香辣豬蹄什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香辣豬蹄什么時(shí)候放調(diào)料”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
香辣豬蹄什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬蹄洗干凈,去掉上面未盡的豬毛,在開水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?
2、炒鍋中燒熱油,倒入調(diào)料一組,炒出香味;
3、倒入豬蹄翻炒,加入生抽、老抽和冰糖;
4、翻炒至豬蹄均勻上色;
5、添加開水蓋過豬蹄,大火燒至水開關(guān)火;
6、將調(diào)料二組裝入調(diào)料包中,放入電壓鍋,此時(shí)將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋,選擇“豬蹄”檔;香辣豬蹄
7、電壓鍋煮好后,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收干后起鍋即可。
8、備注:如無高壓鍋或者電壓鍋,可用鐵鍋慢燉,味道更好,不過需要的時(shí)間長(zhǎng)一些。
香辣豬蹄的一般做法
香辣豬蹄做法一
1、將豬蹄清洗干凈剁小塊備用。
2、鍋內(nèi)做水,放入豬蹄焯水備用。
3、鍋內(nèi)下油燒熱,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的豬蹄。
4、將豬蹄炒色均勻,出香味后加水沒過豬蹄,加入香葉,大火燒開后小火燉一個(gè)小時(shí),出鍋前五分鐘加入大蒜,出鍋前加入鹽,雞精即可。
香辣豬蹄做法二
1、豬蹄洗干凈,去掉上面未盡的豬毛,在開水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?
2、蔥切段兒,姜切片;
3、炒鍋中燒熱油,倒入調(diào)料一組,炒出香味;
4、鍋中倒入少許油,放入冰糖,小火燒至冰糖顏色變黃、起小泡后立刻倒入豬蹄翻炒,使其都均勻上色,再放入辣醬、老抽、料酒、生抽和鹽炒勻;
5、倒入沒過材料的溫水;
6、放入電壓鍋,此時(shí)將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋;
7、電壓鍋煮好后,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收干后起鍋即可。
香辣豬蹄做法三
1、豬蹄清洗干凈,去除殘余的豬毛。
2、用刀把豬蹄從中間劈開。
3、把豬蹄剁成需要的小塊
4、鍋內(nèi)加涼水,放豬蹄
5、水沸騰后關(guān)火,撈起
6、用熱水沖去浮沫,控干水
7、鍋內(nèi)倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9、放控干水分的豬蹄。
10、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火,翻炒,直到皮成金黃色 。
11、倒入水,以沒過豬蹄為宜,放香葉、桂皮,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。
12、待豬蹄軟爛后,開蓋,轉(zhuǎn)大火收汁,直到湯汁粘稠即可。
香辣豬蹄的由來
據(jù)說當(dāng)年朱元璋為了刁難江南第一富商沈萬山,提出要吃這個(gè)豬蹄。但當(dāng)?shù)丶庸こ鰜淼呢i蹄是非常硬的,只有用刀把它切開才可食用,而在皇帝面前是不能動(dòng)刀和利器的。沈萬山想出一個(gè)辦法,把做好的豬蹄拿回家,用小火把它燜得一直到肉非常酥軟,只要輕輕一碰,就可以把它分開。因?yàn)樯蛉f山的錢比皇帝朱元璋的錢多得多,朱元璋有心想加害沈萬山朱元璋叫沈萬山請(qǐng)皇帝皇后吃飯。朱元璋突然指著豬蹄對(duì)他說:“這是什么菜?如果沈萬山回答是“豬蹄”的話,“豬”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的腳嗎?必然冒犯了皇帝,皇帝定他個(gè)死罪也不是不可能的!這時(shí),沈萬山趕緊改口說:“這是‘萬山蹄’,請(qǐng)皇上品嘗。這樣,沈萬山化解了這一道生死攸關(guān)的考題,讓朱元璋加害不成。而那道菜:紅燒豬蹄因此改名為“萬山豬蹄”
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香辣牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛肉切大塊。
2、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
3、牛肉塊涼水下鍋,大火燒開后再煮3-5分鐘。
4、從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出,控凈水待用。
