濰坊四喜丸子面的做法
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健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于濰坊四喜丸子面的做法。
2.12香菜切碎
3.21用溫開水泡干香菇30分鐘
4.12涼水洗凈黃花菜并泡30分鐘
5.21將四喜丸子切丁
6.1涼水燒開，焯一下棒骨，撇出血沫
7.2雞蛋打碎
8.放入蔥段，蒜瓣，姜片，八角，加一點(diǎn)料酒
9.骨湯第一次煮沸時(shí)將泡好的香菇放入鍋內(nèi)并且將泡香菇的水一并倒入鍋內(nèi)，使骨湯更有香菇的味道，同時(shí)加一點(diǎn)醋，使棒骨內(nèi)鈣質(zhì)能充分的釋放，慢燉一小時(shí)后放入鹽，雞精
10.骨湯一次用不完，可以將燉好的骨湯倒一部分到小點(diǎn)的煮鍋內(nèi)，將切好的四喜丸子放入鍋內(nèi)小火慢燉
11.第一次煮沸時(shí)放入泡好的黃花菜
12.慢燉20分鐘
13.倒入打好的雞蛋液
14.觀察雞蛋起了蛋花
15.滴入適當(dāng)?shù)南阌?/p>
16.煮面
17.盛碗
你的理解力超乎尋常，所以有了濰坊四喜丸子面的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
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四喜丸子其實(shí)也是很多朋友會(huì)制作的一種美食，它的主要制作材料是豬頭餡、雞蛋、蓮藕、油菜等等，這樣制作出來(lái)的四喜丸子味道還是非常不錯(cuò)的。四喜丸子用于清蒸的方式，其實(shí)更能吃出來(lái)它的原味道，加上一些醬汁的搭配就更加完美了。
做四喜丸子放什么調(diào)料
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、調(diào)味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片四喜丸子的做法大全
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。
3、將肉餡團(tuán)成丸子。
4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。
5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。
6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少,撈出丸子。
8、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開,調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。
9、湯汁澆在丸子上即可。
四喜丸子的常見做法
四喜丸子做法一
1、碗內(nèi)放肉餡、蔥姜末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、濕淀粉35克攪拌均勻,用手團(tuán)成4個(gè)大丸子。
2、炒勺放中火上,加油燒至五成熱,將丸子逐個(gè)下油鍋,炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。
3、鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯(我加的是牛肉湯)、醬油、姜片,在中火上燒沸后,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時(shí),取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內(nèi)。
4、燉丸子的原湯先燙一些青菜,葷素搭配嘛!再將剩下的原湯燒沸后用濕淀粉勾芡澆在丸子上即成。
四喜丸子做法二
1、花椒用溫水浸泡;
2、胡蘿卜切薄片;
3、將豬肉末置入一容器中,加入香蔥末和姜末;
4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中;
5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加幾次;6、充分?jǐn)嚢杈鶆虿煌５乃ご?直至肉餡上勁;
7、將肉餡揉成稍微大點(diǎn)的丸子;
8、油鍋加油,油溫220度時(shí),將肉丸子入鍋炸制;
9、炸至金黃色時(shí)撈出備用;
10、取另一口鍋,鍋加加少許油,油溫?zé)釙r(shí)將紅燒汁烹入鍋中;11、再加入適量清水;
12、將炸好的肉丸和胡蘿卜片入鍋燒制15分鐘;
13、淋入少許水淀粉;
14、待湯汁粘稠時(shí)裝盤即可。
四喜丸子做法三
1、馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒,蔥、姜切成碎末。
2、肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個(gè)方向攪拌上勁,加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。
3、雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團(tuán)成四個(gè)大小相等的大肉丸子。
4、鍋中倒入油,油熱后放入肉丸子,炸至表面金黃后撈出。
5、炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。
美食一直被人們所青睞，傳統(tǒng)的四喜丸子就是人們非常喜歡吃的美食，這種美食制作方法有很多，學(xué)起來(lái)也不是很難，我們可以學(xué)會(huì)它的最簡(jiǎn)單的做法，這樣在閑暇的時(shí)候自己就可以制作了，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。傳統(tǒng)四喜丸子的主料是豬肉，下面把四喜丸子最簡(jiǎn)單的做法介紹給大家。
