做咸蛋黃焗南瓜放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“做咸蛋黃焗南瓜放什么調(diào)料”，僅供您在養(yǎng)生參考。
咸蛋黃焗南瓜簡(jiǎn)介
蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜,屬于粵菜或蘇菜,南瓜與蛋黃炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是許多飯館酒店菜單上常見(jiàn)的美食,烹制方法不算復(fù)雜,也適合居家烹飪。
做咸蛋黃焗南瓜放什么調(diào)料
1、南瓜洗凈去皮,去籽瓤,然后切成小長(zhǎng)段。
2、南瓜條、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘。
3、蒸至熟透,取出晾涼。
4、咸蛋黃碾成粉狀,香蔥洗凈切碎待用。
5、鍋置火上少許底油,倒入蛋黃末、鹽,添入少許清水炒勻。
6、炒出泡沫時(shí),倒入南瓜條。
7、掂翻炒鍋,使蛋黃均勻包裹住南瓜條。
8、關(guān)火,撒少許香蔥即可出鍋。
咸蛋黃焗南瓜的常見(jiàn)做法
咸蛋黃焗南瓜做法一
1、準(zhǔn)備食材。
2、將咸蛋黃剝出來(lái),放在碗中,加入雞精,用勺子碾碎。
3、南瓜切成一口大小的薄片,盡量大小均勻。
4、將3克鹽撒入,腌制10分鐘左右。
5、將腌過(guò)后南瓜出的水倒掉,同時(shí)另外準(zhǔn)備一個(gè)盤子倒入淀。
6、將南瓜放入淀粉中,正反面均勻的粘上淀粉。
7、將全部南瓜片都均勻的粘上淀粉。
8、起鍋倒入適量油,將南瓜片放入鍋中炸熟,南瓜表面呈金黃色即可。
9、全部南瓜都炸熟,將油瀝干,備用。
10、另起新鍋,倒入一小勺油,將步驟2中的咸蛋黃倒入,翻炒均勻呈糊狀。
11、直到咸蛋黃泛起泡沫,將南瓜片倒入。
12、翻炒均勻,咸蛋黃會(huì)裹在南瓜片表面。
咸蛋黃焗南瓜做法二
1、準(zhǔn)備好食材。
2、南瓜去皮切條。
3、包上保鮮膜入微波爐高火2-3分鐘取出備用。
4、咸蛋黃用湯勺壓碎。
5、炒鍋倒油放入咸蛋黃小火翻炒松散,加少許鹽。
6、一直炒到蛋黃出現(xiàn)小氣泡。
7、倒入南瓜條翻炒。
8、炒均勻淋入少許香油,加少許雞精。
9、蛋黃掛滿南瓜關(guān)火。
咸蛋黃焗南瓜做法三
1、咸蛋黃加少許料酒蒸熟,南瓜切條。
2、蒸熟的蛋黃壓成泥。
3、南瓜入開(kāi)水鍋中煮熟。
4、撈出待用。
5、鍋中注入少許油,下入蛋黃炒勻。
6、起泡后倒入南瓜,使其均勻的掛上蛋黃。
7、裝盤即可。
8、撒入少許蔥花。
咸蛋黃焗南瓜的食物相克知識(shí)
南瓜+上海青:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)
南瓜+雞肉:會(huì)妨礙營(yíng)養(yǎng)吸收
南瓜+鯉魚:會(huì)引起中毒
南瓜+帶魚:會(huì)易中毒
南瓜+蝦:會(huì)引起腹瀉、腹脹
南瓜+油菜:會(huì)降低油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜+芹菜:會(huì)腹脹、腹瀉
南瓜+小白菜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜+西紅柿:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)
南瓜+苦瓜:會(huì)破壞維生素C
南瓜+木瓜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜+蕎麥:會(huì)功能相反、不宜同食
南瓜+辣椒:會(huì)破壞維生素C
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蛋黃焗南瓜簡(jiǎn)介
蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜,屬于粵菜或蘇菜,南瓜與蛋黃炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是許多飯館酒店菜單上常見(jiàn)的美食,烹制方法不算復(fù)雜,也適合居家烹飪。
做蛋黃焗南瓜放什么調(diào)料
1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會(huì)出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油,5成熱時(shí),放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí),再放入炸好的南瓜條,調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。
蛋黃焗南瓜的常見(jiàn)做法
蛋黃焗南瓜做法一
1、蛋黃放入碗內(nèi),蓋保鮮膜,入蒸鍋蒸5分鐘,燜5分鐘。
2、將蛋黃用勺背碾碎。
3、南瓜去皮、去種子,切成塊。
4、用到將瓤子部分切掉。
5、修整,切長(zhǎng)方形條。
6、放入芝士粉,晃動(dòng)盤子,使其裹勻。
7、放入淀粉,晃動(dòng)盤子,使其裹勻。
8、平底鍋燒熱,倒入油,將南瓜一個(gè)一個(gè)放入,炸至金黃。(成熟好的南瓜,很容易就炸好,一分鐘左右)。
9、撈出,控油,放廚紙上吸油。(一個(gè)一個(gè)擺開(kāi),不然兩個(gè)很容易粘連哦!)。
10、平底鍋留少許底油,放入蛋黃,煸炒。
11、放入炸過(guò)的南瓜條,放入少許白糖調(diào)味。
12、將蛋黃裹滿南瓜條全身,即可出鍋。
蛋黃焗南瓜做法二
1、咸鴨蛋用冷水煮十分鐘煮熟。
2、煮蛋的時(shí)間可以把南瓜切條狀。
3、把蛋黃剝出來(lái)趁熱用搟面杖搗爛,越細(xì)膩越好哦。
4、南瓜用水煮開(kāi)后兩分鐘撈起瀝干水,大概五分熟就好,不然后面容易爛。
5、把南瓜裹上一層薄淀粉,因?yàn)樗€有些水分,所以很好裹。
6、用奶鍋裝適量油,開(kāi)火熱至八分熱即可放入南瓜條,炸至金黃色即可撈出,大概兩三分鐘即可。
7、炸好的南瓜條。
8、鍋內(nèi)放入適量油,倒入蛋黃末。
9、翻炒至起泡泡,即可放入南瓜。
10、讓每一根南瓜都均勻沾上蛋黃末即可出鍋。
11、成品,味道很好,因?yàn)橄痰包S有了咸味,所以沒(méi)在放鹽哦。
蛋黃焗南瓜做法三
1、南瓜削皮去籽,切成塊待用。
2、鍋中做水,放入南瓜塊和少許食鹽,待南瓜煮熟后關(guān)火備用。
3、鍋中倒少許油,將蛋黃放入后,拿鏟背順時(shí)針推攪,注意油溫不要過(guò)高。
4、待蛋黃炒到起泡以后,把南瓜放在鍋內(nèi)翻炒,使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5、裝盤出鍋。
蛋黃焗南瓜的食物相克知識(shí)
南瓜+上海青:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)
南瓜+雞肉:會(huì)妨礙營(yíng)養(yǎng)吸收
南瓜+鯉魚:會(huì)引起中毒
南瓜+帶魚:會(huì)易中毒
南瓜+蝦:會(huì)引起腹瀉、腹脹
南瓜+油菜:會(huì)降低油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜+芹菜:會(huì)腹脹、腹瀉
南瓜+小白菜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜+西紅柿:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)
蛋黃焗南瓜什么時(shí)候放調(diào)料
材料:老南瓜熟鴨蛋黃
調(diào)料:鹽生粉
1、老南瓜去皮切條,蛋黃用小勺碾散(越散越好)。
2、南瓜條放進(jìn)加了少許鹽的開(kāi)水里煮到六分熟,起鍋過(guò)涼后瀝干水份。
3、瀝過(guò)水的南瓜條,加生粉,讓每根南瓜都被包裹。
4、鍋里放多點(diǎn)油,下南瓜條,表面炸硬之后撈出瀝油。
