125克黃油30克冷水,用手捏成面團。
3、模具上黃油。
4、將捏好的面團刻入模具中用叉子戳洞。
5、戳好洞后放冰箱冷藏室30分鐘。
6、雞肉丁洗凈用10克鹽捏一下。
7、取少許黃油爐子中火融化。
8、等黃油全部融化后冒小泡后倒入雞塊,炒制全部發(fā)白,看不到肉色。
9、倒入切碎的大蔥一起炒,炒3分鐘,之后放碗中備用。
10、中火炒蘑菇,不用任何油,為了讓蘑菇中的水分蒸發(fā)掉。
11、等蘑菇炒到平底鍋上看不到什么水了就可以啦。
12、將炒好的蘑菇雞肉大蔥拌勻冷卻。
13、烤箱預(yù)熱好200度放入派底烤10分鐘,中下層的位置。
14、冷卻好后加入三個雞蛋75克芝士200克Crème fraiche 充分攪拌。
15、將攪拌好的材料倒入烤過10分鐘后的派底中。
16、盡量撲的均勻些。
17、再次放入烤箱200度35分鐘。
法式雞肉派的做法圖解18
18. 35分鐘后拿出派撒上剩下的75克芝士,再次放入烤箱,關(guān)火用余溫烤5分鐘就好啦。
雞肉派的由來
美國人對雞肉的熱愛是由來已久的,尤其是火雞,更是成為感恩節(jié)的必備實物。雞肉派作為各種派的衍生產(chǎn)品,得到了廣大美國人的喜愛。主要是在派里有包含雞肉和各種調(diào)料,尤其是胡椒粉和醬料。
拔絲蘋果什么時候放調(diào)料
1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊,放進加了少許食鹽的清水中略泡。
2、把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊。
3、熱鍋上油,油溫6成熱時,把切好的蘋果裹上淀粉糊,入鍋中炸制。
4、待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。
5、另取一鍋,放少許油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且變淺黃色后關(guān)火。
6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻,起鍋盛到抹過油的盤子里即可。
拔絲蘋果的一般做法
拔絲蘋果做法一
1、先把蘋果洗凈。
2、削去外皮。
3、切成均勻大小的塊。
4、淀粉加水制成淀粉糊。
5、把蘋果裹上一層淀粉糊。
6、鍋里放油,六成熱放入蘋果炸制。
7、炸到金黃色即可。
8、盛入盤中備用。
9、把油倒出來刷干凈鍋,放入少許油和白糖。
10、用小火慢慢熬制,看到白糖化開變色。倒入炸好的蘋果快速翻勻即可。
11、盛入盤中,即可享用。
拔絲蘋果做法二
1、準備好原材料。
2、分離出雞蛋清,蛋黃不要,雞蛋清里加入適量淀粉,調(diào)成糊。
3、蘋果洗凈去皮,切成小塊。
4、蘋果均勻拍上一層面粉。
5、放入蛋清糊里掛糊。
6、油燒到六成熱。
7、放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用。
8、鍋里加入白糖和水,小火熬糖。
9、熬至大泡變成小泡,顏色發(fā)黃,鏟起來很粘稠關(guān)火,我拍的照片稍微早一點,因為來不及怕熬糊。
10、倒入炸好的蘋果,加入芝麻,迅速翻勻。
11、盛入事先抹好油的盤子里。
拔絲蘋果做法三
1、準備食材。
2、蘋果洗凈削去皮。
3、去核切成塊,我切的約6毫米厚
4、淀粉加適量水調(diào)成糊
5、將切好的蘋果放上糊中沾勻
6、油燒至七成熱,將蘋果片放入炸制
7、至外殼變黃撈出瀝油。(也可略炸即出鍋)
8、鍋中油倒出,再重新倒入點新油,放入糖。
9、快速劃動糖,使其溶化后轉(zhuǎn)小火。
10、至糖變得淺棕色,用鍋鏟挑起,能看到糖絲慢慢滴下,隱約能見絲狀物。
11、將炸好的蘋果片倒入。
12、快速翻勻。
13、灑少許黑芝麻快速出鍋。
拔絲蘋果的由來
蘋果原產(chǎn)歐洲中部、東南部,中亞細亞乃至我國新疆。歐洲在紀元前三百年,M.p.Cato已記載了蘋果的品種。其后,羅馬人開始栽培,并有嫁接繁殖。十八世紀J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進行實生苗選育,逐步推廣栽培。當發(fā)現(xiàn)美洲新大陸,歐洲移民把蘋果傳入美洲,在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時代,從歐美引入蘋果,乃傳入亞洲。此后,澳洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來,世界五大洲先后有了蘋果栽培。 最早期的歐洲人已食用蘋果,并對之進行了改良和選育,一些品種早見于2,000多年前,在向美洲殖民前,歐洲已知品種達數(shù)百個。以后隨著移民浪潮涌遍北美,實生苗蘋果品種也到處傳播,變成當?shù)貍髌嫒宋锏难不厥拐摺?/p>
蘋果派是很多人喜愛吃的，尤其是對一些女性和小孩子，都是非常的喜愛吃這類食物，那在對這樣食物選擇的時候，也是需要對進行很好了解，蘋果派含有的維生素比較多，而且它很容易消化，但是它的熱量比較高，吃的時候，也是要適量進行，不宜吃得太多，那自制蘋果派如何進行呢?