5、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6、炒至洋蔥丁變軟,放入郫縣豆瓣,小火煸炒出紅油。
7、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻,倒入適量的生抽與老抽。
8、放入一小勺白糖,加入適量清水,再將料包放入。
9、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋,大火燒開后再煮15分鐘。
10、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的一般做法
香辣牛肉做法一
1、熟牛肉切片放入大碗中。
2、自制油炸辣醬、味極鮮醬油、香醋、麻油、雞精調(diào)成料汁。
3、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎。
4、把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎到入碗中調(diào)勻即可。
香辣牛肉做法二
1、牛肉切條,汆水,撈出。
2、將黃豆醬、老抽、白砂糖、蠔油、老干媽醬、小米辣子末攪拌均勻待用。
3、開火熱鍋后倒入少許油,放入蔥姜蒜煸炒炒香后倒入調(diào)好醬料繼續(xù)煸炒,再倒入汆好的牛肉條繼續(xù)煸炒,煸炒一分鐘后倒入開水漫至與牛肉齊平,開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘,肉爛汁少關(guān)火裝盤。
香辣牛肉做法三
1、將牛肋條肉準(zhǔn)備好放在盤子里。
2、將配料(蔥、蒜、洋蔥、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香葉、草果、八角)放在盤子里備用。
3、將所有的調(diào)料(白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽)放在一起。
4、牛肉切大塊。
5、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
6、牛肉塊涼水下鍋。
7、大火燒開后再煮3-5分鐘,從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出。
8、控凈水待用。
9、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10、炒至洋蔥丁變軟。
11、放入郫縣豆瓣。
12、小火煸炒出紅油。
13、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻。
14、倒入適量的生抽。
15、倒入適量的老抽。
16、放入一小勺白糖。
17、加入適量清水。
18、再將料包放入。
19、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋。
20、大火燒開后再煮15分鐘。
21、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的由來
牛肉是中國(guó)人的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
香辣豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、先把豆腐切成片狀。
2、不粘鍋放一點(diǎn)油,放入豆腐。
3、一面上色翻過來再煎另一面。
4、煎好的豆腐,盛出來備用。
5、蔥、姜切碎,辣椒洗凈。
6、鍋里底油,放入蔥、姜、辣椒煸炒。
7、放入料酒、醬油和少許水。
8、放入豆腐、鹽、白糖。
9、燒到湯汁濃稠,放入味精調(diào)味即可。
10、出鍋裝盤,就可以吃了。
香辣豆腐的一般做法
香辣豆腐做法一
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豆腐切塊開水焯燙一下。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入香辣醬炒香。
5、然后加入豆腐。
6、加少許清水,鹽。
7、再加入醬油。
8、中小火燒至5分鐘。
9、加少許雞精淋入水淀粉。
10、撒上蔥花關(guān)火。
香辣豆腐做法二
1、水豆腐二塊。
2、切成小塊備用。
3、準(zhǔn)備小料(指天椒,小蔥花,蒜茸)。
4、熱鍋熱油,中火,把豆腐放入稍稍煎一下。
5、此時(shí)放入適量的鹽與糖,使之更進(jìn)味。
6、當(dāng)鍋內(nèi)的豆腐稍稍有點(diǎn)煎的發(fā)黃時(shí),把蒜茸放入。
7、指天椒也可放入。
8、放入適量的生抽,老抽,蠔油。
9、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁收的差不多的時(shí)候,放入小蔥花,即可裝盤開吃啦。