5、鍋內(nèi)放少許油,下咸蛋黃炒至起泡后倒入炸好的南瓜條。
6、輕輕翻動(dòng),讓每根南瓜條都沾上蛋黃即起鍋裝盤。
蛋黃焗南瓜的一般做法
蛋黃焗南瓜做法一
1、咸蛋黃加少許料酒蒸熟,南瓜切條。
2、蒸熟的蛋黃壓成泥。
3、南瓜入開(kāi)水鍋中煮熟。
4、撈出待用。
5、鍋中注入少許油,下入蛋黃炒勻。
6、起泡后倒入南瓜,使其均勻的掛上蛋黃。
7、裝盤即可。
8、撒入少許蔥花。
蛋黃焗南瓜做法二
1、咸蛋黃加一大勺黃酒,放入蒸鍋大火蒸5分鐘
2、南瓜去皮去瓤切成長(zhǎng)條
3、鍋內(nèi)水燒開(kāi),水里加一勺鹽,將南瓜煮到7-8成熟,約5分鐘,至表面微微透明即可撈出控干備用。
4、將淀粉和吉士粉混合完全,并均勻的裹在南瓜條上。
5、蒸好的咸蛋黃用勺子碾碎,加入鹽,糖和清水拌勻備用。
6、鍋內(nèi)熱油,待油溫?zé)?-5成熱時(shí),下入南瓜條炸至金黃,硬挺后撈出。
7、鍋內(nèi)留底油,下入咸蛋黃醬小火不斷攪拌。
8、直到蛋黃泛出細(xì)密的小泡時(shí),下入炸過(guò)的南瓜條快速裹勻后制作完成。
蛋黃焗南瓜做法三
1、將南瓜去皮去瓤。
2、切成寬度約為1厘米的長(zhǎng)條狀。
3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),倒入切好的南瓜煮約2分鐘。
4、待南瓜稍軟后撈出備用。
5、將咸蛋黃放在小碗中。
6、用勺子碾碎成泥狀。
7、鍋內(nèi)倒入少許油,燒熱后倒入碾成泥的蛋黃。
8、待泛起均勻的白沫。
9、倒入南瓜條。
10、快速翻動(dòng)南瓜,使其表面沾滿蛋黃泥,根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。
蛋黃焗南瓜的由來(lái)
中國(guó)江南區(qū),每逢立春家家吃南瓜,以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩(shī)文或圖案,隨著瓜的成熟,瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩(shī)文,把它擱置于案頭,可增添生活情趣。在西方許多國(guó)家,每年十月三十一日的萬(wàn)圣節(jié)上,人們用南瓜制作出一盞盞精美的南瓜燈,用它來(lái)祛邪避鬼,歡度節(jié)日。在中國(guó)湖南邵陽(yáng)地區(qū)一個(gè)苗族村,村民們世世代代有常年吃南瓜的飲食習(xí)慣。衛(wèi)生部門在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn),這個(gè)村居民患貧血病極少。原來(lái)南瓜不僅含有豐富的糖類、淀粉、脂肪和蛋白質(zhì),更重要的是含有人體造血必需的微量元素鐵和鋅。其中鐵是構(gòu)成血液中紅細(xì)胞的重要成分之一,鋅直接影響成熟紅細(xì)胞的功能。
蛋黃焗玉米簡(jiǎn)介
蛋黃焗玉米是一道典型的川菜,又名金沙玉米、蟹黃玉米等,主要的材料有熟玉米粒和熟咸鴨蛋黃,就是將咸鴨蛋黃炒至“翻砂”,再下入熟玉米,使細(xì)砂狀的蛋黃均勻裹附在熟玉米上的一種方法。其口感鮮美深受大眾喜愛(ài)。
玉米屬于粗糧范疇,常吃些粗糧對(duì)身體有好處,用玉米制作菜肴可以改善粗糧口感不佳的狀況,香甜酥脆的蛋黃焗玉米很受歡迎。
做蛋黃焗玉米放什么調(diào)料
做蛋黃焗玉米需要放精鹽、吉士粉、淀粉、面粉、花生油。吉士粉、淀粉、面粉要在烹飪前蘸在玉米粒上,而花生油則用來(lái)炸玉米粒,精鹽可以在上盤前試味,如果不夠可以加上少許。
蛋黃焗玉米的常見(jiàn)做法
做法一
原料:熟玉米粒200克、熟咸鴨蛋黃2個(gè)。
輔料:精鹽、吉士粉、淀粉、面粉、花生油。
做法:
1、把生玉米煮熟,剝下玉米粒,取三勺面粉放容器內(nèi),加一勺吉士粉拌勻,把玉米粒放里邊,用筷子翻動(dòng),使玉米粒均勻的粘上一層面粉。
2、炸鍋?zhàn)鹕蠠裏?倒入半斤花生油,油溫6成熱時(shí)把玉米粒放入熱油中,快速炸成金黃色,撈出控油。