很多人對自制蘋果派的方法并不是很了解，這樣食物在制作上，方法也是比較簡單，不過制作的時候，也是需要對它的步驟進行認識，這樣在制作時候，才能夠輕松的進行。
自制蘋果派：
材料：蘋果1個，面粉200克，蛋黃1個，白糖2勺，水淀粉適量，黃油適量。
做法：
1、面粉倒入盆中，用溫水和面，揉成面團，蓋上濕布醒10分鐘(溫水和面做出來的派皮口感更好)。
2、這個時候開始做餡料，把蘋果洗凈去皮去核，切小丁。
3、蘋果放鍋中，加入白糖把蘋果腌制一下(1個蘋果放2勺白糖，甜度適中，喜歡更甜的可以多放糖)。
4、開小火熬制蘋果至半軟，加入水淀粉。不停的攪拌，熬至粘稠即可。
5、這個時候面團就醒好了，案板上灑少許面粉，把面團放上去，揉光滑，用搟面杖搟成長方形的樣子。
6、黃油溶化，抹在派皮中間1/3的位置。將派皮向中間對折，邊緣處壓緊。
7、第二次把派皮重新?lián){開，在派皮中間1/3的位置抹上黃油。將派皮向中間對折，邊緣處壓緊。
8、第三次用搟面杖將派皮搟開。在派皮中間1/3的位置抹上黃油。將派皮向中間對折，邊緣處壓緊。
9、第四次用搟面杖將派皮搟開。反復放3次黃油，派皮已經(jīng)有很多層次了。
10、將派皮切成餛飩大小的長方形面片。
11、取一張派片，放在左手中心。用勺子把陷放在派皮正中央。對折，其余三邊捏緊，一個小蘋果派就做好啦。依次做完所有的蘋果派。
12、把做好的蘋果派表面刷上蛋黃液，這樣炸出來的蘋果派表面比較漂亮，而且為蘋果派增加營養(yǎng)。
13、鍋燒熱，放入適量的油，油溫燒至六七成熟，把蘋果派下鍋炸，期間要開小火，以免炸糊。
14、炸至蘋果派兩年金黃就可以撈出來了，瀝油，晾一會兒就可以吃了，不要太著急，會燙嘴的哦!
以上就是對自制蘋果派做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方式進行，但是要注意的是，自制蘋果派在步驟上比較多，所以制作前，需要對這些流程進行詳細認識，這樣制作的時候，才能夠順利的進行。
派類食物，大家都吃過，香蕉派、橙子派、玉米派、菠蘿派等等。喜歡甜點的人們，會經(jīng)常嘗試不同派的做法，屢試不爽。正是因了派的香甜可口，松軟適中，刺激著人們的味覺和視覺神經(jīng)，從而深受喜愛。蘋果派最為派中的一種，最為盛氣凌人的一面，就是它的蘋果味芳香氣息。
在這發(fā)燒的空氣中，吃一口蘋果派，酌一杯冷咖啡，不失為極具小資情趣的享受。其實，蘋果派的做法很簡單，只要用心去做，聰明的你肯定會嫻熟的掌握這門本領(lǐng)哦?，F(xiàn)在，您不妨準備食材，按照下面的步驟試一下。
食材明細
低筋面粉75克 高筋面粉75克鹽 1小撮黃油110克 冷水75克 蘋果肉450克 黃油20克 白糖50克 朗姆酒20ML 肉桂粉1/4小勺 面包屑40克 全蛋液適量
制作步驟
1)準備好所有材料。
2)低筋面粉，高筋面粉和鹽混合過篩到案板上，將切成小塊的黃油放上。
3)用刮板將黃油和面粉混合在一起，圍成一個圓形。
4)將冷水倒入面粉中央慢慢將黃油面粉混合均勻，用刮板輕壓成團，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
5)蘋果去皮去核后切成小塊。
6)鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失，變成褐色。
7)加入蘋果和白糖。
8)維持大火加熱，用刮刀翻拌直至蘋果熬至褐色時加入朗姆酒。
9)等酒精蒸發(fā)水份減少時加入肉桂粉。
10)關(guān)火將面包屑倒入。
11)拌勻放涼，蘋果餡就做好了。
12)從冰箱取出的面團，放在已撒了手粉的案板上搟開。
13)旋轉(zhuǎn)90度搟開再對折一次。
14)再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。
15)再次旋轉(zhuǎn)90度搟開成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分鐘。
16)派皮從冰箱取出后松松地放于派盤上，用搟面杖在派盤上滾一圈，派皮就切好了。
17)將做好的蘋果餡鋪上。
18)將其他多余的派皮裁成小條依次交錯放在派的表面做成網(wǎng)狀，派皮相連的地方輕輕按壓。
19)再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。
20)在派皮的表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好220度的烤箱中層烤15分鐘后降至180度再烤20分鐘。
21)將杏桃果醬二大勺加一勺水拌勻微波爐加熱至充分溶化粘稠時，刷在出烤好出爐的派皮上就全部完成了。
蘋果派做好了，你就可以盡情的享受這美味了。值得注意的是加入面包屑是為了吸收蘋果中多余的水分，不至于太滑膩。而且，炒制蘋果餡時一定要維持大火，這樣就可以消除大量的水份。另外，不喜歡肉桂的話，可以考慮加些自己喜歡的食材哦。
