四喜丸子作法是什么
四季養(yǎng)生是什么服務(wù)。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“四喜丸子作法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
四喜丸子一讓人聽到就想流口水了呢，那他到底是如何制作而成的，工藝又是怎么樣的呢，讓我們一步一步接近它，去探究一下它背后的故事是什么，有哪些不為人知有待讓人去挖掘發(fā)現(xiàn)的秘密寶藏吧，今天，就讓我們走進(jìn)這個(gè)神秘花園，一探究竟吧關(guān)于怎么樣促進(jìn)頭部血液循環(huán)這個(gè)問題，我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來看看吧。
在北方多稱為四喜丸子，南方也叫紅燒獅子頭，實(shí)則是一個(gè)菜。丸子餡建議選擇三分肥七分瘦比較好，再配上馬蹄碎吃起來口感更豐富，喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用焯過水的蓮藕代替也可以。
1.肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個(gè)方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個(gè)方向攪打。
2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。
3.取適量肉餡揉成團(tuán)，在兩手之間來回適當(dāng)摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致。
4.鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。
5.丸子炸制微黃變色即可。
6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出。
7.我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個(gè)?？梢愿鶕?jù)自己喜歡的大小來自由掌握。
8.煮鍋中倒入少許底油，放入姜片。
9.丸子碼放在鍋中，調(diào)入生抽。
10.再加入約500ml左右的熱水燒開。
11.鍋中放入冰糖同煮。
12.見鍋內(nèi)湯汁翻滾，轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘
13.另外取一小鍋，放入清水燒開，點(diǎn)上兩滴油，焯一下油菜。
14.油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可。
小貼士
1、不喜歡吃姜的朋友，可以用不放鮮姜，改用姜粉就不會吃到姜的味道。
2、建議選擇小一點(diǎn)的鍋來炸丸子，這樣油可以少放一些，器皿面積小，可以讓油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的時(shí)候，建議手上沾一點(diǎn)涼水，不容易沾肉餡，很好用。
以上就是關(guān)于怎么樣促進(jìn)頭部血液循環(huán)這個(gè)問題的介紹了，我相信大家在看過以后都會有一定了解，有了這些步驟后，每個(gè)人對這道菜都有了一個(gè)大致了解了吧，我們都可以試著做一下，只有自己親自嘗試過的東西才會有不一樣的價(jià)值所在，尤其不一樣的意義和含義，對我們自己來說是次寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
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美食一直被人們所青睞，傳統(tǒng)的四喜丸子就是人們非常喜歡吃的美食，這種美食制作方法有很多，學(xué)起來也不是很難，我們可以學(xué)會它的最簡單的做法，這樣在閑暇的時(shí)候自己就可以制作了，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。傳統(tǒng)四喜丸子的主料是豬肉，下面把四喜丸子最簡單的做法介紹給大家。
用料主料主料主料
主料：豬肉餡500克
輔料： 荸薺：10個(gè)、淀粉：18克、雞蛋：2個(gè)、芝麻油：少許、蔥碎：30克、姜碎：20克、鹽：4克、料酒：適量、味極鮮醬油：適量、蠔油：適量
傳統(tǒng)美食--四喜丸子的做法
1.荸薺洗干凈削去外皮，剁成細(xì)碎。
2.所有用料備好，雞蛋二個(gè) 淀粉18克 蔥30克 姜20克鹽4克 料酒、味極鮮醬油、蠔油、各適量。
3.豬肉先切成片再切成條后切成丁，再粗粗剁碎。
4.將肉餡放入容器中，加入一勺料酒、加入一勺醬油、一小勺蠔油、蔥姜碎、再加入鹽順著一個(gè)方向攪拌均勻。
5.蛋液分三次肉餡中，每放一次都要攪拌均勻蛋液完全吸收后再放下一次。
6.順著一個(gè)方向攪拌使之上勁。
7.加入淀粉再次攪拌使肉餡上勁的感覺越來越緊實(shí)，發(fā)粘攪起來很費(fèi)勁。
8.倒入少許的芝麻油。
9.加入荸薺。
10.攪拌均勻后放冰箱冷藏1小時(shí)使肉餡更緊實(shí)好操作。
11.將攪拌好的肉餡分成100克一個(gè)，雙手來回交換摔打50下讓肉餡更緊實(shí)成團(tuán)。
12.鍋中加入花生油燒至八成熱，放入丸子，炸至金黃色即可撈出。
13.炸好的丸子放入盤中，入蒸鍋上汽后中火蒸30分鐘即可。
14.在蒸丸子期間，燒鍋?zhàn)鏊?，油菜洗凈?/p>
15.水中放入5克鹽將油菜焯熟，撈出后控水?dāng)[在盤子周圍。
16.蒸好后的丸子放在盤子中央。
17.將蒸丸子出的湯汁倒入鍋內(nèi)，再加適量的水，放適量的濃湯調(diào)味，燒開后加入水淀粉勾芡，澆在丸子即可。
烹飪技巧
1、做四喜丸子豬肉選用三分肥七分瘦的口感最好當(dāng)然不喜歡吃肥肉的可隨意了。
2、攪丸子一定要順一個(gè)方向攪至上勁，這樣做出來的丸子不散。
3、沒有荸薺也可用蓮藕、香菇、山藥等代替也不錯(cuò)，但是荸薺應(yīng)該是最好的。
很多人非常喜歡吃四喜丸子湯，四喜丸子湯的味道特別鮮美，而且含有豐富的營養(yǎng)，在飯店偶爾吃上一頓，那味道真是讓人回味無窮。四喜丸子湯的做法比較簡單，學(xué)會它也比較容易，這道菜的主料是四喜丸子，所以我們要先學(xué)會四喜丸子的做法，下面和大家分享一下四喜丸子的做法。
材料
原料：豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。
