冬筍炒臘肉什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“冬筍炒臘肉什么時(shí)候放調(diào)料”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
冬筍炒臘肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、將臘肉洗凈后放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?切片。
2、將冬筍切去根部較老的部分,剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段,干辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲。
3、凈鍋置于火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油。
4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒勻。
5、下入冬筍,翻炒約2分鐘后下入蔥段,炒勻后即可出鍋。
冬筍炒臘肉的一般做法
冬筍炒臘肉做法一
1、冬筍剝?nèi)テとダ细?洗凈切成片,臘肉切薄片,大蒜葉切段,干辣椒敘豎切兩半,姜蒜切片。
2、鍋內(nèi)燒開水,下冬筍片焯片刻(冬筍片浮上水面即可),撈出瀝干待用。
3、鍋中油燒至六成熱,下蒜姜和干辣椒和臘肉煸炒香。
4、接著倒下冬筍片和小米椒翻炒(把臘肉擺在鍋一邊空出油來下冬筍),倒料酒炒冬筍1分鐘,然后往冬筍這邊放生抽、鹽(保持冬筍潔白的色彩,不要加老抽)炒。
5、最后放大蒜葉炒勻冬筍和臘肉,加味精盛起裝盤。
冬筍炒臘肉做法二
1、臘肉涼水燒煮約8分鐘,取出切片;
2、將冬筍剝皮,洗凈,切片;紅辣椒切圈,大蒜子拍碎,大蒜葉切段;
3、將水燒開,放入冬筍煮約1分鐘,撈起濾干;
4、將鍋燒熱,放少許油,放入大蒜和紅椒熗鍋片刻;
5、臘肉下鍋翻炒約3分鐘,待臘肉稍微煸出油;
6、放入冬筍和大蒜葉繼續(xù)翻炒約2分鐘;
7、淋上老抽調(diào)色,放少許水,待煮開后起鍋裝盤。
冬筍炒臘肉做法三
1、將臘肉洗凈,切成2.4厘米長、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片;
2、冬筍去殼、老根,洗凈,同樣切成薄片;
3、青蒜擇洗干凈,切成2.4厘米長的段待用;
4、熱鍋放油燒至七成熱時(shí),下臘肉煸炒片刻,隨即下冬筍一起煸炒,加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻,至湯快收干時(shí)即成。
冬筍炒臘肉的由來
臘肉最早是苗家人制作的,一般苗家人在每年快過年的時(shí)候會(huì)殺豬慶祝,但是殺豬之后由于肉一時(shí)半會(huì)兒吃不完,會(huì)容易變質(zhì)無法使用,所以苗家人想出了先將肉用鹽腌制,然后用煙草熏制之后,可以長時(shí)間保存不會(huì)變化,而每年這個(gè)時(shí)間基本上都處于農(nóng)歷的臘月,所以取名為臘肉。
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青筍炒臘肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、青筍切片下開水鍋汆湯。
2、配少量紅椒使其顏色更加鮮艷,相得益彰。
3、臘肉洗凈上籠蒸三十爭鐘。取出切片。
4、蔥切段,姜切片,蒜切片。
5、鍋中放油,放入青筍片,放臘肉、少量生抽、咸鹽、味精?？焖俜?淋少許明油出鍋。
青筍炒臘肉的一般做法
青筍炒臘肉做法一
1、臘肉事先洗凈,蒸熟,青筍去皮。
2、臘肉切稍厚一點(diǎn)的片,青筍切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。
3、鍋燒熱,放極少量的油,夠潤鍋就行,把臘肉放入煸出臘香味,同時(shí)肥肉部分晰出油脂后,盛出備用。
4、用煸臘肉的油,直接爆香蒜片。
5、放入青筍炒至斷生。
6、加入少許鹽,糖。
7、一點(diǎn)點(diǎn)的生抽與蠔油。
8、然后把指天椒與臘肉回鍋。
9、翻炒均勻,即可出鍋。
青筍炒臘肉做法二
1、將臘肉切片,辣椒切圈,大蒜切碎。
2、青筍去皮切片,加少許鹽腌5分鐘后,洗凈控干水,這樣處理青筍炒了之后不會(huì)變軟,口感會(huì)脆一些。
3、熱油,放入切好的辣椒和大蒜爆香。
4、加入臘肉大火煸炒。
5、炒到臘肉卷邊了放青筍翻炒。
6、最后放鹽和雞粉調(diào)味炒勻即可。
青筍炒臘肉做法三
1、萵筍去皮洗凈切塊,姜、蒜切塊,紅椒切圈,蔥切段備用;
2、臘肉洗凈,放入鍋中蒸10分鐘后出鍋切片;
3、鍋中熱油,倒入臘肉翻炒至顏色金黃后盛出;
4、鍋中放蔥、姜、蒜、紅椒爆香,再加入萵筍翻炒,最后再將臘肉倒入鍋中一齊炒至三五分鐘即可出鍋啦!
