香辣肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的香辣肉絲什么時(shí)候放調(diào)料，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
香辣肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬瘦肉200克。
2、蒜苗3根、干辣椒7個(gè)、花椒1小把、姜蒜適量。
3、所需調(diào)料。
4、豬肉切絲。
5、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。
6、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁。
7、鍋內(nèi)入適量油,油溫稍高時(shí)入肉絲中小火翻炒。
8、這時(shí)會(huì)出來(lái)一些水,可把水倒出來(lái)繼續(xù)炒至水干,盛出備用。
9、另起一鍋重新入油,小火入干辣椒和花椒炒香。
10、加入豆瓣醬。
11、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油。
12、放入肉絲。
13、繼續(xù)放入之前調(diào)好的味汁,改中火煸炒至肉絲均勻上色,每根看起來(lái)都很有光澤。
14、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟,出鍋前點(diǎn)上香油即可。
香辣肉絲的一般做法
香辣肉絲做法一
1、香菜去葉留香菜梗、切小段,瘦肉切絲,干辣椒切絲。
2、肉絲加適量料酒、生粉和1/2茶匙鹽。
3、用手抓勻,鍋內(nèi)倒入植物油燒熱。
4、下入肉絲滑炒至7成熟,肉絲盛出備用。
5、鍋內(nèi)炒肉絲剩的底油接著放入干辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出,辣椒微微變色,立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。
6、加1/2茶匙鹽調(diào)味,立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。
香辣肉絲做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬外脊肉切成細(xì)絲。
3、加入料酒,淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蛋清抓勻腌制十分鐘左右。
4、紅椒切成絲,香菜根葉后切成寸段。
5、鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香。
6、加入肉絲。
7、快速劃炒至肉絲變白熟。
8、加入香菜段,快速翻勻。
9、加入紅椒段快速翻勻
10、加入適量醬油。
11、加入適量鹽,炒勻后出鍋即可。
香辣肉絲做法三
1、里脊切絲(用料酒、生抽、糖、胡椒入下味),香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量。
2、熱鍋溫油爆香姜絲,滑炒里脊絲到散,肉變白。
3、加入辣椒絲,蒜末大火翻炒3分鐘。
4、加入香菜段,蔥段翻炒1分鐘,淋麻油、鹽、胡椒調(diào)味,迅速出鍋。
香辣肉絲的由來(lái)
香辣肉絲是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。香辣肉絲由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒制成。
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香辣牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛肉切大塊。
2、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
3、牛肉塊涼水下鍋,大火燒開(kāi)后再煮3-5分鐘。
4、從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出,控凈水待用。
5、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6、炒至洋蔥丁變軟,放入郫縣豆瓣,小火煸炒出紅油。
7、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻,倒入適量的生抽與老抽。
8、放入一小勺白糖,加入適量清水,再將料包放入。
9、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋,大火燒開(kāi)后再煮15分鐘。
10、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的一般做法
香辣牛肉做法一
1、熟牛肉切片放入大碗中。
2、自制油炸辣醬、味極鮮醬油、香醋、麻油、雞精調(diào)成料汁。
3、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎。
4、把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎到入碗中調(diào)勻即可。
香辣牛肉做法二
1、牛肉切條,汆水,撈出。
2、將黃豆醬、老抽、白砂糖、蠔油、老干媽醬、小米辣子末攪拌均勻待用。
3、開(kāi)火熱鍋后倒入少許油,放入蔥姜蒜煸炒炒香后倒入調(diào)好醬料繼續(xù)煸炒,再倒入汆好的牛肉條繼續(xù)煸炒,煸炒一分鐘后倒入開(kāi)水漫至與牛肉齊平,開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘,肉爛汁少關(guān)火裝盤(pán)。
香辣牛肉做法三
1、將牛肋條肉準(zhǔn)備好放在盤(pán)子里。
2、將配料(蔥、蒜、洋蔥、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香葉、草果、八角)放在盤(pán)子里備用。
3、將所有的調(diào)料(白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽)放在一起。
4、牛肉切大塊。
5、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
6、牛肉塊涼水下鍋。
7、大火燒開(kāi)后再煮3-5分鐘,從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出。
8、控凈水待用。
9、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10、炒至洋蔥丁變軟。
11、放入郫縣豆瓣。
12、小火煸炒出紅油。
13、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻。
14、倒入適量的生抽。
15、倒入適量的老抽。
16、放入一小勺白糖。
17、加入適量清水。
18、再將料包放入。
19、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋。
20、大火燒開(kāi)后再煮15分鐘。
21、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的由來(lái)
牛肉是中國(guó)人的肉類(lèi)食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛(ài),享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
香辣豬蹄什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬蹄洗干凈,去掉上面未盡的豬毛,在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?