香辣豆腐做法三
1、準(zhǔn)備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)。
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3、鍋中加入底油,油熱后放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然后加入蒜末,干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。
4、鍋中加入高湯或者熱水。
5、將豆腐放入鍋中,輕輕晃動(dòng)鍋。
6、豆腐快熟時(shí),將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒。
7、快出鍋時(shí),先放入少許雞精,然后加入水淀粉,輕輕翻動(dòng),關(guān)火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開動(dòng)了。
香辣豆腐的由來
被譽(yù)為“國(guó)菜”的豆腐的起源,《天祿識(shí)余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩(shī)人陸游在《山庖》中有詩(shī)句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩(shī)句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長(zhǎng)生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩(shī)一首,詩(shī)中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩(shī)句倒傳下來了。
香辣肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬瘦肉200克。
2、蒜苗3根、干辣椒7個(gè)、花椒1小把、姜蒜適量。
3、所需調(diào)料。
4、豬肉切絲。
5、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。
6、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁。
7、鍋內(nèi)入適量油,油溫稍高時(shí)入肉絲中小火翻炒。
8、這時(shí)會(huì)出來一些水,可把水倒出來繼續(xù)炒至水干,盛出備用。
9、另起一鍋重新入油,小火入干辣椒和花椒炒香。
10、加入豆瓣醬。
11、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油。
12、放入肉絲。
13、繼續(xù)放入之前調(diào)好的味汁,改中火煸炒至肉絲均勻上色,每根看起來都很有光澤。
14、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟,出鍋前點(diǎn)上香油即可。
香辣肉絲的一般做法
香辣肉絲做法一
1、香菜去葉留香菜梗、切小段,瘦肉切絲,干辣椒切絲。
2、肉絲加適量料酒、生粉和1/2茶匙鹽。
3、用手抓勻,鍋內(nèi)倒入植物油燒熱。
4、下入肉絲滑炒至7成熟,肉絲盛出備用。
5、鍋內(nèi)炒肉絲剩的底油接著放入干辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出,辣椒微微變色,立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。
6、加1/2茶匙鹽調(diào)味,立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。
香辣肉絲做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬外脊肉切成細(xì)絲。
3、加入料酒,淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蛋清抓勻腌制十分鐘左右。
4、紅椒切成絲,香菜根葉后切成寸段。
5、鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香。
6、加入肉絲。
7、快速劃炒至肉絲變白熟。
8、加入香菜段,快速翻勻。
9、加入紅椒段快速翻勻
10、加入適量醬油。
11、加入適量鹽,炒勻后出鍋即可。
香辣肉絲做法三
1、里脊切絲(用料酒、生抽、糖、胡椒入下味),香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量。
2、熱鍋溫油爆香姜絲,滑炒里脊絲到散,肉變白。
3、加入辣椒絲,蒜末大火翻炒3分鐘。