調(diào)料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個(gè)。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì);
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團(tuán)成丸子;
5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來，需要時(shí)直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個(gè)分量可做十多個(gè)丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點(diǎn)，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
四喜丸子是很多朋友們喜愛的食物，是屬于魯菜菜系，所謂四喜丸子就是有四個(gè)色澤金黃、鮮香無比的丸子所組成，不知道各位朋友們您知道四喜丸子的做法嗎?關(guān)于四喜丸子的做法步驟讓我們一起來詳細(xì)的了解一下吧，希望能夠給大家?guī)韼椭?，趕緊讓我們來學(xué)習(xí)一下吧。
四喜丸子的做法有哪些呢?所需要用到的食品用料就是豬肉餡、雞蛋。輔料需要用到植物油、香油、鹽、醬油、料酒、味精、姜、水淀粉、高湯等，關(guān)于詳細(xì)的步驟就讓我們來看看以下文章的相關(guān)介紹吧。
四喜丸子是經(jīng)典漢族名菜之一，屬魯菜菜系，由四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
做法：
1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子;雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。
2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
制作過程：
(1)肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。
(2)鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
(3)將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、姜片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
制作關(guān)鍵：拌肉餡時(shí)不要加淀粉，炸丸子時(shí)要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
四喜丸子的做法，通過上述文章的介紹，朋友們一定都掌握了吧，四喜丸子這道美味的菜肴，營養(yǎng)價(jià)值是很高的，其中含有豐富的維生素B，蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸等對人體健康十分有利的營養(yǎng)，四喜丸子的色澤金黃，味道讓人回味無窮。
其實(shí)做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹紅燒四喜丸子的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會的
2.12121加入鹽、胡椒粉。
3.21212把主要材料打碎。
4.糖、雞精。
5.加入淀粉。
6.12生抽。
7.21老抽。
8.加入雞蛋。
9.混合均勻。
10.搓成丸子并在表面滾上一層淀粉。
11.滾好的丸子。
12.下油鍋炸。
13.炸制焦黃即可。
14.鍋內(nèi)放姜、蔥爆香。
15.加入老抽。
16.加入水。
17.加入花椒粉。
18.鹽。
19.糖。
20.加入丸子燉10分鐘。
21.大火收收汁，放入蠔油。
22.雞精。
23.放入水淀粉勾芡。
24.把湯汁澆到丸子上。
不知道小編今天分享的紅燒四喜丸子的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于濰坊四喜丸子面的做法。
2.12香菜切碎
3.21用溫開水泡干香菇30分鐘
4.12涼水洗凈黃花菜并泡30分鐘
5.21將四喜丸子切丁
6.1涼水燒開，焯一下棒骨，撇出血沫
7.2雞蛋打碎
8.放入蔥段，蒜瓣，姜片，八角，加一點(diǎn)料酒
9.骨湯第一次煮沸時(shí)將泡好的香菇放入鍋內(nèi)并且將泡香菇的水一并倒入鍋內(nèi)，使骨湯更有香菇的味道，同時(shí)加一點(diǎn)醋，使棒骨內(nèi)鈣質(zhì)能充分的釋放，慢燉一小時(shí)后放入鹽，雞精
10.骨湯一次用不完，可以將燉好的骨湯倒一部分到小點(diǎn)的煮鍋內(nèi)，將切好的四喜丸子放入鍋內(nèi)小火慢燉
11.第一次煮沸時(shí)放入泡好的黃花菜
12.慢燉20分鐘
13.倒入打好的雞蛋液
14.觀察雞蛋起了蛋花
15.滴入適當(dāng)?shù)南阌?/p>
16.煮面
17.盛碗
你的理解力超乎尋常，所以有了濰坊四喜丸子面的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
蒸四喜丸子是屬于一道傳統(tǒng)的美食，隨著現(xiàn)實(shí)社會的飲食水平不斷的提高，四喜丸子的做法也被經(jīng)過多種改良，使四喜丸子的口感營養(yǎng)更加豐富，而且做法也非常簡單，而四喜丸子是用豬肉所制作而成，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素，而且自己在家也可以做。
蒸四喜丸子的做法
材料
原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。
調(diào)料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個(gè)。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì);
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團(tuán)成丸子;
5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來，需要時(shí)直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個(gè)分量可做十多個(gè)丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點(diǎn)，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