2、炒鍋中燒熱油,倒入調(diào)料一組,炒出香味;
3、倒入豬蹄翻炒,加入生抽、老抽和冰糖;
4、翻炒至豬蹄均勻上色;
5、添加開(kāi)水蓋過(guò)豬蹄,大火燒至水開(kāi)關(guān)火;
6、將調(diào)料二組裝入調(diào)料包中,放入電壓鍋,此時(shí)將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋,選擇“豬蹄”檔;香辣豬蹄
7、電壓鍋煮好后,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開(kāi)火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收干后起鍋即可。
8、備注:如無(wú)高壓鍋或者電壓鍋,可用鐵鍋慢燉,味道更好,不過(guò)需要的時(shí)間長(zhǎng)一些。
香辣豬蹄的一般做法
香辣豬蹄做法一
1、將豬蹄清洗干凈剁小塊備用。
2、鍋內(nèi)做水,放入豬蹄焯水備用。
3、鍋內(nèi)下油燒熱,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的豬蹄。
4、將豬蹄炒色均勻,出香味后加水沒(méi)過(guò)豬蹄,加入香葉,大火燒開(kāi)后小火燉一個(gè)小時(shí),出鍋前五分鐘加入大蒜,出鍋前加入鹽,雞精即可。
香辣豬蹄做法二
1、豬蹄洗干凈,去掉上面未盡的豬毛,在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?
2、蔥切段兒,姜切片;
3、炒鍋中燒熱油,倒入調(diào)料一組,炒出香味;
4、鍋中倒入少許油,放入冰糖,小火燒至冰糖顏色變黃、起小泡后立刻倒入豬蹄翻炒,使其都均勻上色,再放入辣醬、老抽、料酒、生抽和鹽炒勻;
5、倒入沒(méi)過(guò)材料的溫水;
6、放入電壓鍋,此時(shí)將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋;
7、電壓鍋煮好后,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開(kāi)火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收干后起鍋即可。
香辣豬蹄做法三
1、豬蹄清洗干凈,去除殘余的豬毛。
2、用刀把豬蹄從中間劈開(kāi)。
3、把豬蹄剁成需要的小塊
4、鍋內(nèi)加涼水,放豬蹄
5、水沸騰后關(guān)火,撈起
6、用熱水沖去浮沫,控干水
7、鍋內(nèi)倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9、放控干水分的豬蹄。
10、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火,翻炒,直到皮成金黃色 。
11、倒入水,以沒(méi)過(guò)豬蹄為宜,放香葉、桂皮,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。
12、待豬蹄軟爛后,開(kāi)蓋,轉(zhuǎn)大火收汁,直到湯汁粘稠即可。
香辣豬蹄的由來(lái)
據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋為了刁難江南第一富商沈萬(wàn)山,提出要吃這個(gè)豬蹄。但當(dāng)?shù)丶庸こ鰜?lái)的豬蹄是非常硬的,只有用刀把它切開(kāi)才可食用,而在皇帝面前是不能動(dòng)刀和利器的。沈萬(wàn)山想出一個(gè)辦法,把做好的豬蹄拿回家,用小火把它燜得一直到肉非常酥軟,只要輕輕一碰,就可以把它分開(kāi)。因?yàn)樯蛉f(wàn)山的錢(qián)比皇帝朱元璋的錢(qián)多得多,朱元璋有心想加害沈萬(wàn)山朱元璋叫沈萬(wàn)山請(qǐng)皇帝皇后吃飯。朱元璋突然指著豬蹄對(duì)他說(shuō):“這是什么菜?如果沈萬(wàn)山回答是“豬蹄”的話,“豬”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的腳嗎?必然冒犯了皇帝,皇帝定他個(gè)死罪也不是不可能的!這時(shí),沈萬(wàn)山趕緊改口說(shuō):“這是‘萬(wàn)山蹄’,請(qǐng)皇上品嘗。這樣,沈萬(wàn)山化解了這一道生死攸關(guān)的考題,讓朱元璋加害不成。而那道菜:紅燒豬蹄因此改名為“萬(wàn)山豬蹄”
香辣豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、先把豆腐切成片狀。
2、不粘鍋放一點(diǎn)油,放入豆腐。
3、一面上色翻過(guò)來(lái)再煎另一面。
4、煎好的豆腐,盛出來(lái)備用。
5、蔥、姜切碎,辣椒洗凈。
6、鍋里底油,放入蔥、姜、辣椒煸炒。
7、放入料酒、醬油和少許水。
8、放入豆腐、鹽、白糖。
9、燒到湯汁濃稠,放入味精調(diào)味即可。
10、出鍋裝盤(pán),就可以吃了。
香辣豆腐的一般做法
香辣豆腐做法一
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豆腐切塊開(kāi)水焯燙一下。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入香辣醬炒香。
5、然后加入豆腐。
6、加少許清水,鹽。
7、再加入醬油。
8、中小火燒至5分鐘。
9、加少許雞精淋入水淀粉。
10、撒上蔥花關(guān)火。
香辣豆腐做法二
1、水豆腐二塊。
2、切成小塊備用。
3、準(zhǔn)備小料(指天椒,小蔥花,蒜茸)。
4、熱鍋熱油,中火,把豆腐放入稍稍煎一下。
5、此時(shí)放入適量的鹽與糖,使之更進(jìn)味。
6、當(dāng)鍋內(nèi)的豆腐稍稍有點(diǎn)煎的發(fā)黃時(shí),把蒜茸放入。
7、指天椒也可放入。
8、放入適量的生抽,老抽,蠔油。
9、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁收的差不多的時(shí)候,放入小蔥花,即可裝盤(pán)開(kāi)吃啦。
香辣豆腐做法三
1、準(zhǔn)備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)。
