清蒸鮭魚什么時候放調料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清蒸鮭魚什么時候放調料，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
清蒸鮭魚什么時候放調料
1、將大蔥洗凈,切半破,取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生姜切成細絲,蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚洗凈肚內黑膜及異物,用廚房紙擦干水,在魚肉厚處輕劃一字刀,然后先抹一層黃酒,再抹勻鹽,加姜絲腌5分鐘。
4、在魚盤底下放四個勺子,把魚放在上面,魚身鋪上蔥芯,入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘,中途不得開蓋。
5、到時間后,關火燜半分鐘取出,倒去盤里的汁水,淋上蒸魚豉油。
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲,鍋里燒熱花生油,淋在魚身上即成。
清蒸鮭魚的一般做法
清蒸鮭魚做法一
1、桂魚去鱗、去腮及內臟,清凈干凈后置于碗中,背上剖花刀,將魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5-10分鐘。
2、將魚擺入盤中,放入已上汽的蒸鍋。
3、蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上蔥姜絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可。
4、將蒸好的魚取出,淋上蒸魚豉油即可。
清蒸鮭魚做法二
1、準備好的用料。
2、先把魚清洗干凈,瀝干水分,在魚身上劃上幾刀。
3、再在魚身上抹上料酒,鹽,按摩幾下,再腌制十五分鐘,在腌好的魚肚里塞上姜片,蔥結。
4、蒸魚豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例調成汁,再加點雞精調勻。
5、倒上調好的汁上籠蒸熟。燒開后大概再蒸十五分鐘。
6、剩下的一半汁加點姜末,微波爐高火轉一分鐘。
7、蒸好魚拿出來,把里面的湯汁倒干凈,再把另一半島汁倒進來。在魚上面撒點蔥花,最后淋上熱油就可以。
清蒸鮭魚做法三
1. 新鮮的鮭魚一條。
2. 洗凈吸干水分全身抹上鹽,肚子里塞上香蔥。
3. 盼家炒鍋墊上菜葉放入魚,倒上料酒加很少的水。
4. 蓋上鍋蓋冒氣后8分鐘。
5. 打開鍋蓋。
6. 蔥絲,姜絲和泰椒事先切好。
7. 放在蒸好的魚身上。
8. 澆上蒸魚豉油,再加點醬油。
9. 再澆上熱的花椒油,完成。
清蒸鮭魚的由來
鮭魚又名桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、桂花魚。體高側扁,口大,兩頜,犁骨均具絨毛狀齒,上下頜前部的小齒成犬齒狀;圓鱗甚細小;體側有不規(guī)則暗棕色斑塊。冬季在水深處越冬。春季游向淺水區(qū),性兇猛,幼魚喜食魚蝦,成魚以吃魚類為主,冬季停止攝食。肉質細嫩,味極鮮美。體側扁,背隆起,頭大、口裂略傾斜,上下頷前有小齒,體色棕黃,腹灰白,體側有許多不規(guī)則斑塊、斑點。屬兇猛肉食性魚類,常以其它魚類為食,也食蝦類,常棲息于靜水或緩水域底層,春季天氣轉暖后常到沿岸淺水區(qū)覓食,覓食多在夜間,雨后常在急流處產卵,喜群集,鱖魚分布很廣,除青藏高原外,分布于全國各主要水系,肉質優(yōu)良,為名貴品種,也是垂釣的主要對象。
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清蒸螃蟹什么時候放調料
1、青蟹,用刷子洗凈泥沙。
2、揭開三角蓋,去除臟物。
3、去除干凈后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的時候,不吃直接扔掉。
4、蒸鍋加水,放入蔥段和姜片。
5、將洗好的螃蟹放在籠屜里蒸15-20分鐘,因為我這次用的是冷凍蟹,所以,延長了蒸制時間。
6、準備姜汁和海鮮料汁。
7、蒸熟后出鍋。
8、將海鮮汁和姜汁混合調拌,蘸料食用。
清蒸螃蟹的一般做法
清蒸螃蟹做法一
1、買回來的螃蟹在水盆里緩上一兩個小時,最后半小時也可以加點酒,把它迷醉了,這樣刷的時候就不會被夾著了,呵呵。
2、鍋里做上水,把螃蟹刷好,小心被夾著哦,花椒大料少許泡水做出花椒水。
3、將其背部朝上放置在篦子上,撒上鹽放入蔥姜,淋上花椒水,開火蒸上15——20分鐘。
4、姜一塊,去皮剁成末,放碗里倒入味極鮮醬油,米醋,再稍稍來一點兒香油調成姜醋汁,待蒸好螃蟹,蘸著姜醋汁就可以美美的吃上一頓了。
清蒸螃蟹做法二
1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
清蒸螃蟹做法三
主要材料: 螃蟹1000克;
輔料:黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
