清蒸小黃魚什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸小黃魚什么時候放調(diào)料”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
清蒸小黃魚什么時候放調(diào)料
1、將兩條小黃魚去內(nèi)臟、腮和鱗后洗凈用少量食鹽涂抹于魚身備用。在蒸鍋內(nèi)倒入適量水,加熱。
2、將蔥切段,姜切片放置于魚上。
3、倒入適量黃酒。
4、再撒少量鹽和雞精,如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看,而且在夏日能幫助開胃,增加食欲。等這些步驟完成后,蒸鍋內(nèi)水也燒開了,將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5、這是清蒸小黃魚味道鮮美的關(guān)鍵作料。
6、等魚蒸好后取出,將適量色拉油在鍋中燒熱,澆在蒸好的小黃魚上并淋上蒸魚豉油即可。
清蒸小黃魚的一般做法
清蒸小黃魚做法一
1、準備食材。
2、先將小黃魚洗凈,表面撒點鹽。
3、接著放入料酒。
4、姜洗凈,切絲放入。
5、蔥洗凈,切末放入。
6、最后撒入雞精和精制油,放置10分鐘后,鍋內(nèi)放上蒸架、水,將小黃魚大火蒸15分鐘,就OK啦。
清蒸小黃魚做法二
1、黃花魚洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀。
2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)腌制20分鐘。
3、姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上。
4、蒸鍋燒開,將魚放在鍋里,同時用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜。
5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上。將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。
清蒸小黃魚做法三
主料:小黃魚500克。
調(diào)料:白皮大蒜8克,甜面醬5克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,鹽4克,料酒4克,花生油25克,香油3克。
1、將小黃魚去鱗、內(nèi)臟洗凈,蒜切粒。
2、鍋內(nèi)注油燒熱,放入小黃魚炸酥,撈出待用。
3、鍋內(nèi)留小許油,加入甜醬,蒜粒炒香,放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味,收汁,淋上香油,起鍋裝盤即可。
清蒸小黃魚的由來
小黃魚又名小黃花魚,脊椎動物,硬骨魚綱,石首魚科,又名:小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔,也叫“黃花魚”、“小黃花”。體形似大黃魚,但頭較長,眼較小,鱗片較大,尾柄短而寬,背鰭起點至側(cè)線間具5-6行鱗,金黃色。
ys630.COm精選閱讀
清蒸小黃魚簡介
清蒸小黃魚是小黃魚、大蒜、蔥、姜為主料的菜品。材料有小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、醬油、糖。
做清蒸小黃魚放什么調(diào)料
1、買回魚處理干凈。
2、為了更好入味,在魚背上斜切幾刀。
3、把魚放入盆里加適量料酒。
4、加點鹽腌制一會。
5、把腌制過的魚放入盤里加姜片、蔥段,鍋里水煮開后上籠蒸。
6、大火蒸十分鐘后,取出蒸好的魚倒掉蒸出來的水,挑掉姜片和蔥段。
7、加入生抽、蔥花、胡蘿卜絲。
8、小鍋加熱適量油后淋在蔥花上。
9、清蒸黃花魚完成。
清蒸小黃魚的常見做法
清蒸小黃魚做法一
1、食材:小黃魚(已洗凈)、姜片。
2、將姜片擱入小黃魚中。
3、接著,加2湯勺料酒。
4、加1湯勺生抽。
5、加0.5勺鹽。
6、加0.5勺味精。