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3、鍋中加入底油,油熱后放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然后加入蒜末,干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。
4、鍋中加入高湯或者熱水。
5、將豆腐放入鍋中,輕輕晃動(dòng)鍋。
6、豆腐快熟時(shí),將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒。
7、快出鍋時(shí),先放入少許雞精,然后加入水淀粉,輕輕翻動(dòng),關(guān)火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開(kāi)動(dòng)了。
香辣豆腐的由來(lái)
被譽(yù)為“國(guó)菜”的豆腐的起源,《天祿識(shí)余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱(chēng)“犁祁”。宋代大詩(shī)人陸游在《山庖》中有詩(shī)句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩(shī)句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問(wèn)政事,信道教,好修煉,企求長(zhǎng)生不老,召來(lái)一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專(zhuān)利權(quán)掛到他的身上去了。后來(lái)“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩(shī)一首,詩(shī)中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來(lái)南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩(shī)句倒傳下來(lái)了。
香辣鱔段什么時(shí)候放調(diào)料
1、青椒洗凈切好,干辣椒、姜片、蒜頭洗凈備用;
2、鱔魚(yú)殺洗干凈,切段備用;
3、起鍋熱油,煸香料頭;
4、倒入切好的鱔魚(yú)段中火翻炒;
5、鱔魚(yú)炒至快斷生時(shí)加入青辣椒一同翻炒;
6、調(diào)入鹽、雞精、料酒再炒片刻,待快收汁時(shí)即可出鍋食用。
香辣鱔段的一般做法
香辣鱔段做法一
1、將鱔魚(yú)去內(nèi)臟洗凈瀝干。
2、將瀝干的鱔魚(yú)切成寸長(zhǎng)的段待用。
3、調(diào)料準(zhǔn)備好。
4、鍋中倒少許油,油熱下姜片煸炒片刻,倒入鱔段翻炒,加少許鹽,至不粘鍋即可撈出備用。
5、鍋中放油,油熱將蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣醬、大蔥等入鍋。
6、將調(diào)料翻炒出香味。
7、倒入煸炒過(guò)的鱔段翻炒,噴料酒,加醬油、糖炒勻。
8、加適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)材料,蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)。
9、約10分鐘后,鱔魚(yú)軟爛,加少許雞精,略收干水,即可裝盆上桌。
香辣鱔段做法二
1、黃鱔魚(yú)去頭去尾,清理掉內(nèi)臟(這一步讓魚(yú)販給弄),洗凈切成段,小米辣洗凈切碎,生姜去皮洗凈切碎,大蒜去皮切碎,大蔥去掉老皮洗凈切碎;
2、小碗中放入味極鮮醬油2勺,香醋1勺,蠔油1勺,少許白糖,攪勻成碗汁備用;
3、炒鍋中放少許油,燒熱后放入鱔魚(yú)段煸炒出水分,盛出備用;
4、另起一鍋,放入適量油,下入姜末蔥末小米辣炒香;
5、放入鱔魚(yú)段進(jìn)行煸炒;
6、放入調(diào)好的味汁;
7、中火至鱔魚(yú)段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒勻;
8、最后放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味;
9、翻炒均勻,收干湯汁;
10、盛入盤(pán)中即可享用了。
香辣鱔段做法三
1、用袋子裝好扎緊,連袋子一起往地上摔,摔暈它后,過(guò)開(kāi)水汆燙一下,水龍頭底下用軟布很輕松洗掉表面的黏液,再用廚房剪刀剪開(kāi)肚子,去掉腸肚,切成3-4厘米左右的段瀝水備用。
2、青紅椒切粗圈,蒜瓣、老姜切顆粒狀,鮮紫蘇洗凈;
3、坐鍋燒茶油,下鱔段爆香,爆到表皮起皺盛出;
4、鍋內(nèi)余油下姜蒜嗆香,接著下青紅椒一起翻炒,炒到青紅椒起虎皮;
5、加入鱔段,調(diào)鹽翻炒幾下,接著淋醬油蠔油翻勻,噴一點(diǎn)水燜一下,撒紫蘇,大火收汁即可。
香辣鱔段的由來(lái)
鱔魚(yú)屬合鰓魚(yú)目,合鰓魚(yú)科,黃鱔屬。亦稱(chēng)黃鱔、鱓魚(yú)、羅鱔、蛇魚(yú)、血鱔、常魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)(蘇北一帶)。 合鰓魚(yú)目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。我國(guó)分布兩種,一種即為常見(jiàn)的黃鱔,還有一種為山黃鱔,在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分布。鱔魚(yú)就是俗稱(chēng)的黃鱔,屬硬骨魚(yú)綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚(yú),身體像蛇,但沒(méi)有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長(zhǎng)。喜歡安靜,一般靜臥在水底。
香辣跳水兔什么時(shí)候放調(diào)料
1、姜蒜切片蔥切花。
2、干辣椒切段,花椒適量。
3、兔肉剁小塊,放入料酒、鹽、蔥姜蒜碼味10分鐘左右鍋里放入菜油燒熱,加碼好味的兔肉煸炒,炒至9分熟將兔肉撈出鍋里下油燒熱,放郫縣豆瓣(辣椒醬)、干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香,加入開(kāi)水。
4、將兔丁放入鍋中,加雞精、糖、胡椒和老抽。燒5分鐘。
5、將鍋里的東西都倒到一個(gè)大碗里,撒上辣椒面、花椒面和蔥花。
淋上熱油!成菜!!!