1、河蟹放入清水中清洗,滴入幾滴白酒浸泡。
2、蓋上濕布靜養(yǎng)一天左右。
3、取出河蟹,用刷子洗干凈,揭開蟹肚臍蓋,放入幾棵花椒。
4、蓋上蟹蓋,用線將河蟹的腳和蓋捆牢。
5、干荷葉用清水浸泡。
6、放入沸水中稍泡一會,撈出擦干水份。
7、將荷葉放入蒸籠。
8、螃蟹肚臍朝下放在荷葉上。
9、蒸鍋加水燒沸,放入蒸籠,用旺火蒸十分鐘。
10、香葉與生姜切成末放調料碟中,加入香醋,制成調料汁。
11、螃蟹蒸熟后出鍋擺盤上桌。
清蒸螃蟹的由來
清蒸螃蟹,是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營養(yǎng)豐富而聞名。盛產地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
清蒸鮑魚什么時候放調料
1、將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里。
2、鍋里放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。
4、緊接著燒熱油鍋,放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
6、最后撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。
清蒸鮑魚的一般做法
清蒸鮑魚做法一
1、降買回來的鮑魚,用清水泡一下。然后用小勺,沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開,把鮑魚肉取下來,然后摘掉綠色的你臟。
2、用軟毛牙刷,刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時將鮑魚殼也洗凈。
3、將洗好的鮑魚反過來,交叉劃開表面。注意不要劃透。
4、改好刀的鮑魚,放回鮑魚殼。
5、將蔥和姜,切成細沫。灑在鮑魚上面。同時將生抽淋在鮑魚表面。
6、蒸鍋燒開,將碼好的鮑魚放進蒸鍋。蒸5分鐘即可。
7、取出蒸好的鮑魚,熱鍋涼油,加一點點糖,稍微熬一下,然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子,給每個鮑魚淋油即可。
8、淋好油的鮑魚,確保美觀,可以再撒點嫩蔥裝飾下。
清蒸鮑魚做法二
1、將鮑魚用勺摳出,用清水沖洗干凈,殼用刷子刷凈。
2、用刀將洗凈的鮑魚斜切幾刀。
3、放到盤中。
4、蔥姜切絲。
5、加適量料酒。
6、加少許鹽。
7、加適量花椒面。
8、加少許味精調勻。
9、將調好的汁分別澆在鮑魚上,煨十分鐘。
10、現(xiàn)在調蘸料汁,姜切末,加適量海鮮醬油。
11、加適量醋。
12、加少許香油調勻。
13、蒸鍋內加水,水快開時放入鮑魚蒸十分鐘即可。
14、將鮑魚上的蔥姜挑出,蘸調好的汁就可以吃了。
清蒸鮑魚做法三
1、鮑魚4只。
2、用刷子清洗干凈。
3、把鮑魚肉挖出,表票面切花刀備用。
4、放上蒜末。
5、澆上料酒。
6、澆上蒸魚豉油。
7、蒸8-10分鐘。
8、放上蔥花。
9、澆上熱油即可。
清蒸鮑魚的由來
鮑魚,同魚毫無關系,倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物,只有半面外殼,殼堅厚,扁而寬,形狀有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕跡,占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔,海水從這里流進,排出,連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。殼表面粗糙,有黑褐色斑塊,內面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間,然后煮熟,除去內臟,曬干成干品。它肉質鮮美,營養(yǎng)豐富。
清蒸鱸魚什么時候放調料
1、原料,一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。
2、鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,姜絲,鹽,胡椒粉腌漬五分鐘。
3、腌漬的蔥姜鋪下面。
4、魚站里起來,身上撒點香蔥姜絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水,放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。
5、不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。
6、魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上,若是在家吃不換盤子也成,我換盤子的時候,沒有用器具,直接傾斜盤子,魚自己滑進另一個盤子。
7、油燒熱,澆在魚身上。也可以不澆,但是我強烈的認為,澆了才好吃!