3、熟咸鴨蛋黃碾成末,炒鍋放少量底油,5成熱時(shí)把咸鴨蛋黃放溫油中炒,見(jiàn)微微起泡后放入炸好的玉米粒,迅速翻炒幾下后出鍋。
做法二
主料:玉米,鴨蛋黃,豌豆
輔料:淀粉
做法:
1、將熟玉米粒和豌豆粒蘸勻干淀粉
2、鍋燒熱油,先下入玉米粒炸制
3、炸至到外表“挺實(shí)”了,撈出備用
4、再放入豌豆粒炸制后撈出備用
5、鍋留少許底油,下入熟的咸鴨蛋黃。小火翻炒
6、炒至到鴨蛋黃起沫、翻砂
7、下入備用的玉米粒,翻炒均勻
8、再放入備用的豌豆粒,快速翻炒均勻。出鍋裝盤
蛋黃焗玉米的食物相克知識(shí)
鴨蛋黃相克的食物
1、不宜與甲魚一起食用,會(huì)引起腸胃不適。
2、不宜與李子搭配,容易引起中毒。
玉米相克的食物
田螺與玉米不能同食,田螺大寒,有清熱,利水之作用,其維生素A含量很高,而苞米也包含大量維生素A,兩者一起吃也許會(huì)引起維生素A攝取過(guò)多而中毒。
不要因?yàn)橛衩缀贸远淮问秤眠^(guò)多,否則容易導(dǎo)致胃悶脹氣。還有,一定要記住:霉玉米不能吃。脾胃虛弱者,食用玉米后容易引起腹瀉,因此食用時(shí)應(yīng)注意。
我們?cè)诙宋绻?jié)過(guò)后就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多家里的咸蛋會(huì)剩余不少呢，是不是就這樣放著了，其實(shí)我們不如將其中的咸蛋黃取出來(lái)， 來(lái)看看美味的“咸蛋黃焗南瓜”怎么做吧， 這種美味真的是外咸里甜、軟嫩可口，然后外酥里糯、味道香濃呀，現(xiàn)在許多飯館酒店菜單上也會(huì)常見(jiàn)這個(gè)美味佳肴，作為這樣非常受歡迎的一個(gè)大眾美食，它的烹制方法其實(shí)十分的簡(jiǎn)單的。
做這道美味的方法很多， 但我更愿意給大家推薦最省事最健康的方法， 它重點(diǎn)在于食材的處理上： 首先是南瓜的處理： 我們切成塊或片后， 蓋上保鮮膜放入微波爐中高火打上三分鐘（時(shí)間以塊的大小或量的多少來(lái)微調(diào)）， 處理過(guò)南瓜就九分熟， 不太軟； 這樣避免了油炸吃提起來(lái)太膩或煮熟南瓜導(dǎo)致水分過(guò)多又易軟等問(wèn)題；其次就是咸蛋黃的處理: 直接加入點(diǎn)水放在微波爐中高火1分鐘， 拿出來(lái)趁熱用勺將其碾碎， 是不是比蒸少些麻煩更省事呢？
處理好原料之后， 后續(xù)變得很簡(jiǎn)單了: 燒熱鍋， 放入適量的油， 開(kāi)小火下入咸蛋黃碎翻炒， 直至蛋黃顏色變淺微微冒起小氣泡，然后把南瓜放在鍋內(nèi)翻炒, 注意不要太用力翻炒南瓜， 只需輕輕晃動(dòng)鍋， 讓咸蛋黃均勻的粘在南瓜表面上即可， 最后出鍋前放入點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。不出多長(zhǎng)時(shí)間， 這道香甜的“蛋黃焗南瓜”就做完成了， 很簡(jiǎn)單吧。
那么，我們完成了以后，其實(shí)會(huì)余留下咸蛋的蛋白，這個(gè)應(yīng)該怎么辦？ 想一想如果用它炒青椒，這個(gè)味道可是十分的不錯(cuò)喲。這樣我們的所有食物材料都很好的利用了，又省錢又實(shí)惠，對(duì)于一家人在一起吃一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的餐飯，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇啊。
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長(zhǎng)期下去，健康卻消失無(wú)影。所以，甩開(kāi)你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來(lái)吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好咸蛋黃焗南瓜條
2.咸蛋黃上鍋蒸8分鐘。