香辣跳水兔的一般做法
香辣跳水兔做法一
1、2條鮮兔。
2、2只兔子洗切用了近半個(gè)小時(shí)。
3、加豆瓣醬、雞蛋1個(gè)、紅薯粉、料酒、鹽使勁攪勻!
4、水煮魚(yú)作料。
5、輔料集合。
6、熱鍋下油下水煮魚(yú)料包炒香。
7、加適量開(kāi)水煮2分鐘。
8、下兔肉燒開(kāi)后再攪拌。
9、煮15鐘左右起鍋裝盆撒上蒜蓉、干辣椒粉、蔥淋上熱油上桌了!
香辣跳水兔做法二
1、兔肉剁塊,淀粉、鹽、料酒碼入味。
2、熱油,配料炒香。
3、加入1000克水熬制。
4、燒開(kāi)后先放豆芽、金針菇煮熟。
5、隨后輕輕滑入兔肉,平鋪湯面,不要馬上鏟動(dòng),蓋鍋蓋煮開(kāi)后再翻鏟一下,繼續(xù)煮五分鐘就可以啦!這樣的兔肉鮮香滑嫩!
香辣跳水兔做法三
1、兔肉讓店家處理后,宰塊,回家后用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈,再用鹽抓勻,腌制片刻;再次用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈,用適量淀粉、香油抓勻,二次腌制;
2、炒鍋燒熱,多倒一點(diǎn)油,油七分熟時(shí),將兔肉放入鍋里炸;
3、兔肉炸至金黃撈出;
4、另起油鍋,煸香干辣椒、花椒后,放入適量豆瓣醬炒香;香辣跳水兔的做法步驟5
5、倒入適量清水,放入姜絲、大蒜;
6、再放入切碎的小米辣;
7、調(diào)入適量料酒、白糖、胡椒粉,湯汁滾開(kāi)后,再煮一會(huì)兒;
8、萵筍尖洗凈,葉子切成兩段,萵筍肉切片;
9、湯汁滾開(kāi)后,將萵筍放入湯里,略燙一下,撈出,放在碗底;
10、將兔肉放到鍋里煮;
11、兔肉煮熟時(shí),調(diào)入適量雞精;
12、兔肉盛出,放進(jìn)盛了萵筍的碗里,面上放上適量干辣椒、花椒、如果你很喜歡吃辣,還可以放撒上辣椒粉;
13、炒鍋燒熱,倒入適量油燒熱;
14、將燒熱的油,澆在兔肉上,撒上蔥花即可。
香辣跳水兔的由來(lái)
跳水兔是一道四川漢族名菜,屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點(diǎn)。主要原料是兔肉,用兔子一只、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等。
香辣魚(yú)火鍋什么時(shí)候放調(diào)料
1、新鮮草魚(yú)1條,宰殺后順著脊骨將魚(yú)切成兩半。
2、剔下魚(yú)骨,取兩半魚(yú)肉檔,因?yàn)轸~(yú)肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。
3、將魚(yú)片、魚(yú)骨、魚(yú)頭放入大盆中。
4、加料酒、鹽、生抽腌一會(huì)兒。
5、鍋中放茶油燒熱,下魚(yú)骨、魚(yú)頭煎至兩面金黃。
6、倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊。
7、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個(gè)、桂皮2塊、草果1個(gè)、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開(kāi)。
8、煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮。
9、加入豬血塊、油豆腐、魚(yú)片、味精、麻辣料煮入味就可以開(kāi)吃了。
香辣魚(yú)火鍋的一般做法
香辣魚(yú)火鍋?zhàn)龇ㄒ?/p>
1、鮮魚(yú)剖好,斜切成1厘米厚的大片。
2、加適量鹽和蛋清拌勻,腌漬半小時(shí)。
3、將紅辣椒剪成2-3厘米的小段。
4、菜油燒熟,放入牛油熬化。
5、鍋中下豆瓣醬,翻炒至水分快干時(shí)。
6、加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出。
7、辣椒和花椒各加入一半,其他的十三香調(diào)料也放入鍋中,翻炒出香味。切忌不能炒焦,再加入適量白砂糖,炒至顏色紅亮。
8、加適量水、食鹽,將湯燒開(kāi)。
9、準(zhǔn)備蘸料香油碟兒:將蒜搗碎,再倒入芝麻油。
10、魚(yú)片下鍋煮熟,用漏勺瀝出,裝入盤(pán)中。
11、鍋中的湯用來(lái)煮豆芽和大蔥段兒。
12、豆芽等煮至斷生,都倒入大盆里。