清蒸鱸魚的一般做法
清蒸鱸魚做法一
1、準備所需材料,魚買時已經讓檔主殺好。
2、將魚清洗干凈,在魚身上斜著切上三刀。
3、姜和蔥切成絲備用。
4、然后把魚放入盤中,魚身上放姜片和蔥白段。
5、鍋內加上適量的清水。
6、把魚放鍋內。
7、蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘。
8、將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁。
9、把姜絲和蔥絲鋪在魚的身上。
10、炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙。
11、將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油溫是夠的。
12、再加入適量的蒸魚豉油。
13、然后就可以上桌了。
清蒸鱸魚做法二
1、魚一條,去鱗內臟后魚身抹鹽和胡椒粉。
2、魚身兩面橫切幾刀,塞姜片。
3、姜切段和末,姜切絲。
4、蔥段塞魚肚子里,姜絲放魚身上。
5、上開水鍋中蒸六分鐘關火,虛蒸五分鐘。
6、取出后撒蔥花。
7、取適量食用油燒熱。
8、澆在魚身上,淋上蒸魚鼓油。
清蒸鱸魚做法三
1、將殺好的鱸魚清洗干凈,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,腌制10分鐘左右2腌制的過程中將大蔥、姜切細絲,紅黃彩椒切條。
2、將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。
3、另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火5將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉6將蒸好的魚身上姜絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的。
4、依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
5、鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有蔥姜絲的地方,可以聽到呲呲聲9最后將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
清蒸鱸魚的由來
蒸鱸魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜,魯菜或粵菜。鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。 鱸魚品種很多,如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側偏,成魚長30～60cm,嘴大,背厚,鱗小,棲于近海,冬季回游到淡水中,性兇猛,以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色,刺少,肉質細嫩、爽滑,鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產,以加拿大和澳大利亞產量最高。
清蒸帶魚什么時候放調料
清蒸帶魚用料并不多,主料就是帶魚,輔料有蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露等,先把帶魚處理干凈,切成大段后,用鹽和料酒腌15分鐘后,碼在盤中,放上姜片和蔥段,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可出鍋。
其實食用帶魚有很多好處,因為帶魚中含有富含蛋白質、脂肪,并含鈣、磷、鐵、碘及維生素 A、B等,性溫,味甘,暖胃補虛,健脾潤膚;而輔料生姜、蔥又有辛溫散寒,理氣通竅,去腥的功效。
清蒸帶魚的一般做法
清蒸帶魚十分簡單,新手也很容易學的,下面我們就具體看看想處理哪些食材,怎么添加調料 。
1、清蒸帶魚調料
主料：帶魚
輔料：蔥5克、姜5克、料酒15克、精鹽2克、海鮮汁10克、胡椒粉1克、香菜5克。
2、清蒸帶魚制作過程
把帶魚內臟去掉,洗凈帶魚肚子(將帶魚肚子里的黑膜去掉),不要把帶魚身子上的白膜去掉,改刀切成8厘米的段,蔥斜刀切成段,姜切成片,香菜去掉根和老葉,洗凈待用。將帶魚放入盤內,將精鹽、料酒、蔥段、姜片、胡椒粉撒在帶魚身上,拌勻腌上味。上屜蒸約10分鐘 (大氣)即熟,取出揀去蔥段、姜片,分別裝入小魚盤,放上香菜,淋上海鮮汁即可。特別要注意的是不要蒸的時間過長,以免營養(yǎng)流失,還影響口感。在蒸帶魚的時候一定要注意用火，這樣才能做出來的帶魚鮮嫩，也更加美味。
3、營養(yǎng)價值:
帶魚味甘、性平,入胃經。帶魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、維生素B1、維生素B2 及煙酸等。對病后體虛,產后乳汁不足,瘡癤癰腫,外傷出血有一定療效?，F(xiàn)代醫(yī)學證明:帶 魚身上的白膜中含有一種抗癌成分,能有效地治療急性白血病和其他癌癥,還可促進毛發(fā)的生 長。中醫(yī)認為可補虛、解毒、止血。凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏體質者禁止食用。