7、然后,放入蒸鍋中。
8、蓋上蓋蒸至7——8分鐘,即可。
9、開蓋取出。
清蒸小黃魚做法二
主料：小黃魚2條。
輔料:油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片適量、蒸魚豉油100ml。
1、準備食材。
2、先將小黃魚洗凈,表面撒點鹽。
3、接著放入料酒。
4、姜洗凈,切絲放入。
5、蔥洗凈,切末放入。
6、蒸鍋水開后放入黃魚,大火蒸七分鐘關(guān)火,挑掉蔥姜,敝去湯水,姜蔥辣椒絲放在魚身上,淋點蒸魚豉油在旁邊,山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可。
清蒸小黃魚做法三
主料：500g小黃魚。
配料：適量黃酒、適量鹽、少許姜、少許蔥。
1、將兩條小黃魚去內(nèi)臟、腮和鱗后洗凈用少量食鹽涂抹于魚身備用。在蒸鍋內(nèi)倒入適量水,加熱。
2、將蔥切段,姜切片放置于魚上。
3、倒入適量黃酒。
4、再撒少量鹽和雞精,如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看,而且在夏日能幫助開胃,增加食欲。等這些步驟完成后,蒸鍋內(nèi)水也燒開了,將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5、這是清蒸小黃魚味道鮮美的關(guān)鍵作料(為避免廣告嫌疑,做了些處理,這樣的蒸魚豉油超市都有賣)。
6、等魚蒸好后取出,將適量色拉油在鍋中燒熱,澆在蒸好的小黃魚上并淋上蒸魚豉油即可。
清蒸小黃魚的食物相克知識
小黃魚+荊芥:身體不適
小黃魚+蕎麥:消化不良
紅燒小黃魚簡介
紅燒小黃魚是一道漢族特色菜肴,屬于浙江菜。此菜風(fēng)味不同于臘魚,浙江地方盛產(chǎn)淡水魚,用作烹制美食亦不可多得。紅燒小黃魚味道偏咸,在制作的時候并沒有多放作料,也是鹽和適當(dāng)?shù)牧暇萍纯伞?/p>
做紅燒小黃魚放什么調(diào)料
1、切好蔥,姜,蒜備用。
2、小黃魚宰殺好后,加入料酒,少許鹽腌制5分鐘。
3、腌制好后把面粉均勻地拍在小黃魚上。
4、鍋里倒油燒熱,把魚放入鍋內(nèi)炸。
5、炸至及黃色即可夾出控油。
6、鍋里留少許油,把姜蒜片煸香。
7、把炸好的魚放入鍋內(nèi)。
8、加入半碗的開水,醬油,白糖,少許鹽,料酒。
9、蓋上鍋蓋中火燒2分鐘能即可。
10、加入少許雞精,撒上蔥花即可。
11、這就是最家常的紅燒小黃魚。
紅燒小黃魚的常見做法
紅燒小黃魚做法一
1、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出。
2、將黃魚放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
4、煎好的黃魚盛出備用。
5、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7、將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料。
8、中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
紅燒小黃魚做法二
材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
1、黃魚洗凈后瀝干水分。
2、準備蒜,生姜片,小蔥蔥白和蔥葉分別切碎。
3、用刀在魚背上斜切幾刀,便于入味。
4、溫油分次加入黃魚。
5、煎至兩面金黃后撈起。
6、留底油下入蒜,姜和蔥白爆香。
7、再把黃魚回鍋,沿鍋邊倒入黃酒。
8、加入生抽和老抽。
9、加入少許開水燒制入味。
10、撒上蔥花熄火出鍋。
紅燒小黃魚做法三
1、把買來的小黃魚清理干凈。
2、把蔥姜蒜和干紅辣椒切好備用。
3、鍋里下油,油的量稍微多一點,把魚放鍋里煎一下,盡量不要用鏟子動魚,可以來回晃一下鍋。
4、魚不要煎太久,大概不到一分鐘就可以,然后放蔥姜蒜和干紅辣椒,再放醬油(老抽),再稍微兌一點開水。
5、最后調(diào)味,放鹽,十三香和糖就完成了!