其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學習，就可以慢慢練習的。小編下面給大家介紹蘋果派格的做法，仔細看一下，相信你一定可以學會的
2.21/2檸檬削皮后用刀去除白色部分再切成絲備用
3.1將葡萄干、杏仁碎放入拌炒
4.2用20g黃油將40g紅糖在鍋中炒出糖色，后放入蘋果丁、檸檬皮絲、半個檸檬汁拌炒
5.調(diào)入5g肉桂粉、少許朗姆酒后離火晾涼備用
6.將酥皮面團搟成0.3cm厚面皮后切成2等份長方形（1份用作派底，另1份四周裁邊用于圍邊，中間部分則裁成若干條備用），用叉子在所有面皮表面均勻扎上小孔，再將派底四周刷上蛋液
7.取用于圍邊的面皮貼在派底四周圍成框狀，再將晾涼的蘋果餡裝入框中
8.以合適長度的面條在表面斜搭網(wǎng)格，用蛋液互相黏貼網(wǎng)格，再將蘋果派放入冰箱冷凍10分鐘
9.烤箱預(yù)熱200度，以中上層烤約20-25分鐘即可
今天這道蘋果派格，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
木須肉什么時候放調(diào)料
1、一茶匙干淀粉和兩茶匙水混合成水淀粉。
2、黃瓜切片木耳撕小朵,黃花菜泡好焯水備用 紅椒切片,蔥切段,雞蛋打散,炒出來,炒雞蛋的竅門是火要大點,油要稍微多點,才會松軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋里。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)。
3、豬里脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌漬十分鐘,臨上鍋前放淀粉抓勻。
4、鍋里放油,下入腌漬好的肉片,炒散變白盛出。
5、鍋里的底油,炒香大蔥段,有蔥香的時候,下肉片、木耳、黃花菜大火爆炒均勻放入步驟2中兌好的汁炒勻,調(diào)入半茶匙鹽。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
木須肉的一般做法
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的由來
木須肉為三晉名菜,家家戶戶會做。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間;其質(zhì),軟嫩滑爽;其味,香氣濃郁,咸鮮可口,為大眾菜肴,酒飯均宜。
木須者。木樨之誤也!乃指雞蛋。桂花樹統(tǒng)稱木犀,樨、犀同音義。“木樨肉”不是用桂花,而是炒熟的雞蛋色如桂花,這道菜黃綠相間,氣味濃烈,色香賽如桂花,故以木樨代之。老北京人在口語中說“蛋”字。蛋本是卵的俗稱,由于在日常用語中與不少罵人的話相聯(lián)系,所以老北京人把雞蛋叫雞子兒;南方的皮蛋傳到北京改叫松花;菜譜上的炒雞蛋,叫攤黃菜;雞蛋湯叫木樨湯;肉炒雞蛋叫木樨肉等。因燒熟的雞蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么時候放調(diào)料
用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始于晉代,初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等,是供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣用的。唐時,春盤的內(nèi)容有了變化,春盤的內(nèi)容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載,明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代,已出現(xiàn)春卷的名稱。制作春卷,一般要經(jīng)過制皮、調(diào)餡、包餡、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黃、豆芽、胡蘿卜、冬筍、豆干、豬肉絲、蔥、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡蘿卜、豆干切絲;冬筍去殼后略煮切絲;韭黃洗干凈后切段;豆芽洗干凈瀝干水;豬肉絲用生抽、料酒和水淀粉碼味;蔥切段;2、鍋中入油,大火,滑炒肉絲后盛出;
3、再入油,爆香蔥段,按照胡蘿卜絲、豆干、韭黃、冬筍、豆芽的順序逐次下菜,并倒入豬肉絲,翻炒,加入鹽,起鍋前加入黃酒和水淀粉勾芡;4、餡料放涼后,取一張春卷皮,包入餡料,象折被子一樣,將兩頭折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的過程中汁水落到油中,濺起油;5、平底鍋入油,春卷放入,兩面煎至微黃即可。