清蒸帶魚的由來
清蒸帶魚是一道南方菜,并沒有過多的歷史記載,但是帶魚科的分布范圍廣,包括沿岸水表層到上千公尺的深海,其中,白帶魚盛產在中國黃海、東海至南海一帶,包括臺灣海峽,每年產 量20萬公噸左右,占全球帶魚80%的漁獲量,可說是帶魚的故鄉(xiāng)。捕獲白帶魚的主要漁法為底 拖網、巾著網、定置網或一支釣,春夏為盛漁期。帶魚的肉質佳,體型大的常分段出售,可油 炸、腌食,或作生魚片。
其實自古至今,中國在海洋開發(fā)商都是比較先進的,特別是在海洋魚類的烹飪上都有自己的獨 到之處,帶魚資源豐富,食用方法多樣,清蒸又是一種保存營養(yǎng)最好的方法,因此清蒸帶魚的出現(xiàn)就不足為奇了。
帶魚清蒸,北地很少見。早年間北方、內地吃的都是凍成冰棍一般的凍帶魚,化凍之后只能用紅燒或者家常燜來處理不再新鮮度的凍貨。這也行成了北方人的一種習慣口味。近年來,物流發(fā)展了,保鮮技術發(fā)展了,北方也能吃到新鮮帶魚了,但是口味習慣還是讓北方人難以接受清蒸的做法。京城一些江浙風味的酒樓餐廳如果能進到新鮮帶魚,便會用清蒸或是加料蒸的做法,以饗家鄉(xiāng)食客。因此清蒸帶魚在南方是比較常見，很多南方人都習慣用清蒸的方式做魚類，這樣能夠最大限度的保存魚類的營養(yǎng)，并且能夠留住魚類的鮮美。
清蒸鯧魚什么時候放調料
1、選新鮮海捕鯧魚一尾,800g左右,小個的可以用兩條。
2、從腹部剪開。
3、挖出內臟,清洗干凈。鯧魚的內臟很少,也沒有魚麟,非常好清理。
4、將魚的兩面劃上井字花刀。清蒸鯧魚要保留完整的外形,魚鰭、魚尾都是不能剪的。
5、用2匙料酒和1匙鹽將魚的兩面均勻涂抹一下。
6、魚身上擺上蔥姜片、豬肥膘片,撒上一小撮花椒,腌制10分鐘。
7、開水下鍋,大火蒸8~10分鐘,取出,撿去所有調料。
8、原湯倒入炒鍋中,加香菜段、胡蘿卜絲和黑木耳煮沸。
9、澆在魚身上即可。
清蒸鯧魚的一般做法
清蒸鯧魚做法一
1、準備好材料。
2、魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3、把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻腌制15分鐘左右。
4、在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚里也放一些),再放上腌制好的魚。
5、鍋里水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關火后再虛蒸2分鐘。
6、蒸熟的魚取出。
7、淋入適量蒸魚鼓油。
8、撒上紅椒絲和蔥絲,然后澆上少許熱油即可。
清蒸鯧魚做法二
1、將魚去鱗去肚洗凈。
2、把魚裝入盤里,放上切好的姜絲和紅椒圈,蔥花。
3、淋入生抽和花生油。
4、鍋里加水燒開,將魚入鍋猛火蒸6分鐘就行了。
5、蒸好的鯧魚,口感鮮美。
清蒸鯧魚做法三
1、鯧魚清洗干凈,去鱗、鰓、內臟。
2、在魚身上用刀斜著切出幾道口子,上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。
3、腌好的魚用水沖洗一下,控水,放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。
4、腌魚的過程中鍋中燒上水,水燒開后把魚放在鍋中,蓋上鍋蓋根據魚的大小,大火蒸15分鐘左右。
5、魚蒸熟后把魚從鍋中取出,用筷子拔去上面的蔥、姜,把魚移到另一干凈的盤中,把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。
6、另起鍋開火,鍋中放一大勺油,待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會聽到咝咝的響聲,澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油,一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。
清蒸鯧魚的由來
鯧魚在浙江沿海海域四季都有,而以每年立夏以后為多。因刺軟而少、肉味鮮美,故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法,清蒸、紅燒皆可,既可鮮食,又可腌藏。將鮮魚曬干后,切成塊,投入酒糟中糟之,藏于壇內,即為名聞遐邇的“糟鯧魚”,秋后開壇取食,異香撲鼻,魚骨酥滑似無,滋味特佳,誠佐酒下飯之炒品。清學者潘朗在《鯧魚》一詩中贊道:“梅子酸時麥穗新,梅魚來后夢鳊陳,春盤滋味隨時好,笑煞何曾費餅銀。”
清蒸鯽魚什么時候放調料
1、這是原料。這幾個朝天椒不辣,喜歡吃辣的朋友可以用辣點的。
2、用料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、鹽將洗凈的鯽魚腌制10分鐘。
3、再將一部分的姜、蔥、紅椒切絲備用。
4、將姜絲、蔥絲、紅椒絲放在腌好的魚上,淋上蒸魚豉油、蠔油。
5、大火燒開鍋,開鍋后放入魚,中火蒸8分鐘,關火,虛蒸3分鐘。
6、出鍋啦!味道很鮮美滴哦。
清蒸鯽魚的一般做法
清蒸鯽魚做法一