13、將煮好的魚(yú)肉也倒進(jìn)盆中。
14、將剩余的辣椒段和花椒粒撒在魚(yú)肉上。鍋中油燒熱,淋在辣椒花椒上,即可食用。
15、吃過(guò)魚(yú)肉,剩余的湯料燒熱,繼續(xù)燙青菜吃。
香辣魚(yú)火鍋?zhàn)龇ǘ?/p>
1、魚(yú)切成片加鹽、雞精、料酒、姜、大蔥、大蒜,腌兩小時(shí)(切的時(shí)候忘記拍照了)。
2、把香菜、小米辣、大蒜切碎備用。
3、準(zhǔn)備好要炒料的干辣椒、花椒、自家做的豆瓣醬。
4、土豆切片過(guò)水。
5、粉絲泡水。
6、娃娃菜洗干凈(別的菜就不一一傳了)。
7、倒小半鍋油燒熱。
8、下豆瓣醬。
9、下花椒。
10、下干辣椒。
11、加入清水煮開(kāi)。
12、水開(kāi)后先下魚(yú)頭。
13、碗里加入小米辣、香菜、大蒜末,再加一點(diǎn)煮魚(yú)用的魚(yú)湯,就成了小料沾著魚(yú)吃特別美味!
香辣魚(yú)火鍋?zhàn)龇ㄈ?/p>
1、新鮮草魚(yú)1條,宰殺后順著脊骨將魚(yú)切成兩半,剔下魚(yú)骨,取兩半魚(yú)肉檔,因?yàn)轸~(yú)肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片;
2、將魚(yú)片、魚(yú)骨、魚(yú)頭放入大盆中,加料酒、鹽、生抽腌一會(huì)兒;
3、鍋中放茶油燒熱,下魚(yú)骨、魚(yú)頭煎至兩面金黃,倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊;
4、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個(gè)、桂皮2塊、草果1個(gè)、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開(kāi),煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮;
5、加入豬血塊、油豆腐、魚(yú)片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
香辣魚(yú)火鍋的由來(lái)
香辣魚(yú)火鍋也稱(chēng)魚(yú)火鍋或火鍋魚(yú),是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于重慶菜。魚(yú)肉鮮嫩,味道濃烈,是著名的重慶火鍋的一種改良。
香辣藕丁什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好蓮藕,炒的蓮藕要盡量挑選嫩的藕。
2、將蓮藕洗凈。
3、削去蓮藕的表皮。
4、將切好皮的蓮藕切成丁,切好的蓮藕要浸泡在水中。
5、芹菜洗凈切成珠,干辣椒切碎。
6、煮開(kāi)水。
7、下蓮藕。
8、蓮藕焯一水即撈起瀝干水分備用。
9、熱鍋下油,用中小火炒香干辣椒和蘄縣豆瓣。
10、轉(zhuǎn)大火,下藕丁翻炒一兩分鐘后。
11、加白糖與生抽調(diào)味,炒多幾下其與蓮藕充分融合。
12、加入芹菜珠,炒均勻,即熄火,裝盤(pán)食用。
香辣藕丁的一般做法
香辣藕丁做法一
1、將原材料準(zhǔn)備好;
2、里脊肉丁中加入適量的料酒、鹽、淀粉、醬油和少量的油;
3、攪拌均勻腌制五分鐘;
4、燒熱鍋,放少許油,下入腌好的肉丁翻炒;
5、肉丁翻炒變色后下入藕丁一起炒;
6、再加入適量的料酒和醬油;
7、加蓋燜上兩、三分鐘;
8、加入青紅椒丁繼續(xù)翻炒;
9、最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味, 翻炒均勻;
10、盛入盤(pán)中, 表面擺上小蔥絲。
香辣藕丁做法二
1、盆里倒涼水,加入一勺米醋(白醋)。
2、蓮藕去皮切丁,放到水盆里,泡大約10分鐘,防止變色。蒜末,小辣椒切好備用。
3、鍋里放油,小火煸香蒜末。
4、加入兩勺豆瓣醬炒香,出紅油。
5、炒出紅油。
6、用漏勺撈出藕丁,瀝干水份,放入鍋里翻炒均勻,開(kāi)大點(diǎn)火。
7、加入兩勺生抽。
8、一小勺糖,略炒。
9、加入約100毫升的熱水,燒開(kāi),蓋蓋小火煮約兩分鐘。
10、開(kāi)蓋大火收汁(約一分鐘),放入辣椒圈,翻炒均勻出鍋。
香辣藕丁做法三
1、藕洗干凈,刮皮,切丁,在沸水里焯一下,濾掉淀粉。
2、熱鍋倒油,油3成熱的時(shí)候放小半瓶李錦記蒜蓉辣醬,翻炒片刻,倒入焯好的藕丁。