青筍炒臘肉做法四
1、首先把青筍切片。
2、鍋內(nèi)燒熱水,把青筍綽水。
3、綽水后,過冷水,讓青筍的口感更好。
4、準(zhǔn)備蒜,切片,蔥,切段。
5、鍋內(nèi)熱油,把準(zhǔn)備好的,蔥,蒜先放入鍋內(nèi),再放入臘肉,翻炒,最后放入青筍。把鹽,雞精,白糖,根據(jù)個(gè)人口味依次加入,翻炒。
青筍炒臘肉的由來
臘肉是中國民間喜愛的傳統(tǒng)美食,也是人們相互饋贈(zèng)的佳品,在中國有著悠久的歷史。相傳在上古夏朝時(shí),人們于農(nóng)歷十二月合祭眾神叫做臘,因而十二月叫臘月。臘肉,就是在冬天將肉類以鹽漬經(jīng)風(fēng)干或熏干制成而得名。寒冬臘月,以“家”為社會(huì)組成細(xì)胞的中國人都會(huì)圍坐在爐前燈下,吃臘肉,放爆竹,辭舊迎新。臘肉以及各類腌臘制品的美味,慢慢就融入了“家”的元素,家的幸福。
油燜冬筍什么時(shí)候放調(diào)料
1、冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段,放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用。
2、另起鍋燒熱,下寬油,下姜片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
3、加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。
油燜冬筍的一般做法
油燜冬筍做法一
1、冬筍剝?nèi)ネ馄で谐蓾L刀塊,胡蘿卜去皮切成滾刀塊,青椒也切成滾刀塊。
2、蔥蒜切片。
3、鍋內(nèi)加水,放1/2茶匙鹽大火燒開,再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。
4、起油鍋,放入冬筍塊和胡蘿卜塊。
5、中火煎至和胡蘿卜表皮微黃盛出。
6、鍋內(nèi)留底油,爆香蔥蒜片。
7、放入冬筍和胡蘿卜塊,加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋燜3分鐘。
8、放入青椒快速炒勻。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精調(diào)勻即可。
油燜冬筍做法二
1、冬筍洗凈切條狀。
2、切好蔥絲和姜絲。
3、起油鍋,燒至6成熱,炸筍絲。
4、斷生后撈出控油。
5、留底油,放入蔥姜絲,筍絲,醬油,翻炒均勻加鹽。
油燜冬筍做法三
1、冬筍洗凈后,去掉根部較老的部分,對(duì)半剖開,用清水浸泡片刻后洗凈。
2、煮鍋里倒入清水燒開,將筍子放入開水里,再次煮開后,再煮半分鐘。
3、焯水后的筍子,用清水沖涼后備用。
4、鍋置火上,燒熱后,倒入適量植物油,油量要比平時(shí)炒菜多一些。
5、熱鍋冷油,放入筍子煸香。
6、調(diào)入適量蠔油,繼續(xù)翻炒。
7、調(diào)入適量生抽,翻炒均勻后,蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘左右。
8、調(diào)入適量白糖,繼續(xù)翻炒。
9、食材都熟了之后,調(diào)入適量香油。
10、調(diào)入少許雞精。
11、翻炒均勻,關(guān)火,起鍋。
油燜冬筍的由來
冬筍+豆腐：易導(dǎo)致結(jié)石癥
冬筍+甲魚:傷元?dú)?/p>
冬筍+ 糖漿 :一起吃會(huì)引起中毒
冬筍+ 羊肝 :一起吃會(huì)引起中毒
冬筍+ 羊肉 :一起吃會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療
冬筍+ 紅糖 :形成賴氨酸糖基,對(duì)人體不利
冬筍+ 豬小排 :影響鈣的吸收