紅燒小黃魚的食物相克知識
小黃魚+荊芥:身體不適
小黃魚+蕎麥:消化不良
小黃魚就是我們所說的小黃花魚，黃花魚是屬于脊椎動物，黃花魚的營養(yǎng)價值是很高的，它含有豐富的蛋白質(zhì)跟礦物質(zhì)，還有豐富的維生素，對體質(zhì)虛弱跟中老年人來說，小黃花魚是十分有益的補品。小黃花魚的做法是有很多的，那么朋友們您知道清蒸小黃魚的做法嗎?讓我們來看看詳細的步驟吧。
小黃魚一般的人群都是可以食用的，更加適合貧血、失眠、頭暈的朋友們食用，但是患有哮喘的病人跟有過敏體質(zhì)的人需要慎食。關(guān)于清蒸小黃魚的做法，下面文章對它的制作步驟進行了詳細的介紹，讓我們一起來看看吧。
食材
小黃魚 適量
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
精制油 適量
方法/步驟
1、準備食材。
2、先將小黃魚洗凈，表面撒點鹽。
3、接著放入料酒。
4、姜洗凈，切絲放入。
5、蔥洗凈，切末放入。
6、最后撒入雞精和精制油，放置10分鐘后，鍋內(nèi)放上蒸架、水，將小黃魚大火蒸15分鐘，就OK啦。
清蒸小黃魚的做法，相信朋友們看了文章的介紹之后都了解了，希望上面的文章能夠給朋友們帶來幫助。小黃魚不僅僅可以清蒸，還可以用來燒、煎，炸都是十分不錯的，但是在燒魚的時候，要揭去頭皮，可以去除異味。
清蒸小黃魚這種食物我們在生活中想要制作它是可以跟著文章介紹的步驟去制作它，但是小黃魚這種東西我們生活中是可以多吃的，主要是因為小黃魚含有比較多的蛋白質(zhì)以及微量元素，所以我們應(yīng)該要知道小黃魚的制作方法?，F(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下清蒸小黃魚的做法吧。
清蒸小黃魚是一道十分普遍的美食，在炎熱的夏天，做一道這樣的菜是最好不過的了。不僅做法簡單，用時不長，而且最重要的是清爽不油膩。清蒸的燒法能夠保留小黃魚的鮮香，小黃魚中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素也都能在清蒸的過程中保留下來，真正做到原汁原味，對工作繁忙的人們來說清蒸小黃魚可是一道不錯的菜品喲!
主料:黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料:鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個、蔥姜適量。
步驟
1.將兩條小黃魚去內(nèi)臟、腮和鱗后洗凈用少量食鹽涂抹于魚身備用。在蒸鍋內(nèi)倒入適量水，加熱。
2.將蔥切段，姜切片放置于魚上。
3.倒入適量黃酒。
4.再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開胃，增加食欲。等這些步驟完成后，蒸鍋內(nèi)水也燒開了，將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5.這是清蒸小黃魚味道鮮美的關(guān)鍵作料(為避免廣告嫌疑，做了些處理，這樣的蒸魚豉油超市都有賣)
6.等魚蒸好后取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚上并淋上蒸魚豉油即可。
小貼士：清蒸黃魚不可蒸煮時間太長，為保證肉質(zhì)細嫩，十分鐘即可。另外，為使入味，在準備時一定要用少量鹽涂抹在魚身上，這樣更加入味。
對于文章介紹的清蒸小黃魚的做法，我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，在平時為你們的家人制作它。我們在生活中制作清蒸小黃魚跟我們制作其他的魚類是一樣的，我們同樣是需要加入生姜以及香蔥作為調(diào)料，而且要注意蒸魚的時間。
清蒸螃蟹什么時候放調(diào)料
1、青蟹,用刷子洗凈泥沙。
2、揭開三角蓋,去除臟物。
3、去除干凈后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的時候,不吃直接扔掉。
4、蒸鍋加水,放入蔥段和姜片。
5、將洗好的螃蟹放在籠屜里蒸15-20分鐘,因為我這次用的是冷凍蟹,所以,延長了蒸制時間。
6、準備姜汁和海鮮料汁。
7、蒸熟后出鍋。
8、將海鮮汁和姜汁混合調(diào)拌,蘸料食用。
清蒸螃蟹的一般做法
清蒸螃蟹做法一
1、買回來的螃蟹在水盆里緩上一兩個小時,最后半小時也可以加點酒,把它迷醉了,這樣刷的時候就不會被夾著了,呵呵。
2、鍋里做上水,把螃蟹刷好,小心被夾著哦,花椒大料少許泡水做出花椒水。
3、將其背部朝上放置在篦子上,撒上鹽放入蔥姜,淋上花椒水,開火蒸上15——20分鐘。
4、姜一塊,去皮剁成末,放碗里倒入味極鮮醬油,米醋,再稍稍來一點兒香油調(diào)成姜醋汁,待蒸好螃蟹,蘸著姜醋汁就可以美美的吃上一頓了。
清蒸螃蟹做法二
1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
清蒸螃蟹做法三
主要材料: 螃蟹1000克;
輔料:黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