3.蒸好后的咸蛋黃壓泥。
4.南瓜洗凈切條，球生菜洗凈。
5.南瓜條放入加了鹽的水中煮6成熟撈出瀝水。
6.瀝過(guò)水的南瓜條均勻地拍上生粉。
7.油溫7成熱，逐一放入裹上生粉的南瓜條炸。
8.南瓜條炸好了。
9.鍋中留少許油，放入咸蛋黃煸炒起泡。
10.再倒入炸好的南瓜條輕松翻動(dòng)，讓每個(gè)南瓜條都沾上蛋黃即可。
雖然咸蛋黃焗南瓜條的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
咸蛋黃焗豆腐是把咸蛋黃和豆腐一起加工制作而成的美食，咸蛋黃焗豆腐色香味具全，外觀誘人，口感非常美妙，沒(méi)有吃過(guò)的朋友們一定要嘗試一下。咸蛋黃焗豆腐的做法都差不多，非常簡(jiǎn)單，咸蛋黃制作前要壓碎，豆腐可以焯水去豆腥味，也可以裹淀粉炸后再與咸蛋黃一起烹飪。
咸蛋黃焗豆腐好吃嗎
咸蛋黃焗豆腐需要的原料有咸鴨蛋黃、嫩豆腐、蔥花，其口味鮮美。咸蛋黃焗豆腐在家也能做，外脆里嫩，口感豐富，家人吃了都說(shuō)好!說(shuō)到咸蛋黃，那可是有超多的鐵桿粉絲的，在大多數(shù)人心里，被咸蛋黃焗過(guò)的材料都超級(jí)好吃，當(dāng)然這道咸蛋黃焗豆腐也不例外，咸蛋黃金沙般的包裹，外酥里嫩，帶來(lái)的不僅是誘人的外觀，更是無(wú)法言語(yǔ)的美味。柔和在一起，竟然會(huì)出現(xiàn)那么讓人著迷的口感和味道。
咸蛋黃焗豆腐制作方法一
1、咸蛋黃取出切碎，豆腐切1cm見(jiàn)方的塊，過(guò)一下熱水;蔥花備用。
2、里加少許有，放切碎的蛋黃，小火翻炒，炒碎了算;看到冒起好多泡泡的時(shí)候再炒一會(huì)，加入準(zhǔn)備好的豆腐塊(用平底鍋比較，豆腐都能鋪開(kāi)了，不容易碎)。
3、改中火，偶爾小心翻炒，不要把豆腐弄碎了;如果比較干，可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水;等豆腐均勻的沾滿蛋黃的時(shí)候略加一點(diǎn)鹽(視蛋黃的咸度決定鹽的多少)，撒如蔥花，小心翻炒均勻，準(zhǔn)備出鍋。
咸蛋黃焗豆腐做法二
咸蛋黃五枚，豆腐八兩，蔥，姜，油鹽，雞精
做法
1.先把咸蛋黃放電飯煲里蒸熱(做飯的時(shí)候)碾碎備用
2.豆腐切方塊過(guò)熱水加鹽焯一下?lián)破?/p>
3.熱鍋下油、少許姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黃炒2分鐘鏟起備用
4.鍋洗一下(因?yàn)檎沉说包S燒熱會(huì)發(fā)黑)燒熱下少許油，倒入焯好水的豆腐兩面煎2分鐘(煎的時(shí)候加少許鹽入味)，倒入炒好的的咸蛋黃、蔥翻炒2分鐘(如果太干可以延鍋壁撒少許水)，下雞精出鍋裝盤。
咸蛋黃焗豆腐制作注意事項(xiàng)
1、豆腐裹上淀粉糊才會(huì)炸得外表硬脆里面軟甜，不裹糊直接炸的話不會(huì)有硬脆的效果;
2、炒咸蛋黃要用小火，炒出細(xì)膩豐富的泡沫就可以豆腐了，翻勻了立刻出鍋，趁熱吃才能吃到外脆里香的效果。
咸蛋黃焗南瓜簡(jiǎn)介
蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜，屬于粵菜或蘇菜，南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是許多飯館酒店菜單上常見(jiàn)的美食，烹制方法不算復(fù)雜，也適合居家烹飪。南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營(yíng)養(yǎng)元素.。
咸蛋黃焗南瓜圖片
咸蛋黃焗南瓜怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
用料：小南瓜1只(約400-500克)，咸鴨蛋黃4只，吉士粉，生粉適量，糖適量，香蔥段少許，青紅辣椒切丁，油2茶匙(10ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，雞精1/2茶匙(3克)。