茶樹菇炒臘肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、溫水泡發(fā)茶樹菇,切去根部,過濾泡發(fā)的水備用。
2、茶樹菇焯燙1分鐘后撈出切段;臘肉焯燙3分鐘,至表面變色后撈出切片。
3、青、紅椒去蒂洗凈切小塊;蒜去皮洗凈拍碎。
4、大火加熱油鍋至六成熱,放入辣醬、干紅辣椒將油炒成紅色,再倒入蒜和耗油炒出香味,放入茶樹菇翻炒2分鐘,放入臘肉片和過濾后的茶樹菇水,調(diào)入鹽和糖加蓋燜5分鐘后,放入青、紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
茶樹菇炒臘肉的一般做法
茶樹菇炒臘肉做法一
1、茶樹菇洗凈,滴干水分。
2、臘肉切小塊。洋蔥、青辣椒洗凈切絲。小米辣剪成絲。
3、鍋里少量油5分熱,加臘肉煸至臘肉透明誘人。
4、臘肉撈出備用。
5、用煸出的臘肉油,加洋蔥翻炒至洋蔥出香味。
6、加青辣椒和小米辣翻炒1分鐘。
7、加茶樹菇翻炒2分鐘,加適量鹽翻炒均勻。
8、加臘肉翻炒均勻即可。
茶樹菇炒臘肉做法二
1、臘肉切小段,上鍋蒸熟。蒸米飯的時(shí)候順便一起蒸上就行。
2、茶樹菇洗凈,切小段,入沸水鍋中焯一下,三四分鐘即可。撈起,瀝去水分。
3、處理佐料:姜切絲,干紅椒切絲,蒜切末。
4、臘肉蒸熟后切成薄片。
5、鍋中加少許油,下入蔥姜、干辣椒、八角,小火煸炒出。
6、加入臘肉片,小火煸炒,將臘肉的油逼出一部分。
7、下入茶樹菇、蔥白,小米辣,加少許鹽,翻炒均勻,至茶樹菇入味即可。
茶樹菇炒臘肉做法三
1、茶樹菇先用溫水泡發(fā)2小時(shí),之后洗凈擠干水分,切段。臘肉洗凈,切片。辣椒切絲。蒜頭拍扁。
2、點(diǎn)火,鍋里放少許油(平時(shí)炒菜的一半),油熱后放入臘肉稍作煎炸。
3、待臘肉的肥肉部分出點(diǎn)油之后,放入蒜瓣,聞到蒜香就立刻倒入茶樹菇翻炒。
4、加入一小碗清水,兩勺白糖,兩勺生抽,炒勻,燜煮片刻。
5、等到鍋里的水差不多收干,放入切好的紅辣椒絲,稍作翻炒,起鍋即可(起鍋前,可根據(jù)口味加點(diǎn)鹽)。
茶樹菇炒臘肉的由來
我國主要產(chǎn)地為福建古田縣,江西廣昌縣等(多為干菇),其中廣昌縣,2010年全縣培植茶樹菇筒約1.8億筒,生產(chǎn)干菇約930萬斤,年總產(chǎn)值2.4億元。昆明、成都、北京等地(鮮菇)。另外,湖南、湖北、浙江等省的山地和丘陵以及云貴高原和黔桂山地也是重要產(chǎn)區(qū)。
茶樹菇在自然條件下,生長于小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍,生長季節(jié)主要集中在春、夏之交及中秋前后?？撤ダ狭趾蟮脑偕种休^多發(fā)生。由于油茶樹木質(zhì)堅(jiān)硬,腐朽速度慢,因此茶樹菌絲體的生長周期特長。
蘿卜干炒臘肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、干曬好的蘿卜干清洗干凈切碎,臘肉切片,切點(diǎn)大蒜。
2、先炒臘肉。
3、煸出油。
4、放進(jìn)蘿卜干,撒上鹽上蘿卜干入味。
5、撒上辣椒粉。
6、淋上醬油。
7、翻炒翻炒。
8、放進(jìn)大蒜,味精。
9、炒勻。
10、即可裝盤。
蘿卜干炒臘肉的一般做法
蘿卜干炒臘肉做法一
1、準(zhǔn)備臘肉洗凈切小塊。
2、蘿卜干洗凈切粗粒,青、紅椒切圈,姜蒜切末,蔥切花備用。
3、臘肉飛水備用。
4、蘿卜干過溫水沖淡些鹽份備用。
5、鍋里放油,爆香姜蒜,放入青紅椒,倒入臘肉翻炒。
6、倒入蘿卜干炒勻,放約二湯匙的水稍稍煮一會(huì)使蘿卜與臘肉的味道相融,最后滴幾滴老抽,調(diào)入雞粉放入蔥花炒勻即可上碟。
蘿卜干炒臘肉做法二
1、將蘿卜干用溫水泡發(fā),切成小段。