1、河蟹放入清水中清洗,滴入幾滴白酒浸泡。
2、蓋上濕布靜養(yǎng)一天左右。
3、取出河蟹,用刷子洗干凈,揭開蟹肚臍蓋,放入幾棵花椒。
4、蓋上蟹蓋,用線將河蟹的腳和蓋捆牢。
5、干荷葉用清水浸泡。
6、放入沸水中稍泡一會,撈出擦干水份。
7、將荷葉放入蒸籠。
8、螃蟹肚臍朝下放在荷葉上。
9、蒸鍋加水燒沸,放入蒸籠,用旺火蒸十分鐘。
10、香葉與生姜切成末放調(diào)料碟中,加入香醋,制成調(diào)料汁。
11、螃蟹蒸熟后出鍋擺盤上桌。
清蒸螃蟹的由來
清蒸螃蟹,是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
清蒸鮑魚什么時候放調(diào)料
1、將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里。
2、鍋里放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。
4、緊接著燒熱油鍋,放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
6、最后撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。
清蒸鮑魚的一般做法
清蒸鮑魚做法一
1、降買回來的鮑魚,用清水泡一下。然后用小勺,沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開,把鮑魚肉取下來,然后摘掉綠色的你臟。
2、用軟毛牙刷,刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時將鮑魚殼也洗凈。
3、將洗好的鮑魚反過來,交叉劃開表面。注意不要劃透。
4、改好刀的鮑魚,放回鮑魚殼。
5、將蔥和姜,切成細沫。灑在鮑魚上面。同時將生抽淋在鮑魚表面。
6、蒸鍋燒開,將碼好的鮑魚放進蒸鍋。蒸5分鐘即可。
7、取出蒸好的鮑魚,熱鍋涼油,加一點點糖,稍微熬一下,然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子,給每個鮑魚淋油即可。
8、淋好油的鮑魚,確保美觀,可以再撒點嫩蔥裝飾下。
清蒸鮑魚做法二
1、將鮑魚用勺摳出,用清水沖洗干凈,殼用刷子刷凈。
2、用刀將洗凈的鮑魚斜切幾刀。
3、放到盤中。
4、蔥姜切絲。
5、加適量料酒。
6、加少許鹽。
7、加適量花椒面。
8、加少許味精調(diào)勻。
9、將調(diào)好的汁分別澆在鮑魚上,煨十分鐘。
10、現(xiàn)在調(diào)蘸料汁,姜切末,加適量海鮮醬油。
11、加適量醋。
12、加少許香油調(diào)勻。
13、蒸鍋內(nèi)加水,水快開時放入鮑魚蒸十分鐘即可。
14、將鮑魚上的蔥姜挑出,蘸調(diào)好的汁就可以吃了。
清蒸鮑魚做法三
1、鮑魚4只。
2、用刷子清洗干凈。
3、把鮑魚肉挖出,表票面切花刀備用。
4、放上蒜末。
5、澆上料酒。
6、澆上蒸魚豉油。
7、蒸8-10分鐘。
8、放上蔥花。
9、澆上熱油即可。
清蒸鮑魚的由來
鮑魚,同魚毫無關(guān)系,倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物,只有半面外殼,殼堅厚,扁而寬,形狀有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕跡,占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔,海水從這里流進,排出,連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。殼表面粗糙,有黑褐色斑塊,內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過去殼、鹽漬一段時間,然后煮熟,除去內(nèi)臟,曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。
清蒸鱸魚什么時候放調(diào)料
1、原料,一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。
2、鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,姜絲,鹽,胡椒粉腌漬五分鐘。
3、腌漬的蔥姜鋪下面。
4、魚站里起來,身上撒點香蔥姜絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水,放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。
5、不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。
6、魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上,若是在家吃不換盤子也成,我換盤子的時候,沒有用器具,直接傾斜盤子,魚自己滑進另一個盤子。
7、油燒熱,澆在魚身上。也可以不澆,但是我強烈的認為,澆了才好吃!