燉四喜丸子
材料
主料：肥瘦豬肉400克，
輔料：白菜50克，雞蛋50克，
調(diào)料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，醬油10克，鹽10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大蔥5克，姜5克
做法
1、將豬肉剁成末，放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精和胡椒粉，順一個(gè)方向攪拌;
2、倒入清水(250毫升)和雞蛋液繼續(xù)攪拌，再加入干淀粉拌勻，分成四份，團(tuán)成球狀，投入燒至六成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝凈油;
3、蔥、姜切末;
4、將白菜洗凈，切成條;
5、將鍋置于火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋，加入醬油、精鹽、味精、料酒，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸;
6、用小火燉20分鐘左右，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透，淋上香油即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)饅頭四喜丸子的做法吧。
2.1饅頭切小丁，盡量切碎
3.2加入生抽、蠔油、胡椒粉、香油、鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，蔥姜碎拌勻
4.1用手團(tuán)成丸子
5.2將饅頭丁加入肉餡中拌勻
6.1將丸子撈出
7.2下油鍋炸至金黃
8.鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜片煸炒出香味，下入丸子，加熱水，加入少許醬油
9.加入白糖和鹽一起燉煮
10.煮至丸子熟透，湯汁變少時(shí)，將丸子撈出裝盤
11.鍋中的湯汁加入水淀粉勾芡
12.將芡汁倒在盤中的丸子上即可。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完饅頭四喜丸子的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
四喜丸子簡介
四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。
做四喜丸子放什么調(diào)料
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、調(diào)味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片四喜丸子的做法大全
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。
3、將肉餡團(tuán)成丸子。
4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。
5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。
6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少,撈出丸子。
8、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開,調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。
9、湯汁澆在丸子上即可。
四喜丸子的常見做法
四喜丸子做法一
1、碗內(nèi)放肉餡、蔥姜末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、濕淀粉35克攪拌均勻,用手團(tuán)成4個(gè)大丸子。
2、炒勺放中火上,加油燒至五成熱,將丸子逐個(gè)下油鍋,炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。
3、鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯(我加的是牛肉湯)、醬油、姜片,在中火上燒沸后,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時(shí),取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內(nèi)。
4、燉丸子的原湯先燙一些青菜,葷素搭配嘛!再將剩下的原湯燒沸后用濕淀粉勾芡澆在丸子上即成。
四喜丸子做法二
1、花椒用溫水浸泡;
2、胡蘿卜切薄片;
3、將豬肉末置入一容器中,加入香蔥末和姜末;
4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中;
5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加幾次;6、充分?jǐn)嚢杈鶆虿煌５乃ご?直至肉餡上勁;
7、將肉餡揉成稍微大點(diǎn)的丸子;
8、油鍋加油,油溫220度時(shí),將肉丸子入鍋炸制;
9、炸至金黃色時(shí)撈出備用;
10、取另一口鍋,鍋加加少許油,油溫?zé)釙r(shí)將紅燒汁烹入鍋中;11、再加入適量清水;
12、將炸好的肉丸和胡蘿卜片入鍋燒制15分鐘;
13、淋入少許水淀粉;
14、待湯汁粘稠時(shí)裝盤即可。
四喜丸子做法三
1、馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒,蔥、姜切成碎末。
2、肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個(gè)方向攪拌上勁,加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。
3、雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團(tuán)成四個(gè)大小相等的大肉丸子。
4、鍋中倒入油,油熱后放入肉丸子,炸至表面金黃后撈出。
5、炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。