春卷的由來
春卷,又稱春盤、薄餅。是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤?！鼻宕摹堆嗑q時記》也有:“打春,是日富家多食春餅?！笨梢姶喝兆龃猴?食春餅的傳統(tǒng)民俗風情由來已久。現(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在這里就是春之吉兆。
傳說古代莆田有個書生,在出仕之前,十載寒窗苦讀,幾番進京赴考,都未能得中。他雖年過三十,成家生子,但還是堅持日夜苦讀詩書,有時竟廢寢忘食。他的妻子里十分疼愛,為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書,就用麥子磨成粉,放在鍋里用茶油煎成又薄又透明的餅片。她又擔心麥餅冷了,吃下去會傷胃,就把煮好的青菜放在麥餅里然后把麥餅卷起來放在丈夫身旁,讓他邊吃邊讀書,這樣吃起來既不費時又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品,閉門不出,苦讀書,學問大進。
這年春闈科考,書生一舉高中,傳為佳話。從這以后,莆田學子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當夜食,并將這麥餅卷稱做春卷。
這種傳統(tǒng)的莆田春卷是以麥餅為皮,餡為各色時鮮蔬菜,特別是皮嫩餡豐,味道滋美。它與外地的豆芽為餡,油煎硬皮不同。而相比較,莆田春卷更有家常菜的特色。
白斬雞什么時候放調(diào)料
1、取半邊雞肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干凈。
2、準備一盆冰水,看里面有很多冰塊呢。
3、湯鍋內(nèi)放入適量的清水,然后放入姜片和蔥段。
4、把蔥、姜、蒜然后全部搗成茸。
5、之后放入適量的鹽、糖,再用滾油澆在上面,拌成醬汁。
6、鍋內(nèi)的水開后,把雞肉放入。
7、當雞肉燙至緊縮時,撈出放入冰水里浸泡至冷。
8、兩面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
9、跟著繼續(xù)把雞肉放回湯鍋內(nèi)浸泡。
10、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡,如此反復兩三次,直到雞肉成熟。
11、撈出放在案板上,攤涼后切件,裝盤上桌。
白斬雞的一般做法
白斬雞做法一
1、準備生姜片和大蔥。
2、雞洗凈。
3、先冷水下鍋,綽水后撈起用冷水洗凈。
4、加入湯鍋,倒入調(diào)料。
5、加入料酒。
6、蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中火至煮熟。
7、煮熟后撈起。
8、刷上香油,待涼后斬塊裝盆。
9、大蒜子去皮剁成蒜蓉。
10、加入6月鮮鮮醬油。
11、上桌,鮮香美味。
白斬雞做法二
1、三黃雞洗凈,將部分蔥、姜塞入雞肚內(nèi)。
2、湯鍋內(nèi)加入足量淹沒雞的清水,加入蔥段、姜片、料酒,大火煮沸。
3、水沸后改為中火,令其湯面稍滾即可。
4、將雞放入鍋中凈煮,中間提鍋四至五次,倒出腔中的水,以保持內(nèi)外溫度一致。
5、關(guān)火,蓋上鍋蓋約浸十五分鐘至熟,用筷子插入雞腿間無血色溢出,即可撈起。
6、將全雞放于冰水中浸20至30分鐘。
7、取出晾干表皮,掃上香油(或熟花生油),斬成小塊,盛入碟中。
8、食用時可配以蔥油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自制醬料。
白斬雞做法三
1、用大鍋燒開一鍋沸水,丟進2粒雞精清湯塊,然后把去了內(nèi)臟洗凈的雞全只丟進大鍋沸騰的清湯中。
2、轉(zhuǎn)小火保持沸騰狀態(tài)5分鐘后關(guān)火燜15分鐘。
3、拿出來泡入冷(冰)水中10分鐘左右。
4、把雞從冷水中撈出滴干水晾干便可切件上碟。
5、在碗里放姜茸,蔥碎及芝麻,并加適量的鹽。
6、把燒熱到80度左右的熱油倒進碗中即成白切雞調(diào)味沾料。
白斬雞的由來
白斬雞,始于清代的民間。因烹雞時不加調(diào)味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故稱“白斬雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃),故又稱三黃油雞。后來上海各飯店和熟食店都經(jīng)營“白斬雞”,不僅用料精細,而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。
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