2、蒜苗洗凈切段,紅辣椒切碎,裝盤備用。
3、臘肉上沸騰的蒸鍋,蒸熟后切成薄片。
4、鍋置火上油燒熱,煸香蔥姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5、倒入臘肉略炒,待臘肉微微出油,倒入蘿卜干段。
6、烹入少許黃酒、生抽、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
7、水快燜干時(shí),將蒜苗倒入翻炒。
8、調(diào)入適量雞粉調(diào)味,快起鍋時(shí),將蒜苗葉放入顛翻即可。
蘿卜干炒臘肉做法三
1、蘿卜干是我媽媽給我捎來的,曬得軟硬適度,略有咸味,平時(shí)吃前用水泡泡洗干凈,拌上醬油就可以了。
2、臘肉切成小片,話說好多油。
3、蘿卜干泡二十分鐘,清洗干凈,捏去水分。
4、鍋加熱,下臘肉,小火煎出油來。
5、下蘿卜干,繼續(xù)翻炒。
6、炒到蘿卜干失去水分的時(shí)候就可以了,加點(diǎn)醬油,翻炒一下就可以出鍋了。不用加鹽,蘿卜干和臘肉都有咸味兒。
蘿卜干炒臘肉的由來
蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于湘菜系。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻,肉質(zhì)厚實(shí),香氣濃郁,咸淡適宜,脆嫩爽口,味道鮮美的特點(diǎn),即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕,并具有新鮮蘿卜的自然甜味,吃后富有回味感。
冬筍老鴨湯什么時(shí)候放調(diào)料
首先得準(zhǔn)備1000克的冬筍,老鴨一只(鴨的時(shí)間喂的越長,燒出來的味道會(huì)越好),佐料需要:味精,鹽,花椒,八角,大蒜子若干,生姜4片,老酒一袋。然后將冬筍、老鴨和佐料都洗凈。一切準(zhǔn)備就緒后,就開始做冬筍燉老鴨湯了。
先把老鴨放鍋里炒一下,大約十分鐘,然后把佐料放進(jìn)去(如果喜歡吃辣就多放些花椒,如果不喜歡吃辣就少放一些,不然到時(shí)辣了就影響了自己)。然后放進(jìn)水(冷水熱水皆可),在鍋里再煮一會(huì)兒,這樣可以讓鴨入味更透徹。
起鍋,放爐子上面燉。在吃飯前15分鐘再將廣德竹筍放里面,等到吃飯的時(shí)候。一鍋香噴噴的冬筍燉老鴨湯就好了。
冬筍老鴨湯的一般做法
材料:鴨半只；冬筍；各種香料；鮮山楂；陳皮；
做法:
1、準(zhǔn)備材料。
2、先用冷水浸泡鴨塊,泡去部分血水;
3、浸泡后洗浄的鴨塊,和各種香料入冷水鍋,燒開后煮幾分鐘,這樣即可以去掉剩余的血水,也去腥,還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用;4、焯過水洗凈的鴨塊加水,和山楂塊,陳皮,一起入砂鍋煮,煮開后加幾勺酒釀,還有冬筍,再次煮開后轉(zhuǎn)小火,燉一個(gè)小時(shí)左右即可。
5、酒釀在不同的地方有不同的叫法,我們這是叫作甜白酒的!我有時(shí)會(huì)拿這個(gè)來煮些菜或甜點(diǎn)!最喜歡的便是酒釀元宵,光是元宵煮來吃,總覺得缺點(diǎn)啥。而加了酒釀之后就完全不一樣了!煮甜品加酒釀,會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇!
6、這次煮老鴨湯,也加了酒釀。因?yàn)楸旧硪恿暇坪吞?所以索性加了酒釀,味道和香氣都更好了!當(dāng)然營養(yǎng)也更好了,酒釀?dòng)幸鏆?生津,活血的功效。尤其對(duì)于我們女生來說,可以補(bǔ)氣養(yǎng)血!酒釀不用加太多,因?yàn)楸旧肀容^甜,加多了湯會(huì)偏甜!吃飯的小勺,一兩勺就夠了了!