1、準備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)。
2、將魚洗凈,放盤里放幾片姜魚身上。
3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。
4、姜和蔥切成絲。
5、將蒸好的魚取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜絲和蔥絲。
7、將食用油放鍋內燒滾。
8、然后將滾油淋在鯽魚上。
9、再淋上蒸魚醬油即可。
清蒸鯽魚做法二
1、將魚宰殺洗凈,在魚體兩面劃上花刀,放在抹過油的盤子上;
2、辣椒洗凈切絲;
3、姜洗凈切片;
4、蔥洗凈后1棵切絲,另2棵打成蔥結;
5、把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中,放入蔥結、姜,蒸10分鐘;
6、魚蒸好后取出,揀去蔥、姜,把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;
7、在炒鍋內燒熱香油和食用油,淋在魚上即可。
清蒸鯽魚做法三
1、將鯽魚處理干凈,在它的兩側斜刀切紋;
2、肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片,蔥一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分為二;
3、鯽魚放入開水中氽燙后撈出,瀝干水分,加入料酒(部分)和鹽腌制;
4、另取一口鍋放入油,燒至七分熱時放入蔥末、姜末爆香并淋在魚身上;
5、冬筍片、香菇氽湯后與火腿一同擺在魚身上,蔥段、姜片擺在最上面,加入鹽、料酒、味精和湯,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;
6、揀出蔥段、姜片即可。
清蒸鯽魚的由來
清蒸鯽魚是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。菜譜功效有營養(yǎng)不良調理等,菜品的口感口味是咸鮮。 據說有一年,國民黨元老于右任先生游覽上海城隍廟時,曾到鄰近的著名飯店德興館用餐,因于右任是陜西人,不喜歡帶甜味的菜肴,于是廚師將魚清蒸。
清蒸鮭魚簡介
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系,其特色為色澤淡稚悅目,味似蟹肉,鮮香馥郁。
做清蒸鮭魚放什么調料
1、準備好鮭魚,洗凈。
2、將生姜、大蔥和紅辣椒切好,放入盤中。
3、下鍋蒸6分鐘。
4、蒸好的原汁原味的鮭魚。
5、鍋中放入油燒熱。
6、倒入有生姜大蒜的完整。
7、淋上去即可。
清蒸鮭魚的常見做法
清蒸鮭魚做法一
1、姜切片,大蔥切細絲,朝天椒切小段,備用。
2、桂魚去鱗去內臟,洗凈,用廚房紙將魚擦干,在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3、在魚身上抹鹽、料酒、姜片,在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀,腌十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚,中火蒸約十分鐘。
5、關火后魚不忙取出,用余熱再蒸五分鐘。
6、海鮮醬油倒一點水調勻,倒在取出的魚身上,再放上朝天椒段,最后放上蔥絲。
7、炒鍋燒至冒煙,倒入色拉油燒辣,將熱油淋在魚身上,完成。
清蒸鮭魚做法二
1、在賣魚鋪讓賣家把魚掏干凈。
2、從腮部拎起魚,沖洗干凈。特別要沖洗干凈腮部、腹部。
3、魚置案板,在背部正反面切幾下卸刀。
3、把肥豬肉塊,洗凈,切成小丁。
4、熱鍋,鍋中先放一點花生油,待鍋熱,倒入肥豬肉塊炸豬油。
5、取一平盤,盤底放上蔥段、姜片。
6、把桂魚放在盤子上,在桂魚腹中、刀口內均填入蔥段、姜片。
7、手指上沾上少許食鹽,擦拭桂魚的身體的正反面。
8、再把把豬油均勻的涂在魚身上。
9、倒入生抽或海鮮醬油。
10、將魚置于蒸汽升騰的鍋中,蒸8-10分鐘,然后關火虛蒸3-5分鐘,即可。
清蒸鮭魚做法三
1、將大蔥洗凈,切半破,取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生姜切成細絲,蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚洗凈肚內黑膜及異物,用廚房紙擦干水,在魚肉厚處輕劃一字刀,然后先抹一層黃酒,再抹勻鹽,加姜絲腌5分鐘。
4、在魚盤底下放四個勺子,把魚放在上面,魚身鋪上蔥芯,入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘,中途不得開蓋。
5、到時間后,關火燜半分鐘取出,倒去盤里的汁水,淋上蒸魚豉油。
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲,鍋里燒熱花生油,淋在魚身上即成。
清蒸鮭魚的食物相克知識
鮭魚與柿子同食,鮭魚中的蛋白質會與柿子中的鞣酸凝結成鞣酸蛋白,聚集在人體內,從而引起嘔吐、腹痛、中毒等癥狀。鮭魚與柿子同食,很容易引起中毒,甚至會致人死亡。鮭魚+河豚 有生命危險。
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