四喜丸子的食物相克知識
豬肉+杏仁:會引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚:會引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
四喜丸子是中國的一道傳統(tǒng)美食，四喜丸子的主要原料是豬肉，豬肉的含鈣量在所有肉類中是最高的，豬肉還含有粗纖維，可以促進(jìn)胃腸的蠕動，幫助消化、促進(jìn)吸收。豬肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對增強(qiáng)體質(zhì)很有好處，四喜丸子可以常吃。
四喜丸子又名紅燒獅子頭，在八大菜系中屬于魯菜。四喜丸子從外觀上看紅潤油亮，再配上碧綠的青菜掩映，香味撲鼻，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的美味。
做法：豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個(gè)，蔥姜末10克，姜片10克。 制法: 1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子;雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。 2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
四喜丸子是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時(shí)間短了不熟。這就需要大家認(rèn)真學(xué)習(xí)以上方法，正確掌握關(guān)鍵技術(shù)，自己做出的四喜丸子格外香，學(xué)會了可以在親朋面前露一手。
四喜丸子什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、蔥和姜切成細(xì)末。
3、豬肉餡加1個(gè)雞蛋,切碎的香菇,蔥末、姜末,食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒,肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。
4、雞蛋冷水下鍋,水開后接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用。
5、雙手用水打濕手,將雞蛋包入肉餡內(nèi),兩手左右交替摔打,將內(nèi)部空氣排出,使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn)。
6、油鍋熱油,先用旺火速炸使肉圓定型,之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金黃色。
7、炸好的圓子備用。
8、油菜底部劃十字刀。
9、開水鍋里加少許植物油和食鹽,將菜綽燙至斷生。
10、鍋內(nèi)加水,將炸好的丸子、蔥、姜、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁同煮。
11、將獅子頭和鵪鶉蛋盛出,鍋內(nèi)剩余湯汁用水淀粉勾薄芡,勾好的芡汁澆在菜上。
四喜丸子的一般做法
四喜丸子做法一
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、調(diào)味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。
3、將肉餡團(tuán)成丸子。
4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。
5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。
6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子。
8、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開,調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。
四喜丸子做法二
1、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。
2、將肉餡團(tuán)成丸子。
3、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。
4、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。
5、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
6、鍋入加適量水,放入炸好的丸子。
7、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開,調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。
四喜丸子做法三
1、肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起,加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻,做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。
2、鍋放油燒五成熱,丸子掛蛋粉糊,入鍋炸硬,撈出。
3、將丸子放容器中,加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘,撿出蔥段、姜片、大料,潷出原湯入鍋燒開,加水淀粉勾芡,澆在丸子上即可。
四喜丸子的由來
傳說四喜丸子創(chuàng)制于唐朝。有一年朝廷開科考,各地的學(xué)子紛紛涌至京城,其中就有張九齡,當(dāng)結(jié)果出來之后,衣著寒酸的張九齡中得頭榜,皇帝很賞識張九齡的才華,便將他招為駙馬。
舉行婚禮那天,張九齡正巧得知雙親的下落,便派人將父母接到了京城,喜上加喜。張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴,以示慶賀。菜端上來一看,是四個(gè)炸透并澆以湯汁的大肉丸子。
張九齡詢問菜的含義,聰明的廚師答道:此菜為“四圓”。一喜,老爺金榜題名。二喜,成家完婚。三喜,做了乘龍快婿。四喜,闔家團(tuán)圓。張九齡聽了之后大喜,連連稱贊,便說:“四圓”不如“四喜”響亮好聽,干脆叫它“四喜丸”吧!