3、放一點(diǎn)點(diǎn)的冷水悶一下,大概3分鐘以后,放鹽和雞精,翻炒后出鍋。
香辣藕丁的由來(lái)
蓮藕原產(chǎn)于印度,很早便傳入中國(guó)。蓮藕屬木蘭亞綱,山龍野目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風(fēng)。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實(shí),無(wú)不為寶,都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開(kāi)胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
香辣回鍋魚(yú)什么時(shí)候放調(diào)料
1、郫縣豆瓣、豆豉分別剁細(xì)待用,青蒜切段。
2、草魚(yú)宰殺洗凈,取肉去骨后切成大厚片,用料酒、鹽碼底味待用。
3、雞蛋、豆粉調(diào)成蛋豆粉。
4、鍋內(nèi)燒食用油,七成熟時(shí),把裹上蛋豆粉的魚(yú)肉片放入油鍋里炸變色后撈出,鍋內(nèi)留少許油,下豆瓣,炒香,下豆豉、甜醬、少許湯、糖、味精,魚(yú)片炒至上色放入花椒、青蒜,亮油起鍋裝盤(pán),造形即成。注意:炸魚(yú)時(shí),油溫不可太高,肉質(zhì)會(huì)老,油溫過(guò)低,成形不好,形狀應(yīng)似燈盞。
香辣回鍋魚(yú)的一般做法
香辣回鍋魚(yú)做法一
1、將魚(yú)去頭,剖腹,去掉肚子里的黑膜和內(nèi)臟,洗凈后橫切成段。
2、將生姜切成姜沫,香蔥白和蔥綠分別切成段,大蒜切成沫,紅泡椒切碎。
3、把魚(yú)放入容器,加料酒、一小部分姜沫、蔥白、適量鹽腌制10分鐘。
4、讓每個(gè)魚(yú)塊都均勻沾上干淀粉。
5、平底鍋燒熱,倒入比平時(shí)煎蛋多些的油,將魚(yú)塊以中小火,慢煎成兩面金黃色后撈出。
6、起炒鍋,放入1湯匙花生油,油熱后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。
7、放入番茄醬炒上色。
8、在碗里加40ml左右的水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)。
9、繼續(xù)中小火讓汁水熬至亮色透明狀。
10、加入煎好的魚(yú)塊,輕輕翻動(dòng),或推鍋至魚(yú)塊均勻掛汁后,加入蔥綠翻動(dòng)兩下,即成。
香辣回鍋魚(yú)做法二
1、材料:花鰱魚(yú)、鹽、姜、料酒、淀粉、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、蒜苗、蔥花、胡椒粉、花椒粒。
2、做法:把花鰱魚(yú)洗凈,就用魚(yú)身,切成約1.5cm的塊。
3、放入盆中,加入蔥花,姜絲,料酒,胡椒粉和鹽,淀粉抓勻,腌制20分鐘。
4、蒜苗洗凈切成段。
5、鍋中倒入足量的油,燒至六成熱,一塊塊下入魚(yú)塊。
6、中小火炸5分鐘左右至表面金黃,撈出,繼續(xù)大火加熱鍋中的油至九成熱,再下魚(yú)塊復(fù)炸20-30秒鐘,撈出瀝油。
7、另起鍋,倒入油,五成熱時(shí)下姜絲,花椒粒蔥花炒出香味。
8、加豆瓣醬和干紅辣椒(嗜辣的可以將紅干椒掰碎),小火炒出香味,出紅油。
9、鍋里加水,大火燒開(kāi)。
10、加炸好的魚(yú)塊。
11、大火燒開(kāi),讓魚(yú)塊入味,加雞精調(diào)味出鍋,撒上蒜苗。
香辣回鍋魚(yú)做法三
1、鱸魚(yú)片好之后,加入鹽、料酒,拌勻之后加淀粉上漿;
2、鍋中倒油,下入魚(yú)肉煎制,然后倒出備用;
3、鍋中倒入少許的油,下入豆瓣醬炒香;
4、再放入豆豉、蔥姜煸炒,然后烹入料酒、老抽、糖;
5、把青蒜和魚(yú)片下入鍋中,淋少許的辣椒油之后,翻炒均勻即可。
香辣回鍋魚(yú)的由來(lái)
回鍋魚(yú)是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。自然來(lái)源于"回鍋肉"的制法,但制法和"回鍋肉"略有不同,它是先將魚(yú)片上漿炸制定形后,才著手進(jìn)行回鍋。當(dāng)然,"回鍋魚(yú)片"比"回鍋肉"更加鮮嫩可口,而且別具風(fēng)味。
彩色肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