4、加入香菜段,蔥段翻炒1分鐘,淋麻油、鹽、胡椒調(diào)味,迅速出鍋。
香辣肉絲的由來
香辣肉絲是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。香辣肉絲由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒制成。
香辣鱔段什么時(shí)候放調(diào)料
1、青椒洗凈切好,干辣椒、姜片、蒜頭洗凈備用;
2、鱔魚殺洗干凈,切段備用;
3、起鍋熱油,煸香料頭;
4、倒入切好的鱔魚段中火翻炒;
5、鱔魚炒至快斷生時(shí)加入青辣椒一同翻炒;
6、調(diào)入鹽、雞精、料酒再炒片刻,待快收汁時(shí)即可出鍋食用。
香辣鱔段的一般做法
香辣鱔段做法一
1、將鱔魚去內(nèi)臟洗凈瀝干。
2、將瀝干的鱔魚切成寸長(zhǎng)的段待用。
3、調(diào)料準(zhǔn)備好。
4、鍋中倒少許油,油熱下姜片煸炒片刻,倒入鱔段翻炒,加少許鹽,至不粘鍋即可撈出備用。
5、鍋中放油,油熱將蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣醬、大蔥等入鍋。
6、將調(diào)料翻炒出香味。
7、倒入煸炒過的鱔段翻炒,噴料酒,加醬油、糖炒勻。
8、加適量開水沒過材料,蓋上鍋蓋,大火燒開。
9、約10分鐘后,鱔魚軟爛,加少許雞精,略收干水,即可裝盆上桌。
香辣鱔段做法二
1、黃鱔魚去頭去尾,清理掉內(nèi)臟(這一步讓魚販給弄),洗凈切成段,小米辣洗凈切碎,生姜去皮洗凈切碎,大蒜去皮切碎,大蔥去掉老皮洗凈切碎;
2、小碗中放入味極鮮醬油2勺,香醋1勺,蠔油1勺,少許白糖,攪勻成碗汁備用;
3、炒鍋中放少許油,燒熱后放入鱔魚段煸炒出水分,盛出備用;
4、另起一鍋,放入適量油,下入姜末蔥末小米辣炒香;
5、放入鱔魚段進(jìn)行煸炒;
6、放入調(diào)好的味汁;
7、中火至鱔魚段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒勻;
8、最后放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味;
9、翻炒均勻,收干湯汁;
10、盛入盤中即可享用了。
香辣鱔段做法三
1、用袋子裝好扎緊,連袋子一起往地上摔,摔暈它后,過開水汆燙一下,水龍頭底下用軟布很輕松洗掉表面的黏液,再用廚房剪刀剪開肚子,去掉腸肚,切成3-4厘米左右的段瀝水備用。
2、青紅椒切粗圈,蒜瓣、老姜切顆粒狀,鮮紫蘇洗凈;
3、坐鍋燒茶油,下鱔段爆香,爆到表皮起皺盛出;
4、鍋內(nèi)余油下姜蒜嗆香,接著下青紅椒一起翻炒,炒到青紅椒起虎皮;
5、加入鱔段,調(diào)鹽翻炒幾下,接著淋醬油蠔油翻勻,噴一點(diǎn)水燜一下,撒紫蘇,大火收汁即可。
香辣鱔段的由來
鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長(zhǎng)魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國(guó)分布兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔,在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分布。鱔魚就是俗稱的黃鱔,屬硬骨魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚,身體像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長(zhǎng)。喜歡安靜,一般靜臥在水底。
香辣跳水兔什么時(shí)候放調(diào)料
1、姜蒜切片蔥切花。
2、干辣椒切段,花椒適量。
3、兔肉剁小塊,放入料酒、鹽、蔥姜蒜碼味10分鐘左右鍋里放入菜油燒熱,加碼好味的兔肉煸炒,炒至9分熟將兔肉撈出鍋里下油燒熱,放郫縣豆瓣(辣椒醬)、干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香,加入開水。
4、將兔丁放入鍋中,加雞精、糖、胡椒和老抽。燒5分鐘。
5、將鍋里的東西都倒到一個(gè)大碗里,撒上辣椒面、花椒面和蔥花。
淋上熱油!成菜!!!
香辣跳水兔的一般做法
香辣跳水兔做法一
1、2條鮮兔。
2、2只兔子洗切用了近半個(gè)小時(shí)。
3、加豆瓣醬、雞蛋1個(gè)、紅薯粉、料酒、鹽使勁攪勻!
4、水煮魚作料。
5、輔料集合。
6、熱鍋下油下水煮魚料包炒香。
7、加適量開水煮2分鐘。
8、下兔肉燒開后再攪拌。
9、煮15鐘左右起鍋裝盆撒上蒜蓉、干辣椒粉、蔥淋上熱油上桌了!
香辣跳水兔做法二
1、兔肉剁塊,淀粉、鹽、料酒碼入味。
2、熱油,配料炒香。
3、加入1000克水熬制。
4、燒開后先放豆芽、金針菇煮熟。
5、隨后輕輕滑入兔肉,平鋪湯面,不要馬上鏟動(dòng),蓋鍋蓋煮開后再翻鏟一下,繼續(xù)煮五分鐘就可以啦!這樣的兔肉鮮香滑嫩!