四喜丸子是魯菜里面的一種，在各種酒席壽宴里面都可以看到它，看起來好像只是普通的肉丸，但是吃起來的口感卻相當(dāng)不錯(cuò)，四喜丸子的制作方法也各不相同，想要做的好吃，需要掌握一定的方式方法，下面就跟著來看一下四喜丸子怎么做好吃。
四喜丸子的由來
四喜丸子唐朝的時(shí)候創(chuàng)制而來，朝廷開科考試，很多學(xué)子進(jìn)京趕考，張九齡就是其中一個(gè)，張九齡的衣著非常寒酸，但是中了頭榜，所以皇上非常賞識他，把他招成駙馬，張九齡家鄉(xiāng)出現(xiàn)水災(zāi)，父母背井離鄉(xiāng)，而且也不知音訊，舉辦婚禮的當(dāng)天，張九齡得知父母的下落，所以接到京城非常高興，就讓廚師做了一道非常吉祥的菜肴來慶賀，廚師把4個(gè)炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子端上來，說這道菜有四喜，張九齡聽了以后連連稱贊，所以到結(jié)婚的大喜的日子都會有這道菜，就是四喜丸子。
四喜丸子怎么做好吃
制作四喜丸子需要準(zhǔn)備豬肉餡，饅頭，馬蹄，雞蛋，蔥，姜片，蔥，姜末，料酒，老抽，生抽，把豬肉清洗干凈以后跺成餡，不要跺的太細(xì)，馬蹄的皮去除跺碎，饅頭切成丁，肉餡里面加一些雞蛋，蔥，姜末，再把花椒大料以外所有的調(diào)料都放進(jìn)去攪打，期間可以加入幾滴油水，然后再把饅頭丁，馬蹄碎加進(jìn)去攪拌均勻，肉餡搓成丸子，放到油鍋里面炸到金黃撈出來，砂鍋中加入適量的水，把炸好的丸子，花椒，大料，蔥，姜片，老抽放進(jìn)去，用大火煮開，然后用小火慢慢的燉到湯汁變少盛出來，剩下的湯汁繼續(xù)煮開，用水淀粉勾芡淋上香油，然后澆在丸子上面就可以吃了。
四喜丸子怎么蒸
蒸四喜丸子需要準(zhǔn)備一些豬肉，雞粉，鹽，干淀粉，糖，料酒，老抽，生抽，生姜片，雞蛋，油菜，蔥白，荸薺，把雞蛋打進(jìn)肉餡里面，順著一個(gè)方向攪打均勻，再把雞粉，鹽，干淀粉放進(jìn)去，加一些荸薺末，蔥末，生抽，料酒，所有的材料攪拌上勁，然后取一些肉餡，放到手掌當(dāng)中來回搓成圓形，鍋里面加入適量的油，燒到7成熱，把肉圓放進(jìn)去炸到表面金黃，鍋里面加油燒熱，生姜片放進(jìn)去煸炒香，加入適量的水，老抽，生抽，糖以及肉圓，一直煮到入味，湯汁變濃稠就可以把火關(guān)掉，鍋里面加水燒開，滴上幾滴油，把油菜放進(jìn)去焯20秒鐘撈出來，放到盤子當(dāng)中，然后再把肉丸放上去就可以吃了。
蒸四喜丸子還可以準(zhǔn)備一些豬肉餡，豌豆苗，鹽，油，清水，大蔥花，水淀粉，生姜末，料酒，醬油，雞蛋，把豌豆苗清洗干凈，擺放在盤子的外圈，豬肉餡里面加入一些料酒，醬油，生姜末，大蔥花，水淀粉，雞蛋，鹽，用筷子順著一個(gè)方向不停的攪打上勁，一直攪到豬肉餡粘稠，然后再分成4份，手上蘸一些清水團(tuán)成大肉丸，大火燒熱，鍋里面加入適量的油，再燒到八成熱，大肉丸子放進(jìn)去，小心的推一下，讓它受熱均勻，保持肉圓的形狀，等到完全變色以后就可以撈出來油份瀝干，把炸好的肉圓放到湯碗中，再加入醬油，料酒，放到蒸鍋中蒸15分鐘，再移到盤子中，把湯汁放到大鍋中用大火燒開，在里面調(diào)入剩余的水淀粉，湯汁收濃稠，淋在丸子上面就可以吃了。
四喜丸子的熱量
每100克四喜丸子里面有210大卡熱量，還含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，纖維素以及脂肪。
上面給大家介紹的就是四喜丸子怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作四喜丸子還是比較簡單的，可以使用燉煮的方式，也可以使用蒸的方式，把所有的材料準(zhǔn)備好，然后按照步驟進(jìn)行制作就可以了，做出來的味道是非常不錯(cuò)的，喜歡吃四喜丸子的人就可以根據(jù)自己的喜好來添加不同的調(diào)味料，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，讓身體變得更加健康，但也應(yīng)該注意，并不是所有的人都適合。