彩色肉絲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。主要原料有豬里脊肉,青紅椒等,這道菜刀工講究,絲絲均勻,色呈彩色,味鮮滑嫩、色彩美觀,肉質(zhì)細(xì)嫩,咸鮮適口。
做彩色肉絲主要用到的調(diào)料就是雞蛋清2只,蔥段10克,精鹽3克,紹酒15克,味精2克,濕淀粉40克,熟豬油1000克,(實(shí)耗50克) ,沒(méi)有特別要注意的。
彩色肉絲的一般做法
原料:豬里脊肉400克,青紅椒50克,雞蛋清2只,蔥段10克,精鹽3克,紹酒15克,味精2克,濕淀粉40克,熟豬油1000克,(實(shí)耗50克)。
調(diào)料:雞蛋清2只,蔥段10克,精鹽3克,紹酒15克,味精2克,濕淀粉40克,熟豬油1000克,(實(shí)耗50克)。
步驟:
1、將豬里脊肉切成絲,入水中漂去血水,控干水后,加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕淀粉抓勻漿后,入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時(shí)出鍋控油備用。
2、青紅椒、水發(fā)香菇均切成絲;把鮮湯與余下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕淀粉調(diào)勻成碗芡汁備用。
3、鍋上火燒熱,下少許油燒熱,入青紅椒絲、香菇絲、姜絲、蔥絲煸出香味,倒入碗芡汁,推進(jìn)豬肉絲,快速滑炒至熟,裝盤(pán)即成。
小貼士:
1、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
彩色肉絲的由來(lái)
彩色肉絲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。
閩菜是中國(guó)八大菜系之一,歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州,以福州菜為基礎(chǔ),后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜,最早起源于福建福州閩縣,后來(lái)發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。
閩菜注重刀功,有“片薄如紙、切絲如發(fā)、剞花如荔”之美稱(chēng)。而且一切刀功均圍繞著“味”下工夫,使原料通過(guò)刀功的技法,更體現(xiàn)出原料的本味和質(zhì)地。它反對(duì)華而不實(shí),矯揉造作,提倡原料的自然美并達(dá)到滋味沁深融透,成形自然大方、火候表里如一的效果。
閩菜的烹調(diào)特點(diǎn)是湯菜要清,味道要淡,炒食要脆擅長(zhǎng)烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。
肉絲炒面什么時(shí)候放調(diào)料
1、適合炒面的面條都可以,自己做的手搟面要硬一點(diǎn)為宜。
2、里脊肉切絲加海天鮑魚(yú)汁腌制。
3、黃瓜、青椒、洋蔥切丁丁備用,兩顆油菜用開(kāi)水燙好擺盤(pán)用。
4、條煮7分熟撈出。
5、面 條過(guò)涼水后倒少許油拌勻(防粘連)。
6、起鍋熱油,蔥花爆香后倒入腌好的肉絲煸炒,烹入生抽。
7、倒入洋蔥丁丁繼續(xù)翻炒,中小火。
8、洋蔥丁炒出香味兒后,倒入青椒丁和黃瓜丁翻炒均勻。
9、最后手搟面下鍋,根據(jù)自己口味加少許醬油和鮑魚(yú)汁,快速翻炒幾下出鍋。
肉絲炒面的一般做法
肉絲炒面做法一
1、將洗凈的蒜薹、肉和青辣椒切成需要的形狀備用。
2、綠豆芽洗凈備用。
3、生菜洗凈備用。
4、準(zhǔn)備一份面條備用。
5、取鍋加入清水燒開(kāi)。下入準(zhǔn)備好的面條,煮熟。
6、煮熟的面條,放入冷水中冰一下。
7、炒鍋放油,開(kāi)火。下入豆瓣醬翻炒出香味。
8、豆瓣醬爆香后,放入切好的肉絲翻炒。將肉絲炒至變色即可。
9、下入綠豆芽翻炒。同時(shí)加入少許醬油。
10、下入青椒和蒜薹段翻炒,同時(shí)加入十三香和花椒粉。
11、將瀝水后的面倒入鍋中。
12、將下入鍋的面條和炒好的菜拌勻。
13、面條炒好后,將生菜放入鍋中。
14、撒入白芝麻和孜然粉。
15、炒拌均勻后,關(guān)火。裝盤(pán)即可食用。
肉絲炒面做法二
1、在籠屜里涂抹少許油,放入面條蒸15分鐘取出抖開(kāi)。