做法:
1、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
2、小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的條。然后在水中煮熟瀝干，灑上一層吉士粉和生粉然后過(guò)油，表面炸硬之后撈出。
3、大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，咸鴨蛋黃白糖 雞精，味精，然后用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜條，顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之后便可出鍋。
主料：熟咸蛋黃、南瓜
輔料：橄欖油、鹽、蔥花、雞精
1、準(zhǔn)備好食材。
2、南瓜去皮切條包入保鮮膜入微波爐高火3分鐘。
3、熟的咸蛋黃用湯勺壓碎。
4、炒鍋倒入橄欖油。
5、倒入咸蛋黃翻炒。
6、加少許鹽直到把蛋黃炒至出現(xiàn)小氣泡。
7、再加入南瓜。
8、加少許雞精，香油翻炒均勻關(guān)火。
咸蛋黃焗南瓜怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成軟泥，不易后面操作。蛋黃應(yīng)該先蒸熟再壓成泥狀，咸蛋黃和生抽都能起到調(diào)味的作用，南絲本身也是有甜味的，就不需要另加鹽了。如果在炒南瓜的過(guò)程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。炒蛋黃是應(yīng)該用中小火并且不停地?cái)嚢?，這樣才能將蛋黃炒干、炒香。南瓜用微波加熱比水煮要快捷而且水分也少很多，這樣炒出來(lái)的南瓜口感更好。
咸蛋黃焗南瓜各食材的處理方法
南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然后切成小長(zhǎng)段備用。蛋黃與南瓜的比例為400-500克南瓜配4個(gè)蛋黃。將咸蛋黃剝出來(lái)，放在碗中，加入雞精，用勺子碾碎待用。如果買的是袋裝咸蛋黃，制作前要先蒸制一下，可以起到去腥便于操作的效果。
南瓜是男女老少都可以放心吃的食物，父母?jìng)冞€可以把南瓜做成輔食給寶寶吃，據(jù)介紹，南瓜里面含有豐富的果膠，所以吃了能夠調(diào)節(jié)胃功能，對(duì)腸胃健康很有好處，還能夠阻止腸胃吸收膽固醇，所以具有很好的降膽固醇作用，今天介紹的美食是咸蛋黃焗南瓜香脆，詳細(xì)制作方法如下。
咸蛋黃焗南瓜香脆訣竅：
慢火炸用料南瓜，500克咸鴨蛋，3個(gè)干淀粉，100克鹽，1.5茶匙白糖，1湯匙蛋黃焗南瓜的做法南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
別再做南瓜餅了，三步教做酥脆爽口的蛋黃焗南瓜，很多人沒(méi)吃過(guò)
1、南瓜洗凈去皮，切斷備用。撒少許鹽，靜置15分鐘后瀝出水份，吸干。
2、將腌制好的黃瓜條裹上干淀粉。
3、鍋內(nèi)放油，油溫?zé)疗甙朔譄釙r(shí)，將南瓜條炸至表皮變硬。
4、將熟咸鴨蛋黃碾碎。
5、鍋內(nèi)留少許油，加入蛋黃和半勺白糖，看到起油沫兒后，倒入炸好的南瓜段。
6、小火煎炸，南瓜條表面裹上蛋黃后即可出鍋。
酥脆爽口的蛋黃焗南瓜，趕緊試試吧。別做南瓜餅好吃多了。
咸蛋黃焗南瓜的做法：
【主料】南瓜500克咸蛋黃5個(gè)
【調(diào)料】香蔥適量
步驟：
1.南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然后切成小長(zhǎng)段；
2.南瓜條、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘；
3.蒸至熟透，取出晾涼；
4.咸蛋黃碾成粉狀，香蔥洗凈切碎待用；
5.鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末、鹽，添入少許清水炒勻；