在日常飲食上四喜丸子是屬于一道家常美食，主要是由新鮮的豬肉餡加上各種調(diào)味料所制作而成，不僅口感豐富，而且入口生香令人十分難忘，而做四喜丸子最重要的就是醬汁的調(diào)配，好的醬汁可以使四喜丸子的口感更好，而做四喜丸子的醬汁也很好做，可以將調(diào)味料準(zhǔn)備后調(diào)制。
四喜丸子如何調(diào)醬汁?
原料：瘦肉560克、肥肉240克(三分肥七分瘦)、豆腐100克、荸薺12個(gè)、雞蛋一個(gè)、蔥、姜、淀粉、上海青
做法：
1、肥瘦肉分別切成小粒，然后只需把瘦肉剁成粗肉末;
2、荸薺洗凈，去皮，切成細(xì)小的顆粒;
3、豆腐用勺子壓成泥;
4、蔥姜剁成碎末;
5、以上原料混合，添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、鹽、糖攪拌均勻，分次添加水，沿一個(gè)方向攪拌上勁;
6、手掌抹油，取適量肉餡團(tuán)成團(tuán)子后，左右手掌間摔打丸子至緊實(shí);
7、鍋內(nèi)放寬油，油7成熱時(shí)下入團(tuán)子，改成中小火炸至表面金黃定型后撈出;
8、取砂鍋，添加蔥姜絲和生抽、老抽、胡椒粉和鹽糖，添加沒過團(tuán)子大半的熱水，大火煮開后，加入炸好的肉丸子，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉;
9、湯汁收過半時(shí)，撈出鍋內(nèi)蔥姜扔掉，旺火，勾芡;
10、菜心在添加了油鹽的水中焯一下，撈出擺盤，取出肉圓放中間，澆上湯汁即可。
醬汁調(diào)配
鍋入放油，煎香蔥段，倒入生抽，蠔油，紅燒汁，紅燒汁不要太多，不然顏色太深了。要是沒有紅燒汁就用老抽醬油。然后加水。
放入炸好的四個(gè)丸子。大火燒開后，根據(jù)湯汁的味道加鹽調(diào)味。調(diào)中火蓋上蓋子燜20分鐘左右。
丸子裝盤。拿出用過的大蔥。倒入水淀粉，大火煮稠湯汁。淋到丸子上。
菜品特色
四喜丸子屬于魯菜，是由四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。通常人們認(rèn)為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的想法。
菜品特點(diǎn)
色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。
生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，完全可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不同的食物含有的營養(yǎng)元素也是有著很大區(qū)別，常見就是蔬菜、水果、肉類，這些食物含有的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，那這些食物制作佳肴的時(shí)候，也是要合理搭配，四喜丸子是很多人最愛，那四喜丸子的做法大全中都有怎么樣的制作方法呢?
有很多人對四喜丸子的做法大全中，四喜丸子的制作方法并不是很了解，因此在對這道佳肴制作的時(shí)候，都是可以按照四喜丸子的做法大全中的方法進(jìn)行最佳。
四喜丸子的做法大全：
四喜丸子的做法：
原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。
調(diào)料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個(gè)。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì);
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團(tuán)成丸子;
5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
通過以上介紹，對四喜丸子的做法大全中，對四喜丸子的做法都是有著很好的了解，因此在對這樣佳肴制作的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，這樣的佳肴含有的蛋白質(zhì)、維生素比較多，多吃對人體健康也不會有任何損害。
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