香辣跳水兔做法三
1、兔肉讓店家處理后,宰塊,回家后用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈,再用鹽抓勻,腌制片刻;再次用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈,用適量淀粉、香油抓勻,二次腌制;
2、炒鍋燒熱,多倒一點(diǎn)油,油七分熟時(shí),將兔肉放入鍋里炸;
3、兔肉炸至金黃撈出;
4、另起油鍋,煸香干辣椒、花椒后,放入適量豆瓣醬炒香;香辣跳水兔的做法步驟5
5、倒入適量清水,放入姜絲、大蒜;
6、再放入切碎的小米辣;
7、調(diào)入適量料酒、白糖、胡椒粉,湯汁滾開后,再煮一會(huì)兒;
8、萵筍尖洗凈,葉子切成兩段,萵筍肉切片;
9、湯汁滾開后,將萵筍放入湯里,略燙一下,撈出,放在碗底;
10、將兔肉放到鍋里煮;
11、兔肉煮熟時(shí),調(diào)入適量雞精;
12、兔肉盛出,放進(jìn)盛了萵筍的碗里,面上放上適量干辣椒、花椒、如果你很喜歡吃辣,還可以放撒上辣椒粉;
13、炒鍋燒熱,倒入適量油燒熱;
14、將燒熱的油,澆在兔肉上,撒上蔥花即可。
香辣跳水兔的由來
跳水兔是一道四川漢族名菜,屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點(diǎn)。主要原料是兔肉,用兔子一只、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等。
香辣魚火鍋什么時(shí)候放調(diào)料
1、新鮮草魚1條,宰殺后順著脊骨將魚切成兩半。
2、剔下魚骨,取兩半魚肉檔,因?yàn)轸~肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。
3、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中。
4、加料酒、鹽、生抽腌一會(huì)兒。
5、鍋中放茶油燒熱,下魚骨、魚頭煎至兩面金黃。
6、倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊。
7、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個(gè)、桂皮2塊、草果1個(gè)、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開。
8、煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮。
9、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以開吃了。
香辣魚火鍋的一般做法
香辣魚火鍋?zhàn)龇ㄒ?/p>
1、鮮魚剖好,斜切成1厘米厚的大片。
2、加適量鹽和蛋清拌勻,腌漬半小時(shí)。
3、將紅辣椒剪成2-3厘米的小段。
4、菜油燒熟,放入牛油熬化。
5、鍋中下豆瓣醬,翻炒至水分快干時(shí)。
6、加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出。
7、辣椒和花椒各加入一半,其他的十三香調(diào)料也放入鍋中,翻炒出香味。切忌不能炒焦,再加入適量白砂糖,炒至顏色紅亮。
8、加適量水、食鹽,將湯燒開。
9、準(zhǔn)備蘸料香油碟兒:將蒜搗碎,再倒入芝麻油。
10、魚片下鍋煮熟,用漏勺瀝出,裝入盤中。
11、鍋中的湯用來煮豆芽和大蔥段兒。
12、豆芽等煮至斷生,都倒入大盆里。
13、將煮好的魚肉也倒進(jìn)盆中。
14、將剩余的辣椒段和花椒粒撒在魚肉上。鍋中油燒熱,淋在辣椒花椒上,即可食用。
15、吃過魚肉,剩余的湯料燒熱,繼續(xù)燙青菜吃。
香辣魚火鍋?zhàn)龇ǘ?/p>
1、魚切成片加鹽、雞精、料酒、姜、大蔥、大蒜,腌兩小時(shí)(切的時(shí)候忘記拍照了)。
2、把香菜、小米辣、大蒜切碎備用。
3、準(zhǔn)備好要炒料的干辣椒、花椒、自家做的豆瓣醬。
4、土豆切片過水。
5、粉絲泡水。
6、娃娃菜洗干凈(別的菜就不一一傳了)。
7、倒小半鍋油燒熱。
8、下豆瓣醬。
9、下花椒。
10、下干辣椒。
11、加入清水煮開。
12、水開后先下魚頭。
13、碗里加入小米辣、香菜、大蒜末,再加一點(diǎn)煮魚用的魚湯,就成了小料沾著魚吃特別美味!