冬筍老鴨湯的由來
煲湯雖說是廣東人的大愛,但用老鴨煲湯卻在各地都“大行其道”,像重慶的酸蘿卜老鴨湯、杭州的扁尖(筍干)老鴨湯、南京老鴨粉絲湯等等,口味不一樣,滋補(bǔ)效力卻相同。
中醫(yī)認(rèn)為,鴨子肉有一個(gè)非常突出的特點(diǎn),就是“涼補(bǔ)”。一些老年人或身體弱的人,有“虛不受補(bǔ)”的情況,一旦用一些補(bǔ)物,甚至吃牛肉、雞肉都會(huì)上火,而鴨子肉有清虛火的作用,而且補(bǔ)養(yǎng)功效明顯,用來煲湯、熬粥十分適宜?！都t樓夢》里就有這樣一個(gè)情節(jié):冬日元宵夜,賈府全家賞燈吃酒,直到四更天后,賈母覺得腹中饑餓,王熙鳳趕緊說“有預(yù)備好的鴨子肉粥”。賈府有的是珍饈美味,何以單單為“老祖宗”預(yù)備了一份鴨子肉粥呢?原來這正是一道很好的藥膳補(bǔ)方。因此有的中醫(yī)師主張,對(duì)虛不受補(bǔ)之人,可先用老鴨“涼補(bǔ)”,再逐漸用雞肉、羊肉等溫補(bǔ),持之以恒,能收到藥物不能及的效果。
冬筍老鴨湯的營養(yǎng)價(jià)值主要是它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,這有助于腸道的消化,能起到減肥的作用哦。需要注意的是,竹筍是性甘的,可是冬筍是性寒的,所以對(duì)于女性在經(jīng)期的時(shí)候最好要少吃,一般的人群都能夠吃的。小孩子和有結(jié)石的人群注意少吃一些,因?yàn)槎S是寒性的食材,所以腸胃不好的人最好不要吃。
炒芙蓉蟹什么時(shí)候放調(diào)料
炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹,是一道漢族傳統(tǒng)名菜,魯菜。此菜芙蓉潔白,蟹肉鮮嫩、香郁。河蟹或海蟹為主料,雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調(diào)勻,放滑勺中炒熟為芙蓉。
做炒芙蓉蟹主要用到的調(diào)料就是香菜50克、雞清3只、熟筍肉50克、濕香菇15克、蔥白、精鹽味精、胡椒粉、豬油、芝麻油各適量 ,沒有特別要注意的。
炒芙蓉蟹的一般做法
原料:海蟹。
調(diào)料:香菜50克、雞清3只、熟筍肉50克、濕香菇15克、蔥白、精鹽味精、胡椒粉、豬油、芝麻油各適量。
步驟:
1、將香菇、蔥白切粒,下鼎炒香,筍肉切片,加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
2、燒熱炒鼎放入豬油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻動(dòng)幾下,隨即起鼎,淋上芝麻油即成。
小貼士:
1. 在煮食螃蟹時(shí),宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹
可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
2. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)。
3. 買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養(yǎng)3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng),蟹肚即壯實(shí)豐滿,重復(fù)明顯增加,吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動(dòng)風(fēng),故不易冷食;另外死蟹不要食用。
5.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食,會(huì)導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲,會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
炒芙蓉蟹的由來
炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹,是一道漢族傳統(tǒng)名菜,閩菜、湘菜、魯菜中均有此菜。
魯菜,是起源于山東的齊魯風(fēng)味,是中國傳統(tǒng)四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發(fā)型菜系(相對(duì)于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言),是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
2500年前源于山東的儒家學(xué)派奠定了中國飲食注重精細(xì)、中和、健康的審美取向;1600年《齊民要術(shù)》總結(jié)的黃河中下游地區(qū)的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調(diào)技法的框架;明清時(shí)期大量山東廚師和菜品進(jìn)入宮廷,使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養(yǎng)生的風(fēng)格特點(diǎn)進(jìn)一步得到升華。
竹筍炒肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí),蒜拍碎。
2、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進(jìn)鍋里,加少許鹽,翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油,燒至4成熱,把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油,放進(jìn)蒜米爆香,把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里,加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉的一般做法