6.炒出泡沫時(shí)，倒入南瓜條；
7.掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條；
8.關(guān)火，撒少許香蔥即可出鍋。
咸蛋黃焗南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜每100克含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
1、多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑,能提高機(jī)體免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2、類胡羅卜素:南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3、礦質(zhì)元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5. 脂類物質(zhì):研究發(fā)現(xiàn),在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
咸蛋黃焗南瓜的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)141.18
碳水化合物(克)10.57
脂肪(克)9.63
蛋白質(zhì)(克)3.55
纖維素(克)0.55
咸蛋黃焗南瓜的宜忌人群
南瓜的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜肥胖、老年便秘者食用。
哪些人不適合吃南瓜
1、南瓜也有可能成為過(guò)敏原,所以對(duì)南瓜過(guò)敏的人不宜吃南瓜粥。對(duì)南瓜過(guò)敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
2、南瓜性溫,多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱,所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃,同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜制品的時(shí)候需格外謹(jǐn)慎。
3、患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜粥,以防病情惡化。
蛋黃焗玉米什么時(shí)候放調(diào)料
1、鍋中放入適量冷水,燒開(kāi)之后,將準(zhǔn)備好的新鮮玉米粒倒入鍋中稍微煮熟(倒入玉米后大概煮10分鐘左右),然后淋干水分待用。
2、1在瀝干的玉米粒中加入淀粉拌均勻,只需要淀粉基本裹在玉米上即可。
3、2從咸鴨蛋中把蛋黃剝出用勺子碾碎成泥。(我一般是一個(gè)中等大小的玉米配一個(gè)咸鴨蛋黃即可)
4、1待表面金黃,關(guān)掉火,將炸好的玉米粒撈出瀝油。
5、2鍋中倒油,燒至約六成熱,將玉米倒入炸一分鐘左右。
6、把鍋中的油倒出來(lái),鍋中不用再放油,小火,將玉米粒放入翻炒兩下。
7、加入碾好的咸蛋黃(其實(shí)也可以把這步放在第7步驟之前,把蛋黃放在鍋中成泡沫之后,再放玉米)。
8、將咸蛋黃與玉米?；靹蚍?至所有蛋黃成沫狀撈出。然后將焗好的玉米粒盛在平盤中放涼后即可粒粒分明。
蛋黃焗玉米的一般做法
蛋黃焗玉米做法一
蛋黃焗玉米的做法步驟1
1、材料:熟玉米粒200g、豌豆粒20g、熟咸鴨蛋黃2個(gè)。
2、將熟玉米粒和豌豆粒蘸勻干淀粉。
3、鍋燒熱油,先下入玉米粒炸制。
4、炸至到外表“挺實(shí)”了,撈出備用。
5、再放入豌豆粒炸制后撈出備用。
6、鍋留少許底油,下入熟的咸鴨蛋黃。小火翻炒。
7、炒至到鴨蛋黃起沫、翻砂。
8、下入備用的玉米粒,翻炒均勻。
9、再放入備用的豌豆粒,快速翻炒均勻。
蛋黃焗玉米做法二
1、熟玉米粒200g、豌豆粒20g、熟咸鴨蛋黃2個(gè)。