香辣魚火鍋?zhàn)龇ㄈ?/p>
1、新鮮草魚1條,宰殺后順著脊骨將魚切成兩半,剔下魚骨,取兩半魚肉檔,因?yàn)轸~肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片;
2、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中,加料酒、鹽、生抽腌一會(huì)兒;
3、鍋中放茶油燒熱,下魚骨、魚頭煎至兩面金黃,倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊;
4、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個(gè)、桂皮2塊、草果1個(gè)、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開,煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮;
5、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
香辣魚火鍋的由來
香辣魚火鍋也稱魚火鍋或火鍋魚,是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于重慶菜。魚肉鮮嫩,味道濃烈,是著名的重慶火鍋的一種改良。
香辣藕丁什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好蓮藕,炒的蓮藕要盡量挑選嫩的藕。
2、將蓮藕洗凈。
3、削去蓮藕的表皮。
4、將切好皮的蓮藕切成丁,切好的蓮藕要浸泡在水中。
5、芹菜洗凈切成珠,干辣椒切碎。
6、煮開水。
7、下蓮藕。
8、蓮藕焯一水即撈起瀝干水分備用。
9、熱鍋下油,用中小火炒香干辣椒和蘄縣豆瓣。
10、轉(zhuǎn)大火,下藕丁翻炒一兩分鐘后。
11、加白糖與生抽調(diào)味,炒多幾下其與蓮藕充分融合。
12、加入芹菜珠,炒均勻,即熄火,裝盤食用。
香辣藕丁的一般做法
香辣藕丁做法一
1、將原材料準(zhǔn)備好;
2、里脊肉丁中加入適量的料酒、鹽、淀粉、醬油和少量的油;
3、攪拌均勻腌制五分鐘;
4、燒熱鍋,放少許油,下入腌好的肉丁翻炒;
5、肉丁翻炒變色后下入藕丁一起炒;
6、再加入適量的料酒和醬油;
7、加蓋燜上兩、三分鐘;
8、加入青紅椒丁繼續(xù)翻炒;
9、最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味, 翻炒均勻;
10、盛入盤中, 表面擺上小蔥絲。
香辣藕丁做法二
1、盆里倒涼水,加入一勺米醋(白醋)。
2、蓮藕去皮切丁,放到水盆里,泡大約10分鐘,防止變色。蒜末,小辣椒切好備用。
3、鍋里放油,小火煸香蒜末。
4、加入兩勺豆瓣醬炒香,出紅油。
5、炒出紅油。
6、用漏勺撈出藕丁,瀝干水份,放入鍋里翻炒均勻,開大點(diǎn)火。
7、加入兩勺生抽。
8、一小勺糖,略炒。
9、加入約100毫升的熱水,燒開,蓋蓋小火煮約兩分鐘。
10、開蓋大火收汁(約一分鐘),放入辣椒圈,翻炒均勻出鍋。
香辣藕丁做法三
1、藕洗干凈,刮皮,切丁,在沸水里焯一下,濾掉淀粉。
2、熱鍋倒油,油3成熱的時(shí)候放小半瓶李錦記蒜蓉辣醬,翻炒片刻,倒入焯好的藕丁。
3、放一點(diǎn)點(diǎn)的冷水悶一下,大概3分鐘以后,放鹽和雞精,翻炒后出鍋。
香辣藕丁的由來
蓮藕原產(chǎn)于印度,很早便傳入中國(guó)。蓮藕屬木蘭亞綱,山龍野目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風(fēng)。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實(shí),無不為寶,都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
香辣回鍋魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、郫縣豆瓣、豆豉分別剁細(xì)待用,青蒜切段。
2、草魚宰殺洗凈,取肉去骨后切成大厚片,用料酒、鹽碼底味待用。
3、雞蛋、豆粉調(diào)成蛋豆粉。