清蒸鱸魚的一般做法
清蒸鱸魚做法一
1、準備所需材料,魚買時已經(jīng)讓檔主殺好。
2、將魚清洗干凈,在魚身上斜著切上三刀。
3、姜和蔥切成絲備用。
4、然后把魚放入盤中,魚身上放姜片和蔥白段。
5、鍋內(nèi)加上適量的清水。
6、把魚放鍋內(nèi)。
7、蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘。
8、將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁。
9、把姜絲和蔥絲鋪在魚的身上。
10、炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙。
11、將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油溫是夠的。
12、再加入適量的蒸魚豉油。
13、然后就可以上桌了。
清蒸鱸魚做法二
1、魚一條,去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉。
2、魚身兩面橫切幾刀,塞姜片。
3、姜切段和末,姜切絲。
4、蔥段塞魚肚子里,姜絲放魚身上。
5、上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火,虛蒸五分鐘。
6、取出后撒蔥花。
7、取適量食用油燒熱。
8、澆在魚身上,淋上蒸魚鼓油。
清蒸鱸魚做法三
1、將殺好的鱸魚清洗干凈,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,腌制10分鐘左右2腌制的過程中將大蔥、姜切細絲,紅黃彩椒切條。
2、將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。
3、另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7-8分鐘左右關(guān)火5將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉6將蒸好的魚身上姜絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的。
4、依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
5、鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有蔥姜絲的地方,可以聽到呲呲聲9最后將調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
清蒸鱸魚的由來
蒸鱸魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜,魯菜或粵菜。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。 鱸魚品種很多,如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏,成魚長30～60cm,嘴大,背厚,鱗小,棲于近海,冬季回游到淡水中,性兇猛,以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色,刺少,肉質(zhì)細嫩、爽滑,鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn),以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。
清蒸帶魚什么時候放調(diào)料
清蒸帶魚用料并不多,主料就是帶魚,輔料有蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露等,先把帶魚處理干凈,切成大段后,用鹽和料酒腌15分鐘后,碼在盤中,放上姜片和蔥段,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可出鍋。
其實食用帶魚有很多好處,因為帶魚中含有富含蛋白質(zhì)、脂肪,并含鈣、磷、鐵、碘及維生素 A、B等,性溫,味甘,暖胃補虛,健脾潤膚;而輔料生姜、蔥又有辛溫散寒,理氣通竅,去腥的功效。
清蒸帶魚的一般做法
清蒸帶魚十分簡單,新手也很容易學(xué)的,下面我們就具體看看想處理哪些食材,怎么添加調(diào)料 。
1、清蒸帶魚調(diào)料
主料：帶魚
輔料：蔥5克、姜5克、料酒15克、精鹽2克、海鮮汁10克、胡椒粉1克、香菜5克。
2、清蒸帶魚制作過程