2、將熟玉米粒和豌豆粒蘸勻干淀粉。
3、鍋燒熱油,下入玉米粒炸制。
4、炸至到外表“挺實(shí)”了即可撈出備用。
5、再放入豌豆粒炸制后撈出備用。
6、鍋留少許底油,下入熟的咸鴨蛋黃。小火翻炒。
7、炒至到鴨蛋黃起沫、翻砂。
8、下入備用的玉米粒,翻炒均勻。
9、再放入備用的豌豆粒,快速翻炒均勻。
蛋黃焗玉米做法三
1、把生玉米煮熟,剝下玉米粒,取三勺面粉放容器內(nèi),加一勺吉士粉拌勻,把玉米粒放里邊,用筷子翻動(dòng),使玉米粒均勻的粘上一層面粉。
2、炸鍋?zhàn)鹕蠠裏?倒入半斤花生油,油溫6成熱時(shí)把玉米粒放入熱油中,快速炸成金黃色,撈出控油。
3、熟咸鴨蛋黃碾成末,炒鍋放少量底油,5成熱時(shí)把咸鴨蛋黃放溫油中炒,見(jiàn)微微起泡后放入炸好的玉米粒,迅速翻炒幾下后出鍋。
蛋黃焗玉米的由來(lái)
玉米原產(chǎn)于墨西哥或中美洲,栽培歷史估計(jì)已有4500～5000年,但其起源和進(jìn)化過(guò)程仍無(wú)定論。1954年在現(xiàn)今墨西哥城下60～70米處的巖芯中(判斷為25000～80000年前的地層)發(fā)現(xiàn)了花粉化石,有人認(rèn)為可能是玉米花粉,由此推斷現(xiàn)代玉米的祖先是野生玉米。但此說(shuō)未被廣泛承認(rèn)。1964年R.S.麥克尼什在墨西哥南部特瓦坎山谷史前人類居住過(guò)的洞穴中,發(fā)現(xiàn)了一些保存完好的野生玉米穗軸,據(jù)判斷為公元前5000年有稃爆粒種玉米的殘存物,現(xiàn)代的栽培種系由此進(jìn)化而成。但也有人認(rèn)為玉米是從野生墨西哥類蜀黍(Euchl-aenamexicana)進(jìn)化而來(lái),或是由類玉米與其他禾本科植物雜交而形成的。
咸蛋黃局鍋巴是比較常見(jiàn)的一道家常菜，它的主要原料就是鍋巴和咸蛋黃，做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，因?yàn)檫@道菜要油炸，所以說(shuō)色拉油要多一些，首先要把咸蛋黃剁成細(xì)粒，然后再磨成細(xì)粉泥，可以根據(jù)自己的咸淡再加入少許鹽。咸蛋黃局鍋巴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，尤其味道比較好，吃起來(lái)口感非常的不錯(cuò)。
咸蛋黃焗鍋巴做法
制作材料咸蛋黃1袋，鍋巴1份量，鹽適量（根據(jù)蛋黃咸淡添加），色拉油1000克制作方法1、將咸蛋黃用刀剁成細(xì)粒，再用刀面將蛋黃研磨成細(xì)粉狀，根據(jù)咸淡，可適當(dāng)調(diào)入鹽分，若是鹽分足夠，就不用添加了。2、炒鍋置于火上，下入色拉油，待油溫在5成熱左右時(shí)，快速的下入鍋巴片，炸至金黃酥脆，立即撈出控油，注意掌握火候和溫度。3、炒鍋另置于火上，下入色拉油約10克，下入需要用量的咸蛋黃末，小火快速的翻炒出香味后，立即將炸制好的鍋巴下入鍋內(nèi)，快速翻炒均勻即可起鍋裝盤。4、也可以將鍋巴提前裝入盤內(nèi)，將咸蛋黃炒制好后，淋入鍋巴上面，即可。但此做法會(huì)導(dǎo)致鍋巴與咸蛋黃搭配不均勻，最好入鍋翻炒均勻。
做法二
用料：鍋巴120克、咸蛋 4顆、食用油適量、蔥沫少許、姜沫少許、蒜頭2瓣做法步驟
1、備好食材，將大片鍋巴稍掰成小塊
2、咸蛋黃蒸熟（或烤熟）后、再用勺子底碾碎備用
3、鍋燒熱倒入菜籽油
4、爆香：蔥姜蒜沫
5、下咸鴨蛋黃碎
6、開(kāi)中火邊炒邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋鏟，將咸蛋黃炒出油沙油沫
7、倒入鍋巴快速翻炒
8、讓蛋黃油沙瞬間裹滿鍋巴表面后既可關(guān)火
9、盛盤趁熱吃，咸香酥脆真的美味小貼士1、咸蛋黃需為熟蛋黃，如果是生的有腥味影響口感 2、炒咸蛋黃時(shí)需多放些油，另外需炒出油沙油沫后再放入鍋巴
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