4、鍋內(nèi)燒食用油,七成熟時(shí),把裹上蛋豆粉的魚肉片放入油鍋里炸變色后撈出,鍋內(nèi)留少許油,下豆瓣,炒香,下豆豉、甜醬、少許湯、糖、味精,魚片炒至上色放入花椒、青蒜,亮油起鍋裝盤,造形即成。注意:炸魚時(shí),油溫不可太高,肉質(zhì)會(huì)老,油溫過低,成形不好,形狀應(yīng)似燈盞。
香辣回鍋魚的一般做法
香辣回鍋魚做法一
1、將魚去頭,剖腹,去掉肚子里的黑膜和內(nèi)臟,洗凈后橫切成段。
2、將生姜切成姜沫,香蔥白和蔥綠分別切成段,大蒜切成沫,紅泡椒切碎。
3、把魚放入容器,加料酒、一小部分姜沫、蔥白、適量鹽腌制10分鐘。
4、讓每個(gè)魚塊都均勻沾上干淀粉。
5、平底鍋燒熱,倒入比平時(shí)煎蛋多些的油,將魚塊以中小火,慢煎成兩面金黃色后撈出。
6、起炒鍋,放入1湯匙花生油,油熱后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。
7、放入番茄醬炒上色。
8、在碗里加40ml左右的水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)。
9、繼續(xù)中小火讓汁水熬至亮色透明狀。
10、加入煎好的魚塊,輕輕翻動(dòng),或推鍋至魚塊均勻掛汁后,加入蔥綠翻動(dòng)兩下,即成。
香辣回鍋魚做法二
1、材料:花鰱魚、鹽、姜、料酒、淀粉、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、蒜苗、蔥花、胡椒粉、花椒粒。
2、做法:把花鰱魚洗凈,就用魚身,切成約1.5cm的塊。
3、放入盆中,加入蔥花,姜絲,料酒,胡椒粉和鹽,淀粉抓勻,腌制20分鐘。
4、蒜苗洗凈切成段。
5、鍋中倒入足量的油,燒至六成熱,一塊塊下入魚塊。
6、中小火炸5分鐘左右至表面金黃,撈出,繼續(xù)大火加熱鍋中的油至九成熱,再下魚塊復(fù)炸20-30秒鐘,撈出瀝油。
7、另起鍋,倒入油,五成熱時(shí)下姜絲,花椒粒蔥花炒出香味。
8、加豆瓣醬和干紅辣椒(嗜辣的可以將紅干椒掰碎),小火炒出香味,出紅油。
9、鍋里加水,大火燒開。
10、加炸好的魚塊。
11、大火燒開,讓魚塊入味,加雞精調(diào)味出鍋,撒上蒜苗。
香辣回鍋魚做法三
1、鱸魚片好之后,加入鹽、料酒,拌勻之后加淀粉上漿;
2、鍋中倒油,下入魚肉煎制,然后倒出備用;
3、鍋中倒入少許的油,下入豆瓣醬炒香;
4、再放入豆豉、蔥姜煸炒,然后烹入料酒、老抽、糖;
5、把青蒜和魚片下入鍋中,淋少許的辣椒油之后,翻炒均勻即可。
香辣回鍋魚的由來
回鍋魚是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。自然來源于"回鍋肉"的制法,但制法和"回鍋肉"略有不同,它是先將魚片上漿炸制定形后,才著手進(jìn)行回鍋。當(dāng)然,"回鍋魚片"比"回鍋肉"更加鮮嫩可口,而且別具風(fēng)味。
醬豬蹄什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬蹄斬塊、洗凈,涼水下鍋。
2、倒入15ml料酒,焯水。
3、將焯好水的豬蹄撈出,橙子皮切絲,準(zhǔn)備好所有原料。
4、炒鍋洗凈,重新置于火上,倒入適量油,用中小火加至七成熱。
5、倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。
6、放入大蔥段炒香。
7、倒入焯好水的豬蹄,翻炒均勻。
8、倒入冰糖,再沿著鍋邊淋入15ml料酒,炒勻。
9、倒入生抽。
10、倒入老抽,炒勻。
11、倒入開水(水量將沒過豬蹄為宜),轉(zhuǎn)大火,開鍋之后放入豆瓣醬,翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。
12、放入橙子皮絲、鹽、雞精,翻炒至橙皮剛剛變軟即可出鍋。
醬豬蹄的一般做法
醬豬蹄做法一
1、蹄髈處理干凈細(xì)毛,焯水去血沫,肉湯留一碗備用。
2、焯好的蹄髈抹老抽上色,靜置一會(huì)待上色均勻。
3、上好色的蹄髈入油鍋煎至兩面金黃,皮上冒泡。
4、一鍋水,入蔥、姜片、蒜、大料、茴香、香葉、陳皮 (我用的是自己晾曬的橙皮)入蹄髈。
5、煮開后去浮沫。
6、烹入料酒,小火燜燉90分鐘。
7、加入之前留用的那碗頭湯,加糖、鹽調(diào)味,大火收 汁即可 蹄髈做好咯!