把帶魚內(nèi)臟去掉,洗凈帶魚肚子(將帶魚肚子里的黑膜去掉),不要把帶魚身子上的白膜去掉,改刀切成8厘米的段,蔥斜刀切成段,姜切成片,香菜去掉根和老葉,洗凈待用。將帶魚放入盤內(nèi),將精鹽、料酒、蔥段、姜片、胡椒粉撒在帶魚身上,拌勻腌上味。上屜蒸約10分鐘 (大氣)即熟,取出揀去蔥段、姜片,分別裝入小魚盤,放上香菜,淋上海鮮汁即可。特別要注意的是不要蒸的時間過長,以免營養(yǎng)流失,還影響口感。在蒸帶魚的時候一定要注意用火，這樣才能做出來的帶魚鮮嫩，也更加美味。
3、營養(yǎng)價值:
帶魚味甘、性平,入胃經(jīng)。帶魚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、維生素B1、維生素B2 及煙酸等。對病后體虛,產(chǎn)后乳汁不足,瘡癤癰腫,外傷出血有一定療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明:帶 魚身上的白膜中含有一種抗癌成分,能有效地治療急性白血病和其他癌癥,還可促進毛發(fā)的生 長。中醫(yī)認為可補虛、解毒、止血。凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏體質(zhì)者禁止食用。
清蒸帶魚的由來
清蒸帶魚是一道南方菜,并沒有過多的歷史記載,但是帶魚科的分布范圍廣,包括沿岸水表層到上千公尺的深海,其中,白帶魚盛產(chǎn)在中國黃海、東海至南海一帶,包括臺灣海峽,每年產(chǎn) 量20萬公噸左右,占全球帶魚80%的漁獲量,可說是帶魚的故鄉(xiāng)。捕獲白帶魚的主要漁法為底 拖網(wǎng)、巾著網(wǎng)、定置網(wǎng)或一支釣,春夏為盛漁期。帶魚的肉質(zhì)佳,體型大的常分段出售,可油 炸、腌食,或作生魚片。
其實自古至今,中國在海洋開發(fā)商都是比較先進的,特別是在海洋魚類的烹飪上都有自己的獨 到之處,帶魚資源豐富,食用方法多樣,清蒸又是一種保存營養(yǎng)最好的方法,因此清蒸帶魚的出現(xiàn)就不足為奇了。
帶魚清蒸,北地很少見。早年間北方、內(nèi)地吃的都是凍成冰棍一般的凍帶魚,化凍之后只能用紅燒或者家常燜來處理不再新鮮度的凍貨。這也行成了北方人的一種習(xí)慣口味。近年來,物流發(fā)展了,保鮮技術(shù)發(fā)展了,北方也能吃到新鮮帶魚了,但是口味習(xí)慣還是讓北方人難以接受清蒸的做法。京城一些江浙風(fēng)味的酒樓餐廳如果能進到新鮮帶魚,便會用清蒸或是加料蒸的做法,以饗家鄉(xiāng)食客。因此清蒸帶魚在南方是比較常見，很多南方人都習(xí)慣用清蒸的方式做魚類，這樣能夠最大限度的保存魚類的營養(yǎng)，并且能夠留住魚類的鮮美。
清蒸鯧魚什么時候放調(diào)料
1、選新鮮海捕鯧魚一尾,800g左右,小個的可以用兩條。
2、從腹部剪開。
3、挖出內(nèi)臟,清洗干凈。鯧魚的內(nèi)臟很少,也沒有魚麟,非常好清理。
4、將魚的兩面劃上井字花刀。清蒸鯧魚要保留完整的外形,魚鰭、魚尾都是不能剪的。
5、用2匙料酒和1匙鹽將魚的兩面均勻涂抹一下。
6、魚身上擺上蔥姜片、豬肥膘片,撒上一小撮花椒,腌制10分鐘。
7、開水下鍋,大火蒸8~10分鐘,取出,撿去所有調(diào)料。
8、原湯倒入炒鍋中,加香菜段、胡蘿卜絲和黑木耳煮沸。
9、澆在魚身上即可。
清蒸鯧魚的一般做法
清蒸鯧魚做法一
1、準備好材料。
2、魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3、把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻腌制15分鐘左右。
4、在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚里也放一些),再放上腌制好的魚。
5、鍋里水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
6、蒸熟的魚取出。
7、淋入適量蒸魚鼓油。
8、撒上紅椒絲和蔥絲,然后澆上少許熱油即可。
清蒸鯧魚做法二
1、將魚去鱗去肚洗凈。
2、把魚裝入盤里,放上切好的姜絲和紅椒圈,蔥花。
3、淋入生抽和花生油。
4、鍋里加水燒開,將魚入鍋猛火蒸6分鐘就行了。
5、蒸好的鯧魚,口感鮮美。
清蒸鯧魚做法三
1、鯧魚清洗干凈,去鱗、鰓、內(nèi)臟。
2、在魚身上用刀斜著切出幾道口子,上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。
3、腌好的魚用水沖洗一下,控水,放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。
4、腌魚的過程中鍋中燒上水,水燒開后把魚放在鍋中,蓋上鍋蓋根據(jù)魚的大小,大火蒸15分鐘左右。
5、魚蒸熟后把魚從鍋中取出,用筷子拔去上面的蔥、姜,把魚移到另一干凈的盤中,把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。