2、把蒸好的面條抖開(kāi)后,倒入適量香油或蔥油快速拌勻,然后攤開(kāi)在案板上晾透。
3、炒勺上火燒熱,注入少許油放入肉絲煸炒,肉絲變色后放入蔥姜絲煸炒,爆出香味后倒入香菇絲和筍絲煸炒。
4、把配料炒勻后,烹入紹酒炒勻,然后再烹入醬油炒勻。
5、倒入蒸熟的面條快速炒勻,把面條炒透后放入豆芽菜和韭菜炒勻。
6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和鹽調(diào)味,炒勻便可出鍋。
肉絲炒面做法三
1、在準(zhǔn)備材料時(shí)煮一鍋水,燒開(kāi)后煮面條,煮至八分熟撈出放入涼水中冷卻備用。
2、里脊肉切成肉絲,加入姜絲、干淀粉,加少許清水混勻備用。
3、青椒切絲備用。
4、蔥姜切絲備用。
5、準(zhǔn)備一盒豆瓣醬備用。
6、熱鍋放油,把肉絲滑散,出鍋時(shí)倒入點(diǎn)老抽調(diào)味。
7、再起火放油,放入蔥姜絲炒出香味。
8、倒入青椒絲炒出香味。
9、倒入一勺豆瓣醬。
10、倒入炒好的肉絲,面條瀝干水分倒入鍋中,加入少許鹽,炒熟出鍋。
肉絲炒面的由來(lái)
肉絲炒面是流行于大江南北的中國(guó)傳統(tǒng)小吃,一般是指兩種,一種是炒面條,另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。在中國(guó),好吃的炒面主要有:廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面,這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。
榨菜肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、將豬肉切成絲,小蔥切成寸段。
2、豬肉加上醬油和水淀粉拌勻。
3、鍋燒熱加油,放入豬肉絲炒散,至表面發(fā)白。
4、加入姜絲和花椒炒香。
5、加入榨菜翻炒。
6、加入蔥段翻炒均勻即可。
榨菜肉絲的一般做法
榨菜肉絲做法一
1、準(zhǔn)備好所需的食材。
2、瘦肉用清水沖洗過(guò)后,瀝干水份切絲,紅椒洗干凈后切絲。
3、肉絲裝碗中,加入耗油,用筷子拌均勻。
4、鍋燒熱,倒入準(zhǔn)備好的油燒至六七成熱,倒入肉絲,大火快速翻炒。
5、等肉炒至變色后,倒入榨菜絲、紅椒絲和青蒜葉翻炒10秒左右即可關(guān)火出鍋。
榨菜肉絲做法二
1、豬瘦肉1塊、涪陵榨菜1包。
2、豬肉切絲,榨菜洗凈挑去渣末,大蒜剁成末。
3、肉絲用白酒、嫩肉粉、生抽和鹽腌制10分鐘左右。
4、鍋內(nèi)坐油,入蒜末炒香后倒入肉絲翻炒至肉絲變色。
5、加入榨菜和木耳(木耳是做別的菜留的一點(diǎn),沒(méi)拍照,沒(méi)有也行)。
6、倒入蠔油,翻炒至木耳斷生即可出鍋(榨菜本來(lái)就可以生吃,主要是肉絲和木耳熟了就可以了)。
榨菜肉絲做法三
1、準(zhǔn)備食材。
2、肉切成細(xì)絲,加料酒和少許胡椒粉,鹽腌漬約十分鐘左右。
3、肉絲腌制的時(shí)侯,將榨菜切成細(xì)絲。
4、洗一遍,泡入清水中,中途再換一次水。
5、紅椒切絲,姜切絲。
6、鍋中加入涼油與花椒一起燒熱,出香味后,將花椒鏟出,留鍋中油。
7、加入姜絲炒香。
8、加入肉絲。
9、快速劃炒至肉絲變白,加入料酒炒勻。
10、加入榨菜絲。
11、略翻炒。
12、加入紅椒絲再次翻炒約一分鐘。
13、關(guān)火后加入鮮雞汁調(diào)味。
14、加入少許芝麻油調(diào)香出鍋。
榨菜肉絲的由來(lái)
光緒二十四年(1898年),四川涪陵商人邱壽安在湖北宜昌開(kāi)設(shè)榮昌醬園,兼營(yíng)四川大頭菜等,生意較清淡。后來(lái)邱壽安雇傭四川資中縣人鄧炳成在老家涪陵做腌菜技工。鄧炳成為人聰明,善動(dòng)腦筋,他把肥嫩的青菜頭腌制成榨菜,派專(zhuān)人送往宜昌。邱老板品嘗,味道鮮美,脆嫩可口。于是,他專(zhuān)備盛筵招待親朋好友。席中捧出小盤(pán)榨菜請(qǐng)客人品嘗。眾親友嘗后,贊不絕口。邱老板當(dāng)即通知老家火速送來(lái)一大批榨菜,在榮昌醬園中銷(xiāo)售。榨菜上市,眾口皆碑,消息不脛而走。從此榮昌醬園生意興隆,顧客盈門(mén)。由于榨菜腌制過(guò)程中經(jīng)風(fēng)干、脫水、用木榨壓、除鹽水等加工方法,故命名為榨菜。
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