用料主料主料主料
主料：豬肉餡500克
輔料： 荸薺：10個(gè)、淀粉：18克、雞蛋：2個(gè)、芝麻油：少許、蔥碎：30克、姜碎：20克、鹽：4克、料酒：適量、味極鮮醬油：適量、蠔油：適量
傳統(tǒng)美食--四喜丸子的做法
1.荸薺洗干凈削去外皮，剁成細(xì)碎。
2.所有用料備好，雞蛋二個(gè) 淀粉18克 蔥30克 姜20克鹽4克 料酒、味極鮮醬油、蠔油、各適量。
3.豬肉先切成片再切成條后切成丁，再粗粗剁碎。
4.將肉餡放入容器中，加入一勺料酒、加入一勺醬油、一小勺蠔油、蔥姜碎、再加入鹽順著一個(gè)方向攪拌均勻。
5.蛋液分三次肉餡中，每放一次都要攪拌均勻蛋液完全吸收后再放下一次。
6.順著一個(gè)方向攪拌使之上勁。
7.加入淀粉再次攪拌使肉餡上勁的感覺越來(lái)越緊實(shí)，發(fā)粘攪起來(lái)很費(fèi)勁。
8.倒入少許的芝麻油。
9.加入荸薺。
10.攪拌均勻后放冰箱冷藏1小時(shí)使肉餡更緊實(shí)好操作。
11.將攪拌好的肉餡分成100克一個(gè)，雙手來(lái)回交換摔打50下讓肉餡更緊實(shí)成團(tuán)。
12.鍋中加入花生油燒至八成熱，放入丸子，炸至金黃色即可撈出。
13.炸好的丸子放入盤中，入蒸鍋上汽后中火蒸30分鐘即可。
14.在蒸丸子期間，燒鍋?zhàn)鏊?，油菜洗凈?/p>
15.水中放入5克鹽將油菜焯熟，撈出后控水?dāng)[在盤子周圍。
16.蒸好后的丸子放在盤子中央。
17.將蒸丸子出的湯汁倒入鍋內(nèi)，再加適量的水，放適量的濃湯調(diào)味，燒開后加入水淀粉勾芡，澆在丸子即可。
烹飪技巧
1、做四喜丸子豬肉選用三分肥七分瘦的口感最好當(dāng)然不喜歡吃肥肉的可隨意了。
2、攪丸子一定要順一個(gè)方向攪至上勁，這樣做出來(lái)的丸子不散。
3、沒有荸薺也可用蓮藕、香菇、山藥等代替也不錯(cuò)，但是荸薺應(yīng)該是最好的。
很多人非常喜歡吃四喜丸子湯，四喜丸子湯的味道特別鮮美，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，在飯店偶爾吃上一頓，那味道真是讓人回味無(wú)窮。四喜丸子湯的做法比較簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)它也比較容易，這道菜的主料是四喜丸子，所以我們要先學(xué)會(huì)四喜丸子的做法，下面和大家分享一下四喜丸子的做法。
材料
原料：豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。
調(diào)料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個(gè)。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì);
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團(tuán)成丸子;
5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來(lái)，需要時(shí)直接拿來(lái)紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個(gè)分量可做十多個(gè)丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點(diǎn)，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
其實(shí)做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹紅燒四喜丸子的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.12121加入鹽、胡椒粉。
3.21212把主要材料打碎。
4.糖、雞精。
5.加入淀粉。
6.12生抽。
7.21老抽。
8.加入雞蛋。
9.混合均勻。
10.搓成丸子并在表面滾上一層淀粉。
11.滾好的丸子。
12.下油鍋炸。
13.炸制焦黃即可。
14.鍋內(nèi)放姜、蔥爆香。
15.加入老抽。
16.加入水。
17.加入花椒粉。
18.鹽。
19.糖。
20.加入丸子燉10分鐘。
21.大火收收汁，放入蠔油。
22.雞精。
23.放入水淀粉勾芡。
24.把湯汁澆到丸子上。
不知道小編今天分享的紅燒四喜丸子的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)饅頭四喜丸子的做法吧。
2.1饅頭切小丁，盡量切碎
3.2加入生抽、蠔油、胡椒粉、香油、鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，蔥姜碎拌勻
4.1用手團(tuán)成丸子
5.2將饅頭丁加入肉餡中拌勻
6.1將丸子撈出
7.2下油鍋炸至金黃
8.鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜片煸炒出香味，下入丸子，加熱水，加入少許醬油
9.加入白糖和鹽一起燉煮
10.煮至丸子熟透，湯汁變少時(shí)，將丸子撈出裝盤
11.鍋中的湯汁加入水淀粉勾芡
12.將芡汁倒在盤中的丸子上即可。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完饅頭四喜丸子的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
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