6、另起鍋開火,鍋中放一大勺油,待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會聽到咝咝的響聲,澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油,一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。
清蒸鯧魚的由來
鯧魚在浙江沿海海域四季都有,而以每年立夏以后為多。因刺軟而少、肉味鮮美,故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法,清蒸、紅燒皆可,既可鮮食,又可腌藏。將鮮魚曬干后,切成塊,投入酒糟中糟之,藏于壇內(nèi),即為名聞遐邇的“糟鯧魚”,秋后開壇取食,異香撲鼻,魚骨酥滑似無,滋味特佳,誠佐酒下飯之炒品。清學(xué)者潘朗在《鯧魚》一詩中贊道:“梅子酸時麥穗新,梅魚來后夢鳊陳,春盤滋味隨時好,笑煞何曾費餅銀?！?/p>
清蒸鮭魚什么時候放調(diào)料
1、將大蔥洗凈,切半破,取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生姜切成細絲,蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚洗凈肚內(nèi)黑膜及異物,用廚房紙擦干水,在魚肉厚處輕劃一字刀,然后先抹一層黃酒,再抹勻鹽,加姜絲腌5分鐘。
4、在魚盤底下放四個勺子,把魚放在上面,魚身鋪上蔥芯,入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘,中途不得開蓋。
5、到時間后,關(guān)火燜半分鐘取出,倒去盤里的汁水,淋上蒸魚豉油。
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲,鍋里燒熱花生油,淋在魚身上即成。
清蒸鮭魚的一般做法
清蒸鮭魚做法一
1、桂魚去鱗、去腮及內(nèi)臟,清凈干凈后置于碗中,背上剖花刀,將魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5-10分鐘。
2、將魚擺入盤中,放入已上汽的蒸鍋。
3、蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上蔥姜絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可。
4、將蒸好的魚取出,淋上蒸魚豉油即可。
清蒸鮭魚做法二
1、準備好的用料。
2、先把魚清洗干凈,瀝干水分,在魚身上劃上幾刀。
3、再在魚身上抹上料酒,鹽,按摩幾下,再腌制十五分鐘,在腌好的魚肚里塞上姜片,蔥結(jié)。
4、蒸魚豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例調(diào)成汁,再加點雞精調(diào)勻。
5、倒上調(diào)好的汁上籠蒸熟。燒開后大概再蒸十五分鐘。
6、剩下的一半汁加點姜末,微波爐高火轉(zhuǎn)一分鐘。
7、蒸好魚拿出來,把里面的湯汁倒干凈,再把另一半島汁倒進來。在魚上面撒點蔥花,最后淋上熱油就可以。
清蒸鮭魚做法三
1. 新鮮的鮭魚一條。
2. 洗凈吸干水分全身抹上鹽,肚子里塞上香蔥。
3. 盼家炒鍋墊上菜葉放入魚,倒上料酒加很少的水。
4. 蓋上鍋蓋冒氣后8分鐘。
5. 打開鍋蓋。
6. 蔥絲,姜絲和泰椒事先切好。
7. 放在蒸好的魚身上。
8. 澆上蒸魚豉油,再加點醬油。
9. 再澆上熱的花椒油,完成。
清蒸鮭魚的由來
鮭魚又名桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、桂花魚。體高側(cè)扁,口大,兩頜,犁骨均具絨毛狀齒,上下頜前部的小齒成犬齒狀;圓鱗甚細小;體側(cè)有不規(guī)則暗棕色斑塊。冬季在水深處越冬。春季游向淺水區(qū),性兇猛,幼魚喜食魚蝦,成魚以吃魚類為主,冬季停止攝食。肉質(zhì)細嫩,味極鮮美。體側(cè)扁,背隆起,頭大、口裂略傾斜,上下頷前有小齒,體色棕黃,腹灰白,體側(cè)有許多不規(guī)則斑塊、斑點。屬兇猛肉食性魚類,常以其它魚類為食,也食蝦類,常棲息于靜水或緩水域底層,春季天氣轉(zhuǎn)暖后常到沿岸淺水區(qū)覓食,覓食多在夜間,雨后常在急流處產(chǎn)卵,喜群集,鱖魚分布很廣,除青藏高原外,分布于全國各主要水系,肉質(zhì)優(yōu)良,為名貴品種,也是垂釣的主要對象。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清蒸小黃魚什么時候放調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/shengjiangyangshengshenmeshihouchihao/">生姜養(yǎng)生什么時候吃好”專題。