竹筍炒肉做法一
1、把竹筍、青椒切成絲狀,留備用。
2、蔥和辣椒分別切段、切絲,蒜頭也切成絲備用。
3、切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料,大概腌10分鐘左右。
4、熱鍋,加入適量的油,將做法3的腌肉絲過油一遍,撈起來在碗中。
5、將做法4中鍋中油倒掉留一部分,將做法2的材料炒至出香味,將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻,結(jié)束時(shí)加入太白粉水即可。
竹筍炒肉做法二
原料:豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;
調(diào)料:鹽少量;醬油;雞粉;細(xì)砂糖;太白粉水;
1、竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鐘去澀,撈出,涼后切去較老的部分,然后將嫩的部分切粗絲。
2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、黑木耳浸泡,洗凈,去硬的部分,然后撕成小片。
4、鍋內(nèi)入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉(zhuǎn)小火,燜煮三五分鐘,加味精調(diào)味,淋麻油翻勻即成。
竹筍炒肉做法三
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、竹筍開水煮上2分鐘。
3、竹筍切絲,豬肉和彩椒全部切絲。
4、肉絲加入糖,料酒,雞精,淀粉,醬油腌拌均勻。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜。
6、倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7、再把竹筍倒入翻炒。
8、加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。
9、再把肉絲倒入翻炒。
10、加入彩椒絲翻炒,最后加少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
竹筍炒肉的由來
竹筍,在中國自古被當(dāng)作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有"加豆之實(shí),筍菹魚醢"、"其籟伊何,惟筍及蒲"等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
蒜苗炒牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、材料:蒜苗一把(切小段)。牛肉一塊(逆紋切片,用生粉鹽雞精腌制10分鐘以上)。青椒紅椒各一個(gè)(切小塊)。蒜瓣2個(gè)(切片)。
2、鍋燒熱后,放入油,油7成熱下切好的蒜片,爆香。
3、蒜爆香后,倒入牛肉,大火斷生,時(shí)間盡量斷,以免牛肉老了,盛起待用。
4、炒過牛肉的鍋刷干凈,大火燒熱,放入少量的油,7成熱,放入蒜苗,鹽,爆炒直表面變色,加入適量的水。
5、中火悶直7成熟。
6、倒入青紅椒及牛肉翻炒熟,雞粉調(diào)味,勾芡即可出鍋。
蒜苗炒牛肉的一般做法
蒜苗炒牛肉做法一
1、把蒜苗洗干凈,切成小短。
2、把牛肉切成絲后放進(jìn)碗里,加入適量的鹽、料酒腌十分鐘。
3、起油鍋,倒入牛肉翻炒至轉(zhuǎn)色。
4、另起油鍋,加入蒜苗翻炒。
5、待蒜苗轉(zhuǎn)色后加入鹽和適量的水。
6、用大火燒三分鐘后加入牛肉。
7、再用大火燒二分鐘后加入適量的鹽即可起鍋了。
蒜苗炒牛肉做法二
1、蒜苗整理好洗凈,蒜白部分用刀拍下,這樣炒的時(shí)候蒜白容易斷生入味,減短牛肉在鍋?zhàn)永锏臅r(shí)間哈!
2、切段,蒜白跟蒜綠分開,姜切片。
3、牛肉逆紋切片再切絲,放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放點(diǎn)生粉。
4、放一湯匙清水,放水是為了鎖住牛肉本身水分。
5、然后不停攪拌。
6、調(diào)汁:生抽、老抽(一點(diǎn)點(diǎn)就好,牛肉絲不需要炒的很黑哈)、鹽、白糖、少許料酒。
7、鍋中放適量有,炒牛肉菜,油稍微多一點(diǎn),爆香姜片。
8、放牛肉絲,拌炒,牛肉未全部變色前,加入蒜白。
9、放調(diào)料,大火拌炒,蒜白斷生,牛肉徹底變色。
10、放蒜綠,繼續(xù)拌炒。
11、牛肉完全入味!
蒜苗炒牛肉做法三
1、先煮牛肉。放入高壓鍋中,加入生姜片和調(diào)料,都少許即可。時(shí)間不要太長,約莫五分熟即可。
2、煮好的牛肉放涼切片,蒜苗切段。
3、起油鍋,待七分熱時(shí)下牛肉,翻炒,加入調(diào)料。
4、蓋鍋蓋燜煮。差不多可以出鍋時(shí)再放入蒜苗段,快速翻炒。即可裝盤。
蒜苗炒牛肉的由來
牛肉是指從牛身上得出的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃,不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉制品市場的25%。落后于豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界消費(fèi)牛肉前三的國家。按2009年人年消費(fèi)來看,阿根廷以64.6千克排名第一,美國為42.1千克,歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。
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