8、這樣做法不油膩,味道濃但不重,肉質(zhì)軟爛,冷著熱著都好吃。
醬豬蹄做法二
1、準(zhǔn)備材料。
2、豬蹄去水洗干凈備用。
3、我用的電壓力鍋。熱油放糖燒,有點(diǎn)焦了才放剛才那些材料煸香。
4、然后放豬蹄干煸上色,把剩下的調(diào)料倒入鍋里。
5、加適量的開水蓋鍋調(diào)到蹄筋的時(shí)間燉。
6、燉好以后倒炒鍋收干水分。
7、出鍋后灑上蔥就可以了。
醬豬蹄做法三
1、豬蹄提前泡水至少5小時(shí)以上,中間換水2、3次;
2、涼水上鍋,中大火燒開,保持沸騰5分鐘;
3、倒掉煮豬蹄的水,并將豬蹄沖洗干凈,仔細(xì)檢查,去除細(xì)毛和雜質(zhì);
4、豬蹄放進(jìn)砂鍋,加入適量清水(沒過豬蹄就行),加入蔥姜和所有調(diào)料;
5、大火煮開后,轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子,微火保持微微沸騰,煮15分鐘,關(guān)火燜30分鐘;再開微火煮制微沸保持15分鐘,再關(guān)火燜30分鐘;再煮一次,差不多就熟爛了。
6、濾除湯汁中的雜質(zhì);
7、用原湯汁浸泡豬蹄,并密封放進(jìn)冰箱冷藏;
8、冷藏至起凍,用小勺刮除表面的脂肪;
9、取出豬蹄,切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒;
10、大蒜砸成泥,加入適量陳醋和香油,攪拌均勻成蒜泥汁;
11、豬蹄裝盤,與蒜泥一起上桌蘸食。
醬豬蹄的由來
豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國(guó)又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
鹵豬蹄什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鹵肉料用紗布包好,切好蔥,姜,蒜。
3、鍋內(nèi)加水燒開后,把剁好的豬蹄放入煮下。
4、煮至血沫燒出來后,關(guān)火,撈出沖洗干凈。
5、查看豬蹄上有沒豬毛,記得用鑷子拔掉。(焯燙過水后的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛,不費(fèi)力)
6、豬蹄放入面包機(jī)內(nèi),(沒有面包機(jī)可以換成砂鍋,燉盅,高壓鍋,炒鍋)
7、倒入適量料酒,白胡椒粉,老抽,鹵肉包,蔥,姜,蒜。
8、熱水1000ml左右,蓋沒過豬蹄。
9、選擇烘烤/燉/煮,默認(rèn)1小時(shí)的時(shí)間。
10、時(shí)間到后,打開蓋子,用蓋子輕松插入豬皮,即是鹵好了,倒出。
鹵豬蹄的一般做法
鹵豬蹄做法一
原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
制作:
1、豬蹄切塊后,用水燙過取出。
2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點(diǎn)綴。
鹵豬蹄做法二
1、將豬蹄洗凈,剁開。
2、鍋中加入姜片,料酒燒沸,下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性。
4、待豬手涼透,下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5、待顏色略變后,轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色,加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6、加入少量的開水煮至再次沸騰。
7、再加入啤酒,使材料剛剛沒及豬蹄。
8、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻,將湯汁煮沸。
9、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火,加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10、待豬蹄軟爛后,開蓋,轉(zhuǎn)大火收汁。
11、直到湯汁粘稠,關(guān)火撒上蔥花即可。
鹵豬蹄做法三
1、豬前蹄一只,蹄膀去骨用棉線扎緊,和豬爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水。第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋,加少許水并50克白糖,炒至糖化開,小火再炒,一直到糖色呈黃色。此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油,放入“五香”,放入豬蹄。待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了;
3、這是剛鹵好的,很軟和,別著急吃。要放涼,最好是放在冰箱里,涼了才會(huì)皮Q肉香。
鹵豬蹄的由來
豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國(guó)又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
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